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不菸不酒罹癌 醫曝4招遠離毒物：吃這食物促排除塑化劑
不菸不酒、生活習慣良好卻罹患癌症的案例，越來越多。家醫科醫師陳欣湄列出4建議，讓大家遠離生活中隱藏版的塑化劑跟毒物。陳欣湄在粉專《陳欣湄。家醫科女醫師日常》表示，最近有個很好的朋友不菸不酒、周末還時常爬山，最近卻被發現罹患乳癌，當然是很震驚的，但好險是例行檢查中發現，所以是早期，目前正積極治療中。陳欣湄認為，異種雌激素和內分泌幹擾物EDC，存在於塑膠製品、化妝品，甚至食物中，幾乎無處不在，這些化學物質能模仿或干擾荷爾蒙，影響正常荷爾蒙功能，可能導致乳癌、攝護腺癌和不孕症等健康問題。陳欣湄列出4建議：●食材上的細節：可選擇有機蔬菜，或洗菜時充分用流動清水沖洗15分鐘有機食物其中一個定義是指種植及生產加工過程不使用農藥，這對排毒有什麼好處呢？許多殺蟲劑中其實含有內分泌干擾物，例如安殺番（Endosulfan）、七氯（Heptachlor）和氯化甲醇（Methoxychlor），雖然一些成分如DDT已被禁止，但由於殺蟲劑成分繁多，非專業人士難以完全記住，但有機蔬菜真的還是比較貴，沒辦法每餐都選擇的人，其實只要在煮菜前，讓菜在流動的水下清洗15分鐘，其實也可以下降很高比例的農藥。●使用塑膠容器的細節：避免裝熱、酸或油膩的食物市面上某些塑膠產品標示為「耐熱」，但實際上以常見的3種塑膠袋舉例，HDPE和PP容器適合裝熱食，而LDPE則不耐熱，但儘管耐熱，HDPE和PP，也不應裝載超過90度的熱食，同步響應環保，如果能自己攜帶「不銹鋼、玻璃或陶瓷容器」可以降低暴露風險。●選擇香氛產品的細節：香味過持久的要小心香精本身不等於塑化劑，所以不是叫大家「完全」避開香香的東西，畢竟香氛在某些輔助醫療裡頭，認為對於身心療癒有幫助，但某些香氛加入的產品，如洗衣精、洗碗精和沐浴乳中，會用到「定香劑」，這比較是塑化劑的來源，會建議選擇香味較淡或香味不會維持太久的產品，這樣就可以降低接觸的風險。●保持身體健康：三大原則多喝水、多排尿、少便秘塑化劑在人體內的代謝主要在72小時內進行，85%的代謝產物會透過糞便排出，其餘部分則透過尿液排出，因此保持良好的排便和排尿習慣，有助於減少毒素在體內的積累；此外，十字花科蔬菜，如綠花椰菜、高麗菜和白蘿蔔等中的某些成分有助於促進排除塑化劑，運動也能透過排汗減少毒素累積。
種類太多！米酒到底如何挑選 營養師專業分析「煮菜用這罐」
在市面上選購米酒的時候，會發現種類異常豐富，有紅標米酒、純米料理米酒、米酒頭、米酒水等種類的米酒。到底哪種料理該用哪種米酒，這些米酒之間又有何差異，營養師程涵宇為此也分析市面常見的米酒之間的差異，更直言，其實日常烹飪只需要使用「紅標米酒」即可。根據《健康20》報導指出，營養師程涵宇表示，米酒產品因其不同的成分和酒精濃度，適合多種烹飪需求和飲用用途。程涵宇表示，其中紅標料理米酒是日常烹飪的經濟實惠之選。這款米酒酒精濃度為19.5%，成分包括米和精製食用酒精，是經過蒸餾後調和而成的，特別適合大量使用米酒的料理，像是麻油雞、薑母鴨等，就連在燉煮和炒菜時能有效去腥增香的效果。相較之下，紅標純米料理米酒則更加注重風味，其成分為100%純米發酵製成，並未添加食用酒精，酒精濃度同樣為19.5%。程涵宇解釋，這款米酒的米香較為濃郁，特別適合需要提升料理風味的人士，對於精緻料理或需要突出米酒香氣的燉煮菜餚來說，這款米酒能帶來更豐富的味道層次。例如在一些高端菜餚中，純米料理米酒的香氣能讓料理更加出色。如果需要低酒精含量的烹飪用途，紅標米酒水是一個合適的選擇。這款米酒水酒精濃度僅為0.51%，成分僅為米，主要去除了大部分酒精，只留下微微的酒香，非常適合那些希望料理有些許酒香但又不想加入過多酒精的人士。程涵宇提醒，雖然米酒水的酒精濃度低，但仍非完全無酒精，懷孕或坐月子的婦女在使用時仍需注意攝取量。米酒水的應用特別適合低酒精需求的烹飪場合，能增加料理的香氣而不帶來過多的酒精影響。至於米酒頭，則是米酒蒸餾時的精華部分，酒精濃度高達34%，成分依然是米。程涵宇解釋，米酒頭適合用於製作藥酒，或作為基底酒調製其他飲品。在某些需要高酒精含量的菜餚中，米酒頭也能發揮絕佳的風味效果。其高濃度的特性使它在藥酒製作或特殊菜餚中非常受用。
大愛《日日好食光》開鏡 范瑞君廚房見習超投入
大愛電視從1999年推出八點檔連續劇到今年剛好滿25週年，這兩年更是加快腳步改革創新，用戲劇包裝社會議題，接連推出新冠疫情、失智症、偏鄉醫療等寫實社會面貌，其中黃克義導演與製作人吳怡然合作的《早點回家》，描寫藝人林嘉俐的真實人生故事，還入圍了2024年金鐘獎最佳女主角。導演黃克義與戲劇系畢業的製作人吳怡然，多次受到金鐘入圍肯定，最新的大愛劇《日日好食光》更請來金鐘獎女配角獎的范瑞君、金馬獎最佳女配角獎的張詩盈，以及在《我的婆婆怎麼那麼可愛》中表現亮眼的林筳諭（勇兔），分別飾演「楊英美」、「邵惠美」與「李美玉」，「三美」一起合作詮釋三位在廚房相遇、相知，料理出一場豐富的心靈饗宴。飾演三個人的先生，分別是金鐘獎最佳男配角邱凱偉、張雁名、周詠軒。范瑞君與張詩盈兩人都有參與電影「小雁與吳愛麗」的演出，接拍《日日好食光》為了完整呈現廚房料理的細節，演員群分別到了關渡跟三峽的香積廚房見習。范瑞君跟著主廚，從洗米開始一直到分便當全程參與，過程中完全融入的大喊「趕快、趕快，後面的後勤已經沒有便當了。」邱凱偉與范瑞君飾演夫妻，雖然很早就離開太太，但是某種程度上，丈夫又是跟了太太一輩子，范瑞君特別強調「她跟丈夫的關係，在戲劇跟劇本上，會做一個很有趣的處理，也請觀眾期待。」飾演「邵惠美」的張詩盈，在廚房見習過程中特別觀察發現「每個人帶著自己的脾氣來的，但是試著在這裡（廚房）修好自己的脾氣，可能爭執幾句就退讓了，不會有大衝突。」張雁名飾演張詩盈的先生，是一個夾在媽媽跟太太中間的三明治先生，張雁名說現實生活也有相同的經驗，就連解決的方式也很像，「就是兩邊都討好，不要刻意站哪一邊。」面對夫妻之間的相處，張雁名說談戀愛時會講道理，婚後開始了解「家裡本來就不是講道理的地方，讓就對了。」張詩盈（右2）開拍前在關渡廚房見習。（圖／大愛電視提供）林筳諭（勇兔）飾演「李美玉」，在「三美」中是個性最柔順的，跟周詠軒飾演夫妻，被先生呵護到幾乎就像是「夫管嚴」，勇兔說如果被先生保護一定很高興「要找到這麼愛妳的老公也不容易。」跟原型人物見面後會好好揣摩不同的心境，尤其勇兔說自己是會做菜的人「要裝做不會煮菜也是要一番功夫的」。周詠軒說自己在劇中的角色「有點像看著女兒，很怕她出錯，在社會上遇到挫折，有些狀況會先幫她杜絕掉，是那個時代男人的貼心。」林筳諭（勇兔）（最左）與周詠軒（最右）在劇中飾演夫妻，跟原型人物相見歡。（圖／大愛電視提供）
許富凱「孝親之旅」合作兩個媽媽 王彩樺淚崩感謝照顧女兒
許富凱、林美秀、王彩樺和大女兒黃于庭（庭庭）一同主持三立都會台農村實境綜藝節目《瓜田冠軍的誕生》，今（29日）節目媒體探班，許富凱自豪廚藝很不錯，透露先前疫情期間在家自學做出不少好菜，「做菜要有邏輯，在腦子有自己的順序，之前錄影煮雞湯，師父喝完說我是第二名」。許富凱（右起）、林美秀、王彩樺和大女兒黃于庭（庭庭）一同主持三立都會台農村實境綜藝節目《瓜田冠軍的誕生》。（圖／焦正德攝）《瓜田冠軍的誕生》帶著4位藝人走向農村第一線，讓他們體驗下田插秧、進香魚魚塭抓魚、到豬圈養豬，與農民們一起感受最真實的農村勞動。曾分別飾演過林美秀與王彩樺兒子的許富凱，對於能與兩位媽媽再次合作感到非常開心，更搞笑表示「幾次錄影感覺真的好像是孝親之旅，而妹妹庭庭則是幫我很多忙」。王彩樺先前曾和女兒庭庭一起主持《媽呀！好好玩》，這次帶著女兒跟好友林美秀、乾兒子許富凱一起合作新節目，直言是難能可貴的黃金組合，「我跟林美秀認識30多年，跟富凱就跟母子一樣，錄影的時候看到他們不停地照顧庭庭，就像一家人一樣，怎樣開玩笑都沒關係，真的非常感恩，我覺得很開心，最幸福的一件事」。王彩樺感謝許富凱在節目中對於大女兒婷婷的細心照顧，「兒子，真的很感激你照顧庭庭」，一時情緒激動講到快哭。許富凱則爆料說：「庭庭煮菜比媽媽好吃。」庭庭則加碼說：「比媽媽好吃不難，而且媽媽在家都癱軟在沙發上休息。」
人妻採蘑菇煮菜 尪吃完竟中毒命危「裝葉克膜搶救」
在野外常看到許多蘑菇，但如果隨意採摘來吃，可能會有性命危險。中國杭州一名大伯吃了老婆採的幾朵野蘑菇，沒想到陷入重症，住進加護病房，裝葉克膜才撿回一條命。據《杭州日報》報導，家住桐廬的胡女到住家附近的風景區玩，因為下雨過後，那裡長出不少蘑菇，因為平常看遍各種菌子，就自認練就辨別菌子的能力，於是從中採摘8朵大大的也蘑菇回家，其中5朵白色、3朵灰色，回家後卻發現2朵白色蘑菇在路上碎了，只好用剩下的6朵蘑菇，加上青菜和麵條、剩飯，煮成一道菜，這是當地的一種料理。胡女捨不得吃，準備留給老公，豈料老公吃完後，開始上吐下瀉，原以是酒喝太多，但後來感到腰背痛難忍，甚至發熱，隔天家人看情況不對，才將他送到醫院檢查，結果發現明顯有中毒症狀，肌酸激酶22252U/L，超正常值100多倍，咖啡尿，橫紋肌溶解、肝功能不全、腎功能損傷等，狀況十分嚴重。醫師立刻做一系列搶救工作，卻抵不住胡女老公的病情惡化，3天後發生無脈性心室頻脈，也就是心跳停止，當下立刻裝葉克膜搶救，心肺功能才逐漸好轉，經過7天恢復正常。胡女老公裝葉克膜搶救才保住一命。（示意圖／翻攝自photoAC）胡女懊悔不已，百思不解明明確認過蘑菇無毒，為何老公中毒如此嚴重？原來胡女老公很可能同時吃下2種劇毒蘑菇，白色的有毒的鵝膏菌類，又名「白毒傘」，只需要食用一點，就能讓人躺丟命，主要影響肝功能，嚴重可導致肝功能衰竭。另外一種灰褐色的是亞稀褶紅菇，也是一類高致死的毒蘑菇，主要導致肌肉溶解並引發腎衰竭，嚴重者可有心臟毒性，胡女老公出現心跳驟停的罪魁禍首就是亞稀褶紅菇。專家提醒，除了專業人士憑藉豐富的經驗鑑定外，目前沒有哪種方法能百分之百變辨識出蘑菇，由於蘑菇中毒後果很嚴重，建議大家不要去採野生蘑菇，美味誠可貴，但生命價更高。大部分食物中毒都會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，如有類似症狀，一定要及早就醫，早一分救治，少一分損害，多一分希望。
兒子吐槽「煮菜很難吃」！蔡依珊被激起戰鬥心 挑戰中西合璧松阪豬＋蜂蜜
紅豆食府千金蔡依珊2006年嫁給國民黨副主席連勝文，婚後育有兩子。昨（24）日蔡依珊罕見分享家庭生活日常，小兒子嫌她煮中式料理難吃，蔡依珊表示「激起媽媽的戰鬥心！」挑戰「中西合璧」的料理，並自豪放上成品照。蔡依珊昨日在IG限時動態上分享，小兒子嫌棄她做中式料理難吃，「昨晚小兒說我煮什麼異國料理都好，就是不要中菜就好，因為我煮得很難吃，激起媽媽的戰鬥心！」她決定跟著感覺走，做一道「中西合璧」的料理，並分享製作過程，爆香後加入松阪豬，再加入調味料巴薩米克醋、醬油、蜂蜜、水，也加了些奥勒岡草，煮完之後她自豪的說：「下飯又有特色，成功！」事實上，蔡依珊與連勝文的婚姻生活低調，不過雙方皆是名人難免受到外界關注，日前她在IG上曬出一張天色照，有感而發的說：「最近一切動得很快，我很努力跟上，謝謝家人們體諒，我愛你們。」並未多做說明。上個月26日為「國際狗狗日」，蔡依珊難得分享與丈夫的互動，連勝文準備吃早餐時，看到愛犬「憨憨」在一旁坐著等他，連勝文說了一句「我們家狗狗好喜歡我。」蔡依珊無言以對，內心吐槽丈夫「咦...不是當初最反對養寵物的...」接著連勝文又說：「所有小動物都喜歡我。」蔡依珊終於認不住回應「你以為你灰姑娘喔。」展現小倆口私下鬥嘴的情境。蔡依珊透露被小兒子吐槽後，更燃起她的戰鬥心。（圖／蔡依珊IG）蔡依珊「中西合璧」料理的成果照。（圖／蔡依珊IG）
吃媽媽「愛心便當」吃到痛哭 她崩潰狂嘔：實在是太難吃了
父母都會希望孩子吃的健康，所以都會自己煮飯。大陸一名女網友抱怨，帶了一個月媽媽做的便當，但實在是太難吃了，吃到情緒崩潰哭了。貼文一出引發熱議，不少網友直呼「我的媽媽也這樣」。原PO在微博表示，媽媽以外賣不健康為由，讓她上班中午帶飯吃，說還能省錢，每天基本就是水煮菜、蒸雞腿，有時候是小炒肉，但很多肥肉，味道也很不好，有時候牛肉炒芹菜裡的牛肉有很重的腥味，還在米飯裡加小黃米一起蒸，又乾又硬又有顆粒感，口感極差，跟媽媽說了無數次很討厭，不過媽媽都沒聽進去。原PO嘆，「每天洗飯盒15分鐘，還要拎著我媽買的綠油油又土又醜的飯袋上下班，連著2天都是蒸雞腿，雞腿還有腥味，中午吃著差點吐出來，想到每天上個班還要吃這麽難吃的東西，今天直接情緒崩潰，眼淚在打轉，立刻跟媽媽說以後再也不帶飯了。」原PO說，所有吃過媽媽做的菜的人，無一例外都說她做菜很難吃，因為她只在意食材健康搭配，根本不管味道，油鹽調味料基本不放，很多時候一鍋亂燉，什麽菜都混在一起炒，不管你喜歡什麽，而且還要強迫人吃。貼文一出引起討論，大家紛紛留言「跟媽媽溝通一下就好了，我媽煮飯也這樣，但是後來她很少做，我才發現我其實有時候也挺想吃的」、「上班本來就慘，吃點好吃的讓自己開心一下嘛」、「確實挺健康的，我喜歡」、「特別理解我高中時我媽就這樣」。
監理站代辦員「拆車牌慘被輾斃」！身分起底是料理網紅 兒公開噩耗上萬粉絲震驚
台南市麻豆監理站6日上午8時56分左右發生一起車禍，一部預拌混凝土車前往監理站驗車換牌，56歲郭姓女代辦員在車頭前拆車牌時，46歲李姓駕駛未注意，開車當場將她輾斃，郭女腦漿四溢當場死亡。死者郭女還有另一個身分，是一名料理網紅，她的兒子昨（11）日在臉書PO出母親過世消息，讓粉絲感到很不捨。肇事的預拌混凝土車6日上午8點多，前往麻豆監理站驗車，由監理站的56歲郭姓女代驗員，協助處理業務。豈料，當郭女在車頭前拔車牌時，李姓駕駛疑似未注意，竟開車輾過郭女，造成郭女卡在後輪下，導致她腦漿溢出，當場死亡，李男被依過失致死罪送辦。據《三立新聞網》報導，死者56歲的郭女私下還是一名料理網紅，粉絲團「靜姐廚房」擁有2.5萬人追蹤，常分享美味又健康的料理，她的兒子昨日在粉絲團上發布噩耗，淚貼媽媽煮菜的背影照，「懷著沉重的心情在這裡告知FB的大家，很不幸地，我的媽媽靜姐於國曆113年9月6日早上離開了人世，一場意外來的措手不及，我們家屬與認識她的親朋好友都感到震驚與不捨」，他相信媽媽這輩子功德圓滿，先到另個世界享福了。郭女兒子發布媽媽過世噩耗。（圖／靜姐廚房）郭女兒子說媽媽享受忙碌生活，沉浸在自己的創意世界，這樣的媽媽好有自信，文末他感嘆「無常人生，萬物有時，珍惜當下。」粉絲得知後紛紛表示，「謝謝靜姐帶給我們料理上的美好」、「太突然了，前幾天還在臉書稱讚她什麼都會做很厲害」、「感謝靜姊無私的分享料理，一路好走」、「感謝靜姐的無私分享，家屬請節哀」、「怎麼那麼突然呀！我好喜歡她分享的美食哦。」
架上鹽巴高級和特級差在哪？ 台鹽親自給答案：料理「用這款」
「鹽巴」是大家日常生活中不可或缺的日常必需品。不過有網友在架上看到台鹽販售的鹽巴，分為「高級碘鹽」與「特級碘鹽」兩種，上網求助「差別在哪？」台鹽在臉書粉絲頁就曾解釋，高級碘鹽是一般用鹽，適合用在醃漬、洗滌蔬果等場合；而特級碘鹽有添加海水濃縮礦物質液，內含的礦物質成分在料理時使用能增加口感。一名網友10號在臉書社團《全聯消費經驗老實說》發文求助，表示在超市每次看到鹽分成「高級碘鹽」及「特級碘鹽」，都會好奇「高級、特級差在哪？為啥要分不同名字？」該則發文引起網友熱烈回文，表示，「高級廚師和特級廚師的差異！要找去小當家查一下」、「看過小當家都知道特級比高級厲害多了！」。也有網友提供簡易辨識教學，「不用記那麼多，最簡單的方法，看外袋就知道要買什麼鹽，有魚蝦、葱及高麗菜圖案的就是煮菜用的，沒有的話就是用在洗滌、醃東西用的。」其實，台鹽過去就曾在臉書粉絲專頁解釋，「高級碘鹽」為一般用鹽，可用在醃漬及洗滌蔬果；「特級碘鹽」則是添加海水濃縮礦物質液，內含的礦物質成份可幫助增加口感，建議料理時用。還有網友提出，「不管高級、特級，加碘比較重要」，營養師林世航也路過提醒：「對，碘是人體重要的營養素，國人缺碘狀況嚴重，會影響新陳代謝，而且還會影響胎兒發展。」不過有甲狀腺機能問題的網友指出，有同樣問題的朋友要小心注意只能吃無碘鹽。
他拿鱈魚香絲「配肉煮火鍋」！千人看傻了 口感全曝光
不少人追劇、看電影等，都會配著鱈魚香絲吃，一口接一口超涮嘴，不過竟有人把鱈魚香絲拿來煮湯，當火鍋料，引發熱議。事實上，鱈魚香絲的粉專也常分享新的料理方式。原PO在臉書社團《愛煮菜》分享，在鍋內放下肉片、玉米、雞肉、豆皮等配料，接著再把鱈魚香絲放進已經大滾的湯鍋中。他唱著廣告招牌曲，「北海北海，鱈魚香絲。」照片曝光後，獲得超過千人按讚，大家紛紛留言「鱈魚香絲當火鍋料」、「拿去炸更好吃」、「用烤的也很好吃」、「開眼界了，請問好吃嗎」、「我煮砂鍋魚頭有加過，是可以的喔，用氣炸鍋烤一下再放砂鍋會更好吃」、「你們仔細看一下鱈魚香絲裡面的添加物，你就知道為何湯頭會如此甜美了！請好好愛護腎臟」。另外，也有不少人留言問口感。對此，回PO親回表示，很好吃，不會有腥味，口感的話，吃起來跟麵條差不多。事實上，鱈魚香絲的粉專也常分享新的料理方式，像是「蝦仁蘑菇北海鱈魚香絲披薩」；首先把手洗乾淨，拿出食物剪，小心翼翼將各種美味食材剪成小小塊、酸酸甜甜的番茄、滑溜溜的蝦仁、辣辣的洋蔥等，當然，不能少了最鮮美的北海鱈魚香絲。小編指出，食材都準備好後，通通鋪到麵團上，再撒上滿滿的起司，用烤箱250˚C烤10分鐘，也能用氣炸鍋180˚C炸6-10分鐘，中間休息一下，等到叮的一聲響起，好吃的「蝦仁蘑菇鱈魚香絲披薩」就完成了。
楊銘威回歸「營業中」 姚元浩送上熱情大擁抱
姚元浩、吳映潔、莎莎，郭泓志、乱彈阿翔5人在《嗨！營業中》第四季一同挑戰升級版的移動任務，首集大來賓更邀來好久不見的老戰友楊銘威加入行列。當大家拿到本季第一個任務內容，竟然是要為打火英雄消防弟兄準備1千人份的餐點，得知任務後吳映潔驚訝不已：「1千多人」姚元浩也崩潰的說：「1千多人，比以前多了一個零，怎麼可能！」姚元浩、吳映潔、莎莎，郭泓志、乱彈阿翔與楊銘威穿上全套打火裝。（圖／好看娛樂提供）看到好久不見的夥伴楊銘威，姚元浩說：「哇！你終於回來了！」立刻給了楊銘威一個大大的擁抱。楊銘威更穿上頭盔頭套、面罩、消防衣褲與消防鞋等等重達20公斤的全套打火裝，更被安排直接深入火場，體驗救火英雄的艱難任務，事後楊銘威驚嚇說：「這不是煮菜節目嗎？我在懷疑我是不是被整了。」乱彈阿翔第一次錄影就接受震撼教育，他說：「一開始以為可以遊山玩水了，沒想到竟然是水深火熱爆汗的遊山玩水，第一次錄影還要做餐給1000人，我可以回家了嗎？」任務開始時，廚房竟然又來了第二位幫手，是演藝圈唯一擁有乙級中餐烹調技術士執照的陳德烈，但他聽到要幫一千人做飯也是傻眼，驚呼我以為是我們一起做一道加菜，沒想到竟然是要做全部的餐點，大家面對壓力都讓廚房火藥味十足。《嗨！營業中4》 將於8月17日晚上8點台視首播。
婦人養生不抽菸「竟罹肺癌」 醫揭主因：煮菜習慣錯了
肺癌連續多年蟬聯國人10大死因榜首，不過未抽菸卻罹癌的人超過一半。有一名婦人不抽菸，生活習慣相當養生，卻罹患肺癌，原因竟是出在「煮菜習慣」。蕭捷健提到，這名婦人超愛下廚，但健康檢查卻發現罹患早期肺癌，還好發現得早，只要切除就可以，也不用做化療，算是不幸中的大幸，但明明平常很注重健康，不抽菸、生活習慣也正常，原來問題出在煮菜習慣，「她一直以為用比較高級的橄欖油炒菜，是一件很健康的事」，但冷壓初榨橄欖油炒菜比較適合涼拌，或是低溫料理，根本不適合拿來炒菜。炒菜使用的油品很重要。（示意圖／翻攝自photoAC）假如要炒菜，建議使用精煉過的橄欖油，雖然營養價值沒有那麼高，但發煙點比較高，較不會產生有害的油煙。蕭捷健進一步指出，台灣沒吸菸的人罹患肺癌的比例高達53%，相比美國和澳洲只有10～20%而已，關鍵就在於煮菜用的油，「選對油真的超級重要」。蕭捷健表示，要注意油的發煙點和穩定度，像是初榨橄欖油、亞麻油雖然很健康，但只適合涼拌或者是低溫料理，如果要炒菜的話，就要選擇發煙點比較高的油。那麼要怎麼選擇油品？蕭捷健建議，可選擇酪梨油、苦茶油，發煙點分別為271度、250度，而且富含抗氧化的Omega-9，具有抗氧化、保護心血管健康等的優點。
阿諾為男友下廚起火 整棟樓響警報嚇壞住戶
阿諾日前上《Chill Chill 懂事長》分享自己的料理經驗，原來她曾為男友下廚卻接二連三出槌，讓她每次都尷尬到超想逃離現場。一次是阿諾到男友家過情人節約會，她精心準備了紅酒、牛排、甜點等美食，想下廚為男友做浪漫料理。沒想到這竟是她首次煎牛排，為此她還特地買了專門煎牛排的鍋子，但煎牛排之後竟當場發爐起火。阿諾心有餘悸的說：「當時不知道是油太多還是火太大，我煎沒多久鍋子就開始冒濃煙，下一秒就轟的一聲，肉竟開始起火，接著整個鍋子發爐！」她當下整個被嚇到，一時情急忘記不能用水滅火，結果接水一潑火燒得更旺，煙還大到觸發火警感應器，整棟大樓都響起警報，我男友聽到警報衝進來後，才趕緊把鍋蓋蓋上滅了火。阿諾自曝廚藝連男友媽媽都不敢恭維。（圖／光意娛樂提供）這次警報還驚動整棟大樓的住戶，所有鄰居都跑出來避難，好在及時滅火成功，只是廚房天花板因此被燻得一片黑。阿諾更說自己後來有一段時間都不敢到男友家，每次去到他家社區，總有被鄰居側目的感覺，讓她很不好意思。也提醒大家若煮菜起火不可以用水澆，要關火、蓋蓋子才是正確的作法。阿諾還曾做蔥爆牛肉跟炒飯給男友跟男友媽媽吃，沒想到2人嚐了一口之後都面露難色。男友媽媽不斷問自己蔥是從哪來的，一看才發現拿的是韭菜。｢我就想說都是綠色長長的，長得很像完全沒發現。原本他媽媽還安慰我，說我很有創意做了道韭菜炒牛肉，但下一秒她就突然說『阿姨忘記有事情了，我趕著出門』就衝出門了，後來一口都沒吃。」讓她哭笑不得。
婦人不適掛急診…檢查驚覺「肺白掉」功能剩40% 竟是沒戴口罩致病
環境中許多危險因子，因此不可輕忽，以免小病變成大毛病。有一名中年婦人時常感到喘，原本認為是體重過重造成，直到後來不舒服掛急診，檢查發現肺2邊都變白，肺功能只剩40%，全是日常的1個習慣導致。「有些危險因子暗藏在日常生活中！」外科醫師陳榮堅分享案例，他有一位40歲的女病患，因為體型比較豐腴，平常覺得喘或不舒服，都歸咎於是體重過重造成，但事實卻不是如此。陳榮堅指出，女病患遲遲沒去檢查，直到有次不舒服到送急診，檢查驚覺肺2邊都有點白掉了，而且體重過重和肺變白完全無關。詳細詢問後得知，女病患在家具加工廠上班，回家後還會煮菜。女病患沒有戴口罩習慣，暴露在危險因子下。（示意圖／翻攝自pixabay）陳榮堅透露，無論是工作還是主菜，女病患都沒有戴口罩的習慣，檢查發現肺功能只剩40%，是正常人的一半，而且這種損傷是不可逆的。因此他提醒，空氣污染日益嚴重，環境污染與廚房的油煙都是罹患肺癌的危險因子，在有需要的環境下，適度的使用口罩是保護健康的一個基本方法。據了解，正常的肺臟是柔軟且富有彈性的，而且有肺泡來交換氣體，一旦肺纖維化就會導致肺部組織變硬，影響氣體交換功能，肺纖維化的病人，一旦過了臨界點就會變得非常容易喘，而且肺纖維化是不可逆的。
強化防震應變減少汛期災害 北市消辦2場防災宣導園遊會
北市消防局第一救災救護大隊、第三救災救護大隊18日分別與文山區樟文里辦公處及松山慈祐宮共同舉辦「樟文里母親節活動」及「錫口文化節」防災宣導活動。「樟文里母親節活動」包括精彩的舞臺表演、有獎徵答、闖關體驗及設有8個宣導攤位，內容計有防災知識一把抓(視訊119App、急救先鋒App及行動防災App)、用電安全宣導、CPR暨AED操作體驗、住宅用火災警報器功能與預防煮菜燒焦、瓦斯洩漏處置、地震應變、家庭逃生計畫製作及防溺、防颱宣導等攤位，還有地震體驗車的「趴下、掩護、穩住」及防火宣導車的射水體驗等。「錫口文化節」則是由在地信仰中心松山慈祐宮結合周邊景點、商圈及政府單位共同舉辦的活動，以發揚在地文化及歷史傳承為使命，是松山區極具代表性的藝文及民俗活動，內容以「相揪來碼頭觀賞水舞」為發想，打造出親子同樂同遊錫口的氛圍，活動邀請「台灣新動力舞團」、「新世紀文化藝術團」進行舞蹈表演，以及「海波兒童劇團」舞臺劇表演，同時還有「水上摩托車展示」、「天才重型救援手」、「地震體驗車」等防災宣導攤位闖關活動及防災有獎徵答等有趣的互動體驗。消防局提醒，5月起天氣轉趨炎熱，常有突發性強降雨，民眾從事各項戲水活動，務必注意安全，切勿到危險水域戲水，如果遇到疑似溺水事件，請謹記「叫、叫、伸、拋、划」要領施予救援，首先大聲呼救尋求他人協助，隨後報案，並嘗試伸出竹竿或拋送周邊游泳圈等物品進行援救，若現場如果有小船或橡皮艇等大型浮具，也可以用來靠近溺水者進行救援。另外消防局特別呼籲，民眾可以透過下載「臺北市行動防災App」即時掌握颱風、地震、天氣雲圖、雨量、水情等資訊，在進行戶外活動之前，先掌握天氣資訊，安全才有保障。
妻不願學做菜只顧滑手機！尪怨「去蹭飯被說不要臉」 全場怒：不會自己煮？
煮飯做菜不是女生的專利！有男網友近日在臉書上抱怨，妻子整天只會看手機，也不用煩惱小孩，因此真心希望她可以學煮菜，不然還要讓他去人家家裡蹭飯，被罵不要臉，貼文曝光後也引發網友熱議。有男網友今（18日）在臉書社團《毒姑九賤婆媳討論區》發文感嘆，真心希望老婆可以學著煮菜，「這樣我也不用怕被說我不要臉的，去人家家裡蹭飯，反正她在家也是看手機，小孩也不用煩惱，我倆一起做也行⋯⋯真的。」貼文曝光也引發網友熱議，「哭喔你怎不學著煮，你也很不要臉欸」、「你可以先學著煮，再拉太太一起練習，然後輪流煮煮看，如果太太先學會了，通常先生就會擺爛滑手機，因為只靠著腦袋想，嘴巴說，太簡單了」、「先買一台洗碗機吧。」也有人認為，「男生也有人自己做飯的～大廚都是男生居多，所以可以煮菜不是只有女生」、「自己開始先做就好啦！說不定會引起老婆煮菜興趣。引導很重要。不止對老婆，小孩也是一樣，從自己做起，先樹立榜樣。」
女孩51公斤嫌太胖！亂吃減肥藥下場慘了 就診當天被下病危通知
大陸22歲女子小方（化名）從初中就開始減肥，身高156公分的她，覺得自己要瘦到70斤（約42公斤）才剛剛好。今年年初，小方體重突然飆到了85斤（約51公斤），為了減肥，她在網上購買了很多網紅推薦的減肥藥，並服用了2個月，結果造成肝衰竭，醫院下了病重通知書。《南方都市報》報導，小方讀初中時正處青春期，微微發胖的身材讓她感到自卑，看到電視上明星纖瘦的身材，內心就認定了一件事，「只要瘦，就是好看」。當時她為了減肥瘋狂節食，一天只吃一餐水煮菜，順利減掉了20多斤。後來她常年保持節食習慣。身高156公分的她體重保持在39至40公斤左右，最瘦時只有35公斤。今年年初，小方體重上升到85斤，怎麽控制飲食都瘦不下去，於是她花了2000多塊在網上購買網紅推薦的減肥藥，並服用了2個月。直到前段時間，小方突然感到頭暈頭痛，噁心嘔吐、全身發冷，蓋再厚的被子也冷得打顫，可體溫卻燒到了攝氏39度。家人發現後，立刻將她送到深圳市第三人醫院發熱門診。醫院檢查發現，小方的肝功能全爆表，凝血功能發生障礙，其中丙氨酸轉氨酶（ALT）和天冬氨酸轉氨酶（AST）（參考值均為0～40U/L）兩項指標大於7000U/L。小方被診斷為肝衰竭，危在旦夕，當天醫生就下了病重通知書。急診科醫生立刻聯繫肝炎肝硬化科會診，轉入病房，緊急上救命神器「人工肝」治療。經過積極護肝及人工肝治療後，小方的各項指標已有好轉，凝血功能恢復正常，情況穩定。結合其他檢查結果，深圳市第三人民醫院肝炎肝硬化主任王方認為，小方是因為短期內大量服用減肥藥導致藥物性肝炎，同時消瘦明顯，免疫力差，出現嚴重感染，導致病情進一步加重引發的肝功能衰竭。醫生提醒，減肥方式一定要科學，盡量別亂踩坑，一定要到正規醫院的臨床營養科找專家評估，制定科學減重方案。
全家食物中毒！兒盲腸炎住院急開刀 媽做菜傷口沒包紮染「金黃色葡萄球菌」惹禍
在家料理也要注意衛生，以免吃下細菌。外科醫師陳榮堅表示，曾有一家四口上吐下瀉，高中生兒子還罹患盲腸炎，緊急開刀後發現罪魁禍首是媽媽受傷的小指，因為傷口帶有金黃色葡萄球菌，在沒處理的狀況下直接煮飯，導致整家人食物中毒。陳榮堅醫師在節目「醫師好辣」節目分享，有位高中生病患罹患盲腸炎；不僅如此，他的家人也全上吐下瀉，事後追查才發現原來是媽媽小指上的傷口，沒有包紮就去煮菜。他補充，因為媽媽小指的傷口帶有金黃色葡萄球菌，因此在料理過程中細菌汙染到食物，才造成全家人集體中毒。事實上，金黃色葡萄球菌是食物中毒常見原因，而金黃色葡萄球菌所產生的毒素是抗熱的，就算加熱也無法去除。至於高中生其實是在上吐下瀉一周後才被診斷出盲腸炎，遭疑有延誤診斷的問題。對此，陳榮堅表示，身體所有組織都有動脈血流動，再由靜脈的血流或淋巴迴流。他補充，「這個高中生前面是因食物中毒，造成急性腸胃炎，造成他全部腸胃腫脹之後，雖然已經消炎了，可是盲腸部分消腫比較慢，淋巴與靜脈迴流被阻塞，所以就變成盲腸炎。」
男吃菠菜後全身無力 煮之前「少做1動作」竟釀終身洗腎
大陸一名男子本身患有慢性腎臟病，沒想到有天在吃完菠菜後感到全身無力，就醫檢查後發現是急性腎損傷，未來都只能靠洗腎維生，醫師指出該男子在煮菜前少做1步驟，才導致腎臟受損。根據《映象新聞》報導，60歲的李先生有慢性腎臟病，多年以來病情穩定，卻在吃完菠菜後出現全身無力、噁心等症狀，就醫檢查發現肌酸酐異常，被診斷為急性腎損傷，便進一步安排腎臟穿刺檢查，結果發現男子的腎小管內有10多處大小不一的圓盤狀結晶，就是草酸鹽晶體，因此確認男子罹患的是草酸鹽腎病。事後李先生提到，在發病前曾吃了一大盤生炒菠菜，由於未經汆燙就直接下鍋，醫師推測可能是導致草酸鹽腎病的主要原因。醫師警告：「短期內吃進大量高草酸食物，草酸會和人體內的鈣結合形成草酸鈣，恐會引起急性腎小管間質損傷，對於基礎疾病或腎病患者來說，更容易發生這種情況。」此外醫師提醒，在日常生活中有六種蔬菜草酸含量較高，像是菠菜、油菜苔、莧菜、馬齒莧、芥菜、香椿等，草酸含量都較高，要注意攝取的量並掌握好烹調的方法。因此建議在烹調食物前，最好先過一下水，利用草酸易溶於水的特性去除大部分草酸。除了患有慢性腎病患者外，腎結石患者若過量攝取草酸，同樣會促進草酸鈣結石的形成，易引起梗阻傷害腎臟，因此這兩類人平時也應該保持低草酸、低脂、正常鈣的飲食習慣。
胡宇威廚藝𪄴人免「手替」 「愛的料理」東坡肉最得陳庭妮心
公視全新迷你劇集《就算一個人也可以好好的吃飯》（簡稱《好好的吃飯》）今（16日）在公視舉行開鏡儀式，公廣集團董事長胡元輝偕同公視副總經理謝玒玲、製作人張世傑、導演鄭志良、查迪奇、主演胡宇威與李玲葦等人出席，祈求拍攝順利。 這是胡宇威和李玲葦首次合作，李玲葦透露定裝時看到胡宇威很害羞，更忍不住哼起由金曲樂團宇宙人演唱的《真愛趁現在》主題曲〈一起去跑步〉，原來她過去是胡宇威的小粉絲，還是胡宇威和陳庭妮的CP粉。李玲葦說：「國中時我會跟阿嬤一起看《真愛趁現在》，阿嬤超喜歡這部戲，還曾經在陳庭妮出席活動時，跟阿嬤去看偶像，我今天回去要跟阿嬤炫耀，我要跟胡宇威拍戲。」現場大家也算了一下，兩人竟然差了十五歲，但外表卻看不出來，胡宇威笑說是爸媽基因好，李玲葦則誇他說：「跟《真愛趁現在》時一樣帥。」相差十五歲的胡宇威（右）與李玲葦（左）首次合作。（圖／公視）劇中，胡宇威因未婚妻婚禮前臨陣毀婚，他決定將擬的婚宴菜單用自己的方式做一遍，全部做完就撤底忘掉這段感情，而他必須學會做魷魚螺肉蒜、紅蟳米糕等辦桌台菜。廚藝不錯的胡宇威也對下廚有信心，但在美國長大的他對辦桌台菜並不熟，因此劇組特別請了美食張亞莉擔任顧問，在開拍前進行特訓。編劇黃雨佳也透露，希望像日劇、韓劇一樣把台菜推廣到全世界。胡宇威表示自己最喜歡的兩件事是煮菜和演戲，所以當他看到劇本時超開心，他分享自己第一次下廚是小學四年級，「我做了史上最難吃的炒麵，超鹹的，但我還硬是吃掉。」胡宇威也讓劇組有意外驚喜，預估要六小時的作菜時間，他竟只花三小時就完成，事先準備的「手替」也完全沒用上，讓他驕傲的說：「我現場嚇死他們。」胡宇威表示自己最喜歡的兩件事是煮菜和演戲。（圖／公視）談及拿手菜，胡宇威說他目前最拿手的是東坡肉，「這是道要用時間跟愛製作的料理。」還現場放閃，透露老婆陳庭妮也常受惠，「有一次做了臭豆腐沒帶回家，就被唸了。」被問太太最喜歡吃什麼？胡宇威說：「我只知道她不喜歡吃越南河粉，因為有一次我做太多，吃了三天才吃完。」該劇由黃雨佳編劇，胡宇威、李玲葦主演，是專為手機族群打造的迷你劇集，是一部探討獨身、美食和自我療癒的影集，每集十二至十五分鐘，共六集，在公視+一次上架，方便大家在通勤、睡前或吃飯等時間觀看。劇情講述一個人際關係邊緣有著社恐的初入社會上班族，以及一個剛跟女朋友分手很怕獨處的室內設計師在相同的廚房，卻是在相差三年的不同年代時空，各自藉由動手做自釀果實酒與料理美食而認識並學習屬於自己的生活，是料理療癒人心的故事。