滷味拼盤
」 調酒
開箱空軍三重一村3／美式手工漢堡、酸白鍋滿足口腹之慾 小酌一杯白天就開喝
以新面貌迎接遊客的空軍三重一村內，藏了不少美食店家，無論是想飽餐一頓或適度微醺都能獲得滿足，像是風格Chill的「一村小酒館」就能嘗到肉汁超Juicy的美式手工漢堡！這家店是由藝文工作者林霈蘭所開設，她因緣際會認識曾在台中范特喜綠光計劃開設手工漢堡品牌「Oaktown Grill」的主廚Ginger，曾待在舊金山十多年的Ginger，揮別過往小店，在一村小酒館有更多施展拳腳的空間。其帶來的加州風漢堡除了搭配較多蔬果，人氣牛肉堡系列更堅持手工製作肉餡、每日現絞現打，並使用美國choice等級以上牛肉，講究地採炭烤方式賦予更多香氣。連餅皮都堅持自製的「香煎蝦塔可」（右，110元／個）、涮嘴下酒點心「酥炸鱈魚條」。（280元，圖／焦正德攝）一村小酒館一樓用餐區設置有餐桌座位與靠牆高椅座位，風格舒適溫馨。（圖／焦正德攝）另外小酒館還可吃到如墨式塔可餅、燉飯、義大利麵與各色小食點心，像是每個約手掌大小的「香煎蝦塔可」也備受好評，除了將個頭碩大的鮮蝦去殼煎香，還放上優格、酪梨醬、切碎蔬菜丁與櫻桃蘿蔔等，帶來多重口感與層次，亦可擠上幾滴檸檬汁解膩開胃；另外像「水牛城辣雞翅」也是Ginger多方嘗試後才重現學生時代在國外吃到的風味，除了自製炸雞粉、研發醬料，更為鮮明的酸度也讓人一吃難忘。此外，店內亦供應啤酒、烈酒與葡萄酒，相當適合三五好友聚餐。單鍋「酸菜白肉鍋」（780元）內含紅蘿蔔豬白肉、蛤蜊、凍豆腐及豬肉川丸子，不妨再加點蔬菜拼盤或排骨酥等配料更過癮。（圖／焦正德攝）若說到眷村美食，傳統酸菜白肉鍋及滷味、燒餅等特色小食，讓人光想就忍不住猛吞口水。走到21號眷舍，就會聞到陣陣酸菜香氣穿過大門飄散在空氣中，原來由時藝多媒體開創的全新餐飲品牌「酸民拾味」進駐於此。針對主打的酸白鍋，主廚嚴選清甜脆口的山東大白菜，透過白菜本身附著的酵母菌14天自然發酵熟成，搭配以雞骨熬製的濃郁高湯帶出酸爽滋味；白肉也嚴選彰化「花田喜彘」品牌、吃胡蘿蔔長大的胡蘿蔔豬，將其低溫熟成12小時，只要稍加涮煮即可食用，不只鮮嫩多汁還帶有Q彈口感，而且從適合少人數的單鍋到以酸白鍋搭配眷村小食的4～10人實惠套餐皆有。店內除了常見的韭菜醬、豆腐乳醬與芝麻醬，主廚還特製帶有海味鹹香的烏魚子醬，增加新鮮感之餘，也和市場做出區隔。「牛肉燒餅」（前，160元）、「牛滷味拼盤」（300元）。（圖／焦正德攝）酸民拾味翻修舊眷舍，並保留紅磚、藤椅等眷村元素。（圖／焦正德攝）當然特色眷村小點也不容錯過，例如一道充滿鑊氣的「辣炒牛三鮮」，便是將以複方秘滷香料慢燉熬煮的牛腱、牛肚、牛筋，與新鮮洋蔥大火爆炒；主廚拿手的「牛滷味拼盤」則加入肉桂、丁香、花椒與草果等香料與藥材滷製，並依食材特性分開處理；「特製牛肉燒餅」是在撒滿芝麻的燒餅內夾入五香醬牛肉，並塗上特調醬料，風味甜鹹交織不說，還略帶果醋酸香；而原本如同隱藏版菜色的「排骨酥」，肉多帶骨、上桌前會再油炸一次，單吃酥脆涮嘴，也可入鍋浸泡湯汁再品嘗。其他如「涼拌土豆絲」與「雞絲涼皮」，亦是必點開胃涼菜！AURA調酒師朱松原結合在地歷史發想出多款花香調創意調酒。（200元，圖／焦正德攝）「眷村19號」酒精濃度低又帶有氣泡感，白天也能輕鬆品飲。（200元，圖／焦正德攝）喜歡小酌的人，還可以來到從白天就營業的酒吧「AURA」，這是時藝多媒體打造的另一餐飲品牌「直火1954」的店中店。由於三重地區在日治時期大量種植秀英花，用於薰花茶、製香等，是當時十分重要的經濟作物，AURA調酒師朱松原遂以花香為靈感，透過萃取手法濃縮花卉香氣，打造一系列花香調酒。例如以酒吧所在的19號眷舍院內桂花樹發想出「眷村19號」，除了以微苦甜的Aperol開胃酒浸泡桂花，還加入少許葡萄柚利口酒提升香氣；也有融入屏東「花滿蹊農場」有機野薑花調製的「花香三重埔」，以真空浸漬方式萃取野薑花清香，再加入清爽型琴酒及百年茶行的碧螺春，風味淡雅芬芳。此外，店內亦不乏大家熟悉的經典調酒，例如以香艾酒延伸的調酒，或結合烈酒、檸檬汁與糖三種元素的「Sour」系列，而且還會依季節推出限定調酒帶來驚喜。例如採訪當時拍攝的「楊桃Bamboo」，靈感便來自以雪莉酒加上香艾酒的經典調酒「Bamboo」，不過調酒師再另以楊桃與萬壽菊製作糖漿，以楊桃襯托雪莉酒本身的微鹹，並用萬壽菊呼應原本就浸漬許多香草製成的香艾酒。由於AURA營業時間彈性，加上保留了老眷舍的地板、玻璃窗花等元素，並巧妙融入異國懷舊風，輕鬆氛圍與平實價格也吸引不少在地居民前來捧場。「楊桃Bamboo」帶有清冽的草本香氣。（280元，圖／焦正德攝）DATA一村小酒館電話：（02）2976-5000地址：新北市三重區正義南路86巷25號營業時間：12：00～21：30，週一、二休網址：https://oaktownburgergrill.weebly.com/備註：低消為每位一份食物，2樓包廂採套餐預約制，可容納8～12人酸民拾味電話：（02）2978-0810地址：新北市三重區正義南路86巷21號營業時間：週二至週日11：30～14：30、18：00～21：30，週一休線上訂位：https://bit.ly/3s5gzSsAURA電話：（02）2979-1256地址：新北市三重區正義南路86巷19號營業時間：週二19：00～23：00，週三至週日12：00～15：00、18：00～23：00，週一休網址：https://www.facebook.com/1954barandgrill/【未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康】
連鎖燒肉丼逆勢抗漲 限期推出6大減壓餐百元有找
在萬物皆漲的時代，竟有餐飲品牌逆勢推出抗漲菜單，要幫大家省荷包！2021年發跡於肉控故鄉彰化的直火燒肉丼品牌「宮本武丼」，挺過疫情邁向三週年，目前全台共有14間門市分別位於新北、苗栗、台中、彰化、南投、雲林、台南等地。擴大展店同時歡慶南投埔里門市11月全新開幕，品牌霸氣宣布「換我挺你」，全台14間門市將自11月15日起至12月31日推出「減壓抗漲菜單」，6大餐點來店價通通只要99元，不僅百元有找，還有免費雞湯、飲料與冰品吃到飽，挑戰連鎖燒肉丼最威價格！宮本武丼以職人直火料理精神堅持精煉技法、精選食材。（圖／宮本武丼提供）宮本武丼兩款人氣燒肉丼「作州野豬丼」（左）、「宮本野牛丼」，以大份量收服肉控。（圖／宮本武丼提供）宮本武丼推出的「減壓抗漲菜單」共含6項指定餐點，包括經典招牌菜色：片切1.5mm牛五花直火炙燒的「肉肉野牛丼」，與帶有炙烤焦香的「肉肉野豚丼」；追求層次感的人可以挑選有滿滿青蔥的「青雪百花蔥丼」，或放上滿滿柴魚的「浪花柴魚燒丼」；喜歡鮮奇口感的人則可挑選風味酸爽的「酸豆唐揚炸雞丼」或「南洋酸豆巴沙魚丼」，應能讓人胃口大開。而且店內提供免費雞湯、飲料與冰淇淋自助吧，雞湯加入蔬果熬煮，清甜回甘；冰淇淋還會不定期更換口味。除了以優惠價享用餐點，宮本武丼另外還有兩款大份量招牌燒肉丼，重達130g的澎湃火烤肉山，相信能收服肉控味蕾。其中「宮本野牛丼」以直火快準疾烤，將難以駕馭的1.5mm牛肉薄片，變成肉嫩味美的燒肉山，再搭配獨門沾醬曾創下單月破萬碗銷售量；「作州野豬丼」則直火逼出肥嫩豬五花的油脂，散發撲鼻香氣，加上油亮醬色的燒肉醬更是誘人。宮本武丼有旗艦與食堂兩種店型，旗艦店型全店以木質調打造，彷彿走入江戶時期。（圖／宮本武丼提供）「極上大勢牛排丼」隨餐附上「加熱石」可適時加熱，直到最後一口都能品味到牛排的鮮甜。（460元，圖／宮本武丼提供）宮本武丼活動期間加碼再送減壓券乙本，可於2024年使用。（圖／宮本武丼提供）為歡慶南投埔里門市11月新開幕、全台邁向14據點，宮本武丼同步推出全新餐點「極上大勢牛排丼」。使用大份量8.8盎司（250g）的沙朗牛排，表面以高溫乾煎後靜置回溫，保留牛排的原汁原味，再加上奶油以小火輕輕煎烤，賦予牛排淡淡奶香。再撒上一點玫瑰鹽即可提升層次感，再搭配蒜片、生洋蔥絲，可享更多味覺體驗。此外，若於推出「減壓抗漲菜單」期間入店消費並成功註冊會員（已是會員同享資格），可獲得實體「減壓券」乙本，數量有限、送完為止。減壓券自2024年起可於全年使用，內含宮本武丼超人氣招牌「宮本野牛丼買一送一券」、6項99元「減壓抗漲餐券」繼續吃、5款「雙人套餐優惠券」，套餐券最高優惠達371元、有多達12項優惠。不僅如此，減壓券背面還有應援友人的欄位設計，可寫下友人名字分享贈送，一起用甜甜價幫荷包紓壓。「燒桶子 韓食烤肉」進駐桃園統領百貨，開幕慶點任一套餐免費送肉盤，揪團四人用餐加倍送更多。（圖／澤翔餐飲集團提供）燒桶子韓食烤肉用餐空間。（圖／澤翔餐飲集團提供）另外韓式烤肉愈來愈受到大眾喜愛，最近澤翔餐飲集團旗下韓式料理品牌「燒桶子 韓食烤肉」，將於11/16進駐桃園統領百貨，為慶祝新據點盛大開幕，11/16～12/6推出限時優惠，只要點任一雙人套餐，即可免費獲得牛五花或白冠豬乙份，4人以上揪團消費更有加碼驚喜，將額外贈送兩份美味肉品。此外，為了滿足海鮮控的願望，品牌也推出「請問有魚嗎？」升級版燒桶子雙人套餐，不僅多了海鮮盤，更祭出絕美厚切四色豬五花，再搭配韓式年糕炸雞，價格實惠之餘餐點也更豐富。店內人氣肉品還有擺放在特製烤盤上燒烤的「戰斧豬排」，輕鬆就能烤出保有鮮嫩多汁的厚切肉感；除了以韓式烤肉為主打，燒桶子更有在烤肉中加入滷味拼盤的特色吃法，其中滷牛肚表現更是出色，經過烤製不僅保持了脆嫩口感，在咀嚼過程中更散發出濃郁的滷汁香氣。
台北空中酒吧再+1 坐擁城市夜景、品嘗冠軍調酒
開始進入相對舒適的秋季，此時若在半露天的景觀酒吧邊喝著調酒邊聊天該有多愜意！位於台北捷運大安站附近、師大附中旁的「Chez nous司旅飯店」與知名酒吧Bar Weekend合作，在司旅頂樓攜手開發品牌酒吧「Bar Stand/by」，近期已對外營運。因獨特的地理位置，Bar Stand/by擁有台北市少見的超遠棟距，也因此坐享有極佳視野的城市景觀。飯店表示，Bar Stand/by命名的由來是為了希望繁忙的都市人可以停下腳步，不論是等待旅程或人生的下一步，在這片刻還能品嘗一杯細緻的調酒，做好向前邁進的準備。除了橘色系包廂，酒吧也提供適合賞景的吧台區。（圖／魏妤靜攝）Bar Stand/by調酒師李詠蕎Emily Lee。（圖／魏妤靜攝）以香片茶風味融合龍膽草的「桃花樹下」（左，400元）與使用鳥籠吊掛的「主廚特製沙嗲烤串」。（450元，圖／魏妤靜攝）店內各式調酒由曾任職於亞洲50大酒吧「AHA Saloon」的調酒師李詠蕎（Emily Lee）親自操刀，Emily除了曾榮獲2021年仕高利達Bar Leader Competition第一屆調酒大賽台灣冠軍，也曾在合力酒廠舉辦的第一屆合力勇氣琴酒挑戰賽透過創意特調「融合（Harmony）」獲得冠軍殊榮，現在這款冠軍調酒在Bar Stand/by也能喝得到。「融合」除了融入合力琴酒，最特別的是結合巨峰葡萄與山苦瓜蘇打，前調有著濃郁的葡萄與瓜類水果風味，尾韻卻有著苦瓜清淡卻不刺激的回甘苦味；另一杯茶調酒「桃花樹下」則以香片茶風味貫穿，淡淡的龍膽草風味藏於其中，後味還帶著水蜜桃的甜蜜滋味。另外在這裡也能喝到Bar weekend的經典調酒「伯爵茶酒」，同時使用琴酒及伏特加兩款基酒，並加入伯爵茶，再搭配香吉士、檸檬、金桔等柑橘類水果，是果、茶、酸、甜最飽滿的一杯。Bar weekend經典調酒「伯爵茶酒」。（450元，圖／魏妤靜攝）可吃到豆干、百頁豆腐、牛腱、牛肚的「滷味拼盤」，除了充滿藥材香氣，沾上特製辣醬更是夠味。（450元，圖／魏妤靜攝）「綠藻干貝水餃」（左，200元／8顆）、「東湖青島原味水餃」。（200元／10顆，圖／魏妤靜攝）另外Bar Stand/by的餐點是由Chez nous司旅飯店主廚林澄居以及登義DengYi、孫紅茶行聯手打造，特色美食包括廚師團隊以登義DengYi 天然漢方材料，結合職人技法，滷製出具有藥材清香的「滷味拼盤」；更有以鳥籠吊掛拎上桌的「主廚特製沙嗲烤串」，結合大塊雞腿肉、酸甜鳳梨與杏鮑菇等不同口感，刷上特製沙嗲醬，十分過癮；想吃飽的人還可以來點水餃，提供有清甜高麗菜的「東湖青島原味水餃」、海味十足的「綠藻干貝水餃」以及香辣帶勁的「鮮蝦麻辣水餃」共3種口味，搭配著調酒品嘗超Chill。四款血袋調酒可分為無酒精款300元、含酒精款450元，若於萬聖節活動期間變裝就直接送你一袋。（圖／魏妤靜攝）要於萬聖節活動期間變裝消費，便可免費獲得一份原價120元的超Cute吐舌刈包。（圖／Bar Stand/by提供）因應即將到來的萬聖節，Bar Stand/by還特別推出「血袋調酒」、「吐舌刈包」，只要於10/27、10/28、10/31這三天前往消費，並換上萬聖節裝扮或妝容，便能直接免費獲得各一份。其中四種血型血袋調酒是由調酒師Emily特別打造，分別為A型血「瑪麗皇后」、B型血「杰克南瓜」、O型血「紅衣小女孩」，與AB型血「新手德古拉」，讓你的萬聖節增添一股「嗜血」氛圍。有訂位需求的人可洽粉絲頁（https://reurl.cc/a4xEWQ）詢問。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
台灣精釀啤酒與亞洲百大酒吧創意碰撞 攜手打造餐桌百搭的「柚子胡椒」啤酒
喜歡搞新花樣的台灣精釀啤酒品牌「酉鬼啤酒」，最新聯名夥伴是2022年首次入榜亞洲百大酒吧的「HiBoRu 嗨啵嚕ハイボール」，雙方攜手推出以柚子胡椒為靈感的社交型IPA「喵形柚椒終結式」，使用台灣原物料模擬柚子胡椒的味道，並大量冷泡精釀啤酒的靈魂角色啤酒花，釀出一款略帶柑柚香氣、椒辣有韻的清爽啤酒，特別適合夏天開喝。並由擅長視覺陳列的嗨啵嚕為瓶標創作操刀，從過去電視上曾蔚為風潮的日式摔角華麗形象做發想，繪製出有日式漫畫風格的摔角手，並戴上貓咪面具賦予摔角手更多個性，也隱喻酒款風味的多層次變化，今（12日）起正式於全台酒吧、餐酒館販售。充滿日式懷舊風情的嗨啵嚕和酉鬼啤酒聯名推出柚子胡椒風味的社交型 IPA。（圖／酉鬼啤酒提供）嗨啵嚕一直是販售酉鬼啤酒的重要夥伴之一，以經典調酒Highball做出多樣變化而聞名，並提供舒適輕鬆的日式懷舊場域讓酒客放鬆。因此這次酒款研發上也想做出一款輕鬆易飲又符合嗨啵嚕日式風格的啤酒，百搭調味料「柚子胡椒」是雙方覺得口味與趣味都能嘗試的風味，反覆實驗後，以社交型IPA （Session IPA）為基底釀造「喵形柚椒終結式」。其實日式調味料「柚子胡椒」的柚子既非台灣熟悉的中秋文旦，也沒有胡椒成分，而是以香橙與青辣椒製作。而酉鬼啤酒在開發R&D實驗酒款系列時就經常將各種輔料入酒釀造，這次則挑戰以台灣原料模擬柚子胡椒風味與辣韻。釀酒師將麻豆柚子皮切絲、混合柚子汁，再拌入台灣本土的小紅辣椒、糯米椒；為了重現橙柚香氣與平衡辣椒的刺激，撒入大量的環太平洋地區三種酒花Azacca、Eclipse、Kohatu，讓帶有含蓄的木質氣息與奔放熱帶水果、柑橘調性提升了柚子香氣，也柔軟了辣椒的刺激，入口辣韻僅會輕輕地停留在喉嚨，辣得優雅。而「喵形柚椒終結式」風味描述也延續摔角概念，包括「柚子翻摔」、「胡椒肘擊」、「爆裂雙打」，其中「爆裂雙打」意指摔角獨特的雙打擂台，就像酉鬼啤酒與嗨啵嚕、柚子胡椒與啤酒花；從酒款、酒名到瓶標都呈現各自個性鮮明又能攜手演出的特色。嗨啵嚕多款經典菜色皆適合搭配「喵形柚椒終結式」聯名啤酒享用。（圖／酉鬼啤酒提供）購買6瓶聯名啤酒即送一份「喵形閃亮聯名貼紙」，於「酉鬼宅宅配」網站下單，只送不賣。（圖／魏妤靜攝）百搭的柚子胡椒是居酒屋常見調味料，適合放入各種菜式；「喵形柚椒終結式」也承襲這樣的精神，可單喝也適合搭餐，例如可以在嗨啵嚕享用經典的波本控肉飯、鴨胸蔥油拌麵與滷味拼盤時點上一瓶。這次除了嗨啵嚕外，還能在中南部許多知名調酒吧喝到這款聯名啤酒，包括台中的Frenchie Frenchie、栖 habitatto、Shu Club、TorDay、Drinktopia；台南的Moonrock、The Han-Jia Pairing Dinner 酣呷餐酒；高雄的Bar Dip、無聲的所在 Voice Over、Barcode Kaohsiung等地。6月12日全台啤酒吧、調酒吧、餐廳開始販售，店家資訊可見酉鬼啤酒與嗨啵嚕社群頁面（FB & IG）。另「酉鬼宅宅配」（https://bit.ly/3P1PV5I）獨家販售6入「喵形柚椒終結式」聯名啤酒組合，售價1,200元，購買即送「喵形閃亮聯名貼紙」一份。「SUNMAI BAR 航站一店」提供桃機旅客候機時小酌放鬆的選擇。（圖／SUNMAI金色三麥提供）另外疫後國境解封，位於桃園國際機場第一航廈B7登機口的「SUNMAI BAR航站一店」，隨著海外旅遊人潮增加，也正式重啟營運！在全球各大啤酒賽事屢屢奪冠的SUNMAI金色三麥，是目前全台唯一受邀進駐國際機場的台灣在地精釀品牌，現場供應SUNMAI金色三麥多款經典生啤酒、季節限定瓶裝啤酒，期盼透過一杯杯台灣釀造的世界冠軍啤酒，讓國內外遊客更進一步認識台灣。SUNMAI金色三麥明星酒款「蜂蜜啤酒」、充滿台灣特色的「包種茶啤酒」等，都會在「SUNMAI BAR 航站一店」提供。（圖／SUNMAI金色三麥提供）在「SUNMAI BAR 航站一店」可以喝到以珍稀龍眼蜜釀造的明星酒款「蜂蜜啤酒」，而品牌經典的「琥珀啤酒」、「小麥啤酒」也以杯裝生啤酒形式提供；此外還有季節限定的多款瓶裝啤酒，像是運用台灣特有包種茶結合冷泡茶技術，釀出帶著細緻清新花香和茶韻的「包種茶啤酒」；以及散發葡萄柚、百香果等奔放熱帶果香，深受歐美遊客喜愛的「葡萄柚IPA」；還有麥芽香甜圓潤，擁有8.5%高酒精度卻毫無辛辣感的「極濃啤酒」，從清爽易飲到濃郁強烈皆具。下次候機的時候，也不妨到「SUNMAI BAR 航站一店」喝一杯。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
慎選低熱量湯底 好吃又不怕胖
10天年假，除了豐盛年菜，隨著聚會的增加，熱量也是不斷累積，過了一個年，免不了多胖3-5公斤，減肥計畫刻不容緩。門諾醫院營養科主任鍾慧珍表示，年後減重，除了增加運動量，清淡的湯品及粥品也是減重的好選擇，民眾不坊試試看，吃的健康也能瘦得漂亮。低熱量湯品 熱量少一半鍾慧珍主任表示，減重其實不需要苛待自己，低熱量的湯品及暖呼呼的粥，也是減重的好選擇。天氣冷大家都喜歡吃熱熱的，火鍋、煲湯甚至是各式粥品都是最佳選擇，但如果要減重，如何吃是關鍵。鍾慧珍主任說，一般人會覺得火鍋的熱量高怎麼可能減重，但其實火鍋有肉、有菜，也算是營養均衡的一餐，只要在湯底即食材上多加留意，一樣可以放心吃。例如；選擇熱量較低的昆布、蔬菜或是海鮮鍋，食材上避開過多的加工食品，醬料以天然的蒜頭、辣椒、清醬油等來取代沙茶，不僅減少鈉含量的攝取，熱量也少了一大半。湯底節制喝 配料要慎選鍾慧珍主任提醒，無論是哪種湯底，都最好節制喝，且一定要在肉類、火鍋料等高油脂的食材下鍋前先喝，才不會喝進過多的熱量及油脂。另外，喜歡喝湯的民眾，則可選擇熱量低又有飽足感的紫菜蛋花湯、蘿蔔玉米湯、薑絲蛤蠣湯或是番茄豆腐湯等，不僅暖胃也能達到減重的效果。至於粥品主要是隨著配料的不同，攝取的卡路里也會不同，由於粥的熱量密度低，因此減重時吃粥也是不錯選擇，但仍需搭配蛋白質及蔬菜，才不會飽得快餓得也快。以白粥為例，想減重的民眾可再搭配海帶、豆干、肝連等熱量低的滷味拼盤或是一盤青菜，如此不僅能夠增加蛋白質攝取，也能增加飽足感。減重無捷徑 恆心和毅力鍾慧珍主任指出，減重沒有捷徑，但只要有恆心、毅力，就一定能夠達到減重目標。很多人以為只要一餐不吃就會瘦，其實這是錯誤的觀念，想減重，三餐均衡飲食更顯重要，民眾不妨先從調整烹調方式及飲食習慣，再搭配適當運動，相信一定能夠達到健康減重的目標。鍾慧珍主任強調，除了飲食上的調整與控制，水分的補充可以讓減重事半功倍，一天至少補充2000cc以上的水分，有效幫助新陳代謝。若不喜歡白開水，建議可以冷泡茶或是在開水中加入少許檸檬調味，督促自己養成喝水好習慣，才有機會瘦身成功。
來場餐酒饗宴1／嘗一杯特窖陳高、吃一口毛澤東紅燒肉 在金酒醇香中愛上眷村菜
「以酒佐餐」對大家來說很理所當然，但反過來以酒為靈感，挑選適合搭酒甚至量身打造的菜餚，也成為近年新趨勢。在喜慶的農曆年節，眷村人家總得在餐桌放上一瓶高粱，於醇厚酒香中送舊迎新。而金門酒廠與味丹企業攜手打造的「戰酒黑金龍特窖陳高」，以金城廠（老廠）中甕裝窖藏3年以上的酒基為主，加上坑道中酒齡5至10年的黑金剛陳高平衡酒體，入口時既有醇順厚實的勁道，又有香氣優雅綿長的尾韻，尤其適合與中式料理一同享用，而集結大江南北菜系的眷村菜，更是搭配首選。「戰酒黑金龍特窖陳高」於歲末之際開啟「特窖豐味美食地圖」計畫，希望以各式佳餚搭配特窖陳高，首站便選在接連獲得米其林餐盤、米其林推薦餐廳的「南村私廚小酒棧」，以其代表性眷村菜和酒款相互襯托。「河南蒸麵」將豬五花肉末、黃豆芽和豆角先炒熟，和蒸麵搭配香氣加乘。（640元，圖／莊立人攝）「毛澤東紅燒肉」未放一滴醬油，而以冰糖上色、加蜂蜜使肉軟滑入味。（720元，刈包另外計價、單個35元，圖／莊立人攝）連續兩年代言特窖陳高的王偉忠從小在嘉義眷村長大，此次親自挑選南村私廚小酒棧與該酒款最契合的9道菜色，建議大家可以這樣搭！推薦菜色包括「開胃菜」、「經典滷味拼盤」、「毛澤東紅燒肉」、「河南蒸麵」、「花雕雞砂鍋」、「乾鍋綜合」、「馬頭魚燒豆腐」、「鮑魚佛跳牆」等，其中勢必要提一下「河南蒸麵」與「毛澤東紅燒肉」，前者在台灣已難得見到，店家選用最細的帶粉生陽春麵，經反覆加水、淋醬蒸製3次入味後，保留了麵條咬勁；後者則以蜂蜜注入肉中，使豬肉脂肪快速軟化並吸飽醬汁，搭配刈包一口咬下，Q彈肥肉並不讓人害怕，反而覺得肥瘦比例得宜。品酒師小亨利更表示白酒向來最能展現風土，在吃下紅燒肉後，趁著油脂香氣仍殘留時再飲一口陳高，除了能平衡油膩感，還能以酒香為引提升菜餚層次。年菜餐酒組含乙瓶特窖陳高＋乙甕干貝佛跳牆，是與親友共享美味的好選擇，可向南村私廚小酒棧訂購。（4,000元／組，圖／莊立人攝）「花雕雞砂鍋」適合搭配凍飲陳高，讓陳高先將本就帶有酒香的雞肉美味凝結在口中，再一次迸發出來。（1,200元，圖／莊立人攝）即日起至～1/18，特窖陳高特別於南村私廚復刻充滿眷村風情的包廂。（圖／莊立人攝）王偉忠也分享最愛的餐酒搭法，他建議可先以純淨爽口的凍飲陳高，和花雕雞砂鍋、乾鍋綜合兩道菜做搭配，還能開啟味蕾與食慾。其實南村私廚小酒棧的食材很是講究，餐廳主理人潘盟元表示，像「花雕雞砂鍋」嚴選來自士東市場「完美食雞」攤位的放山雞，在強調火侯、調味之下，富有口感的雞肉愈嚼愈有滋味；而王偉忠認為適合以溫熱陳高搭配的「鮑魚佛跳牆」，則集結多樣山珍海味、以大量曼波魚皮增添膠質，炸蒜頭和白胡椒粉更是美味關鍵。今年「鮑魚佛跳牆」也特別搭配特窖陳高推出限量50組的年菜餐酒組，已在完售倒數中，預購從速。王偉忠認為具有優雅醬陳香、烏梅與花果香的「戰酒黑金龍特窖陳高」，和眷村菜搭配特別能喚起兒時的美好記憶。（圖／莊立人攝）南村私廚小酒棧電話：（02）2711-7272地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄10號營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30 ，除夕、初一休備註：1/3～1/8、1/10～1/12及1/18共10天，將在南村私廚小酒棧舉辦品飲活動，消費者可實際感受眷村菜與「戰酒黑金龍特窖陳高」搭配的美味；「戰酒黑金龍特窖陳高」銷售通路：全聯福利中心、家樂福、大潤發、愛買、7-11、各大超市、菸酒專賣店※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
初夏辣滋味1／40年老店新氣象 「黑武士特色老火鍋」獨門配方搭和牛
初夏時分，悶熱潮濕的天氣讓人連吃飯都有點提不起勁嗎？不如來點香辣料理，打開沉睡的味蕾吧。坊間麻辣鍋店遍地開花，但在老台北人心中必定佔有一席之地，更是許多港台明星愛店的「黑武士麻辣火鍋」，創立至今已超過40年。因疫情緣故，加上老闆史大德年事已高，一度面臨熄燈危機，但獲米其林餐盤推薦的「八和和牛燒肉專門店」團隊不捨好味道就此消失，決定接班負責經營，也帶入自身的肉品專業與細緻服務，除了去年底本店重新起步，今年5月更以「黑武士特色老火鍋」為名，進駐新光三越台北信義新天地A9館。調味料下鍋順序也很講究，先將磨碎的花椒與青花椒放入讓香氣衝出，再加入以5種辣椒提煉的麻辣底磚，讓麻辣鍋愈煮愈有層次。（圖／莊立人攝）「和牛赤身」（右，1,200元）帶有濃郁香氣與油脂甜味，軟嫩適中的「美國牛小排Prime」（800元）亦值得一試。（圖／莊立人攝）來這裡若不想錯過招牌美味，直接點「麻辣鍋」搭「芋頭排骨鍋」的鴛鴦鍋準沒錯！麻辣湯底使用大量牛肉、牛骨與蔬菜經過8小時精燉，上桌時可先品嘗一口溫潤原味，再將隨附的「麻辣底磚」放入。行銷長周世傑表示，原本配方僅以印度鬼椒調味，後來團隊嘗試多種辣椒調和，研發出以鬼椒、二荊條、燈籠椒、新一代辣椒與石柱紅共5種辣椒，搭配牛油提煉的麻辣底磚，成就麻辣又不死鹹的美味關鍵；而使用雞架跟全雞慢火燉煮出乳白色湯頭的芋頭排骨鍋，將帶嫩度的芋心先炸再煮，更添香氣。看似平凡的「豬里肌」用蛋白醃了一晚，涮煮後的滑嫩度讓人驚豔。（320元，圖／莊立人攝）口感紮實的「川丸子」（中，280元）曾有「全台北最好吃」的稱號，富彈性的「手工魚冊」（前）、滑口的「手工魚餃」也是人氣火鍋料。（各200元，圖／莊立人攝）有和牛資源的米其林團隊接班後，也特選來自日本A5等級的和牛霜降與赤身部位，鮮紅中透著均勻油花的和牛，下鍋涮三秒就得起鍋；另外丸餃類也是必點，例如店家純手工一顆顆捏製、油炸的「川丸子」，使用台灣豬後腿肉、採7：3肥瘦比製作，再加入薑末與調料，下鍋後吸飽湯汁更是美味；另外蛋皮帶有香煎氣味、內餡飽滿的「手工蛋餃」，以及北部少見的「手工魚冊」等，都不容錯過。創店老闆早期從麵食起家，台北知名的史記正宗牛肉麵就是家族所開，搭配麵食的「滷味拼盤」也是一絕，蘸點以鬼椒自製的辣椒醬帶來噴火快感。（280元，圖／莊立人攝）空間以紅、黑兩色帶出時尚感，獨立座位區也讓用餐備感安心。（圖／莊立人攝）黑武士麻辣火鍋電話：（02）2345-0355地址：台北市信義區松壽路9號（新光三越信義新天地A9館6F）營業時間：11：30～15：00、17：00～23：00網址：https://www.facebook.com/blackwarriorhotpot
鍾欣怡跨足食品電商…聯名胡同燒肉開發和牛煎餃 再推防疫箱居家自煮
開創副業的藝人愈來愈多，像styletc記者注意到，藝人鍾欣怡從成長經驗與生活做延伸，切入食品電商市場創立「欣欣牌」，並一手為自己創立的品牌把關。有感於疫情期間宅在家自煮的高需求，近期攜手知名燒肉品牌「胡同燒肉」，聯名開發「A5和牛煎餃」、「燒肉水餃」，並搭配可使餃子美味升級的「洋蔥皇后醬」，將水餃、煎餃、醬料組成「聯名豪華組」，於欣欣牌與胡同商城兩大電商同步開賣，並推出首波開賣優惠，即日起至6/6止，優惠價1,280元（原價1,412元）。欣欣牌已推出暖男經典牛肉麵、老火燉菇雞湯麵、法式清燉牛肉麵等品項。 2021年9月開站的電商品牌「欣欣牌」，源於鍾欣怡想試著復刻媽媽最擅長的湯品，也把兒時爸爸曾帶她去吃牛肉麵的美好記憶重新詮釋，沒想到竟一頭掉入費時、費力又費工的食品市場。身兼藝人與母親角色的鍾欣怡，有感職業婦女的不容易，從食材、調味、複熱方便性等多方考量，選擇從家常美食出發。因此以開發方便的冷凍商品為主，包含經典的屋台煎餃、老火燉菇雞湯麵、法式清燉牛肉麵、淮山百合花膠雞湯等近30款商品，只要簡單加熱就能享有美味。「聯名豪華組」。（優惠價1,280元）而剛於今年4月興櫃的橘焱胡同國際股份有限公司，創立16年來除了將「胡同燒肉」開往海外，也積極代理海外知名餐飲品牌來台，並跨界不同業態、開創通路。繼與夢幻私廚屋頂上的貓、星宇航空、VOLVO汽車等品牌合作，下半年還預計與日本米其林主廚合作在台開設高級壽司店、與星宇航空合資成立「星胡同」等品牌，並陸續將胡同燒肉插旗新加坡、美國等，近期則與欣欣牌聯名開發全新冷凍商品。定位於精緻燒肉的胡同燒肉，除了以講究牛肉聞名，獨家的胡同燒肉醬更是饕客無法捨棄的美味，欣欣牌汲取胡同燒肉醬的鹹甜滋味，研發出「燒肉水餃」；同時欣欣牌也以銷售累計至今已逾20萬顆經典屋台煎餃的經驗搭配胡同和牛油乾拌麵的和牛油，開發出新品「A5 和牛煎餃」。與橘焱胡同共同開發的「A5 和牛煎餃」嚴選飛驒牛、宮崎牛等日本和牛邊角肉提煉而成的和牛油，咬下後緩緩竄出和牛油脂清香與新鮮香菇的濃厚香氣；「燒肉水餃」則風味香甜，搭配爽脆四季豆的內餡既清爽又不失脂香。胡同聯名新品「洋蔥皇后醬」。（無單售）此外，餃子麵皮也相當講究，以獨家配方麵團每日清晨新鮮現做，包好餃子直接低溫冷凍，使其保持Q度，烹調時也不易破損。另還有能讓兩款餃類美味升級的「洋蔥皇后醬」，鹹甜脆口相當開胃。若想一次搜羅聯名美味，可選擇內含A5和牛煎餃、燒肉水餃各24入，加上洋蔥皇后醬2入的「聯名豪華組／優惠價1,280元」;另有A5 和牛煎餃24入搭洋蔥皇后醬乙罐的「聯名牛醬組／668元」，也針對不吃牛的消費者，推出以燒肉水餃24入搭洋蔥皇后醬乙罐的「聯名豬醬組／628元」共三款聯名組合。「欣欣牌防疫箱12 品」。（優惠價1,888元）疫情還在高峰，欣欣牌也同步推出囊括水餃、麵類、滷味小菜與魚肉的「欣欣牌防疫箱12 品」，即日起享有優惠價1,888元（原價2,146元），同時欣欣牌電商首波活動期間，再推滿1,888元即享免運優惠。該防疫箱包括屋台椒麻煎餃、法式清燉牛肉麵、老火燉菇雞湯麵、暖男經典牛肉麵、渣男紅燒牛肉麵、淮山百合花膠雞湯、鰹魚白蘿蔔湯、滷味拼盤、涮嘴脆毛豆、清甜柚香蓮藕，以及鮮凍食材智利鮭魚切片、格陵蘭大比目魚切片等。
風格調酒4／福來許餐茶酒館 琴酒專門吧
發跡自台北市大稻埕、致力推廣台灣飲食文化的「福來許」，去年在信義遠百A13開設了「福來許餐茶酒館」，結合「珈琲館」、私廚「福匯所」、與琴酒吧「發琴吧」3種不同的餐飲內容與服務，讓客人從早到晚都能在同一個空間裡享受福來許精采的餐、茶、酒。口感濃厚帶有果泥，加上玫瑰花香與水果的酸甜滋味，讓「三葉草俱樂部」極受女性客人喜愛。（400元）（圖／于魯光攝）店內走專業琴酒吧的路線，並以中藥櫃打造西式酒櫃，瀰漫濃濃中式風情。主打以琴酒為基底的調酒，但製作時會加入白蘭地、威士忌等調酒常使用的基酒，「讓客人透過熟悉的風味接觸琴酒，進而喜愛琴酒、想了解琴酒。」首席調酒師Perry說。「Nordés Gin Tonic」用帶莓果香氣的西班牙「諾蒂絲琴酒」為基酒，加入柑橘口味的通寧水，果香清新。（400元）（圖／于魯光攝）難度很高的「拉莫茲琴費茲」，以「海曼老湯姆琴酒」為底，加入牛奶、橙花水、蛋白等製作，喝起來酸酸甜甜，宛如橙花口味的優酪乳，十分好入口；調製時需輔以特殊手法，讓表層奶泡隨著酒液的注入，像舒芙蕾般緩緩膨起，甚至超過杯面，超炫的視覺效果，讓它晉身人氣排行榜。結合鹹水雞與加熱滷味的「鹽水風滷味拼盤」，用以杜松子製作的椒鹽與花椒油調味，香麻誘人。（三五○元）（圖／于魯光攝）福來許餐茶酒館電話：（02）8786-4555地址：台北市信義區松仁路58號14樓1406櫃（信義遠百A13）「福來許餐茶酒館」以紅磚、竹籠燈、窗櫺、古早海報等元素，營造濃厚的中式風情。（圖／于魯光攝）（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒）
異次元餐酒館1／囍翻 老歌混搭台味
走進位在桃園藝文特區的「囍翻」，讀音就是台灣國語的「喜歡」，「囍」字中的雙喜則是指兩位七年級後段班的老闆。走進店裡，彷彿踏入時光隧道，花窗玻璃、八家將臉譜壁畫和撂下「有醉過，沒怕過」等酒場金句的掛燈，還有特別訂製的黑白切冷藏櫃，台味滿分。鹹香夠味的「阿嬤的意麵」，是店家少數的主食類，傳統滋味富飽足感。（95元）（圖／林士傑攝）座位區上方有老闆收藏的CD、卡帶當裝飾，再聽到店內播放的〈愛我別走〉、〈愛如潮水〉和〈新不了情〉等六年級生金曲，氣氛立刻High起來！「台式黑白切」蘸九層塔蒜蓉醬，風味格外特別（150元／2人份）（圖／林士傑攝）除了裝潢，餐飲也要台台的。淋上滷汁的海帶和豬皮，附了一碟墨綠色的蒜蓉醬，這是店家以烏醋、九層塔及香油調製的獨門配方，清爽帶勁。3月才開賣的「冷滷味拼盤」集合牛腱、牛肚、牛筋、脆腸和酸菜，同樣大受歡迎。這時，老闆拿出一列台味沾醬──台中的「東泉辣椒醬」、雲林西螺的「瑞春辣椒醬」、雲林北港的「花生辣醬」和屏東的「金松辣椒醬」，任憑饕客挑選。以油炸糯米腸搭配香腸的「硬腸弄軟腸」，名稱令人會心一笑。（170元）（圖／林士傑攝）囍翻地址：桃園市桃園區中寧街21號電話：（03）316-2675（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒）
冠軍、教父加持！五星級酒店、很台潮味居酒屋 推調酒佐餐新體驗
現代人工作壓力大，下班後到酒吧或居酒屋小酌一番放鬆一下心情，也是一種療癒方式。尤其是從口感到造型越來越豐富多變的調酒，更是受到年輕人歡迎。位於大直的五星級酒店，邀請台灣冠軍調酒師吳盈憲(Nick)與聖沛黎洛(S.Pellegrino)年輕主廚新加坡冠軍郭俊華(Tryson)「雙冠客座」，即將於8月22日打造一場精彩的「調酒佐餐」客座活動。像是以煙燻龍舌蘭、萬壽菊及時蘿特調森林水 ， 調出乾淨清爽而帶有煙燻風味的調酒「It's Not Bloody Mary」 ， 搭配以鮭魚檸汁醃生魚(ceviche) ， 佐上魚子醬及泡泡米餅的小點，乾淨清爽、帶有鮮味、煙燻味的調酒風味，與鮭魚、魚子醬的鮮甜海味相得益彰。「油炸玉米筍/櫻花蝦/松露美乃滋」搭配調酒「Envy Me」。(圖／台北萬豪酒店INGE'S Bar & Grill提供)還有一款特別選用帶有芋香的毛豆、取其香氣的調酒「Envy Me」，素材混和後以高轉速去除雜質，使酒體清澈輕盈，搭配玉米筍裹上麵粉、蛋液，沾上櫻花蝦油炸的炸物，更能帶出香氣。渣男烏梅醉。(圖／渣男Taiwan Bistro提供)另外將台式滷味搭配調酒引起風潮的「台式居酒屋」，開業不到4年已經在台北有6家店。最近的新動作是前進台中。而為了讓台中店更有話題性，特別找來超過40年的調酒經驗的「調酒教父」王靈安老師，量身打造12款特調，首推的「渣男烏梅醉」以琴酒為基酒，選用大稻埕超過一甲子老店「黃長生中藥行」的烏梅湯混合，加入桂花蜜、氣泡水，最後再用洛神蜜餞裝飾，品嘗時建議將酒體大口喝下，接著把洛神蜜餞送入口中與酒體融合，激發出酸甜甘口的微醺滋味。滷味拼盤。(圖／渣男Taiwan Bistro提供)除了有各種特調及精釀啤酒搭配滷味，還有手拌干絲、薑汁番茄、台式伊比利、彈牙嫩皮等小菜。「滷味拼盤」當天有什麼就拼什麼，呈現隨性的渣式風格，「手拌干絲」選用四角豆干切成條狀再加入辣椒與蒜苗，鹹香夠勁，非常適合下酒。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
咖啡香伴書香 二十四小時不間斷
曾伴隨許多藝文愛好者在閱讀與咖啡之間，以潮流知青之姿度過無數個青春晝夜的書店咖啡品牌，隨著誠品敦南店劃時代的落幕，也於六月一日與誠品新二十四小時書店於誠品信義店正式登場，更以聚攏閱讀、音樂、文創展演與飲食的人文平台為定位，邀請各界旅人在此休憩交會、彼此激盪藝文靈感，共同創造知性美好的質感聚所。從早晨八點至凌晨一點，提供從晨醒人到夜讀者都能盡情享受的全天候餐食，不僅引領Vegan Bakery樂活浪潮，創新研發番薯黑豆吐司、馬鈴薯吐司、蜂蜜無花果麵包等逾十種選用台灣在地食材的蔬食麵包，也提供打造城市樂活風尚的早午餐與手作精緻鹹甜食的英式雙人下午茶。為接軌精彩的夜讀新生活，讓書迷們在深夜裡也能品味台灣庶民小吃與感受微醺閱讀的新奇體驗，不僅推出炙燒澳洲和牛頰牛肉麵、傳統小籠包、無骨雞爪凍滷味拼盤與胡麻藜麥涼麵等深受喜愛的地道宵夜，更特別攜手擁有逾四十年資歷的台灣調酒教父王靈安，於晚間時段共同開展夜讀沙龍時光，以蘇格蘭高品質單一純麥百富威士忌及亨利爵士琴酒為基底，揉和台灣在地好茶與LAVAZZA「TIERRA」咖啡豆，激盪出一系列獨家限定調酒，讓夜讀的滋味更加豐厚迷人。透著誘人碳焙香氣的「炙燒澳洲和牛頰牛肉麵」。（圖片提供／eslite café）揉和台灣在地好茶與LAVAZZA咖啡豆，激盪出適配書香的佳釀。（圖片提供／eslite café）＊ 飲酒過量．有礙健康！
我們在書店喝調酒！eslite café全新登場 全天候餐食從早到晚都精彩
誠品敦南書店將在今天(31日)正式熄燈走入歷史，由信義誠品接棒經營24小時書店，而eslite café也即將在6/1同步登場，從早上8點至凌晨1點，提供全天候餐食。喜歡吃麵包的人，一定要試試這裡選用台灣在地食材的蔬食麵包。像是以台農57號黃金地瓜製作的「番薯黑豆吐司」，將烘烤過的整顆地瓜除去外皮與黑豆一同揉入麵糰，運用地瓜與黑豆的原始甜味襯出雅緻迷人的風韻層次；口感溼潤柔嫩的「馬鈴薯吐司」，則選用來自雲林友善耕作的馬鈴薯，先以水煮方式煮至鬆軟後再拌入裸麵粉及老麵種，展現恰到好處的Q軟。另外亦有蜂蜜無花果麵包、黑橄欖巧巴達、萊姆楊桃可可、蔓越莓亞麻子、義式番茄及經典佛卡夏香料麵包等。炙燒澳洲和牛頰牛肉麵。（圖／誠品行旅提供）入夜後，還有限定推出的人氣庶民小吃，菜單包括透著誘人碳焙香氣的「炙燒澳洲和牛頰牛肉麵」、國際旅人來台指定的美味選擇「傳統小籠包」、可以一次吃到雞爪、豆干、毛豆與酸菜的「無骨雞爪凍滷味拼盤」與清爽消暑的「胡麻藜麥涼麵」。王靈安老師為eslite café打造獨家限定調酒。（圖／誠品行旅提供）另外還邀請有「台灣調酒界教父」之稱的王靈安老師，打造7款獨家限定調酒，首推適合文青少女淺嚐的「村上春樹的等待」，將純粹的High Ball揉入香氣醇厚的百富12年蘇格蘭單一麥芽威士忌，在細緻爽朗的氣泡口感中，感受威士忌在喉頭間迸發的麥芽香氣，尾韻厚重而輕盈，「島嶼天光」為一款平易近人的茶酒選擇，選用來自海拔400-700公尺的文山包種茶，融入同樣富有獨特玫瑰香氣的亨利爵士琴酒，延伸出清澈爽朗的絕妙口感，從舌尖感受台灣這座島嶼的豐饒文化。※溫馨提醒：飲酒過量，有害健康
【不只是牛肉麵3】牛閣精緻麵館 繁複費工牛筋麵
午餐時間來到位在內湖江南街的「牛閣精緻麵館」，高朋滿座、人聲鼎沸讓人印象深刻。老闆詹長建是馬祖人，手藝很好，對於牛肉麵的堅持令人佩服。詹長建熱心公益，牛閣除了日常營業，也免費提供愛心待用餐。（圖／于魯光攝）店裡的湯頭作工繁複：將紅白蘿蔔、三星蔥、洋蔥、豆瓣醬等食材做滷味炒料，再跟燙過的牛肉一起滷，接著兌上以牛大骨、洋蔥、牛番茄熬煮的蔬果牛肉高湯，讓湯頭濃郁而不油膩。店裡牛肉的處理很費工，「一般牛肉麵店的牛肉處理大部分是生切去滷，或是滷熟後切，而我們選用的是後腿腱，先燙到七分熟後，修掉雜肉後再去滷，看肉的軟硬程度分批入鍋調理，經過煮、燜、泡、急速降溫等工序，才會容易入味還可以整型，而且肉汁都被保留住，吃起來軟嫩不柴。」詹長建說。店內有道「一根筋牛筋麵」，整條大牛筋直接放在牛肉麵上，視覺感驚人，使用的是呈Y字型的前腿筋，肌理分明，Q彈又有嚼勁，大口啃食很過癮。還有一道菜單上沒有的「一球腱牛肉麵」，球狀的腱子心肉看起來也很威。隱藏版「一球腱牛肉麵」，只有熟客才知道。（280元）（圖／于魯光攝）由於一根筋、一球腱份量都超大，客人大多先用刀叉享用一部分，剩下吃不完的再切成滷味拼盤，變化不同吃法。牛閣與「日子很甜雪花冰」共用店面，吃完牛肉麵不妨吃個甜品療癒味蕾。（圖／于魯光攝）牛閣精緻麵館地址：台北市內湖區江南街71巷16弄74號電話：（02）2657－3660