炸爐
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麥當勞無法「全時段賣薯餅」因產能不足？ 女大生轟騙人…員工吐真相
麥當勞的早餐有時段限制，但前陣子推出「金迎招財薯來堡」，漢堡內容物就有薯餅，引起顧客疑惑：「為什麼10點半之後可以賣薯來堡，但不讓我單點」，引來業者回應。一名女大生便爆氣，覺得根本只是藉口，砲轟「再騙啊！」有網友在臉書發起「向麥當勞總公司請願薯餅24小時都要賣」的聯署活動，獲得近4萬名粉絲支持。對此，麥當勞感謝顧客對早餐產品滿福堡及薯餅的支持，但因為兼顧廚房生產效能，目前全天候分時段供應不同的產品，將持續觀察消費者喜好與市場趨勢，希望提供優質且更多元的產品選擇，歡迎顧客繼續支持。針對該說法，一名女大生就以「麥當勞再騙啊」為題在《Dcard》論壇發文，疑惑：「為什麼10：30後可以有薯來堡啊？說什麼兼顧廚房生產效能啊，把薯餅放進漢堡裡，比把薯餅放進袋子裡方便？」女大生砲轟麥當勞騙人。（示意圖／翻攝自Google Map）貼文一出，掀起一番話題，不少網友不懂原PO生氣的點，也釣出麥當勞員工親自解答，炸薯條和地瓜是3分鐘、炸薯餅跟雞塊是4分鐘，因此沒辦法一起下鍋，但一般時段雞塊是熱門商品，忙碌時還是需要一直下，若是薯餅一起賣，等於要把一槽油爐分給薯餅，很容易被客人投訴。另一名網友也指出「產能不足是真的」，大部分麥當勞的薯條炸爐只有2、3個，有時候光炸薯條就來不及，偶爾還要炸地瓜，而且薯餅和薯條的油溫不同。麥當勞員工回應。（圖／翻攝自Dcard）
雞蛋在微波爐內「膛炸」 都是水分與蛋殼惹禍
因為在烹調上極度方便又快速，微波爐堪稱是居家必備的電器產品，但時常看到有人把雞蛋放入微波爐內烹調發生意外，「炸爐」的事情也時有所聞，其實這一切都跟雞蛋內的水分與蛋殼拖不了關係。如果要避免炸爐的狀況發生，就要先理解微波爐的加熱原理，微波爐主要是透過2.45GHz高頻率電磁波，讓食材內的水分子或是電極性分子產生震盪，進而與鄰近分子摩擦產生熱能。而也因為如此，當水分子在食材中的分布不均勻的話，像是生雞蛋的蛋殼與蛋白這樣，這時候放進囗波爐微波，就會發生內部溫度快速高過表面溫度的狀況，進而引發食材炸裂。會發生炸裂的原因也很簡單，蛋白內的水分因為溫度提升而產生壓力，但蛋殼卻嚴實的包裹著整個雞蛋，造成內部壓力無法釋放，最後就就讓蛋白因為高溫而產生的壓力，衝破蛋殼這個密閉空間。而且恐怖的是，過往曾經發生有人拿生雞蛋去微波，微波完畢後雖然沒有問題，但一拿出來後雞蛋就因為溫差馬上炸裂，結果造成使用人眼睛受傷。根據《三立新聞》報導指出，如果想要避免雞蛋在微波爐內發生意外，首先必須要移除「蛋殼」，不管是生雞蛋還是熟雞蛋都是如此。如果是生雞蛋，建議將雞蛋打在碗盤等餐具中進行微波，同時由於蛋黃表面有一層薄膜，避免發生炸裂的意外，建議微波前要先將蛋黃上的薄膜戳破。而如果是水煮蛋、茶葉蛋本身帶殼的熟雞蛋，建議微波前也是要將蛋殼取下，甚至避免因為蛋白、蛋黃含水量的不同，在微波時造成炸裂，可以選擇將雞蛋切開後再進行微波。如果是一般沒有帶殼的蛋料理，像是炒蛋、蒸蛋等等，則可以直接進行微波。