物價優等生
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日本蛋荒未解「批發價漲6成」 食品企業：供應恢復需1至2年
禽流感導致的雞蛋短缺正在全球擴大，日本國內甚至出現被迫進行抽籤銷售的情況。在海外，此前幾乎沒有禽流感病例的南美洲到2023年後疫情急劇擴大。雞蛋短缺危機正導致全球性蛋價飆漲，且不見緩解跡象。對此，大型食品企業也感嘆，即便日本的農戶在結束防疫措施後馬上購買雛雞，也需要半年的時間才能產蛋，「供應恢復或需要1～2年。」據《日經中文網》的報導，在日本國內，2022年10月下旬以史上最快速度發現了當季的首例禽流感感染，並引發了雞蛋短缺危機，接下來的半年，連鎖餐廳陸續開始停售以雞蛋為原料的餐點。據稱由於供需緊張，市場上甚至出現將原本用於加工蛋黃醬的雞蛋轉而提供餐飲業的趨勢。位於東京新宿區的「JA全農雞蛋公司」，其M號雞蛋於東京市場的1公斤批發價現在已漲至350日元（約合新台幣78.71元），在1年裡上漲了6成。櫃臺價格也在上漲，統計日本全國零售商數據的日經POS信息顯示，3月雞蛋的平均價格約為235日元（約合新台幣52.85元），比去年同期上漲4成。由於供應短缺，日本的人均雞蛋消費量也比1年前減少了5%。到目前為止，日本已有26個道縣發現禽流感，超過1600萬隻蛋雞被撲殺。日本農相野村哲郎在4月11日的內閣會議後的記者會上表示，「目前沒有辦法防止（禽流感）。」報導指出，禽流感疫情正在日本、歐洲和美國等國擴大。即使是此前幾乎沒有報告感染病例的南美洲，也在2023年的阿根廷和智利等地爆發感染。因此美國國內的雞蛋價格仍在上漲。在世界各國爆發禽流感的情況下，日本農相野村哲郎也在記者會上透露，民間正在討論從巴西進口雞蛋，因為雞蛋主要產地之一的巴西目前尚未發現禽流感病例，因此日本的雞蛋進口企業表示：「各國正在毛起來買巴西雞蛋。」報導續稱，日本一直以來都是雞蛋出口國，2022年1至2月甚至還出口了約3500噸帶殼雞蛋。不過2023年的出口量卻同比下降43%，降至2000噸左右。日本的雞蛋出口能力減弱，反而正在增加進口量。與此同時，飼料費等生產成本也在飆升，導致養雞農戶決定停止飼養。報導補充，雞蛋過去由於供應充足，在日本都被稱為「物價優等生」，但目前的市場前景比以往任何時候都難以預料。
日本鬧蛋荒「價格漲翻倍」！ 餐飲巨頭停售含蛋料理
在日本被譽為「物價優等生」的雞蛋如今也正在經歷前所未有的漲價潮。根據雞蛋批發商巨頭JA全農的說法，M號雞蛋在東京市場2月22日的每公斤出貨價格已高達335日圓（約新台幣75.29元），創歷史新高，這個價格幾乎是去年同期175日圓（約新台幣39.33元）的2倍。據《東洋經濟》的報導，由於俄烏戰爭等因素，蛋雞飼料和能源費的上漲導致雞蛋價格不斷飆升，而禽流感疫情的擴散更加劇了日本雞蛋短缺的危機。禽流感首起案例通常都發生在每年11月中旬，不過去年自10月底就開始傳出疫情，損失規模為史無前例。截至20日為止，本季已傳出76起禽流感通報案例，至少1300萬隻蛋雞遭到撲殺，占全日本蛋雞比例的1成，打破2020年度的987萬隻記錄，創下新高。對此，餐飲業巨頭之一日本雲雀餐飲集團財務長金谷實也表示，蛋價上漲恐造成企業每年4至5億日圓的（約新台幣9000萬至1億1000萬元）的額外損失。相對於該公司預期2023年12月的60億日元營業利潤，影響是可觀的。由於雞蛋短缺，該集團旗下的餐飲品牌也從2月中旬開始，停售部分含雞蛋的品項，例如經典港式甜點「班戟」或日式中國菜「天津飯」等。集團發言人也致歉表示：「如果不停止供應部分料理，蛋的庫存將會耗盡。」