牛筋麵
」一包5毛「國民美食」小兵立大功 衛龍上市拿下「辣條第一股」
一包人民幣約5毛的「國民美食」辣條,為大陸的衛龍集團貢獻逾六成收入!衛龍集團在11月12日申請上市失效日的最後一天,再度向港交所遞交上市申請,兩天即通過上市聆訊,估值IPO超過600億元,拿下「辣條第一股」頭銜。辣條是現今大陸很夯的休閒零食,包裝上多寫的是大麵筋,一根一根的,聞起來有很濃的孜然味,各家商品的形狀和口感不同,具有嚼勁,或香鹹麻辣,材料是麵粉或豆皮製作的調味麵製食品,產地多在湖南省。根據《36氪、工商時報》報導,大陸辣條的龍頭品牌衛龍集團,尚未上市就上演「造富神話」,公司估值超過人民幣600億元,使衛龍公司創始人劉衛平、劉福平兩兄弟,一舉位列河南富豪榜第二、漯河富豪榜第一。衛龍集團由劉衛平、劉福平兄弟於2001年創立,自河南漯河起家,劉衛平在漯河河堤上吃到牛筋麵啟發,開始辣條作坊,於2003年正式註冊「衛龍Weilong」商標,經過20年發展,在大陸各地設立工廠和分公司,建立實體通路,成為大陸知名度最高,且最受消費者喜愛的辣味休閒食品品牌,代表性產品辣條更為公司貢獻超過六成以上收入。招股書顯示,2018~2020年,衛龍調味麵製品的收入在總收入中的比重一路下降,2021年上半年為60.9%。另一方面,蔬菜製品的銷量顯著增長,衛龍蔬菜製品的收入占總收入自2018年的10.8%上升至2021年上半年的34.4%。
【不只是牛肉麵3】牛閣精緻麵館 繁複費工牛筋麵
午餐時間來到位在內湖江南街的「牛閣精緻麵館」,高朋滿座、人聲鼎沸讓人印象深刻。老闆詹長建是馬祖人,手藝很好,對於牛肉麵的堅持令人佩服。詹長建熱心公益,牛閣除了日常營業,也免費提供愛心待用餐。(圖/于魯光攝)店裡的湯頭作工繁複:將紅白蘿蔔、三星蔥、洋蔥、豆瓣醬等食材做滷味炒料,再跟燙過的牛肉一起滷,接著兌上以牛大骨、洋蔥、牛番茄熬煮的蔬果牛肉高湯,讓湯頭濃郁而不油膩。店裡牛肉的處理很費工,「一般牛肉麵店的牛肉處理大部分是生切去滷,或是滷熟後切,而我們選用的是後腿腱,先燙到七分熟後,修掉雜肉後再去滷,看肉的軟硬程度分批入鍋調理,經過煮、燜、泡、急速降溫等工序,才會容易入味還可以整型,而且肉汁都被保留住,吃起來軟嫩不柴。」詹長建說。店內有道「一根筋牛筋麵」,整條大牛筋直接放在牛肉麵上,視覺感驚人,使用的是呈Y字型的前腿筋,肌理分明,Q彈又有嚼勁,大口啃食很過癮。還有一道菜單上沒有的「一球腱牛肉麵」,球狀的腱子心肉看起來也很威。隱藏版「一球腱牛肉麵」,只有熟客才知道。(280元)(圖/于魯光攝)由於一根筋、一球腱份量都超大,客人大多先用刀叉享用一部分,剩下吃不完的再切成滷味拼盤,變化不同吃法。牛閣與「日子很甜雪花冰」共用店面,吃完牛肉麵不妨吃個甜品療癒味蕾。(圖/于魯光攝)牛閣精緻麵館地址:台北市內湖區江南街71巷16弄74號電話:(02)2657-3660