炒青菜
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熱炒店「時價炒空心菜」一盤竟320元 店家回應了
嘉義一名網友15日去某熱炒店消費，菜單寫時價，結帳才發現空心菜一盤320元，讓她直呼離譜。對此，業者澄清，是「外場人員」算錯錢。原PO在臉書靠北嘉義發文，「嘉義的物價什麼時候這麼驚人了，剛剛晚餐跟家人去香湖公園附近吃晚餐，點了一盤炒青菜，菜單上寫時價，我們想說一盤青菜是能多貴，結果它真的很貴，一盤炒空心菜要價320元。」此文一出，不少人紛紛留言「所以有時候不一定是韭菜，空心菜也是很割」、「沒明碼標價的一率不要買 時價就是釣魚釣潘拉」、「有菜嗎？我只看到盤子」。據《三立新聞網》報導，原PO表示，「我們其它的餐點加起來是660，所以扣掉就是320元，而且我有再詢問過一次，那個小姐就說現在青菜很貴。」其他業者認為，一把菜約半斤，大概是100元。該店的菜單上有標大小份，不過標註為「時價」。業者說，颱風過後菜變貴很多，當天是外場是工作人員算錯錢，應該是290元，「我代表我們店內來說抱歉。」原PO說，店家請求原諒，要她刪文。傳統市場業者指出，空心菜近期波動大，3個月前1公斤38元，8月初漲到62元。
一油用到底超毋湯！譚敦慈「不喜歡橄欖油」原因曝 家中必備3食用油大公開
比起減少油脂攝取，慎選吃下肚的好油更加關鍵！有「無毒教母」之稱的毒物專家譚敦慈建議，煎、煮、炒、炸千萬不能夠一油用到底，她也分享像是芥花油、葡萄籽油、麻油等3種油品，都是她的家中常備食用油。譚敦慈日前在節目《生活智多星》中分享飲食相關知識，她表示若想吃油炸食物最好自己在家動手做，且應挑選「發煙點高於200度」的油品，不過雖然苦茶油是發煙點最高的料理油，但由於苦茶油帶有特殊味道，並非人人都能接受，因此在煎、炸食物時她會選用「葡萄籽油」替代。譚敦慈指出，不少人在家中料理時都會「一油用到底」，但每種食用油在烹煮時能承受的溫度不同，因此應根據烹煮方式來選用不同發煙點的油類，像是炒菜時可使用橄欖油、芥花油，煎、炸食物則可選用「葡萄籽油」替代。另外，譚敦慈透露，炒青菜不建議先爆香，除了油煙容易傷害肺部健康外，發煙點也會瞬間飆高，如此一來油便會產生有害物質，建議民眾炒菜先放油再加水，接著才開火烹煮，最後起鍋前再灑鹽，她強調高溫加上高鹽分易對心血管造成損害，起鍋前調味不僅可以確保鹽巴不會與食用油相容，且只需灑點鹽吃起來就足夠鹹了。對此，譚敦慈也分享，包括芥花油、葡萄籽油及麻油等3種油品，都是她的家中必備食用油，至於大家愛用的橄欖油因為有一個味道，她比較不喜歡，而雖然芥花油的單元不飽合脂肪酸沒有橄欖油來得高，但多元不飽和脂肪酸含量相對豐富，且沒有味道，因此是她的常用油，其中需要注意的是，不少家庭常備的麻油因起煙點相當低，最好不要拿來煸香薑片。
妹子夜市夾小袋滷味竟要120元嚇壞 過來人：本來就不便宜
不少人愛逛夜市，因為選擇多。不過近日有網友表示，她買了一小袋滷味要120元，而有人認為，「妳點的東西本來就不便宜。」原PO在論壇《Dcard》發文，「逛夜市的小確幸呢！猜猜這袋多少：內容物：鳥蛋、花椰菜、玉米筍、杏鮑菇跟送的酸菜，登登登答案揭曉，120塊，嗚嗚嗚嗚。」此文一出，不少人紛紛留言「滷味真的貴，但價格都有標出來 邊夾就邊算了啊」、「妳點的東西本來就不便宜」、「我剛剛未看先猜，130元，妳便宜了10塊錢」、「個人覺得北部夜市真的盤，喜歡去中南部，而且不能是太有名的觀光夜市，因為照樣盤」、「正常價格，滷味蔬菜都好貴，我都點豆乾，加一堆內臟，豬血、雞胗、豬肝、雞心，好快樂」。也有做夜市的攤商網友說，「只能跟妳說這樣算起來價格還OK，自從8月颱風之後，青菜不是缺貨就是漲50%～100%，但店家菜單基本上都沒有改售價，上漲的成本只能自己吸收，舉個例子：颱風前高麗菜一顆50元左右，颱風後一顆100元，但店家售價沒有直接賣你兩倍，很多店家像是熱炒之類的老闆都直接不賣炒青菜，因為炒一道賠一道。還有玉米因為進價太貴加上缺貨（颱風或太熱玉米都長不好），夜市的烤玉米攤販很多都直接休息兩個月甚至直接賣烤杏鮑菇。」
晚餐狂被嫌…人妻怒丟「台北監獄菜單」：再吵就照煮 網一看超羨慕
家庭主婦要包辦家中大小事，就連三餐都要準備，忙到快沒時間休息。一名人妻抱怨，孩子和老公嫌棄她煮的菜色一成不變，讓她快受不了，放話要照監獄的菜單料理，掀起一陣討論。這名人妻在臉書《爆廢公社》社團訴苦，家中孩子和老公很挑嘴，認為她煮的菜色都是那些，沒有什麼變化，長久下來吃得很膩，讓她感到灰心，不知道每天該煮什麼。正當她沒有頭緒時，突然靈機一動，決定參考法務部矯正署台北監獄的收容人伙食菜單，放話：「再吵我就照着這菜單煮晚餐，接下來1個月要吃什麼不就很清楚了」。台北監獄的收容人伙食菜單。（圖／翻攝自爆廢公社）透過菜單可見，監獄每天的菜色都不太一樣，早餐除了饅頭、稀飯外，有時還有皮蛋瘦肉粥，中餐也是相當豐盛，像是打拋豬飯、咖哩雞肉燴飯、味噌烏龍麵、香菇滷肉飯等，另外還有飯後飲料和甜點，冬瓜茶、檸檬愛玉、紅茶；至於晚餐，一定有炒青菜和菜湯，其他則是貴妃燒雞、大白炒肉絲、鳳梨苦瓜雞、四蔬炒絞肉，光是聽菜名就令人垂涎三尺。貼文一出，引發熱烈迴響，網友紛紛留言大讚：「菜單看起來很不錯啊！」、「為什麼犯人吃這麼好」、「受刑人吃的竟然都比一般人好」、「收容人吃的還比我好」、「看起來不錯吃，有需要吃這麼好嗎」、「國家級待遇」。不過，也有不少人指出，名稱和實體還是有差別的，「菜單看起來不錯，但實體是很可怕的」、「獄中這些看看就好」、「這餐點就好像國中小學營養午餐，看著好吃，但拿到跟你想要的長不一樣」。
嚇鼠人！打開炒麵驚見蟑螂 店家竟「這樣回」他瞬間氣炸：搞錯重點
嚇鼠人！有名網友在外送平台上點了炒麵、蛋包飯、蛋花湯等食物，豈料打開一看，食慾瞬間沒了，因為麵裡面居然有隻大蟑螂，他隨即致電店家反應，豈料店員竟回「因為是新員工不知道沒注意」，此回應讓原PO十分不滿，直言「這是衛生問題跟是不是新員工沒關係吧！」對此，該店家的老闆也做出回應了。原PO近日在臉書社團「基隆人日常」發文爆料，他在外送平台點了蛋包飯、青菜蛋花湯、炒青菜、炒麵、炒飯等食物，豈料麵裡面居然有隻大蟑螂，致電店家反應後，店員竟說「因為是新員工不知道沒注意」，隨後就掛電話。對此，他十分不解，指「這是衛生問題跟是不是新員工沒關係吧！」網友在外送平台上點了炒麵，打開一看麵裡面居然有隻大蟑螂。（圖／臉書 基隆人日常）此文一出，大批網友都狂酸，留言表示「新員工不知道要把蟑螂挑出來，小事啦！老員工都知道要挑出來」、「那隻蟑螂是新員工，不懂規矩自己怎麼跑進去勒」、「新員工蟑螂：我不知道還沒下班。」據三立新聞網報導，針對網友指控，該店家的老闆娘也做出回應了，表示對方並沒有要求賠償，自己當時則有向網友強調會改進，並要他等待老闆回來後再打電話，同時老闆也秀出店內的環境照片，可看到食物被放在有透明玻璃遮蓋的櫃子裡，且只有盛裝時才會打開。
舌尖上的門道3／不只一個「辣」字！從「川雅」的官府川菜出發 認識川菜優雅深厚底蘊
很多人對川菜的印象仍只停留在「無辣不歡」，然而川菜講究「一菜一格，百菜百味」，其24種味型中包括糊辣、麻辣、紅油、怪味、糖醋、鹹甜、醬香、荔枝等風味，而辣菜約莫只佔3成。「不辣的川菜，你吃不起。」近期在台北開幕的川菜餐廳「川雅」主廚王國政如是說，原來辣椒是於明末清初才傳入中國，在那之前四川人是以茱萸、花椒等帶出辛香調味；而且四川在歷史上有過三次大規模移民，加上官員、富貴人家對飲食、宴席的講究，造就川菜在八大菜系中以豐富多變著稱，若只以「辣」定義川菜便過於狹隘了。原本雞豆花在坊間多做清湯，主廚特意加入龍葵與紅莧菜做出綠色薄芡，「葵菜雞豆花」因薄芡口感更滑嫩，視覺上也添了一抹清綠。（680元，圖／趙文彬攝）川雅隸屬於多年來致力於發展台灣高端餐飲市場的嘉林餐旅集團，定位上也是Fine Dining，為此禮聘四川成都米其林一星餐廳「松雲澤」顧問合作，幫助釐清川菜多重面貌與脈絡，首發推出的即為講究雅致的官府川菜。官府川菜是過去達官貴人所吃的筵席料理，從中能體現川菜的深度與精妙，王國政就替川菜下了這樣的註解：「清鮮為底，注重味變，擅長麻辣。」說到清鮮代表，四川名菜「開水白菜」看似無味，實則融入雞、豬、鴨肉的鮮香，靠的是反覆掃除雜質得其清澈湯色；另一道滋味淡雅的「葵菜雞豆花」，源自歷史至少百餘年的經典川菜「雞豆花」，是將雞胸肉和豬皮不停搥打後加上打發蛋白，以熱水沖入定型。而傳統川菜亦因歷史演變、移民文化，受到廣東、浙江、福建、北京等地菜系影響，例如粵菜的乾鮑料理常見以濃郁鮑汁來調味，而在四川則改以豬肝與雞冠油（附著在豬肺上的油脂、形似雞冠）製成肝油醬汁來替代，多了點苦甘味。王國政以此發想的「肝油南非鮮鮑魚」，於自製提煉的肝油中又添入鵝肝調味，減輕了豬肝帶來的苦韻。「樂山辣子雞」先將雞肉丁酥炸後再下鍋與多種辣椒拌炒，愈嚼愈香。（880元，圖／趙文彬攝）「樂山辣子雞」除了有新鮮的青、紅辣椒，還放入香氣重的二荊條乾辣椒與突顯辣度的貴州子彈頭辣椒。（圖／趙文彬攝）「家燒黃魚」在炒入豆瓣醬調味後會沖入熱水，激發魚肉香氣。（1,580元，圖／趙文彬攝）當然四川人做香辣料理可是得心應手，王國政與團隊曾於籌備期至成都取經，花費半年探查川菜飲食文化與潮流，同時向松雲澤學習辛香料、醬料的運用，以及自製泡菜、提煉調味油品。王國政提到，四川人做菜喜歡藉混合油帶出豐富香氣，又喜歡互補，例如在炒青菜中加入豬油，以補蔬菜澀味。像「樂山辣子雞」便下了豆瓣油、菜籽油翻炒四種各具香氣或辣度的辣椒，加上酥炸過的雞肉丁，鹹、香、脆、辣兼具；而有江浙菜影子的「家燒黃魚」，則是一邊煎一邊潑油，以保留其滑嫩口感，並加入豆瓣醬炒至紅油香氣撲鼻而來。「川雅」首發先透過屬於古法川菜的官府川菜「打破印象，打開眼界」，讓大家認識川菜的多變與優雅一面後，接下來考慮突出與辣相關的不同味型詮釋，讓嗜辣饕客亦可獲得滿足。川雅主廚王國政前往成都習藝取經，除了學習古法川菜作法，也深入當地了解民間與高檔酒樓各自流行風味。（圖／趙文彬攝）川雅透過套餐設計搭配單點的形式，希望帶起台灣優雅品嘗川菜的風潮，空間設計亦呈現時尚儒雅氛圍。（圖／趙文彬攝）DATA電話：（02）2722-0303地址：台北市信義區松智路17號46樓（微風南山內）營業時間：午餐12：00∼14：30、晚餐18：00∼22：00訂位網址：https://inline.app/booking/chuan-ya/chuan-ya備註：需另加10%服務費，拍攝菜色皆需5天前預訂
超商驚見「1款便當」要價359元！ 網嚇傻：65折也吃不起
近幾年物價不斷上漲，讓不少外食族開銷愈來愈大。對此，一名網友近日就發現，便利超商有一款便當，內容物看起來非常豐盛，但仔細一看1個價格高達359元，即便打了65折仍要2百多元，這讓原PO相當震驚，而此文一出，立刻引起網友熱烈討論。原PO日前在臉書「爆廢公社公開版」發文，從分享的照片中可見，這款超商販售的便當看起來份量十足，菜色也相當豐富，除了白飯、東坡肉、炒青菜及香菇之外，竟然還有5顆鮑魚，不過這款便當售價高達359元，即使打了65折仍要2百多元，讓原PO無奈直呼「慘了！窮到連準備報廢都吃不起了」。此文一出，引起網友熱烈討論，紛紛留言驚呼「嚇死人」、「物價漲到連即期的便當都快吃不起了」、「太高級吃不起」、「好吃嗎？」，不過也有網友分享「我店裡上架馬上被買走」、「主廚詹姆士有開箱過，他說還不錯」、「花幾百塊就能吃到御膳，太值了」。
2024最強粵式年菜推薦！SOGOplus『粵三家年貨組合』一次吃到最美味的鱈蟹帝皇蝦西施泡飯、朧粵臘味蘿蔔糕、櫻花蝦干貝XO醬！
還在煩惱今年年菜要準備什麼嗎？如果吃膩了一般的台式口味，不妨參考看看最近美食圈討論熱度超高的SOGOplus『粵三家年貨組合』！3道看似簡單卻無敵美味的港式粵菜佳餚，絕對能滿足各位老饕們的心。有鑑於在台灣餐飲市場沉寂多年的粵菜，在近年來有重起風潮之勢，不但由粵菜餐廳頤宮連續五次蟬聯《米其林臺北》三星，台灣在地觀點的評鑑《500盤》去年和今年也分別由朧粵、晶華軒奪下第一名，因此這次SOGO百貨與策展人初聲怡合作，特別邀請到三位總共拿下30顆星、69盤佳績的前頤宮主廚陳泰榮(早哥)、朧粵及聚苑主廚簡捷明、晶華軒主廚鄔海明，共同推出「粵三家年貨組合」。遠東SOGO董事長黃晴雯與策展人初聲怡、三位粵菜名廚共同合影。（圖／業者提供）由簡捷明主廚帶來的「朧粵臘味蘿蔔糕」，為呈現蘿蔔本身最鮮甜的原味，不但選用的是日本蘿蔔，更要求蘿蔔比例須高於粘米粉，正因為這樣的比例較難成型，所以每次的蒸製時間與火侯得全靠主廚經驗親自操作才得以完成！這個以往只在年節時刻才會製作贈送給少數VIP的港式風味蘿蔔糕，現在能有機會帶回家成為桌上的料理，實在太難得！而《米其林臺北》三星主廚早哥獻上的「櫻花蝦干貝XO醬」，則剛剛好可用來搭配蘿蔔糕！不要覺得XO醬好像很常見，與一般市售XO醬相比，由早哥親手炒製的「櫻花蝦干貝XO醬」選用的食料包含伊比利火腿、干貝，和烘烤過的新鮮櫻花蝦及炸過的小魚，讓妳一開罐就香氣四溢，不只可以用來沾蘿蔔糕，拿來拌炒青菜或炒飯、炒麵通通都適合。粵三家雙件A組(朧粵臘味蘿蔔糕一條+早哥XO醬2罐)／2,840元（圖／業者提供）最後這道鄔海明師傅的成名作、也是晶華軒知名招牌菜的「鱈蟹帝皇蝦西施泡飯」，得先以龍蝦、螃蟹和白蝦等海鮮熬煮3~4小時，待其熬出橘紅色澤後，再加入帝皇蝦球、北海道鱈場蟹肉、北海道元貝等高級食材，並佐以清甜的澎湖絲瓜、台中鮮草菇和細切的嘉義青江菜梗來增加口感層次，後續再倒入泰國炒米，經過多道繁複加料步驟才算大功告成。台北晶華酒店中餐廚藝總監-鄔海明，在記者會現場為大家實演SOGOplus粵三家年貨之一的「鱈蟹帝皇蝦西施泡飯」。（圖／業者提供）想知道如何品嚐到正統粵式風味的「粵三家年貨組合」？注意本次僅於SOGOplus獨家線上販售！於12/22中午12點正式開賣，取貨日期為2024年1/15~1/20，因為每個組合都採限量預購，數量非常有限，建議心動的人可得加速訂購以免向隅。SOGOplus三大粵菜名廚限量年菜，於12/22(星期五)中午12點開始正式線上獨賣。（圖／業者提供）
北港媽祖廟吃快炒踩大雷…一桌940元「全餿的」 她怒：媽祖前賺黑心錢
有民眾日前到北港媽祖廟附近的某快炒店用餐，點了2盤牛肉炒飯、魚肚湯、小份麻油腰子、炒青菜、蚵仔煎以及鹹豬肉，總共940元；民眾抱怨，菜全部都是餿的，讓她忍不住直呼「媽祖面前賺黑心錢太誇張了」。女網友在臉書社團《爆料公社二社》表示，相信大家一定對北港媽祖廟前的這間快炒店不陌生，多年來許多負評，依然屹立不搖，今天自己也踩雷了，冤大頭吃了940元的晚餐，所有食材全是餿的，所有東西除了青菜，雖然炒得難吃，卻是全部餐點裡最新鮮的。女網友點名，北港媽祖廟前左手邊第一家快炒店真的太誇張了，最後他們錢丟著，全部沒吃就直接走人。她也目睹，下一組客人進來坐下沒多久，也起身離開，並且議論裡面臭氣熏天，「我一定要讓大家知道，媽祖面前賺黑心錢太誇張了，氣死我了，為什麼衛生局從沒查過他們，是因為沒檢舉嗎？我已負評。」貼文一出引起討論，網友紛紛留言「好險沒去，以後也不會進去」、「評論真的雷聲隆隆」、「看到有人氣到檢舉，卻還是存活至今」、「這種店家能活這麼久，不簡單啊」、「太可怕了，正打算明天要去那家吃的」。
娛樂報報／李迪恩帶女性友人吃晚餐 露紳士燦笑
32歲的李迪恩曾是團體「4ever」成員之一，有著濃眉、電眼的他，身高186公分，靠著重訓及泰拳練出好身材，條件頗優，但感情生活倒是沒透露過什麼。日前有讀者在北市一家牛肉麵店捕獲野生李迪恩，帶著一位長髮女一起吃晚餐，關係令人好奇。據讀者表示，當天李迪恩穿著輕鬆，不過因為身材高大，格外引人注意，輕易能夠認出。他同行還有一位長髮女子，兩人共桌對坐，李迪恩畫完菜單後，露出迷人的微笑把菜單交給女方，然後幫女生放好餐具，待女生決定好餐點後，他起身跟工作人員點餐，舉止還挺溫柔紳士的，最後他點了兩碗牛肉麵跟一盤炒青菜，看來有在注重蔬菜量的攝取。說到李迪恩，他近來都朝演員發展，近年作品包括BL劇《約定IDO》、《浪漫輸給你》、《妖怪人間》，及剛播畢的夯劇《女兒大人加個賴》。其實在團體「4ever」解散後，演藝活動漸漸減少，曾有過2年半沒工作的低潮，家人也曾希望他轉行，但他仍想堅持演藝路，空窗期就是健身、打泰拳、衝浪等運動來抒發，還在泰拳比賽贏得全國亞軍。李迪恩將菜單遞給同行的女性友人，一邊還露出燦笑。（圖／讀者提供）
連假烤肉吃太多變胖？營養師揭「輕斷食」菜單 不用餓肚子也能瘦
中秋節連假剛落幕，不少人把握時間烤肉歡慶佳節，但也不免擔心熱量的問題。營養師李婉萍表示，每逢連假就特別容易變胖，所以收假後的黃金週格外重要，有些人在大吃大喝後會選擇斷食，然而空腹不僅傷胃，還容易引發低血糖，因此她特別分享「輕斷食」菜單，趁脂肪還沒穩定前，要不挨餓還能瘦身。李婉萍在臉書粉專透露，「有些人大餐好幾天，就會開始斷食，譬如像不吃早餐。但我自己是不推薦不吃早餐，因為空腹太久傷胃也傷身。對需要活動一整天的人說，熱量不夠容易低血糖，嚴重可能會昏倒要小心！怕胖的人我會推薦喝上一杯燕麥奶或杏仁奶，甚至吃顆茶葉蛋都可以。」營養師說明，「燕麥奶含膳食纖維，雖然屬於澱粉類，但可以作為早餐的代餐。而中餐就能以水煮餐為主，記得多補充高纖蔬果，更能幫助消化、排毒。」至於晚餐部分，她建議以蔬菜搭配蛋白質為主，「我就會吃一大盤炒青菜，份量會抓兩個拳頭大。同時不漏掉蛋白質的攝取，會吃番茄炒蛋或滷肉。」李婉萍提到，如果晚餐吃完上述食物後還感覺有點餓，自己會搭配一點菇類，幫助清腸道又能增加飽足感，「連假期間甜食是避免不了的，所以開工後我就會限制自己三餐不吃零食，如果真的嘴饞，會選擇吃水果或大量喝水。」（圖／翻攝自李婉萍營養師臉書）
白蓮霧塞絞肉入湯…網看傻：這是什麼？內行人解答：夏天喝很清爽
一名網友日前PO出一張照片，可以看到鍋子裡有多顆發白的蓮霧正在烹煮，且蓮霧的屁股還塞進了一堆絞肉，湯裡加了一堆香菜，許多人看了一頭霧水，驚問「問這是什麼湯？」內行人也給出答案了。原PO在臉書「爆廢公社」貼出一張照片，可以看到一鍋湯裡面竟有9顆蓮霧被煮到發白，且中間還挖空，塞了一堆絞肉進去，並加上一堆香菜，就像是蓮霧版本的「苦瓜封肉」，不少網友看到照片後，紛紛好奇詢問「這是什麼？」許多網友完全沒有見過這樣的烹飪方式，表示「暗黑料理？」、「第一次見識到」、「水果煮湯不是沒看過，但蓮霧還是第一次」、「沒有苦瓜，用蓮霧代替！蓮霧封」、「蓮霧封，跟苦瓜封意思一樣」；也有人表示吃過這道料理，「名菜，蓮霧鑲肉湯」、「這好吃，蓮霧肉盅湯，夏天吃很清爽」、「蓮霧切切熬苦瓜排骨真的很好喝，適合不敢喝苦瓜湯的人」。其實農糧署臉書「鮮享農YA - 農糧署」就曾發文提到，蓮霧除了直接鮮食，也可以拿來打果汁、做果醬、烘烤成果乾或醃製成蜜餞，在主產地屏東更拿來當作食材，用來拌沙拉、炒青菜和煮鮮魚湯；賣相不佳的蓮霧，還會被製作成口感和風味特別的「蓮霧醬瓜」。
重傷害年菜2／吃不完就復熱？4原則卡健康 唯獨「這道菜」不能放隔夜
年菜不僅熱量高，份量通常也較多，所以許多人農曆春節期間幾乎天天都在吃剩下的年菜，專家傳授年菜復熱的4原則，最重要的關鍵是掌握保存與復熱溫度，只要做得好，並不會有太大的問題，但唯獨蔬菜不建議放隔夜，因為營養價值幾乎全流失，最好當天就吃完。春節來臨，雖然習俗上會擺滿年菜來象徵福氣，但營養師程涵宇提醒年菜的份量還是要適中，如果準備太多，不僅容易吃多變胖，也會有更多剩菜問題。「我們家一向都是每天煮得剛剛好，這樣才能吃到最新鮮的營養素，不然要處理剩菜也很辛苦。」如果真有剩菜，程涵宇建議採取以下4原則，第一，吃完飯後，食物就立刻放進冰箱減少細菌孳生、避免食物中毒；第二，放置冰箱時，建議將熟食放上層、生食放下層，避免交叉汙染；第三，冷藏不超過2~3天，若預期3天內輪不到再次出場的菜餚，就先放進冷凍庫；第四，復熱時要煮滾才能再食用。程涵宇說，剩菜的保存跟溫度是關鍵，只要正確復熱就不會有太大問題，但唯獨蔬菜避免復熱，因為水溶性維生素不但會流失，而且也會變黑、變黃，建議現吃較好。程涵宇笑說，隔夜菜唯一的優點就是可以撈油，例如滷肉、高湯冷藏後會有一層乳白色飽和脂肪浮在上頭，復熱前先撈除掉，這樣下一餐就不會吃進這麼多油。年菜放置冰箱時要避免交叉污染，建議將生食、熟食分層擺放。（圖／黃鵬杰攝）營養師黃筱菲則在臉書PO文分享年菜份量的「221原則」，2道全蔬食料理如三杯杏鮑菇或炒青菜、2道半葷素料理如彩椒炒牛肉與白菜滷、1道主菜如香烤肋排或清蒸鱸魚，份量非常適合一般的小家庭。黃筱菲說，如果覺得要有一鍋湯，就將湯品列入全蔬食或半葷素料理中，同時也盡量避免加工食品與過多的湯汁。高敏敏營養師則建議，除了準備適量的年菜，享用大餐的時候也可以利用技巧吃得適量。例如全穀雜糧吃8分滿碗，例如將米糕等換成芋頭、山藥等；豆魚蛋肉類如東坡肉，只要吃1個手掌大小厚度即可；蔬菜吃1.5個拳頭、餐後水果吃1個拳頭，只要花一些心思就能讓過年的餐桌上兼具巧思與健康，大家一起團圓又無負擔。
姪子同學來家作客…他煮「杭州名菜招待」竟遭嗆：中共同路人？網全傻眼
只是做了一道杭州名菜，竟就被嗆是「中共同路人」，一名男網友氣炸表示，姪子的同學來家裡作客，他煮了3菜1湯請同學們吃，其中有道菜是杭州名菜，沒想到姪子同學一看到竟問「你叔叔是中共同路人嗎？」讓他聽完氣炸。一名男網友在臉書社團「爆怨公社」發文表示，姪子有1個男同學以及2個女同學到家裡作客，「我剛好在家，就做了西湖醋魚，涼拌筍與炒青菜，煮個排骨湯招待姪子的高中同學。」而該道菜餚西湖醋魚是杭州有名的菜餚，男同學看到這道菜後便問姪子「你叔叔是中共同路人嗎？？怎麼去做阿6的菜…」，原PO聽完差點氣到翻桌，「好心煮午餐請你們吃，還被你們嫌中共同路人？？那我做德國豬腳料理不就是納粹分子，做西班牙海鮮燉飯還是蘭開夏羊肉鍋之類的就是大殖民主義分子，做出日式炸豬排就變成了倭奴漢奸這樣嗎？？」原PO認為，只是一道菜而已，美食為什麼一定要分政治立場？所幸姪子相當明事理，向男同學表示「不喜歡就不要吃，你說這話以後也不要來我家了，又沒收你午餐錢還在那裡543。」貼文曝光後，立刻引起網友熱議，紛紛留言「姪子不錯哦，同學也真白目」、「可憐的孩子，他應該餐餐都只能吃蕃薯籤吧」、「飯可以吃，話可不能亂講」、「姪子回的好，同學是被什麼人洗腦，洗的這麼徹底，糟糕的教育」、「這種孩子直接請他回家吧！講這種話！真的沒禮貌！」。
鋼琴女神身材大走鐘 健身雪恥晒川字肌辣照
馬來西亞「鋼琴女神」李元玲曾是李雲迪徒弟，她除了彈一手好鋼琴，身材也十分火辣常在IG貼出美照。近日她透露吃了一個禮拜的路邊攤，身材大走鐘，19日貼出健身照雪恥，「身材回來了」。從李元玲在IG上貼出的照片可見，她身穿粉紅運動裝背著白色包包，右手拿著一杯星巴克，迷人的翹臀一覽無遺；另一張正面照，更是能看出她的川字腹肌，讓網友看了大讚「太美了」、「很OK」，也有網友留言說她這樣太壯，遭其他人回應「你會不會欣賞。」李元玲在上月做了一個實驗，每天都吃一餐路邊攤，將熱量控制在1000卡以下，晚上吃炒青菜，結果「體重還是一樣，可是全身看上去略腫」，馬甲線消失了，小腹出來打招呼，她說「攤販食物真的不能每天吃，身材一定走鐘。」此外，身材火辣的李元玲自曝曾遇過潛規則，據《中時新聞網》報導，李元玲說「被要求跟電影投資商喝酒陪睡，我拒絕了後立刻叫我買機票回馬來西亞，角色泡湯」，她因此被片商封殺丟了工作，「如果我是因為拒絕陪睡而被封殺，那就封殺我吧，誰稀罕呢」。
外送炒青菜「1份60元長這樣」…她嘆不如自己去買菜 網揭黑心真相
對外食族來說，餐餐叫外送幾乎是基本日常，而有些人為了營養均衡會額外加點青菜，但最近卻有一名女網友透露，自己叫了份60元的炒青菜，結果送來的份量卻讓她傻眼，菜量縮水到只有幾口的量，與店家提供的照片差很大，讓她直呼：「還是勤勞一點去市場買一把吧！」原Po在臉書社團「爆怨公社」發文表示，當時她想起自己一整天都沒吃菜，便叫了份60元的炒青菜，怎知送上來的餐點卻與店家的廣告差很大，只見如裝早餐店蛋餅大小的小紙盒中，只有葉黃梗粗糙、數量少到可憐的青菜，不只能清楚看到紙盒底部，整份青菜的高度甚至不到紙盒的3分之一。相較之下，店家提供的青菜圖片，不僅看來葉嫩梗脆，量還能舖滿整個餐盤。原Po氣憤地表示，她基本上不挑食，且炒青菜也沒有其他品項可以選擇，但「這60元不含外送費的份量是怎樣？讓我滿頭問號」，並tag「果然是照騙」，直呼真的是花錢買個經驗，以後「還是勤勞一點去市場買一把吧」。這篇貼文一曝光，立刻掀起網友熱議，「看起來好像被偷吃一半」、「天價菜，自己用比較划算啊」。還有網友點出關鍵，問題可能出在外送平台抽成抽太兇，「今天你買賣東西會被抽35％的時候，要怎樣補回價差」、「沒辦法，平台抽35%，到店家手上只剩39元」。也有網友指出，「在外面買炒青菜真的超不划算」、「小吃店燙青菜30元，至少是妳的份量3倍」、「笑死，我一口就沒了」。
「鋼琴女神」實驗連吃一周「大排檔」攤販美食 體重沒變馬甲線卻GG了
有「大馬之光」美名的馬來西亞美女鋼琴家李元玲，不但有著天使臉孔及惹火身材，還擁有一手精湛琴技，社群媒體吸引超過200萬粉絲追蹤。而擁有前凸後翹、纖細螞蟻腰好身材的她，不是天生麗質，而是靠每天的自律與努力換來的。最近她嘗試解放飲食習慣，挑戰連吃一周大排檔，經過實驗結果發現，她的體重雖然沒太大變化，但原本傲人的「馬甲線」好身材，徹底崩壞了。李元玲分享自己最近的飲食實驗。（圖／翻攝李元玲IG）李元玲昨天（21日）在IG限時動態發文表示，「上個禮拜自己做了一個實驗，換一下飲食習慣看身材會變成怎樣，就是每天吃大排檔，但卡路里控制在1000以下，有時吃雞飯、有時吃Asam Laksa（亞參叻沙）、有時吃雜飯，比如一頓雞飯就可耐飽一整天，然後晚上就炒青菜隨便吃。」經過一周放縱的實驗後，李元玲檢視身材與體重發現，她的體重雖然不變，但原本練出的馬甲線卻已悄悄消失，小腹明顯隆起，就算去上廁所解放，也不會扁回去，身體線條變得沒有過去緊實。李元玲感嘆地說，透過一周的「人體實驗」證明，「原來大排檔的食物真不能每天吃，身材一定走樣」，所以她決定重拾過去的健康飲食，繼續在飲食與運動上對自己嚴格的要求，才能維持她女神級的好身材。
網紅點一桌吃不完…打包「剩菜剩飯」給街友 網轟「有夠噁」兩派吵起來
靠著模仿Sia影片爆紅的網紅「郭郁承」在IG擁有超過10萬粉絲追蹤，日前他將吃不完的菜打包給街友吃，在Dcard上引發議論。網友痛批，現在疫情期間吃不完的剩飯剩菜打包給陌生人吃是對的嗎？伯伯不是你的廚餘桶。郭郁承在限時動態PO出一桌菜，有滷肉飯、炒青菜以及蒜泥雞腿肉，不過似乎是口味太重，最後沒有吃完。網紅寫下，「口味很重這間，肉太多嗨我馬上膩掉吃不下了，打包走吧；我覺得我吃不下，帶回家應該也不會吃。」靠著模仿Sia影片爆紅的網紅「郭郁承」。（圖／翻攝自IG／kuoyucheng）下一則限時動態，郭郁承將打包帶走的食物給了路邊的街友伯伯。郭郁承表示，有飯有肉有地瓜葉希望伯伯喜歡，「剛剛盤旋超久一直不敢給，但我做到了。」不過由於疫情期間，此舉仍引起正反兩極評價。有網友在Dcard以「太誇張！網紅將剩飯給流浪漢吃？」為題發文表示，看到這行為真的有嚇到，現在疫情期間吃不完的剩飯剩菜打包給陌生人吃是對的嗎？伯伯不是你的廚餘桶。網友痛批，超噁心，萬一自己有傳染疾病怎麼辦，知道是出於好心，但在做這件事的前提下可不可以好好想想。貼文一出，其他網友紛紛留言「太噁了吧，而且他也剩太多」、「給人家吃剩飯不覺得是愛心的表現，畢竟這也是你不要的東西，且伯伯也未必想吃別人的剩飯，但我也覺得這樣就要公審也很無聊」、「疫情期間這真的很不衛生」。但也有人認為，「人家伯伯也收下來了，沒有嫌棄，干你屁事，怎麼不去密他跟他講；還好吧，而且看每個菜都有分開裝，而且伯伯可能少了這餐就要挨餓欸。」
乘客在車上「噴泉嘔吐」慘不忍睹 司機哀號：這該要求賠多少
若說計程車司機們最怕遇到的，就是接到酒客，因為酒客很有可能會在乘車的過程中嘔吐，如果直接吐在車上，更是讓司機不知該如何是好。近日就有一名司機在網路上抱怨，表示有客人直接吐在自己的車上，整個車子後座慘不忍睹，而他也不清楚到底該如何跟客人要求賠償。近日有一名網友在臉書社團「爆怨公社」發文，內容中指稱他遭遇客人嘔吐在自家的計程車上，狀況可以說是慘不忍睹，他不僅是徵求社團內汽車美容業者的價格評估，甚至直言「記得汽車美容有些不接」，而他也詢問網友「這樣要算多少合理？還是不要清理直接載下一個人，永遠卡在縫縫的的悲哀」，最後更是苦中作樂的表示「可以跟吐的乘客叫他吃回去可免收清潔費？」而該名網友也釋出了多張悲慘的照片，只見照片中，不僅後座椅墊上滿滿的嘔吐物，甚至還蔓延到底下，不僅畫面看起來十分噁心，就連隔著螢幕，都可以感覺到一股酸臭味迎面撲來。不少網友在看到發文後，紛紛留言表示「洗基本上頂多50.60%而已，未來還是會有味道，只有整組座椅海綿+外皮換新地毯也換新才能永遠更除，絕對是上萬」、「之前也是，忍著惡臭從台北開回機場，後面的案件全部請別人幫忙跑，自己花了兩個小時去自助洗車哪裡，清潔整理到沒味道。公司說幫我要到了補償費................$600？！」、「我朋友的小孩上次吐了，洗一次8000」、「我真的會先打一頓再說了...這清理完都還是有味道，尤其天氣熱起來，這要清理這趟白載還倒賠了」、「我看看唷.....肉絲火腿蛋炒飯、玉米濃湯，應該還有個炒青菜！」、「我還以為他打翻整盆水餃餡」。
病毒再起2／青菜非萬能！這些營養素易流失 選對食物才能吃得健康
隨著突破性感染已經逐漸成為常態，除了接種疫苗，勤洗手、戴口罩之外，想要預防秋冬疫情反撲，免疫力成為決定性的關鍵。「除了維生素D之外，今年秋冬最需要的營養素還包括維生素A、C、B群、鋅以及微量元素硒。」營養師簡蕙琦說。大家都知道維生素A有助於視力健康，但實際上也對免疫系統相當重要，主要是維生素A可修復上皮黏膜組織的健康，而新冠病毒正是透過黏膜組織進入人體，若能防守好第一道前線，自然就能降低感染風險。簡蕙琦說，想要從飲食中多多攝取維生素A，過去常會多食用動物內臟如肝，但如果擔心膽固醇太高，深綠色蔬菜如菠菜也是很好的選擇。「維生素A屬於脂溶性維生素，高溫烹調也不會流失營養素，所以炒青菜非常OK，但一樣是炒青菜，其他營養素就不一定能保留住了！」補充維生素C最好的方式是多吃水果，建議多選擇奇異果、芭樂、柑橘。（圖／趙世勳攝）蔬菜雖然富含許多營養素，除了維生素A，也含有維生素C、B群等，很多人總認為吃大量青菜就能同時攝取這些營養素，實際卻不然。簡蕙琦說，「維生素C、B群都屬於水溶性維生素，只要經過高溫烹調，營養價值就幾乎流失光光，除非是吃生菜，否則一般炒青菜無法攝取到足夠的維生素C、B群。」想要攝取維生素C，多吃水果是最好的方式，「奇異果、柑橘類、芭樂都是不錯的選擇。」簡蕙琦說，維生素C具有高抗氧化力，能夠幫助體內的白血球體抵抗各種疾病，也是今年秋冬需要的營養素之一。「除了新冠肺炎，秋冬本來就比較容易感冒、遭受病毒攻擊，如果感覺身體有點不舒服，這時候趕緊多攝取一些維生素C，或許就能把病情壓制下來。」不只如此，許多人在接種疫苗之前，也會事先多補充維生素C，藉此減少接種疫苗後的副作用反應。維生素B群包括B1、B2、B6、B12、葉酸、泛酸、菸鹼酸等，是維持細胞運作的重要輔助酵素，功能包含代謝、造血、保護神經，也能提高免疫力。簡蕙琦說，「動物內臟雖然也富含B群，但由於需高溫烹調才能食用，此時B群就會大量流失，所以無法被人體吸收，比較好的攝取方式是多吃燕麥，可加入牛奶中一起食用，就不會讓營養素流失。」專家建議多吃燕麥，可攝取豐富的維生素B群，同時真正被人體所吸收。（圖／123RF）