炸麵包
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基隆經典台式炸麵包「營養三明治」營養在哪？ 原來是這樣命名的
說到基隆在地美食，每個到當地造訪的饕客，一定不會錯過基隆廟口必買的知名美食「營養三明治」。但有一名網友近日在PTT八卦板好奇發問，他跟朋友逛夜市，對方買了一份營養三明治，吃到一半突然好奇問：「營養三明治哪裡營養？」瞬間把原PO問倒，讓他也忍不住想問大家，「真的愈想愈不對勁，這東西真的很營養嗎？」。原PO於PTT八卦板指出，他的朋友在逛夜市途中，嘴饞買了一份營養三明治，吃到一半突好奇問「營養三明治哪裡營養？」原PO被問到答不出個所以然，只好先回對方，營養三明治超營養，「吃就對了不要問」。但他坦言回家後越想越不對勁，好奇問眾網友們，營養三明治「這東西真的很營養嗎？」。貼文曝光後，引發大批網友熱議，有人直言：「炸麵包、火腿加美乃滋，超級營養」、「熱量很高很營養呀！你應該是懷疑健不健康吧」。不過也有人認為，取名叫「營養三明治」，就是單純命名好聽而已，「營養啊！營養口糧也有營養二字，有營養嗎？」。其實仔細探究營養三明治的內容物，它是由炸過的麵包，裏頭包小黃瓜片、番茄、滷蛋、火腿、跟美乃滋等食材組成。根據《食力foodnext》網站報導，小小的一份營養三明治，光熱量就有600大卡，吃下一條營養三明治，相當於吃了三碗白飯。但營養三明治到底是怎麼出現在台灣的呢？根據該網站提到，其實這項產品的出現，要回頭看過去1950、60年代的台灣，當時美軍為了打韓戰、越戰，而來到亞洲，造訪了台灣北部的基隆港口。那個年代的美軍，因為遠在地球的另一端打仗，想靠食物解鄉愁，後來與語言不太通的台灣當地人溝通，利用台灣當地的食材，創造了現在基隆超夯的人氣美食「營養三明治」。營養三明治的問世，除了是因應美軍解鄉愁而發明的美食，早年習慣三餐吃米飯的台灣，之所以開始接觸麵包類等麵食當主食，是因為當時美國想把大量的麵粉輸入台灣，先是推動了「以麵粉取代米」的運動；後來又成立了「麵麥食品推廣指導委員會」，還從美國引進「油炸多福餅機」(donut frying machine)，將麵包炸給消費者看；更大力鼓吹吃麵食的好處，後來還以當時台灣人，普遍有腳氣病當理由，認為是吃白米所致，鼓勵民眾改吃麵包，並把麵包類的食品都冠上「營養」2字，「營養三明治」就在這個時空背景下問世了。
過年吃不停⋯營養師曝「廟口美食熱量圖鑑」 這碗熱量超高
圍爐完馬上迎接初一，不少人都會出門走春。營養師高敏敏列出「廟口美食熱量圖鑑」提醒，大家過年的食物都要注意「適量」，才不會都堆積在身上了常見美食熱量如下：牛肉麵(一碗) 870Kcal涼麵(一盤) 653Kcal珍珠奶茶(一杯) 650Kcal鹽酥雞(一份) 600Kcal營養三明治(一份) 585Kcal大腸包小腸(一份) 582Kcal臭豆腐(一盤) 565Kcal蚵仔煎(一盤) 516Kcal米糕油飯(一碗) 515Kcal炒米粉(一盤) 510Kcal滷肉飯(一碗) 500Kcal什錦炒麵(一盤) 500Kcal麵線(一碗) 415Kcal肉羹湯(一碗) 370Kcal肉圓(一顆) (324Kcal花生粉豬血糕(一支) 321Kcal烤玉米(一支) 315Kcal碳烤香腸(一根) 295Kcal潤餅(一條) 225Kcal蕃茄蜜餞糖葫蘆 (一支) 100 Kcal（圖／翻攝自臉書／高敏敏營養師）高敏敏建議，想吃牛肉麵的朋友，可以改選清燉湯頭及牛腱肉部位，以及粗麵條，因為紅燒湯頭會添加豆瓣醬，那就是很可怕的熱量，而牛腱肉油脂較少，是熱量較低的部位，選擇粗麵條是因為體積較大，吸附的湯汁也會比較少，還有千萬不要因為好吃，就把湯喝光光，最可怕的熱量就是在湯裡。高敏敏提及，一碗清爽的涼麵就要653大卡，一份臭豆腐也要530大卡，如果把泡菜塞到臭豆腐裡面一起吃，鈉含量直接要飆破整天鈉攝取量，隔天水腫直接倒長2kg；另外玉米、豬血糕、米糕、米粉、勾芡的蚵仔煎跟羹、肉圓的皮等，這些都是澱粉，有吃到就要減少飯量，血糖高的人更要避免這樣的澱粉來源。為何營養三明治熱量高？她說明，主要是炸麵包皮搭配厚厚的美乃滋，是油滋滋的隱藏版高油脂食物；至於鹽酥雞更不用說，外層裹了一層粉，又沾滿了油，整個拿去油炸，所以熱量才會層層往上堆疊，食物熱量可以比原食材多2-5倍。高敏敏也提醒，不要覺得糖葫蘆熱量不高就很安心，包著糖衣的水果，吃了就不能再喝含糖飲料，不然一天糖分攝取會爆表的。
魔鬼藏在細節中！15款小吃熱量排行 網一看傻眼：以為冠軍超營養
農曆春節期間許多民眾不僅在家大吃大喝，一返鄉就會和親朋好友逛街、吃小吃，從早玩到晚，甚至還會特地到知名夜市大快朵頤。不過，魔鬼藏在細節中！看起來平凡無奇的小吃，熱量卻相當驚人，營養師高敏敏列出夜市常見15款小吃的熱量，網友看後超驚訝，直喊以為冠軍很營養，沒想到卻是增胖的超級大魔王。（圖／高敏敏 營養師臉書）高敏敏依照每一份小吃的熱量，依序列出以下常見的15款小吃：1.營養三明治，一份585 Kcal2.大腸包小腸，一份582 Kcal3.臭豆腐，一份565 Kcal4.蚵仔煎，一份516 Kcal5.米糕油飯，一碗515 Kcal6.炒米粉，一盤510 Kcal7.什錦炒麵，一碗500 Kcal8.麵線，一碗415 Kcal9.肉羹湯，一碗370 Kcal10.肉圓，一顆324 Kcal11.花生粉豬血糕，一支321 Kcal12.烤玉米，一大支315 Kcal13.碳烤香腸，一根295 Kcal14.潤餅，一條225 Kcal15.蕃茄蜜餞糖葫蘆，一支100 Kcal高敏敏也提醒，不要以為最後一名的蕃茄蜜餞糖葫蘆熱量低就可以安心吃，「包著糖衣的水果，吃了就不能再喝含糖飲料啦！不然一天糖分攝取會爆表的！」她表示玉米、豬血糕、米糕、米粉、勾芡的蚵仔煎跟羹、肉圓的皮都是澱粉，只要吃了這些東西，都必須要減少飯量，尤其是血糖高的人更要避免這些澱粉來源。至於號稱營養的營養三明治，高敏敏表示「炸麵包皮搭配厚厚的美乃滋，是油滋滋的隱藏版高油脂食物」，她建議過年期間民眾享用美食可使用「分食」方式，大家一起分攤美食的熱量，以免過完年之後變胖。