吃的每一口都是未來 永續飲食生活節開跑
隨著疫情接近尾聲，永續飲食的議題再次被倡議，自2021年《聯合國氣候變遷綱要公約》上，近200個國家齊聚一堂簽訂格拉斯哥氣候協定後，全球的ESG浪潮正式興起。未來全球企業都必須注重環保永續（Environment）、社會責任（Social）和公司治理（Governance）才能獲得市場認同，也是ESG的核心精神。高雄高雄簡天才師傅旗下餐廳，目前已有70%使用在地食材。（高靜玉攝影）在國內，也有越來越多的企業、公司行號與團體響應永續飲食議題，今年由里仁社會企業、綠色餐飲指南與無肉市集等單位聯合舉辦的永續飲食生活節，也自即日起至12/31，接力推出一系列飲食新浪潮活動。活動首先推出串連遵循有機友善、無添加、在地食材的永續地球法則的百家餐廳，接力提出百道永續料理，讓人們不論走到哪間餐廳，都能點選，為地球盡份心力。陽明山上的陽明春天，此次亦參加永續生活節，端出減碳蔬食。（高靜玉攝影）里仁社會企業也串連美兆健康管理機構，推出蔬食七日大挑戰的減碳活動，完成後還可預約檢測蔬食七日後的生理差異。計算方式為：1人1天三餐吃蔬食減碳約達2公斤，吃蔬食7天就可以減碳約14公斤。完成挑戰的消費者，可自行掛號美兆健康管理機構預約，由醫師透過檢測總膽固醇、三酸甘油酯、高密度脂蛋白等，了解蔬食體驗前後的生理差異。除此之外，也能透過市集了解並參與永續議題，12/10在客家文化園區，里仁社會企業攜手水花園農夫市集與 無肉市集，精選近200家在地小農、職人與餐飲業者，以永續飲食、友善土地與動物、關懷生態為主題，邀請民眾來餐與未來的生活新態度。相當具生活性、平易近人且與人們生活息息相關的永續議題，無非是要提醒人們，「吃的每一口都是未來」的樣子，號召力十足。
