燒愛玉
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戀戀古早味4／愛玉小舖 燒愛玉純手工
夏日來臨時，總是與蜂蜜檸檬、金桔一起出場的愛玉，往往天一冷就不見蹤跡，原來，只要不是天然手洗的愛玉，就耐不住熱，一熱就融，要找碗「燒愛玉」更是少之又少。位在宜蘭市區的「愛玉小舖」，老闆娘邊瀝掉自然出水的愛玉，邊說著如何分辨真假愛玉：「真正的愛玉外表不是清澈透明，而是略帶混濁的霧面體，吃起來並非脆口，而是滑溜溜的口感。」加些冬天常見的熱甜湯，就是有趣的燒愛玉。甘甜辛辣的「薑汁黑糖燒愛玉」，配上愛玉，口味意外相搭。（五○元）（圖／林士傑攝）從幼稚園老師退休的老闆娘，為了重視食補養身，2年前退休後開了「愛玉小舖」，除了純手工搓洗天然愛玉，更加入適合冬天食用的甜湯。像是「黑糖薑汁燒愛玉」用老薑手工熬煮成薑汁，配上能活血祛寒的黑糖，微微辛辣甘甜的熱湯，入喉暖遍全身；而白木耳、菊花枸杞等口味的愛玉飲四季都有，近期新出的「桂圓紅豆紫米粥」，搭配上低熱量的愛玉，享用甜湯之餘也零負擔。以自製果醬調配的「鳳梨燒愛玉」酸甜適中不膩口。（50元）（圖／林士傑攝）喜歡自己動手做東西的老闆娘，常根據季節自製果醬，搭配愛玉別有一番滋味，冷熱皆宜。除了常見的檸檬、金桔，夏天還有限量的酸甜桑葚等，眾多口味中，微酸不死甜的「鳳梨燒愛玉」最得人心，溫熱的愛玉點綴上黃澄澄鳳梨果醬，嘗起來不但滑溜順口，還吃得到鳳梨果肉。同場加映：狀元糕 米香繚繞位在台南的「泉記狀元糕」是少數有店鋪的專賣店，開米行的老闆，憑藉對著選米的專業，在自家店前擺起蒸爐，用新鮮的米磨成粉，透過木製模具填裝，蒸熟定型的狀元糕，米香伴隨花生或芝麻糖粉的香甜，餘韻環繞。（圖／胡展維攝）愛玉小舖電話：（03）936-0170地址：宜蘭縣宜蘭市泰山路201號隔壁騰出自家空間一隅的「愛玉小舖」，店面小巧質樸。（圖／林士傑攝）泉記狀元糕電話：（06）222-6390地址：台南市中西區永福路二段31號（圖／胡展維攝）
吃進台東原生滋味 無塑市集熱鬧登場
有沒有一個市集，是必須自備或是租借餐具與購物袋才能享受？有沒有一個市集，擺攤還需經過評審試吃、面談與討論，通過後才能取得進場門票？有沒有一個市集，不論攤商或民眾都需支持零塑理念，全場沒有消耗性的塑膠製品？有沒有一個市集，100%接地氣，且與當地民眾共同成長，感情流動？這些，通通在台東市聚落內實現了！會場設有清洗槽，提供清洗餐具。（圖／高靜玉攝）凝聚共識 越辦越轟動在台東鐵花聚落裡，自2015年冬天開始，首次舉辦不使用一次性餐具、打造洗手台、自備餐具、並按四時舉辦時令餐桌節，談台東的食材，讓台東民眾熟悉自己居住城市的文化與歷史，今年更一次報名50多個攤位，從部落家庭、縱谷到濱海的店家與農民，琳瑯滿目。持續5年舉辦的在地季節性市集，吸引許多外地人專程前來，不少遊客表示，來到這市集，絕對要好好分配自己的肚量，也藉由飲食，讓他們更認識了台東的脈絡跟知識。人們席地而坐，店家以樹葉當餐盤盛裝美食，相當環保又接地氣。（圖／高靜玉攝） 從不認識的原生食材不信你看看：麻油雞燒愛玉小米紅藜梅乾扣肉阿拜、小米壽司、荖葉七葉蘭鮮菇湯、煎烤手鏢白旗魚、木鱉果麻辣臭豆腐、小米台灣藜黑樹豆披薩、蝸牛披薩，是不是通通沒聽過？將原生油芒磨粉製成的「油芒千層酥」，引起熱烈迴響。（圖／高靜玉攝） 11/14-15，若你剛好在台東市，趕緊來參加唷。