源興居
」 李登輝 源興牛
前總統李登輝遺願 「源興牛」首例民間保育新品種
以故前總統李登輝三芝老家命名的「源興牛」，經農業部公告為新品種，是國內首個民間保育新品種命名的案例。前總統李登輝生前決定要在臺灣，培育專屬的肉牛品種，2016年透過李登輝基金會，在陽明山成功收購日據時代遺留下來的，黑毛和牛種但馬牛品系19頭。源興居生技股份有限公司董事長劉泰英表示，迄今共投入新台幣3億元、費時7年研發，終於完成「源興牛」的保育。源興牛的特徵之一，就是不論公牛母牛，頭上都有角。（圖／黃鵬杰攝）故前總統李登輝至花蓮兆豐農場，視察源興牛飼育情況。（圖／報系資料）此外，另一個也是由民間保育成功的新品種「平埔黑豬」，也通過農業部命名審定。「平埔黑豬」是由位於屏東的春發成畜牧場，在2018年起自臺灣各地收購黑豬，並以此為基礎藉由與畜試所及臺灣大學的協助，進行種豬外型選拔及基因純化，復育地方黑豬種原及建立特色化種豬族群；以其為母系種豬，正式投入雜交生產黑毛仔豬的行列，並以此為基礎發展黑豬品牌。首例由民間保育成功的新品種的「平埔黑豬」，也通過農業部命名審定。（圖／黃鵬杰攝）農業部畜試所長黃振芳指出，優質畜禽的選育，需要投入大量的人力、物力與時間，如果結合官方技術量能及民間既有資源，共同協力選育具高競爭力的優良種畜禽，可達事半功倍之效。此次發表的「源興牛」與「平埔黑豬」將提供業界新的選擇，期能為農民帶來更高的經濟效益，並提供消費者優質且多元的產品選擇。
首家台灣和牛專賣店開幕 前總統李登輝是推手
大家一般說起和牛產地都會想到日本或澳洲，但原來國內也有「台灣和牛」！前總統李登輝生前創辦的源興居生技是台灣唯一研發本地和牛的產業公司，經過4年時間醞釀，成功培育出台灣和牛，並取名為「源興牛」。現更插旗台北小巨蛋商圈、開設「源牛火鍋」餐廳，要讓大家一嘗台灣和牛滋味，今（2/13）起正式開幕。源牛火鍋開幕剪綵儀式，中為源興居生技董事長劉泰英。（圖／魏妤靜攝）主廚現場示範牛肉湯料理。（圖／魏妤靜攝）源興居生技董事長劉泰英在開幕致詞時表示，台灣一直以飼養乳牛為主，肉牛多靠進口，培育出台灣本土和牛是李前總統生前最後心願，他們希望能建立台灣和牛產業鏈，也呼籲政府相關單位能重視這個產業；源興居生技總經理黃世榮提到，源興居牧場主要設置在花蓮兆豐農場內，目前約有456頭乳牛與超過200頭肉牛，源興牛以日本但馬牛和荷蘭乳牛配種，供應餐廳的和牛品質油花已可達A3-A4等級，並以2～3年內培育出A5等級台灣和牛為目標。「精選鮮嫩牛肉」限量里肌部位。（450元，圖／源牛火鍋提供）台灣和牛起源可回溯到日治時期，當時日本引進但馬牛來台，光復後部分移至陽明山擎天崗放牧，「源興牛」經日本顧問、秘書長王燕軍與台灣畜產顧問多年研究，研發出有甜美肉質且具奶香味、保水性的和牛肉，是台灣人會喜歡的風味與口感。現由源興居牧場與屏科大畜產養殖共同合作研發，及與東華大學合作運用科技管理經營台灣和肉牛產業，讓一般民眾也能在餐廳吃到台灣本地和牛全餐點，包括牛肉火鍋、頂級牛排及多款手路菜，並另外開發滴牛肉精和調理包，提供不同族群需求。「飄香牛筋肉」。（280元，圖／源牛火鍋提供）餐廳秘密武器「牛奶霜淇淋」。（80元／支，圖／魏妤靜攝）源牛火鍋位於台北小巨蛋正對面，占地約100坪，有70席一般客座與40席包廂座位。據styletc記者了解，目前送到餐廳的牛肉會經過濕式熟成帶出美味，每人均消為約1,200元左右，以和牛來說價格算是高貴不貴。而首次來店有一些必嘗推薦菜可得試試，像是火鍋部分建議點「老饕牛舌」、「手工牛肉丸」，手路菜則建議「醬爆芥蘭牛」與半筋半肉的「飄香牛筋肉」，另外還有需要一週前預約的頂級牛排（提供部位會依現場狀況而定），若有選擇障礙也可以直接點選2～6人份套餐，可涵括多種招牌美味。另外店內還提供以自家牧場鮮乳製作的「牛奶霜淇淋」，滋味相當濃郁。目前開幕前10天訂位已全滿，到3月底前只剩零星座位，訂位狀況相當踴躍。
李登輝遺願「源興牛」明正式面市 盼帶動台畜農市場新發展
歷經四年多配種、飼育與繁殖，已故前總統李登輝生前遺願「台灣和牛」，明日將以「源興牛」為名正式上市，先期將由源興居生技公司投資、在北市南京東路開設的「源牛」餐廳，測試市場接受度。源興居生技公司董事長劉泰英接受本刊採訪時曾透露，藉由「台灣和牛」帶動台灣畜農產業新發展、改善農民生活是李登輝長期以來的職志，並在過世前將此未竟志業託付給他，他會努力完成李前總統的遺願。劉泰英。（圖／報系資料照）開在台北市南京東路小巨蛋商圈的「源牛」餐廳，將在明日正式開幕，成為全台第一家供應「源興牛」的餐廳。源興居生技總經理黃世榮在接受中國時報採訪時說明，占地6公頃的源興居牧場，現有460頭乳牛、300頭肉牛，每天可生產5.5公噸牛乳，單靠銷售牛乳，每月營收可達600萬元。如今源興牛正式上市，B2B與B2C加上附加產品，預估營收保守可達450萬元，更好則可達600萬元。研發台灣和牛的源興居生技公司是前總統李登輝生前所創立，也是台灣唯一研發「和牛」的產業公司，有自有牧場，也與屏科大畜產養殖產學合作研發優質牛種，並與東華大學合作，運用科技管理經營高品質及高效率台灣和肉牛產業，該公司董事長是與李登輝交情匪淺的前中華開發董事長劉泰英擔任。劉泰英接受本刊採訪時曾透露，專攻農業經濟學的李前總統，在卸任後仍念茲在茲如何讓台灣農民過得更好，也一直有個「養牛夢」，就是要在現有的台灣酪農業之外，比照紐西蘭、澳洲和日本，發展台灣本土肉牛產業，因此成立「源興居」公司，研究適合在台灣成長發育的高級肉牛，技術移轉給台灣農民，建立在地高級肉牛品牌「源興牛」，不讓日本和牛專美於前。劉泰英指出，頂級肉類市場向來是不少收入金字塔頂尖人士的最愛，但李登輝推動台灣和牛的研發畜養，並不是為了滿足高端人士的消費需求，而是希望能夠藉由高級肉品的附加價值，改善台灣畜農的生活，讓台灣農民過得好。因此，只要台灣和牛品質達到日本和牛的一定水準，不見得是最高檔的A5等級，就會開始上市測試市場接受度。日本對於牛肉等級分級相當嚴格，從牛隻出生開始就需要登錄血統證明、蹄紋、命名等身分證明，並根據牛隻的生長條件/精肉率等區分為（A、B、C）與肉質等級（1～5）兩種辨別標準。最頂級的和牛是A5等級，據了解，源興居目前的和牛則已有A4等級，劉泰英因此決定上市，希望讓更多國人吃到優質牛肉。劉泰英曾說明，李前總統為研發台灣和牛付出不少心力，並找到一批日本殖民時期流落在台灣的牛種，以三芝故居「源興居」命名為「源興牛」，全力培育。「源興牛」其實是純種石垣牛，但在日本當地已經很少甚至找不到（基因透過交配繁殖已經改變），源興牛基因相當好，不論與哪種牛交配，小牛都長得不錯，李前總統也曾努力從世界蒐羅不同牛種，希望透過配種提高牛肉的品質。
泰公開講／劉泰英：紀念李前總統 建圖書館意義更大
為紀念逝世的李前總統，總統府選在台北賓館設置追思會場。早在七月下旬，我就隱約感應到李前總統病情可能不太妙，過去對親人也有類似的心電感應，所以心情很低落。畢竟李前總統曾是我的長官，也亦師亦友，想起昔日共處時光，直至今日，我仍難以相信他真的已經離世。俗話說「人生七十古來稀」，不論功業、財富再大再多，人生最公平的，是終有一天得去見佛祖或上帝。李前總統有不少民間友人，他的好友曾私下告訴我，李前總統的家屬其實早有心理準備，並希望老先生過世後，能蓋一座「李登輝紀念圖書館」，墓園就設在圖書館旁，方便親人好友隨時去看他；「李登輝基金會」的董事們，也早有類似倡議。董事們還認為，圖書館設在李前總統故鄉、新北市三芝區最恰當，畢竟李前總統的祖厝「源興居」就在那裡。李前總統祖籍大陸福建永定，他的曾祖父渡海來台開枝散葉，李父李金龍也有好幾位兄弟，親戚還不少，因此聽到有人指李前總統是日本人，我都會很生氣。不過，李家親族對於祖厝該如何利用，看法不盡相同，在當地設圖書館的建議也就不了了之。前新北市長朱立倫，也曾規劃在三芝興建李前總統紀念圖書館，並有意提供土地，由民間興建，但因有名嘴在政論節目影射朱立倫圖利李登輝，李前總統看到後非常憤怒，婉拒推動該案。李前總統過世，總統府與家屬協調後，決定為他舉行國葬，並安葬在新北市五指山國軍示範公墓，以示哀榮，也方便照顧管理。但我認為，若設立李登輝紀念圖書館，不僅具紀念價值，還可以妥善收藏李前總統的珍貴資料，包括他以總統身分訪問美國康乃爾大學、赴日本演講的手稿和紀錄，以及與他國政要互動的私人資料等等。美國的總統圖書館，由美國國家檔案館管理維護，致力於記錄、收集每位美國總統的歷史資料。從美國第三十一任總統赫伯特‧胡佛以來，國家都為歷任總統設立圖書館，嘉惠不少學子及研究者，比花大錢蓋紀念堂更具多重價值。台灣並無類似蓋總統紀念圖書館的前例，目前僅為紀念故總統蔣中正父子，有中正紀念堂及兩蔣墓園，另一位已故總統嚴家淦，則葬於五指山國軍示範公墓。李前總統安葬在國軍示範公墓，備享哀榮，如能比照美國，在卸任總統過世後，設立一座小而美的紀念圖書館、甚至紀念墓園，其紀念的意涵會更為親民。
泰公開講／劉泰英：我的李同學 心繫台灣牛
前總統李登輝在七月三十日晚間溘然長逝，享年九十八歲。我與李前總統結識超過六十二年，自然百感交集，那時候李前總統在台灣大學農業經濟系擔任講師，同時在台大經濟系開課，我雖然並未選修李前總統的課，但系內同學都知道有位「李老師」。當時，我的統計學老師向當年「中國農村復興聯合委員會」（農復會）申請研究計畫，李前總統在農復會工作，正好就是該計畫負責人，我常向農復會報告研究進度，與李前總統討論研究主題，互動變得更多；後來我到美國康乃爾大學念書，李前總統恰巧到該校攻讀農業經濟學博士，與我在經濟系選修高等經濟學，我們成為同窗後，彼此也就更熟稔。李前總統邀請我擔任財經幕僚，讓我有幸參與台灣重大經濟建設，關於他的一生，媒體已經報導很多，就不再贅述。李前總統相當善用幕僚，不僅充分授權，且用人不疑、疑人不用，當年他面對險惡複雜的政治環境，絕不亞於當前政局，從旁觀察李前總統的意志力、好學及用人之道，確實有其過人之處，令人心生佩服。李前總統任內推動政治改革，肯定者不少，但仍有人不贊同，功過就留給歷史學者論斷。不過，我相信很少人會否認李前總統推動台灣經濟的成就，因為他十二年總統任內，名目薪資每年平均以兩位數上漲，換言之，勞工每年加薪。那時，台灣每年實質經濟成長率約百分之七，薪資上漲率超過經濟成長率，可見勞工確實分享到經濟成長的好處，貧富不均問題自然獲得改善，大學畢業生起薪破三萬元也非新聞，可選擇的工作機會也多；反觀台灣現在大學畢業生起薪過低、貧富差距擴大，怎不讓人唏噓。專攻農業經濟學的李前總統，卸任後仍念茲在茲如何讓台灣農民過得更好，他一直有個「養牛夢」，就是要在現有的台灣酪農業之外，比照紐西蘭、澳洲和日本，發展台灣本土肉牛產業，更成立了「源興居」公司，研究適合在台灣成長發育的高級肉牛，技術移轉給台灣農民，建立在地高級肉牛品牌「源興牛」，不讓日本和牛專美於前。今年五月，李前總統有感於健康大不如前，辭卸源興居董事長職務，並囑咐我接任董事長，還安排他最疼愛的孫女李坤儀擔任公司監事。他生前也不只一次叮嚀我「公司就拜託你了」，我知道他希望源興居能為台灣農業盡心力，也希望孫女能將他的棒子發揚光大。我近距離觀察，李坤儀個性有點像李前總統，遇到困難堅持不退縮，原先家具、巧克力生意也做得不錯。我希望繼續強化源興居研發能力，十年內完成公司募資上市，打造一流的肉牛品牌，再把源興居交給李坤儀繼續經營，達成李前總統遺願。
住院4個月！李登輝最新病情曝光 聽到這「關鍵字」眼神秒發亮
高齡97歲的前總統李登輝今年2月因喝牛奶嗆到，住進台北榮總已4個多月，至今仍未出院，身體狀況引發關注。據悉，李登輝因嗆到引發肺浸潤，導致肺部積水進而壓迫到心臟，目前積水情形雖然好轉，但身體仍偏虛弱，短期內出院恐怕有難度，不過他的精神狀況良好，而且只要一聽到「牛」，眼神就會發亮。《新新聞》報導，李登輝過去曾罹患肺結核，後來雖然痊癒，但肺部比較虛弱，加上他有心臟病，這次喝牛奶嗆到引發肺浸潤，積水壓迫肺臟，肺臟再壓迫到心臟，所幸後來積水狀況已好轉；知情人士透露，李前總統年事已高，現在就算開很好的藥，身體也受不了，所以目前醫院的方針，就是先讓各器官功能穩定。李前總統3年前投入養牛事業。（圖／翻攝李登輝臉書）報導指出，雖然李登輝所有身體檢查數據都在「低標」，目前還插著鼻管，離出院還有段距離，但他的精神狀況相當不錯，即便時常閉著眼睛休息，只要聽見旁人呼喊，就會睜開雙眼或應聲，也常在床上翹著二郎腿休息，而且一聽到「牛」字，眼神瞬間變得炯炯有神，似乎心心念念想著他飼養的「源興牛」。據了解，身為農經學博士的李登輝，為了替台灣農民找出新肉牛品種，3年前開設源興居生技公司投入養牛事業，並將牛種命名為「源興牛」，希望養出媲美日本和牛的台灣牛，預計在今年底進行屠體調查，只要油花能達A2、A3等級，就可以變成本土肉牛牛種，促進台灣畜牧業發展。
《泰公開講》劉泰英：台灣和牛出頭天
前總統李登輝退休後發願要養出台灣和牛，他找到一批日本殖民時期流落在台灣的牛種，並以三芝故居「源興居」命名為「源興牛」，全力培育。其實「源興牛」是純種石垣牛，基因相當好，不論與哪種牛交配，小牛都能長得不錯。李前總統還努力從世界各地蒐羅不同牛種，希望透過配種提高牛肉的品質。根據李前總統原先規劃，包括和牛的精子、專屬飼料及關鍵技術，將提供給台灣農民自行養殖，但現階段和牛需求量突增，尤其大陸潛在市場更驚人，飼養肉牛經驗的台灣農民仍顯不足，李登輝基金會開始評估，究竟是要委託台灣農民逐步拓展生產規模，還是與大陸相關產業合作，讓更大的農場和更多的人力一次到位。掌握牛源 技術不外流或許有人會問，如果是與大陸合作，不怕培育技術外流嗎？這倒不用擔心，因為石垣島純種牛僅存在於台灣，就連日本都找不到，若真的對外尋求合作，也只會輸出和牛的精子，而且是第二代、第三代的精子，關鍵技術仍會掌握在我們手裡，這是為什麼很多國家都有自己的和牛產業。不過，世界上最有名且賣得最貴的仍是日本和牛，原因在於日本和牛飼養的專業度很高，即便現在科技發達，技術精良，但純種養殖業仍難以複製，確實掌握住純種牛源，就能防止外流。在「源興牛」培育基地的花蓮兆豐農場，我們研究和牛的同時，一併將農場原有的乳牛買下，乳牛經研究改良，乳源變得更好。曾經有人問過我，明明台灣有愈來愈多的農場主打現擠牛乳，喝起來也比超商紙盒裝鮮乳好喝，卻還是和日本觀光時喝到的味道不同。我就這個問題請教過日本專家，發現關鍵在於飼料，於是養殖乳牛的過程，我們花了很多心力研發飼料搭配，希望今年下半年重新量產的乳源，品質和味道都不會輸日本。成功培育 試驗性銷售至於在兆豐農場養殖配種的台灣和牛，之前已有一頭做試驗性銷售，憑良心講，肉質相當不錯，但比起日本和牛，仍少了一點甜味。研究團隊發現，原來是脂肪不夠，開始想辦法提高台灣和牛的脂肪量，豈料遇到冬天，一頭被強化脂肪的牛因天氣冷中風而死。這很像人類營養過剩的遭遇，尤其很多上班族辛苦工作，坐辦公室一整天，只有用餐時間能稍作休息，久不運動就容易生病，可要特別小心。不過，肉牛的問題更複雜，常運動會沒有脂肪，強化脂肪又容易生病，如何在兩者間取得平衡，是畜牧業須面對的課題。我相信，雖然台灣產業規模不大，但只要用心就可突破技術向前進，掌握關鍵技術，也不用擔心挑戰，終會獲得市場肯定。作家／劉泰英1936年生，美國康乃爾大學經濟學博士。在李登輝總統時期，以中華開發董事長頭銜，出任國民黨投管會主委，與李前總統關係密切，外界當時也以財經國師、國民黨大掌櫃等稱號稱之。更多精采內容，詳見最新出刊268期《周刊王》和2154期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/05/22全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。雜誌內附超商折價券，幫您激省711元，粉絲切勿錯過。想追蹤周刊王最勁爆消息，請進最新臉書：https://www.facebook.com/119wantweekly 想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚時報周刊粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/