燒肉專賣
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「A5和牛」燒肉專賣店 生蛋黃X老饕必點部位 月見套餐9月限時推出
中秋腳步將近，該有的烤肉儀式感可少不了！近日燒肉專賣店看中生蛋黃與和牛交融的極致美味，紛紛推出中秋限定月見套餐，就是要吸引饕客上門。像是鄰近桃園藝文特區、開業半年多的「純水燒肉やきにく」，是全桃園市目前唯一以「A5和牛」 為主題的燒肉專賣店，嚴選來自日本熊本、宮崎或佐賀的和牛，平常採單點式、客單價約落在每人1,200~1,500元之間，9/1～9/30特別集結人氣與限定肉品推出超值的「月見限定雙人、四人組合套餐」，滿足有聚餐需求的消費者。套餐內含前菜、燒肉、和牛殿堂（指不同和牛部位）、海鮮、青菜、甜品及飲料。雙人套餐原價4,280元、特價2,990元；四人套餐原價7,950元、特價6,600元。若不吃牛也提供松阪豬與雞肉選擇，讓所有食客都能趕上中秋「烤肉瘋」的流行。無論是燒烤肉品或蔬菜都可嘗試搭配6款風味醬料。（圖／魏妤靜攝）中秋限定月見雙人套餐由「胡麻沙拉」揭開序幕，並以經大火熬煮、讓大骨乳化湯頭的「純水濃醇雞湯」為顧客暖胃鋪底，除了可以搭配「台梗9號米」烹煮的米飯，亦可加價400元升級添加日本和牛肉、鮭魚卵、魚子醬與松露等奢華食材的「極上A5和牛丼」，再戳破生蛋黃拌勻更是美味；緊接其後的「純水松阪豚」、「椒鹽雞腿肉」、「美國頂級去骨牛小排」等肉品，能品嘗食材原味，喜歡豐富風味或想嘗鮮的人也可搭配店內固定提供的6種調味料，包括鹽昆布、調和鹽、松露醬、自製鹽蔥、明太子美乃滋，以及加入金桔調味、清爽甘甜的烤肉醬。「月見A5和牛金磚」（左）、「A5和牛勞斯萊斯」兩款肉品是雙人套餐最大賣點。（圖／魏妤靜攝）採井字切割的「月見A5和牛金磚」僅留下油花豐富且細嫩的精華部位，烤好後搭配生蛋黃入口更滑順。（圖／魏妤靜攝）套餐接下來登場的還有標榜比臉大的「月見和牛壽喜薄片」，以日式壽喜燒方式沾上特製生蛋黃醬汁，襯托出和牛的油脂香氣；另外還有兩大亮點，其一為以頂級汽車品牌命名、嚴選肋眼上蓋肉的「A5和牛勞斯萊斯」，屬於含精緻油脂、口感軟嫩的瘦肉，適合5至7分熟；另一「月見A5和牛金磚」則以井字切割分離出和牛中心精華部位，油花分佈均勻、少筋膜，適合做為壓軸肉品。此外，套餐也提供生食級干貝（亦可加價升級宮崎生蠔），以及胡麻冰淇淋或三色糰子等自選甜點與飲品，讓人大飽口福。月見雙人套餐加400元可將兩碗飯一起升級為「極上A5和牛丼」，四人套餐則直接供應。（圖／魏妤靜攝）以自製芝麻糊、用鹽提味而成的胡麻冰淇淋鹹甜不膩口，右為「純水濃醇雞湯」。（圖／魏妤靜攝）中秋限定月見四人套餐質感更進化，除了前菜升級為「帕瑪森起司鮮蝦沙拉」、「極上A5和牛丼」之外，肉品搭配也更加豐富。包括有鮮彈不油膩的「極上雞松阪」，以及選自牛肩胛、油花如同雪般覆蓋於精肉之上的「頂上美國翼板牛」，含有少量細筋，能咀嚼多層次風味；和牛部分也加入更多店家精選食材，例如保留軟嫩肉質的「和牛牛舌厚切」經炙烤後變得更加Q彈；「日本A5和牛板腱牛排」選用上肩胛部位，除了肉汁豐富，軟嫩中又有具脆彈口感的嫩筋，能完整品嘗和牛瘦肉的醇厚風味；另有可直接品嘗的4顆生食級干貝，鮮嫩又多汁。約1公分厚的「日本A5和牛夏多布里昂」建議雙面各烤1分鐘，上桌靜置1分鐘再品嘗風味更佳。（純享價980元、尊爵價1,620元，圖／魏妤靜攝）「純水燒肉やきにく」除了1樓設置的一般用餐區，也可於2樓包廂享受私密空間。（圖／魏妤靜攝）純水燒肉やきにく不收服務費，但可以選擇自己動手烤的「純享價」或專人桌邊代烤的「尊爵價」（食材份量相同，中秋限定月見套餐無提供代烤服務），記者建議若是和牛類特殊部位如「夏多布里昂」不妨選擇單一食材代烤服務，一般品項則可自己動手，就能同時體驗自己烤的樂趣也不浪費好食材。此外，店內每月也會不定期推出好康活動，如9月施行評論優惠，只要給予五星好評並上傳照片，即可獲贈「日本A5和牛橫隔膜」與「日本A5金箔握壽司」。胡同月見賞牛雙人套餐中的「月見牛壽喜燒」選用日本A5和牛紐約客薄片。（圖／胡同燒肉提供）胡同月見品豬雙人套餐包含14道經典豬肉料理（優惠價3,888元，圖／胡同燒肉提供）另外日式精緻燒肉品牌「胡同燒肉」也推出中秋限定「胡同月見賞牛雙人套餐」與「胡同月見品豬雙人套餐」，其中「胡同月見賞牛雙人套餐」精選13道肉品，包括澳洲和牛牛舌、月見牛壽喜燒和胡同招牌清燉牛肉湯等。「月見牛壽喜燒」選用日本A5和牛紐約客薄片，淋上胡同特製烤肉醬，經炙烤後肉質滑嫩、醬汁鹹香交融，沾上生食級雞蛋後更凸顯和牛紐約客的美味。套餐原價4,098元、中秋優惠價3,888元。不吃牛的人也可選擇「胡同月見品豬雙人套餐」，包含獨家中秋肉品「月見豬壽喜燒」，其選用油脂豐富細嫩的伊比利梅花豬，炙烤後同樣多汁美味。隨餐還附贈無酒精「香啤柚子氣泡飲」，將啤酒花的芳香結合柚子的清新，還有細膩氣泡相輔相成。另外胡同燒肉將於9/5至9/22推出「柚見 古月仔」回娘家活動，活動期間到胡同燒肉任一門市用餐，出示過去在胡同燒肉用餐照片，即免費獲得「老欉文旦」乙顆，全台限量2,000顆。
手打漢堡排又一發！「焱の挽肉」首店開幕 8月底前漢堡排、白飯免費續
日本漢堡排的風潮在台灣依舊方興未艾，繼復興空廚打造「肉旨房」、日本名店「挽肉と米」進駐台灣後，以燒肉聞名的橘焱胡同也在台北松江南京站周邊、第一大飯店1樓，開設手打炭燒和牛漢堡排專賣店「焱の挽肉」首店，善用原本「胡同燒肉夜食」中午未營業時段，開賣午餐限定的漢堡排。主打可一次吃到3種口味的「牛豬雞招牌定食」，為歡慶開幕，自8/19開幕日起～8/31更豪氣推出漢堡排免費續、抽獎送免費套餐等超值好康！台北首店目前僅提供吧檯區7席、獨立桌20席座位，坐吧檯區可看師傅現烤漢堡排。（圖／魏妤靜攝）焱の挽肉僅於週一至週日11：30～14:30營業，13：30為最晚入席、點餐時間。（圖／焱の挽肉提供）橘焱胡同旗下共有8個品牌，包含「胡同燒肉夜食」、日式雞肉串燒「台北鳥喜」、日本和牛燒肉專賣「一牛楽」、日本米其林餐盤推薦的鰻魚飯專賣店「うなぎ四代目菊かわ」等，自2021年以來，在胡同商城、PChome、momo購物網、蝦皮商城等電商平台，以及團購等各式通路販售和牛漢堡排，更是每月營收皆呈現正成長。新品牌「焱の挽肉」除了擁有食材採購優勢，未來也預計持續進駐自家品牌「胡同燒肉夜食」中午未營業店家，目標是全台展店，搶攻餐飲商機。「牛豬雞招牌定食」依照漢堡排本身濃郁度，建議食用順序從牛到豬再到雞。（圖／焱の挽肉提供）主打除了綜合口味「牛豬雞招牌定食」，還有「日本A5和牛挽肉定食」、「金璟雞挽肉定食」、「晶鑽豬挽肉定食」，定食皆含3塊漢堡排、1顆雞蛋、日本越光米，搭配湯品、漬物和各式沾醬，可免費續一次米飯與湯品，每份均一價490元。店內主要提供3種漢堡排口味，其中經典「牛肉漢堡排」以日本A5和牛為主，並搭配美國安格斯黑牛製成，肥瘦比例適中，由於僅以胡同椒鹽進行簡單調味，因此鹹度不會太高，口感厚實並帶有彈性。「雞肉漢堡排」則嚴選以黑羽雞及紅羽雞本土培育出的金璟雞，再結合國產雞腿肉，其中金璟雞是與「台北鳥喜」聯名的同款優質雞種，風味乾淨細緻、口感紮實，因有加入奶油調味，單吃便很夠味；而「豬肉漢堡排」挑選來自台東關山養殖牧場的「晶鑽豬胛心」製作，以具有濃郁豆香的特製赤味噌調味，並撒上少許胡同椒鹽增添些微鹹香。6款特色沾醬可增添食用趣味也不致味覺疲乏。（圖／魏妤靜攝）最佳吃法是先嘗原味，第2塊漢堡排開始可放上生蛋黃增添滑順口感，接著從第3塊漢堡排開始自由搭配6種沾醬。而沾醬除了嚴選黑胡椒及多款辛香料調配而成、胡同燒肉的美味秘訣「秘製椒鹽」；還有知名燒肉丼「開丼」打造的兩款沾醬：選用食材界黑鑽石調製成的「開丼松露菌菇醬」、具有甘口風味的開丼獨門醬汁「壹號燒肉醬」；另外亦有新研發的沾醬，包含辛嗆解膩的「青檸蒜泥」、由鹽蔥調和芥末的「芥末鹽蔥醬」，以及採用水果甜味與朝天椒辣味及大豆香氣調配的「果香辣椒醬」，讓味道更有層次。「焱の挽肉」以乾爽分明的越光米和可生食級雞蛋搭配漢堡排，圖為「日本A5和牛挽肉定食」。（圖／魏妤靜攝）搭配漢堡排的米飯精選產自富山縣魚津市的優質越光米，富山縣以純淨的北阿爾卑斯流下來的雪融水聞名，礦物質豐富，種植出的越光米在甜味、黏度和粒粒分明的口感上都備受好評，用來搭配漢堡排、生蛋、醬料也不會太過濕軟，米香味亦不會蓋過食材本身味道；另外雞蛋選用來自「大成集團」的可生食級雞蛋，是台灣第一顆符合日本生食等級的雞蛋，大成集團與昭和產業建立全台最新的蛋品旗艦廠，引進最新式的洗選設備，並導入機械手臂與塔式倉庫，技術上更商請昭和產業指派擁有30年以上經驗的日籍顧問永嶌正紹駐台，從飼料、農場生物安全規範、蛋雞沙門氏菌疫苗接種、各生產環境定期菌數監控以及低溫配送物流，從最源頭到最末端的供應鏈進行所有細節管理。8月底前IG限動打卡可免費續漢堡排，左圖為雞肉口味，而9/1至9/30穿粉紅上衣可免費獲得1杯粉紅泡泡沙瓦。（圖／魏妤靜攝）為歡慶首店開幕也祭出優惠活動，8/19至8/31，凡於IG限動標註「焱の挽肉」，即可享漢堡排、白飯與雞蛋免費續，也特別提醒餐期為90分鐘，想要續的人請在用餐期間前60分鐘提出，一次可續加兩塊漢堡排；8/19至9/30，凡FB標註兩位朋友、留言並公開分享貼文，即可參加抽獎活動，有機會抽中一份免費套餐（共10位名額），以及一組「焱の挽肉」日本A5和牛漢堡排6種口味（共10位名額）。此外，9/1至9/30還跟上電影《芭比》風潮，凡身穿粉紅上衣的顧客，即可免費獲得1杯原價150元的粉紅泡泡沙瓦，活動期間加碼發IG限動標註「焱の挽肉」即送漢堡排一顆，口味依現場供應為主，可線上訂位（https://reurl.cc/3xndWM）。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
春大直全新「主廚市場CHEF MARKET」登場 首發推出10大餐飲品牌 限額搶先預約
疫情大幅改變了民眾的生活模式，也帶動新形態飲食的發展，styletc記者發現，位於台北大直商圈美食精華地帶的「春大直」商場，結合零售特選食材與異國精饌美食，推出全新空間「主廚市場CHEF MARKET」。首波集結十間兼具美味與巧思的特色餐飲品牌，提供從生鮮肉品、酒饌料理到生活雜貨等飲食方案，打造滿足消費者各式飲食需求，又能享受頂級美食體驗的食尚選物空間。「Sun Berno 光焙若蔬食」義式蔬食外帶店（左），與推廣小而精緻日本酒藏的「Sakemaru」都會進駐。（圖／春大直提供）和牛燒肉專賣店「一牛楽」集結近江牛、飛驒牛、宮崎牛等日本各地銘柄和牛。（圖／一牛楽提供）十大品牌包含首度進駐商場的裸賣商店「Unpackaged」、都市人的療癒雜貨「Woolloomooloo Yakka」、全台頂級酒款的代言人「Taipei Wine Co.」、每月會更新15～20款日本酒的「Sakemaru」、胡同集團首家A5全和牛燒肉專賣店「一牛楽」、日台現流漁貨專賣店「閤豐本舖」、風靡世界的夏威夷漁夫料理「POKE LEE」，以及多家開創「首間」獨家營運模式的知名品牌，如規劃為包裝精肉區、明星醬料區與冷凍調理區的「和牛研究室」和牛女王實演店，以及「瞞著爹」魚舖立吞店、「Sun Berno 光焙若蔬食」義式蔬食外帶店等。在主廚市場可以挑選來自各地的醬料與香料，圖為「Woolloomooloo Yakka」。（圖／春大直提供）主廚市場CHEF MARKET預計於3月底登場，屆時可以跟著主廚挑選高質感全和牛及新鮮急凍日台現流漁貨，吃蔬食界米其林餐廳、名店生魚立吞等，也能買到嚴選香料、食材、調味品等，並有專業侍酒師精選日本職人酒窖、歐美夢幻珍藏酒款，讓味蕾一起環遊世界。為款待好每位造訪賓客，3/31至4/12試營運期間採全面預約制，詳細預約方式可見「主廚市場CHEF MARKET」FB粉絲專頁。
燒烤店空汙1／窗戶全是油！東區網紅燒肉店成惡鄰 街坊：拿大家健康換錢
知名燒肉飯專賣店「佐藤精肉」在台北市有多家分店，更因餐點美味、口味獨到受到大眾喜愛，開業4年以來一直都生意興隆，饕客們更在網路上爭相追捧，業者賺得眉開眼笑、盆滿缽滿，周遭住戶卻是苦不堪言，疑因佐藤精肉排煙系統不足，導致附近民眾長年得忍受噁心的油煙和灰燼，連防火巷內都被堆放營業用器材，逼得當地住戶集體抗議，直言業者拿「街坊的健康和安全換錢」。本月（3月）17日晚間7時許，本刊與10多名住戶相約，他們都是佐藤精肉的街坊鄰居，講起這些年來所受的委屈，抱怨聲此起彼落，每個人無不捶胸頓足，直言佐藤精肉讓街坊鄰居回家宛如噩夢，多次抗議卻都沒得到正面回應，只能含淚在油膩膩的煙霧中度過一天又一天。本刊調查，佐藤精肉位於台北市中正區八德路一段巷弄2樓中，此處屬於台北市精華住商混合地區，當地居民原先在此安居樂業，但佐藤精肉4年前搬來後，他們寧靜的生活就此破碎，佐藤製作燒肉時產生的油煙和灰燼如鬼魅般在附近鄰居的家中揮之不去，防火巷也被器材堆滿，毫無質量的生活也讓大家叫苦連天。多名住戶出面控訴，燒肉店的黑煙嚴重影響住戶們的身體健康、居住品質，目前超過50位住戶連署，希望燒肉店能夠搬家。（圖／黃威彬攝）「只要他們一開始營業，我的房子全部都是油煙，甚至窗戶、紗窗上，還會積一層油，甚至牆壁不到3天，就染上灰塵。」阿美姊（化名）就住在佐藤精肉隔壁，她提到，每當燒肉店開始營業，自己就必須到友人家「避難」，因為就算將門窗緊閉，甚至在窗框貼上密封膠帶，惱人的油煙依舊會充滿整間房子。阿美姊說，自己有家歸不得，她去年底換了遮雨棚，一拆下來發現竟都是黑黑的油漬，她更不是唯一的受害者，附近民眾幾乎都有這種狀況，大家絞盡腦汁抵抗黑煙，卻也把自己家弄得密不通風、黑漆一片，白天時連光都透不進來。「我們家的狀況一樣嚴重，只要有窗戶，或是通風的地方，我都用帆布、塑膠板封起來。」同樣和佐藤精肉比鄰的阿輝伯說到，他為了阻隔油煙、灰燼，將家中所有的通風口都封起，窗戶上也掛滿厚厚「防護罩」，就算是早上，家中仍黑漆漆一片，只能趁「佐藤」休息時才能稍微打開，換取些微清新空氣與陽光。居住在此的住戶，喪失開窗的權利，就算是天氣晴朗的天氣，仍須把窗戶關的緊緊的，甚至有的還必須以帆布、塑膠布密封。（圖／民眾提供）然而，住戶們長期向環保局、都發局檢舉，但環保稽查員只規勸廠商更換設備，勸導搬離無效，而店家則回應環保局，已經花大錢升級設備，但住戶卻控訴長期以來不見效果，只盼相關局處能介入處理，還給他們開窗的權利。對此，本刊致電佐藤精肉，店員表示店長、老闆並不在店內，但公司確實有接到附近住戶投訴，不過上個月，已經斥鉅資加裝處理油煙設備，「我們現在整個3樓都擺放淨化油煙設備，應該未來不會有這種問題。」而針對後巷雜物，該店員表示並不清楚，本刊留下電話，盼店長、老闆能夠回電，但截稿前未獲得近一步訊息。本刊也致電台北市環保局，連姓大隊長表示，確實接獲相關檢舉，而局處人員獲報後，都有到場輔導該燒肉店，該店家去年年中，有更新排煙設備，將油煙遷至屋頂排放，未來若又接獲相關檢舉，將會持續勸導、輔導該燒肉店家。
燒烤店空汙2／不只油煙擾民！網美店防火巷堆雜物 鄰長：蟑螂老鼠滿地爬
台北市房價高昂，尤其捷運站附近更是寸土寸金，本刊卻接獲投訴，位於忠孝新生站附近的知名燒肉店「佐藤精肉」，自從開業以來，街坊鄰居開始沒好日子過，每刻都需與惱人油煙、灰燼共存，花了畢生積蓄買來的家，卻沒有任何生活品質而言，目前超過50名住戶連署，希望相關局處能積極介入處理，讓燒肉店搬遷至別處合理位置。「一家烤肉萬家香」是耳熟能詳的廣告詞，但對居住在台北市中山區八德路一段82巷內的住戶來說，卻是個多年來都無法擺脫的夢魘，由於住家附近開了燒肉店，每到營業時間，總是油煙亂竄，家中布織品、衣物、家俱上，充滿了烤肉味道，甚至還染上薄薄一層灰燼。「我的衣服都不能晾在陽台，因為一拿出去，收起來時，就都是烤肉味和灰塵，根本等於白洗。」當地住戶阿香（化名）說道；除了油煙、灰燼問題，住戶們還控訴，自家防火巷內，被燒肉店堆滿營業用的器材，器材上殘留的油汙、殘渣，根本是滋生蟑螂、老鼠的繁殖天堂。「只要晚上往防火巷看進去，地上滿滿的都是蟑螂、老鼠，衛生真的很差，看了就反胃。」當地鄰長阿明伯（化名）說到，遍地的「小動物」讓附近居民叫苦連天，也擔心導致疾病傳播，公共安全問題更是民眾心中的最大隱患。「防火巷裡面都是器材，有的時候還停滿下面店家工作人員的機車，救護車、消防車根本進不來，我們住戶的生命安全真的有人在乎嗎？」另名住戶L小姐說到，除此之外，L小姐還說防火巷的蟑螂老鼠，常會跑到家中，造成她的兒子一直向她抱怨，希望能夠快點搬家。不只油煙、灰燼是住戶們的噩夢，防火巷內堆放的營業用器材、食材、廚餘，讓巷內孳生大量蟑螂、老鼠，更嚴重影響消防車、救護車進出。（圖／讀者提供）還有1戶原本住在燒肉店前方的L先生，原本一家人都相當喜歡這裡的便利性，但自從燒肉店開始營業後，大量的油煙從後方陽台竄進屋內，「我們只能把門窗緊閉起來，經過多次檢舉，燒肉店的油煙問題仍然沒改善，而且我們都只能等到晚上9點多，燒肉店打烊之後才能洗衣服。」由於L先生的太太是專職主婦，但每日家中窗戶只能緊閉，導致L先生的太太身體開始出現不適，但卻找不到病因，而心裡也出現抑鬱的狀況，最後只能將房子以低於市價賣掉，另覓新的住所。本刊調查，根據「樂屋網」的實價登錄資料，此處近2年的平均成交單價，每坪約106.8萬元，而又根據住戶們每戶的坪數不等，每戶約2000萬元到5000萬元不等，但花了大錢，卻沒得到應有的生活品質，讓住戶們大感委屈。對此，房產專家SWAY表示，燒肉店在住商混和區開業，若嚴重影響附近居民生活品質、營業收入，就屬於嫌惡設施，民眾除了可以向環保局等相關局處檢舉外，也建議和店家積極溝通，討論出雙方共贏之道。而類似案例也發生在經營逾50年的永和樂華夜市，由於緊鄰夜市的2棟大樓住戶，抗議伴隨夜市而來的噪音、廢氣，影響周遭居民的安寧，2015年，住戶們聯合提起行政訴訟，要求撤銷樂華夜市的營利登記許可，而最後行政法院判住戶們勝訴。然而，新北市府為此介入協調，希望找出夜市與居民的共存之道，以勸導代替取締，最後在雙方的努力下，終於平息附近住戶不滿的聲音，讓永和樂華夜市繼續飄香。永和樂華夜市住戶曾強烈抗議噪音和廢氣等汙染，經新北市府的輔導整頓及住戶、夜市管委會積極溝通下，終於共創雙贏局面。（圖／報系資料照）而針對民眾控訴，台北市無黨籍議員徐立信表示，目前有拿到住戶們的連署書，未來將會協助住戶們向店家溝通，同時也會緊盯相關局處的處理進度，希望能盡快還給住戶們應有的生活品質。對此，本刊致電佐藤精肉，店員表示店長、老闆並不在店內，但公司確實有接到附近住戶投訴，不過上個月，已經斥鉅資加裝處理油煙設備，「我們現在整個3樓都擺放淨化油煙設備，應該未來不會有這種問題。」而針對後巷雜物，該店員表示並不清楚，本刊留下電話，盼店長、老闆能夠回電，但截稿前未獲得近一步訊息。本刊也致電台北市環保局，連姓大隊長表示，確實接獲相關檢舉，而局處人員獲報後，都有到場輔導該燒肉店，該店家去年年中，有更新排煙設備，將油煙遷至屋頂排放，未來若又接獲相關檢舉，將會持續勸導、輔導該燒肉店家。
和牛專賣店霸氣開幕 一次品嘗5種銘柄牛…36種部位輪番上桌
台灣人喜歡吃和牛，在台主打和牛的餐廳愈來愈多，styletc記者發現，以連鎖品牌「胡同燒肉」起家的橘焱餐飲集團，2022年初在台北「春大直」商場打造全新日本和牛燒肉專賣店「一牛楽」。不只集結近江牛、飛驒牛、宮崎牛等五種日本銘柄和牛，甚至拆解出多達36種和牛部位，再搭配台灣精品肉舖品牌「肉RÒU BY T-HAM」的頂級火腿、紐西蘭鹿肉、帶骨戰斧牛排等食材，以傳統炭火燒肉手法直拳出擊，即日起試營運，1/15起正式開幕。「炙燒生牛肉」（左，2品／位）的韓式辣醬風味會拌入松露醬添香，柚子胡椒生牛肉則混入貢菜使口感清脆，「火腿柚子油醋沙拉」。（右，圖／魏妤靜攝）「澳洲和牛花」以精湛刀功讓炭烤後的牛舌宛如花朵綻放。（圖／魏妤靜攝）一牛楽將和牛的前身、腹部、背脊、後身等4大部位，依據肉質紋理筋膜拆解出約36個細緻部位，饕客不僅可在同一天品嘗到近江牛、飛驒牛、宮崎牛等銘柄牛，品質更全數在A5等級、脂肪交雜基準（B.M.S.）達到最高的8～12階段，也就是說皆為油花分布均勻的頂級和牛。店內主推「雙人和牛燒肉套餐」，並打出罕見的二次盛合，涵蓋日本A5和牛八款部位與澳洲和牛牛舌。完整雙人套餐共含前菜、沙拉、澳洲和牛牛舌、小菜、日本和牛二次盛合、食事、湯品、甜點共15品料理。其中前菜「炙燒生牛肉」以炙燒新鮮和牛搭配韓式辣醬、柚子胡椒2種風味，沙拉「火腿柚子油醋沙拉」則加入「肉RÒU BY T-HAM」的超大片帶皮火腿，「澳洲和牛花」則取澳洲和牛牛舌最軟嫩的中段，並採日式的「簑衣切」手法，讓人品嘗到肥厚牛舌的彈性。「二次盛合」每一回上桌都有4大部位和牛拼盤。（圖／魏妤靜攝）在分為兩次提供的和牛二次盛合之間，也提供自製的韓式辣泡菜、紫蘇釀大根、柚香蓮藕解膩，輪番上桌的重頭戲「二次盛合」，擁有680至700克食肉量，平均每人可享有高達340至350克肉量，每回上桌的4大部位和牛拼盤，更由師傅依據當天和牛品質，將較高油花的紐約客、肋眼等部位，以及重肉感的腰脊心、芯芯肉等赤身部位交錯上桌，讓饕客均衡感受重油花與低油脂部位的風味與口感。甜點「日式黑芝麻或冬季草莓」冰淇淋最中餅。（圖／一牛楽提供）此外還有加入大量三星蔥蔥白的食事「蒜味蔥拌飯／月見蔥拌飯」，湯品「柚香牛尾湯」則是主廚以牛骨、蘋果、洋蔥、白蘿蔔等熬煮的大骨湯頭，可搭配桌上的西都青柚子胡椒提味，再以濃郁綿滑的甜點「日式黑芝麻或冬季草莓」冰淇淋最中餅做結尾。「鹿肉嫩肩沙朗」（左，400元，每日限定）、「戰斧牛排」每盎司100元、1月慶開幕特價每盎司90元，須提前2天預訂。（圖／一牛楽提供）除了和牛，品牌也與「肉RÒU BY T-HAM」合作，提供一般燒肉店少見的單點肉品「鹿肉嫩肩沙朗」、「戰斧牛排」。鹿肉嫩肩沙朗將高蛋白、低脂肪的鹿肉切為厚片，撒上些許花椒等辛香料，可品嘗扎實細緻的肉質；來自美國加州Brandt Beef自然牛的「戰斧牛排」，烤製完成後還可分切為肋眼芯、老饕肉、骨邊肉共3大部位。「西都青柚子胡椒」以整罐供應，沒用完還可以帶回家（左，圖／魏妤靜攝）、「有田和牛烤肉醬」（右上）與多款調味料亦能提升和牛美味。（圖／一牛楽提供）店內特別提供8種調味料，包括宮崎縣西都市名物「西都青柚子胡椒」，與專為日本頂級和牛搭配而研發的「有田和牛烤肉醬（黑毛和牛専用）」，以及自家製的山葵黃味噌、梅漬醬、法國鹽之花、煙燻片鹽、鹽昆布，以及海苔芥末，各調味沾醬皆有建議搭配的燒肉部位，如板腱適合搭配山葵黃味噌，而肉感明顯的龜子肉則建議沾取有田和牛烤肉醬，與肉汁結合更美味。橘焱餐飲集團董事長吳念忠表示，胡同燒肉今年預計國外在新加坡等地、國內在花蓮展店，同時還將推出板前壽司店新品牌，並與東京電視台合作，預計暑假前推出結合幼教與親子餐廳的新業態。
牛排館接地氣！台中獨家限定「東泉辣醬牛排」 還有買四送二只推這三天
和牛燒肉專賣「樂軒」旗下的「鉄火牛排TEKKA STEAK」，將進口肉品搭配無限供應的和牛滷肉飯、附餐，超高CP值大受好評，為了9/27即將要進駐新光三越台中中港店B2，還推出台中獨家限定口味，其他地區的人如果想吃，只能衝到台中去！鉄火牛排供應的肉肉都很厲害，像是2018世界牛排大賽金牌的紐西蘭草飼牛、澳洲和牛、北海道A4和牛、美國Choice等級冷藏原塊牛肉及丹麥豬，以高溫鐵板香煎至完美熟度。這次把「台中三寶」之一的東泉辣椒醬與牛排結合，還有台中第二市場老字號麵行出品的白油麵，做成的「東泉辣醬牛排」呈現台中在地好味道，而且充滿濃濃復古懷舊風，當然還有不免俗地一定要吃的和牛滷肉飯及咖哩飯、湯品、甜品及飲料等附餐吃到飽，就是要你的胃大大滿足！纖体系舒肥菲力牛肉。（圖／鐵火牛排提供）如果是怕胖的人，鉄火牛排最近也很貼心地推了一款強調低油、低脂、高纖、高蛋白質的「纖体系套餐」，選用油脂含量低的菲力牛肉、丹麥豬里肌、雞胸肉，以舒肥方式低溫烹調再略微香煎，搭配各色蔬菜及特調醬汁，油減少了，吃起來更清爽。鉄火牛排以鐵板高溫香煎嚴選肉品。（圖／鐵火牛排提供）鉄火牛排-新光三越台中中港店地址：台中市台灣大道三段301號B2【開幕優惠】9/27~9/29開幕首三日到鉄火牛排新光三越台中中港店消費打卡即可享四人同行二人免費；另外鉄火牛排的其他三店：新光A11、統一時代、新竹巨城也跟著慶祝，只要9/27當日到這三家分店消費打卡可享四人同行二人免費。（免費以價低者計，須另加收原價一成服務費）