煙波早堂
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飯店出奇招4/單點菜色通通吃到飽 攜手必比登名店打造傳統早茶
面對疫情影響,各家飯店持續在餐飲活動下功夫,推陳出新希望吸引消費者嘗鮮。像是台北喜來登大飯店除了以買牛排或烤鴨送龍蝦力拚外帶商機外,即日起~6/30針對內用市場推出比薩屋、桃山、SUKHOTHAI「饗食無限」,除了不分平假日「內用即送半隻龍蝦」外,原本精緻單點菜色也首度開放通通吃到飽,開創飯店先例。比薩屋每人999元起無限暢享義大利美饌;曾引發話題的SUKHOTHAI泰菜暢饗也重返戰局,每人1,190元起可大啖超過30道經典料理;老字號料亭桃山強打鍋物或握壽司放題體驗價1,490元起;十二廚自助餐廳午晚餐加碼推出由專人桌邊單點美饌服務,安東廳則推出點牛排送龍蝦優惠、點越多送越多;請客樓亦推出包廂用餐達低消享75折(上述價格須另加原價之一成服務費),搶攻解封前最後一波餐飲血戰。SUKHOTHAI「饗食無限」可品嘗最厚月亮蝦餅、香茅雞翅等美饌。(圖/台北喜來登大飯店提供) 其中頂著拿坡里披薩職人協會認證光環的比薩屋,4人成行每人只要999元起,可享包括以窯烤火爐烘烤的拿坡里手工比薩,充滿濃郁蕈香的「黑松露蘆筍野菇比薩」、「邱拉爾雙味臘腸比薩」,還有不敗款「經典培根凱薩沙拉」、「義式炸雞」與「紅酒燉牛頰南瓜奶油燉飯」等美食,用餐即贈一份價值4,220元的「義式龍蝦海鮮燉鍋」與「提拉米蘇」;前年首度推出無限暢饗的SUKHOTHAI也強勢回歸升級,推出30道精選料理,價格不變、菜色更多元,4人同行每人1,190元起,贈送每人半隻「黃咖哩龍蝦」與兩款招牌甜點「摩摩喳喳及椰絲西谷米球」(總價值1,006元),消費者還可嘗到泰北瀑布牛肉、泰式沙嗲豬肉串、紅咖哩魚片等新菜色,活動須事先訂位告知使用。煙波早堂推出「飲早茶吃點心!」,可於各館享用傳統點心。(圖/煙波集團提供)另外自2020年推出全新品牌早餐企劃「煙波早堂」的煙波集團,新季度早餐推出「飲早茶吃點心!」,由新竹湖濱館「醉月樓中餐廳」及米其林必比登名店「滬舍餘味」攜手,共推雙品牌熱銷點心,用傳統點心套組讓旅客體驗道地早茶氛圍。此季度於即日起~8/31分為兩波段進行,活動內容如下:即日起~7/11,可享「醉月樓中餐廳-阿婆京蔥鴨香包」及「滬舍餘味-糯米燒賣」;7/16~8/31供應兩件點心「醉月樓中餐廳-麻婆櫻桃鴨香包」及「滬舍餘味-翡翠生煎包」,以上皆於每週六、日、一早餐時段供應。「滬舍餘味-翡翠生煎包」(左)與「醉月樓中餐廳-麻婆櫻桃鴨香包」。(圖/煙波集團提供)道地廣式早茶蘊含「一盅兩件」文化,意指一壺茶搭配兩樣點心,即是正宗標配。新季度煙波早堂汲取其中之「兩件」為靈感,即日起~7/11供應「醉月樓中餐廳-阿婆京蔥鴨香包」及「滬舍餘味-糯米燒賣」。阿婆京蔥鴨香包以Q軟的紅麴外皮搭配京蔥鴨肉餡,大口咬下肉汁滿溢,糯米燒賣則外皮輕薄,內餡糯米粒粒分明。另於7/16~8/31推出「醉月樓中餐廳-麻婆櫻桃鴨香包」及「滬舍餘味-翡翠生煎包」。麻婆櫻桃鴨香包使用特選櫻桃鴨胸拌炒麻婆醬文火燉煮後製餡,再以竹炭粉製外衣、金箔粉點綴,視覺及味蕾皆豐富;翡翠生煎包填入飽滿青江菜、小白菜及鮮香菇等餡料,清脆口感搭上焦香底層,令人難忘。煙波台南館「翡翠火燒蝦意麵」。(圖/煙波集團提供)平日週二至週五則供應煙波主廚團隊以「地方麵點」為主軸研製的早餐料理,例如「新竹湖濱館-竹塹客家粄條」以濃郁油蔥風味湯頭和著滑溜粄條和清脆豆芽,成就一碗客家情懷;「台南館-翡翠火燒蝦意麵」蝦仁鮮甜、海味濃厚,搭配意麵似條狀蒟蒻的入口即化感,將層次更昇華;「蘇澳四季雙泉館-現流剝皮魚意麵」以剝皮魚骨與蔬菜細熬的魚湯搭配意麵,魚肉細緻紮實且無暗刺,適合全家享用。
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好飯配好湯 飯店早餐攜手必比登名店 吃出台灣人情味
現在飯店除了以特殊設計、質感房型來吸引人之外,早餐也是很重要的一環。styletc記者注意到,煙波集團自2020年開始推出早餐企劃「煙波早堂」,主打蘊含故事性的在地化早餐,蒐羅台灣特色飲食品牌與食材,再藉由主廚巧思,以多元樣貌在煙波旗下各館呈現。像最新季度的「煙波早堂」,便與米其林必比登推介名店「大橋頭老牌筒仔米糕」及「小王煮瓜」合作,共同打造富有人情味的懷舊早餐企劃「好飯配好湯!」,並於集團旗下六間飯店供應,即日起至5/31分為兩個波段進行,讓旅客在品嘗時能透過味蕾勾勒台灣的飲食脈絡。「大橋頭老牌筒仔米糕」與各館湯品形成美味搭配。早期台灣人生活不易,直至社會條件豐裕後,逐漸形成結合當地食材的海島飲食,至此巧食文化興起,又以地域特色及庶民生活為發展主軸,琳瑯滿目的小吃如雨後春筍般出現。此次合作品牌「大橋頭老牌筒仔米糕」即是其一,其筒仔米糕軟中帶Q,入口充斥肉燥香氣,淋上特製甜辣醬後,微甜口味結合濕潤糯米飯,愈嚼愈香;另一品牌「小王煮瓜」則主打清爽湯品「清湯瓜仔肉」,以現打魚漿包裹醃漬豬腿肉,手工形塑後再投入大鼎中,並與花胡瓜醬汁清煨的大骨湯慢燉,讓彈牙的赤肉魚羹與清甜高湯一同翻滾,成就出在地人記憶中的好湯。大橋頭筒仔米糕+台南館「關廟鳳梨苦瓜雞湯」。 「大橋頭老牌筒仔米糕」即日起~4/18於煙波飯店週六至週一早餐時段供應,除了好飯,煙波主廚也以各館在地食材研製獨門好湯,其中花蓮館推出「富里金針排骨湯」,金針花口感爽脆,與濃郁的排骨高湯層次交織、尾韻甘甜;台南館的「關廟鳳梨苦瓜雞湯」放入名產關廟蔭鳳梨,與苦瓜及仿土雞的甘醇交融,開胃爽口;新竹湖濱館則為「客家酸菜豬血湯」、蘇澳四季雙泉館推出「海鱸飛虎魚丸湯」,還有宜蘭館的「蒜味肉羹湯」與花蓮太魯閣-沁海館「原民樹豆勇士湯」,都各具當地特色。小王煮瓜清湯瓜仔肉+新竹湖濱館「客家梅干肉燥飯」。「小王煮瓜」則於4/23~5/31的週六至週一早餐時段接續登場,以「清湯瓜仔肉」搭配主廚烹調的飽腹好飯,新竹湖濱館的「客家梅干肉燥飯」選用客家梅干菜,口味鹹香涮嘴;宜蘭館「芋頭鴨香飯」將宜蘭五農米、芋頭及油蔥一同翻炒,扒上一口令人欲罷不能;另外還有花蓮館「麻香野豬飯」、蘇澳四季雙泉館「香蔥鯖魚拌飯」、台南館「古早味割稻飯」及花蓮太魯閣-沁海館的「鬼頭刀藜麥飯」,其食材亮點透過主廚的廚藝精準展現,讓旅客感受復刻的懷舊好滋味。
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開箱花蓮新旅宿 揪閨密入住美式背包客房 樓中樓套房享絕美海景
每次只要有新飯店或特殊形態旅宿開幕,就會在網上掀起一波話題,像去年底展開試營運的「煙波花時間」便是如此。這是成立滿25週年的煙波國際觀光集團推出的全新旅宿品牌,今年1月下旬正式開幕的花蓮館,更有集團首次推出的六人及八人背包房型,還能揪閨密好友一起包房,而且styletc記者還開箱了能在露臺眺望山海美景的「花時間樓中樓套房」,真的是相當夢幻!「花時間男女混合背包房」的床位都有隔間與拉簾,具有隱密性。伴著海景入睡的「花時間樓中樓套房」目前僅提供一泊二食專案,含沁海館當日晚餐套餐、Happy hour和翌日早餐,房價16,800元起。先來說說房間,除了針對一般遊客推出的雙人房與家庭房之外,便屬多人房的閨密花時間六人房、八人房與花時間男女混合背包房,以及花時間樓中樓套房最為特別。其中混合背包房適合獨行旅客,也貼心提供復古茄芷袋用來裝沐浴時的換洗衣物,而「閨密花時間」房型則針對多人出遊想同住一間的需求,而且上下舖設計如同彩色貨櫃、充滿美式氛圍。另外配置雙人床的樓中樓套房,除了將起居室與臥房切開,還可獨享180度的私人觀景露臺。以繽紛色彩帶出活力的公共空間,可以播放喜歡的音樂。方便旅人下廚的自助式廚房。飯店主打全自助報到系統,旅客任何時間抵達都可透過機台直接操作、取得房卡,增加了行程彈性與自由度。雖然如此,但該有的設施也沒少,在一樓公共空間除了設有自助式廚房,還有記者最愛的音樂互動區,可以在上面挑選喜歡的音樂類型、播放想聽的歌曲。漫饗食堂有180個座位,以整片落地窗帶進自然光。早餐餐檯提供「月光花」等隨季節調整的特色鮮蔬(左上起順時針)、「阿嬤的花生豆腐」等涼菜,還有港點與煙波早堂企劃,例如「曼波沙鍋魚頭」。因花蓮館內並無餐廳,最近還開始試推自助式DIY食材,旅客只要事先於一樓伴手禮賣店櫃台向服務人員訂購,便可於早餐或晚餐餐期獲得吐司、蛋餅或麵食等食材,可使用廚房自己料理。另外由於「煙波花時間-花蓮」與去年春季開幕的「煙波花蓮太魯閣-沁海館」位於同園區,不少人也會選擇付費到沁海館的漫饗食堂用餐,主廚藍孝先擁有30年中餐廚藝經驗,結合台粵元素打造多道手路菜;自助式早餐的沙拉餐檯上還提供月光花、晚香玉筍等時令鮮蔬,並有使用花蓮鳳林9號花生、新城地瓜、六十石山金針等做的特色涼菜。沁海館還有漫波茶堂,提供如花蓮瑞穗的蜜香紅茶、加了花蓮吉蒸牧場鮮奶的特色茶飲,也不妨一試。近年煙波飯店也針對早餐推出「煙波早堂」企劃,陸續與知名品牌合作,例如2月底前每週六~週一早餐時段,沁海館會供應與嘉義的「林聰明沙鍋魚頭」聯名特製的「曼波沙鍋魚頭」,3~5月又預告將主打「好飯配好湯」,會與大橋頭老牌筒仔米糕、小王煮瓜這兩個米其林必比登推薦品牌接力合作。另外飯店方更表示,園區內除了已開幕的兩館,預計至2025年還將有三館陸續完工,分別主打家庭客、溫泉與團客。另外集團也將在蘇澳擴點、到台東與台中設點,持續擴張版圖。
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飯店早餐「台法融合」 攜手2大可頌名店搭在地食材 推6款期間限定美味
自從內用鬆綁之後,各飯店餐飲活動也逐步變多,styletc記者就發現,在早餐企劃「煙波早堂」持續變換新意的煙波國際觀光集團,又聯名特色品牌碰撞出不同火花。新一季度的煙波早堂以「台法浪漫,從早餐開始放頌!」為主題,攜手兩大可頌烘焙品牌「MyCROissant by Guillaume吉可頌丹麥專賣店」及「Gontran Cherrier GC法式烘焙」推出美味早餐,活動將於9月1日開跑,特製可頌將於週六至週一在集團旗下指定飯店早餐餐檯供應,週二至週五則推出煙波主廚特製軟法,打造中西合璧的傳統。Gontran Cherrier GC創辦人Gontran Cherrier(左)、MyCROissant by Guillaume吉可頌丹麥專賣店創辦人吉雍佩登(右)。可頌在法國早餐文化中扮演舉足輕重的角色,外表金黃酥脆、內裡輕盈鬆化,手藝的呈現在於奶油風味及蜂巢狀的內餡層次,為法國人早餐必吃單品。「MyCROissant by Guillaume 吉可頌丹麥專賣店」及「Gontran Cherrier GC法式烘焙」兩品牌在台灣掀起一波法式可頌風潮:「MyCROissant by Guillaume吉可頌丹麥專賣店」由前法國米其林星級餐廳指定烘焙坊Lalos Bakery行政主廚吉雍佩登(Guillaume Pedron)一手創立,憑藉著多年對台灣飲食文化的觀察及精湛的烘焙技術,推出口味極佳的可頌;而曾被《華爾街日報》評選為法國巴黎最好吃可頌的「Gontran Cherrier GC法式烘焙」,則將法國當地頂級原料及烘焙設備原裝直送來台,給消費者最道地的法式風味。花蓮館「鬼頭莎莎可頌堡」。有別於法式早餐的簡單純粹,台灣特有的島嶼生態多樣性讓四季食材豐饒多元,這樣的差異性促成煙波主廚團隊嘗試台法融合的做法,團隊選用集團旗下各館獨有在地食材相互搭配,在焦香硬脆的可頌外皮裡,蘊藏口感溫潤的麵包體及出彩的台灣在地食材。其中「Gontran Cherrier GC法式烘焙」於集團旗下四館飯店早餐時段供應:新竹湖濱館推出「金桔燒肉可頌堡」,以特選客家紅糟醃製新鮮豬肉,搭配新竹盛產金桔醬,將兩者的酸度口味賦予層次;花蓮館則推出「鬼頭莎莎可頌堡」,取用花蓮當地新鮮漁獲「鬼頭刀」,將外皮炸至焦酥脆口,同時鎖住鬼頭刀的海味精華,並搭配香菜及咬感厚實的新鮮番茄莎莎醬,以特色早餐開啟一天序幕。台南館「老義起司可頌堡」。宜蘭館的「金棗鴨賞可頌堡」則將金棗蜜餞搭配另一特產「鴨賞」,鴨賞為早期台灣高級伴手禮,主廚懷揣此心意與可頌結合,希望傳達給予旅客特殊禮遇及巧思。台南館「老義起司可頌堡」以莫扎瑞拉起司獨特的凝乳結構,鎖住及吸收料理中的精華,佐以細膩香氣的經典冷肉「開心果火腿」,紮實的可頌體包裹滑潤多汁的火腿與爽口果仁,特具道地義式風味。花蓮太魯閣沁海館「山豬野菜可頌堡」。「MyCROissant by Guillaume 吉可頌丹麥專賣店」則於另兩館早餐推出,包含蘇澳四季雙泉館的「鮮果卡達可頌堡」,主廚以時令新鮮芒果及奇異果搭配蘇澳在地特產紅豆羊羹,鋪墊其中的奶油卡士達醬特別以減糖方式製作;花蓮太魯閣沁海館則推出「山豬野菜可頌堡」,主廚特選口感彈牙堅韌的新鮮山豬肉,搭配飛魚卵製成的嚴選香腸,清脆鮮甜的山野菜還能解膩,頂部妝點的艷紅辣椒片更讓人食指大動。
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2020台灣十大人氣旅宿早餐獎出爐 快來看你的夢幻早餐是哪一家?
每個人或多或少都有住飯店、旅館或民宿的經驗,在選擇旅宿的時候,什麼要素是你最重視的首要條件呢?是交通、設施、整潔程度、服務,還是早餐?全球知名飯店比價網站就在最近發表了最新「2020台灣人氣旅宿早餐獎」,透過過去兩年期間,集結「旅客評價」與「住宿意見」對早餐滿意度的相關數據整理而出的十大必吃旅宿早餐,現在就讓我們來看看有哪幾家上榜(前十大,未排名):香格里拉台北遠東國際大飯店的遠東Café,早餐的風格包羅萬象,從展現火侯功力的粵式煲粥、異國風味的印度烤餅與咖哩、新鮮現打的各式蔬果汁,以及特約農場精選雞蛋直送的各式蛋料理外,更有不定期的主題美食,想吃豐富多元的早餐來這裡就對了。PURE法式餐廳早餐。(圖/HotelsCombined.com.tw提供)北投老爺酒店的PURE法式餐廳以健康療癒為概念的半自助式早餐,提供現點現做並可續點的4款現做蛋品以及5種不同風格的主餐,人氣最高的牛小排胡麻烏龍麵,以香嫩多汁的牛肉以及Q彈有勁的烏龍麵,搭配濃郁鹹香的胡麻醬,多層次的滋味在嘴裡達到完美的平衡。二十輪旅店大安館早餐。(圖/HotelsCombined.com.tw提供)二十輪旅店大安館已經是第三度進榜,菜色設計講究健康天然,並使用無毒有機食材,煙燻鮭魚班尼迪克蛋、白醬煎魚等多達7種主餐選擇,搭配五色蔬果汁、4款麵包、3種果醬以及嚴選優格,美味又營養滿分。MU TABLE早餐。(圖/HotelsCombined.com.tw提供)礁溪寒沐酒店MU TABLE的早餐自助buffet,現做料理區擁有多樣的豐富選擇,像是鹹甜交織的照燒美奶滋肉蛋吐司、手工現捏的古早味紫米飯糰、肉香四溢的滷肉飯等必吃品項,完美體現傳統早餐多元的台灣味。清粥小菜區更是提供多款樣式的粥品以及多達14種甜鹹爽口的豐盛配菜,讓清粥小菜不再單調平凡。緩慢;尋路 新社香草HOUSE早餐。(圖/HotelsCombined.com.tw提供)緩慢;尋路 新社香草HOUSE的早餐是近年網路熱門網美最愛早餐之一,最大的特色來自於鄉村風格十足的野餐籃與野餐墊,裝載著迷迭香調味使用的主餐醃肉、帶點淡淡的薰衣草香氣的手工鮮奶酪,自製的薰衣草黎麥醬與油醋的沙拉,又美又好吃。丹彤自助餐廳早餐。(圖/HotelsCombined.com.tw提供)雲品溫泉酒店日月潭的丹彤自助餐廳每天供應超過200道以上冷熱食,加上早餐供應至12點,讓旅客悠閒吃早餐,是按讚主因。而特別準備的南投特殊野菜專區,選用在地小農種植的無毒野菜,並以原始風味的低油、低鹽烹調方式,帶動友善生態飲食的旅宿早餐趨勢。煙波早堂-刈起吃早餐。(圖/HotelsCombined.com.tw提供)煙波大飯店台南館以早餐企劃-煙波早堂作為主軸,每季不定期推出限定主題的現做料理,例如濃郁海味湯頭搭配鮮嫩魚肉的虱目魚粥、滾燙高湯現沖呈現粉嫩色澤的牛肉湯等,最近的獨家限定「旺梨莎莎刈包」用在地的關廟鳳梨製成酸甜莎莎醬,更是專屬於台南的美味記憶。府城風味早餐。(圖/HotelsCombined.com.tw提供)台南晶英酒店提供府城風味早餐、ROBIN’S牛排館鐵板燒西式早餐自助吧兩種風格的早餐,其中「府城風味早餐」蒐羅台南各種特色小吃,杏仁茶、擔仔麵、米糕、肉圓、碗粿通通不放過,一次就讓你嘗遍台南美食。Ripple無國界料理餐廳早餐。(圖/HotelsCombined.com.tw提供)位於高雄H2O水京棧國際酒店20樓的Ripple無國界料理餐廳,主打每半年更換一次、多達9樣選擇的主餐菜單,早餐就可以吃到菲力牛排與豪氣鮑魚粥,還有熱食、沙拉吧、冷菜,讓旅客吃好吃滿。沐餐廳早餐。(圖/HotelsCombined.com.tw提供)華泰瑞苑的沐餐廳,除了可以品嘗到道地的美式、法式早餐,還有主廚特製的東港古早味香煎肉粿、滿州雨來菇肉燥飯等套餐,搭配窗外大尖山和大灣的絕美景致,身心皆感到無限滿足。※優惠活動:即日起至12月9日止,透過比價網站官網或APP預訂獲獎旅宿,可享獨家限時優惠
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在飯店遇到台味!米其林必比登級刈包、VIP隱藏版台菜料理 吸引懂吃客
由於疫情的緣故,飯店業者大受影響,轉而發想更多有趣的企劃,甚至是將台灣特色發揚光大,透過島內旅行途中探訪「台灣之美」吸引旅客。最近就有飯店與老店合作主打厲害的台式料理,從美食開始對在地文化有更深入的認識,以跨地沉浸式體驗為發想,飯店集團煙波推出特別的早餐企劃「煙波早堂」,以各館的在地食材或餐廳發想研發獨家早餐,12月1日起登場的「刈起吃早餐」,以台灣人巷弄內的傳統小吃「刈包」為主題,決定美味關鍵的內餡為載體,更與2020米其林必比登推介3家名店范記金之園草袋飯、彭城堂台菜海鮮餐廳、富鼎旺御宴豬腳合作,將招牌手路菜放入刈包裡。 范記金之園-香酥排骨刈包。(圖/煙波國際觀光集團提供) 「范記金之園草袋飯」的每塊排骨都經過「厚工」醃製烹調,黃澄澄的麵衣完美鎖住里肌肉的多汁鮮嫩,肉質回彈有嚼勁,帶著些許醬油的鹹香味,皮薄酥脆的排骨與刈包的鬆軟外皮非常搭,鮮饗美味的層次感,每吃一口都是舌尖上的享受。富鼎旺-鼎旺腿扣刈包。(圖/煙波國際觀光集團提供)「彭城堂台菜海鮮餐廳」承襲家傳古早味老滷作法,精心挑選肥瘦勻稱的封肉,以文火耗時燉煮,口感銷魂難忘,而「富鼎旺御宴豬腳」嚴選台灣豬腿庫肉,以豬大骨高湯做為基底,加入主廚秘製配方共同熬煮,帶皮含有豐富油脂的腿庫肉與刈包皮一同入口,清爽不油膩,是早晨醒胃的絕佳搭配。另外,主廚團隊也為全台五館精心研製獨門早餐刈包:新竹湖濱館「落生青禾刈包」、花蓮館「黃金舞鶴刈包」、蘇澳四季雙泉館「沁味川梅刈包」、宜蘭館「甘漬金棗刈包」、台南館「旺梨莎莎刈包」,碰撞的層次與口感是主廚經驗堆疊的巧思,希望能讓旅客第一口咬下沁入香氣、第二口感受到人文故事的氣息、第三口完食後,能依稀想起兒時的懷舊滋味。台菜饗宴料理。(圖/台北萬豪酒店提供)台北萬豪酒店從即日起至2021年2月5日推出的「饗台味住房專案」,則是與「欣葉鐘菜」合作。鍾菜是以台菜起家的欣葉的旗下品牌,除了老客人耳熟能詳的經典菜式,也吃得到需預定的古早味,最讓人垂涎的是鐘雅玲副董事長累績 40 多年的VIP專屬料理。這次入住就能免費品嘗的全套台菜饗宴,包括以五味九孔搭配鹽水鴨婆、烏魚子的頭盤,接著是清燉台灣牛腩、鹽酥鮮魚片、煎豬肝及香煎干貝、雪菜明蝦球、滷肉炒米粉,再配上季節水果、杏仁花生豆腐及麻糬等甜點,午餐或晚餐任選(限平日適用)。