港式煲湯
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立冬進補開始！檀島也推超人氣菜椒酸菜魚，還有麻辣水煮牛、大澳豬骨煲、腐竹羊腩煲和各式香港式美味煲湯，太好喝！
昨天是立冬，對香港人來說，立冬就是要進補煲湯！檀島香港餐廳也趁著天冷，推出全新四大湯菜系列，以及港式煲湯系列全面升級足料煲湯，煲湯中燉煮的靈魂食材雞，式嚴選鮮嫩不打抗生素的「益活雞」再搭配慢熬雞精萃取技術，萃取出1.2倍濃縮的「煲雞精｣，讓讓每一口湯都融入食材的精華，喝了暖呼呼，滋補又養生！冬天就是要來一鍋！4款暖心湯菜亮相昨天11/7正式進入立冬，代表冬天要開始了，許多民眾紛紛選擇鍋品，喝暖補身！「檀島香港餐廳」趁勢推出4款全新湯菜，其中最讓小編驚艷的就是時下最夯的酸菜魚居然在檀島也吃得到！而且是比較輕巧的個人小鍋，讓你單人也能完成酸菜魚的夢想！加上檀島的這道「藤椒酸菜魚」，與外面一般使用養殖魚不同，特別使用無污染海域大成根島野生青衣魚，其為深海魚無土味且是高單價魚種，搭配黑木耳和寬粉絲，增添豐富口感，並加入腐竹和客家酸菜，帶來清新的酸味，再淋上花椒油和藤椒醬，保證讓你一試成主顧！另外包括愛吃辣的饕客必選「麻辣水煮牛」，使用紅袍花椒、郫縣豆瓣醬、牛大骨、香料等熬煮製成的麻辣湯，加入鮮嫩的牛肉片，搭配銀芽與香港人也愛吃的臭豆腐，讓人欲罷不能。左為「麻辣水煮牛」、右為「藤椒酸菜魚」。（圖／黃筱婷攝）而不吃辣的可以試試最新的「大澳豬骨煲」與「腐竹羊腩煲」，「大澳豬骨煲」是香港澳門最具特色的港澳小吃，選用鮮嫩的豬肋排，搭配甜玉米、白蘿蔔和竹筍熬製，湯頭十分清甜美味也是必吃；而從來不吃羊肉的小編試了這道港式「腐竹羊腩煲」，選用帶皮羊肉，燙過熱水去除雜質後經過黑麻油慢慢炒製，搭配新鮮的竹筍、白蘿蔔和腐竹，黑麻油與老薑的香氣，配上南乳醬的獨特風味，完全沒有羊騷味，真心美味！右為「腐竹羊腩煲」，左為「大澳豬骨煲」。（圖／黃筱婷攝）3款經典港式養生足料煲湯香港人連續7年蟬聯全球最長壽地區，這讓日本專家分析香港平均壽命長的關鍵，就是因為香港人愛用中藥材入菜、進補「藥食同源」且愛喝煲湯有關。這次「檀島香港餐廳」將港式煲湯系列全面升級足料煲湯，每一款湯品味道醇厚濃郁，嚴選新鮮食材，搭配大成的慢熬雞精萃取技術，萃取出1.2倍濃縮的「煲雞精｣，其中「胡椒豬肚益活雞湯」就是非常經典的粵式煲湯，白胡椒香氣卻又不會辛辣，香港人堅信這能夠祛濕、解油膩，夏天喝健脾暖胃，冬天喝驅風散寒；而「鮑魚鹿茸菇益活雞湯」融入滿滿的海鮮精華，鹿茸菇味道鮮美濃郁，搭配Q彈鮑魚與雞腿肉、大白菜、紅棗、薑等配料，增加元氣；帶有特製藥膳風味的「黑蒜何首烏腩排湯」，運用中藥食材何首烏搭配小排骨一起燉煮，滋補又好喝，讓身體自然而然的吸收營養成分。三款人氣湯品：「胡椒豬肚益活雞湯」、「鮑魚鹿茸菇益活雞湯」、「黑蒜何首烏腩排湯」。（圖／品牌提供）為了慶祝檀島官方Line好友即將衝破4萬大關，只要加入檀島會員Line@，就有機會抽中全新烘焙甜品:檀島經典波蘿包-芋泥菠蘿，以及煲湯與蛋撻買一送一的好康，超多回饋好康，懂得品嚐美食的你千萬別錯過！（圖／品牌提供、黃筱婷攝）
2023年亞洲電視大獎入圍名單出爐 夏靖庭盼能得獎「為國爭光」
2023年亞洲電視大獎（Asian Televison Awards）入圍名單出爐，民視入圍9項大獎，其中戲劇方面，曾子益以《市井豪門》、夏靖庭以《決勝的揮拍》入圍最佳男配角獎；《綜藝大集合》胡瓜、阿翔、張家瑋、郭忠祐、籃籃入圍最佳綜藝節目主持人獎。夏靖庭得知入圍後，表示自己曾以《三春記》入圍2020亞洲電視大獎男主角獎、2020亞洲影藝創意大獎男主角獎，這次參與民視25週年大戲《決勝的揮拍》又入圍2023亞洲電視大獎男配角獎，讓他很高興表現能獲得亞洲其他國家的觀眾及評審的認同，非常期待能夠得獎，為國爭光。曾子益在民視八點檔《市井豪門》演活亦正亦邪的蔡振翔，讓觀眾印象深刻。（圖／民視）曾子益在民視八點檔《市井豪門》演活亦正亦邪的蔡振翔，讓觀眾印象深刻，而聽到入圍的好消息，他表示能夠以八點檔之姿入圍真的覺得很驕傲，因為台灣的八點檔演員能夠被看見，除了很感謝民視跟製作單位把蔡振翔的角色交給他、讓他自由演繹外，也感謝父母從反對、擔心他進演藝圈到現在非常支持，這一次的入圍讓他忍不住想：「你們的兒子終於冒了點光，我愛你們。」而婚後的生活，曾子益也感謝他老婆每天準備的港式煲湯，他說很確認這是一碗「旺夫湯」，接下來不管有沒有得獎，一樣的會繼續前進，謙虛的學習並熱血的揮灑，請大家跟著他一起突破難關繼續成長。 此外，民視新聞傳播群副總經理胡婉玲主持的《新聞觀測站》也入圍最佳時事節目主持人獎；主播李偵禎入圍最佳新聞主播獎；民視英語新聞《工安！公安？》、《民視異言堂》專題「拐杖牙醫 後山仁心」獲得青睞，「STS超級房車全國系列賽」入圍最佳XR企劃獎；《聽！台灣在唱歌》入圍最佳音樂節目獎。
港式茶餐廳變身夜間大排檔 獨家菜色推蒸蝦飯、牛仔骨 開幕打卡送椒鹽鮑魚
在雙北多家港式餐廳中，有不少頗具名氣，例如2016年便在台北中山站開幕的「茗香園冰室」，以「一年一店」的節奏，接連開設大安店、公館店、板橋店與林口店，每間店均注入濃厚的香港情懷。今年夏天，茗香園冰室特別將位於台北東區的大安店進行全面升級，化身為僅於「夜間營業」的「茗香園飯店」，以港式大排檔風格，提供波士頓龍蝦撈麵、籠仔蒜蓉蒸蝦飯、金銀蒜蒸牛仔骨、富貴小炒皇等多道菜色。為慶祝茗香園飯店於8月23日正式開幕，即日起至9月13日期間，凡到店用餐並於臉書或IG發文打卡，每人即可免費招待「椒鹽鮑魚」1顆（原價130元）！開幕期間打卡每人會贈送「椒鹽鮑魚」1顆，圖為整盤份量。（圖／魏妤靜攝）1965年，茗香園最初在香港開業，歷經世代傳承，2016年時，來自香港、人稱「飛哥」的主理人何一飛正式於台北中山商圈開設首間「茗香園冰室」，以供應港式茶餐廳餐點為主，開幕後火速攻占各大社群、創造排隊熱潮，其中又以「腸粉」、「蘿蔔糕」、「奶皇西多士」最受消費者喜愛。曾是IT工程師的何一飛，憑藉對美食的熱忱與敏銳市場觸角，自2007年起即經營連鎖餐飲品牌至今，站穩腳步後，希望以庶民化大排檔形式帶來更多特色港式料理，因此以「茗香園2.0」的概念出發，打破原本茶餐廳型態，不論是經典的霓虹招牌、塑膠碗筷、古樸的老花瓷盤，或放入生猛海鮮的水族箱牆面，都讓人彷彿有重返香港街頭的熟悉感。創意菜色「金銀蒜蒸牛仔骨」。（480元，圖／魏妤靜攝）「招牌脆皮雞」皮脆肉多汁，雞肉以黃豆為基底、適合調味肉類的柱侯醬先醃製過，自帶適中入味的鹹香，單吃便很美味。（660元／半隻、1,280元／全雞，圖／魏妤靜攝）全新升級的茗香園飯店菜單，由何一飛與主廚廖宇騰融會大排檔經典菜色、網路吸睛打卡料理，不斷反覆研究才推出。其中，獨家創意料理「金銀蒜蒸牛仔骨」以順德菜為啟發，有別於常見的烤、燴或酥炸的椒鹽排骨等方式，選用肉質細緻的美國牛小排，先以獨家配料醃製一夜，再搭配金銀蒜（生蒜與油炸過的蒜）入鍋蒸至5～6分熟，入口兼具蒜香與肉味，帶骨處理更增香氣。同為獨家菜色與蒜香風味的還有「籠仔蒜蓉蒸蝦飯」，其在蒸籠中以荷葉墊底，並鋪上半生熟的泰國絲苗米與肥美白蝦、金銀蒜共同燜蒸，待米飯吸收白蝦鮮美與荷葉清香後，再澆淋上帶有花雕酒香的自製特調醬汁與蔥花；另一道選用屏東放山土雞的明星產品「招牌脆皮雞」，則是先將肉質緊實的放山雞先醃製1日後，上脆皮水再風乾，並以80～90度熱油浸煮至完美熟度，最後再高溫炸至外酥內嫩，因作工繁複每日約限量2～3隻，建議事先預訂。「波士頓龍蝦撈麵」除了放上整隻龍蝦，撈麵吸附香氣四溢的濃醇醬汁後，也依然保留彈性與麵體勁道。（1,380元，圖／魏妤靜攝）「咖哩泰國蝦」的醬汁混入魚露與全蛋，滋味醇厚又有濃稠感。（620元，圖／魏妤靜攝）「辣酒煮鳳螺」有明顯辛辣感、十分開胃。（530元，圖／魏妤靜攝）代表作「波士頓龍蝦撈麵」則以重約10～12兩的現撈活體波士頓龍蝦為主角，先用奶油將蝦肉烹煮至甘甜彈牙狀態，再以鹼水味不致過重的廣式撈麵鋪底，視覺大器又濃郁有力道；此外，店家以自製泰式咖哩醬與店內水族箱現撈的屏東泰國蝦（紅頭母蝦）結合，炒製出辛香開胃的「咖哩泰國蝦」，記得將蝦肉沾裹醬汁入口更過癮；堪稱絕佳下酒菜的「辣酒煮鳳螺」，將肉質肥厚脆彈的鳳螺與自行調製比例的馬來西亞參巴醬，及花雕酒、蠔油等共同烹煮入味，鹹香中又帶有辛辣感。而香港餐廳必備的「富貴小炒皇」，主廚精心取用韭菜花前端15公分、最嫩口的部位，搭配魷魚、香港明蝦蝦乾、鮮白蝦、腰果等食材快速拌炒，以精湛火侯突顯出每種食材的嫩、脆、鮮、香，上桌前再灑上炸至酥鬆的魩仔魚乾提味。「富貴小炒皇」（左，380元）加入價格較蝦米高出不少、台灣少用的香港明蝦蝦乾（右）泡發後炒製，是做這道菜的傳統必備食材，帶有特殊香氣。（圖／魏妤靜攝）「粟米煎肉餅」起鍋後可搭配香港梅林辣醬油一同品嘗，享受肉汁香氣與玉米鮮甜及口感，尾韻還有微辣醬汁風味。（290元，圖／魏妤靜攝）而會隨著季節更換的每日例湯，本季以正宗港式煲湯手法推出溫潤清甜的「青紅蘿蔔煲豬蹄膀湯」，將紅蘿蔔、青蘿蔔、水果玉米、杏仁、無花果、豬蹄膀等食材，以大火熬煮3～5小時，其中青蘿蔔是港人愛用的煲湯食材，認為較一般白蘿蔔更香甜；至於看似樸實的「粟米煎肉餅」，則選用肥瘦比2：8比例的台灣溫體豬絞肉，拌入荸薺、北菇、阿根廷深海魷魚及槍烏賊等製成肉餅，再加入甜度達18度的水果玉米煎至表面微焦香。餐廳飯後還會免費提供清涼的「杏仁豆腐」，針對饕客也另有「隱藏版菜單」，只要用餐當日詢問現場服務人員，還有機會吃到羊腩煲、牛尾煲、30公分長的避風塘瀨尿蝦等菜色，充滿驚喜（料理依現場實際供應為主）。空間設計融合輕工業風格與復古情懷，座位僅有32席，營業時間為17：00～23：00。（圖／茗香園飯店提供）
寶媽三度罹癌平安夜開刀入院 家人不在身旁跑去開趴
王美華（寶媽）去年底在臉書上宣布自己剛開完刀切除肺腺癌腫瘤，而這已經是她第三度被診斷出癌症。日前她在《聚焦2.0》分享抗癌經驗，表示去年健檢發現長了0.6公分腫瘤，但醫生看完超音波反而恭喜她及早發現肺腺癌，她特地選在平安夜住院隔天動刀，原本平心靜氣的面對開刀，卻被家人惹怒，「我24號晚上住院，家人放我一人在醫院，全部去開趴，還問我能不能跟醫院請假外出一起參加，我超生氣。」她笑說因為自己個性很堅強冷靜，所以家人才放心讓她一個人在醫院。寶媽上《聚焦2.0》傳授煲湯撇步，講解食材。（圖／年代提供）面對癌症冷靜的態度，讓人忍不住關心寶媽是不是背地躲著哭？寶媽說：「大家都覺得怎麼可能這麼冷靜，但我告訴自己，身邊有這麼好的醫生團隊，沒什麼好害怕的。」寶媽說2004年得知罹患甲狀腺癌當下，一個人在榮總聽完報告後搭公車回家，就告訴自己必須冷靜；第二次2006年罹患淋巴癌時，已經可以很坦然面對：「我問主任確定要開刀嗎？主任說不好的東西就丟掉它。」二話不說就進醫院動刀。雖然現場回顧生病時期的照片，寶媽還是忍不住紅了眼眶，卻一秒搞笑說：「我怎麼這麼棒，還可以在醫院自拍。」堅強勇敢的形象，也受邀擔任癌症公益大使，鼓勵更多罹癌病友，正向勇敢面對癌症。此外，寶媽被18歲就嫁到香港，對於港式煲湯很有心得，20多年前和女兒曾寶儀一起出的煲湯系列書籍，至今在圖書館仍是暢銷書，完全借不到，製作單位等了很久只借到兩、三本，寶媽感動得說：「這真是今年最開心的事，書都過了那麼多年，居然還有人看。」
老婆牛春龍腦瘤開刀 吳宇森天天煲湯助復元
國際名導吳宇森與老婆牛春龍定居美國洛杉磯，牛春龍3個月前發現腦中長出乒乓球大小腫瘤，3月時開刀取出，目前復原良好，10日吳宇森與她在家度過母親節，女兒也送上茶杯、花束。美國疫情嚴重，吳宇森在太太術後陪伴居家隔離至今，未曾出門，每天在家不是幫老婆煲湯，就是著手修改新版「喋血雙雄」劇本，計畫重拍。吳宇森在2011年大病後，相當珍視家人相處，這次美國陷入疫情，他則趁勢居家陪伴術後的太太休養，為了幫助老婆傷口快速復元，每天花3小時做港式煲湯，前一晚就開始備料準備。而做飯使吳宇森專注，幫助他進入《喋血雙雄》劇本構思，不斷的推翻劇本、更改劇情，希望使劇本年輕化。吳宇森曾靠著經典電影作品《英雄本色》丶《喋血雙雄》創下演藝高峰，《英雄本色》開創香港1980年代黑社會英雄片先河，而《喋血雙雄》更幫他打開好萊塢市場，也奠定了吳宇森電影的「吳氏風格」。對於吳宇森過去下定決心到好萊塢打天下，太太牛春龍謙虛地說：「吳導演人生的路正好走到那裡，他在人生轉彎處，只不過是輕微的轉個彎。」當年吳在威尼斯影展拿到終身成就獎時，也在台上相當感謝牛春龍無怨無悔的支持。