涼補
」 莊雅惠
基隆好食城2/1東岸碼頭迎客 連鎖餐飲匯聚、在地名店進駐
最近將有全新美食商場登陸基隆！由大成集團餐飲商場服務群經營管理的「基隆好食城商場」，將搶在農曆春節前於2/1盛大開幕。大成集團看好基隆做為國際郵輪母港的觀光市場，有機會成為國際旅客認識台灣的第一站，商場一次集結了七大連鎖餐飲品牌於基隆市首發：包括日式連鎖炸豬排品牌「勝博殿」、知名茶餐廳「檀島香港茶餐廳」、泰式料理品牌「饗泰多」、川菜餐廳「開飯川食堂」、比利時啤酒餐廳「布娜飛」、日系火鍋餐廳「涮乃葉」，還有連續四年獲得米其林必比登推薦的養生湯品品牌「雙月食品社」，以及日系連鎖藥妝品牌「札幌藥粧」。讓基隆市民與出遊民眾品嘗各國料理與生活藥妝採買更加方便，也有望吸引不少走春人潮。檀島香港茶餐廳內部設計也結合港口元素。檀島基隆店限定推出「草本香料水果熱紅酒」，右為香港插畫師miss quai創作的「喜迎為食貓」打卡牆。基隆好食城位於基隆港東岸旅客中心叁肆行2樓，緊鄰清朝舊名「哨船頭」也是日治時期「義重町」的港埠周邊精華地段，站在3樓空中花園還可將基隆著名地標如基隆車站、基隆港、基隆城隍廟等一次盡收眼底。而且商場的每間餐廳都採大面落地窗設計，方便消費者邊用餐邊賞景。進駐其中的檀島香港茶餐廳以知名的酥皮蛋撻、各式港點及熱炒深受民眾歡迎，這次檀島採疫後全新店型首進基隆開店，菜單融入了港式的食養與溫涼補，並延伸烘焙產品線與飲品外帶，跳脫了茶餐廳框架，也讓港點更生活化。在店型設計上，靠海落地窗讓民眾可以欣賞壯闊海景，數萬噸級的豪華渡輪近在咫尺，而香港知名插畫家miss quai也為檀島基隆店創作名為「喜迎為食貓」的打卡牆，將香港維多利亞港海景與叮叮車，巧妙地與基隆結合在一起。「窩蛋生滾牛肉粥」（前起順時針）、「啫啫吉古拉小卷煲」與「百花蒸釀蟹鉗」。檀島進駐基隆也運用了在地海鮮美味，包括當店限定推出的「百花蒸釀蟹鉗」、「啫啫吉古拉小卷煲」，還有使用台灣第一顆生食級雞蛋製作的「窩蛋生滾牛肉粥」，加上冬季對味應景的「草本香料水果熱紅酒」。其中「啫啫吉古拉小卷煲」運用基隆在地小卷及每天手工烤製的特色小吃吉古拉，以XO醬與馬拉盞醬爆炒而成。檀島香港茶餐廳也推出基隆店限定的開幕活動，凡於2/1～2/4至門市消費，1顆45元的「極品蛋撻」可享買5送1的好康優惠。勝博殿於基隆獨家推出「斯麥豬自由選御膳」。勝博殿內部實景。另外還有日本最具規模的日式豬排連鎖店「勝博殿」，基隆店是品牌在台灣第40家分店，用餐環境除了以日式典雅木質調打造，更是欣賞基隆港海景的絕佳地點。此次勝博殿於基隆店獨家推出「逸品豬排自由選御膳」，可品嘗夢幻逸品桐德鳶豬、唇齒留香斯麥豬並搭配海陸組合。消費方式採平板點餐加上送餐機器人，讓餐點服務更省時方便。基隆店另外推出兒童餐獨家半價活動，凡到店用餐並打卡可享兒童餐半價，很適合一家大小前往。「樓奇壹號咖啡館╳築甜製菓」推出的基隆彩蛋耳掛咖啡。「樓奇壹號咖啡館╳築甜製菓」的千層蛋糕很受歡迎，圖為巧克力香蕉（左）及唐寧伯爵奶茶口味。另外基隆市咖啡甜點排隊名店「樓奇壹號咖啡館╳築甜製菓」，唯一分店也進駐基隆好食城。六代世居基隆的江家以「江義隆系列伴手禮」和超人氣的手工千層蛋糕聞名，曾榮獲2023國際風味評鑑所「伴手禮界米其林一星標章」與「藍帶甜帶證書」認證。基隆港好食城的分店不同於創始店的巷弄老宅風格，但依舊保有船上鐵件、漁船設計，搭配港口城市海景更貼近主題。「樓奇壹號咖啡館╳築甜製菓」位於東岸旅運中心2樓候船室的開放區域，候船室擁有近百坪的室內空間，可提供郵輪旅客及餐廳候位的消費者多元購物與休憩場所。該區域另還包括花蓮港著名手作飾品「屋裡商行」與圖書文化業者「讀書共和國」等品牌進駐，另外，饗泰多、開飯川食堂及雙月食品社，也將於今年農曆除夕前陸續開幕營業。
冷氣團來襲全台急凍！3類人進補要注意 中醫師示警：補錯更傷身
強烈冷氣團來襲，天氣越晚越冷，不少民眾會吃羊肉爐、薑母鴨等鍋物暖身。不過，崇學馬光中醫診所醫師黃千瑞表示，青少年吃補結果冒痘痘，青壯年吃補口乾舌燥，甚至咽痛失聲或者月經不來，銀髮族吃補失眠便秘或痔瘡出血等情形，皆是在提醒民眾補錯了更傷身，失去了進補養生的初衷。黃千瑞醫師說明，《月令七十二候集解》記載：「立，建始也。冬，終也，萬物收藏也。」因此，時節適逢萬物避寒，農作物秋收後到冬日收藏以利來年，在民間也有「立冬補冬，補嘴空」的俚語，就是提醒民眾透過食補來補充營養恢復體力，養精蓄銳為年後做準備，但現今已非傳統農業社會，需要依靠大量勞力，滿街的薑母鴨、羊肉爐、藥膳排骨，讓人隨時食指大動，卻又時常聽到民眾吃補後產生許多不適症狀。到底該如何正確進補？黃千瑞醫師表示，首先要了解自身體質與藥膳種類，中醫將藥膳分為溫補、平補、清補（涼補）三種，依素體體質區分：「虛寒則溫補，不虛則平補，燥熱則清補。」而可以先將民眾分為兩大類，一是「虛寒體質」，另一部分則為「燥熱體質」。醫師說明，虛寒體質常見症狀有：怕冷、手腳冰冷、畏寒、臉色蒼白、精神萎靡、大便稀溏、或白帶多清澈水狀；燥熱體質常見症狀有：怕熱、口乾舌燥、易嘴破、情緒煩躁、便祕、白帶多稠且黃綠色。黃千瑞醫師說，不論是體質偏寒或偏熱性，主要還是由身體表現而論，實際狀況還是需要由中醫師望聞問切四診合參而定。醫師進一步說明，中醫的「溫」補「涼」補，指的是食物的屬性，而非溫度，例如常見的羊肉、牛肉、桂圓就是偏溫性的食物，而螃蟹、瓜果就是偏涼性，但經過烹調煮食方法或加入辛香佐料、米酒等等，食物屬性也有可能因此而改變。黃千瑞提醒，如果處於身體不穩定的狀況，例如感冒、發燒、喉嚨痛、咳嗽有黃痰，或是三高患者、燥熱體質等，則需要避免進補或向醫師詢問並調整食材種類，以免造成身體不適。醫師強調，面對美食佳餚，一不小心吃多引發胃腸不適，腹脹、腹痛、腹重沉墜感，抑或是噁心，這時候可以按摩穴位和搭配茶飲來改善症狀。
中醫公開「3大養生妙招」 助健康還能延年益壽
現代人講求保健養生，中醫養生歷史悠久，也常有民眾尋中醫讓身體更健康。在古籍《黃帝內經》中，就提到很多養生方法。那麼中醫養生方法都有哪些妙方，既可以幫助大家身體健康還能延年益壽？養生方式多元 持之以恆最重要義守大學暨義大醫院中醫部講座教授陳旺全說明，中醫養生方式多元，以大致可分為三種類型，分別為飲食、穴位及外部按壓。民眾可透過這幾種方式來保健身體，最重要的是必須持之以恆，才能達到養生功效。三種養生法 飲食、穴位及外部按摩陳旺全進一步說明三種類型的養生方式，民眾可嘗試來提高免疫力及塑造健康體魄。1.四季養生法：◎春季：易感冒，偏向食用溫性當令水果，如橘子、柳丁、蘋果。◎夏季：避免中暑，以涼補為主，多吃綠豆、竹筍、絲瓜、胡瓜等。◎秋季：溫補為佳，秋葵、玉米、山藥、香菇等都有幫助。◎冬季：熱補為主，冬季蔬果外，偶爾吃些薑母鴨、麻油雞。2.穴位養生法：◎常按曲池穴、合谷穴，提高抗病力，消除疲勞感，誘生干擾素抑制病毒。◎常按足三里穴，刺激腦部產生腦內啡，緩解情緒與疼痛。◎常按三陰交穴（脾、腎、肝三經交會點），男性可神清氣爽，女性能消除婦科相關疾病。3.八優養生法：◎常梳髮：以指腹按摩頭皮。◎常擦臉：雙手互搓36下後「乾洗臉」，先往外、再往內，各36下。◎常運目：閉眼進行，眼球向右、向左，向上、向下，各做7下，然後先逆時針再順時針轉圈，各轉動7圈。◎常彈耳：上下或前後方向，以手指彈耳。◎常搓鼻：在鼻翼兩旁用手指一上一下搓動，可促進血液循環，改善過敏。◎常扣齒：扣齒36下，停頓，再扣36下，連續7次。◎常撫穴：按摩及撫摸關元穴（肚臍），先逆時針、再順時針，各36下，使任脈通暢。◎常摩足：前後摩擦足底湧泉穴49下。
鹿茸滴雞精喝過沒？看好疫後保健商機 「國產鹿茸」運用多
疫情依然嚴峻，讓國人對身體保健格外注重，而「鹿茸」更被不少人視為養生珍品。中華民國養鹿協會針對國人需求，特別開發多樣化的鹿茸相關保健品，從「鹿茸滴雞精」到「鹿茸養生粥」應有盡有，更於26日舉辦「國產鹿茸多元運用成效發表會」，展現國產鹿茸的多元運用成果。天然珍品化身隨身飲、機能果凍多元即食，還有精萃保養品，國產鹿茸周邊產品囊括保健及食補等，適用的年齡層也更為廣大，每一種運用都讓人顛覆對鹿茸的看法。中華民國養鹿協會認為向以往較少觸及的年輕族群推廣鹿茸，不只自己享用，也可以送給長輩，守護其健康，特地製作專屬影片，並於今（26）日辦理「國產鹿茸多元運用成效發表會」，與各界分享國產鹿茸的多元運用成果。中華民國養鹿協會在行政院農業委員會輔導之下，陸續開發國產鹿茸加工品，將鹿茸做成果凍、大棗飲這類即飲系列，就連鹿茸滴雞精都有。（圖／欣傳媒） 中華民國養鹿協會劉守振理事長表示，為提升養鹿產業競爭力，創建品牌價值，近年不僅協助鹿場強化飼養管理措施與技術，市場端亦透過科學製程，陸續開發優質國產鹿茸加工品，創造更為多元的補養方式，以符合現代人健康養生喜好，貼近廣大族群的保健訴求。鹿茸的運用不僅是保健品而已，連保養品也很適合。（圖／欣傳媒）現場邀請到鄒瑋倫中醫師與廖欣儀營養師，分享疫情時代如何透過鹿茸養生與護理，另有多位外籍網紅，包括波力士、Rinko與泰勒，以及運動網紅三鐵達人Joyce、健身教練Jamie及擊劍國手靜芸，同場暢談確診後與運動所需的食補保健之道。鄒瑋倫中醫師就建議，依據不同症狀，可以使用鹿茸並搭配適性的藥材，分別對症下藥以緩解不適。廖欣儀營養師則表示，「大病初癒後，精神猶未恢復時，鹿茸擁有的豐富胺基酸。此外，養生搭配運動更能事半功倍，而鹿茸所含的豐富鈣、鎂，會參與運動時肌肉收縮和骨質合成，因此無論是日常保健或是運動健身，鹿茸都是最佳良伴」。新冠疫情讓國人越來越重視養生保健，「鹿茸」更被不少人視為養生珍品。（圖／欣傳媒）發表會更找來美食天王阿鴻上菜，陳鴻老端出獨家國產鹿茸養生創意料理，像是「夏日持久美白沙拉」是將新鮮淮山藥切成細絲，再加入聖女番茄、洋蔥末等食材，並淋上龜鹿茸易飲，清爽又消暑。深受大小朋友喜愛的「百花靚亮碗蒸」，只需將鹿茸滴雞精與蓮藕粉調勻，加熱成琥珀色澤，淋在百花蒸蛋上即可。「鹿茸涼補四神湯」是先將四神湯覆熱，再依個人喜好加入鹿茸藥酒，為炎熱夏日的涼補聖品。「京都戀情寒天」則是將寒天凍淋上鹿茸大棗飲及煉乳，並以食用金箔點綴，絕對是今夏最吸睛的和風甜點。
友人建議生飲鱉血進補 屏東男肝指數急飆患猛爆性肝炎
屏東男子生飲鱉血確診猛爆性肝炎，屏基胃腸肝膽科醫師林群峰建議，食物入口還是須經殺菌處理。（圖／中國時報記者林和生攝）屏東市36歲潘姓建築業男子為求強健體魄、進補滋養，在友人建議下生飲鱉血，未料竟腹瀉多日不止，緊急到屏東基督教醫院求診，發現肝指數暴增21倍，同時出現黃疸症狀，確診猛爆性肝炎，醫師共使用3種抗生素才將病況穩定，經住院治療10天後已出院休養。屏基胃腸肝膽科主治醫師林群峰表示，潘男本身並無慢性病史，是在一次與朋友餐敘中，同桌友人突然道出「好東西要與好朋友分享」，接著拿出鱉血讓眾人生飲，飲宴之後，友人紛紛傳出腹瀉狀況，經自行服藥後，只剩他不見好轉，於是前往急診就醫。原以為只是感染性腸炎，但經過抽血及電腦斷層檢查發現，潘男肝發炎指數高達836u／l，比正常值13至39u／l、足足多出21倍；黃疸指數也上升到6.4mg／dl（正常0.3５至1mg／dl），連胰臟及腸道都在急性發炎狀態，經會診感染科醫師，使用多種抗生素才將病況穩定。林群峰指出，猛爆性肝炎會造成肝臟內肝細胞大量死亡，對患者肝功能造成急速傷害，嚴重影響到肝臟排毒、代謝等功能，若未能及時就醫治療，會在短時間內造成肝臟衰竭，嚴重恐需換肝，並造成死亡。屏基中醫科主治醫師許家祥表示，在中醫來說鱉屬涼補，鱉血有滋陰清熱、活血通絡功效，但中醫使用動物血會經過消毒殺菌處理，不會直接飲用。林群峰也強調，坊間不少偏方都標榜強身健體，或提升性功能，但生飲動物血恐吞下大量寄生蟲，其實並不建議，且在西醫並無相關記載；還是希望食物入口必須經過殺菌處理，不建議生食，畢竟吃下寄生蟲、細菌風險太高反而會傷身，到鬼門關前走一遭實在不划算。
吃補行不行2／「禁忌5藥物」吃薑母鴨麻油雞恐出事 溫涼補才安全
隨著天氣逐漸變冷，再加上新一波接種疫苗的高峰來臨，許多民眾都很關心打完疫苗後，能不能吃薑母鴨、羊肉爐、麻油雞？鄒瑋倫中醫師表示，如果本來身體狀況就不太理想，例如經常失眠、睡眠不足、營養不均衡、吸菸等，代表身體本來就比較上火。中醫所謂的上火，其實就是身體處於發炎狀態，可能會經常牙齦腫脹、嘴破、長痘痘、全身痠痛、頭痛，屬於氣虛火旺的體質，這類的人不適合吃太多薑母鴨、麻油雞，可能會導致身體發炎得更嚴重，更別說接種疫苗後食用，可能會給身體帶來更多負擔。鄒瑋倫中醫師說，打疫苗之後更要多吃營養的食物，其中最建議補充蛋白質，可以幫助恢復細胞健康。（圖／馬景平攝）鄒瑋倫說，接種疫苗前後的確需要「補」，但是並非傳統狹隘的「進補」，而是要多補充高蛋白食物，但建議搭配一些屬性較溫涼的食材，一起吃下肚就具有涼補、溫補的效果。 「所以我們會建議病人在打疫苗的前後，要比平常吃得更加營養，例如雞湯、魚湯、大骨湯等，但可以選仙草雞湯、鳳梨苦瓜雞湯、藥燉排骨、四神湯，或是添加大量蔬菜的羊肉爐，這5類食物含有豐富的蛋白質，可以幫助身體修復細胞，盡快從接種疫苗的虛弱中恢復過來，但又不會太過燥熱。」鄒瑋倫建議這些補湯中可以加入蔬菜、玉米、冬瓜片、蓮藕片、金針菇等，含有豐富纖維質，可以幫助身體代謝、排便，飯後水果也建議多吃柑橘類、番茄、鳳梨，都能減緩補湯中的燥性。如果吃了之後感到不舒服，建議趕緊喝大量的開水，增加身體的新陳代謝，鄒瑋倫也提醒，這類補湯建議一周喝1~2次就好。樓中亮中醫師則在臉書粉絲頁分享，如果真的很想吃薑母鴨，因為鴨屬於寒性食物，所以需要薑與酒來中和，如果再加一點蛤蜊，就能利用蛤蜊的鹹寒，降低薑母鴨的燥性，但由於含有酒、麻油，有心血管疾病的人還是建議不要吃。羊肉爐內若加入蔬菜、蓮藕、冬瓜片等食材，除了比較不上火，由於富含纖維質，也有助身體代謝。（圖／報系資料照）麻油雞則更加燥熱，因為雞、薑與酒都屬於燥熱食物，建議可放一點黃柏、知母、玄蔘這類的中藥降低燥性，否則高熱量的脂肪一下子衝出來，天氣冷、與血管收縮，很容易導致中風。此外，衛福部則提醒服用乙醯胺酚、非類固醇抗發炎藥、降血糖藥、降血壓藥、抗生素這5類藥物的民眾，服用藥物前後不要食用薑母鴨、麻油雞，主要是因為上述5類藥物與酒精會產生交互作用，進而傷害肝臟、產生低血壓、心悸、噁心，甚至頭痛、昏迷，嚴重恐怕會危及性命，要特別當心。
退錯火虛累累2／挑戰古人養生原則 中醫師：誰說「冬病夏治」才有效？
夏天養生之道為何？台南市立醫院曾碩平中醫師認為，古代流傳下來的養生原則，如「春夏養陽」、「冬病夏治」，套用在現代人身上有些不合時宜，舉例來說，大眾熟知夏季「三伏貼」是為了緩減冬天過敏發作，但現在也有冬季的「三九貼」，兩者都是在特定時節以溫性祛寒的中藥敷在穴道上，也都一樣有效，所以冬病其實也能冬治。莊雅惠中醫師則有不同看法，「其實老祖宗的智慧是一個大方向，我們要因應狀況來變通。」以「春夏養陽」來說，古人建議少吃冰涼、寒性食物、適時進補，來保護好身體的陽氣，但因應現代生活都會有些調整。例如夏天不碰冰冷食物實在很困難，有些食物不放冰箱也容易腐敗，所以可以調整為「去冰」，也就是從冰箱放置室溫後一陣子再食用。中醫師莊雅惠認為，古人養生之道只是提供現代人大方向，實際施行方法須依個人體質而定。（圖／莊雅惠提供）「其實古人的原則一切都是根據體質！」莊雅惠說，夏天以「涼補」為主，也就是多吃屬性涼潤的食物，像是當季的絲瓜、白木耳等等，但其中也要加入一些溫暖屬性的食物如牛肉、紅棗，再依照個人體質增減。夏季應以「涼補」為主，例如涼潤的白木耳搭配補氣的紅棗，但各自的份量須依據體質增減。（圖／北投麗禧提供）
退錯火虛累累4／當季7食物一吃就清熱 涼補別忘提升元氣
天氣熱爆了，幾乎天天飆出36度以上的高溫！台南市立醫院曾碩平中醫師提醒現代人生活習慣今非昔比，再加上室內冷氣整天「催落企」，若是一昧退火恐怕讓身體更虛，應該諮詢中醫師，依照個人體質清熱、再涼補，才能養足體內陽氣。莊雅惠中醫師說，所謂的「涼補」並非只吃涼潤食物，而是同時必須補元氣，同時依體質調整。例如一個容易中暑又便秘的人，白木耳紅棗湯中只能放一顆紅棗，但換成虛寒體質的人時，就要增加到3顆紅棗，來增加元氣。「退火也是一樣的道理，中醫認為暑氣就是病氣，退火就是除病氣，但也要因應體質同時補元氣，才不會反而更虛。」莊雅惠舉例，「前陣子有位老太太來求診，整個人看來病懨懨，原來是暑熱傷元氣，雖然上火、卻又氣虛，所以就一面退火、一面補氣，才終於恢復精神。」南瓜具有補中益氣的效果，可以助長體內陽氣，又不過於燥熱。（圖／報系資料照）至於平時飲食，莊雅惠中醫師建議多吃「清熱」食物，花椰菜可生津止渴、金針菇能補氣養血、菠菜助潤腸通便、南瓜補中益氣、蓮藕能安神，都是夏天建議多吃的當季食物，吃下之後就具有清熱功效。曾碩平則推薦偶爾喝一下綠豆湯、豆花，其中的綠豆、以及作為豆花凝固劑的食用石膏硫酸鈣都具有清熱作用，以上列舉7種清熱食物皆適用於大多數體質。國泰醫院營養師張斯蘭表示，夏天盡量保持飲食清淡，若吃得太油、太鹹，易使身體燥熱。（圖／報系資料照）此外，熱得受不了，許多人也容易食欲不振，烹調食物時可多加入一些香菜、蔥，來提高食欲，另外，也不要吃得太過油膩、重口味，以免讓身體更加燥熱，而是要盡量清淡，例如多吃蒸蛋、燙青菜這類食物。國泰醫院張斯蘭營養師也提醒，老人家就算胃口再不好，也要多少吃一些蛋白質食物，例如盒裝豆腐就是不錯的選擇，或是多吃粥、喝湯來補充體力，以免營養不足影響健康。
夏天做保養先降溫是重點！買對涼感美肌品讓妳夏天不再猛出油
炎炎夏日到來，就連以往覺得很療癒的保養時光也很考驗耐熱力！為了不讓高溫影響妳的保養好心情，請備妥涼感美肌品，一擦膚溫立降，減緩妳的出油程度也降低妳的燥熱指數。花膠質地化妝水專為高溫環境膚況所設計的水凝凍狀化妝水，能在肌膚表面形成一層沁涼保濕薄膜，不黏不膩的質地非常適合炎熱季節使用，可說是肌膚專屬的夏季涼補帖。KANEBO護妍潤透水凝凍 40ml／1,350元（圖／吳雅鈴攝影）精華要冰著用被稱為韓國國民精華的「潤燥養膚精華」，全新第五代升級版除了洗完臉後直接用，更推薦將精華置於冰箱冷藏後，再以化妝棉浸潤濕敷雙頰，可以減少因高溫產生的肌膚問題，回復油水平衡。Sulwhasoo潤燥養膚精華 60ml／2,880元（圖／IG@syok207、IG@dowls7942）涼感凝膠面膜這款保濕面膜乍看下是膠狀質地，但塗抹開後卻能瞬間化為可迅速滲透吸收的水感液狀，再加上裡頭的氣泡還可帶來涼感舒緩乾燥不適，完全是極清爽敷臉體驗。DARPHIN活水保濕凝膠面膜 50ml／1,800元（圖／IG@farmaciasoliani、IG@looksoflena）冰霜補妝神器因為使用了”空氣感美肌粉體”可修飾肌膚，不但能妝前打底，也能在補妝時派上用場。冰霜感質地不必擔心噴灑時會油光滿面，讓妝感透出輕盈而不厚重的霧面光澤。COFFRET D’OR燦夏沁肌控油雙效噴霧(附粉撲) 25g／490元（圖／IG@coffret_dor_official）
錯誤喝水1／長年胃病竟因「起床來一杯」 婦人嘆：我竟喝錯數十年！
炎炎夏日，最需要多多補充水分，但假若喝錯時機點，卻反而傷害身體健康！本刊特別邀訪中西醫，一共列舉現代人最常犯的4大錯誤喝水方式，其中，「一起床先喝水」竟然是台灣胃病肆虐的元兇？！莊雅惠中醫師說，以中醫觀點來說，喝水就是一種涼補，可以達到滋陰涼潤的功效，尤其在炙熱的夏天，更是天然的解暑藥方。「不過，台灣大多數人的胃病，也是喝水造成的！」對於許多人習慣一起床立刻補充大量水分，中醫師莊雅惠提醒，如此容易增加胃部負擔。(圖／123RF)莊雅惠說，許多父母從小耳提面命要求孩子「一起床先喝水」，殊不知卻是錯誤觀念！「很多人以為這樣是養生之道，但其實在空腹的狀態下，就算是喝溫熱水都很傷胃。」「如果胃裡沒有食物就喝水，就好像水災氾濫一般，會把胃搞得亂七八糟，再加上會分泌大量胃酸，更是百害無一益。」莊雅惠說，曾經有一位媽媽陪女兒來看診，聊到自己有胃食道逆流的老毛病，怎麼調整飲食都無法改善，後來才知道她長年一起床先喝水。中醫師莊雅惠表示，水是天然的解暑良方，但必須選擇對的時機、喝下適合的量，才有助健康。（圖／翻攝自網路）莊雅惠立刻告訴這位媽媽這就是病因，媽媽一開始不相信，覺得「難道我幾十年都喝錯了嗎？」但事實擺在眼前，改掉起床喝水的習慣之後，2周後媽媽陪著女兒回診時，就驚喜地說「不再犯胃病了」。（待續）
食在安心 煲湯養生
「雞拂雞腿湯」，可搭配黃耆、枸杞、黨蔘、白木熬煮成「涼補」湯頭，適量攝取蛋白質。(套餐550元)（圖／于魯光攝）採用鮮雞腿的「麻油雞」，配上甜脆高麗菜，一喝暖身。(套餐250元)（圖／于魯光攝）「猴頭菇湯」是高蛋白、低脂肪、素食好食材，任選「四物加味」湯頭，補血顧肝。(套餐230元)（圖／于魯光攝）「花雕酒野菇雞湯」加入多種富含多醣體菇類和麻竹筍，佐大椒、台酒花雕、黑豆腐乳，將雞腿肉煮到微辣入味。(160元)（圖／于魯光攝）口感豐富又高鈣的「牛蒡蒟蒻豬軟骨紫菜燉湯」，豬軟骨夠軟可直接吃。(150元)（圖／于魯光攝）湯頭清香回肝的「鳳凰妃」，任選主料豬排骨或雞腿。桌上附海鹽、特製辣椒，沾著吃更棒。(80元)（圖／于魯光攝）「帝王術」湯頭有木耳、大紅棗，另加溫補草藥，雞腿吸滿草本清香。(80元)（圖／于魯光攝）巴西蘑菇燉子排（4人份）（圖／于魯光攝）花旗蔘燉烏骨雞湯（4人份）（圖／于魯光攝）
【煲湯養生1】正一堂養生膳食坊 煲湯藥材任意搭
一碗好的煲湯，有益促進代謝、幫助生理機轉、調理慢性症狀，中醫也說「喝湯補身」，針對個人體質搭配正確食材，才能益身且無副作用。「雞胇雞腿湯」，可搭配黃耆、枸杞、黨蔘、白术熬煮成「涼補」湯頭，適量攝取蛋白質。（套餐550元）（圖／焦正德）在台北市大同區大龍峒開業近一甲子的中藥行暨餐廳「正一堂養生膳食坊」，老闆林正川透露，國人熟悉的藥膳如十全、四物、人蔘、冬蟲，吃多不見得愈好，應依照自身的體質及適當的時節，調配適合的藥材來食補。採用鮮雞腿的「麻油雞」，配上甜脆高麗菜，一喝暖身！（套餐250元）（圖／焦正德）店裡依男女老少、四季皆宜屬性調製「溫補湯品」，客人可選藥膳湯頭，搭配主料如烏骨雞、胛心排骨、雞胇，以及加料干貝、鮑魚、猴頭菇等，每道湯品料多更富含蛋白質，湯頭夠味又清爽，吸引海外客慕名前來，喝到見底。「猴頭菇湯」是高蛋白、低脂肪、素食好食材，任選「四物加味」湯頭，補血顧肝。（套餐230元）（圖／焦正德）優惠套餐均附養生時蔬及香椿麵線或五穀飯，餐點豐富實惠，就連現泡茶也很講究，茶水具保養呼吸系統的藥材，如板藍根、羅漢果、黨蔘、珍珠粉為主，讓客人喝得安心又養身。【四物】：當歸、熟地、白芍、川芎四味活血溫補，男女可喝。但感冒時、便祕燥熱、腸胃炎、婦科肌瘤、經期勿食。（圖／焦正德）老牌中藥行10年前花博轉型為藥膳餐廳，也推出冷凍湯品宅配。（圖／焦正德）【正一堂養生膳食坊】地址：台北市大同區哈密街118號電話：（02）2591-9631
人蔘是送禮首選 中藥材勿放半年以上
隨著農曆年的腳步接近，健康養生意識抬頭，民眾也越來愈重視過年團圓如何吃的養生、送的健康，開業39年餘載的鴻仁蔘藥行老闆陳新鏡表示：「許多重視調理補氣的民眾會指定購買6年根高麗良蔘作為日常保健的首選；時逢年節送禮，選用6年根高麗蔘天蔘、地蔘等級送長輩及長官，更能突顯贈禮者的心意以及收禮者的尊貴，銷售次多的則為涼補性質的西洋蔘。」常聽聞冬日須食用人蔘補氣，雖人蔘生長於北方陰濕之地，但其三椏五葉的「三」、「五」，亦屬於陽數，故《本草問答》中，列為陰中之陽。明悅中醫診所朱益智中醫師說明：「人蔘可提升人體脾胃吸收效率，讓腸胃道的營養素帶入人體循環，進入肺與膀胱經絡，具有流暢氣血、提升循環動能等效用。6年根高麗蔘歷經2年養土，6年栽培，吸收土壤最完整的養分，不僅營養成分最為充足、所含人蔘皂苷種類最多、食用的溫補效果也最好，故可達成人體脾胃系統最有效的調理。」市面人蔘選擇極多，陳老闆建議民眾依人蔘等級來做挑選，尤以6年根高麗蔘作為首選，主因是6年根高麗蔘不僅適合日常補氣養生，更適宜女性溫補調理氣血，其次則是西洋蔘、丹蔘與黨蔘。陳老闆進一步說明：「民眾購買中藥材時會有產品真偽的疑慮，故分享簡易三法辨別6年根高麗蔘真品：一、購買大廠品牌：大廠品牌把關嚴謹，甚至會以防偽紙包裝產品，品質可信度高。二、觀察高麗蔘的顱頭大小：6年根高麗蔘的顱頭會與主根一樣大。三、觀察高麗蔘質地：透過捏握，可發現6年根高麗蔘的主根質地相較其他人蔘較硬。」而冬季進補接續年節養生食材採買，家中常會有許多未食用完的燉補藥材，陳老闆提醒：「已開封的高麗蔘，必須將未食用完的部分放入密封袋內保持真空，並密封放置於罐子裡，常溫最多可放六個月，若要更長久保存建議使用真空密封袋置於冰箱，並且最佳賞味是在一年內食用完。」