燒不壞的砂鍋
」 蘇俊霖 蘇正義 五福窯 王品
王品愛用2／天天燒窯成歷史 誤打誤撞接到餐廳訂單
鶯歌是陶瓷的故鄉，因為土質適合製陶，清朝時期就有泉州人落腳開蛇窯做陶盆，但真正被譽為「台灣的景德鎮」，則是60年代後經濟起飛，靠衛浴陶瓷與面磚打開外銷局面，鎮上數百支煙囪林立，在地耆老形容「小時候每天鼻孔都是黑的。」「60年代製陶比務農多，連家庭代工都是陶瓷貼花，1973年，我父親（蘇良政）創立五福窯，家族一起打拚，剛開始做拼花地磚加工，後來做存錢筒、馬克杯等禮品外銷歐美，像萬寶龍一次下訂就是幾十萬個煙灰缸，工廠從燒煤做到改成燒瓦斯，那座長15公尺的電腦控溫隧道窯，就是30多年前花一千萬元興建，在外銷時代從不熄火。」五福窯第二代蘇正義說。 五福窯創業初期，以生產拼花地磚起家。（圖／馬景平攝）90年代後，大陸、東南亞陶瓷工業興起低價搶單，外銷風雲變色，滅頂式海嘯讓蘇正義記憶猶新，「不過短短1、2年，訂單全沒了，連搶回來的機會都沒有，因為利潤本來就被貿易商掐住，加上工資原物料狂漲，像我們製陶過程，除了練土、成形是機器化生產，接把手、洗胚胎、上釉都要靠人工，根本無力競爭，只能想辦法轉型。」當時有餐具行找上門，給了蘇正義靈感，「20年前餐廳沒像現在這麼多，清一色用白色瓷器，有新開的餐廳想要不一樣的精緻碗盤，但因為量不大，多數工廠不願接單，最後找上五福窯幫忙，包括王品集團也是那時候接觸，我們因此決定轉攻內銷找生路。」王品集團旗下品牌使用的餐盤，多為五福窯生產。（圖／馬景平攝、翻攝自王品臉書）蘇正義坦承，要放棄經營多年的外銷市場轉做內銷也是冒險，壓力真的很大，「雖然決心開發精緻碗盤轉攻國內餐廳通路，但每次生產一批就是幾百幾千個，一旦款式不受歡迎就變囤貨，相比外銷時代工廠只管接單生產，商品囤貨交給貿易商或盤商去煩惱，做內銷要管理庫存風險變高，如果克服不了難關，這條路也走不下去。」
王品愛用3／日本砂鍋比MIT好？職人點出不是貴就是好
1973成立的鶯歌五福窯，昔日生產馬克杯等陶瓷禮品外銷暢望，20多年前遭逢出口大蕭條、工廠難以為繼，為了逆勢求生，不惜成本投入耐火餐具的研究，出名「燒不壞」的耐熱炒鍋就是在那時期開發成功，如今銷量佔整體業績逾半，但剛推出時經銷商根本看不上眼。「早年砂鍋、滷味鍋燒一燒就裂，因為原料不好，我試做過一款耐熱炒鍋給海霸王廚師試用，炒的時候沒問題，但冷水一沖就破掉；後來原料商推出陶土加鋰（葉長石）的新耐火材質，可是配比很難抓，鍋子常常無法成形。我試了好幾年才克服難關，開發出耐熱砂鍋，急冷急熱不易裂，耐熱度從攝氏零下5度到600度都沒問題，除非撞壞，不然真的燒不壞。」蘇俊霖退伍後回家幫忙並學習生產流程，努力為工廠轉型建立品牌形象。（圖／馬景平攝）耐熱砂鍋開發成功後，蘇正義興致沖沖找鶯歌老街的商家寄賣，店家卻認為就算五福窯的砂鍋形狀像日本砂鍋、價格也少一半，終究客人也只會買日本砂鍋，「我不服氣地跟他們說，請拿去試試看會不會比日本的差，再來決定賣不賣！他們拿去實驗後，發現無論沸騰時間、保溫效果、清洗方便度，都不輸日本貨才願意賣。」