營養成分
」 營養師 熱量 牛奶 零食 健康全家陸續確診糖尿病 專業醫解釋:三餐都「這樣吃」釀禍
根據衛福部資料顯示,糖尿病是國人位居十大死因之一,每年近萬人因糖尿病死亡,根據國民健康署統計,全國約有200多萬名糖尿病的病友,且每年以25,000名的速度持續增加。而家醫科兼減重專科醫師楊智雯解釋,其實很多人的糖尿病都是「吃」出來的,他就分享自己曾經歷過一個案例,一家人陸續確診糖尿病,細查之後,才知道原來與他們家的飲食習慣有直接關聯。家醫科兼減重專科醫師楊智雯在FB粉絲專頁發文表示,自己在出席電視節目錄製時曾提到,台灣60歲以上人群中,每5人就有1人患有糖尿病,患病率高達20%。但是在他的診療經驗中,曾遇到一個家庭的糖尿病患病率竟達到100%,這引發他對飲食習慣與糖尿病之間關係的深入研究。深入了解這個家庭的飲食習慣後,楊智雯醫師發現問題的根源在於他們的日常飲食,這個家庭的每日三餐幾乎都以炒飯、炒麵為主,而且每次都會大量使用辣椒醬和醬油調味。楊智雯醫師表示,家庭成員中有人因為食物太過美味,常常一餐能吃下三碗加了辣椒醬的炒飯或炒麵。但這種飲食方式導致每餐攝入的醣量相當於10份之多,遠超健康標準。更糟糕的是,這戶人家的餐食中幾乎沒有配菜和蛋白質,這也導致血糖迅速飆升至400-500mg/dl的危險水平。由於缺乏其他營養成分,這種高醣飲食很快會引發飢餓感,促使他們再次進食,形成惡性循環,造成持續的高血糖狀態。楊智雯醫師解釋,糖尿病在很大程度上是由不當的飲食習慣引起的。楊智雯醫師以台中人喜愛的炒飯、炒麵為例,指出過度使用辣椒醬和醬油等調味料可能導致血糖急劇上升。他同時也提到,有些患者一餐可以攝入相當於10份醣的食物,導致血糖飆升至400-500mg/dl的危險水平。楊智雯醫師也提到,高碳水化合物飲食會引發胰島素阻抗和代謝症候群,進而導致糖尿病、高血壓、高尿酸和肥胖等健康問題。楊智雯醫師特別提醒,雖然第1型糖尿病屬於自體免疫性疾病,第2型糖尿病與家族遺傳高度相關,但適當的飲食和生活方式可以有效預防或延緩疾病的發展。楊智雯醫師還指出,隨著年齡增長,人體的代謝率下降,加上不當的飲食習慣和缺乏運動,更容易出現胰島素阻抗,不利於血糖的調節,其中造成胰島素阻抗的主要原因,包括高碳水化合物飲食、異位脂肪堆積、以及壓力和睡眠不足。為了應對胰島素阻抗,楊智雯醫師提出了三個關鍵的調節方法,分別是調整飲食、增加運動量、以及調節壓力與保持充足睡眠。楊智雯醫師建議降低精緻碳水化合物的攝入,增加高纖維食物和健康脂肪的攝入,同時強調運動,特別是重量訓練和有氧運動的重要性。
陸零食「蠟瓶糖」恐流入校園!雙北教育局急發函各校:加強宣導、留意孩子飲食
從中國抖音紅到台灣的零食「蠟瓶糖」,最近在市面上被大量販售,由於成分恐添加工業蠟及色素,對人體具有健康疑慮,因此繼我國衛福部食品藥物管理署勒令,全台禁止販售蠟瓶糖,台北市、新北市教育局今(19日)也緊急發函至各校園,要求校方加強宣導,提醒學生切勿食用來路不明的零食。最近中國一款零食「蠟瓶糖」在網路上掀起潮流,不僅外觀色彩繽紛、造型百變吸睛,咬開還會有各式水果味糖漿在口中「爆漿」,加上許多網紅吃播推薦,成為小學生們蔚為風潮的獵奇零食,不過蠟瓶糖卻被爆出,內含的成分不但不明,且還恐添加具罹癌風險的「工業蠟」,以及危害健康的人工色素,甚至一度流入台灣的網購平台販售。針對蠟瓶糖的食安疑慮,我國食藥署昨(18日)表示,目前並無蠟瓶糖的邊境報驗紀錄,代表市面上流竄的蠟瓶糖,均是違規產品,若民眾發現有業者違法兜售,可向當地衛生局或撥打食安專線1919檢舉;另違者可依《食品安全衛生管理法》處3萬至300萬元罰鍰。對此,台北市教育局今天也急發公文至各級學校,要求校方針對蠟瓶糖等市面上販售的未明確標示成分且來源不明的食品加強宣導,提醒學生切勿購買及食用此類食品,以免對健康造成潛在風險。新北教育局也表示,已請各校提醒學生不吃來路不明或未經查驗合格的食品,同時宣導學生正確飲食概念,協助辨識並了解部分零食營養成分、添加物及對健康的影響,並呼籲家長與師長平時共同留意孩子均衡飲食、少油少鹽多纖維、多運動,培養健康生活型態。
柯文哲進土城看守所「收押早餐」曝光 營養師:恐增心血管疾病風險
前台北市長、民眾黨主席柯文哲身陷京華城容積案,2日凌晨北院裁定無保飭回,北檢則不服法院裁定,於3日下午5點向北院提出抗告書,高院4日下午發回北院更裁,北院5日下午再度召開羈押庭,最後裁定柯羈押禁見。柯文哲也於傍晚上銬走上囚車,由專車送他一個人前往土城看守所,而看守所5日晚餐內容為3菜1湯,明早則為銀絲卷、奶茶。對此,營養師張益堯則分析,早餐內容可能會增加心血管疾病風險。京華城容積案延燒多天,柯文哲於上月31日遭台北地檢署向台北地方法院聲押,羈押庭則於1日晚上8時準時召開,法院後於2日凌晨3時許宣布柯文哲無保飭回,北檢則不服法院裁定,於3日下午5點向北院提出抗告書,高院4日下午發回北院更裁,北院5日下午再度召開羈押庭,最後裁定柯羈押禁見。消息一出,全台熱議,而看守所的菜單也隨即曝光,從台北看守所公布的9月份菜單可看到,9月5日晚間的菜色為3菜1湯「香滷豬腳、紅燒魚丸、時令蔬菜、小魚味噌湯」。據《三立新聞網》報導,對此張益堯表示,晚餐的菜色營養均衡,有肉、蔬菜,若能搭配糙米飯、地瓜等也不錯。 (圖/臺北看守所)但6日的早餐則是銀絲卷配奶茶,張益堯則表示,餐點的營養成分不佳,僅有澱粉及油,且奶茶通常是由奶精製作,也就是油,若是多喝奶精奶茶,可能增加心血管疾病風險,導致血栓、心肌梗塞等,至於銀絲卷的成分只有澱粉,他建議要增加蛋白質與蔬菜,可夾上肉片、雞蛋,再配牛奶或豆漿。
喝果汁、吃果乾不代表攝取水果 營養師揭露滿滿地雷
水果是重要的營養來源之一,現代人生活忙碌,經常三餐不定時外,連水果都不見得記得吃,甚至會覺得可以透過喝果汁和吃果乾代替水果即可。不過有營養師指出,用果汁、果乾取代水果其實充滿地雷,它們製作過程恐營養成分流失,還可能有各種添加物,反而對身體造成負擔。依據衛生福利部國民健康署的每日飲食指南建議,每日應攝取至少2份水果,每份的份量約一個女性的拳頭大小,切塊水果則以飯碗7分滿為1份的量。而臺北市立聯合醫院忠孝院區營養科營養師傅茵提出,每份水果平均熱量約60大卡、醣類15克,大多數人普遍誤會水果甜度與熱量成正相關,但並非如此,甜度高的水高熱量不一定較高,也不是醣類含量較多或容易導致血糖上升。適量補充水果,豐富的礦物質和維生素能幫助身體代謝,不同顏色的水果含有不同的植化素,更能幫身體抗發炎和預防疾病。不過傅茵發現許多人會以喝果汁取代吃水果,省時又不費力,還能快速攝取水果裡的營養。但傅茵指出,瓶裝果汁幾乎使用濃縮果汁還原,濃縮果汁製作時經過高溫、高壓和殺菌過程,容易導致維生素流失,為了風味好還會添加糖;現打果汁則是要注意衛生安全,像是水果是否新鮮、果汁機和其他器具有沒有正確清洗和消毒,人員製作時是否戴手套,都是影響果汁是否健康營養的因素。還有些民眾會食用水果乾,大多認為水果乾是水果脫水製成,天然食材吃了能補充營養又健康;傅茵認為水果乾成為小點心有一大隱憂,就是要留意攝取量,因為水果脫水後體積和重量都縮小,但提供熱量的葡萄糖和果糖都還在,所以只要吃少量水果乾就等於1份水果的熱量。傅茵也分享像是挑選在地、當季的水果,從產地到送上餐桌間的時間越短,所需的農藥和防腐措施也會減少,更能保留住富含的營養素。另外在水果清洗上也很重要,以清水流動沖洗10至15分鐘為佳,網傳各種鹽水、小蘇打或醋的清洗方式都尚未經科學證實清洗效果佳,因此以清水沖洗即可。
30歲OL 2天喝1瓶「健康飲品」 竟喝成重度脂肪肝
許多人會透過飲食來保持身材,但除了要注意均衡攝取之外,也要注意食物的營養成分。近日醫師就分享一起個案,一名30歲的女性上班族,為了補充蔬果攝取,每1、2天就飲用1瓶蔬果汁,沒想到竟罹患重度脂肪肝。對此,醫師提醒,許多蔬果汁、檸檬飲每毫升的含糖量比奶茶還多,若喝1.5瓶就超過每日糖分攝取量。根據中央社報導,開業診所減重專科醫師吳榛槿分享,該名女上班族經常3餐外食、應酬交際,因此她為了保持身材,不僅完全不吃宵夜,還嚴格控制精緻澱粉攝取,沒想到體重不降反升、小腹突出,甚至被診斷出患有重度脂肪肝,體脂率也超標,經詢問才發現,原來她認為自己蔬果攝取不足,因此每1、2天就飲用1瓶蔬果汁。幸好經過飲食調整,該女子4個月內便瘦了近10公斤。吳榛槿指出,市面上常見奶茶、檸檬飲、果菜汁等飲料,含糖量都相當驚人,1瓶400ml的健康果菜汁含有高達26.4公克的糖,1瓶就佔了「建議每人每日精緻糖攝取量」的70%;另外看似成分單純的檸檬飲,375ml實際含糖量達28公克,幾乎與1瓶600ml奶茶含糖量相當,且平均每毫升含糖量甚至高於奶茶。吳榛槿進一步表示,蔬果經加工變成飲品,會讓纖維質流失,但纖維其實對血糖有緩衝效果,若缺了這層保護,糖分就會被身體更快吸收,再加上為提升口感而添加的糖,更容易導致在飲用時攝入過量糖分。最後吳榛槿提醒,研究指出,吃糖與吸食毒品所誘發的腦中活躍區域完全相同,因此一旦「糖上癮」就很難戒除。且糖份不僅會刺激胰島素分泌、脂肪囤積,還會造成身體長期慢性發炎,進而影響記憶力、專注力及反應力,建議民眾嘗試減糖,戒除糖癮。
總是午後「飯」睏?低GI飲食幫你保持清醒一整天!
許多人都有在午餐後感到昏昏欲睡的經驗,卻又必須緊接著工作、念書或開車,甚至到下午依舊精神不濟。而這種吃飽後想睡覺的情況,稱為「餐後嗜睡」或「食物昏迷」,其實與血糖波動有相當的關係。營養師解答午後「飯」睏之謎 掌握飲食與血糖平衡午後「飯」睏是多數人的生活困擾。對此,營養師侯沂錚在個人粉專《30+輕熟齡臨床營養師 侯沂錚博士》中為我們揭示了有關飲食搭配與控制血糖的秘密。他解釋,血糖是大腦的主要能源,當我們進食後,消化系統會將碳水化合物轉化為葡萄糖,促使胰島素分泌,從而將血糖維持在穩定範圍內。然而,午餐的份量和營養成分會直接影響血糖的高低及其波動,進而影響我們的精神狀態。營養師侯沂錚建議,午餐選擇適量地攝取碳水化合物並搭配纖維、優質蛋白質和健康脂肪,有助於穩定血糖,減輕午後的睡意。反之,若攝取過多的碳水化合物,則會導致血糖劇烈波動,導致飯後頭腦昏昏沉沉。控糖擇食低GI 全穀食物搭配優質蛋白至於該如何選擇具均衡營養又能控制血糖的食物,營養師侯沂錚指出應避免攝取高GI(升糖指數)食物,像是白米飯、饅頭、麵條、麵包等精緻澱粉,會導致血糖迅速上升後急劇下降,造成疲倦想睡,甚至飢餓的感覺,也因此容易進食更多,使得胰島素大量分泌形成體脂肪,連帶引發肥胖的問題。而低GI值的食物,如糙米、全麥麵包、燕麥等全穀類食物,搭配櫛瓜、芭樂等蔬果,以及雞蛋、豆腐等優質蛋白,則能減少胰島素的劇烈分泌,不僅能提供持續的能量,還能讓身體控糖表現更穩定,減少吃飽後的睡意。飯後散步與活動助消化 每日下半場精神百倍此外,營養師侯沂錚也提醒大眾,在午飯後進行一些輕微的活動,如散步或伸展運動,不僅能幫助消化,還能促進血液循環,提高大腦供氧量,以減輕飯後睡意。當然,10分鐘至半小時的午休也是一個有效的方式,短暫的睡眠能夠幫助大腦和身體放鬆,讓人重新充滿活力,提升下午的精神狀態,使得工作效率更高。根據營養師侯沂錚的分析,戰勝飯後瞌睡的方式,必須先控制好血糖。透過聰明地安排飲食菜單,選擇低GI值的食物,搭配適量的運動和適當的午休,可以有效減少中午飯後的疲倦感。只要在日常生活中加以實踐,一定能夠擁有更充沛的精力和更好的精神狀態,進一步提升工作效率與表現!
小禎離婚五年真的越來越美!罕見同框前夫李進良,網友卻歪樓發問睫毛怎麼可以長成這樣?
最近因為跟前夫李進良同框宣傳醫美療程,而登上話題版面的小禎,不得不說狀態真的是美出新高度,不只臉蛋超緊實,還被好多網友詢問影片最後的自拍照睫毛怎麼可以怎麼長?(圖/取自小禎IG)原來小禎說他自己是長期習慣嫁接睫毛的人,所以她非常重視原生睫毛的健康程度,才不會假睫毛一接上就斷。以前小禎曾嘗試過很多種不同的睫毛保養品牌,卻發現有的用了會熏眼、流眼淚,甚至用兩天突然變成色素沉澱的黑眼圈,所以她特別提醒粉絲,用在眼睛上的東西真的要仔細看成分,要挑選溫和不刺激的配方才行。(圖/取自小禎IG)而這次讓小禎不但一擦就愛上,甚至還主動搶代言的#黃金筆,原來是來自MIT美妝DR.CINK達特聖克的豐盈新生睫毛滋養液,小小一支,裡頭卻添加有如同黃金般奢華高級的營養成分,可幫助強韌修護每一根睫毛不易斷裂,小禎就說,滋養液就像雨衣一樣,擦上後可以保護鞏固原生睫毛,再搭配美睫師嫁接睫毛,才可以讓睫毛又長又翹,看起來更亮麗有神。(圖/品牌提供)小禎的美睫新歡就是DR.CINK的豐盈新生睫毛滋養液,她驚艷到主動跟品牌說「可以讓我代言嗎XD?」
復育瀕危蘇眉魚 「石斑大王」成功孵化3000尾
俗稱龍王鯛的蘇眉魚在台灣為第二類保育動物,根據台灣珊瑚礁協會過去20多年調查顯示,台灣周邊海域總數量不到30尾。被稱為「石斑大王」的戴昆財與屏科大產學合作,12日宣布人工繁殖成功孵化近3000條蘇眉魚苗。保育界樂觀其成,但預估到放流復育至少還要3至5年。蘇眉魚學名波紋唇魚,因雄魚額頭隆起,別名拿破崙魚、龍王鯛,成年魚可超過200公分、重達150公斤,壽命超過30歲,因性情溫馴不畏人,是潛水玩家最愛,台灣在2014年列入保育類野生動物第二類,禁止捕撈及買賣,2016年曾在綠島發生民宿業者捕獵當地一隻龍王鯛,引發保育界及水域活動愛好者譁然。戴昆財指出,從野生環境來到人工養殖場,是高難度挑戰,他邀請屏科大水產養殖系教授曾美珍共同研究復育與繁殖,團隊在人工環境中模擬野外生長必要條件,在適應新環境後,同時依據飲食習慣找到蘇眉魚最喜歡的食物,並添加有助生殖的營養成分。經過多年探索才終於突破,去年底成功孵化近3000尾魚苗,目前幼魚生長狀況良好,希望每年穩定產出1至2萬尾魚苗,為放流作準備,未來可帶動海底觀光,把台灣打造成一個「帛琉島」,讓大家來看蘇眉魚;不過放流牽涉到政府規畫保護區,作為業者跨出第一步,盼世界看到台灣技術,政府接續支持。中華民國自然生態保育協會理事長鄭明修說,蘇眉魚是海中明星,全世界都在努力復育,台灣努力30多年都沒有成功,今天蘇眉魚繁殖成功,代表保育手頭上有籌碼,但目前繁殖出來的蘇眉魚苗,就像溫室中的花朵,如果沒有經過馴化就送去放流,反而成為其他魚種的食物,而且為保證基因多元化,放流也需有許多規畫,蘇眉魚海洋復育可能再走3至5年都不容易成功,但若待其自然復育,可能2、30年都不會成功。
65歲婦「喝精力湯」嚴重頭暈 送醫才知喝出「高血鉀」慘洗腎
精力湯是一種健康飲品,通常由各種蔬菜和水果製作而成。它的目的是提供大量的維生素、礦物質和其他營養素,增強體力和免疫力,然而對於某些病患來說,精力湯卻成為要避免過量攝取、對健康有害的食物。腎臟科醫師江守山就分享,先前一名罹患慢性腎臟病第四期的65歲患者某天突然出現嚴重頭暈,被送往急診後確認為高血鉀,這才知道是精力湯的問題。腎臟科醫師江守山在「健康好生活」節目中提到,這名65歲婦人某天晚上電話告訴他,自己頭暈目眩,江守山也請她在家量血壓,發現她的收縮壓從平常的130、140毫米汞柱驟降至90幾毫米汞柱,當時江守山判斷對方情況異常,讓她趕緊到急診求助。而婦人到醫院檢查後,發現婦人的血鉀濃度高達6.8meq/L,達到高血鉀症的標準,這是一種代謝性酸中毒。由於她是第四期腎臟病患者,排鉀藥物無效,醫院只能緊急為她進行洗腎,以去除體內多餘的鉀。事後江守山詢問過後才了解,原來是婦人最近飲用了含有葉菜類和檸檬的精力湯,雖然蔬菜和檸檬經過汆燙,但江守山說明,汆燙只能去除葉菜類中的鉀,無法去除水果中的鉀。儘管檸檬的鉀含量不高,但腎病患者腎功能不全,仍可能引發高血鉀症。江守山提醒,高血鉀症會導致電解質異常,影響電擊急救效果,他也強調,腎病患者一旦出現高血鉀症狀,需立即抽血確認,並排隊等待洗腎機,情況危急,也因此腎病患者的飲食管理相當重要,不可隨意輕忽。事實上,精力湯通常使用新鮮的食材,經過打汁或攪拌後製成,常見的配料包括蔬菜、水果、堅果、種子和其他富含營養的食材,由於這些湯含有豐富的營養成分,因此在健康飲食中受到廣泛推崇,然而對於某些病患來說,需要謹慎選擇和控制精力湯的成分,以避免過量攝取對健康有害的物質。
鮭魚輸了!營養師大推便當「這項主菜」 吃一片抵一週魚油攝取量
魚油是補充omega-3脂肪酸的良好來源,過去在常識上,也被許多人視為有助降低心血管疾病風險的健康食品。不過營養師吳佳穎說,其實超市、便當店就買得到的鯖魚和秋刀魚,同樣富含魚油,每週吃一片約100公克的鯖魚,就能達到世界衛生組織建議一週所需的魚油量。據《ETtoday新聞雲》報導,魚油中的Omega-3脂肪酸以EPA、DHA為主,人體無法自行合成,卻是對身體十分有益的成分。EPA有益於心臟、免疫系統與抑制發炎反應;DHA則是大腦、視網膜和中樞神經系統的重要結構 ,它們參與了抗發炎、抗凝血、調整脂肪代謝等重大機制作用。營養師吳佳穎在個人粉絲專頁《營養師 拉拉-吳佳穎》指出,根據世界衛生組織建議,成年人每天需攝取300至500毫克魚油。而根據食藥署營養成分查詢顯示,以每100公克常見魚類EPA+DHA含量來看,鯖魚為4925毫克、秋刀魚2879毫克、大西洋鮭魚腹肉2389毫克、大西洋鮭魚生魚片1778毫克,大西洋鮭魚(去皮)則是1681毫克。吳佳穎試算,若每天要攝取500毫克的魚油,相當於每週需要吃進3500毫克的魚油,其實一週只要吃一片100公克的鯖魚(EPA+DHA=4925毫克),就可以滿足成人所需要的魚油攝取量!事實上,烤鯖魚的作法十分簡單,在家裡也可以親鬆自己做。僅需準備鯖魚1片、檸檬1/4顆、鹽少許。再透過三個步驟烹飪:一、將鯖魚片解凍,用水沖洗後,用紙巾擦乾水份,在魚身斜切幾刀。二、預熱烤箱上下火220℃,加熱10分鐘後,在烤盤上鋪上烤盤紙,鯖魚皮面朝上,放入烤箱烤15分鐘後,翻面再烤15分鐘。三、可依個人喜好,淋上些許檸檬原汁即可食用。此外,營養師黃君聖曾提醒,魚油保健功效雖好,但本身若為凝血功能不全者、服用抗凝血藥物者、即將手術或剛手術結束後、對魚類過敏等,在服用魚油保健食品前須與專業人員討論後再使用。至於該如何挑選魚油保健食品,黃君聖分享3大關鍵:一、看濃度:除了Omega-3濃度外,最重要的是看EPA+DHA濃度有多少。二、看品質:魚油容易氧化,因此新鮮度很重要,PV過氧化價、茴香胺價、TOTOX數值皆是看新鮮度的標準。三、看檢驗:重金屬、塑化劑等檢驗報告都不可少。
吃鮭魚好處超多 專家揭1烹煮法是大忌:營養流失且致癌
鮭魚極具營養,包括各種蛋白質、維生素A、B、D和磷、鈣、鐵等礦物質,其中最有價值的就是Omega3脂肪酸,有助擺脫身體發炎,不但能對抗腸道過敏,還能保護心血管、抗憂鬱、預防記憶衰退。不過,營養師提醒,鮭魚忌諱1種烹煮方式,否則可能會導致營養流失,甚至傷害健康。營養師張益堯向《三立新聞網》透露,油品依其脂肪酸成分,主要可分為Omega 3、Omega 6、Omega 9,其中Omega 3可抗發炎、清除血栓、保護眼睛、幫助大腦發育。Omega 3只存在脂肪酸僅存在於深海魚與堅果種子類,尤其亞麻仁籽含量最多。張益堯指出,深海魚之中,鮭魚Omega 3含量豐富,但Omega 3最不耐高溫,所以千萬不要用高溫煎鮭魚,不只容易焦黑,還可能產生更多自由基,有害健康,應該以清蒸或水煮來烹調,可保有鮭魚最多的營養成分。張益堯表示,鮭魚的營養價值高,烹調過程越簡單,越有助於保留原來的營養,全世界最長壽的日本人,就是以生魚片方式食用鮭魚,攝取鮭魚最多的營養成分,因而最有利健康。事實上,不只有鮭魚才有Omega 3脂肪酸,其他魚類包括鮪魚、鯖魚、秋刀魚、虱目魚等深海魚類,都是富含Omega 3脂肪酸的魚種。
超高齡化社會「肌肉健康成關鍵」 肌少者恐長期臥床7.4年
台灣即將進入超高齡化社會,截至今年四月底,全台約有三分之一縣市進入超高齡門檻。研究顯示,65歲以上的長者中,每三人就有一人有肌肉流失風險。隨著肌肉流失加劇,不僅體力與肌力急速下滑,更嚴重的還有可能引起失能或長期臥床7.4年。台灣整合照護學會今日(30)呼籲,肌肉流失是民眾邁向健康老過程的障礙,尤其肌肉流失與長者失能以及三高問題有直接或間接關係,台灣整合照護學會理事暨臺北榮總高齡醫學中心研發推展科彭莉甯主任表示,為了幫助國人了解延緩肌肉流失的新解方,全台11位來自醫學中心的肌少權威醫師,首次集結統整國內外指引與研究,共同發布針對台灣民眾的《HMB肌少治療白皮書》,提出HMB(全名β-羥基-β-甲基丁酸)的每日建議攝取量。彭莉甯主任分析,肌肉是健康的根基,40歲至80歲之間,可能流失約40%的肌肉量,而國人關注的長者三高、失能等問題,都可能隨著肌肉流失增加風險,除了糖尿病風險增加近49%、失能風險提升36%、高血壓風險提高19%外,認知障礙、行動能力變差等風險也將持續攀升。彭莉甯進一步解釋,過去改善肌肉健康的解方有限,面對肌肉流失,只能鼓勵民眾多補充蛋白質與多運動,儘管為了增肌費盡心力,卻難抑制肌肉流失。幸而研究發現,HMB有雙重效果,可以刺激肌肉合成、促進肌肉生長,還能穩定肌肉結構、保護肌肉組織從根源抑制流失。HMB該如何補充?攝取量要達到多少才足夠?彭莉甯主任以《HMB肌少治療白皮書》為指引,說明肌肉健康者可每日補充至少約0.75克HMB來維持肌肉狀態;肌力、體力不足有早期肌少風險者,建議每日至少補充約1.5克HMB;肌少症患者,則建議每日至少補充約3克HMB。她表示,HMB屬珍稀營養成分,難從自然飲食中攝取充足,以有肌肉流失困擾的民眾為例,需要吃下約50雞蛋或約8公斤嫩豆腐才能達到1.5克的HMB每日建議攝取量,若是肌少症患者則需要雙倍,正常飲食幾乎無法達到。因而,她建議民眾透過具醫學實證的HMB營養品效率補充,搭配多重蛋白質來提供肌肉生長短中長期所需的原料。亞培台灣醫藥學術部處長王耀賢醫師分享收案人數逾千位的亞洲大型臨床研究,說明雖然國人對HMB較陌生,但國際上早已廣泛運用於促進肌肉健康。研究發現,對比僅接受營養教育的長輩,穩定攝取HMB營養補充品者,在六個月後,近四成體態和營養狀況變得更健康、是無補充者的四倍之多,且上臂肌肉量與下肢肌力也顯著提升,生病時間更是明顯降低約四倍。
紅豆水真的能消水腫嗎?營養師表示若不注意「這點」會越喝越胖
許多人為了處理體內濕氣過重引起的水腫問題,常選擇飲用紅豆水來幫助消除水腫。市面上也有許多紅豆水產品吸引眾多消費者的目光。然而,很多人對於熬煮紅豆水的細節了解不足,這可能影響紅豆水的功效,使其效果不盡理想。營養師揭密!紅豆水原來是用赤小豆做的營養師黃品瑄指出,紅豆水所使用的豆類其實是赤小豆(赤豆),而非一般所認識的紅豆。赤豆是一種常見的豆類,外型比一般紅豆瘦長一些,在中醫學中被廣泛應用。赤豆含有豐富的鉀,有助於排出體內多餘的鈉、幫助排除多餘水分,進而具有消水腫的效果。熬煮紅豆水需注意避免赤小豆破裂營養師黃品瑄提醒民眾在家熬煮紅豆水時,除了不要加糖外,還需特別注意一些細節。首先,烹煮赤豆時應控制火候,避免赤小豆煮破,影響其營養成分和功效。此外,赤小豆屬於澱粉類食材,若破裂會使澱粉溶入水中,人體吸收後可能會轉化為熱量,導致可能消水腫無效還反而變胖。然而,精確掌握赤小豆不破裂的烹煮時間並不容易,因此建議民眾可以考慮購買市售的紅豆水產品,避免白忙一場。紅豆水非解決水腫的萬靈藥中國醫藥大學附設醫院的江孟霖醫師表示,水腫的成因眾多,紅豆水確實對消水腫有一定的效果,但並非所有人都適用,也不適用於所有的水腫情況。若水腫問題長期存在,建議還是要尋求專業醫師的建議、進行深入檢查,以制定合適的處置方案,解決水腫問題。
少吃糖是對的! 醫曝若必須使用糖「紅糖會比白糖好一些」
糖攝取過多,除了容易蛀牙外,還會誘發胰島素抗性,增加肥胖、代謝症候群機會。營養醫學醫師劉博仁指出,少吃糖是對的,但是如果必須使用糖,紅糖會比白糖好一些。劉博仁在粉專《劉博仁營養功能醫學專家》說明,紅糖是比較沒有精煉的糖,裡頭所含的鈣是白糖的8到10倍,含鐵也是白糖的3到4倍,裡面還有少量的微量元素,像是鋅、錳、鉻,所以營養價值會比純粹的白糖好。劉博仁說,「不過因為這些營養素濃度其實也不是相當高,千萬不能當作補充這些營養素的藉口,又多吃了一些紅糖,反而也不太好。」另外,他也提到,紅糖不是二砂糖,與黑糖還是稍有不同,但是已經類似了,重點是,只要是糖,都不宜攝取過多。有關每日添加糖攝取量上限,國健署2018年發布新版「國民飲食指標」,增列「每日飲食中,添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%」之建議,添加糖指在製造或製備食物與飲料時額外添加的糖,包括黑糖、蔗糖、糖霜、葡萄糖、砂糖、白糖、玉米糖漿、蜂蜜、楓糖漿等,不包括人工甜味劑及自然存在食物內的糖,例如牛奶和水果中的糖。國健署指出,喝1杯含糖飲料,添加糖攝取量就容易超過每日上限參考值,若每日攝取2000大卡,添加糖攝取應低於200大卡,以1公克糖熱量4大卡計算,每日添加糖攝取應低於50公克;依據食藥署食品營養成分資料庫,1杯700毫升的「全糖」珍珠奶茶,含糖量近62公克,一天一杯就超過每日糖攝取上限。
早餐不邪惡1/醫師怎麼吃大揭密! 跳出澱粉框「5分鐘打造低脂餐點」
台灣癌症基金會日前公布10大國人最愛的早餐組合,都是容易造成精神不濟的「高碳水食物」,不只影響思考力,同時也容易發胖。但早晨時光通常匆忙,該如何吃得健康又有效率,CTWANT採訪多位醫師、營養師,一起揭密專家們的5分鐘早餐,而首要重點就是跳脫澱粉食物!最新調查顯示,國人前5名早餐組合是「麵包、三明治、蛋餅」搭配「豆漿、咖啡、牛奶」,原因就是快速又有飽足感。營養師徐桂婷表示,高碳水早餐組合隱藏健康危機,明顯缺乏膳食纖維,不僅會導致使血糖迅速飆高,讓人感到昏昏欲睡,也有研究指出,攝取這樣的早餐會連帶影響午餐吃進更多的熱量,長期下來容易導致肥胖。家醫科醫師李佳燕在臉書透露,曾有民眾向她抱怨「醫生,那妳告訴我,早餐要吃什麼?燒餅油條、肉包、三明治、煎餃、小籠包、蛋餅、各種麵包、飯糰⋯⋯就這些可以選擇啊!」李佳燕說,某個週日上午比較有空,她煮了燕麥粥(需要15分鐘),一面攪著燕麥粥,一面把小番茄洗一洗,煎個荷包蛋。平日上午沒時間,就把一個非常小的饅頭和一顆蛋放進電鍋裡蒸,另外再吃兩小條剝皮芭蕉、一杯鮮奶。5分鐘,就可以準備好一個低脂的早餐。家醫科醫師李佳燕認為在家吃早餐一點都難,週日早上有空時,她就準備燕麥粥、小番茄、荷包蛋,就是健康的一餐。(圖/翻攝自李佳燕臉書)「真的沒有那麼難!這也要感謝這幾年疫情,我們慢慢養成上班的日子,在家吃早餐的習慣。」李佳燕說,若以營養成分來說,主食儘量選擇沒有經過奶油豬油處理過的澱粉製品,例如想吃蛋餅,她會挑選高纖全麥餅皮自己料理,有時也會吃裸麥吐司。澱粉分量怎麼抓?「不用計算那麼麻煩,記得只要一點點就好。」雞蛋、鮮奶和無糖豆漿,則是最容易獲得的蛋白質來源。至於水果則是選擇容易處理的,例如小番茄、香蕉、芭樂,這種不需要削皮清籽切塊的水果,節省時間。今年67歲的元和雅整形外科院長鍾金源,以六塊肌聞名業界,他的早餐非常簡單,甚至不需5分鐘就能吃完。「因為早上固定進行瑜伽運動,所以平時早餐只吃七分飽,大多只吃優格搭配半杯豆漿,如果時間充裕,會再搭配一小塊麵包或生菜沙拉。」鍾金源說,他的早餐重點在於補充蛋白質和纖維質,精緻澱粉則盡量避免。「吃完早餐後,再做瑜伽,就能喚起一整天的精氣神!」總匯三明治、蔥抓餅加蛋、再配一杯大冰奶,曾經是腎臟科醫師王介立的早餐,當時的他體重90公斤,後來調整飲食、將運動融入生活,如今王介立體重穩定維持在65公斤,而早餐也變成一顆100公克的地瓜加上奶粉泡的鮮奶茶。「我平時都是運動通勤,有時跑步、有時騎單車,大約會消耗400~500大卡,到診所之後才吃早餐,地瓜加上鮮奶茶的碳水及蛋白量勉強支持運動所需,同時又有豐富鈣質。」王介立說自己是刻意如此,因為他把上班時間拿來做熱量赤字飲食,才能在下班後和家人一起享用美食。什麼是熱量赤字?王介立說,「只要攝取的總熱量小於消耗的熱量,無論如何進食都不會變胖,所以早餐時間節省下來的熱量,分攤到午晚餐之後,就能降低變胖機率。」不過,這不代表任何食物都能吃,因為某些食物容易使人發胖的原因,不是它的熱量特別高,而是它會讓人一次再吃,因而吃下過多熱量,所以挑對食物還是非常重要的。
和克蘭詩一起捍衛貧童受教權!透過校園捐餐讓孩子免於挨餓,讓每個孩子吃飽念好書,才能對未來有夢想!
世界上許多的角落,仍然有數以百萬的貧困兒童,吃不飽、睡不好,更無法好好上學唸書!下一代是我們延續未來最強的根基,需要大家共同照顧。克蘭詩從2011年就開始落實兒童關懷行動,特別是針對世界兒童營養不良的議題,因而啟動校園捐餐,迄今已累計捐出 4100 萬份餐點予全 球貧困群體。克蘭詩執行董事總經理──維吉尼亞.古登,承襲家族企業理念,繼續投身兒童公益。(圖/品牌提供)今年適逢克蘭詩 70 週年,持續 13 年的捐餐行動將邁向全新里程碑。透過與國際慈善組織『Mary’s Meals(瑪莉吃飯飯)』建立夥伴關係,將餐點穩定捐往貧窮地區的校園,成為讓貧窮孩童穩定接受教育的助力。克蘭詩一如既往地,將顧客購買自己喜愛的產品之收益響應捐餐捍衛貧童受教權的公益行動,讓你無形中獻愛的最方便善循。目前,克蘭詩已經連續九年響應喜憨兒基金會『送愛到部落』專案,迄今已捐贈 5607 個餐盒。今年台灣克蘭詩更選定新北市瑞芳區的濂洞國小為克蘭詩公益月的第一所送愛小學,為小朋友帶來開拓世界之眼的文化課程,帶領孩子們認識『Mary’s Meals(瑪莉吃飯飯)』的助人世界──非洲,不僅帶來有趣的跨國體驗,更將同理心與助人最樂的愛的種籽,種入孩子們的心田。克蘭詩公益月送愛活動全體大合照(圖/品牌提供)這次克蘭詩邀請走訪非洲、孩子界的天王『昆蟲擾西 吳沁婕』到濂洞國小,為孩子們拉近未知、想像與 真實的距離,現場與孩童互動教學新鮮有趣的動物與昆蟲故事,更分享自己在非洲旅途中的發現,以他去非洲旅遊的視角,告訴孩子們非洲一般人的生活十分貧困,在台灣街頭很難看到骨瘦如柴的人,但是非洲的人與狗貓,因為長期的糧食缺乏導致營養不良,普遍都非常瘦弱,甚至是從事旅遊業的成人,行程中的導覽員,一天中也很難吃上一頓午餐。希望讓小朋友從小就有獻愛的慈善之心。藉『昆蟲擾西』的真實足跡,開拓孩子們的同理之心。(圖/品牌提供)『Mary’s Meals(瑪莉吃飯飯)』以當地的人力、食材、物價,餵養當地的孩子,成功將供餐涵蓋的範圍與影響力擴充到極致目,堅守成本管控概念,平均每人每餐僅需花費 11 美分,意味著只要 22 歐元(NT$760)就能養活一個孩子一整學年,讓他們的收益供餐可以擴及到更多偏鄉地區的孩童。在法國克蘭詩送愛尚比亞照片中,我們發現非洲孩子們排隊領取由當地婦女舀起的營養粥,對於習慣米食的台灣孩子們而言,『Mary’s Meals(瑪莉吃飯飯)』 供餐的這些國家小朋友吃的食物,就是會帶來文化衝擊的特別體驗。(圖/品牌提供)這次台灣克蘭詩為這次的送愛活動,也特別邀請主廚客製來自『Mary’s Meals(瑪莉吃飯飯)』捐餐國家的當地餐點:包括來自非洲馬拉威的營養粥(Thobwa)與雞肉咖哩佐玉米糕(Nsima with Malawian chicken curry), 不僅創造「取之於當地」的校園供餐文化體驗,更提供關於飲食文化的知識性觀點。(圖/品牌提供)其中包括許多有趣的小知識,例如為什麼非洲會以玉米為主食?正是源於非洲地區土地乾旱貧瘠,玉米具備絕佳耐旱性及栽種容易,同時含有豐富營養成分,方便保存也能變化多樣的食用方式,也是重要的出口作物,創造非洲重要的就業及收入。 將書本中抽象的知識,成為親身經歷的體驗,讓送愛同時教育孩童,給予新知!現在,你也可以透過買克蘭詩的產品,就幫助每一個吃不飽的孩子!參考以下方式:方法 1:公益月買克蘭詩產品滿2024元公益月期間(百貨專櫃&MOMO 6/1~6/30、官網 5/21~6/30)於克蘭詩官方通路消費滿 NT$2024(不限品項) 即可獲贈「瑪莉包_2024 限量組」(內含:瑪莉包*1+瑪莉故事 冊*1+黃金雙激萃 0.9ml*3)(不累贈/每位會員限贈乙組),響應捐餐捍衛貧童受教權活動。獲贈「瑪莉 包」象徵克蘭詩已代表顧客捐出 10 份餐點給『Mary’s Meals(瑪莉吃飯飯)』進行校園供餐,捍衛貧童受教權。貧窮家庭因校園供餐而願意讓孩子們上學,孩子因此得到接受教育、翻轉人生的機會;顧客也不需要任何改變與額外行動,僅維持原有的購物期待和習慣,選購自己喜歡的產品,透過品牌的投入,就能毫不費力地為孩子的未來加值善意,讓美的消費具備愛的意義。(圖/品牌提供)方法 2:追蹤IG做公益追蹤 IG 也能做公益 6 月 1 日至 6 月 30 日,只要追蹤克蘭詩台灣 IG(@clarinstw),每增加 1 個追蹤人數克蘭詩就幫你捐 5 元送愛捐餐基金,響應喜憨兒基金會『送愛到部落』計畫幫助偏鄉兒童。 藉由你我生活中的小舉動(按讚追蹤)、透過社群媒體的力量「你的 1 追蹤=克蘭詩捐 5 元」,讓大家都 能毫不費力地加入送愛行動,為台灣的孩子、同時也為促進喜憨兒就業盡一份心力。(圖/品牌提供)
《營養午餐專法》掀熱議 教團籲聚焦午餐品質保學生吃好飯
教育部政務次長林明裕表示,教育部刻正擬定《高級中等以下學校午餐及飲食教育條例》草案,最快在下半年新會期就會送進立院。立法院教育文化委員會16日舉行「學校午餐法制化」公聽會,不少與會教育團體認為,每日午餐時光僅半個小時,卻充斥各類已經學過的飲食宣導,反而少了單純享用營養午餐的快樂。全國教師工會總聯合會(全教總)理事長侯俊良會中直言,其實各級學校每周一節的健康與體育課中,已經納入「人、食物與健康消費」的課程內容,現在營養午餐專法討論中,老是在繞飲食教育,卻忘了最根本的是把關營養午餐品質。侯俊良分析,營養午餐專法的立法方向有二:首先,午餐專法目的應是讓學生吃得美味、健康營養且安心,而非飲食教育;第二,立法之前要盤點各縣市政府願投入多少人力員額與經費經營營養午餐,否則法令頒布,各縣市資源不及,也只能兩手一攤被迫違法。國民黨立委柯志恩則稱,近期有不少調查指出,營養午餐廠商為迎合學生,有四成中小學每周供應2次以上的丸子、香腸、重組雞塊等加工食品,營養成分未知,家長也相當憂心,自己會緊盯,未來立法也要明訂揭露營養成分與違規罰則。林明裕於會後強調,為了強化學校午餐管理與供應品質,教育部國教署已在2023年1月成立學校午餐科,就是為了統籌全國中小學學校午餐事務,目標要規範制度化學校午餐,並推動食農及飲食教育,預計將雙軌並行,不會偏廢。至於是否剔除午餐時間食農教育,讓吃午餐回歸本質?林明裕也承諾,將再研議。
「1超級果實」滿足人體必需礦物質又顧腸胃 北農曝如何挑選
桑椹在清明節前後的每年3至5月盛產,不要看它小小1顆,它其實擁有高營養價值,有「超級果實」的美稱。對此,北農也指出,桑椹主要營養成分包含花青素、維生素C、膳食纖維,還有鐵、鉀、鎂、鈣等人體必需的礦物質,具抗氧化、幫助傷口癒合、維持身體機能、促進腸道健康等功能。台北農產運銷公司昨(11日)在臉書粉專《臺北農產》發文表示,清明節前後,常會在市面上看到一串串有如迷你葡萄的紫黑果實,它就是每年3至5月登場的桑椹。酸甜多汁的桑椹,清爽又開胃,讓人忍不住一口接一口,小小一顆卻富有高營養價值,是民眾不容錯過的超級果實。(圖/翻攝自Facebook/臺北農產)桑椹的主要營養成分包括:花青素:抗氧化。維生素C:抗氧化、促進膠原蛋白生成、幫助傷口癒合。鐵、鉀、鎂、鈣:人體必需礦物質,維持身體機能。膳食纖維:有助腸胃蠕動,促進腸道健康。至於桑葚如何挑選?北農也分享,購買時應選擇果實飽滿、黑紫色的桑椹風味較佳,除了直接品嚐鮮果,還可做成桑椹果醬、果汁和果醋,不但延長了保存期限,也能享受不同口感,「快趁著產季結束前,嚐嚐期間限定的健康好滋味。」
「紅雞蛋」營養價值沒有比白雞蛋高! 食藥署:須注意的是這2點
民眾在挑選雞蛋時,看到「白殼」跟「紅殼」時,可能會有「紅殼蛋營養價值比白殼蛋高」的觀念,但是否真的如此?對此,食藥署指出,雞蛋的殼色與雞蛋的營養價值之間,並沒有直接關聯,主要是與雞隻品種及遺傳有關,營養成分不會因此有差異,在購買雞蛋時,真正須注意的是蛋殼的清潔度及完整度。食藥署在「食藥闢謠專區」表示,雞蛋本身的營養價值,取決於雞隻所食用的飼料與健康狀況,雞蛋富含蛋白質、卵磷脂、維生素及礦物質等多種營養素,且容易被消化吸收,是既營養又經濟的食品。食藥署指出,依據衛生福利部國民健康署「每日飲食指南」建議,一般健康人可以每天吃一顆蛋,但是血液膽固醇過高,曾罹患動脈血管硬塞、肥胖或是脂肪肝患者等,建議還是要注意蛋的攝取。無論哪一種健康的食品,吃多了都可能造成營養不均衡。食藥署也提醒民眾,購買雞蛋時須注意蛋殼的清潔度及完整度,蛋殼上有很多肉眼看不到的毛細孔,表面上若有裂縫或殘留雞屎,細菌容易進入蛋液中,形成風險。
毛小孩飼主快看!「這款飼料」重金屬鎘超標 生產批號、日期曝光
農業部與縣市政府配合辦理例行性衛生安全稽查及滾動式專案稽查,截至2月底共抽查18家寵物食品製造廠,完成61件產品抽驗,共60件產品衛生安全檢驗結果符合標準,其中臺南市動物防疫保護處至「毛能寵物營養生技股份有限公司」採樣1件乾糧(GOMO PET FOOD 成犬無穀牛肉根島蝦,製造日期:2023年8月11日,產品批號:MFG20230811)檢出重金屬鎘含量2.2 ppm超出安全容許量標準(2ppm)。現行我國寵物食品皆須符合「寵物食品病原微生物與有害健康物質種類及安全容許量標準」,為落實維護寵物之健康與寵物飼主之權益,農業部每年定期抽檢黃麴毒素、病原微生物、重金屬、農藥殘留、保存劑及抗氧化劑含量、三聚氰胺及丙二醇等項目,以監控市售寵物食品衛生安全,提升寵物食品業者建立自主品管能力及風險管理。農業部自111年起全國採樣抽驗市售犬貓食品共201件(111年101件、112年100件),包含犬用食品120件及貓用食品81件,檢測結果均符合安全容許標準;每年度寵物食品衛生安全檢驗結果皆定期發布於寵物食品申報網供各界參考。農業部說明,鑒於寵物食品產業成長快速,為提升寵物食品生產與衛生安全管理,113年起與縣市政府配合辦理例行性衛生安全稽查及滾動式專案稽查,提高寵物食品抽驗件數。113年度截至2月底共抽查18家寵物食品製造廠,完成61件產品抽驗(犬用 29件,貓用 13 件、犬貓用19 件),共60件產品衛生安全檢驗結果符合標準。不過,臺南市動保處至「毛能寵物營養生技股份有限公司」採樣1件乾糧(GOMO PET FOOD 成犬無穀牛肉根島蝦,製造日期:2023年8月11日,產品批號:MFG20230811)檢出重金屬鎘含量2.2 ppm超出安全容許量標準(2ppm)。台南市動保處依法於113年3月8日接獲檢測結果即至該公司進行稽查,除依動物保護法第27條第1項第9款規定,處新臺幣5萬元以上25萬元以下罰鍰,並依同法第23條之2封存未出貨產品,命業者通知下游通路商下架該商品外,並採樣送驗同批號產品2件,經檢測結果鎘含量均為2.1ppm。另農業部已擴大採樣市售8件(7家)乾糧進行檢驗,以加強市售寵物產品安全管控。農業部提醒飼主請停止使用該批號產品,另飼主選購寵物食品前應確認外包裝標示或廣告文字,舉凡品名、原料或添加物名稱、營養成分及含量、製造、加工業者名稱、地址及電話、有效日期或製造日期、保存期限、保存方法及條件、適用寵物種類、方法及其他應注意事項等,避免購買來路不明、標示不清或誇大廣告之產品,如寵物有異常狀況應儘速洽獸醫師進行專業諮詢,以確保寵物健康安全。