燒肉富士山
」
視覺系火鍋2／胡同裏的寬巷子 日式古風
彷彿墜落到四○、五○年代的時空洪流之中，觸目所及盡是斑駁裸露的水泥紅磚及舊木拼接所構成的壁面，在日本傳統古民家才看得到的「囲炉裏」地爐，燒得火紅的炭，懸吊著的鐵鍋，滾沸的高湯不斷冒出裊裊白煙，玫瑰花造型的松阪豬、花團錦簇菜盤，在鍋裡盛開得正美。服務人員依序將花團錦簇菜盤、玫瑰松阪豬放入鐵鍋中，好似火鍋花園。（無菜單料理套餐900元）（圖／于魯光攝）這是「胡同燒肉」與鍋物名店「寬巷子」攜手共創的聯名品牌「胡同裏的寬巷子」，結合兩者的食材強項及概念，在復古空間中供應無菜單料理套餐。鍋物由寬巷子負責，除了立體逼真的玫瑰松阪豬及宛如藝術品般的花藝菜盤，以豬大骨長時間熬煮的「豚骨千叟」湯頭也是一絕，單喝就能感受溫潤濃郁的風味，涮煮肉品及海鮮之後，油脂香氣更加明顯。還有純手工特製的壽司滑，底下的「醋飯」是以花枝漿拋摔而成，搭配肉片、鮮蝦塑形出握壽司外觀，Q彈鮮味吸附湯汁後有爆漿的效果。店家將蝦滑、牛肉滑的外觀做成壽司造型，極具巧思。（圖／于魯光攝）另一個吸睛焦點是「燒肉富士山」，以富士山造型的浮誇系食器為主角，依照當日食材供應A5和牛肋眼薄片、牛五花、胸腹肉、肋條一條燒等八款燒肉，上菜時再用乾冰製造煙霧繚繞的迷幻感，為奢華的燒肉饗宴帶入食趣。鹽烤鮭魚下巴烤得外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，足見烤功了得。（圖／于魯光攝）胡同裏的寬巷子（敦南店）地址：台北市大安區敦化南路一段320號電話：（02）2709-8916「胡同裏的寬巷子」保留老房子的裸露水泥紅磚，再搭配舊木拼接，製造懷舊感。（圖／于魯光攝）
視覺系燒肉＋火鍋推出華麗新招 燒肉富士山超吸睛！
由「胡同燒肉」與「寬巷子鍋品」聯手合作的品牌，主打在復古空間裡提供全程代客烹調的「類私廚」服務，加上燒肉和火鍋都是走視覺系路線，用餐的同時不但品嘗美味，還可以享受滿滿的視覺驚喜。店內空間讓人彷彿來到日本古民家。(圖／胡同裏的寬巷子提供) 第一家店開在信義區，訂位就幾乎天天爆滿，讓老闆緊接著推出第二家店，坐落在敦化南路上，空間保留老房子的裸露水泥紅磚，看起來有頹廢感，另外再以日本明治、大正、昭和年間的真跡茶碗箱盒布置，讓人有來到日本傳統古民家的錯覺。 放入乾冰、煙霧繚繞的燒肉富士山看起來更有氣勢。(圖／余玫鈴攝)只在二店獨家推出的「富士山．無菜單料理套餐」，一共有番茄乳酪佐黑醋、刺身、鹽烤魚下巴、酥炸水晶魚、柚子和風時蔬等12品料理，其中最引人注目的當然是「燒肉富士山」，富士山造型的食器裝載了鮮嫩的「牛五花」、口感Q彈的「冰卷」、烤得外皮帶有酥脆卻多汁鹹香的「墨魚香腸」、入口即化的「A5和牛肋眼薄片」、油花細緻且風味突出的「胸腹肉」、口感Q彈且嫩度恰當的「翼板肉」，以及特別推薦切成長條狀的「肋條一條燒」、稀少部位裡可同時品嘗到紅肉鮮甜與油脂豐富的「舌下肉」等共8款燒肉，由服務人員視食材特性燒烤出最佳美味。鍋物包含豚骨千叟湯底、花團錦簇、玫瑰松阪豬、壽司滑共4品。(圖／胡同裏的寬巷子提供)另一個主角是鍋物，湯底為以豬大骨長時間熬煮的「豚骨千叟」，服務人員依序將「花團錦簇」菜盤、玫瑰花外型的「松阪豬」，以及外觀狀似壽司的蝦滑「壽司滑」一一放入湯底，美得宛如藝術品。牛肉燒肉拼盤。(圖／胡同裏的寬巷子提供)若是覺得吃得不過癮，還可以加點稀少部位肉盤「牛肉燒肉拼盤」，嚴選澳洲巧克力和牛內橫隔膜、日本和牛橫隔膜、DNA牛舌、舌下肉共4款珍稀部位，而火鍋部分也可選擇「內臟牛肉火鍋拼盤」，一次可吃得到牛腱、蜂巢肚、黑毛肚、黃喉等各不同部位口感，食趣盎然。