港式餐廳
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快訊／大安區港式餐廳氣爆 3人受傷送醫急救
台北市大安區大安路一段一家港式餐廳19日上午9點釀氣爆，疑員工更換氣瓶不慎，3人受輕傷送醫急救。據悉，起火點於1樓廚房，氣爆發生後員工已滅火，老闆加員工共3人受燒燙傷，案發詳情待釐清。
茗香園遭爆多人腹瀉急診 管理團隊回應了
台北市知名港式餐廳「茗香園」遭爆顧客用餐後出現腹瀉、發燒等症狀。一名女網友今（29日）在Dcard發文表示，寶林茶室事件讓她想起曾到茗香園用餐，卻嘔吐腹瀉急診的經歷，並翻出Google評論指出，近9個月有多名網友留言吃完後不適。茗香園稍早也對此作出回應。女網友表示，自己和朋友在5、6年前的某晚用完餐後，隔天凌晨出現腹瀉、嘔吐、發燒、頭暈等症狀，全身脫水無力被家人送去急診。朋友症狀更嚴重，必須吊點滴住院1週。女網友不滿表示，事後向業者反映卻得到「只有我們2個有這問題」答覆。她表示，去年在TikTok看到有人在這間餐廳食物中毒後，便開始翻評論並發現近期還有人用餐後食物中毒，甚至有人反映血便、腹痛1個月。文章曝光後，有其他網友留言「之前和朋友去吃，回家2個人都腹痛、拉肚子多次」、「我也曾吃茗香園腸胃炎掛急診過」、「我朋友跟她男友大概半年前吃這家，也是上吐下瀉住院2天」。（圖／翻攝自業者Google評論）實際查看該店Google評論，可發現近期有網友留言「我吃完之後吐到送急診，以為自己是個案，沒想到評論區蠻多人都有一樣的狀況」、「吃完上吐下瀉高燒3天，感染性腸胃炎（此評論目前已移除）」；去年9月也有網友指，「9／5晚上用餐，9／6開始發燒、拉肚子、四肢無力」、「女兒9／5和友人在這家店用餐，結果隔天一大早上吐下瀉、發燒、腹部絞痛，去馬偕掛急診，回家後還是狂拉、發燒、四肢無力，今天9／8一直狂吐，晚上還吐血，又去掛了急診」。對此，業者已在評論回應，「我們非常重視您的意見並致以深深的歉意」，希望顧客提供具體內容或實體證明文件，協助釐清問題來源。據《ETtoday新聞雲》報導，茗香園管理團隊回應「正在努力等待反應的客人聯繫」，並懷疑是另一波「白飯之亂」。另據《東森新聞》報導，茗香園中山店2023年9月曾發生多人食物中毒，醫師檢查出沙門氏菌，初判為蛋類餐點不淨，衛生局當時也前往稽查要求限期改善。茗香園冰室管理團隊回應網友評論：尊敬的顧客，感謝您對我們餐廳提出的言論。我們非常重視您的意見並致以深深的歉意，因為您在用餐後出現了不適的情況。為了能夠更好地回應您的反饋並採取相應的對策『我們需要請您提供有關您在我們餐廳就餐後身體不適的指控或實體證明文件。這將有助於我們確定問題的來源，並確保我們的食品和服務達到最高標準。如果您無法提供上述的訊息證明，我們必須保留法律權利，並可能需要採取傷害名譽的法律追訴權』我們希望您能理解，這是為了確保公平和客觀地釐清此事。您可以將實體證明文件提交給我們餐廳的管理團隊。我們將嚴格保密您的個人信息和相關交付證據，如「確鑿無疑」本公司將根據情況並即刻採取適當的彌補對策，以確保類似事件不再發生。 再次感謝您對我們餐廳的支持和反饋。我們將竭盡所能解決這個問題，並提供您滿意的解決方案。祝您健康快樂！
點餐需手動掃條碼！品項太多快「牙起來」 他轟：超麻煩服務費照收
為了節省時間，現在有許多餐廳都會要求顧客利用手機掃描條碼點餐。一位網友指出，這個方式相對麻煩，而且菜單的字非常小，還要被收服務費；對此，他就相當好奇為何現在的餐廳都要用手機點餐，引發討論。原PO在PTT八卦版發文，表示假日去港式餐廳吃飯時，店員拿了QR CODE給他自己點菜，讓他「一把火莫名燒起來」，表示一餐吃下來一個人也要一千多塊，結果卻沒有實體菜單，「要自己看小不拉基的手機點餐」。因為港式餐點的品項較多，原PO點菜已經點到「快牙起來」了，結果最後還要被收服務費，於是他就好奇問「現在的餐廳為啥都要手機點餐？有沒有八卦？」文章一出，網友紛紛留言，「時代變了」、「疫情期間順勢轉型吧？」、「全世界都這樣」、「缺人」、「現在就有拿材料自己煮餐了」、「餐點介紹也沒有」、「因為電子化之後漲價很方便」。另外也有人認為原PO意見太多，且表示這種改變較為方便，「這樣很好啊要習慣」、「不爽不要點、不要吃」、「手機點很方便啊！比傲嬌服務生好多了」、「覺得更方便+1」、「還不是吃，笑死」。
港式茶餐廳變身夜間大排檔 獨家菜色推蒸蝦飯、牛仔骨 開幕打卡送椒鹽鮑魚
在雙北多家港式餐廳中，有不少頗具名氣，例如2016年便在台北中山站開幕的「茗香園冰室」，以「一年一店」的節奏，接連開設大安店、公館店、板橋店與林口店，每間店均注入濃厚的香港情懷。今年夏天，茗香園冰室特別將位於台北東區的大安店進行全面升級，化身為僅於「夜間營業」的「茗香園飯店」，以港式大排檔風格，提供波士頓龍蝦撈麵、籠仔蒜蓉蒸蝦飯、金銀蒜蒸牛仔骨、富貴小炒皇等多道菜色。為慶祝茗香園飯店於8月23日正式開幕，即日起至9月13日期間，凡到店用餐並於臉書或IG發文打卡，每人即可免費招待「椒鹽鮑魚」1顆（原價130元）！開幕期間打卡每人會贈送「椒鹽鮑魚」1顆，圖為整盤份量。（圖／魏妤靜攝）1965年，茗香園最初在香港開業，歷經世代傳承，2016年時，來自香港、人稱「飛哥」的主理人何一飛正式於台北中山商圈開設首間「茗香園冰室」，以供應港式茶餐廳餐點為主，開幕後火速攻占各大社群、創造排隊熱潮，其中又以「腸粉」、「蘿蔔糕」、「奶皇西多士」最受消費者喜愛。曾是IT工程師的何一飛，憑藉對美食的熱忱與敏銳市場觸角，自2007年起即經營連鎖餐飲品牌至今，站穩腳步後，希望以庶民化大排檔形式帶來更多特色港式料理，因此以「茗香園2.0」的概念出發，打破原本茶餐廳型態，不論是經典的霓虹招牌、塑膠碗筷、古樸的老花瓷盤，或放入生猛海鮮的水族箱牆面，都讓人彷彿有重返香港街頭的熟悉感。創意菜色「金銀蒜蒸牛仔骨」。（480元，圖／魏妤靜攝）「招牌脆皮雞」皮脆肉多汁，雞肉以黃豆為基底、適合調味肉類的柱侯醬先醃製過，自帶適中入味的鹹香，單吃便很美味。（660元／半隻、1,280元／全雞，圖／魏妤靜攝）全新升級的茗香園飯店菜單，由何一飛與主廚廖宇騰融會大排檔經典菜色、網路吸睛打卡料理，不斷反覆研究才推出。其中，獨家創意料理「金銀蒜蒸牛仔骨」以順德菜為啟發，有別於常見的烤、燴或酥炸的椒鹽排骨等方式，選用肉質細緻的美國牛小排，先以獨家配料醃製一夜，再搭配金銀蒜（生蒜與油炸過的蒜）入鍋蒸至5～6分熟，入口兼具蒜香與肉味，帶骨處理更增香氣。同為獨家菜色與蒜香風味的還有「籠仔蒜蓉蒸蝦飯」，其在蒸籠中以荷葉墊底，並鋪上半生熟的泰國絲苗米與肥美白蝦、金銀蒜共同燜蒸，待米飯吸收白蝦鮮美與荷葉清香後，再澆淋上帶有花雕酒香的自製特調醬汁與蔥花；另一道選用屏東放山土雞的明星產品「招牌脆皮雞」，則是先將肉質緊實的放山雞先醃製1日後，上脆皮水再風乾，並以80～90度熱油浸煮至完美熟度，最後再高溫炸至外酥內嫩，因作工繁複每日約限量2～3隻，建議事先預訂。「波士頓龍蝦撈麵」除了放上整隻龍蝦，撈麵吸附香氣四溢的濃醇醬汁後，也依然保留彈性與麵體勁道。（1,380元，圖／魏妤靜攝）「咖哩泰國蝦」的醬汁混入魚露與全蛋，滋味醇厚又有濃稠感。（620元，圖／魏妤靜攝）「辣酒煮鳳螺」有明顯辛辣感、十分開胃。（530元，圖／魏妤靜攝）代表作「波士頓龍蝦撈麵」則以重約10～12兩的現撈活體波士頓龍蝦為主角，先用奶油將蝦肉烹煮至甘甜彈牙狀態，再以鹼水味不致過重的廣式撈麵鋪底，視覺大器又濃郁有力道；此外，店家以自製泰式咖哩醬與店內水族箱現撈的屏東泰國蝦（紅頭母蝦）結合，炒製出辛香開胃的「咖哩泰國蝦」，記得將蝦肉沾裹醬汁入口更過癮；堪稱絕佳下酒菜的「辣酒煮鳳螺」，將肉質肥厚脆彈的鳳螺與自行調製比例的馬來西亞參巴醬，及花雕酒、蠔油等共同烹煮入味，鹹香中又帶有辛辣感。而香港餐廳必備的「富貴小炒皇」，主廚精心取用韭菜花前端15公分、最嫩口的部位，搭配魷魚、香港明蝦蝦乾、鮮白蝦、腰果等食材快速拌炒，以精湛火侯突顯出每種食材的嫩、脆、鮮、香，上桌前再灑上炸至酥鬆的魩仔魚乾提味。「富貴小炒皇」（左，380元）加入價格較蝦米高出不少、台灣少用的香港明蝦蝦乾（右）泡發後炒製，是做這道菜的傳統必備食材，帶有特殊香氣。（圖／魏妤靜攝）「粟米煎肉餅」起鍋後可搭配香港梅林辣醬油一同品嘗，享受肉汁香氣與玉米鮮甜及口感，尾韻還有微辣醬汁風味。（290元，圖／魏妤靜攝）而會隨著季節更換的每日例湯，本季以正宗港式煲湯手法推出溫潤清甜的「青紅蘿蔔煲豬蹄膀湯」，將紅蘿蔔、青蘿蔔、水果玉米、杏仁、無花果、豬蹄膀等食材，以大火熬煮3～5小時，其中青蘿蔔是港人愛用的煲湯食材，認為較一般白蘿蔔更香甜；至於看似樸實的「粟米煎肉餅」，則選用肥瘦比2：8比例的台灣溫體豬絞肉，拌入荸薺、北菇、阿根廷深海魷魚及槍烏賊等製成肉餅，再加入甜度達18度的水果玉米煎至表面微焦香。餐廳飯後還會免費提供清涼的「杏仁豆腐」，針對饕客也另有「隱藏版菜單」，只要用餐當日詢問現場服務人員，還有機會吃到羊腩煲、牛尾煲、30公分長的避風塘瀨尿蝦等菜色，充滿驚喜（料理依現場實際供應為主）。空間設計融合輕工業風格與復古情懷，座位僅有32席，營業時間為17：00～23：00。（圖／茗香園飯店提供）
娛樂報報／采子公益復出試水溫 魅力不減當年粉絲簇擁求合照
采子在演唱時，許多粉絲都伸手想跟她握手表示支持。（圖／本刊攝影組）24歲采子正式全面復出演藝圈，4月9日下午她現身公益活動「浪愛不痛」為流浪動物首度公開演出，獻唱新歌〈再也想不起那時候的我〉時，看到在台下不離不棄的粉絲朋友，一時淚腺失守忍不住哭出。演唱結束後，她也熱情與粉絲簽名合照，來者不拒，魅力不減當年。看到有廣大粉絲力挺，采子激動落淚。（圖／本刊攝影組）4月9日下午3點，采子結束在台北市圓山花博舉辦的公益市集演唱行程後，正準備離開時就被現場支持的粉絲簇擁要求自拍簽名，看來采子雖然因為感情醜聞被迫消失演藝圈兩年的時間，但支持她的歌迷卻沒有忘記她。離開花博後，采子一行人搭車前往西門町，造訪一間老牌港式餐廳飲茶，席間采子還露出開心的笑容，似乎是對餐點相當滿意，而這場下午茶之約同行的還有前SNH48成員歌手陸婷。粉絲們包圍采子搶著要跟她自拍。（圖／本刊攝影組）本名謝采紋的采子，2021年4月因參加《全明星運動會》第二季，參屬藍隊成員的她，卻與紅隊的何孟遠鬧出感情醜聞，當時兩人更是分別有著男女朋友邱鋒澤、何紫妍（荳荳），雙方的親密對話被看不過去這段畸戀的友人向時報周刊CTWANT爆料後，這段畸戀就此曝光，更引發軒然大波，而雙劈腿的采、何兩人最後也雙雙退出《全明星2》與演藝圈。工作結束後采子一行人前往西門町一間老牌港式餐廳飲茶，同行的還有前SNH48成員歌手陸婷。（圖／本刊攝影組）而采子已於去年8月與前男友邱鋒澤的「原音兄弟」約滿，先前她受否時對於自己不能再唱舊歌一事也做出了回應，「每個階段都會有每階段創作的樣子，包含我某程度上的變化，每個階段作品都是獨一無二」。她除了事業重新出發，感情上也有新對象，對於這次重返演藝圈，采子大方透露男友送上鼓勵要她盡力就好，媽媽也力挺支持，並表示與何孟遠、邱鋒澤都沒有再聯絡，「各自做好自己的工作」。對於復出反應兩極，她曾一連鞠躬2次表達歉意：「大家都有不同想法，也接受大家的指教，不太會去看（網路留言），盡量不要讓自己接觸太多。」上月采子與經紀人前往信義區買甜點，就在昔日她和邱鋒澤同進出的地點附近。（圖／本刊攝影組）此外，3月24日下午1點多，采子結束重回演藝圈的首場媒體餐敘後，她與經紀人一同搭車離開，途中先到了信義區莊敬路的蛋糕店買些甜點，或許是回憶曾經在台北生活的味道，而巧合的是蛋糕店距離當初媒體拍到她和邱鋒澤同進出的地點僅相隔1公里。而采子採買完畢後，隨即乘車前往台北車站返家高雄。采子與陸婷交情不錯。（圖／取自采子IG）
張艾嘉金馬封后作將上映 鄭秀文10度提名金像獎影后：不敢想
毛舜筠 《過時·過節》、鄭秀文《流水落花》、張艾嘉《燈火闌珊》3部電影都以「家」為主題，紛紛在國際影展及金馬獎、香港電影金像獎獲得好評，其中張艾嘉更憑《燈火闌珊》三度獲頒金馬影后。片商以「香港味」做聯合企劃，希望帶觀眾找回「愛」的初心，3部作品將於3、4月接力在台上映。毛舜筠在《過時·過節》展現精湛演技。（圖／甲上提供）打頭陣的《過時·過節》集合香港電影金像獎影后毛舜筠、金馬獎影帝謝君豪、香港人氣團體MIRROR成員呂爵安、盧瀚霆，新生代演員談善言、以及今年甫以《窄路微塵》入圍金馬獎最佳女主角的袁澧林共同演出。電影改編自導演的親身故事，藉以冬至回家吃飯家人間發生嚴重衝突，衍生出一個家庭關係與家人溝通相處課題，毛舜筠精湛演技也被列入本屆「金馬影后遺珠」名單，而歌影視三棲的MIRROR成員呂爵安憑電影《過時過節》及《闔家辣》2部作品入圍香港電影金像奬最佳新演員，呂爵安對於雙料入圍感到相當開心：「無論結果如何，已經當自己贏了！」MIRROR成員呂爵安（右一）以《過時過節》入圍香港電影金像奬最佳新演員。（圖／甲上提供）《流水落花》講述13年間的一個寄養家庭的故事，鄭秀文在片中飾演寄養家庭的母親「天美姨」，第10度提名香港電影金像獎最佳女主角。多次成為影后遺珠的她，在名單出爐後笑說：「我好開心得到提名，這是第10次入圍，但我不敢去想是否得獎，繼續交給上天安排。」她提到角逐影后的前輩張艾嘉時說：「張姐是好朋友和學習的對象，去年我演張姐執導的電影，不單只欣賞她的演技，還有內心的風度。鄭秀文憑《流水落花》10度入圍香港金像獎影后。（圖／翻攝自網路）《燈火闌珊》由張艾嘉、任達華主演，電影講述張艾嘉扮演的美香為完成過世丈夫遺願，親手再造一塊他生前戀戀不捨的霓虹招牌的故事。張艾嘉也憑該片3度獲得金馬影后殊榮。張艾嘉近年與不少新導演合作，她表示從《燈火闌珊》的劇本中，看到逐漸在香港消失的霓虹招牌之於香港有著深層的情感追憶，更看到導演曾憲寧的誠意，於是便欣喜地答應演出。《過時·過節》、《流水落花》、《燈火闌珊》將於3、4月接力在台上映。（圖／甲上提供）「香港味」主題企劃即日開賣，包括電影珍藏票卡及影后明信片一套，並加贈知名港式餐廳抵用券，3部電影上映時間分別為3月10日《過時·過節》，3月17日《流水落花》，4月14日《燈火闌珊》，詳情請上甲上娛樂官方臉書粉絲團查詢。
女星出外用餐卻遭超差態度洗臉 直呼「感覺很差」：不會再去了
藉由綜藝節目《大學生了沒》出道的女星白白（白馨儒），今（3日）去某家老牌飯店內的港式餐廳吃飯，結過被服務人員的不耐煩態度震驚，直言「個人感覺很差」！並透露不會再光顧。白白在臉書發文表示，「看到大飯店裡的港式茶餐廳好吸引人，結果進去後開始被炸！」她指出，像是明明點了開水卻送來茶，之後才又換成開水，「別桌都有菜單可以看，我們跟服務人員要菜單看，某位服務人員卻說看餐車取餐就好！觀察某服務人員可能是太忙了，好像很不耐煩！」白白指出，不知道是否因為只有自己和女兒去用餐，導致服務生看人給菜單；至於餐點的部分，她也覺得沒有用心處理，「唯一好吃的是滑蛋牛肉粥，還在吃卻被某位服務人員問要不要打包，我都還在吃欸！在趕客人嗎？個人感覺很差！」而此次震撼的用餐經歷更讓她直言，「不會再去了！」白白透露，由於自己做過服務業，因此深知從業人員應對每位顧客誠心誠意，「工作的時候不要把個人情緒帶給客人，不要因為忙就敷衍客人，資深不代表專業，真心對待每一位客人，服務業顧客至上，但不代表客人都是對的，不是花錢就是大爺。」她也強調，要光顧這家餐廳的人最好有心理準備，「最好多點人去以免被敷衍！」白白臉書貼文。（圖／翻攝自臉書／白馨儒(白白)）
陳時中「時」指緊扣美魔女超強背景被起底 他還曝「徐巧芯沒說的事」
台北市議員徐巧芯昨在臉書爆料，民進黨台北市長參選人陳時中在台北知名港式餐廳門口被民眾拍到和白衣女「十指緊扣」，這名讓陳時中酒後，連在門口要道別時還摟肩不放的人妻，身分是外表清秀又專業的美魔女名醫、北市聯醫松德院區副院長李雅玲。雖然陳時中競辦強調徐「看到黑影就開槍」仍引發熱議，台北市議員候選人陳志明認為有多少證據說多少話的精神，而不應該惡意影射。徐巧芯爆料陳時中餐後與人妻北市聯合醫院松德院區副院長李雅玲手牽手國民黨台北市議員徐巧芯6日晚間在臉書公布照片，指控民進黨台北市長候選人陳時中在頂級粵式餐廳「喆園」酒後伸「鹹豬手」，與李雅玲牽手還摟肩，徐巧芯還酸「10/6晚上的「喆園」，十指緊扣，想必又是紅酒加唱歌的夜晚」，當時，李雅玲的丈夫丁金聰也在，不過陳時中狀態或許是微醺吧，一直摟著李女，從畫面中可見陳時中滿大力的、握著她的手，直到幕僚催促才依依不捨的離去。徐巧芯指陳時中和「與已婚女性十指緊扣」。根據《壹蘋新聞網》報導，今年約51歲的李雅玲，外表清秀，堪稱美魔女，她的丈夫丁金聰是知名消化外科權威，現任北市聯醫仁愛醫院醫務長。李雅玲和陳時中都是牙醫背景，不過李雅玲畢業於中山醫學大學牙醫學系、陽明公共衛生研究所博士，專長口腔醫學，擔任聯醫總院口腔醫學部主任時，為推廣「宅醫療」不遺餘力，也親身帶口腔儀器，前往老年或行動不便的青壯年患者家中治療。陳志明認為不應該惡意影射。（圖／翻攝自陳志明臉書）至於為何李會和陳時中交情特好，因松德院區對此低調，稱對此事暫不回應，無法得知兩人關係，而陳時中本人則回應，在場都是熟悉老朋友，在公開場合適當的表達禮貌，若當事人認為有問題才有問題，並認為徐巧芯蹭熱度不應該，「你沒有跟人家牽手過？每一個人都有」。另外，過去時常批評陳時中的時代力量台北市議員候選人陳志明則在臉書補充「白衣女」身分，「徐議員沒說的是，照片中的女性為北市聯醫中興（應為松德）院區副院長李雅玲醫師，是陳時中的學妹，而她的丈夫北市聯醫仁愛院區副院長丁金聰，就站在她的身邊。很顯然，這就是一對夫妻，送好友陳時中離開的照片而已」。陳志明還表示，過去這段時間，曾對陳時中提出過很多批評，但一定都有憑有據，對於徐巧芯影射的照片他有不同看法，「無論是公共政策的討論，還是對公眾人物的檢驗，都應該秉持理性，有多少證據說多少話的精神，而不應該惡意影射」。
老饕必吃！山泉剁椒鱸魚配上叉燒飯 東區茶餐廳吃進滿滿海味
東區百貨週年慶即將展開，位於忠孝SOGO百貨二樓的知名港式餐廳「荷李活茶街」，除了配合百貨週年慶活動外，也在即日起與保健品牌「健康力」合作聯名活動，消費滿2599元就送徐若瑄代言的健康力益暢敏益生菌七日份，讓你大啖美食也能擁有健康好身體。西多士。（圖／荷李活茶街提供）東區港式餐廳荷李活茶街10月迎來開幕兩週年，過去剛開幕時就碰上新冠肺炎疫情爆發，如今隨著解封加上生意逐漸穩定，希望藉由11月百貨週年慶，希望讓老饕可以來品嘗純正港式料理的好滋味。荷李活茶街除了招牌的葡式蛋塔、西多士、荷李活三冠王（燒臘拼盤）外，特別推薦「山泉剁椒鱸魚」是不可錯過的經典美味，選用肉質鮮美的野生鱸魚，讓愛吃魚的你意猶未盡。特別規劃出來的甜點製作區，讓饕客可以看到師傅們手工現做餅皮與內餡，不只安心還能讓消費者吃到最新鮮的正統港點。山泉剁椒鱸魚。（圖／荷李活茶街提供）11月除了百貨週年慶外，同時也開放農曆年菜預購，特別推出為年菜設計的甜點，讓你不再為年菜傷腦筋。更攜手徐若瑄代言的保健品牌「健康力」，11月起來店用餐消費滿2599元，並加入健康力Line好友，即贈送價值超過500元的七日份益暢敏益生菌（每桌限領一份；限量200份），讓你吃完美食也能健康好消化。
冰紅茶混濁以為變質？ 食安專家：「茶乳」現象別倒掉
混濁的冰紅茶是壞掉嗎？對此，食安專家表示，冷卻的紅茶會出現茶乳現象，會讓紅茶變得混濁，不是牛奶有問題，也不是茶變質了，是因為茶黃素在作祟，不要全部倒掉。食安專家楊世煒近日在網站《韋恩的食農生活》發文說，他去港式餐廳吃飯，點了一杯凍檸茶，「上桌時呈現一種混濁的狀態，好像加了牛奶的奶茶。但是這其實是紅茶典型的茶乳（tea cream）現象。」茶黃素才是變濁的主因。楊世煒表示，因為紅茶的茶黃素在濃度夠高又急速降溫時，「會凝聚成直徑3奈米的球狀奈米結構，咖啡因還會嵌入球團的中心，進一步穩定這個奈米結構。」有許多品茶愛好者，還會特別喝有茶乳的茶。隨著冰紅茶溫度回升，茶乳會因此消失，所以很多業者會去除茶飲中的茶乳，不讓消費者以為是變質。楊世煒說，「這樣的好處當然是品質穩定，讓茶乳不要不時出現，不過缺點也是讓茶的茶多酚這些好東西，被去掉了相當大的部分。像茶黃素可以抗氧化，又有抗病毒的潛力，去掉又有多可惜啊。」楊世煒指出，「茶黃素其實並不是台灣茶業所獨有，而是所有發酵茶都會有的成分，而且發酵程度越高，茶黃素的比例會越高。」茶黃素會影響紅茶的色澤，也是影響紅茶風味、口感的關鍵，「它與紅茶裡另一個茶多酚，像兄弟一樣互相輝映，構成紅茶與眾不同從蜂蜜色到橘色、寶石紅、以致深褐色等精彩的光譜。」
娛樂報報／金馬導演揪女性友人聚餐找靈感 黃信堯曝想拍青春愛情片
金馬導演黃信堯自2020年推出《同學麥娜斯》後，已有2年未推出劇情長片，近來黃信堯出席微電影發佈會，表示劇情片部分都還在開發階段，不過10日晚間時報周刊CTWANT巧遇黃信堯與一名女性友人在台北市西門町港式餐廳閒聊，並談起新片計畫，似乎已悄悄籌備當中。黃信堯與友人透露過去也想拍青春愛情片。（圖／本刊攝影組）10日晚間，本刊目擊黃信堯與長髮女子友人邊吃茶點邊閒聊，氣氛相當輕鬆自在，擅長口白的黃信堯，當天也提及自己平時觀察的小故事，並透露他其實也想拍青春愛情片，與他擅長的黑色幽默風格相當不同，頗出人意料之外。黃信堯近來忙著開發劇情新片。（圖／本刊攝影組）黃信堯過往作品包括《大佛普拉斯》、《同學麥娜斯》都以草根小人物為主軸，搭配他的招牌台語口白，創造出詼諧的黑色喜劇風格。近期雖未推出劇情新片，但各電影仍可看見他客串身影，像是他在浪漫愛情片《初戀慢半拍》中，客串飾演搭訕徐若瑄的酒吧客人，襯托出柯震東飾演的宅男有多純情，畫龍點睛的演出為電影加分不少，也是他最接近青春愛情片的一次，就不知未來黃信堯如果真的拍起青春愛情片，會不會也下場尬一角？一切就等未來金主爸爸來投資了。2017年黃信堯以《大佛普拉斯》獲最佳新導演獎。（圖／取自friDay影音）
港式餐廳湯包竟有「生雞肉」 顧客不接受業者處理方式遭反嗆：不然還想要怎樣？
牛肉可以不用吃太熟，但雞肉吃生的可能會拉肚子。近日有網友到新葡苑用餐，店了一份海鮮灌湯包，結果家人吃到一半發現雞肉是生的，而業者只問他們要刪單還是重上一份，網友覺得無法接受。值班主管竟嗆說，不然他們還想要怎樣？原PO近日於臉書社團《爆怨公社》發文表示，「今天和家人去竹北大遠百的新葡苑用餐，餐間點了道海鮮灌湯包。結果家人分食到一半發現湯包下半部的雞肉是生的，生到會飛走的等級。」他們通知值班經理來處理，過了不久，值班經理說，「跟師傅確認過了，的確是生的，你們要刪掉這單還是要重上一份？」原PO表示，家人跟值班經理說這樣的處理方式不妥，生的雞肉是一件很嚴重的事，無法接受這種回覆，「反遭值班主管嗆說他已道歉，不然我們還想要怎樣？受不了值班主管態度的我們於是請另一位主管過來處理，另一位主管在了解狀況後也僅回覆說新葡苑的做法就是刪單或是重做，如果我們吃壞肚子，等我們去醫院拿檢測報告回來再說。」原PO說，那家新葡苑的Google評論很低分，大家都批評他們服務態度不佳，「我可以理解餐飲業並沒有必要提供顧客至上的服務。然當一家餐廳如此不在乎信譽，甚至可以毫不尊重客戶，也無怪乎會如此罔顧食安了」原PO表示，餐廳的服務態度是一回事，但食安問題是最基本的事，「雞肉沒熟是有寄生蟲的問題，而不是飯沒熟可以相比的。對我來說，地溝油我會拒食，過期原料我也會檢舉。同理，雞肉沒熟也是，我無法輕鬆看待。」原PO說，他們不要賠償，只是希望餐廳能給予關心，「只覺得當下能夠收獲口頭關心或是留下彼此資料，以獲得進一步的醫療或是後續關心。就連就醫這件事情都是我們主動提及。」此文曝光後，網友紛紛留言回應「食安真的是底線」、「這間餐廳的主管處理事情的方式真的很有事」、「挖這根本是生食了吧！太可怕了！而且店家這樣的處理方式很不ok欸」、「記得，只要是在百貨公司裡的餐廳有糾紛，要找百貨公司的『樓管』來處理，因為餐廳是跟百貨公司簽約，如果發生問題餐廳會被百貨公司開罰單懲罰。」
姚元浩、鬼鬼狂鬥嘴 意外被送做堆
TVBS《來吧！營業中》第一季加碼延長至20集，本周邀請外國朋友來「老屋」用餐，包含何美和美國男友Cody、瑞典的馬丁、美國的賈斯汀、法國的酷及俄羅斯的安妮。節目一開始，主持群先從「皮蛋」、「臭豆腐」、「雞爪」、「大腸」、「豬血糕」這5項外國人最害怕的台灣食物中抽出一項當食材，結果主廚姚元浩抽中「皮蛋」，並決定做成皮蛋蒼蠅頭。討論到甜點時，楊銘威竟異想天開提議：「檳榔！」遭眾人駁回。這次出任務，由姚元浩跟吳映潔一同去山上採指定食材「鼠麴草」，好天氣讓姚元浩回想，每次「老屋」開店時總是雨天，但只要出來找食材，就會是大晴天。吳映潔（鬼鬼）笑說：「一定有人是雨神。」2人利用「鼠麴草」跟著當地的阿姨學包「草仔粿」，一邊鬥嘴一邊包，讓阿姨不禁疑問：「你們2個是有結婚嗎？」2人聽到馬上否認。阿緯被鬼鬼Call來當工讀生，臨場反應獲得讚賞。（圖／TVBS提供）本集的小幫手是是元介，以及曾經來「老屋」擔任客人的阿緯，這次被鬼鬼call來當小幫手。經營餐廳經驗豐富的阿緯果然幫了大忙，外國人提出想追加餐點的要求，阿緯靈機一動拿出了自家港式餐廳的食物，鬼鬼更是豎起大拇指跟阿緯說：「今天有你很完美。」
不只是美食！泰式餐酒館、港式餐廳推早午餐及下午茶 無敵美景超加分
陽光煦麗的天氣，如果能在景致怡人的餐廳裡享受美味的早餐或下午茶，那是再幸福不過的事了。窗外是綠意盎然花園的泰式餐酒館「花園thai thai」，空間設計以溫潤木質與大地色系後殖民風格為基調，木紋、大理石、吊燈，營造出南洋度假風情，搭配綠意植栽，非常具有度假風。由於目前市面上的早餐都是中式或西式，因此別出心裁推出泰式早餐，要客人從早餐時段就享用到泰籍主廚的料理，一早就擁有好心情。餐廳空間充滿南洋度假風。(圖／花園thai thai提供)最推薦的「泰式打拋豬/雞蛋餅」，就是結合經典的泰式料理與蛋餅，先將豬（或雞）絞肉下鍋爆炒，加上蒜末、洋蔥等炒出香氣後加入特調魚露醬汁，起鍋前再加上九層塔、辣椒，與金黃焦香蛋餅皮交織出鹹香風味，十分開胃。（另附特調蜂蜜萊姆醬沙拉、地瓜薯條及水果優格）若是想吃甜的，「椰汁香蕉吐司磚」是好選擇。主廚將奶油、砂糖放入鍋中小火熬煮，加入現切新鮮香蕉片，待醬汁煮至焦糖化後加入來自泰國道地椰子糖增添風味，最後再與椰奶、鮮奶油一同攪拌，做好的餡料裝進厚實的生吐司磚中，再撒上薄脆的杏仁瓦片，濃郁香甜又飽足。景、觀下午茶。(圖／SHIN PU YUAN新葡苑四十六提供)而位在微風南山高樓層的「SHIN PU YUAN新葡苑四十六」，靠近窗邊就能欣賞信義區無敵美景，為了讓客人也能在這裡享受自在悠閒美好的午後時光，即日起新推出兩款下午茶套餐。「景」包括刺蝟叉燒包、起士鹹水餃、魚子燒賣、原味焗蛋塔及覆盆子雙色凍，「觀」的道數較多，有松露海皇餃、刺蝟叉燒包、蘿蔔絲人參酥、洋梨果、原味焗蛋塔及覆盆子雙色凍，再搭配茶品。 絕美的落日店景。(圖／SHIN PU YUAN新葡苑四十六提供)其中最特別的「蘿蔔絲人參酥」是經典的蘿蔔絲酥餅升級版，酥皮細緻均勻的人參造型酥皮內，吃得到人參風味的白蘿蔔絲內餡：「松露海皇餃」的海鮮內餡加入松露香氣，外皮使用甜菜根入色，視覺感豔麗吸睛。
【惡火毀心血1】失火波及髮廊副業 小煜20分鐘慘虧500萬
「Lollipop＠F」成員楊奇煜（小煜），9年前和朋友合夥開髮廊當起CEO，「起家店」選在台北市西門町，吸引了不少年輕客層，開張2年就回本，眼光十分精準。不料，3月2日晚間，髮廊所在大樓發生火警意外，雖然20分鐘內就順利撲滅火勢，且未造成任何傷亡，但祝融仍波及髮廊，小煜不得不暫停營業重新裝潢，損失超過新台幣500萬元。3月2日晚間10點50分，位於台北市西寧南路和成都路口的一棟大樓發生火警，據了解，失火原因為一樓餐廳燃燒雜物導致，起火面積約3平方公尺。雖然消防隊不到20分鐘便撲滅火勢，但大樓的二樓至五樓仍慘遭波及，而該處正是小煜開設的複合式髮廊加港式餐廳「In% HAIR CAFE」，所幸當日適逢公休，沒有造成人員受傷，算是不幸中的大幸。火災過後可見髮廊所在樓層全數遭殃，現場還有工程人員在搶修。（圖／本刊攝影組）隔天店家即在臉書粉絲專頁公告，將進行內部整修，「為了提供大家更舒適亮麗的環境，整修工程預估約莫一、二個星期，過程中有不盡完善的地方，敬請見諒。」而小煜也在臉書私人帳號發文「媽媽說，想哭的時候就看著天空，眼淚就不會掉下來囉！」對於心血遭逢火災大感無奈。火災隔天小煜難過地在臉書發文，對於投資的心血遭逢意外大感無奈。（圖／翻攝自臉書）
不一樣的精品級港點下午茶 一口黑豚叉燒包、黑松露流沙芝麻球滋味驚喜
坐落文藝氣息濃厚的台北市伊通公園旁的港式餐廳，從2019年12月2日試營運開始，就希望做到全時段都供餐的目標，最近終於推出號稱精品級的港點下午茶，有單點也有套餐，選擇多元。由於希望客人在下午茶時段可以吃到多一點品項，盡量將尺寸縮小，像是「富士雪山一口黑豚叉燒包」的體型比坊間同質產品小了1/3，不僅悅目可愛，也更方便易食。酥香的外皮中包著口感扎實、油脂豐富的特選豬梅花製成的叉燒內餡，香氣迷人。另外「杏仁燕窩迷你酥皮蛋塔」也做得精緻小巧，蛋撻皮裡頭則是珍貴的燕窩，淋上以小奶盅裝盛的椰漿一起吃，甜美潤口。法國黑松露流沙芝麻球。(圖／玖尹餐廳提供)「法國黑松露流沙芝麻球」以松露醬加上竹炭粉製成黑色糯米外皮，內餡則是以鹹蛋黃製成的奶皇流沙餡，裹上黑芝麻油炸後點綴金箔上桌，咬開芝麻球時便能感受到流沙餡的滑順質地。精選夢幻下午茶。(圖／玖尹餐廳提供)下午茶套餐部分有3款，其中集合餐廳經典菜色的「精選夢幻下午茶」包括鮑魚土雞粥伴豉油王雞蛋炒麵、富士雪山一口黑豚叉燒包、法國康弟芝士陳皮牛肉球、楊枝甘露。這裡的「楊枝甘露」非常特別，一共有3層，建議品嘗時由上而下分層品嘗，上層是芒果果泥混合柚子果肉，中層是幼滑的鮮奶奶酪、底層還藏著主廚別出心裁的巧思—黑松露風味的奶酪，是最華麗的完美ending。
【舌尖遊港澳4】正宗雲吞 皮薄餡多味鮮
開店25年的「強記港式小館」用餐時間還沒到，就有客人在外頭探頭張望，等著搶吃一天只賣20隻的燒鴨。位子還沒坐熱，此起彼落的點菜聲、電話響鈴，伴隨著砧板上節奏如擊鼓般的剁刀聲，開張不到15分鐘，老闆娘就喊著：「燒鴨腿已經賣完囉！」鴨腿飯-燒鴨腿可搭配飯、青菜和自製辣蘿蔔，也能配港式撈麵及油芥菜成一餐。（120元）（攝影／官其蓁）來自香港的老師傅曾是大飯店的行政主廚，一整排金黃油亮的燒鴨，光是鴨皮色澤就夠銷魂，皮薄帶著油脂卻不油膩，鴨肉香嫩多汁，油豐的燒鴨腿更是店裡的搶手貨。另一道拿手菜「鮮蝦雲吞」內餡則大有學問，豬後腿肉與現宰溫體雞肉，先靠著手工拍打、甩肉，待絞肉有著黏稠感後，再加入整隻草蝦仁，拌入蝦卵、魚粉增添鮮味，才夠道地。以雞蛋加麵粉製作的麵皮，讓雲吞皮薄又滑口，一口咬下，豬肉鹹香、雞肉甘甜、草蝦鮮味一一釋出，層層滋味與飽足感讓人不自覺勾起嘴角。人氣菜色「脆皮燒肉」的脆皮與瘦肉間，夾帶一層肥肉，油軟滑膩的鹹香滋味，任誰也無法抵抗。（半份110元）（攝影／官其蓁）港式餐廳獨有的卡式座位，散客通常都是大家擠擠，拼成一桌。當天對座搭檯的剛好就是老香港人，豎起大拇指直說，「吃了十幾年，雖然我退休後搬走，但有空就會回來。」店址位在一級戰區，小館子依舊維持簡樸裝潢，口耳相傳的老口碑就是最好的宣傳。不起眼的簡樸小館，卻擁有一票死忠顧客。（攝影／官其蓁）DATA強記港式小館地址：台北市大安區大安路1段203號電話：（02）2701-0830
【人生廚房】潘秉新：李德全 料理活字典（上）
今年五十六歲、從事廚師工作四十年、在業界擁有「料理活字典」之稱的李德全師傅，可說是全方位、線上線下電視網路都鼎鼎有名；這位擁有一大片天的料理人，是何種經歷所成就的呢？愈認識李德全，愈感到他的特立獨行。有一次聽到他說：「我常想，怎麼才能證明自己是個好廚師？」我心想，像他這種有自覺、會自省，不願固守陋習、墨守成規的廚師，難怪走了一條很不一樣的廚師之路。在現今網路世代，要學做菜太容易了，一上網，有成千上萬的教學影片可供點閱，其中，已拍了超過五百支烹飪影片的李德全師傅，光是一支醉雞教學，就創下點閱率破兩千萬的傲人紀錄。只是，在影片上，大家看到的是他手部的動作，沒看到他的廬山真面目。烹飪名師李德全，教學認真、幽默風趣，每次上課都人氣滾滾、笑聲不斷。（攝影／黃耀徵） 不過，喜愛烹飪節目的觀眾，早就從電視螢光幕認識了李師傅。十五年來，他上遍各大電視烹飪節目，人有喜感、手藝好又口才佳，極有觀眾緣，在電視美食節目長紅。「我可是廚藝界的劉德華喔。」他來我的廚藝教室上課，每每此話一說，學員就笑成一團，「真的，我頭髮沒有掉，再瘦一點，真的很像劉德華。」反正光是劉德華的哏，就夠學員笑上幾回。「根據統計，來上我的課，平均壽命能增加兩年喔！」信手拈來又抖了個包袱。本事多 賣場摸透透多才多藝的李德全，說學逗唱只差沒有唱，不過那天，他拿起了一隻雞、以誇張的表情說：「這隻雞這麼貴，難道牠會唱歌？」又讓學員哄堂大笑。課堂上，能夠讓學員這麼笑個不停，而且會把他的「金句」，例如：「我是有教無類（諧音有交無累）。你有交錢就不會累！」、「我的師傅林鐘乾（諧音臨終前）交代，這個祕訣絕不能說出去！」等琅琅上口，就屬李德全有這個本事了。李德全（右2）參加廚藝競賽，在業界發光發熱。（圖／李德全提供） 另外，他還有個無人能及的大本事，我封他為「賣場達人」；因為長年在北、中、南各大百貨公司、大賣場，為代言的鍋具辦示範教學，加上自己很愛逛，所以活動一結束就會去了解各大超市、賣場的生鮮食材狀況，所以，哪一家的肉品切割處理得最好、哪一家的海鮮品質最差，他到哪一家會把「梅肉頭」（梅花肉的前半部）掃購一空等等，都樂於分享。在烹飪教學，港式點心是他的專長，中式麵食、滷味小吃也很在行，反正我想開什麼主題，他都可以接招，且不管是食材的知識含量、採購的正確指南、食譜的配方比例、網路謠言撥亂反正、成品的美味呈現，無一不讓學員醍醐灌頂、津津有味。李德全和妻子是在餐廳認識，剛談戀愛時的甜蜜留影。（圖／李德全提供） 太貪吃 開啟廚師路這位烹飪教學界的奇才，我是直到三年前，邀請他來教學，才見識了他的風采；塊頭大、聲音宏亮是第一印象，「沒辦法，我的丹田就是這麼有力，講話這麼大聲，我老婆每次都以為我在罵她。」我一聽，忍不住笑了出來。而後，逐漸在李師傅的每一堂課，見識到他所擁有和廚藝有關的學識、知識，是如此之豐富，且愈發了解他的成長歷程後，更對其努力不懈感佩不已。生長在高雄眷村、家境清寒的李德全，還記得一家六口住在七坪不到的小房子，十七歲父親過世，他們被逼著搬離眷村、流離失所、連一個棲身之處都沒有，所以，他的就學之路，只到國中學歷，這也是他此生最大的缺憾。李德全回到小時候住的高雄眷村老家，房子已拆掉，只剩兩根基座。（攝影／宋岱融） 當年家境清寒的孩子，父母多半會送去餐館當學徒，至少有一口飯吃，不會餓著，而住在眷村的小孩，則還有軍校可選，不過李德全還是走上廚師這條路。「因為我實在太好吃、太貪吃了！」美食啟蒙的廚師之路，要從他十五歲在高雄一家港式餐廳打工，當外場點心推車小弟說起。因為有得吃，他一點也不覺得辛苦，每天開心地推著點心車，在餐廳裡轉著，勤奮地賣著一籠籠的點心。沒賣完或發現外型有瑕疵退回去的點心，他們就有機會吃到。然而，這麼多樣點心中，唯有最搶手的擘酥蛋塔，每次車子一推出去，馬上被客人搶光，所以始終沒能吃到。光是看蛋塔的外型，就夠李德全神往了，這麼層次分明、這麼細緻，好想吃喔！這個願望直到半年後才得以實現！有一天他推車進去補貨，師傅發現有一個蛋塔外觀不佳，「來！這個給你吃。」這是師傅看他平時工作勤快，特別給他的獎賞，當時，他開心地把蛋塔放在手心，心想，終於等到了。那一口咬下擘酥蛋塔的感覺，李德全至今還記得，哇！外皮是那麼鬆酥香脆、內餡是那麼柔軟香滑，吃完後，他整個人陷入了痴迷：「這世界上怎麼有這麼好吃的東西？」接下來的願望就是，好想常常吃到！擘酥蛋塔的酥脆外皮和香甜內餡的美味，促使李德全走上廚師之路。 為蛋塔 標會買烤箱沒多久，餐廳師傅見他勤快，問他願不願意到後場廚房工作，他馬上就答應，雖然不是在點心部，但為了蛋塔，他選擇先進到廚房，再想方設法去問點心師傅，擘酥皮怎麼做，內餡的雞蛋、奶水、砂糖比例，他逐漸掌握到蛋塔的配方，但烤要怎麼辦？不可能使用餐廳的烤箱，想在家裡不斷練習，就一定要有烤箱，十六歲的他做出了一個決定，他知道母親有上會，和母親討論以標會的方式，分期付款買了他此生第一個廚房奢侈電器，也是當時市場上唯一的一款烤箱，就是有三條電熱管、要價上萬元，非常昂貴的大同烤箱。電視劇《無敵珊寶妹》中男主角做蛋塔的一幕，做蛋塔的那雙手，是由李德全捉刀。（圖／翻攝自網路） 「媽媽沒有說什麼嗎？」這是我聽李德全述說這個往事時，最大的好奇。「我媽覺得自己兒子會做東西很好啊！媽媽很喜歡吃我做的東西！」所以對於這個十三歲時就自己炒飯，喜歡在家裡小廚房動鍋動鏟的兒子，想買一個相當於全家一個月生活費的烤箱的決定，母親沒有阻攔，全由兒子自己決定、並承擔這筆會錢。在開朗樂觀的李德全身上，我充分感受到典型牡羊座的個性，尤其是具備強而有力的行動力，「因為我有高度的好奇心，這是我學習的最大動力！」除了學廚藝，他的好奇心還展現在不同領域，做模型、養熱帶魚、組裝電腦、運動等等；一位廚師同時擁有救生員執照，當廚師之餘還到三峽大豹溪當救生員，這就是李德全。李德全四十年的廚師生涯，一度離開餐飲業、一度創業及十年在私人招待所當主廚，豐富的經歷真是精采！（上）李德全（左2）救生員結訓，攝於三峽大豹溪。（圖／李德全提供） 關於 潘秉新38年前成為記者，25年前成為美食記者，10年前，從一位主持美食報導的媒體人，轉為經營一家廚藝教室的創業人，有機會更近距離、以新面向觀察、了解廚師；發現味蕾記憶和人生歷程的連結，是一篇篇動人的詩篇。在「人生廚房」要述說的是關於廚師、美味和情感的故事。更多精采內容，詳見最新出刊278期《周刊王》和2164期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/08/07起全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/