牛奶鍋
」 火鍋
天氣轉涼！他困惑「台灣人怎麼這麼愛吃鍋？」 網曝原因：CP值很高
最近天氣逐漸轉涼，許多民眾多會選擇到火鍋店吃熱的暖暖身子。不過，就有一名網友在網路上發文，表示台灣明明處於熱帶季風氣候，天氣冷的時間很短，卻還是有許多人很喜歡吃火鍋，因此讓他相當困惑，直呼「台灣人真的這麼愛火鍋？」一名網友近日在Dcard上發文，表示最近北部的天氣開始轉涼，看到便利商店也開始出了新的小火鍋商品。讓原PO意識到，原來適合吃火鍋的時間好像已經到了。不過，原PO表示，其實台灣明明屬於熱帶季風氣候「每年的冬天都很短，氣溫通常不會到真的很低，寒流過境頂多也是幾天非常冷，之後就回歸正常。」但台灣卻火鍋店品牌林立「不管是小火鍋、麻辣鍋，隨便就可以講出10家店名了吧。」因此這讓他相當困惑，直呼「台灣人真的這麼愛火鍋？」貼文一出也引起網友熱議，紛紛表示「火鍋好吃阿！冷氣夠冷就好了」、「全家起司牛奶鍋超好吃」、「台灣人真的超愛火鍋，連鎖餐廳幾乎有一半是火鍋店真的超賺，所以超商也出一堆聯名的」、「其實火鍋湯不要喝太多，還滿健康的」。也有網友指出「火鍋店很好開阿，不用請廚師 湯頭、食材用好就ok了，比燒肉店還沒有技巧」、「可能跟移民社會有關吧，涮涮鍋、沙茶火鍋、酸菜白肉鍋，都是日治時代、戰後移民帶過來的美食」、「火鍋應該cp值算很高，價格兩百左右，火鍋有肉有菜有湯，每家幾乎也都有無限的飯、冰淇淋、飲料，吃飽的話算不錯，所以超商也出一堆」。
越南飲料店推出「珍珠奶茶牛肉麵」 台網友傻眼
台灣有許多經典美食，像是珍珠奶茶和牛肉麵都享譽國際，深受許多人的喜愛。然而近日有網友在PTT上分享，越南有一家珍珠奶茶店推出了結合這兩道美食的全新創意料理，取名為「牛麵珍珠奶茶」，引發了鄉民的熱烈討論，許多人對此感到難以置信。據了解，這家珍珠奶茶店在其官方臉書介紹「牛麵珍珠奶茶」，宣稱這是不可錯過的必嘗美食，使用的是牛肉湯底搭配鮮奶，再加上特製紅茶的香氣，並混入台灣的牛肉與珍珠。店家還強調，這是一道「原汁原味的台灣口味」，每碗售價為9萬8,000越南盾（約合新台幣127元），並自信地表示在其他地方找不到這樣的獨特料理。然而對於這道「牛麵珍珠奶茶」，台灣的網友普遍感到五味雜陳，紛紛留言表示，「根本黑暗料理」、「我無法理解，但感到深深震撼」、「換成粉條會不會更合理」、「也太可怕了」、「比義大利人吃鳳梨披薩還震驚」、「這不就是牛奶鍋底加麵再加珍珠嗎」。此外，根據Google評論，這家店除了賣牛肉麵和珍珠奶茶，還提供刈包、炸雞排、蔥油餅等台灣特色小吃。有台灣顧客留言表示，店家宣稱這些料理是從台灣知名店家學來的，整體口味確實帶有家鄉味。從Google評論來看，有顧客留言表示，牛肉麵大約有70％的台灣風味，刈包達到90％，珍珠奶茶則有80％的水準，但蔥油餅偏乾，雞排則保持了70％的水準。
吃火鍋可以減肥嗎？ 減重名醫：掌握3關鍵也可吃到飽
下雨後氣溫跟著遛滑梯，只要天氣稍稍變涼，火鍋店裡就是擠得滿滿都是人，三五好友大多相約到吃到飽火鍋店來個大進補，不管是香辣有味的麻辣鍋、泡菜鍋，或是香醇可口的涮涮鍋、起司鍋、臭臭鍋……，每一種都很受歡迎，各種口味滿足不同的喜好與選擇。不過，這溫度一降，可真是減重者的一大考驗，因為隨隨便便一頓火鍋餐舒服吃完，心裡可就不舒服了，一頓熱量少說800大卡起跳，稍有不慎「嘴一滑」，攝取熱量就破千卡警戒線，這可怎麼了得！做好熱量總量管制「減重者真的碰不得火鍋嗎」？腸胃肝膽科醫師蕭敦仁表示，口腹之慾每個人都需要得到滿足，火鍋當然不是減重世界的洪水猛獸，就連長年重視控制飲食的他，也偶爾會吃吃火鍋變換口味。減重的人照樣可以吃火鍋，只是方式要稍微改變，在享受美食的時候，也要有所節制，必須「有計畫」的聰明吃火鍋，才不會吃得過多或暴飲暴食，讓腸胃受不了，或是身材變了調。在吃火鍋的時候必須做到「熱量總量管制」！蕭敦仁表示，一般而言，我們將早餐設定在300大卡到400大卡之間，午晚餐約可500大卡到600大卡左右，以這標準來檢視食物的熱量，比較容易判斷哪些食物熱量過高該少吃，哪些食材熱量低，就算吃到飽也無所謂。跟著做，盡情享受美味以自身享受美食的經驗為例，蕭敦仁指出，想盡情享受火鍋美味的人，可以針對湯頭、食材、醬料三方面加以選擇：湯頭：在湯底的部分是基本，原則上，味道愈清淡、添加物愈少的，熱量就愈低，市面上有很多店家推出新口味的豆漿鍋、牛奶鍋，甚至是起士鍋，基本上是敬謝不敏，尤其是很多人喜歡的麻辣鍋、巧克力鍋等，都屬於高熱量的湯頭。這些湯頭都會讓你在吃一樣的食材同時，不知不覺中比別人多吃進到熱量下肚，控制體重者應該是要選擇熱量最低的湯頭為優先，才可減少熱量攝取。在家自製湯頭時，建議以蔬菜代替雞骨或大骨當底。蕭敦仁進一步說明，很多人都知道自製湯頭較能掌控健康及衛生，但卻忽略了過濾掉高湯的油脂這個步驟。建議平常在家製作高湯時，不要立刻食用，先將高湯放涼冷凍起來，之後在冷凍狀態下，將凍結在上層的油脂及殘渣刮除，這樣做出來的湯底會更加清甜。食材：加工食品像各式各樣的餃類和丸子類等，少碰是大原則，因為其中蛋白質含量較少，但脂肪含量卻很高。蕭敦仁表示，真的想嚐味道的話，也以花枝餃和鱈魚丸為佳，至於火鍋中不可少的主角肉類部分，也建議以雞鴨魚這類「白肉」取代豬牛羊這類「紅肉」。主要是因為白肉含有較少的飽和脂肪，同時油脂也比較低，當然也並非一定要吃肉，在沒有膽固醇等健康顧慮下，也可將主食改點海鮮類，熱量相對較低營養也是足夠的。增加纖維質的蔬菜可多吃，是減重者不可或缺的食材，想增加飽足感也可藉由白菜、香菇、金針、玉米或蘿蔔等來增添。通常在吃火鍋時，都有飯、麵和冬粉等澱粉類作為主食，建議以蒟蒻麵或其他低熱量替代物來取代，亦可減少過多的熱量。醬料：吃火鍋的沾料也要特別注意，涮涮鍋因為味道清淡，常會習慣搭配重口味的醬料，這可是熱量攝取的大陷阱。不要小看很多人愛吃的沙茶醬，蕭敦仁表示，小小的一湯匙熱量就破百，其他常見的沾醬如花生粉、麻油、辣油等，這些調料都有著超高熱量，而且都能刺激人的味蕾，使食慾更加旺盛，讓人不知不覺又多吃了一些預期外的食物。建議用蔥、蒜、薑、香菜等天然辛香料，加少許醬油或薄鹽醬油來代替醬料，或者選擇用醋或醬油來沾取，至少熱量不會那麼高。掌握原則，美味無負擔吃火鍋時，一人一鍋的涮涮鍋，比起大家共鍋更容易控制熱量攝取，同時建議準備一個小湯匙，當火鍋湯大滾時，中間部分的油跑到鍋緣時，用湯匙撈除浮油。雖然只是小小的動作，卻可幫減少熱量。蕭敦仁強調，執行減重計畫當中，火鍋不是不能吃，是量的問題。掌握吃火鍋熱量總量管制原則，記住湯頭選清湯、食物吃原味、沾醬盡量少，把握以上「教戰守則」，今年秋冬，你也可以聰明無負擔的享受「溫暖火鍋趴」囉！ 文章授權提供／常春月刊
熱量炸彈! 「這湯底」是昆布鍋熱量55倍 當心越吃越胖
台灣人愛吃鍋，冬天更是火鍋旺季，但火鍋伴隨高熱量，就連湯頭都暗藏玄機，最低熱量的昆布湯僅30大卡，熱量冠軍的起司牛奶鍋熱量高達1650大卡，相差達55倍，想要吃鍋不罪惡，營養師曾相為提醒，可以挑選雞肉降低熱量攝取，醬料也是地雷區，光是一小碟沙茶醬熱量就高達219大卡。 說到火鍋湯頭熱量冠軍，許多人會以為是麻辣鍋，其實添加大量奶油的起司牛奶鍋才是熱量最驚人的，麻辣鍋熱量1415大卡，起司牛奶鍋達驚人的1650大卡，根據國民健康署指出，減重女性一天最好不要超過1500大卡，如果選擇起司牛奶鍋，光是湯底就會超過建議攝取熱量。 想要吃得好又吃得巧，可以選擇昆布鍋，僅30大卡，其他低熱量的湯底還有海鮮鍋（130大卡）、藥膳鍋（330大卡）、臭臭鍋（440大卡）、酸菜白肉鍋（500大卡），都能在吃的同時降低一點「罪惡感」。 肉品方面，牛五花的熱量最驚人，由於富含油脂，因此160克的五花肉就有518大卡，豬五花更高達614大卡，可以選擇牛板腱，油脂較少、肉較結實，熱量也是常見肉類中最低的，僅201大卡，營養師曾相為也提醒，建議選擇雞肉料理，降低熱量攝取。 主食方面，優先選擇冬粉、烏龍麵，熱量比白飯低一半，醬料方面也少碰沙茶醬，挑選低卡低熱量的肉品、主食，才不用擔心越吃越胖。
獻愛父親節3／犒賞老爸這樣吃 身分證字號對中2碼送龍蝦 2人以上同行享68折優惠
又快到了一年一度慰勞爸爸的日子，各種節慶限定大餐或優惠紛紛出籠，打算幫老爸過節的人快點筆記下來！「王品牛排」今年以「玫瑰花」為主題，7/17～8/31期間，只要爸爸身分證字號的英文或數字中任2碼符合「R、O、S、E、2、8、8」，於平日到店消費兩客套餐，即款待價值1,375元的整隻「法式焗烤龍蝦」。除了新竹、台南、高雄鄉親直接中英文1碼，全台爸爸們只要身分證2個數字符合「2、8、8」中2碼，也能吃到龍蝦；而「西堤牛排」也以行動感謝老爸，7/24～8/31期間，到店消費單客「經典套餐」，對爸爸喊聲「金多蝦」，即為爸爸主餐免費加一份價值168元的「爐烤串鮮蝦」。除了爸爸享優惠，7月底前到全台「西堤牛排」消費2客經典套餐，還可用11元優惠價加購「醬烤和牛肋骨」1份。「陶板屋」針對父親節推出內用2客套餐，和爸爸拍照打卡即贈「威士忌牛肋」的活動。（圖／王品提供）而深受家庭客喜愛的「陶板屋」即日起到8/31期間，凡平日到陶板屋內用2客套餐，和爸爸拍照打卡成功，即贈「威士忌牛肋」1份，該道菜以威士忌的烈焰炙燒牛肋，讓酒香慢慢滲入牛肉當中，每一口都能品嘗到威士忌渾厚的香氣；還有網路票選超具人氣的牛奶鍋「聚 日式鍋物」，7/24至8/8期間只要到官方FB指定貼文留言，或到店掃碼桌面立牌即可領券，憑券內用「雙人瀑布聚系列」套餐任一款，就招待北海道生啤酒1瓶，絕對能收服爸爸的心。松露控絕不能錯過「黑松露雞腿排」，特選台灣雞腿以秘製香料醃製後烘烤而成。（圖／神旺商務酒店提供）而位於南京東路與林森北路商圈的「神旺商務酒店」，館內2樓的「銀柏廳」搶搭父親節和七夕情人節雙節慶餐飲商機，特別於8/1起至8/31，不限平假日推出「霸氣食光」餐飲活動，兩人以上同行即享68折優惠，還可享有前菜「田園火腿堅果沙拉」、「法式經典蘑菇濃湯」、普諾烘焙坊特製「香酥核桃包」、「主餐三擇二」、「水果甜點」及「餐廳特選飲品」，像是餐廳首推的「黑松露雞腿排」原價780元+10%、兩人同行、每人僅要583元，需提前一日訂位，訂位專線：（02）2511-5185轉33200。「法式香煎鮭魚」套餐特選北大西洋鮭魚，吃得到鮮甜美味。（圖／神旺商務酒店提供）神旺商務酒店推出2023年全新一季「銀柏廳特選套餐」，其中義式的「黑松露雞腿排」套餐，以百里香、白酒等秘製香料醃製雞腿一天後，再煎至金黃酥脆，以攝氏165度烤12分鐘，最後佐上義大利進口松露醬，軟嫩多汁雞腿排搭配上濃郁松露醬，讓人魂牽夢縈；若喜愛海鮮的消費者則不能錯過特選北大西洋鮭魚的「法式香煎鮭魚」套餐，以蒔蘿、茵陳蒿醃製，且無過多調味，甫入口即能品嘗到鮭魚豐富的油脂，加上特製季節時蔬帶來清爽鮮甜海味。此外，還有超值必點的「海陸饗宴」套餐，選用美國沙朗切成骰子狀方便食用，醃製後煎至七分熟，搭配主廚特製紅酒醬，口感軟嫩適中、還散發淡淡紅酒香氣；海鮮部分則選用肉質細緻的鱸魚，以綜合香料醃製後乾煎，讓饕客品嘗最原始的鮮味。Robin’s牛排館以威靈頓肉派為主題提供四種肉品選擇，包括推出市場少見的「威靈頓紐西蘭鹿菲力」與「威靈頓白羅曼鵝」。（圖／台北晶華酒店提供）「威風尊爵」蛋糕夾入以陳年的香醇威士忌與Cocoa Barry 72%黑巧克力製成的威士忌巧克力慕斯，7/19至8/13開放訂購。（1,288元／6吋，圖／台北晶華酒店提供）另外，台北晶華酒店也備好父親節住房專案及餐飲優惠，向每位萬能老爸致敬。今年特別規劃「炫父假期」住房專案，邀請爸爸入住三天兩夜、再將全新上市的「Panasonic護膚電鬍刀」禮盒精裝版帶回家；7/19至8/13期間，「晶華美食到你家」美食外帶外送平台（https://shop.silkshotelgroup.com/RT）將開放訂購「闔家外帶饗宴與蛋糕」，提供五款海陸套餐及一款造型蛋糕供選擇。館內二樓Robin’s牛排館則以威靈頓肉派為主題，將美國頂級牛菲力、紐西蘭鹿菲力、挪威鮭魚、白羅曼鵝等四款肉品包入鬆脆酥皮中，主餐可擇一搭配，每套售價3,200元起，推出「威風老爸父親節饗宴」及「父親節週末早午餐」，透過愜意假期與美味料理，與爸爸歡度佳節；Gallery上庭酒廊也將於8/5、6、12與13日，將「威靈頓美國菲力」加入早午餐菜單，讓爸爸以豐盛佳餚迎接美好週末，餐點每份1,080元起
人氣店家擴點4／台中鍋物名店插旗長安東路 台灣小吃限時搶先嘗
現在吃火鍋不僅講求湯底口味需多元、食材用料要新鮮，連附餐與甜點都得進化再進化。主打台式火鍋、2021年首度北上插旗的台中排隊名店「萬客什鍋」， 繼台北八德店後，費時兩年籌備，終於選定鄰近中山美食激戰地的長安東路，開設台北二店，5/11起正式對外試營運。為歡慶台北長安東店試營運，還以台灣經典小吃為發想推出2款新品：「蔥燒蝦仁飯」、「好運燒麻糬冰」，5/11至5/20活動期間更祭出兩大優惠，第一重：加入會員即贈會員點數5點與招牌點心二選一（雲朵白糖粿、古早味炸年糕）；第二重：會員獨享任點鍋物，附餐免費升級蔥燒蝦仁飯，還可再以39元加購新品好運燒麻糬冰。試營運活動優惠只要加入會員，就可從招牌點心「雲朵白糖粿」（右，48元）、「古早味炸年糕」（45元）中二選一。用餐區以沉穩的木質櫃檯搭配淺卡其牆面與柔軟的皮革座椅，呈現內斂溫暖的待客之道。此次推出的兩款新品都是長安東店限時獨家搶先吃，店家表示若反應良好會於長安東店正式開幕後，再陸續於其他分店推出。附餐新品「蔥燒蝦仁飯」讓人聯想到台南蝦仁飯，使用的雖非傳統火燒蝦，但以未發泡蝦仁與青蔥和鹹香特調醬汁一起爆炒，加上粒粒分明的台灣在地一等米，可以吃到彈牙鮮甜的蝦仁口感與鹹鹹甜甜的滋味。推薦可加點店家招牌的「麻油炸蛋」，讓流洩的蛋黃均勻融合到每一粒米上；另外以台灣古早味點心「燒麻糬」改良而成的「好運燒麻糬冰」，則以純糯米磨出的糯米漿製成清甜麻糬，並遵循傳統煮製工序，另以紅糖水小火燉煮糯米糰子，讓紅糖香氣慢慢滲透進麻糬裡，並分別使用花生粉和芝麻粉包裏後放在剉冰上，最後再淋上濃郁煉乳，帶出冷熱交織、香氣四溢的風味。萬客什鍋台北二店落腳於台北伊通街商圈內。「魷魚螺肉蒜烏骨雞鍋」（前，458元）、「絲瓜蛤蠣石頭鍋」都是餐廳人氣鍋物之一。（368元）根據萬客什鍋八德店門市觀察，男女性消費者口味偏好有所不同，女性顧客偏愛特色性鍋物，前三名依序是剝皮辣椒鍋、絲瓜蛤蜊鍋、牛奶鍋；男性則喜好重口味湯頭，前三名依序是燒酒麻香鍋、蒜頭爆炒鍋、魷魚螺肉蒜；唯一不變就是經典燒酒鍋底與石頭鍋底，從中部到北部持續擄獲消費者味蕾，若首次到店消費的人，也不妨作為選擇參考。「萬客燒酒雞鍋」會倒入整瓶米酒、中藥材，並點火讓酒精揮發後留下酒香，搭配鮮嫩雞肉很是甘甜。（380元）「雞滷飯」也是人氣附食之一，以肥美不膩的滷肉搭配雞腿肉絲。（前，單點42元、加購價30元）店家標榜的「萬客三寶」包括「萬客燒酒雞鍋」、「剝皮辣椒烏骨雞鍋」、「蒜頭蛤蠣烏骨雞鍋」，其中「萬客燒酒雞鍋」以整瓶19度料理米酒做為湯底，加上綜合中藥材與米酒燃點揮發，放入獨門高湯與烏骨雞，將一切精華濃縮在湯頭中。消費者還可依照喜好選擇全燒與不燒的料理方式。全燒酒精近乎揮發，湯頭鮮甜僅留下酒香和藥材香，半燒則可後續自行加入剩下的半罐米酒，更能吃出暖心暖胃的幸福感，而不燒則可品嘗到傳統燒酒雞的正宗風味；其他特色鍋物還有「魷魚螺肉蒜烏骨雞鍋」、「絲瓜蛤蠣石頭鍋」，前者以台灣經典酒家菜為靈感，精選魷魚、螺肉搭配招牌烏骨雞爆炒，湯頭更加香醇濃郁；後者使用薑片、麻油與大份量絲瓜爆炒，再加入高湯與蛤蜊，帶出海味與絲瓜鮮甜。
遠雄生日慶限搶商品下殺3折起 全館滿仟送佰
遠雄廣場7周年生日慶檔期將於10月12日登場。除了祭出最受歡迎的「全館滿仟送佰」、「銀行刷卡滿額禮」，還有會員獨享的「兩波來店禮」，今年生日慶首五日更增加「限搶商品下殺3折起」以及消費滿額贈超人氣明星菜色，生日慶期間再加碼消費滿千贈300抵用券。不僅如此，更集結館內數十家新品牌聯手，推出「獨家新櫃優惠」。多重豪禮絕對讓大家買到手軟！（圖／遠雄廣場提供）汐止遠雄廣場表示，生日慶期間全館當日累計滿3,000送300；FUJI按摩椅、高島、集雅社、全國電子全館當日單筆滿10,000送1,000；宜得利家居當日單筆滿5,000送500；餐飲當日累計滿3,000送200；加上信用卡回饋，最高送出1,300元現金禮券。更祭出史上獨家兩波來店禮！「陶瓷手餅烤盤」及「附蓋單把牛奶鍋」，將帶來搶換風潮。期間舉辦「同樂Hi7來趣味賽」，邀請大家一起來闖關集章，即可兌換品牌優惠大禮包！只要姓名中有「遠、雄、廣、場」的小朋友，即可憑身分證明文件免費暢玩追風奇幻島！預計整館業績將超過1億！。（圖／遠雄廣場提供）遠雄廣場特邀請今年剛出爐的男神&女神走秀展示新櫃獨家商品。跟著女神麵麵入手adidas「GALAXY 6 慢跑鞋」下殺51折，可駕馭各種場合；男神Elvis推薦：全國電子「Dyson Digital Slim吸塵器」，全機輕量無線，符合亞洲人尺寸的重量與體積，輕輕鬆鬆就把家中打掃到一塵不染；男神肇庭推薦LA NEW「紳士皮鞋」，下殺49折，透氣牛皮鞋面，耐穿Q Lite鞋墊，讓您久穿不累又有型！本次生日慶，獻上「首五日限量招待禮」每日限量10組，包含瓦城「原味月亮」、1010湘「神仙孜然肋排骨(3支)」！以及壽司郎獨家「生鮭魚3貫」加量不加價，魅力價60元。除此之外APP點數專區更網羅排隊美食扣點兌兌樂及轉轉樂活動，扣7點就有機會抽7,777點，讓會員點數除了消費折抵外還可兌換商品、抽獎，擴大點數使用的多元性。更多訊息請至iFG遠雄廣場官方網站https://ifgmall.fg-retail.com.tw/iFG遠雄廣場粉絲專頁查詢https://www.facebook.com/iFGSquare/。
媽問奶粉「過期1個月」能給寶寶喝嗎？ 醫震驚：現在111年
看錯日期了，竟然是1年！近日禾馨婦產科醫師蘇怡寧表示，一名媽媽問他奶粉過期1個月還能給寶寶喝嗎？但有效期寫110年9月27日，他一看才發現「現在是111年」。蘇怡寧近日在臉書發文併貼出聊天紀錄，媽媽問他，「請問寶寶奶粉過期1個月還可以給寶寶喝嗎？姊姊大掃除時找到5罐奶粉，效期至110/9/27，現在10月了能喝嗎？」他回說，「現在是111年」。蘇怡寧表示，他以為這訊息是去年漏掉的，但那則訊息確實是3日寄的。聊天紀錄。（圖／翻攝蘇怡寧醫師愛碎念臉書）此文曝光後，網友紛紛留言「可以用奶粉洗澡，這樣就會變牛奶鍋」、「精準，不過過期的食物第一個不是該想到孩子的爹嗎」、「過期13個月，寶寶都不寶寶了」、「可憐的媽媽，顧孩子顧到幾年都搞不清楚，通常藥局都有寄放奶粉服務，可以多加利用不用擔心奶粉拿回家放到過期喔」、「當媽媽真的太累了，腦霧」，也有醫師表示，「我之前去醫院也把小孩的出生年分寫成110（事實上是109），導致差點被打成6個月嫩嬰專用的疫苗。」據《未來生活實驗室》的文章指出，過期的奶粉可以加上木黴菌或其他菌種，加上黑糖、蜂蜜等混和後，可以當作植物的肥料；也可以拿來做面膜，或是保養皮革，防止皮革乾裂。
暖心火鍋季2／藏王台北首店開幕 日本A5和牛浮誇肉盤吸睛 打卡再送海鮮船
台灣火鍋市場年商機高達300億，份量驚人的肉片、奢華的海鮮食材和獨特的湯頭，對於喜愛吃鍋的人而言缺一不可，styletc記者就發現，主打鍋物新品牌也不斷增加，像是以超浮誇痛風海鮮鍋聞名、號稱全台肉品最強火鍋的「藏王極上鍋物」首店已搶在年底，正式插旗大葉高島屋，即日起至1/14預約訂位四人同行，打卡即贈「綜合海鮮船」乙份兌換券一張。多達20種湯底可選擇，主打使用初鹿鮮奶的牛奶鍋，以及營養滿分的藥膳鍋。藏王日本A5和牛大滿足鍋，包含八種和牛部位25盎司大份量。隸屬於鼎珍旺餐飲集團的「藏王極上鍋物」，4年來累積眾多老饕的好口碑，包含台北新開幕天母店在內，全台共計4間分店。最大特色在於嚴選超大份量頂級肉品與海鮮，以及值得信賴的台灣產銷履歷無毒安心蔬菜，「日本A5和牛」更是挑戰市場最低價。當月壽星四人以上同行再贈超吸睛的神肉蛋糕。65歲長者內用享「極品鱸魚鍋」可享85折優惠。素有火鍋靈魂的湯底，竟高達20種花樣，足以讓選擇困難症爆發。無辣不歡可選麻辣、泰式酸辣、辣味噌；以「初鹿鮮奶」調配的牛奶湯底，另有茄汁牛奶、墨魚牛奶、麻辣牛奶風味；補氣養身的藥膳何首烏、冬蟲夏草、養生蒙古湯底；清爽風味的原味蔬菜、昆布柴魚；還有酸白菜、壽喜鍋、台南精燉牛肉、鄉村羅宋牛肉，以及季節限定的鮮蟹湯底，每種都是不容錯過的美味。
圍爐吃鍋1／精選府城在地美味 海鮮鍋物箱澎湃上桌
每逢過年，究竟要吃什麼相信是許多人的困擾，但其實還是有不少人習慣吃上一鍋暖心火鍋，名符其實地圍爐團聚。styletc記者發現，有些品牌與飯店也推出食材「傳」到好的鍋物組，方便大家輕鬆開吃。1月2日前預購再加贈日本生食級干貝。凡預購「爺選圍爐海派鍋物箱」即享「豪華老饕肉肉箱」888元加購價。台南老爺行旅今年特地集結府城年節美味，推出自煮火鍋生鮮食材組合「爺選圍爐海派鍋物箱」，將數款台南特選生凍海鮮與精華湯底蒐羅於一箱，精選台南在地可生食等級養殖場域出產的海水晶晶蝦、龍虎斑、海釣透抽、沙朗牛奶魚、草本虱目魚皮丸，及鮮凍進口小龍蝦、日本牡蠣肉、扇貝、鮑魚清肉、花枝漿等十款生鮮，搭配萃取自龍虎斑魚骨精華，以文火耗時24鐘頭精心熬製的「膠原龍骨湯」，再贈老爺主廚團隊私房「牛奶鍋、昆布味噌、洋蔥鰹魚」等風味鍋物調味教學，每組售價3,888元再享低溫宅配免運優惠，即日起至2022年1月2日前預購，加碼再贈「日本生食級干貝」。人氣年節選品「年年糕禮盒」。除了鍋物組，飯店也推出走春訪友伴手禮「年年糕禮盒」，精選經典熱銷「紅豆起士」、「黑糖桂圓核桃」，及鹹食控必嘗的「蘿蔔糕」及「芋頭糕」，超值價360元起，同時加碼推出營養涮嘴的「南棗核桃糕禮盒」，及集結老爺酒店集團人氣牛軋糖與台南精選夏威夷豆塔、蘋果酥、堅果酥、手工餅乾等數款年節好味組成的「年年甘心禮盒」、「年年回甘禮盒」，每盒超值價320元起。
好猛外帶+1元送活菌豬火鍋 網友熱推肉老大業績逆勢漲、員工也不用放無薪假
「＋1元多一鍋？！這優惠太猛了吧，老闆太佛心」、「加1元就再送一鍋，還有活菌豬套餐，救救月光族」。雙北一家火鍋連鎖店最新推出的「防疫外帶方案」，外帶一鍋即享加1元多一鍋、價值295元的7盎司活菌豬套餐，外帶兩鍋即享+2元多兩鍋以此類推，很快地引爆網民熱推，也讓店家的業績逆勢翻倍，員工也不用放無薪假了。火鍋連鎖店肉老大頂級肉品涮涮鍋是知名主廚梁培松（阿松師）與弟弟梁志隆等家人開設，去年爆發新冠肺炎疫情，營收大掉，他們將原本用於單人、兩人組等客人的社交隔間板作為防護板，並拓展外送增加營收。未料，今年這一波疫情升級警戒，比去年影響更加劇烈，一度讓兄弟倆擔憂到要減少人事開銷。餐飲業配合政府防疫升級，肉老大也增加座位之間的隔間高度，並推外帶優惠，穩定團隊經營的信心。（圖／肉老大提供）梁志隆來自淡江機械系與成大工程所，畢業後曾待過光寶、華碩等，有做RD、PM主管經驗，因此把科技界的高規格品制度導入肉老大的食材品管流程，「今年5月15日宣布疫情升溫到三級時，業績馬上少了5成，客人明顯比去年更害怕，多數的公司都改為在家辦公了，商業用餐人流量也少了很多。」梁志隆說。疫情來襲，首當其衝就是餐飲業，肉老大經營團隊很不想讓員工放無薪假，損失優秀人才。梁志隆說，「我和幹部們想了又想，決定推出比同業更猛的+1享1鍋的外帶優惠方案，刺激每日業績營收，來穩定每一家分店需要維持的經營成本。」從麻辣鍋到牛奶鍋等各種湯底。（圖／肉老大提供）梁志隆說，肉老大逆勢於上周展開第五家分店淡水竹圍店，主要是看好火鍋於台灣的需求很高，而且肉老大也一直獲得網友的推薦，並且於2020年獲得痞客邦百大鍋物評比「潛力鍋」第一名。梁志隆表示，目前疫情暴發，為了讓客人可以品嘗肉老大的餐點又可以達到避免群聚，肉老大就鎖定「如何提高客人外帶意願」，經過內部的發想，就是只要提供一個「非常優惠的外帶方案」來讓客人願意到肉老大購買外帶即可。肉老大涮涮鍋的搭配乾冰視覺效果的「雲霧肉塔」，是創辦人梁家的一項創意表現。（圖／肉老大提供）因此肉老大各家分店同時推出在5月28日前，「加一元多一鍋，只要一元就可以買到295元的個人套餐（含湯、綜合菜盤、附餐、豬肉7盎司），希望能讓消費者能安心在家防疫，還有美味的餐點食用，並可為支持肉大老的民眾省荷包。「很多網友問我們會不會虧錢？只要每天開店有業績，大家還願意繼續捧場，為肉老大創造口碑，我們就有收入及信心，可以持續為大家服務。」梁志隆感謝大家的關心接受記者採訪時說。肉老大其中一間的錦西店外觀。（圖／李蕙璇攝）肉老大頂級肉品涮涮鍋創辦人：梁培松、梁志隆等三姊弟成立：2017.09評價：4家分店Google平均4.8分 Tripadvisor網站台北收錄1.3萬多家，排名第17 2019年痞客邦百大火鍋評比為新興鍋物第1名 2020年痞客邦百大鍋物評比為潛力鍋物第一名分店：敦南店（敦化南路2段331巷16號、02-87325339） 忠孝復興店（敦化南路1段190巷48號、02-27788039） 錦西店（錦西街11號、02-25361777） 中和永安店（中和路380號2樓、02-29281300） 淡水竹圍店（新北市淡水區民權路157號、 02-28082329）官網：https://meatboss.com.tw/外送：https://www.chume.cc/shops/4187
新開幕火鍋大對決！港式肥牛火鍋VS.夜店風個人鍋 湯頭、食材都講究
以頂級和牛燒肉起家的品牌，開發都會型輕消費系列後，展店迅速，最近又新開一家港式肥牛火鍋餐廳，於9月7日正式進駐新光三越南西店三館，以慢熬18小時的老火湯底涮煮鮮嫩肥牛，吸引饕客上門。充滿香港懷舊氛圍的店景。(圖／鐵火肥牛火鍋提供)由於想呈現道地老香港氛圍，空間裝潢打造成復古茶餐廳，復古花磚、鐵閘門、霓虹燈、香港街景環繞，真的有讓人彷彿來到香港的錯覺。這次推出的5款湯底中，最吸引人注意的，正是那款「膠原蛋白老火雞湯」，精選飼養12個月以上的老母雞，與金華火腿、日本干貝、豬大骨、雞爪以大火熬煮18小時，過程須不斷攪拌並打碎雞骨，讓食材精華全部釋放，慢熬精粹出膠質濃厚、香醇濃郁的乳黃色老火雞湯。再推一款「大吉大利港式靚湯」，是以熬煮8小時的豬大骨湯及雞湯為底，加入西洋菜、香菜、皮蛋共煮，清爽甘美、香氣獨特迷人。慢熬18小時的老火湯。(圖／鐵火肥牛火鍋提供)另一主角「肥牛」，指的是切成薄片於熱鍋涮食的牛肉，各部位口感都不同，例如「挽手」為前腿連結牛胸部位，兼具油脂甘香與肉質柔滑，「腩中」是油脂豐富的牛五花，油香十足、軟嫩化口，「羽下」屬肩胛中的精華部位，油花豐富均勻，少細筋，柔嫩甘美。而又叫「胸口油」的牛胸肉，是位於牛胸左右側的白肉，輕涮後吃起來爽脆，非常涮嘴。※開幕活動：即日起~9/10到店用餐打卡，即可享肥牛類買一送一。（每人限點一盤，須另加收原價一成服務費）主打一次可以吃到雙主餐的火鍋店。(圖／1+1鍋物提供)還有一家於9月3日前進信義ATT 4 FUN開旗艦店的個人精緻鍋物品牌，則是以情境燈光及霓虹燈條與灰色系牆面和大理石桌面打造夜店風格潮流感。店內共有6種湯頭選擇，有香濃起司牛奶鍋，以及使用新鮮蕃茄熬煮的健康番茄紅湯鍋等。值得一提的是，所有肉品皆採用原肉，並嚴選低溫熟成牛肉來保持肉質軟嫩多汁口感，超值1+1就能吃到美國中腹牛五花及丹麥活菌豬的組合，經典1+1更可以品嘗到美國Prime等級的老饕牛與西班牙極上松阪豬，非常佛心。※開幕活動：即日起~10/7到店用餐打卡，免費送肉盤(牛五花、培根豬、雞腿丁)三選一。
涮涮鍋「社交」隔間板升級防疫 肉老大：拚湯底熟鍋外送撐4店
疫情來襲，首當其衝就是餐飲業。火鍋連鎖店肉老大頂級肉品涮涮鍋是知名主廚梁培松（阿松師）與家人共同開設，沒想到原先設計為單人、二人組客人的有點距離的社交隔間板，如今成為防疫防護板，「現在營收掉了4成，也正申請加入美食外送平台，湯底、生熟食料理都上架，希望能挺過這段煎熬期。」阿松師兄弟檔殷切期盼地說。目前肉老大頂級肉品涮涮鍋，兩年半以來陸續在忠孝復興、民權西路、六張犁與永安捷運站附近，於雙北兩市共開了4家分店。店內明星招牌，像是豪華龍宮宴、炙燒松阪豬套餐、果凍鴨血麻辣鍋、份量十足的大肉塔、雲霧肉塔及客製化隨餐附手工老餓麵等的差異化，至今堅強立足於涮涮鍋圈。在餐飲界有31年資歷的梁培松，16歲即踏進料理界，歷經福華飯店江浙菜、中式餐廳、泰式料理等學藝、創業，也曾經營學校員工餐廳等磨練，於兩年多前邀請弟弟梁志隆、姊姊等家人一起創辦肉老大。2014年台灣陷入食安風爆，梁培松提到當學徒時老師傅有叮嚀說的一句話：「做吃的，是良心事業。」，因此充分運用來自科技界弟弟的品管擅長，建立肉品等各項食材控管流程，維持最佳的新鮮度。「食品安全與美味並重，是肉老大的堅持。」兄弟倆齊聲說。業界人稱阿松師的梁培松（左）與弟弟梁志隆。（圖／李蕙璇攝）梁培松說，自從出現疫情以來，店內會在客人入店時量體溫，曾有一名抱著嬰孩的媽媽用額溫槍一測是攝氏37.5度，「她自己都嚇了一跳，便先在外頭等一會兒後重測，就降到37度以下了。」此外，由於長形餐桌的設計，之前用於單人、兩人組等客人的社交隔間板，原本是讓陌生客彼此用餐也不會感到眼神交會的尷尬，如今卻成了疫情期間的防護板。原本用於「社交隔間板」，現在做為防疫防護板。（圖／李蕙璇攝）弟弟梁志隆說，他來自淡江機械系與成大工程所，畢業後曾待過光寶、華碩等，有做RD、PM主管經驗，因此把科技界的高規格品制度導入肉老大的食材品管流程，「不管是從外觀看油花分布，還是透過試吃，只要未符合簽約時雙方同意提供的規格，我只能要求換貨。」業界也很快了解肉老大的原則。梁志隆還補充說，每一道火鍋肉品都是以重量作為規格化，像是7盎司、13盎司等，雙人肉塔的有50盎司，堆積約達35公分高，100盎司的更高，就曾吸引日本大胃王節目來挑戰採訪。從麻辣鍋到牛奶鍋等各種湯底。（圖／肉老大提供）記者現場採訪時發現，弟弟梁志隆挺崇拜哥哥的紮實廚藝，除了標榜堅持不用組合肉，以原塊肉品呈現最佳口感，倒背如流的說哥哥阿松師得過的獎項，「我哥研發的創意火鍋非常厲害，取名為八大世界冠軍湯底。果凍鴨血也讓大家讚不絕口，尤其是搭配乾冰的雲霧肉塔色香味視覺效果，更是揚名海外。」記者問疫情發生以來的營收情況，哥哥梁培松坦白地說：「雖然客人會自己分流，不會都擠在用餐顛峰時間進來，離峰時間的來客數有增加，但商圈人潮銳減，整體也是掉了4成。」、「同業也都是一樣遭遇，喊苦也無助於事，會趁此繼續研發新口味，帶給客人新感受。」弟弟梁志隆也接話說：「客人很喜歡我們的湯底與食材，會煮好或是新鮮備料，都可以方便客人外帶。希望客人可以上網繼續訂購，4月中也會在Uber Eats上架，期盼疫情快結束，恢復往昔正常生活作息。」肉老大其中一間的錦西店外觀。（圖／李蕙璇攝）肉老大頂級肉品涮涮鍋創辦人：梁培松、梁志隆等三姊弟成立：2017.09評價：4家分店Google平均4.8分 Tripadvisor網站台北收錄1.3萬多家，排名第17 2019年痞客邦百大火鍋評比為新興鍋物第1名分店：敦南店（敦化南路2段331巷16號、02-87325339） 忠孝復興店（敦化南路1段190巷48號、02-27788039） 錦西店（錦西街11號、02-25361777） 中和永安店（中和路380號2樓、02-29281300）官網：https://meatboss.com.tw/外送：https://www.chume.cc/shops/4187
火鍋也有分男女？男鍋補元氣、女鍋顧美麗 趁11底前有優惠價速速衝一波！
深秋氣溫逐漸轉涼，又到了吃火鍋的時間囉！吃火鍋除講究美味與湯頭、豐富的肉盤與食材外，現在有一家火鍋店Hi-Q鱻食，特別針對男女不同需求，結合中醫師指導配方新推出可以男女有別的「男鍋」與「女鍋」，讓你邊吃火鍋還可以邊補元氣+養顏美容！男士的御膳元氣鍋，是針對秋冬袪濕補氣調理，主廚根據中醫師指導配方調製出溫潤的肉骨茶湯底，在天然的昆布湯裡加入當歸、黨參、肉桂、枸杞、白楜椒、甘草及大蒜等漢方入湯熬煮，搭配來自草本及中藥飼養的台灣香草健康豬，肉質鮮嫰、不油膩，最重要的是還搭配自家養殖DHA及EPA高於石斑魚6倍吃褐藻長大的金目鱸魚，以及海紅鯛健康雙魚盤，大口滿足，溫補強身。針對女生設計的貴妃美顏鍋，原價480元，11月底前優惠價399元。（圖／HiQ鱻食提供）女生會喜歡的貴妃美顏鍋，是特別選用白荳蔻、蔘鬚、當歸、紅棗、枸杞等中藥依獨家比例與昆布湯、鮮奶熬煮，口感滑嫰、清甜美味，並配上清甜無土味、以褐藻養殖的Hi-Q金目鱸，滿滿的膠原蛋白，越吃皮膚越Q彈。ㄒ古法熬補魚湯組，990元／盒（3包入） 。（圖／HiQ鱻食提供）另外，Hi-Q鱻食還有研發一款「古法熬補魚湯組」，買回家後加熱就可以喝超方便。高湯是用金黃飽滿的洋蔥，搭配黃金比例的老母雞全雞、里肌小排、雞骨架熬煮，一次次瀝除浮泡油渣、低溫慢火搭配蒸煮古法烹調4小時以上，再放入同樣也是吃褐藻長大的鱸魚，肥美鮮嫩的鱸魚肉質與清爽鮮甜的高湯，好喝又顧體力。Hi-Q鱻食地址：台北市八德路四段123之1號電話： (02) 2747 0028