爆米香
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烘焙新選4／溫熟成吐司PILLO進駐大稻埕 烏魚子、沙琪瑪帶出老街區風情
大家日常生活的餐桌上有哪些餐食總是反覆出現、不吃就覺得少了些什麼？對於麵包控來說，可單吃也能嵌入多種口味的「吐司」，想必是不可或缺的存在。在2023年夏天於網路創立的溫熟成吐司品牌「PILLO」，近期正式進駐曾是大稻埕時髦代名詞「大千百貨」的舊址，開設首間實體概念店「PILLO bakery & café」。「溫熟成吐司」是將高含水量的麵糰混合隔夜中種麵糰，製作出香氣與保濕度更好的質地，同時加入烘焙紙包裝、創造一個循環加熱小氣室，讓大家將冷凍吐司加熱後也能嘗到彷彿剛出爐時柔韌又飽水的口感。而在PILLO實體店更以吐司為載體，推出多款限定吐司餐，讓吐司既能是早午餐也可以是下午茶，透過料理概念呈現更多可能性。目前品牌已推出原味「極簡溫熟成吐司」、「大蒜起司丁」、「黑醋栗乳酪」、「黑沙芝麻乳酪」、「青醬炒野菇」共5種口味，網路與實體店皆販售。（冷凍單顆65～88元、熱食單顆75～98元，圖／魏妤靜攝）「肉鬆玉米花塩吐司」使用特地為實體店開發、加入醬油製作的鹽味吐司，試營運期間備受好評的佐餐醬料也回應客人敲碗，之後預計在店內販售。（230元，圖／魏妤靜攝）品牌創辦人Pei與Betty這對兄妹檔對食品產業可是毫不陌生，除了爺爺曾在市場擺豬肉攤、父親從事食品加工廠工作，Pei出社會後雖投入影像與平面創作，但自身也是念食品科系出身，而Betty更是原本任職食品產業。結合過去所學及資源，兩人在創業時便希望做一個能打入大家生活、不是特定時段才會想起的品牌，以獨家技術打造如枕頭般Ｑ彈口感的「新品種吐司」也因運而生。去年下半年PILLO與台北花藝工作坊Miki Wei Studio聯名推出「花藝烘焙快閃店」，吸引從電商認識品牌的顧客從中南部特地北上，「還有熟客一個月內特地來買兩、三次。」Betty表示，這加速了他們開實體店與大家線下互動的步伐。進駐大稻埕這個南北貨集散中心、曾繁榮一時的老街區，首發主打必須試試為了此地開發的「烏金蔥乳酪溫熟成吐司」，除了新發想青蔥溫熟成吐司，還撒上來自迪化街乾貨、炙燒過的烏魚子，再抹上厚厚的青蔥奶油乳酪，讓海味與乳酪鹹香交融；同樣是店內限定的「肉鬆玉米花塩吐司」則以爆米花為靈感製作焦化奶油玉米醬，搭配富有小麥香氣的醬油鹽吐司，加上特製雞肉鬆與煙燻培根碎，復刻兒時滋味；想來份下午茶的人則可考慮「無花果榛果奶油布里歐」，是將傳統布里歐搭佐烘烤後的香草榛果醬與威士忌鮮奶油，再放上新鮮無花果、櫻桃與綠葡萄，點綴巴薩米克醋與脆餅，放在Pei與女友一起捏製的不規則盤器上，更顯職人溫度。「經典溫熟成吐司奶油盤」可以品嘗到原味吐司最直接的口感與香氣，還有三款風味、質地不一的抹醬。（180元，圖／魏妤靜攝）「Carrozza水果馬車三明治」除了可搭配時令水果、打發鮮奶油享用，亦可淋上龍眼蜂蜜增添香甜。（245元，圖／魏妤靜攝）此外，PILLO也與人氣品牌展開合作，像是邀請同樣落腳大稻埕的台灣第一家義式手工乳酪坊「Lab Man Mano慢慢弄‧乳酪坊」，研發三款聯名餐點。其中「經典溫熟成吐司奶油盤」採用最純粹的吃法，以熱騰騰的極簡溫熟成吐司搭佐慢慢弄的招牌絲綢乳酪、松露起司抹醬與法式酸奶巴西里抹醬，可依喜好手撕沾食；亦有源自台南小吃「棺材板」的「慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒」，是將義式粉紅醬倒入挖成盒狀的極簡溫熟成吐司中，再鋪上慢慢弄的莫札瑞拉起司炙燒，是新舊交融又頗具飽足感的一品；「Carrozza水果馬車三明治」則以義大利常見油炸點心「馬車莫札瑞拉」（mozzarella in carozza）為發想，以相近的料理形式做出會牽絲的起司三明治。苦甜交織的「沙琪瑪阿芙佳朵」以香草冰淇淋搭配濃縮黑咖啡，再點綴沙琪瑪帶來口感與麥芽香氣。（180元，圖／魏妤靜攝）「芭樂美式咖啡」（右）、「莓莓芭樂飲」。（各170元，圖／魏妤靜攝）飲品部分則與知名咖啡烘焙品牌「沛洛瑟珈琲店」合作，選用來自中南美的咖啡豆，為店內打造蘊含橘子果醬、榛果與可可甜韻的專屬深焙風味，以此為基底製成近乎甜點的咖啡飲品「沙琪瑪阿芙佳朵」，還有佐以傳統爆米香的「米香拿鐵」，飄散大稻埕在地風情；喜歡相對爽口風味的人，則不妨點一杯以濃縮黑咖啡與台灣紅心芭樂鮮榨原汁調配的「芭樂美式咖啡」，在依舊炙熱的天氣裡消消暑。而從宅配冷凍吐司起家的PILLO，逐步開發出各種富有新意的吐司餐、奶油抹醬與佐餐飲品，就如Betty所說：「我們想讓這裡成為像是你家中的廚房，讓來的人可以獲得不同吐司吃法的靈感。」店內座椅以台灣傳統木凳為基礎，搭配現代座椅常見的扶手、靠背，以新舊木材做出不同的高度與尺寸。（圖／魏妤靜攝）PILLO bakery & café店址曾是日治時期總督府專賣局的菸草倉庫平房，1970全台最時髦百貨「大千百貨」亦在此開幕，具有五坎式的大型街廓建築、古典對稱立面，2005年被登錄為歷史建築。（圖／PILLO提供）DATA電話：（02）2555-1311地址：台北市大同區延平北路二段11號營業時間：10：00～18：00，週一、週四休網址：https://lihi.cc/TTqN0備註：內用低消1杯飲品
軒尼詩 X.O 攜手法國當代藝術大師尚．米歇爾．歐托尼耶 推出軒尼詩X.O二款非凡珍品珍稀上市
享譽全球頂級干邑品牌軒尼詩長期以來專注於開拓傳統，勇於突破時代界限，超越今昔與未來，今年特別邀請法國著名當代藝術家尚．米歇爾．歐托尼耶 (Jean-Michel Othoniel)攜手合作推出兩款軒尼詩X.O非凡珍品──聯名大師傑作及聯名限量款，展現屬於軒尼詩的奢華美學、頂級傳承工藝與創新觀點的精彩呈現；在此同時，軒尼詩X.O迎來經典瓶身的「嶄新升級」，推出全新包裝及瓶身，展現屬於品牌與時俱進且永不停歇的精神。九月份起，與榮獲2024年米其林入選指南的「UNA-VERSE」預約制盤式甜點餐廳的甜點主廚韓慧婷(Una)合作，針對軒尼詩X.O結合台灣甜點設計專屬套餐，打造獨特的味覺之旅，從藝術、設計、創新與感官跨界體驗，體現屬於干邑文化與風格生活的極致連結。法國當代藝術家Jean-Michel Othoniel受軒尼詩經典的傳統與頂級工藝啟發，以其獨特玻璃、色彩、光影的美學展現限量瓶身（圖／軒尼詩提供）。尚．米歇爾．歐托尼耶 (Jean-Michel Othoniel)打造聯名系列，盡顯軒尼詩X.O的藝術與奢華近年，軒尼詩與設計、時尚和藝術文化領域的經典翹楚合作，從為軒尼詩X.O自2014年起連續3年設計限量瓶身的設計師Tom Dixon、為軒尼詩X.O誕生150週年創作大師紀念版珍藏酒瓶的建築師Frank Gehry；2023年為軒尼詩X.O創作跨界聯名收藏版的時尚金童Kim Jones等，都創造了令人相當驚豔的經典創作。2024年，攜手法國當代藝術家、光影與玻璃的創作大師 Jean-Michel Othoniel 合作，持續展現了軒尼詩對工藝、設計和創造力的極致想像。Jean-Michel Othoniel的創作一直以其獨特的雕塑與裝置藝術聞名，尤其擅長使用玻璃、珠子、蠟等特殊的材料，創造出充滿詩意與神秘感的藝術作品，遊走於「古典與當代之間」，是其作品令人無法抗拒的獨特魅力。這次與軒尼詩合作，將當代摩登藝術美感與奢華風格融於一體，創造出兩款設計師聯名系列：軒尼詩X.O Jean-Michel Othoniel 設計師聯名大師傑作與軒尼詩X.O Jean-Michel Othoniel 設計師聯名限量款，致敬品牌豐富的文化觀點和高雅奢華的經典品味。軒尼詩X.O 設計師聯名大師傑作(左)與設聯名限量款(右)，致敬品牌豐富的文化觀點和高雅奢華的經典品味（圖／軒尼詩提供）。軒尼詩 X.O Jean-Michel Othoniel 設計師聯名大師傑作，巧妙融合工藝與藝術，體現軒尼詩對卓越品質的承諾。瓶身由巴卡拉 (Baccarat) 水晶製成，切割設計向其豐富風味致敬，展現多面向的特徵。瓶身1 公分厚的水晶外殼——設計旨在加強標誌性的軒尼詩 X.O 輪廓，並增強光線的反射和光影變化。瓶頸以奢華香水瓶身工藝的金線密封，配有雕刻簽名的金屬牌。瓶蓋上方裝飾有紅寶石色巴卡拉水晶，猶如嵌入金色金屬座的紅寶石。木製外殼由優質橡木精心製作，展示了軒尼詩 X.O 在法國橡木酒桶中長時間熟成所打造的強大特徵，並保護著精緻切割的水晶酒瓶。另有六顆巴卡拉水晶嵌入木製外殼中，增強了整體的華麗感。 全球限量108瓶，台灣僅有2瓶，並附有專屬的取酒器與取酒架，增添了聯名大師傑作的獨特尊榮，僅於私人客戶通路獨家販售，建議零售價新台幣1,209,600元。軒尼詩 X.O Jean-Michel Othoniel 設計師聯名限量款，延續大師傑作的設計理念，以寶石為概念，並以金屬切割面結構的外殼包裹全新X.O瓶身，使限量版如同一顆正待雕琢的珍寶，即將熠熠生輝。金色外殼的線條呼應光影變化，呈現猶如橡木紋理意象；外殼以紅色寶石狀切割凸面呈現，細緻地鑲嵌於金色外殼中心，營造出水晶切割的光影效果。瓶頸上刻有 Jean-Michel Othoniel 的簽名，具有藝術與收藏價值。外殼同時具備獨特的開啟功能，可重複使用於新款軒尼詩 X.O 酒瓶上，展現藝術與奢華的永續傳承。環保材質的外盒包裝展現低調奢華的美感，並反映了軒尼詩對環境友好的承諾。即日起於全台精選菸酒專賣店、葡萄酒專賣店陸續上市，建議零售價新台幣7,000元。回顧這項合作，Jean-Michel Othoniel也表示：「我與軒尼詩有著長達20多年的深厚關係。透過相互尊重和共同願景，我們建立了值得驕傲的合作關係，並在本次項目中展現出來。這次合作豐富了我的創作世界，我非常高興能將當代藝術介紹給新的觀眾。」法式干邑與台式甜點碰撞交融 軒尼詩X.O與〈UNA-VERSE〉探索甜點新視界軒尼詩九月也將與2024年米其林入選指南甜點餐廳UNA-VERSE甜點主廚韓慧婷(Una)合作，以軒尼詩X.O為核心，於9月1日至30日於UNA-VERSE呈現「軒尼詩 X.O X UNA-VERSE味覺之旅」，以軒尼詩X.O特製甜點套餐為干邑愛好者展現新想像。主廚Una獨立創業的UNA-VERSE就像她的「甜點宇宙」一樣，透過手作甜點與喜愛甜點的人們直接對話，而這次在此與甜點碰撞的軒尼詩X.O，也期待與Una創造更不一樣的想像與碰撞，交融出當代觀點的新面貌。軒尼詩與2024年米其林入選指南甜點餐廳UNA-VERSE聯手推出期間限定套餐（圖／軒尼詩提供）。主廚Una以軒尼詩X.O三種不同品飲方式——三顆小冰塊、一顆大冰塊與純飲——為發想，呈現屬於干邑的不同風味觀點；Una說，不同的品飲方式帶給她不同的風味體驗，從輕盈的「花香」、多層次的「果香」到有深度的「木質」、「辛香」，讓她感受到了屬於味覺的不同層次。搭配軒尼詩X.O加三顆冰塊的品飲，以盛夏的鳳梨、晚夏的梨山水蜜桃、初秋的水梨等三種季節水果為核心所製作的「夏秋小塔Summer Fall Tart」作為開場，Una以軒尼詩 X.O 蜜漬三種季節水果，呈現的酸甜平衡的清爽風格，入口感受到豐富水果味，並透過X.O口感散發出帶有木質香氣的奶油香草風味，以開啟這趟旅程；緊接而來的是「花叢漫步Floral Meadow Stroll」，則以哈密瓜新鮮切塊與雪酪sorbet方式呈現，底層的淡焦糖爆米香與肉鬆的鹹甜平衡甜點的風味，上方的野薑花泡泡能帶出X.O的白花香氣，整體呈現多層次的花香、果香、鹹香，融匯出意想不到的絕佳風味。以陳皮、柑橘、黑櫻桃等水果來呈現的「果釀饗宴 Fruit Infusion Feast」，由甘草的蛋白霜放入陳皮梅以及柳橙風味的X.O 冰淇淋，再淋上以覆盆莓醋做成的醬汁，帶來意想不到的口感組合，陳皮的酸鹹與X.O散發的醇厚口感，深刻體現了台灣食材與法國干邑的絕妙組合，搭配軒尼詩X.O加一顆大冰塊的品飲，讓品飲者體驗屬於軒尼詩特有的柑橘與果香層次變化。至於軒尼詩X.O純飲的部分，Una則從X.O特有的深度風味發想，設計了感受木質風味的「沉木質選 Wooden Selection」，透過與X.O組合經典不敗的巧克力與香蕉丁的組合，並佐以帶烘烤馬鈴薯氣味及加入X.O的冰淇淋，感受X.O酒質帶來的木質香氣，最後在口中散發隱約的黑胡椒提味，讓口感充滿驚喜。另一道辛香料風格的「辛香醇厚 Spiced Richness」，讓香甜口味加上微苦的焦糖味，融合蜜感、香感讓X.O的風味更加甘醇，搭配炸過的薑絲，把辛香料的味道巧妙融合在酒體中，更為展現屬於X.O優雅醇厚的風味想像。「Hennessy X UNA-VERSE味覺之旅」－時間：2024年9月1日至9月30日－地點:：UNA-VERSE (台中市南屯區五權西路二段268號)－套餐內容：共5款甜點─夏秋小塔、花叢漫步、果釀饗宴、沉木質選和辛香醇厚(價格NT$2,000+10%)、軒尼詩X.O Pairing (提供單杯NT$350及3杯NT$999兩種搭配組合)－預約方式：https://inline.app/booking/-Noz0yVs3Sokk1uKUjRf:inline-live-3/-Noz0yhd0TxcIgqUDuHX月月有抽獎！你想懂酒嗎？你想品酒嗎？LINE社群搜尋：「買醉-My Drinks」。加入我們，隨時獲取最新酒類資訊，了解烈酒投資，還可參加品酒會，接收最深入的品酒心得與報導。（飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒！）
「食」髦母親節6／健康新提案 滴雞精、天然礦泉水都搶攻孝親商機
再兩週後就是母親節，許多針對母親節推出的餐飲或商品也訴求健康或養生，希望由內而外呵護媽媽。像是有許多民眾除了以經典的康乃馨表心意之外，也將保健食品納入送禮新選擇。像是以「守護家人健康」為品牌核心的芳茲生技，今年推出母親節限定版「日月養生雞魚饗宴禮盒」，外包裝設計以「母親之花」康乃馨與「花中之王」的牡丹相互襯托，寓意為希望媽媽可以永遠展現最美麗的時刻。禮盒內含芳茲明星商品「日月養生滴雞精｣與「日月養生滴魚精」，雙雙榮獲SNQ國家品質標章、通過多項SGS檢驗合格，更是選用90天以上含蛋白質、油脂較少的青壯年紅羽土雞以及嚴選半海水生態養殖的虱目魚製作，考量到商品風味、保存便利性，也經過去油脂、雜質過濾處理等，讓口感順口無腥味，而且採高溫高壓滅菌技術，方便即撕即飲。品牌將於5/9在捷運忠孝復興站附近正式開設台北首間實體門市，4/27～5/8試營運期間，還準備了有趣的「尋找芳蹤」限量贈禮活動，凡姓名有「芳」或同音「ㄈㄤ」者的民眾，即可憑身分證領取「燕窩胜肽銀耳妍飲」2瓶組（60ml／瓶），數量有限、送完為止。5/1～5/31在小小樹食敦南店點綠藤生機聯名餐點，就送「活萃三日修護精華旅行瓶8ml」。（圖／綠藤生機提供）而台灣純淨保養品牌綠藤生機則與米其林綠星知名蔬食餐廳小小樹食攜手，推出母親節純素饗宴，小小樹食特別將綠藤的芽苗入菜，化為兩道聯名餐點，並讓芽苗躍升為主角。像是「三日苗山丘」便將三日苗結合溫沙拉及獨創醬汁「三日苗油醋」，每一口都能吃「蘿蔔硫素」的營養成分；另一道「芽苗塔可」則把熟悉的墨西哥塔可風味，加入葵花苗和蘿蔔嬰，有效補充人體所需胺基酸及維他命，幫助調節生理機能。凡於5/1～5/31於小小樹食敦南店點聯名餐點，隨餐便贈送綠藤熟客嶄新升級新品「活萃三日修護精華旅行瓶」（價值350元）；綠藤會員前往小小樹食用餐，出示綠藤會員頁面，即贈送小小樹食甜點乙份；另若於小小樹食現場若加入綠藤生機官方 LINE帳號，即可獲得專屬折抵100元優惠，可於綠藤生機官網、門市使用。歡慶母親節，礦翠天然礦泉水官網推出55折等多重優惠。（圖／礦翠提供）另外來自法國東北孚日山脈、歷史悠久的礦翠天然礦泉水，5/4～5/14也推出官網（https://ilovewater.com.tw/contrex/）獨家優惠下殺55折起的母親節限時促銷活動，500ml寶特瓶每箱24入、優惠價899元（原價1,272元）；1,500ml寶特瓶每箱12入、優惠價769元（原價1,200元）。含有營養礦物質的礦翠，每公升含有相當於500ml的牛奶鈣質含量，鎂質則約含75毫克，方便為容易缺乏鈣鎂的現代人隨時隨地補給營養、同時補充身體所需水分。營養師李婉萍也提醒如有乳糖不耐症或是對奶類過敏者，可少量多次補充含鈣鎂礦物質的礦泉水；運動量較大的族群也須特別留意鈣鎂補充，避免電解質失衡造成抽筋現象。法國礦翠天然礦泉水除了於官網販售，其他線上販售平台包括momo、PChome、Yahoo；實體販售據點包括全台丁丁連鎖藥局、易美嬰童用品。「肉鬆芝麻米香餅」（左）、「Xynergy新樂激 蛋白飲」。（圖／新東陽提供）今年新東陽則於即日起～5/14推出「啾愛媽咪溫馨獻好禮」活動，規劃適合母親節送禮的溫馨商品，一樣有廣受好評的母親節限定禮籃及客製化禮盒，精選人氣商品並貼心附贈小卡片。另外也推出耗時兩年研發的「Xynergy新樂激 蛋白飲」，萃取頂尖生物技術的綠藻蛋白，是全植物性蛋白飲，同時取得「慈悅潔淨標章」驗證，可幫助補充元氣、肌肉修復，具有微酸微甜的香檬風味，每包蛋白飲等同於1包滴雞精的蛋白質+ 4顆蘋果的維生素C；另外還有肉鬆新品「肉鬆芝麻米香餅」，除了使用新東陽明星商品豬肉鬆製作，也嚴選採環境友善耕作的石虎米作為原料，可吃到爆米香結合肉鬆的獨特香味與酥脆感，肉鬆控可別錯過。
男團初體驗灑萬元真鈔 謝和弦助陣掀高潮
男團「Xunday」日前舉辦出道3年來首場大型個唱「Today is Xunday」，邀請三組嘉賓，分別是謝和弦、呂婕菲及大馬夯團ThreeeP，謝和弦一出場就炸翻全場，他表示很欣賞Xunday的音樂和努力，所以特別前來一起尬歌，他一連演唱3首歌，並親切與樂迷握手、甚至邊唱邊和拍大頭貼，將氣氛引爆到最高點。謝和弦擔任Xunday演唱會嘉賓。（圖／Xunday提供）音樂總監凃惠源則親自彈琴，為愛妻呂婕菲所演唱的爵士版〈聽海〉伴奏，並感性發言紀念剛離世的作詞好搭檔林秋離；ThreeeP則是因與Xunday曲風、唱跳風格類似而互相欣賞，自飛來台灣力挺，還跳了一段Xunday的名曲〈爆米乓〉，讓Xunday團員們超開心，稱ThreeeP是「兄弟團」，更特別獻上一大袋台灣特產「爆米香」，讓從未見過這個美食的ThreeeP直呼好新鮮。凃惠源與呂婕菲夫妻檔合體演出。（圖／Xunday提供）Xunday首度開唱，在演唱歌曲〈威士忌〉，直接在台上喝起酒，笑說帝王寒流來襲，小酌一下開嗓兼取暖，而在演唱〈紅包場〉時，場灑出海量紙鈔，Xunday表示不要以為只是假鈔，「裡頭真的混著1萬元的真鈔喔！」引起全場騷動，Xunday打趣說：「撿到真鈔要回收喔！」隨即又說：「開玩笑的！謝謝大家來看我們演唱會，當作小小紅包，作為感謝大家買票支持的回饋金！」
星廚新氣象1／二星主廚Xavier Boyer匯總人生經歷 Papillon法式餐廳創意無休止
近期許多米其林星廚紛紛開設新餐廳、啟動新計劃，亦有外籍名廚受邀來台擔任主廚，不僅活絡了台灣餐飲市場，也注入更多新意。翩翩起舞的蝴蝶或色彩斑斕或素淨雅致，雖然生命短暫，其身姿總能在觀者眼中留下難忘的一瞬，而料理人在廚房曠日廢時處理食材與修正烹調技法，僅是為了當客人來到時，能讓他短短數小時擁有愉悅美好的記憶，誰成想，我們享用一頓飯的背後還有如此詩意的連結？今年8月底才於高雄承億酒店26樓對外開放的「Papillon」（法語意為「蝴蝶」），便是法籍主廚Xavier Boyer（博雅維）展現其超過26年廚藝精華之最新根據地，Xavier的料理風格在奔放中藏有細節，更因其擁有遊歷3大洲、5大國際城市的經歷，巧妙融入世界各地飲食文化，甚至每隔一至兩週便會抽換一道菜色，對饕客來說自是欣喜、永保新鮮感，但對團隊而言無疑是一大挑戰。已成招牌開胃菜的「蝴蝶│普羅旺斯」，上桌時的視覺效果讓蝴蝶宛如在煙霧中仙氣起舞。（圖／林士傑攝）開胃菜之一「豬肉凍│松露│帕瑪森起司」以豬肉凍與豬腳的Q彈口感搭配酸瓜與襯底的各式香草，再加上松露讓南法鄉村料理升級，也蘊藏主廚與親友野餐的童年回憶。（圖／林士傑攝）「洋芋麵疙瘩│XO醬│味噌蛋黃」在桌邊現刨以白味噌醃漬的蛋黃，用來取代義大利麵常見的帕瑪森起司，手作麵疙瘩更充滿紮實口感。（圖／林士傑攝）採訪當日來到餐廳，Xavier正與團隊夥伴在廚房忙著手作麵疙瘩，原來「洋芋麵疙瘩│XO醬│味噌蛋黃」這道費工菜色還有個演化過程，主廚靈感來自10年前在台北工作時，下班後於夜市嘗到的鐵板麵風味，第一版以黑胡椒醬汁搭配龍蝦及天使細麵，最近則調整為更具嚼勁的麵疙瘩，且再融入XO醬讓味道更富變化。主廚不停歇的創意成為吸客要素，像開胃菜「蝴蝶│普羅旺斯」是以菠菜粉、椰漿與米粉調製的脆餅，上頭搭配黑橄欖、鯷魚、油封番茄並搭配融合羅勒葉、櫛瓜等製成的青醬，是道頗有普羅旺斯風情的小點，尺寸也重新調整得更易入口；主餐「澳洲安格斯紐約客│濃縮威士忌牛肉醬汁」，則集結主廚遊歷世界之大成，使用主廚認為肉味與油花兼具的澳洲安格斯黑牛，更有意思的是搭佐用紅酒燉牛肉概念製作的燉牛尾義大利餃，及將牛筋酥炸成米餅狀再配上阿根廷青醬，意想不到的呈現讓人嘖嘖稱奇。說到細節，餐廳以皮革特製的用餐檯面已屬罕見，甚至包廂都考量中西文化，而有長桌與圓桌的不同設計。多數餐盤及雅致杯具，更是與台灣知名陶藝工作室「青青土氣」合作，和陶藝家利庭芳反覆製作討論近一年才設計而成，另外還特邀曾協助名導李安在電影《臥虎藏龍》中打造青冥寶劍的國寶級大師郭常喜，為Papillon打造出鋒利精緻的牛排刀具。「澳洲安格斯紐約客│濃縮威士忌牛肉醬汁」除了在牛高湯中放入羅勒油，還加了主廚喜愛的來自艾雷島的威士忌為醬汁增添香氣。（圖／林士傑攝）甜點主廚設計的「柚子│巧克力」，以焦糖牛奶甘納許搭配黑醋栗果醬，再配上一旁的酸奶柚子冰與脆口的爆米香，讓濃郁與清爽適度中和。（圖／林士傑攝）Xavier Boyer籌備一年半才開設新餐廳，一直持續尋找與玩轉各種食材和技法，並希望盡量在每個環節做到惜食不浪費。（圖／林士傑攝）Xavier從16歲起投身餐飲界，26歲便以行政主廚之姿執掌L’Atelier de Joël Robuchon倫敦分店，同年即摘下米其林1星，成為倫敦米其林評鑑上最年輕的天才主廚，28歲再獲米其林2星榮耀；之後轉調紐約四季酒店的侯布雄餐廳，依舊摘星不斷。現在Xavier已是高雄女婿、落腳台灣，他觀察高雄fine dining（精緻餐飲）市場，認為已逐漸朝向蓬勃發展，早期如高雄餐旅大學出來的人才時常北漂，而現在更願意也有更多機會留在高雄發展，而對於其換菜頻率較高，這些年輕人一方面得有極高抗壓性，一方面又樂於快速學習新菜做法。當然，知名星廚開設餐廳難免備受矚目，許多人都認為他展現摘星企圖，對此Xavier倒是表示，「有得當然很好，沒得也不影響原本該做的每件事。」Xavier與團隊夥伴在廚房手作麵疙瘩，需費時近2小時才能完成。（圖／林士傑攝）空間主軸設定為「都市森林」，在餐廳中心特地以大樹造型打造吧台區，延伸出去的枝條像是要將來客抱擁其中。（圖／林士傑攝）Papillon地址：高雄市前鎮區林森四路189號26樓（位於承億酒店內）營業時間：週三至週日 17：30～22：00 （最後入席時間20：30）網站：Papillondining.com備註：12月底前套餐價格暫定為3,480元+10%，但近期可能調整餐價，請以現場公告為準
男團熱舞滿滿費洛蒙噴發 Xunday曝秘訣「髖關節要靈活抖動」
由秦天、西瓜和威威3位熱愛音樂的大男孩所組成男團的Xunday，日前推出新專輯《Today is Xunday》，主打歌〈爆米乓〉隱喻男女間happy之情事，但他們說「爆米乓」一詞也代表一種態度，泛指一切重要的事，而他們更想關懷的是酗酒、酒駕等議題，分享「理性飲酒，以免誤事」。〈爆米乓〉MV劇情安排兩位素人演員拍攝前導劇情，胖老闆騎爆米香三輪車載酒醉員工要去擺路邊攤，醉男喋喋不休、路邊亂撒尿，讓胖老闆忍無可忍嗆：「恁北看你多會喝、多會『爆』啦！」Xunday也為〈爆米乓〉MV 狂練舞，這支舞號稱充滿男性荷爾蒙，被問到苦練舞步的訣竅，他們異口同聲地表示，「在於髖關節的靈活抖動，以及傲視群雄的眼神。」成員秦天並說：「達到這種境界，你就是米香達人。」此外，Xunday將於12月8日舉辦演唱會，購票請洽寬宏。◎時報周刊CTWANT提醒您：酒後不開車，安全有保障、喝酒過量，有礙健康！
高雄摘星潛力餐廳1／用味蕾回溯記憶中的溫度 來Marc L³吃的不只是台魂法菜
2022年《米其林指南》即將頒布，自從宣布此屆將納入台南、高雄評鑑後，便對兩地餐飲市場激起不小水花，尤其近年fine dining（精緻、高端餐飲）發展蓬勃的高雄，除了不少美食家開出預測摘星名單，高雄市觀光局更陸續舉辦「BonAppétit ! Kaohsiung高雄餐盤發見計畫」、「高雄日嚐366」等活動，期望提高美食能見度。記者也盤點幾家有機會入榜的高雄餐廳，今起連續6天、以每天1家的方式介紹，供各位饕客參考。有人說，某些料理蘊藏著「溫度」，是因為入口時經由味蕾回溯，腦海中逕自浮現出以為遺忘了的記憶碎片，這樣的說法，用來解釋Marc L³的菜或許還算合宜，或者說主廚Marc廖偉廷的無菜單料理並非簡單用「無疆界」或「台魂法菜」就能概括的。他15、16歲就從台北到了加拿大，從行銷轉讀餐飲，10年後返台、待了5年又去了澳洲，之後再度返台，漂泊各地的經歷讓Marc很想了解自己的根與文化，還因妻子無意間的一句話讓他反思，自己喜歡的味道到底是什麼？進一步讓他在料理中揉入從小喜歡的種種風味。「鮪魚│馬尾藻│柚子胡椒」上頭擺放如小花盛開的台東手摘馬尾藻，以醃漬方式保留清脆口感。（圖／莊立人攝）「白鯷魚│昆布│北蔥」的口袋麵包厚實Q彈，因為刷上蒜油，入口時更添香氣。（圖／莊立人攝）曾待過墨爾本3帽餐廳Vue De Monde、雪梨歌劇院的Bennelong，也曾協助多家知名餐廳籌備或營運，Marc有正統法餐的背景與國際視野，但直到2019年在高雄鹽埕第一公有市場開了快閃半年的「小缽洋食」，讓市場攤位搖身一變為吃西式套餐的所在，才真正闖出自己的舞台。「一開始的主軸很簡單，就希望大家在想像不到的地方吃想像不到的食物。」自嘲曾是憤青的Marc說，人生充滿各種不公平，但希望讓「吃飯」變成一件很公平的事。當時在市場，面前坐著的可能是穿西裝的老闆，或者是剛下班的黑手想跟老婆開心地享用一頓好一點的餐食，這個實驗性質的攤位，讓Marc更加篤定，餐廳就該是個分享歡樂、體驗與回憶的地方，並且要用大家在市場看得到的食材做出在家裡做不出的味道，而非只是用高檔食材堆疊，「一旦用高檔食材就沒有回頭路了，因為會反映在你的餐價上。」「哈密瓜│椰奶│擂茶」放入以哈密瓜做成的康普茶，並加上檸檬馬鞭草做二次發酵，增添不一樣的清香。（圖／莊立人攝）於是MarcL³的套餐定價相較其他fine dining餐廳來得更親民，也沒有讓人感到拘束的條條框框，連音樂都是懷舊的〈新不了情〉、〈愛在西元前〉等主廚最愛歌單，雖然擁有自由的靈魂，但開放式廚房備料、上菜過程相當嚴謹，只見Marc與年輕夥伴們輪流為每道菜擺好食材、放上裝飾、滴入醬料與說菜，狹小空間卻做到有條不紊。有些菜色更在看似粗獷中蘊藏細節，例如這季套餐中的「劍旗魚│高麗菜│海藻」便是記者最愛，外型如同兒時的麵衣熱狗，一口咬下，以東港手打旗魚漿、花枝與蝦仁混合的內餡熱度適中，高湯燉煮過的當季麻竹筍切成丁，更多了畫龍點睛的口感，底下的塔塔醬以發酵高麗菜取代西式常見的酸黃瓜或酸豆，讓人忍不住想連醬料都清盤。而冷前菜「鮪魚│馬尾藻│柚子胡椒」則於東港黃鰭鮪赤身覆上桑椹冰沙，不只有柚子胡椒的些微辛辣，還以蛤蜊高湯搭配日本柚子汁的鮮、酸醬汁讓味蕾為之一振；「白鯷魚│昆布│北蔥」則像香蔥蘇打餅乾的濕潤版，將醃漬白鯷魚、昆布鹽融入抹醬，中心的綠色醬汁是萃取較一般青蔥味重卻不嗆的北蔥油，口袋麵包更因直火炭烤吸收了鮮明炭香；甜點「哈密瓜│椰奶│擂茶」的糖漬哈密瓜香甜又不失清脆，下方是以椰奶做成乳脂含量較低的雪糕，並搭配混入客家擂茶風味的義式蛋白霜，底層的玄米脆片更帶來爆米香香氣。二樓座位區溫馨樸實、適合多人聚餐，但首次到店一定要坐坐一樓吧台「搖滾區」，可以直面做菜全過程。（圖／莊立人攝）「有客人問我，你小時候的idea用完怎麼辦？我說我還會創造新的記憶啊。」Marc提到「台味」其實會隨時間不停變化，並非上個世代的古早味才能稱為台味，例如多元新住民風味早已深入日常，也因此他無法簡單地為自己的料理風格下定義。但無論如何，「細節控」倒是當之無愧，畢竟他連客人如果拍照拍很久會影響料理入口時的溫度都設想到了，因此連溫盤都特別講究。Marc坦言自己的熱情每天都會消耗殆盡，但只要睡醒，潛意識就會找一件小事來「重開機」，例如團隊夥伴今天的醬料做得很好，或期待已久的訂製麵包盤樣品來了，就能讓他把腦中的垃圾郵件清除，有動力開始新的一天。說到米其林指南，Marc不諱言表示，姑且不論米其林在各國評鑑標準如何，對他來說上榜依然是個夢想，如果沒摘星，失落是難免的，但若太在意一定走不長遠，「這一行需要氣長，英雄可不能氣短呢（笑）！」情緒飽滿的Marc（左），無論幹譙或大笑都是客人常見的樣子，有人味的主廚也造就充滿想像的料理。（圖／莊立人攝）Marc L³電話：（07）215-2157 （接聽時間11：00～15：00）地址：高雄市前金區仁義街231號1樓營業時間：週二～週六17：30～19：30（最後入座時間為17：45），20：00～22：00（最後入座時間為20：15），週日、週一休訂位網址：https://inline.app/booking/marc/l3備註：套餐費用1,980元／位（含水資，不收服務費），僅開放Inline網路訂位系統預訂，固定開放30天之預訂
夏季味蕾饗宴 嘗變身法式冷湯的絲瓜蛤蜊 品酩威士忌搭法國生蠔
到了夏天，味蕾也要跟著換季，styletc記者注意到，各家餐廳無不推出季節或特色菜單迎戰。像是onefifteen Café邀請曾於米其林侯布雄法式餐廳L‘ATELIER de Joël Robuchon Taipei任職，也曾在Justin Signature、風流小館擔任主廚的D-Place餐廳主理人Dana擔任主廚顧問，Dana擅以法式傳統技法詮釋經典料理，並透過時令食材連結飲食與自然之間的關係。今夏onefifteen Café用單純、和諧又精緻的烹飪手法，將那些關於酸甜的滋味或辛香料的旅行想像，集結在全新季節菜單中。「綠竹筍搭松露蕈菇炒蛋與伊比利火腿／蘑菇泡沫」（左）、「檸檬甜豆仁帕瑪森起司燉飯佐酥炸軟殼蟹／漬乾蔥與漬檸檬與培根丁」。（圖／onefifteen Café提供）例如法式冷湯「奶油絲瓜湯佐煎絲瓜與蛤蜊透抽」，是主廚以台式的絲瓜蛤蜊為靈感來源，再賦予新意；每年5至7月，是台灣綠竹筍盛產時節，「綠竹筍搭松露蕈菇炒蛋與伊比利火腿／蘑菇泡沫」為保留綠竹筍的膳食纖維，特別將蒸好的筍肉冰鎮後削薄；「檸檬甜豆仁帕瑪森起司燉飯佐酥炸軟殼蟹／漬乾蔥與漬檸檬與培根丁」則將鮮黃多汁的檸檬入菜，這道燉飯首先將月桂葉、蒜頭等香料與白酒加入義大利米中拌炒，讓每顆米芯都透出光澤後，再加入白玉蘿蔔濃湯燉煮。 「鐵觀音生乳酪佐新鮮芒果／百香果凍／焦糖爆米香／淋蜂蜜」（左）、夏季特調「青蘋果樂園」。（圖／onefifteen Café提供） 「葛瑪蘭黑豬佐香草檸檬奶油醬汁」則為了發揮豬肉風味，先用蒜片、百里香等香料醃漬過後，再將表面煎脆後烤熟以鎖住肉汁，簡單地撒上鹽巴、黑胡椒調味，再度入鍋並以蒜頭、奶油增加香氣；在這個芒果盛產的季節，onefifteen Café也推出「鐵觀音生乳酪佐新鮮芒果／百香果凍／焦糖爆米香／淋蜂蜜」，鐵觀音生乳酪在濃郁中又帶有清新茶香，佐上當季愛文芒果，既細膩又香甜多汁。「威士忌遇上生蠔」主題套組（左）、「法國吉拉多二號生蠔」6pcs。（圖／215Chambistro享香檳海陸餐酒館提供）另外，今年2月從台北新光三越信義新天地A9館搬遷至內湖禮客LEECO OUTLET，聯名禮客集團打造全新餐飲空間，並於5月正式開幕的「215Chambistro享香檳海陸餐酒館」，即日起～8/8，特別推出「威士忌遇上生蠔」主題套組，引進Bunnahabhain布納哈本12年威士忌，搭配法國吉拉多二號生蠔 Gillardeau Spéciale Oysters，餐廳還特設打卡拍照牆「巨型布納哈本威士忌」，供來賓留下回憶。主題套組包含「布納哈本單一純麥12年威士忌一杯及法國吉拉多二號生蠔一顆」，價格分別為一組420元、三組優惠價1,240元（原價1,260元）、六組優惠價2,430元（原價2,520元）。餐酒權威凱文老師表示，將威士忌當作醬汁淋上吉拉多生蠔，46.3%的酒精濃度會放大生蠔風味，此時入口，不僅吃得到生蠔的爽脆甘甜，威士忌獨特的大西洋潮騷氣息和吉拉多生蠔的榛果乳香尾韻，瀰漫整個口腔，完美復刻村上春樹於《如果我們的語言是威士忌》書中提及的吃法。「香煎黑長鯧佐黑松露加拿大野米」。（圖／215Chambistro享香檳海陸餐酒館提供）同時於禮客OUTLET週年慶期間（即日起～6/27），餐廳也推出兩款午間優惠套餐，包括「美國安格斯牛筋膜義大利麵」套餐489元（原價580元）及「香煎黑長鯧佐黑松露加拿大野米」套餐589元（原價770元），均含麵包或湯品、前菜、主菜、甜點、飲品。「美國安格斯牛筋膜義大利麵」採用美國PRIME等級牛筋膜，搭配熟成的番茄韻味；「香煎黑長鯧佐黑松露加拿大野米」嚴選北大西洋黑長鯧，經奶油香煎後皮酥肉彈，搭配高雅的黑松露野米，唇齒留香。 ※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
台南安平新飯店報到！ 福爾摩沙遊艇酒店6/11開搶住宿優惠 未來可打造夢幻海上婚禮
隨著國旅熱燒，根據台南市府近兩年觀光成效數據，台南旅宿業於疫情間反而逆勢成長；最近台南安平地區也有一家新飯店「福爾摩沙遊艇酒店」開幕，styletc記者注意到，深度旅遊電商平台KKday也趁此推出獨家首賣，6/11早上10點整正式開賣「福爾摩沙遊艇酒店」住宿優惠方案，首波祭出雅緻房型（含早餐）3,300元起，開放9月底前訂房，約2.6折起的超划算優惠，限時5天搶購，想趁暑假搶先體驗台南話題新飯店的民眾，可得把握機會入手。雅緻雙人房。佔地 3.3 公頃的「福爾摩沙遊艇酒店」通過綠建築鑽石評選，座落於台南安平水景公園旁、緊鄰安平港水景灣，特別參與台南觀旅局規劃的重大建設「運河光流域」，打造台南首間、也是全台唯一擁有遊艇碼頭的飯店。全館客房區域擁有6種房型、共237間客房及套房，客房採光充足並搭配簡約現代設計，還面水景灣及古都市景，並可眺望熱蘭遮城，大片落地窗設置讓住客坐擁絕佳景觀，感受安平古堡歷史人文之美同時，也能將安平美景盡收眼底。無邊際泳池。這裡還設置高樓無邊際泳池，住客可在躺椅上沐浴日光、眺望水景灣，或日落時分坐在水上酒吧小酌，享受天際線與池畔融為一體的南國美景。三樓為半開放式休閒區，提供舒活SPA水療池與三溫暖設施，包含烤箱、蒸氣室、冷霧室、冷熱池等，還有按摩池、水中健身池。另有可容納1千人的大型會展中心及多功能會議廳，彈性運用空間與完善的視聽設備。另外年輕人日漸重視婚禮場地的獨特性，更嚮往歐美戶外草坪或遊艇婚禮的儀式感。酒店最大亮點即是擁有專屬遊艇碼頭，除了讓旅客體驗遊艇之外，也提供結婚新人做為證婚場地，打造台南獨有的海上婚禮。這裡提供以水景灣優美水域為背景的草坪婚禮，與乘坐遊艇出海的浪漫證婚，實現新人對婚宴的期待。威尼斯西餐廳可吃到許多西式美味餐點照。餐飲部分還有由國宴總主廚領軍，與集結港台各地星級主廚的廚藝團隊，其中「湖光中餐廳」推出招牌一鴨三吃、櫻桃鴨合菜、主廚私房菜及正宗港式點心，餐廳同時可飽覽水灣風光；「威尼斯西餐廳」則推出南歐風格自助餐，主廚特別推薦極黑和牛牛肉湯、龍蝦風歐姆蛋、魚子醬溫泉蛋、黑松露炸薯條、鵝肝香柚沙垃等精選菜品。酒店鄰近安平港，自然少不了海鮮，主廚也會每日親自到安平漁港挑選新鮮漁獲，滿足饕客味蕾。KKday獨家首賣台南福爾摩沙遊艇酒店，特贈台南必吃人氣冰品蜷尾家：柑橘東方美人口味冰淇淋。（圖片僅供示意參考，實際商品依現場提供為主）福爾摩沙遊艇酒店特別與KKday合作，於6/11早上10：00～6/15晚間23：59推出獨家搶先首賣住宿專案，首波祭出雅緻房型入住3,300元起，包含雙人房及四人家庭房，專案除了包含隔日威尼斯西餐廳精緻豐富的自助式早餐外，預訂於8/31前入住，KKday更獨家贈送台南超人氣網美打卡必吃冰品—蜷尾家獨家口味冰淇淋，口味包含「柑橘東方美人」及「爆米香荔枝蜜紅茶」等兩種（隨機贈送，送完為止）。首波開賣除開放7、8月入住日期，搶攻暑期出遊熱潮外，更同步開放9/9、9/10中秋連假日期搶訂。
「吳寶春烘焙學院」進駐崑山科大 客家系麵包新品出擊 原生種食材「台灣油芒」喜融合
希望將台灣打造成「烘焙王國」的知名烘焙師傅吳寶春，繼去年與線上學習平台「Hahow好學校」合推線上烘焙課程，完成「吳寶春烘焙學院」初步夢想後，今天（4/26）又宣布新計畫，吳寶春麥方店將與台南崑山科技大學餐飲管理及廚藝系展開產學合作。據styletc記者了解，基於雙方培養烘焙人才理念相同、吳寶春得獎作品「酒釀桂圓麵包」取自台南東山煙燻桂圓，以及慶祝2023年台南建城400周年等緣由，決定於崑山科大設立「吳寶春烘焙學院」新品牌，並透過前店後場的經營模式，開設實體門市，讓學生能直接參與生產、營運和店務實作，盡早與烘焙產業無縫接軌。台南崑山科技大學校長李天祥（左）授予吳寶春崑山科大最高殊榮的「榮譽講座教授榮譽職位聘書」。期間限定推出「品讀客家麵包禮盒」。（中，特價769元）吳寶春烘焙學院將由吳寶春麥方店主廚團隊進駐，大三升大四的崑山科大餐飲管理及廚藝系學生可透過面試、實務操作等測試錄取，在校展開大四餐飲校外實習課程。整間門市從CI識別、空間設計到內場的產品設計、製作、外場督導的銷售、行銷、經營管理SOP等，將由吳寶春團隊和系上老師指導下，由學生實際操作。「花生拔絲麻糬」（右上起順時針，65元／個）、「擂茶克林姆」（65元／個）、「客家小炒披薩」（168元／個）、「艾草香根蘿蔔」（75元／個）。「梅引茶金」為得獎麵包「梅引茶香」2.0版本，以新竹東方美人茶取代小葉紅茶，增加比例做成茶香液種。（260元／個）新品牌首發聚焦「以麵包閱讀客家」，精挑里山客家風土食材，解構、重組，推出「梅引茶金」、「客家擂茶麵包」、「擂茶克林姆」、「長年圓滿餅」、「長年不老生吐司」、「艾草香根蘿蔔」、「客家小炒披薩」、「花生拔絲麻糬」共8款工藝麵包，也呼應客委會倡議的「客家文藝復興」。例如援引早期客家茶金文化而生的「梅引茶金」麵包，即採用了新竹東方美人茶，加入以長時間低溫發酵的液種中，放大茶香風味，配方無油無糖、卻口感Q軟，並以改良過的歐式麵包手法呈現，讓客家元素有了當代面貌。「客家擂茶麵包」使用梅引茶香的麵團，加入金棗與南瓜籽、芝麻粉等，並以天然梔子粉添色，於外表沾裹蒸熟的油芒。（320元／個）吳寶春暨主廚團隊也廣納小農食材，例如「客家擂茶麵包」除了以客家擂茶尚未槌磨成粉狀的南瓜子、芝麻等加入麵團，輔以蜜漬金棗，還納入台灣特有原住民傳統作物「台灣油芒」。「台灣油芒」早期僅見於原鄉部落，在消失近60年後，2011年中研院提出復耕計畫，在農委會協助推廣下，2019年略有所成，目前尚未大面積種植，但其具有耐貧脊、友善土地等環境特性，除了可做為主食，近年更被業界用來搭配小麥粉製成加工品，高營養價值也被視為超級未來食物。本著推廣想法及台灣多元族群融合的特性，吳寶春希望藉由麵包讓大家更認識這個食材，也許以後還有機會推展至國外。 「油芒鹽可頌」以簡單方式突顯台灣油芒口感，目前未有上市計畫。記者會現場，還展示一款隱藏版麵包「油芒鹽可頌」，有別於「客家擂茶麵包」和其他食材融合，因台灣油芒沒有明顯味道但具有口感，吳寶春以先蒸再炸、讓人聯想起傳統爆米香的方式，突顯其脆香，讓大家對台灣油芒留下更深刻印象。靈感來自三星蔥捲餅、以白吐司麵糰製作的「長年圓滿餅」，擀平後鋪上水醃菜，做成螺旋狀捲餅。（49元／個）此外，這次也採用來自美濃精功社區的水醃菜製作「長年不老生吐司」與「長年圓滿餅」，精功社區為滇緬孤軍眷村，水醃菜是以雲南傳統醃漬手法製成，與客家醃酸菜有異曲同工之妙，吳寶春也期待藉此呈現兼容並蓄的客家文化，創造「新客風麵包」。8款麵包於高雄旗艦店、高雄巨蛋店新概念店since 2019、台北信義旗艦店、台北遠百信義A13、台中劇院店皆有販售。
經典翻新！國民蛋捲聯名米其林御用品牌 傳統爆米香變潮好嘻哈
疫情或許打亂了世界的步調，卻讓大家更珍惜相聚時光與傳遞祝福，如何透過伴手禮讓對方會心一笑，或在一起享用零食時增加話題，也成為不少品牌考量的重點。styletc記者發現，最近一款蛋捲老品牌與一款新潮零食商品，不約而同都做了為經典帶來新意的嘗試。「靜岡抹茶蛋捲禮盒」。（350元，圖／喜年來提供）市占率高的國民蛋捲品牌「喜年來」，為迎接新年，除了熱銷經典款「原味蛋捲禮盒」和「精緻小蛋捲禮盒」，也推出2022虎年限定「精選禮盒」，以最受東西方歡迎的口味為主題、具有東西方儀式感元素設計禮盒。其中首推和法國米其林餐廳御用品牌MONBANA聯名推出的「MONBANA法式可可蛋捲禮盒」，以及充滿日本風情的「靜岡抹茶蛋捲禮盒」及「海苔蛋捲首選禮盒」。MONBANA Chocolaterie創立於1934年，是六星級飯店及米其林餐廳的御用品牌，其可可粉曾在台灣美式賣場造成搶購熱潮，這次喜年來配搭法國進口的MONBANA 100%可可粉，以濃郁獨特的可可香氣帶出苦甜不澀的大人味。「海苔蛋捲首選禮盒」。（240元，圖／喜年來提供）「靜岡抹茶蛋捲禮盒」則採用來自日本靜岡的抹茶粉，不含人工香料及色素，展現抹茶濃厚口感與馥郁蛋香，吃起來酥脆厚實；「海苔蛋捲」口味則嚴選日本紫菜第一大供應商「小淺商社」的海苔，外包裝也特別設計成日系風格。精緻小蛋捲禮盒與三款虎年限定精選禮盒都於7-11獨家販售。肯米香共有「濃郁起司機」、「酥脆太麻花」、「黃金玉米湯」三種口味，單包350元，並有多款免運組合。（圖／Ken Can提供）另外，全新潮流品牌Ken Can則推出首波零食商品「肯米香」，為記憶中傳統的爆米香賦予創新口味與造型，並找來在台灣嘻哈圈有「里長伯」稱號的歌手RPG擔任年度代言，品牌還以鮮豔的塗鴉配色與象徵饒舌的大嘴巴圖騰設計商品包裝，讓爆米香增添嘻哈風。嘻哈歌手RPG（中）代言Ken Can肯米香，讓吃零食也變得很有態度。（圖／Ken Can提供）在綜藝節目《大嘻哈時代》魔王挑戰賽中推出首支單曲〈LOVE〉的RPG，以Boombap節奏告白自出道以來對嘻哈的熱愛，最近也號召蛋頭BG8LOCC、YoungLee等新聲代強棒，推出第二首單曲〈UNITY〉，大聲疾呼讓嘻哈精神能世代串連，「一起繼續把餅做大！」恰巧呼應了以圓餅為米果造型、剛接下的「肯米香」代言，翻轉傳統零食推出的肯米香系列，包含兼具濃郁奶香與玉米清甜的「黃金玉米湯」、以麻而不辣的花椒替味覺帶來小小刺激的「酥脆太麻花」，以及添加荷蘭高達起司帶出溫潤風味的「濃郁起司機」，讓童年想念的零食以展新風貌出現。
微醺酒吧2／到TaiPak聽故事 喝杯台北行政區專屬酒
「今天想喝大同區還是南港區？」走進「TaiPak」這間酒吧，點酒記得先掃QRcode，進入網站後依據風味選一款台北行政區特調，bartender還會向你介紹來自該區的故事。北漂多年的創辦人Mike，對人文與酒吧文化頗感興趣，「台北是個有故事的老城，希望大家在消費過程中也能獲得些什麼。」「五十六坎。新莊」以花生糖漿和留在酒中的爆米香味，帶出台灣風情，還搭配新莊名產鹹光餅加深記憶點。（400元，圖／于魯光攝）「John Dodd。大同」（右，400元）以茶杯盛裝、藥材擺盤，突顯大稻埕意象，也適合搭配台式家常下酒菜「蘿蔔燉豬肉」。（230元，圖／于魯光攝）Mike屏棄為人熟知的台北101等地標，挖掘出有特色或與娛樂業相關的故事，例如萬華區酒款以日治時期青樓「青華閣」為名，描繪艋舺風花雪月的過往；而現已成為文青景點的四四南村，過去曾是聯勤四十四兵工廠廠工居住的眷村，主要量產柄式手榴彈，「聯勤四十四兵工廠。信義」這杯酒便以此從韓國炸彈酒擷取靈感；「John Dodd。大同」則以「台灣烏龍茶之父」John Dodd為名，將其引進福建茶入台、帶起大稻埕繁榮，轉化為以烏龍茶結合琴酒的特調。店名來自「台北」閩南語羅馬拼音的「TaiPak」，空間風格較沉穩內斂，有不少商務客群。（圖／于魯光攝）除了台北行政區，與台北淵源甚深的新莊與淡水，還有姊妹市的布拉格與首爾也各有專屬酒，其中「五十六坎。新莊」在蘭姆酒中浸入爆米香取其香氣，帶出曾是台北盆地中心區的新莊，如何以米業繁華一時。下一步Mike將聚焦行為面，「例如台北人搭捷運一定站右邊這件事，我們已在拍攝相關影像，預計明年2～3月推限定酒款，未來也將持續鎖定台北人事時地物，發想特色調酒。」TaiPak電話：（02）2703-8909地址：台北市大安區復興南路一段295巷21號營業時間：19：00～翌日02：00，周一休網址：http://www.taipei-taipak.com/備註：假日每人低消一杯飲品，另有7人與10人共2個包廂，包廂低消1,000元／人；12/31跨年夜22：30～翌日03：30憑票入場（預售早鳥站票1,000元，當日現場購票1,200元），入場可取得換酒券3張◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
炎亞綸搞笑互動鬼鬼創收視高點 《玩很大》感謝祭狀況頻傳
中視、三立外景實境節目《綜藝玩很大》迎來7周年，上周播出特別企劃首集內容，雖遇上雙十連假，收視表現依舊亮眼，不但有效收視排名蟬聯第一，35至54歲的平均收視，更高達2.67，高點分別落在房內的突擊任務，身為小隊長的KID林柏昇竟失常沒下樓集合和炎亞綸、鬼鬼吳映潔各種的搞笑互動。炎亞綸等人彩排時，狀況頻傳遇到天候不佳。（圖／三立提供）此外，周一早上9點在YouTube的首播，有近13000人在線同時收看的好成績，就連當集來賓李佳穎也特地上線與觀眾聊天互動，網友紛紛留言表示，這次特別企劃走溫馨又有趣的風格，不同以往兩隊競爭的感覺，給予相當高的評價。而眼尖的觀眾也發現，節目片頭竟出現了小鬼黃鴻升公仔的身影，相當驚喜，也感受到節目組的用心。眾人一同製作爆米香。（圖／三立提供）上集因工作關係較晚集合的坤達、吳宗憲將在本周下集現身，大夥到齊準備迎接活動日的到來，由藝人們一手策畫的感謝祭，各組也開始進行前置作業，沒想卻遇到各種困難，要背5首歌的表演組：郭靜和炎亞綸，不但頻頻忘詞還記錯段落，彩排到一半還遇到下雨，非常狼狽不堪；料理組愛紗、李佳穎、坤達在廚房超混亂，從頭到尾沒人搞清楚烹調方式，分量拿捏不準確，讓攝影師看不下去，大嗆：「還是我來好了。」身為指揮官的吳宗憲也在試菜過後，更點出湯品不熱的致命錯誤。而最離譜的還是場布組的林柏昇和鬼鬼吳映潔，因為玩笑開過頭擦槍走火，在路邊大吵，引起路人圍觀，當下氣氛尷尬到連工作人員都不知道怎麼處理。
過好年／追劇打牌不可少 12家涮嘴零食一次買到爆！
過年要幹嘛？當然是放空大吃零食囉！從親友團聚、追劇到方城之戰，絕對少不了這些解饞好味。「海洋牧場」周邊商品豐富，常吸引大批遊客搶訂。（一口貢寮鮑380元／包；鱘龍魚香絲系列－香片150元／包、脆片130元／包；肉乾－麻辣、水果起司口味280元／包）（圖／于魯光攝）一口鮑魚 生猛鮮美「海洋牧場」位於新北市東北角沿海一帶，是知名的貢寮鮑養殖景觀餐廳，少東楊朝旭為了讓遊客不只能在當地享用美味的貢寮鮑、鱘龍魚料理，與食品廠合作，開發了各式周邊商品，像是「一口貢寮鮑」，顆顆吸滿鹹香滷汁，引出鮑魚的鮮甜海味，肉質彈牙Ｑ嫩。還將鱘龍魚做成「鱘龍魚香絲」系列（香片、脆片），涮嘴的嚼感，很耐人尋味。強力推薦「麻辣肉乾」，選用知名火鍋連鎖店「海底撈」的麻辣鍋底配方製作，細細咀嚼，濃郁明亮的花椒香與肉香層層交織，嗜辣者絕對不能錯過。海洋牧場電話：（02）2490-1529地址：新北市貢寮區美艷山街61-3號「果蒔制研所」強調自然、無添加。圖為草莓、鳳梨、芭樂「零添加鮮果乾」系列。（各99元／包）（圖／于魯光攝）鮮果果乾 自然原味隨著養生主義盛行，自然零添加的果乾也成為趨勢。由3位懷抱夢想的好朋友共同創立「果蒔制研所」，採用外銷等級的水果製作果乾，並有如做實驗般，從溫度、時間、切法的微調中不斷嘗試，最後與設備商共同開發出智能型低溫烘乾系統，分析每批水果甜度及水分後，採用批段式控溫，才能確保品質穩定。「零添加鮮果乾」系列目前有鳳梨、芒果、火龍果、草莓、芭樂等品項，每種口味皆有擁護者，鳳梨酸甜滋味，咀嚼後香氣後韻最佳，沖入熱水，變身水果茶也很美味。果蒔制研所電話：（07）621-8340地址：高雄市燕巢區安招路1058巷51號網址：www.colorfruit2015.com「魚乾的魚乾」是YouTuber「魚乾」的自創品牌。（激辣椒麻花生小魚乾，249元／盒；鹹蛋黃花生小魚乾、蜂蜜芥末花生小魚乾，各189元／盒）（圖／于魯光攝）網紅魚乾酥脆爽口從學生時期開始上傳影片，成為台灣首位訂閱破百萬的女YouTuber「魚乾」，思考事業第二春的方向時，在靈光一閃的機緣下，研發出既能代表自己、又讓人意想不到的小魚乾零食品牌「魚乾的魚乾」。魚乾從市調、試口味到包裝都親自參與，選用澎湖直送新鮮丁香魚，搭配高蛋白質的飽滿花生，率先推出的鹹蛋黃、蜂蜜芥末口味，鹹香酥脆很爽口，接著和另一位網紅YouTuber「聖結石」攜手聯名的「激辣椒麻花生小魚乾」，多了一包又香又辣的調味香料「聖粉」（麻辣鍵盤俠口味），用鬼椒、秦椒和匈牙利紅椒粉等上等香料調製，吃一口就能感受香、麻、辣、嗆的多層次爽度。魚乾的魚乾網址：yuganyugan.com「穀粉小舖」研發出低麥芽、低糖的手作酥糖。（蔓越莓腰果200元／罐、南瓜子140元／罐、芝麻100元／罐）（圖／于魯光攝）手工酥糖 健康滿點位在台中市、結合傳統好食和現代健康取向的「穀粉小舖」，是從早期的爆米香、糙米粉等幼兒食品起家的「米香伯」開始，穀類研粉已有30幾年經驗，品項多達40餘種。交由第二代經營後，除了低溫磨製的穀粉，還增加原味堅果及標榜低糖的傳統「手作酥糖」系列等品項。為了保留食材本身最原始的味道與養分，堅果處理都是採電子控溫方式製作，尤其是分別以南瓜子、黑芝麻、蔓越莓腰果拌入麥芽糖製成的手作酥糖，香鬆酥脆、不甜不膩，非常耐吃。穀粉小舖電話：（04）2280-3619地址：台中市東區大振街9號網址：www.goodfriendshop.com.tw「靚hó」的「08真的酥」糖分不到2％，吃得到濃郁花生香氣。（200元／盒）（圖／于魯光攝）頂級花生 海鹽提香原本是科技人的賴鎮宇，因照顧父親，從台北回到故鄉花蓮，在當地最熱鬧的中華路經營「百年傳奇」，精選承傳百年工法、具有家族精神的老店產品，意外大受歡迎。再與「水蛙師」張和錦，共同創立「靚hó」。最招牌的「08真的酥」，使用生長在花蓮貧瘠土地、含油量高的9號花生，糖的比例僅不到2％，再用海洋深層鹽為糖提出香氣，放進冷涷庫後享用，不但脆口，甜香也更明顯。靚hó電話：（03）835-5888地址：花蓮縣花蓮市中正路143巷1號網址：www.08taiwan.com「恆日1989」的「掛霜腰果」用料天然，一吃就上癮。（限定口味200元／包、一般口味190元／包）（圖／于魯光攝）掛霜腰果 一吃上癮台中市中興大學附近的「恆日1989」，網美系的小清新風格裝潢，卻主打中式的純手作料理，並提供節慶伴手禮，從中式、台灣味做發想，因而推出「掛霜腰果」。由於堅持用天然食材，加上糖漿變化大，很難將糖衣成霜掛在腰果上，試做多次終於成功。目前有原味、鹽味、花生、芝麻、黑糖，及因應年節新推出的香辣、水果（草莓、檸檬）口味，一吃驚豔，真的會停不下來。恆日1989電話：（04）2222-0659地址：台中市南區學府路146巷15號網址：www.facebook.com/HengJih1989「點心圓」做出軟Ｑ牛軋糖，讓牙口不好的人也能享受吃糖的樂趣。（600g包裝320至600元）（圖／于魯光攝）純牛軋糖 安心品嘗位在台中的「點心圓」，創立主因是一位從事烘焙教學工作的老師，感嘆市面上處處都是含有食品添加物的零食，加上傳統牛軋糖偏硬，對於牙口不好的人是一種折磨，決定自己改良，使用紐西蘭進口的安佳奶油、奶粉及日本海藻糖，做出料好實在的Ｑ軟牛軋糖。咬上一口，牛軋糖裡滿滿的花生、杏仁、蔓越莓或夏威夷豆，奶香四溢不甜膩，愈嚼愈香。過年推出德國頂級巧克力、靜岡抹茶、伯爵紅茶、曼特寧咖啡及黃金起司等限定口味，香醇細緻的甜韻，教人回味無窮。點心圓電話：（04）2567-2149地址：台中市大雅區民生路二段32號網址：www.housebakery.com.tw「犇向幸福2021 新春菓盒」為過年限定，僅提供單次訂購。（1,199元）（圖／于魯光攝）日本直送 滿足味蕾由於疫情肆虐全球，暫時無法自由出國。想念日本的朋友，一定對主打日本零食直送到府的「WOWBOX」不陌生，以日本人的角度，推薦日本最新、最有趣的零食，採訂閱制，像是將超商每月的話題性品項組成的「Original 經典箱」，或是從47都道府縣中挑選出在地特色零食的「都府良巡菓盒」，都別具特色。而這次過年限定的「犇向幸福2021新春菓盒」，是從過去的「Premium Box」中，票選8樣人氣最高的品項。例如東京自由之丘知名餅家Fève，將豆乳加入傳統米餅，所炸成的小米餅脆，或香川縣零食老字號「味源」的鮪魚脆片，香酥爽口，一秒讓味蕾偽出國。WOWBOX網址：wowbox.me「KEN CAN-肯米香」研發出3種口味，是好入口的小零食。（299元／盒）（圖／于魯光攝）小巧米香 傳統翻新還記得傳統的爆米香嗎？結合米、麥芽糖、花生的爆米香，最撩撥人心的，就是米「砰！」的一聲，從壓力爐爆成米香的那一剎那。「KEN CAN-肯米香」的年輕創業者Ken正是因為喜歡爆米香，透過低溫烘烤技術，並將它製作成小巧好入口的獨立包裝零食，讓想吃的人隨時隨地都吃得到。更改、測試及打樣反覆來回整整快1年的時間，才正式推出了目前的3種口味（濃郁起司機、香郁甜薯人、酥脆太麻花），其中「濃郁起司機」加入荷蘭高達起司，起司風味綿密、輔佐米香的酥脆，好吃得沒話說。KENCAN-肯米香網址：kencanbite.com「合家小琉球手工麻花捲」的麻花捲，採每日限量純手工製作。（60元／包）（圖／于魯光攝）鮮蝦麻花 扎實甘甜屏東的小琉球近幾年成為國人熱愛的觀光景點，島上特產麻花捲更是必買伴手禮。標榜每日手工製作、不使用防腐劑及回鍋油的「合家小琉球手工麻花捲」，改良傳統麻花，將尺寸縮小，做出了薄糖不膩口的新食感。另外，又研發結合天然日曬的鮮蝦米製成的鮮蝦麻花脆捲，擁有蝦味先和魚酥的優點，酥脆扎實，完全虜獲人心。合家小琉球手工麻花捲電話：0975-428-770地址：屏東縣琉球鄉中正路174之1號網址：www.homcha.com.tw「津氏手作蛋捲」希望提升蛋捲質感，食材皆是精挑細選。（精裝長版380至520元／盒）（圖／于魯光攝）輕爽蛋捲 用料高檔在過年伴手禮的排行榜中，蛋捲始終名列前茅，已成經典不敗的美味。由兩姊妹創立的「津氏手作蛋捲」，從創業一開始，就決定採高規格標準，使用人道飼養的雞蛋、日本的珍珠薄力粉、法國無水奶油、北海道甜菜砂糖及馬達加斯加香草精，吃起來酥鬆化口，甜味也很清爽。而在製程上也做改良，刻意增加蛋捲的圈數，滋味綿密、更有層次，後韻也截然不同。建議可將蛋捲屑搭配牛奶或奶酪、蛋捲佐冰淇淋的吃法，增添不少食趣。津氏手作蛋捲地址：高雄市大社區三民路237之1號網址：www.gins.com.tw「小新點」從上班族的角度出發，研發療癒零嘴。（千層酥棒系列108元／盒）（圖／于魯光攝）千層酥棒 新穎療癒去年的團購美食排行榜中，一款名叫「小新點」的「千層酥餅乾棒」十分受到矚目，除了紅茶口味、鹹蛋黃口味，咖啡口味更是與2013年台灣咖啡烘焙大賽冠軍江承哲聯手監製，吃起來香氣馥郁，咀嚼後引出焦糖香，受不少咖啡控推崇。位於台北市松山區的小新點，產品發想概念是上班族補充能量的點心，並在包裝設計可愛的肖像人物，帶來療癒、轉換心情的效果。小新點電話：（02）2742-2885地址：台北市松山區八德路四段72巷12弄4號網址：www.chefnfoodie.com/pages/snackbar
來台北第一座糧倉 吃冠軍米做的爆米香
現在台北街頭已經不太容易看得到「爆米香」，要吃到用冠軍米做的爆米香更是難得，styletc記者造訪號稱2.0版的「一號糧倉」，發現它們新推出的「糧倉糧茶」下午茶品牌，就包含了這個特別的古早味點心。到一號糧倉買米，也能依照顧客喜好製成十種類型精米。（圖／魏妤靜攝）位於台北市松山區的「一號糧倉」，是1944年日本人在台北興建的第一座糧倉，戰爭結束後，經歷了七十年的荒廢閒置，在2016年重新活化，調整為集合全台冠軍頂級食材，可以選購與享用美食的複合式空間。2021年再次進階，聚焦台灣的五穀雜糧，尋找來自不同產地的最佳品種，原本販售生鮮蔬果的超市區也調整為「糧倉糧茶」空間，讓民眾可以享用以優質雜糧為出發點設計的茶食與下午茶。「新住民時期」系列：越南咖啡＋東南亞小點。（150元，圖／魏妤靜攝）「黎民美食」系列：桂圓紅棗茶＋古早味小點。（180元，圖／魏妤靜攝）延續原本一號糧倉的菜單設計，「糧倉糧茶」也發想了「日據時期」、「政府遷台」、「西風東漸」、「新住民時期」、「黎民美食」五套系列菜單，依據該時期背景提供具特色或季節性的茶食與飲品，並特別挑選盛裝的器皿以做出區隔，而在「日據時期」與「政府遷台」兩套系列中，都能吃到與不同飲品搭配的冠軍米爆米香，這款爆米香來頭不小，選用的是陳協和碾米廠出廠、第二屆全國米質競賽冠軍林龍星的冠軍米製作。米香爆好的瞬間冒出了白煙與香氣，現場特別熱鬧。（圖／魏妤靜攝）現場不少親子一同參與將爆米香壓模的DIY活動。（圖／魏妤靜攝）有趣的是，還選在剛好為農曆臘月初八的1月20日舉辦開幕活動，不只有一號糧倉主廚王正岳特製臘八粥，現場還邀請「香稻爆古早味手工米香」的爆米香車，和民眾一起進行DIY體驗，讓大人小孩一同感受爆米香的熱鬧與趣味。
新食感台菜4／丰盛町 辦桌菜變身時尚輕食
來到台中「日曜天地OUTLET」的中餐廳「丰盛町」，看著眼前的巴洛克風格裝潢，還有那約莫2層樓高的橄欖樹，很難想像這裡是間中餐廳。由服務人員桌邊服務的「嗆鍋燒」，讓客人感受五感效果。圖為「紅酒骰子牛」。（圖／丰盛町提供）「蚵仔山飯」的蚵仔滿滿堆得像山一樣，視覺感驚人。（150元／碗，木桶裝380元／桶）（圖／于魯光攝）這裡原先是西式自助餐，去年決定重新詮釋古早菜色，如白菜滷、燒豬腳、蚵仔山飯、蔭瓜仔蛋黃肉等，並推出滋滋作響、引人食慾的桌邊服務「嗆鍋燒」系列，服務生將餐檯車推至客人桌邊，並將石鍋加熱至180°C，利用高溫爆炒激出食物香氣，配上鍋鏟碰撞聲，讓這系列的菜色，總是在餐廳最受歡迎料理的排行榜中名列前茅。「翡翠海鮮豆腐」是嗆鍋燒系列之一，菠菜及蛋白湯頭裡，吃得到小卷、蝦仁和蛤蜊等鮮美海鮮食材。（420元）（圖／于魯光攝）「蚵仔山飯」的蚵仔滿滿堆得像山一樣，視覺感驚人。（150元／碗，木桶裝380元／桶）「失控刈包」選用肥瘦適中的中五花肉，搭配客家酸菜、花生粉，還有可能會爆漿的麻油炸蛋。（98元）（圖／于魯光攝）主廚白家豪不僅是國際美食競賽的常勝軍，也曾得過台灣十大名廚獎項，西式料理出身的他，曾被派駐到四川成都與當地師傅切磋，對中式料理也有興趣。新推出的「釜鍋鹹豆花」，結合四川的麻辣豆花與上海的鹹豆花，用台灣冬菜、炒蘿蔔、油蔥熬煮的高湯製作豆花，鹹香又嫩滑，喜歡豐富口感的人還可加上辣椒油、花生、菜脯、蔥，來個味覺撞擊。預計今年2月推出的新菜「炙燒牛肉麻油麵線」，傳統的麻油蛋麵線配上炙燒牛肉，中西合併，讓台灣味也能「與食俱進」。冬季上市的「爆米香熱拿鐵」，最上面的鹹蛋黃奶蓋香甜帶鹹，還撒上脆口的小麥米香。前為鐵觀音拿鐵，後為黑糖薑汁拿鐵。（各120元）（圖／于魯光攝）「釜鍋鹹豆花」入口是滑嫩豆香，還可搭配醬汁及配料一起吃，食趣十足。（220元）（圖／于魯光攝）丰盛町電話：（04）3505-5500地址：台中市中區自由路二段94號有著歐洲街頭用餐氛圍的「丰盛町」，提供台式料理為主的菜色。（圖／于魯光攝）
寵毛孩嘗美食5／此木二水Shiba Kori 柴犬主題吸睛
拉開木門，活潑親人的黑色柴犬Kori立刻上前，小店長般地迎接客人。去年4月開幕的「此木二水Shiba Kori」，是香港人李兆良來台定居後，以自己的毛孩Kori為主角，結合手作雪花冰、港式糖水與飲品所開設；頗有東洋風的店名，是將「柴」拆成此、木，「冰」拆成二、水而得名，帶上毛孩的人，還能免費享用一份特製木瓜冰，讓客人帶寵物一起呷涼！清爽不苦澀的「日本靜岡焙茶雪花冰」，入口後茶香逐漸化開，適合不愛吃甜的客人。（170元）（圖／林士傑攝）李兆良對於食材挑選有自己的堅持，秉持「不做自己不吃的東西」的原則，不但冰磚自製，同時加入不少台灣食材，創出獨家口味。像是「日本靜岡焙茶雪花冰」是特別找尋台中市北屯老店的爆米香搭配，焙茶因為添了脆口米香，多了香醇與層次感。「濃厚若竹抹茶雪花冰」選用日本小山園中最適合甜品的若竹等級抹茶，甘澀滋味濃郁平衡。（200元）（圖／林士傑攝）「濃厚若竹抹茶雪花冰」使用日本小山園抹茶粉製作，又分2種濃度可選，小點可選擇白玉或茶凍，洋溢日本風味；喜愛濃郁牛奶的人，可嘗試「北海道3.6牛乳雪花冰」，綿細滑潤的口感、獨樹一格的奶香，搭配奇異果以及芒果等時令水果，最後撒上自製蜂蜜脆餅，完食後，店家還會遞上一杯暖暖的牛蒡茶解膩。老闆李兆良和小店長黑柴Kori，感情相當深厚。（圖／林士傑攝）毛孩鮮食：老闆以奶粉為基底，加入少許木瓜特製而成的狗狗專屬免費雪花冰。（圖／林士傑攝）此木二水 Shiba Kori電話：（04）2310-6191地址：台中市西區長春街49號除了手作雪花冰，店家另有寄賣柴犬相關文創小物。（圖／林士傑攝）
蜷尾家來台北了！夏季最強4波聯名冰品 神秘驚喜配方每週不同
炎炎夏日來支冰最療癒！被封為華人冰王的蜷尾家，繼2015年奪下世界冰淇淋大賽銀牌獎後，陸續進駐日本東京五家概念店及上海亞洲五十大酒吧Sober Company，在亞洲掀起華人冰淇淋風味的瘋狂浪潮。睽違五年蜷尾家再次席捲台北，除了「海鹽牛奶霜淇淋」、「爆米香荔枝蜜紅茶霜淇淋」兩款固定會友之外，為期八週的台北夏季店，將結集台灣各地餐飲重量級人物，推出4波聯名秘密配方冰品，每週推出全新驚喜口味。從7月23日起至9月13日，為期兩個月的時間，蜷尾家先邀請來自台東的知名在地農場品牌「初鹿鮮奶，製作純牛乳霜淇淋，並攜手數家指標性餐飲品牌，推出多款聯名霜淇淋及台北專屬限定口味。首波再版奪得世界冰淇淋大賽獎項的代表作品「爆米香荔枝蜜紅茶霜淇淋」以及讓人懷念起兒時純真的初鹿「海鹽牛奶霜淇淋」，為蜷尾家2020年夏季台北店後續推出的眾多完美夢幻「散步甜食」冰品組合，打造第一波朝聖熱潮。爆米香荔枝蜜紅茶霜淇淋（左）、海鹽牛奶霜淇淋（右）。（圖／官其蓁攝）各款霜淇淋皆含醇厚順口的牛奶，每一口都感受得到風味香濃且質地細緻的好滋味。秉持著「創造一支真正屬於華人的冰淇淋的」的初衷，蜷尾家將獲得世界冰淇淋大賽亞軍殊榮的「爆米香荔枝蜜紅茶霜淇淋」經典重現。選用台灣阿里山，世界頂級的紅茶作為基底風味，加入高雄大樹的天然荔枝蜂蜜，再撒上屏東紫米爆米香，為悠長茶香、清甜荔枝蜜及優雅奶香霜淇淋增添豐富口感層次。為了呈現最天然純淨的霜淇淋，選用初鹿牧場鮮乳推出純牛乳製成的特色冰。（圖／官其蓁攝）另一款嚴選口味為「海鹽牛奶霜淇淋」，使用嘉義洲南鹽場冬日曬鹽法產出的回甘鹽，融合綿密順口的初鹿鮮乳，將最純粹的食材發揮得淋漓盡致。奶味醇厚的鮮乳和回甘提味的海鹽，層層堆疊出甜而不膩的霜淇淋，細緻風味在舌間化開，讓清爽順口的後味創造出今夏最自然療癒的回憶。蜷尾家2020年夏季台北店地址：台北市松山區新中街12號營業日期：7/23-9/13 （週三至週日）
爆米香巨響太嚇人 老外驚問「是不是槍聲」
八大綜合台《WTO姐妹會》分享新住民親友來台必玩景點，想不到台灣民眾「倒垃圾」的文化變熱門奇景。來自法國的Lily透露，家人來台時，看到市民拿著垃圾在路邊等垃圾車的模樣感到驚訝，還拿起相機猛拍。而大家談起來台最愛吃的火鍋，立刻提到主持人郭彥均與弟弟郭彥甫組成的團體2moro，想起他們一首代表作〈Shabu Shabu〉，現場更秀出當時宣傳照，郭彥均害羞到想躲起來，甚至一度制止大家不准再提，場面相當逗趣。節目每集邀請來自世界各國在台的外籍人士及新住民朋友分享新奇趣事，最新節目中請來賓分享外國人眼中的台灣魅力，蛋餅、肉包、鳳梨酥、小籠包等都是外國人列舉的台灣必吃美食，其中火鍋更是吃出世界第一，讓外國人讚不絕口！來自韓國的開朗，拿著2moro宣傳照笑說：「我愛吃火鍋的原因還有一個，是因為我喜歡的主持人有唱過一首歌叫〈Shabu Shabu〉。」一講完，馬上跳起歌曲中的舞蹈，讓郭彥均傻眼不敢認並開玩笑大喊：「可以了，夠了！」大家還笑稱台灣生活不需看錶，「聽到賣豬血糕大約11點多，換玻璃大約下午2點，豆花出現是學生下課4、5點，垃圾車就是7點左右。」來自美國的凱蒂也分享，有次與家人視訊，傳統爆米花的聲音嚇壞家人，「當下我的家人超緊張，還問我是不是槍聲。」主持人莎莎聽後也笑歪：「原來我們台灣這麼好玩。」
外送員為拚接單站路邊吃便當！網友心疼：用生命在賺錢
美食外送商機持續發燒，不少想多賺點錢的民眾都紛紛投入外送員的行列，但辛苦拼接單之際，也要注意安全與身體，10日有人在網路上發文分享在路邊看到外送員正在吃飯，令許多網友驚呼危險，真的是「用生命在賺錢」。10日有人在網路上發文分享在路邊看到外送員正在吃飯，令許多網友驚呼危險，真的是「用生命在賺錢」。（圖／翻攝自爆廢公社）10日有網友在臉書社團「爆廢公社」上傳2張照片，寫道「有哪份工作不辛苦？大家都是服務業，我也常兩餐當一餐吃，但至少我還有一張椅子可以坐。」原來，照片中是一名美食外送員，趁休息時間站在路邊吃便當，令人感到相當辛酸，但仔細一看會發現，這名外送員竟是在變電箱上吃飯。10日有人在網路上發文分享在路邊看到外送員正在吃飯，令許多網友驚呼危險，真的是「用生命在賺錢」。（圖／翻攝自爆廢公社）貼文一出，引發網友熱烈討論，眾人紛紛擔心該名外送員的安危，直呼「真的是用生命在外送」、「不要在電箱上吃啦，如果產生高溫或漏電很危險」，但也有網友認為「每個行業都很辛苦，服務業就是這樣，自己要找時間吃飯，在馬路上賣玉蘭花的，或是路邊賣爆米香的阿公阿嬤也是，只是沒有被偷拍上來。大家都在努力的活著。」