烘焙工作室
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台中老屋新風貌1／昔日診所變身文化據點 「1035 collab」咖啡、烘焙飄香 建築處處是細節
最近連假有沒有人正巧要去台中玩呢？或許可以考慮造訪一些老屋新生的特色新景點！像是台中市中區的文化新據點「1035 collab」，座落於年歲逾百的老建築裡，裡頭進駐了四個各具特色的品牌，包括咖啡品牌「HAUSINC CAFE」、「SYDRO 李預萍建築師事務所」、烘焙品牌「小麥過敏」，以及預約制家具選物空間「GFG design & art」，自2022年底對外開放後，便吸引不少人前往朝聖。1035 collab由前後兩棟建築構成，雖說是新據點，但早在日治時期便已存在，其命名也和建築前身故事有著緊密關聯。時間線可回溯至1916年，當時此處最早為「鈴木耳鼻咽喉科醫院」，是與台中州廳同時期的建築，而1035即是當時診所的電話番號，在電信事業還不那麼普及的時代，那稀少的「番號」，也成為當時人們心中珍貴的暗號。那塊在日治時期刻下「電話一零三五番」的招牌木板，原先高掛在牆上，隨著後來由吳眼科接手空間，經歷二代歇業轉手後被撤下，在戒嚴時期變成門櫃板使用，曾被包覆在壁紙底下，所幸到了2018年由SYDRO 李預萍建築師事務所接手，在修復空間過程發現這塊木板的存在，也將其延續做為品牌識別。主建築一樓保留了診所原有格局，掛號處搖身一變為HAUSINC CAFE外帶吧點餐櫃檯。（圖／魏妤靜攝）「電話一零三五番」的招牌木板與吳眼科的招牌都被擺放在空間一隅。（圖／魏妤靜攝）從立面可見建築細節，二樓以綠青色洗石子牆面與溝面磚構築為重點，一樓則以灰白色洗石子作為騎樓柱子主色，並加入了邊條與菱形等幾何圖案，讓建築外觀簡樸而雅緻；而透過水平線打造深淺變化的古典立面，更記錄著歷久彌新的建築工法，在歲月洗禮下更顯優雅。而過去曾為診間的主建築，現在也由咖啡品牌HAUSINC CAFE進駐，為了服務不同客群，一、二樓空間的定位也有所區別，一樓為外帶吧形式，讓附近的居民與上班族，能在日常中快速享用一杯咖啡，右側走廊不僅可通往後棟建築，腳踏車騎士們亦可將愛車停放於此。角落處的紅色圓桌融入台灣辦桌文化，並以設計椅款與掛燈揉合圓桌的強烈年代感氛圍。（圖／魏妤靜攝）HAUSINC CAFE除了提供特色咖啡飲品，亦有早午餐與下午茶輕食。（圖／魏妤靜攝）沿著左側樓梯走上二樓咖啡內用區，宛如穿越時空隧道，除了延續建築原先的挑高設計，也運用了現代工藝，將建築維持得如多年前般美麗，光是木桁架就花了數月修復；牆面富有年代感的紅磚，與地面、家具等不同質地的映襯下，形塑出空間的層次感，也讓設計中的「新」與「舊」達到完美共存的平衡。在寬敞的二樓空間內，亦回歸咖啡館原有調性，設置了多元座位區、將桌距拉大，讓來客無論獨處或各種社交場合都能輕鬆自在。後棟空間藏著三個品牌，踏上小階梯推開門可走進烘焙工作室「小麥過敏」。（圖／魏妤靜攝）小麥過敏主理人王子健使用許多植物性材料來取代雞蛋、牛乳、奶油等動物性材料，可頌與肉桂捲都是推薦品項。（圖／魏妤靜攝）後棟的和洋混合住宅，在過去曾為診所醫師的起居空間，也曾被推斷為長谷菸草賣捌所，打開充滿復古情懷的日式拉門，得先踏上稍稍架高的玄關台階，映入眼簾的是由GFG design & art帶來的各式古董經典傢俱，與空間原有的木料相互映襯下，別有一番時空暫停的錯覺；走向廊道另一端，便是烘焙工作室小麥過敏的基地，設置了長型吧台，除了作為店主王子健工作檯面，同時也是放置麵包的地方，讓顧客挑選的過程，也像在欣賞一場近距離的展演；二樓則為SYDRO 李預萍建築師事務所，在這幢百年建築裡，他們幫助大家將腦中藍圖實踐於一個個空間設計案中，用設計的力量形塑出更多元的生活樣貌。SYDRO 李預萍建築師事務所（左）及GFG design&art展示區一隅。（圖／1035 collab提供）而延續為HAUSINC CAFE本店繪製LOGO的緣分，1035 collab的品牌識別同樣邀請台灣當代備受矚目的藝術家鄒駿昇Page Tsou操刀，汲取進駐空間的四個品牌共通處，以「手」代表專注於自身領域的職人精神，並邀請台中老字號木雕店「陳雕刻處」操刀門口招牌，以歷經百年的匠人技藝一刀一筆地刻下。1035 collab不僅代表一個為期四年的修復計畫，也象徵著融合過去、現在與未來，在這棟建築所發生的一切，依舊未完待續。
熊貓被坑1／烘焙老闆鑽漏洞 不出貨仍狂撈50萬！平台怒提告
疫情時代來臨，餐飲外送成為民眾生活一環，外送平台生意強強滾，推出許多會員優惠促進消費，台北1名烘焙工作室老闆小白（化名，34歲）加入平台拓展生意，未料他竟看準系統漏洞，狂A新會員首購即贈的百元購物金，再以刷卡換現金方式，針對自家烘焙工作室不斷下單但卻不出貨，如此投機取巧3個月不法所得高達50萬元，直到平台察覺有異報警，「熊貓被坑」事件才爆發。餐飲外送平台「熊貓」（foodpanda）推廣會員註冊優惠，首次訂餐滿100元輸入優惠碼就能現折100元，烘焙坊老闆小白不但申請許多人頭會員帳號A新客優惠，再全部把假訂單灌到自家烘焙坊，然後又不出貨、省掉食材等成本費用，每個月坐等平台拆帳。據了解，小白和女友合夥開設1家烘焙工作室，主要以販售蛋糕為主，因為新冠肺炎疫情，為了拓展商機加入「熊貓」外送平台成為合作商家，未料小白某天偶然發現系統程式漏洞動起歪腦筋。「熊貓」為了行銷招攬用戶，新註冊會員享有百元購物金優惠，未料遭烘焙老闆申請多個人頭帳戶，灌單到自己的工作室卻不出貨，刷卡換現金。（示意圖非當事人／黃威彬攝）小白先申請許多人頭會員，再利用平台針對新會員送出百元購物金，接著瘋狂針對自家烘焙工作室下單，但卻從不出貨，以此刷卡換現金，由於價差不大，不易被察覺，小白為了賺更多因此狂刷卡點餐「灌單」，以此方法一個月就能賺進約19萬元。直到系統平台察覺有異，細查後發現明明是不同會員點餐，卻都以小白和其女友小2人的信用卡結帳，懷疑有人做手腳而報警，整起事件才爆發，粗估小白3個月的不法所得逾50萬元；另外，熊貓因此發現會員申請系統有BUG，趕緊著手修正。小白到案後，坦承自己烘焙工作室接受下單但沒出貨，做完筆錄後，他突然反問「如果我回答有出貨，是不是就沒罪？」員警一聽也被逗得哭笑不得。熊貓目前已對小白提告，全案依《詐欺罪》、《妨害電腦使用罪》偵辦。烘焙老闆和女友以不同人頭會員狂下單點餐，卻都以2人之信用卡結帳，被熊貓察覺情況有異，報警抓人。（示意圖非當事人／李宗明攝）
熊貓被坑2／網路時代祭優惠衝會員數 名公司為防弊開鍘提告
台灣餐飲外送平台龍頭之一「熊貓」（foodpanda），針對新會員推出首次訂餐送百元優惠，未料竟成為坑自己的機制。熊貓合作之烘焙工作室老闆小白（化名，34歲）意外發現新會員註冊有BUG，竟以人頭會員「下單給自家、不出貨」方式，3個月狂撈50萬元，熊貓發現異常報警抓人，小白被依《詐欺罪》、《妨害電腦使用罪》送辦。餐飲外送平台「熊貓」（foodpanda）會員新註冊推出優惠活動，首次訂餐滿100元輸入優惠碼就能現折100元，相當划算，熊貓以此行銷手法擄獲不少民眾。1名烘焙坊老闆小白發現熊貓會員系統藏有漏洞，不但申請許多人頭會員A新客優惠，再全部灌單到自家烘焙坊，接著又不出貨免掉食材等成本費用，以刷卡換現金方式，每月約進帳19萬元、3個月狂撈了50萬元。最後，熊貓發覺有異報警，揪出不法分子小白，目前對他提告《詐欺罪》、《妨害電腦使用罪》，也立即改善會員申請系統的BUG。本刊調查，熊貓是德國的外送企業Delivery Hero旗下的網際網路餐飲外送服務平台，2012年在東南亞創立，並在新加坡、馬來西亞、印尼、泰國、菲律賓和台灣等地營運，由於新冠肺炎疫情席捲全球，也改變民眾生活習慣，目前該平台外送品項從餐點到生鮮雜貨都有，也成為疫情時代竄起的商界黑馬。會員數即是商業競爭源頭，網路相關產業無論外送平台、遊戲、直播公司都祭出相關優惠，包括會員優惠金或紅包，這也成為不肖份子覬覦目標。除了熊貓的新會員優惠遭濫用、遭合作廠商坑殺，無獨有偶，多家知名廠商也曾遇到類似事件。2020年10月間刑事局破獲2名男子瞄準知名連鎖零售商全聯所推出的APP會員促銷、推薦贈點活動，故意創立1320個假會員帳號，5個月時間騙取1500萬點，市價約150萬元，且在電商平台「蝦皮」上以8折價格出售。2男被依《詐欺罪》、《妨害電腦使用罪》送辦。另外，同樣被有心人士盯上的還有咖啡連鎖品牌星巴克，今年5月1日跨國盜刷集團被警方瓦解，夫妻檔主嫌騙取被害人個資後製作出假信用卡，看準星巴克會員人數多、優惠活動多，拿偽卡盜刷購買星巴克會員隨行卡點數，再以「9折換現金」方式轉賣給大盤商，大盤商收取後用低於市價95折脫手變現，該集團一年不法獲利近千萬元。刑事局日前破獲1跨國盜刷集團，集團騙取被害人資料製作出偽卡，盜刷星巴克點數再變賣換現金，得手近千萬元。（圖／報系資料照）
台中小食堂3／人氣KAKUKA烘培坊 逾二十款手作酵母麵包 限量秒殺
出爐時間一到，噴香撲鼻的麵包們才剛從推車架送出來，立刻就給人全包了，這間位於台中西區模範街裡的「KAKUKA 核果烘焙工作室」，每日新鮮現做手工麵包，從核桃酥、水果酵母麵包、脆皮菠蘿到吐司，當日會有什麼品項準時張貼在粉絲專頁上，想品嚐心儀已久的口味，得趕在下午出爐前來排隊才能入手。巧克力酵母麵包內包覆滿滿酸甜野莓，風味恰好平衡。（132元）（圖／于魯光攝）店家最初透過網購以核桃酥起家，在跨足麵包烘培後擄獲一群死忠粉絲，自行培養酵母製作的手工麵包，秒殺速度尤其驚人。店家使用來自日本兵庫縣的SHOWA昭和麵粉，蛋白質含量較高，麵筋延展性強，烘培出的質地彈性佳、體積大，麵包加入不少在地食材如地瓜、芋頭、南瓜，喜愛甜食的有巧克力、黑糖、抹茶紅豆等，就連鹹味馬鈴薯起士、蒜香番茄、洋蔥鮪魚、韓式泡菜都有，口味多達二十幾款。每日新鮮現作的麵包口味不定，皆為限量出爐。（圖／于魯光攝）新鮮現烤的菠蘿麵包也是人氣款，帶有蛋奶香的外皮酥脆厚實，表面上的細鹽和糖粒結合、甜鹹交織，內餡口味選擇也多，有巧克力、起士、芋頭、奶酥、紅豆、地瓜及肉鬆，再點一杯飲品，就能在店內享受熱騰騰的午茶時光。店家經典的核桃酥，除了罐裝以外也有單片販售。（32元）（圖／于魯光攝）核果烘焙工作室地址：台中市西區民生北路127號電話：（04）2302-3669老屋改裝的店面，以木質調風格設計，溫馨舒適。（圖／于魯光攝）
玩家帶路／療癒小時光 藝遊桃園龍潭
秋冬陰雨綿綿，讓人悶得發慌。不妨趁著假日來到桃園龍潭，讓創作、古蹟、書香及美食，療癒身心。「想像力就是你的超能力！」在龍潭「雄獅文具—想像力製造所」，這句話不再只是口號，你可以在純白的「創意體驗」區中，用可擦拭的溼擦筆在牆壁、地板，以及舞台上的動物造型裝置上著色作畫，滿足隨處塗鴉的想望，也能坐下來用紙膠帶、七巧板、軟線圈等物品搭配彩虹染，發揮創意ＤＩＹ專屬的零錢包或提袋，抑或親自操作灌墨機，調製出自己喜愛的漸層色筆帶回家！漸層筆牆 美拍夠吸睛 如果覺得動手做還不夠過癮，那麼絕對不能錯過以粉蠟筆、色鉛筆及彩色筆共七萬六千多支筆，打造出極具氣勢的漸層牆面「60色色彩牆」，還有用鮮豔色彩搭配普普風設計的「創意日常」區，超現實感的空間，保證讓你拍到捨不得離開！兩層樓高的「60色色彩牆」，氣勢驚人。（圖／于魯光攝）使用夜光顏料繪製的「夜光隧道」區，讓各種台灣原生動物格外耀眼。（圖／于魯光攝）在「創意體驗」區裡，舉目所及皆是可以盡情揮灑的畫紙！（圖／于魯光攝）想體驗異國風情，不妨到「渴望園區」一遊，園區內這棟有著歐式古堡外觀、內部綴以紫藤花廊與華麗孔雀設計的「邸家咖啡Deja Brew」。店內餐點結合中西特色，不過度烹煮與調味，而是在醬汁上做變化，讓客人嘗到食材原味之餘，在口味上又有驚喜。「多金牛小排」除了用蔥爆牛肉醬汁搭配美國Prime牛小排，還將黑蒜拌入紫米飯中，大玩Fusion。（580元）（圖／于魯光攝）飲品部分，有「邸家咖啡DejaBrew」提供由烘焙工作室量身打造、帶有花果清香風味的咖啡，與自家集團生產、來自拉拉山與福壽山的高山烏龍茶，以及法國的有機花茶，用最佳的風味與品質撫慰旅人的心。「蒜辣奶油烏賊鑲飯」嘗來烏賊脆口、米飯扎實，帶點辛辣的蒜味奶油醬，更讓人胃口大開。（420元）（圖／于魯光攝）歐式城堡般的尖頂建築，讓「邸家咖啡Deja Brew」充滿異國風情。（圖／于魯光攝）客家園區 動物奏樂章以客家文學與音樂為發展主軸的「桃園市客家文化館」，在園內設施上持續推陳出新，讓遊客來此除了可以認識客籍文學家及音樂家，還能在別具巧思的戶外空間中舒放身心。快加入可愛動物們的打擊樂團，一起演奏熱鬧的樂章！（圖／于魯光攝）位於假日廣場的３Ｄ立體地景藝術彩繪，是今年才全新改設的圖案；步上桐花階梯，就能和騎著「花布馬」的狀元郎花燈合影；來到草地音樂廣場，穿著客家傳統服飾藍衫的公仔、可體驗的彩虹花鼓等打擊樂器、散落在草地上的彩色音符，以及動物們在演奏古樂器的牆面彩繪，都可愛得讓人將煩惱拋擲九霄雲外。有趣的3D立體地景藝術彩繪，每每成為旅人留影的熱門處。（圖／于魯光攝）鍾老故居 幽靜引懷思除了「桃園市客家文化館」外，想體驗歷史人文，還可到「鍾肇政文學生活園區」。今年五月逝世、有「台灣文學之母」尊稱的「鍾老」鍾肇政，留下了包括《魯冰花》及《濁流三部曲》等膾炙人口的文學著作。想要更了解鍾老，不妨來「鍾肇政文學生活園區」，用文學撫慰身心。重新修整的七棟日式宿舍，重現鍾老的舊居原貌，並規劃作品展示與閱讀室等空間，讓民眾能近距離感受鍾老昔日創作與生活環境；甚至還有運用魯冰花元素及「大河小說」概念所創作出的裝置藝術「花河長流」，美得讓人駐足流連。用紙影做成的「花河長流」，色彩繽紛卻十分雅緻。（圖／于魯光攝）位於「鍾肇政文學生活園區」斜對面的「龍潭武德殿」，為龍潭目前遺留下來日治時期建築中最完整的一棟。仿照唐式宮殿建築，屋頂為木構架，外牆則採用三種不同顏色與粗細的洗石子，依日式「真壁造」的工法製成；而門旁的兩棵台灣羅漢松，每到結出造型特殊、宛如披著袈裟的羅漢果實，總是吸引不少人來欣賞，在日式建築的相伴下，享受難得的靜謐。置身「鍾肇政文學生活園區」的日式建築中，時間彷彿停止流動。（圖／于魯光攝）樂高天堂 餐點滿趣味從樂高積木造型的餐廳外觀，到院子裡的樂高角色人物、各式各樣的周邊商品，甚至還有樂高火車與機器人幫你送餐到桌邊，讓人一踏進「玩樂磚家Brick Maker」，就像進入一個讓大人小孩都為之瘋狂的樂高世界！飛鏢造型的「Friend紅—草莓起司三重奏」，上鋪草莓果醬、切達與馬札瑞拉起司，鹹香涮嘴。（260元）（圖／于魯光攝）餐點也延續樂高的主題，店家呼應忍者系列商品而研發的飛鏢造型披薩，是用老麵與台灣契作小麥製作麵團，輔以義大利拿坡里手工窯與龍眼木窯烤而成，嘗來皮Ｑ餡香，還有把米飯塑成樂高人偶頭的排餐，逗趣吸睛，而用積木與機器人形狀模具製作的雞蛋糕，更是可愛擬真得令人捨不得吃下肚！現點現做的「超人氣樂高人偶雞蛋糕」，外酥內軟、麵香與蛋香誘人。（150元）（圖／于魯光攝）有吃有玩又有買的「玩樂磚家Brick Maker」，可說是樂高迷的天堂。（圖／于魯光攝）飽餐一頓後，不妨來到號稱「北台灣最美書店」的「晴耕雨讀小書院」放鬆一下，今年初搬遷至龍潭自家閒置倉庫，同樣延續獨立書店結合咖啡廳的複合模式，打造一家有草地陽光的生活風格書店。店家撿拾舊木DIY製成的書架，讓整個空間充滿手作的溫度感。（圖／于魯光攝）「晴耕雨讀小書院」不只販售書本，也在傳達生活理念。（圖／于魯光攝）店內選書以飲食、生活、旅行、自然、心靈等類型為主，還特闢了獨立刊物區，多樣性與豐富度都讓人眼界大開。來到這裡一定要選本自己喜歡的書，或坐在大片窗戶前，坐在紅磚牆旁，讓陽光灑落身上，盡情沉浸在黃金屋中。
寫字少女2／病母無法久站碰到水就痛 口述傳授女兒烘焙技巧
今年總統教育獎得主之一、暑假過後即將念高一的16歲少女周沛辰（沛辰），因為家境清寒父母雙病，但她不畏逆境，自小靠著苦學書法連奪國內外獎項。其實，開設烘焙屋的周母因罹患僵直性脊椎炎病變，雙手無法碰水更遑論揉麵團，因此沛辰不但寫的一手好字，還得到來自母親傳承的好手藝。每次做蛋糕烤餅乾，母親僅用口述製作方式，成品則由沛辰完成，也讓做出來的糕點有著滿滿的愛。周沛辰外表看起來青澀害羞，但因家境困苦加上父母皆病，讓她貼心懂事，比同年齡的青少年更加早熟。原來，17年前，周家爸媽創業開了烘焙工作室，單靠2人包辦所有事情，因長期日夜操勞，許多病痛慢慢浮現，小本經營的工作室也難以正常營運，生活漸漸成問題。1家6口最後都要得仰賴低收入戶補助過活，媽媽罹患僵直性脊椎炎病變，爸爸也被診斷出心臟病，尤其是周媽媽，7年前病情開始每況愈下，手指碰到水就痛，甚至天氣一有變化，身體的某處關節就會劇烈疼痛，讓她無法站立行走。家裡狀況連連，包括沛辰在內的4個孩子，乖巧懂事的自行分工包辦所有家事，輪流煮飯、洗衣等等。「孩子們都很乖，尤其沛辰得了總統教育獎，我跟她爸爸都好高興」。沛辰媽媽掩不住喜悅說，沛辰除了寫了一手好字，手也很靈巧，烤蛋糕做餅乾都難不倒她，「沛辰問我原料要放什麼，麵團要醒多久？我都用口述的方式教她」。這些號稱「聲控板」的蛋糕和餅乾，做出來的成品有模有樣，這也讓因為生病、無法再動手揉麵團的媽媽，感覺好驕傲。
【遇見極致蛋糕2】滿初烘焙工作室 餡料香醇清爽
「滿初烘焙工作室」去年11月在新北永和老宅開張，不僅蛋糕漂亮好吃、咖啡專業，老闆暨咖啡師Darry和甜點主廚小豬這對俊男美女，根本是「被廚房耽誤的模特兒」。咖啡達人Darry和甜點主廚小豬擁有高顏值。（右）小豬（左）Darry（圖／于魯光）小豬就讀工商設計，因為興趣而到烘焙教室上課，也愛去市場跟攤商聊天找甜點靈感。店內冬天必備草莓口味的蛋糕，夏天則採用芒果；小豬相當推薦用秋冬當季的百香果做乳酪蛋糕，滋味更香甜。「栗子蒙布朗」結合無糖鮮奶油、酒香栗子泥、蜜漬大栗子的奢侈享受。（850元／7吋）（圖／于魯光）近來，小豬大膽嘗試運用台灣金萱、伯爵茶粉做蛋糕，「金萱茶蘋果戚風」清香的風味男女通吃，餡料是自煮蘋果丁，保留水果的咀嚼感。台灣金萱茶粉特製的「金萱茶蘋果戚風」，搭配爽脆蘋果丁，再撒上金箔點綴。（800元／6吋）（圖／于魯光）「日式芝麻戚風」蛋糕體和鮮奶油都加了日本「九鬼」黑芝麻醬，內夾烤過的胡桃，香醇不甜膩。秋冬季正夯的「栗子蒙布朗」，底層是香脆塔皮、杏仁奶油餡，無糖鮮奶油相當清爽；上層滿滿的法國栗子泥以黑蘭姆酒提香，蛋糕內外都放超大顆法國蜜漬栗子，最後撒上金箔畫龍點睛！店面中間特別保留老宅磚牆當咖啡吧台。（圖／于魯光）滿初烘焙工作室電話：（02）2940-5536地址：新北市永和區智光街57號預訂：每周營業4天，詳見FB公告，整模蛋糕需4天前預訂，需自取。