涼皮
」 寶林茶室 食物中毒 米酵菌酸
寶林案「邦克列酸」來源成謎 專家分析這一動作助長繁殖
台北市寶林茶室發生2死食安事件，傳出民眾吃粿條後發生「邦克列酸」中毒，導致聞「米」色變。亞洲大學食品安全檢測中心主任蔣育錚8日表示，「邦克列酸」在中性、低鹽、溫暖潮濕，且需有油脂的環境下才能繁殖致生，民眾無須過度擔心而不敢食用；至於為何寶林茶室致生「邦克列酸」？他分析，疑為方便分裝而在塑膠袋內抹油，才致繁殖。寶林案的「邦克列酸」（原稱米酵菌酸）來源至今仍成謎。蔣育錚分析說，一般為方便粿仔條分裝、使用，在塑膠袋內抹油再放入河粉，恐提供「唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型菌」繁殖毒素的環境，加上黴菌、真菌幫助澱粉水解，讓原型菌生長，大量繁殖後而產生無色無味的「邦克列酸」毒素。蔣育錚說，「邦克列酸」可能污染的食物，多發生在自製的發酵食物，例如玉米、椰子果肉等，也可能出現在穀、麥類磨漿後沒有馬上製作，或製成品沒有冷藏保存導致變質的澱粉類，如河粉、涼皮、糯米圓；其他如乾木耳、乾銀耳等需要長時間泡發食物，也容易導致毒素增加。蔣育錚指出，大陸近年也傳出因河粉、涼皮受汙染發生「邦克列酸」中毒事件，但此類澱粉食品是因先受到「唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型菌」汙染，且在中性環境（pH值接近7）、有油脂下，而大量致生「邦克列酸」。如果食物妥善保存、或完全發酵、酸性（pH4.5以下）、沒有油脂，並不易產生「邦克列酸」，不用過度擔心。至於外界質疑寶林的粿仔條為何沒測出「邦克列酸」？蔣育錚推測，有問題的庫存品已被消費者吃下肚，但廚師手上會驗出「邦克列酸」，是因為廚師常有在圍裙上擦拭雙手的習慣動作，因此在圍裙上留下毒素，當衛生局要檢查時，廚師順手往圍裙上一抹，因而手上留下殘存的微量證據。蔣育錚指出，只要排除產生「邦克列酸」環境條件，例如包裝粄條等製品的袋子不要抹油、或製作久放的澱粉製品時可加一點酸，就可以破壞「邦克列酸」出現。
無色、無味難察覺！致命米酵菌酸常出現在「這9種食物」 中毒高峰期5月至10月
台北市遠百信義素食餐廳「寶林茶室」爆發食物中毒案釀2死5命危，引起外界高度關注，衛福部召開專家會議時，初步推斷為「米酵菌酸」（Bongkrek acid）釀禍。營養師程涵宇在臉書發文提醒，米酵菌酸可能會出現在腸粉、河粉、米線、久泡木耳、涼皮等9種食物中，無臭、無味又耐高溫，目前沒有特效藥可以針對米酵菌酸解毒。程涵宇表示，米酵菌酸引起的食物中毒病例有著極高死亡率，且1至1.5毫克的劑量就可能致命，報告的症狀包括胃腸道和神經系統症狀，重症患者會出現肝臟和腎臟等多個器官衰竭。亞洲和非洲曾報告多起米酵菌酸中毒事件，主要與變質或發酵食品有關。米酵菌酸最常出現在腸粉、河粉、米線、濕米粉、濕冬粉、久泡木耳、久泡銀耳、涼皮、發酵玉米麵等9類食物中；容易受米酵菌酸污染的食品主要有4大類，變質澱粉類產品（糯米、小米、高粱米、馬鈴薯粉等）、變質的新鮮銀耳、完全或不完全發酵的玉米、椰子製品。程涵宇指出，米酵菌酸的毒性難以靠加熱去除，即使用120度加熱一小時，毒性也依然存在，且目前沒有針對米酵菌酸解毒的特效藥。倘若食物遭到米酵菌酸汙染，由於其無臭無味的特性，食物依然擁有正常的外觀、氣味與味道，因此難以分辨。程涵宇提醒，米酵菌酸中毒大多數發生在溫暖的月份，其中95%發生在5月至10月；發生高峰月份為7月。接觸受米酵菌酸污染的食品後潛伏期為1到10個小時，主要影響器官為肝臟、大腦和腎臟。倘若有人因為米酵菌酸而導致食物中毒，可能的症狀包括不適、頭暈、嗜睡、出汗過多、心悸、腹痛、嘔吐、腹瀉、血便、少尿、血尿等，患者檢查期間的發現包括低血壓、心律不整、體溫過高、黃疸、黃疸和四肢僵硬、嗜睡、譫妄、休克、昏迷和死亡。
寶林茶室中毒2死 這5類食品易孳生「米酵菌酸」…黑木耳泡錯恐釀劇毒
「寶林茶室」信義A13店爆發疑似「米酵菌酸」食物中毒案，截至今（27日）中午已有10起病例，其中2人死亡2命危。患者疑似食用發酵不當的炒粿條、河粉，也讓民眾聞米製品色變，不過，專家指出「黑木耳」若長期浸泡於不良環境，同樣可能產生米酵菌酸。台北榮總毒物科主任楊振昌指出，米或玉米製品若保存不當，就可能產生Burkholderia gladioli菌，該菌又會衍生出米酵菌酸。米酵菌酸毒性極高且沒有有效解毒劑，攝入後會影響人體主導能量的粒腺體，並可能導致死亡。中國大陸黑龍江2020年「酸湯子」事件，1家9口即因食用含有米酵菌酸的玉米麵身亡。武漢市疾病預防控制中心曾發布5類可能因變質而含有米酵菌酸的食物，分別為發酵玉米麵製品、久泡的木耳、酸湯子與臭碴子、糯米麵湯圓、河粉等濕米粉。另據《HEHO健康》報導，「穀物類製品或發酵品」如河粉、腸粉、酸湯子、吊漿粑、年糕、玉米澱粉；「薯類製品」如粉條、甘薯面、寬粉、紅薯澱粉，以及「泡發後」的黑木耳、白木耳等木耳類，都可能因環境衛生不佳、泡發過久引發原料變質或儲存不當，造成米酵菌酸滋長。民眾除「絕對不要購買」超過保存期限的河粉、米粉、粿條和涼皮等米製品，也應少量購買、盡快食用，若有剩餘或暫不食用而存入冰箱，也不得保存超過2天，且要注意溫度是否夠低、冰箱是否被塞太滿影響溫度，進而不利保存。如有自製澱粉類發酵品習慣，也要注意原料是否發霉，儲存時也應注意防潮；發泡黑白木耳要使用乾淨的水和容器，發泡時間不應超過24小時，並把握現泡現煮現吃原則，預防食物中毒。
寶林茶室食物中毒爆1死2命危 「幕後元兇」曾釀12口家庭9人死亡
台北市寶林茶室信義A13傳出疑似大規模食物中毒事件，目前已接獲9起案例，其中已造成1人死亡、2人命危。有專家解釋，背後的致命元兇可能是台灣少見的「米酵菌酸」，米酵菌酸過去在中國就發生過多起重大案例，3年前甚至造成黑龍江12口家庭9人死亡，只要1mg就會致人於死。根據媒體報導指出，截至26日晚間，寶林茶室信義A13的大規模食物中毒疑雲已經出現9起案例，其中醫院通報6起、民眾自行通報3起，大部分人都有食用寶林茶室的炒粿條。而目前已知已經有1人死亡外，另外還有2人命危，已在加護病房裝上葉克膜搶救中。而至於到底是何種原因造成如此誇張的意外，有醫師推測，這背後恐怕是米酵菌酸（Bongkrekic Acid）所致，米製品只要保存不當，其中就有可能產生米酵菌酸，而米酵菌酸只要1mg就會輕易造成傷亡，再加上其並非病菌，即便透過糞便化驗也無法檢驗出來。報導中也提到，米酵菌酸在台灣比較少見，但是在中國卻是爆出多起重大意外。2023年7月，河南省2名女子食用變質的涼皮，同樣也是發生米酵菌酸中毒的情況，最後造成1死1傷的慘劇。而提到米酵菌酸，就屬黑龍江先前發生的「酸湯子中毒」事件最為嚴重。在2020年10月，黑龍江1戶12口家庭因為食用保存不當的酸湯子（一種用水磨玉米粉發酵製成的麵條），結果造成全家米酵菌酸中毒，最後12人中有9人不幸喪命。報導中也提到，黑龍江省衛健委食品處表示，後續在這戶家庭食用的酸湯子中檢驗出高濃度的米酵菌酸，患者的胃液中也有檢驗到。而米酵菌酸最大的特色就是「百度高溫、開水煮沸、高壓蒸煮」都無法破壞毒性，人類只要食用到米酵菌酸，米酵菌酸就會造成人體肝、腎部位的損傷，致死率高達40至100%，目前尚無有效的治療方式。
開箱空軍三重一村3／美式手工漢堡、酸白鍋滿足口腹之慾 小酌一杯白天就開喝
以新面貌迎接遊客的空軍三重一村內，藏了不少美食店家，無論是想飽餐一頓或適度微醺都能獲得滿足，像是風格Chill的「一村小酒館」就能嘗到肉汁超Juicy的美式手工漢堡！這家店是由藝文工作者林霈蘭所開設，她因緣際會認識曾在台中范特喜綠光計劃開設手工漢堡品牌「Oaktown Grill」的主廚Ginger，曾待在舊金山十多年的Ginger，揮別過往小店，在一村小酒館有更多施展拳腳的空間。其帶來的加州風漢堡除了搭配較多蔬果，人氣牛肉堡系列更堅持手工製作肉餡、每日現絞現打，並使用美國choice等級以上牛肉，講究地採炭烤方式賦予更多香氣。連餅皮都堅持自製的「香煎蝦塔可」（右，110元／個）、涮嘴下酒點心「酥炸鱈魚條」。（280元，圖／焦正德攝）一村小酒館一樓用餐區設置有餐桌座位與靠牆高椅座位，風格舒適溫馨。（圖／焦正德攝）另外小酒館還可吃到如墨式塔可餅、燉飯、義大利麵與各色小食點心，像是每個約手掌大小的「香煎蝦塔可」也備受好評，除了將個頭碩大的鮮蝦去殼煎香，還放上優格、酪梨醬、切碎蔬菜丁與櫻桃蘿蔔等，帶來多重口感與層次，亦可擠上幾滴檸檬汁解膩開胃；另外像「水牛城辣雞翅」也是Ginger多方嘗試後才重現學生時代在國外吃到的風味，除了自製炸雞粉、研發醬料，更為鮮明的酸度也讓人一吃難忘。此外，店內亦供應啤酒、烈酒與葡萄酒，相當適合三五好友聚餐。單鍋「酸菜白肉鍋」（780元）內含紅蘿蔔豬白肉、蛤蜊、凍豆腐及豬肉川丸子，不妨再加點蔬菜拼盤或排骨酥等配料更過癮。（圖／焦正德攝）若說到眷村美食，傳統酸菜白肉鍋及滷味、燒餅等特色小食，讓人光想就忍不住猛吞口水。走到21號眷舍，就會聞到陣陣酸菜香氣穿過大門飄散在空氣中，原來由時藝多媒體開創的全新餐飲品牌「酸民拾味」進駐於此。針對主打的酸白鍋，主廚嚴選清甜脆口的山東大白菜，透過白菜本身附著的酵母菌14天自然發酵熟成，搭配以雞骨熬製的濃郁高湯帶出酸爽滋味；白肉也嚴選彰化「花田喜彘」品牌、吃胡蘿蔔長大的胡蘿蔔豬，將其低溫熟成12小時，只要稍加涮煮即可食用，不只鮮嫩多汁還帶有Q彈口感，而且從適合少人數的單鍋到以酸白鍋搭配眷村小食的4～10人實惠套餐皆有。店內除了常見的韭菜醬、豆腐乳醬與芝麻醬，主廚還特製帶有海味鹹香的烏魚子醬，增加新鮮感之餘，也和市場做出區隔。「牛肉燒餅」（前，160元）、「牛滷味拼盤」（300元）。（圖／焦正德攝）酸民拾味翻修舊眷舍，並保留紅磚、藤椅等眷村元素。（圖／焦正德攝）當然特色眷村小點也不容錯過，例如一道充滿鑊氣的「辣炒牛三鮮」，便是將以複方秘滷香料慢燉熬煮的牛腱、牛肚、牛筋，與新鮮洋蔥大火爆炒；主廚拿手的「牛滷味拼盤」則加入肉桂、丁香、花椒與草果等香料與藥材滷製，並依食材特性分開處理；「特製牛肉燒餅」是在撒滿芝麻的燒餅內夾入五香醬牛肉，並塗上特調醬料，風味甜鹹交織不說，還略帶果醋酸香；而原本如同隱藏版菜色的「排骨酥」，肉多帶骨、上桌前會再油炸一次，單吃酥脆涮嘴，也可入鍋浸泡湯汁再品嘗。其他如「涼拌土豆絲」與「雞絲涼皮」，亦是必點開胃涼菜！AURA調酒師朱松原結合在地歷史發想出多款花香調創意調酒。（200元，圖／焦正德攝）「眷村19號」酒精濃度低又帶有氣泡感，白天也能輕鬆品飲。（200元，圖／焦正德攝）喜歡小酌的人，還可以來到從白天就營業的酒吧「AURA」，這是時藝多媒體打造的另一餐飲品牌「直火1954」的店中店。由於三重地區在日治時期大量種植秀英花，用於薰花茶、製香等，是當時十分重要的經濟作物，AURA調酒師朱松原遂以花香為靈感，透過萃取手法濃縮花卉香氣，打造一系列花香調酒。例如以酒吧所在的19號眷舍院內桂花樹發想出「眷村19號」，除了以微苦甜的Aperol開胃酒浸泡桂花，還加入少許葡萄柚利口酒提升香氣；也有融入屏東「花滿蹊農場」有機野薑花調製的「花香三重埔」，以真空浸漬方式萃取野薑花清香，再加入清爽型琴酒及百年茶行的碧螺春，風味淡雅芬芳。此外，店內亦不乏大家熟悉的經典調酒，例如以香艾酒延伸的調酒，或結合烈酒、檸檬汁與糖三種元素的「Sour」系列，而且還會依季節推出限定調酒帶來驚喜。例如採訪當時拍攝的「楊桃Bamboo」，靈感便來自以雪莉酒加上香艾酒的經典調酒「Bamboo」，不過調酒師再另以楊桃與萬壽菊製作糖漿，以楊桃襯托雪莉酒本身的微鹹，並用萬壽菊呼應原本就浸漬許多香草製成的香艾酒。由於AURA營業時間彈性，加上保留了老眷舍的地板、玻璃窗花等元素，並巧妙融入異國懷舊風，輕鬆氛圍與平實價格也吸引不少在地居民前來捧場。「楊桃Bamboo」帶有清冽的草本香氣。（280元，圖／焦正德攝）DATA一村小酒館電話：（02）2976-5000地址：新北市三重區正義南路86巷25號營業時間：12：00～21：30，週一、二休網址：https://oaktownburgergrill.weebly.com/備註：低消為每位一份食物，2樓包廂採套餐預約制，可容納8～12人酸民拾味電話：（02）2978-0810地址：新北市三重區正義南路86巷21號營業時間：週二至週日11：30～14：30、18：00～21：30，週一休線上訂位：https://bit.ly/3s5gzSsAURA電話：（02）2979-1256地址：新北市三重區正義南路86巷19號營業時間：週二19：00～23：00，週三至週日12：00～15：00、18：00～23：00，週一休網址：https://www.facebook.com/1954barandgrill/【未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康】
網路紅什麼／網路熱門用語「肉身菩薩」是指啥？ 了解後你也會感恩戴德
近期在中國網路討論度最高的話題，就是「肉身菩薩」一詞，這原本是用來形容修練有成的佛界修行人士，但在網友的妙用下，某一個族群的網友卻是相當承受得起這個稱號。除此之外，一個「成為美女的第一步」的挑戰，又成為眾多漂亮小姐姐拿來大搞變裝的主題了。上海小吃店因黃瓜絲遭罰近期中國上海有多家小吃店遭到開罰，而且罰金相當的重，足足有人民幣5000元整（折合新台幣約2.2萬元）。而被開罰的原因，則是因為這些小賣店在店內販售的食品中，使用了小黃瓜絲。原來近期因為天氣炎熱，不少店家都推出了許多清涼可口的涼拌菜，而這些小吃店在販售一道知名的小吃「涼皮」時，使用了未烹飪的小黃瓜絲。結果就因為這個舉動，被上海監管部門開罰，理由是小賣店並沒有取得「冷食類食品製售許可」，也就是說，販售煮好後放涼的涼皮可以，但如果是販售包含「直接切絲」的小黃瓜是不行的，因為這屬於冷食範疇。（點此觀看影片）闖入考場的小金毛近期是中國的大學入學考試期間，各地考場也可以說是狀況頻出，有的忘了帶准考證，有的睡過頭，有的因為考不好在考場外大哭。而在安徽舒城一處考場，卻迎來了一位不速之客。（圖／翻攝自抖音）在中國當地，各級政府機關其實相當重視民眾高考的情況，先不說考場外要保持絕對的安靜，就連陌生人員其實也不得進入考場。而在安徽舒城一處考場中，突然闖進了一隻黃金獵犬，報導中雖然沒有提及這隻小狗到底是大吵大鬧了，還是調皮搗蛋了。但為了保持考試能夠順利地進行，監護考場的警察（真的是警察），隨即就把這隻小金毛請出考場。只是那畫面看起來真的很好笑。（點此觀看影片）肉身菩薩近期中國網路出現一個網路用詞「肉身菩薩」，不說還以為是哪位網友證得大道了。但實際了解後才知道，原來這個詞彙是從提供好康、福利演變而來。也不知道從何時開始，中國網友對於那些專跳擦邊舞蹈、張貼性感照的女網友，都會用「女菩薩」來稱呼，表示其的照片、影片澤厚眾生。有女菩薩自然也有男菩薩，被稱之為南菩薩的網友，大多都是屬於在關鍵時刻提供「稀缺資源」的人，比如可能….又鬧出某知名網紅外流事件的時候，在當下提供外流素材的網友，就會被稱之為男菩薩。那麼肉身菩薩呢？這指的是那些在網絡上長期貢獻自己的時間和精力，為他人提供幫助和服務，以及積極傳遞正能量的人。說穿了，這類的用詞大部分會用在一些字幕組、漢化組的成員身上，因為他們耗費了自己的時間與精神，為許多人提供了重要或是喜愛的資源。（圖／翻攝自微博）成為美女的第一步聊到抖音，不得不聊到抖音知名的挑戰模式。在這個模式中，許多網友都會根據一個主題來進行模仿，像是之前著名的宿舍百萬燈光、光劍模式變身，都是挑戰模式的一種。而近期最流行的挑戰，就是「成為美女的第一步」。（圖／翻攝自抖音）「成為美女的第一步」其實內容就是「丟掉所有寬鬆的T恤」，穿起寬鬆的衣服雖然舒服，但不僅看不到身材，而且容易給人一種沒精神、頹喪的感覺。而這段話就變成了許多抖音正妹們拿來變裝的主題。好吧，真的是什麼都能夠拿來變裝呢！（點此觀看影片）（圖／翻攝自抖音）
一指下單免出門 電商嚴選名店粽 滿額折百元、不限金額95折
端午節連假即將到來，許多人都會選擇以吃粽子迎接節日氛圍，有不少電商通路也推出精選端粽，方便想在家一站式購足、免出門的消費者。像是日本樂天集團旗下電商樂天市場，特別推出「有粽你就下單」專區（https://reurl.cc/8j2o17），以網購推薦、呷甜甜、經典不敗等分類精選熱門品項，並貼心備註粽子特色，方便消費者依喜好挑選。其中嚴選超人氣排隊端午粽、米其林餐廳名店粽，像是「紅豆食府」的客家粿粽、「興蓬萊台菜餐廳」干貝粽、「點水樓」湖州粽等；今年更有業者看準疫後團圓商機，紛紛推出特色端午粽，如頂級鮑魚干貝、金華火腿、艾草、椰香芋泥等口味。自5月開放預購起，各式粽子持續熱銷，預估今年端午節相關商品營業額較去年同期有望成長5成。即日起至6月19日止，於站上指定店家消費滿1,200元即可現折100元，再賺10%點數回饋。6月15日前不限金額消費並於全家門市取貨，還能免費喝「冰仙女醇奶茶」。紅豆食府「客家粿粽」（左，特價335元／5入）、黑橋牌「極品鮑魚干貝粽禮盒」。（200元／1入，圖／台灣樂天市場提供）奧丁丁市集站上5月上旬各類特色香粽買氣較4月底飆漲超過20倍，並以健康養生品項最熱賣。（圖／奧丁丁市集提供）另一邊奧丁丁市集（OwlTing Market）也觀察到站上銷售數據，發現以野薑花粽、花東紅藜腊小米粽、花椰米鹹蛋黃肉粽等低熱量、健康養生品項最為熱銷，顯示民眾在應景享粽之餘對健康養生也有要求。即日起至 6月17日奧丁丁市集也推出端午專區（https://bit.ly/3BF5zw3），嚴選破百款商品，特色粽款包括用料澎湃的山田大叔「鮑魚干貝七寶粽」、嚴選在地好食材的宜蘭縣五結鄉農會「夢田越光米肉粽」、客家口味的南門市場老林記「客家全素粿粽」等各式粽子品項。只要預訂特色香粽輸入折扣碼「Zongzi95」即享不限金額95折，加入奧丁丁鑽石會員選購指定粽子品項，還可享精選好食加1元多1件獨家優惠。目前加1元即可輕鬆加購的商品包括：外銷等級的台農23號芒果鳳梨兩支、南洋鮮凍草蝦、台灣單一乳源小農鮮奶兩瓶、採非基改飼糧的標裕無毒珍珠蛋。此外，近期奧丁丁市集站上熱銷水果以水蜜桃、芒果為最，因此專區內也精選大熊農場愛文芒果、卓蘭蜜桃園黃金水蜜桃等當令果物禮盒，推薦民眾作為端午節贈禮。PChome 24h購物「粽愛初夏」活動推出超過上百款粽子。（圖／PChome 24h購物提供）另外PChome 24h購物即日起開跑「粽愛初夏」強檔活動（https://reurl.cc/945Gjj），祭出超過50款快速到貨好粽指定品2件9折，並透過官方IG了解有超過一半網友偏好綿密醇厚、用料多元的南部粽，同時發現今年站上有許多消費者選購南北粽、潮州粽都能一次滿足的綜合型組合。因此推薦「晶華酒店－經典南北粽禮盒（5入）」，集結台灣南北經典肉粽，使用烹調入味的香Q糯米，搭配肥而不膩的五花肉及多種豐富餡料，即日起至6/30特價899元。另外像是負擔較低的冰粽、水果粽、甜粽、素粽也受到消費者喜愛，推薦迪化街60年老字號粿行推出的「林貞粿行－甜口味粿粽 一抹紅月x1盒（白玉抹茶紅豆粿粽）」，外皮使用日本小山園抹茶製成，餡料包有整顆蜜漬紅豆和爽口薏仁，內心夾上Q彈的白玉粉粿，造型精緻小巧，即日起至6/30特價589元；「和生御品－端午限定冰Q粽10入禮盒」，以特製的水晶涼皮包裹沁涼飽滿的內餡，共有紅豆、芝麻、楊枝甘露、綠豆沙牛奶、蜜柚紅茶五種不同口味，即日起至6/30特價688元；吃素的民眾推薦「祥和蔬食－端午限定 粽香情深套組」，原味、辣味、經典三種特製鹹粽可任選一種，買就附一包養生鍋以及一包紫米粽，即日起至6/30特價1,488元。
過好年／《婆婆》劇組台南爆買8萬元吐司 鍾欣凌、楊銘威台南私房美食店家曝光
人氣台劇《我的婆婆怎麼那麼可愛》推出電影版《我的婆婆怎麼把ＯＯ搞丟了》，熱鬧爆笑劇情在農曆春節期間吸引不少觀眾進戲院觀賞。影集、電影版有許多場景都在台南取景，劇組曾經光買吐司就買了將近8萬元，主演鍾欣凌、楊銘威也各自推薦他們心中的「台南美食清單」，笑說每次收工最煩惱要吃什麼美食，其中一家更是好吃到鍾欣凌寧願從拍攝地善化叫車到台南市區，來回車費花1200元也甘願！身為台南在地人的楊銘威，有一大堆私房美食清單。（圖／莊立人攝）身為台南在地人的楊銘威，講到台南美食就有一大堆私房清單，位於台南sogo附近的「下大道旗魚羹」，是他至今仍懷念的在地台南味，小時候爸爸常帶他去吃，常常營業時間去都是排隊人龍。還有「二空洪記涼麵」也是他力推的台南美食，涼麵搭配涼皮口感層次豐富，「而且他的醬包很厲害，每次去台南玩帶朋友去吃，大家都說很懷念。」還有「莉莉水果店」、「保哥黑輪」、「孔子廟石獅下鮮果冰城」，以及「一農」的手工甜不辣都是他喜愛的台南美食小吃。只要能吃到吃到美食，鍾欣凌願意花大筆車費去追逐。（圖／莊立人攝）鍾欣凌則是大推「小豪洲沙茶爐」，大讚扁魚蝦米湯頭鮮美，搭配獨門的沙茶醬，「那個沙茶真的很好吃，加上大蒜、辣椒跟蔥花，就可以配兩碗白飯了。」即使店家在台南市區離拍攝地距離很遠，光單趟車程就要600塊，鍾欣凌笑說就說距離再遠，她也還是要叫車過去好好大吃一頓慰勞自己，是她回到台北也會想念的美食之一。楊銘威台南美食的口袋名單有不少是從小爸爸就會帶他去的吃的。（圖／莊立人攝）而劇組也有去取景的善化糖廠內的「深緣及水」也是鍾欣凌十分推薦的美食名單，各式吐司都美味，她自己最愛黑糖吐司，笑說就連劇組工作人員也狂買，「我們整個組光吐司就買了7、8萬元，在交誼廳一個一個發。」店內的小火鍋食材新鮮，沒加任何調味料，吃得到食材原味，也是她大力推薦必點品項。鍾欣凌過去出外景時，也曾在「阿霞飯店」吃過泥鰍鍋，泥鰍燉到入口即化，「我原本不敢吃，但一放進嘴巴就化開，只剩下魚骨頭。」讓她印象超深刻，店內的烏魚子也是招牌之一。「瑞玲外省仔麵」也是她去台南常去光顧的店家之一。講到台南各式美食，總會讓鍾欣凌十分興奮也十分想念。（圖／莊立人攝）「你我他之家」的冰鎮鴨翅則是楊銘威、鍾欣凌不約而同大力推薦的美食店家，兩人一講到就露出讚不絕口，露出想念表情，冰凍方式很適合帶回家當伴手禮，也有宅配服務。書偉朋友開的「奕宏鮮切甘草芭樂」，也是兩人力推的店家，大讚芭樂新鮮，搭配甘草跟檸檬消暑又解渴。※鍾欣凌、楊銘威推薦台南美食1.小豪洲沙茶爐中正總店：台南市中西區中正路138巷11號電話：06-2204164營業時間：10:00-23:30中山店：台南市中西區中山路111號電話：06-2205777營業時間：10:30-23:30鍾欣凌不惜花1200元來回也要去吃沙茶鍋。（圖／鍾欣凌提供）2. 二空洪記涼麵地址：台南市仁德區二空路106號電話：06-2608001營業時間：07:00–18:00 （週一公休）二空洪記涼麵搭配涼皮口感豐富。（圖／楊銘威提供）3. 你我他之家推薦冰鎮鴨翅地址：台南市中西區西門路一段703巷26號 電話：06-2251396營業時間：10:00~19:304. 下大道旗魚羹地址：台南市中西區西門路一段703巷40號電話：06-2236933營業時間：08:00-17:00（週一二公休）5. 深緣及水善糖文化園區推薦黑糖吐司、海鮮鍋地址：台南市善化區溪美里228號 （善化糖廠內）電話：06-5815057【深緣烘焙】營業時間：10:00 – 19:00【及水火鍋】營業時間：11:00 – 20:306. 阿霞飯店地址：台南市中西區忠義路二段84巷7號電話：06-2231418營業時間：11:00-14:00 /17:00-20:00（週一公休）7. 莉莉水果店地址：台南市中西區府前路一段199號電話：06-2137522營業時間：11:00-23:00莉莉水果店、孔子廟石獅下鮮果冰城是去台南的消暑好選擇。（圖／楊銘威提供）8. 保哥黑輪地址：台南市中西區府前路一段196巷25號電話：06-2285442營業時間：11:00-22:00（最後點餐21:00）公休時間：每週四9. 一農手工甜不辣地址：台南市中西區萬昌街29號⠀電話：0983-002-733營業時間：12:30-20:30（週二公休）一農手工甜不辣也是楊銘威推薦的台南美食之一。（圖／楊銘威提供）10. 孔子廟石獅下鮮果冰城地址：台南市中西區府中街146號電話：06-2286747時間：9:00~19:0011. 奕宏鮮切甘草芭樂地址：台南市善化區中山路377號電話：0920-250-51112. 瑞玲外省仔麵地址：台南市永康區永華路289號電話：06-2052989瑞玲外省仔麵（上圖）、奕宏鮮切甘草芭樂都是鍾欣凌常去光顧的台南店家。（圖／鍾欣凌提供）
疫情期間生意差！麵攤老闆買「罌粟殼」熬辣油 客人吃上癮氣炸檢舉
受到新冠肺炎疫情影響，全球經濟普遍不景氣，不少商家也被迫暫時停業，讓業者叫苦連天。沒想到，大陸一間麵攤近日生意冷清，老闆為了吸引顧客上門，竟然在辣椒油中加入罌粟殼，讓客人一吃就上癮，手段相當惡劣。相關單位日前接獲檢舉，立即前往麵攤稽查，果然在辣油裡驗出罌粟成分，當場依法查封。《中國之聲》報導，今年8月下旬，江蘇省連雲港市公安局海州分局路南派出所接到市民舉報，對方時常光顧當地一家涼皮店，近期看到有關食品安全的宣導，得知有些麻辣燙可能添加含有罌粟殼的調料，心中直覺不對勁，懷疑涼皮店也用了同樣手法，於是就把吃剩的一份涼皮帶到警局，交給警方進行檢驗。警方獲報後，立即聯繫海州公安分局食藥環偵大隊及相關檢測機構，結果證實該涼皮店的餐點確實含有罌粟鹼、那可丁等成分，隨即前往店家進行全面搜查，當場扣押了一大盆含有罌粟成分的辣椒油；員警透露，「辣椒油調料裡添加了含有罌粟殼的粉末，讓這個辣椒油吃起來更香，但會讓人上癮，危害身體健康」。大陸公安上門稽查。眼見紙包不住火，李姓老闆只好坦承犯案，辯稱疫情期間客人稀少，店裡難以支撐，面對每況愈下的銷售額，他便想改變一下經營方式，後來聽說在調味料裡添加罌粟殼可讓客人上癮，便向廠商購買含有罌粟成分的調料，再跟辣椒和豆油一起熬製成秘製辣椒油，拌入涼皮或涼麵裡販賣，生意果然蒸蒸日上。報導指出，自從店家開始販售含有罌粟成分的餐點，每天盈利約在人民幣800元（約新台幣3424元），比之前多了3分之1，被查獲時已獲利1.5萬元（約新台幣6萬4000元）。據悉，李男因涉嫌生產、銷售有毒有害食品，已被警方依法採取刑事強制措施，目前案件還在進一步偵辦中。
不時不食！台南粵菜餐廳秋季創意新菜上桌 形色、口感皆美
秋天是豐收的季節，也是天氣漸涼，但暑氣仍未盡散的多變氣候，因此在料理方面注重溫潤養生。位於台南安平飯店裡的粵式中餐廳，推出在傳統粵菜料理的基礎上，結合京味和魯菜的10道創意料理，呈現濃濃秋意。由於秋天的螃蟹正鮮美，因此「辣蟹粉涼皮卷配魚子醬」就將辣味蟹粉搭配裡面滿是蔬菜且爽滑的涼皮，再加上海中珍味的魚子醬，一口一個，多種滋味在嘴裡相互碰撞，秋天的感覺躍然而生。另一道「迎賓烏魚蛋湯」將潔白滑嫩的烏魚蛋切成薄片，與濃郁的湯汁融為一體，加入米醋與胡椒起鍋，口味鹹鮮，酸辣清香。黃燜板栗魚肚配泡餅。（圖／台南大員皇冠假日酒店彩豐樓提供） 「黑蒜脆皮金玉參」先以薑蔥蒜爆香海參後，裹上薄脆漿油炸兩回後起鍋，放入黑蒜片擺盤，再淋上黑蒜汁，讓味道更融和。「黃燜板栗魚肚配泡餅」則是選用又稱為魚肚的珍貴食材花膠增加Q彈口感，與板栗一同燉煮之後，澆淋上煎得焦香的烙餅，滋味獨特。特色烤鴨。（圖／台南大員皇冠假日酒店彩豐樓提供）因為台灣人愛吃烤鴨，各家無不費盡心思做出特別的烤鴨料理。主廚為這道「特色烤鴨」精心研製一個專屬的沙棘蘸料，酸甜回甘，並有淡淡的芥末味，解膩且增香。並且在烤鴨的腹內，放入水果，讓烤鴨除了色澤紅潤光亮，皮脆肉嫩，且回味無窮之外，借由濃郁的果香帶來更加清新的口感。孜然蔥爆羊肉。（圖／台南大員皇冠假日酒店彩豐樓提供） 「大蝦燒白菜」是一道經典魯菜，必須先熬煉蝦油，烹飪時再放入蝦湯來燒大白菜，吸收其鮮味。而「孜然蔥爆羊肉」則是將老北京名菜葱爆羊肉的升級版，選用羊里肌肉切片醃製調味後，用大蔥爆香，口感爽滑鮮嫩，再加入孜然，使其味道更香美濃郁。京味乳酪糖葫蘆。（圖／台南大員皇冠假日酒店彩豐樓提供） 可愛又吸睛的甜點「京味乳酪糖葫蘆」，先將小番茄夾入化應子與草莓串成串蘸淋麥芽糖風乾後變成脆皮，搭配以牛奶、砂糖、酒糟調煮而成的京味乳酪，集脆、甜、香、滑各種口感，令人玩味不已。
與弟弟爭食物被罵！ 姐妹跳水庫雙亡：解脫了，媽以後指望妳兒子吧
大陸河南洛陽一名17歲少女與弟弟爭食物「涼皮」，結果被母親責怪，因此心生不滿，帶著妹妹一起跳河去死。留下的遺書寫道，「我帶走了妹妹，我深知自己做的超級不對，可是我也算是幫她解脫了，媽媽以後就指望妳兒子吧。」綜合陸媒報導，17歲姐姐與12歲弟弟為了「涼皮」發生爭吵，後來母親回家見狀後便責怪少女。母親說，「妳都那麼大了，還和弟弟搶吃的。」接著帶著兒子外出吃飯，回家後就發現一封遺書，再去尋人時已為時已晚。姐姐留下遺書，指對世界不再留戀。17歲姐姐提到，請父母不要責怪弟弟。17歲姐姐帶著才10歲的妹妹跳水庫自殺，從監視器畫面可以看見，2姊妹騎著腳踏車到水庫邊，接著一躍而下。遺書內容提到，「特別對不起爸媽，看到這信時自己可能已是一具冰冷屍體，千萬不要傷心，別恨我，好不好，也不要怪弟弟，涼皮只不過是壓垮駱駝的最後一根稻草，治療真的太痛苦了。」而少女母親聽聞死訊，歇斯底里哭吼責怪弟弟，「你姐就吃一口涼皮，你就給她逼成那樣！」但被眾人制止，叫她不要再怪孩子了。警方調查發現，原來少女患有憂鬱症，加上認為爸媽有時候在對待3個孩子時，有失公平，才會走上絕路，而會帶著妹妹一起，是怕她也有相同的遭遇。警方提醒，家長應看管好自己的孩子，注意青年、小學生的心理變化，防止不幸的事再次發生。【自殺警語】◎給自己一個機會：張老師專線1980、安心專線1925、免付費生命線1995。
【不只是牛肉麵1】台灣郎正宗牛肉麵 滋補養生牛鞭麵
今年六月才開幕的「台灣郎正宗牛肉麵」，豪氣地在店名標榜「正宗」二字。老闆江峻丞曾在中國嘗到很厲害的花椒、辣椒，想著怎麼樣運用在料理上，因此他用牛骨熬上三天的湯頭為底，搭配不同食材及三款粗細不同的麵條，做出獨創風味的麵點。牆上的對聯寫著「循傳統但不守舊，喜創新卻不忘本」，就是他的理念。這些特色麵點中，最受到矚目的就是「固本培元牛鞭麵」。江峻丞笑著說：「牛鞭在華人世界裡是男性聖品，我就想借力使力，推一道可以滋補養生的麵，請中醫師朋友幫忙調配藥性溫補的配方熬煮湯頭，不僅有豐富的膠質，也促進血液循環。」他還強調這碗麵不只男生可以吃，女生吃了也有養顏美容的效果。江峻丞將傳統的牛肉麵帶入許多創新手法。（圖／于魯光攝）台灣郎正宗牛肉麵所使用的牛肉片都是現切，口感更佳。（圖／于魯光攝）滿滿都是好料的「五福臨門什錦牛肉麵」，除了牛肉、牛肚，還放入鮮蝦、軟絲、鵪鶉蛋，根本就是海陸大餐，牛骨湯頭經過海鮮加持，喝起來變得更為鮮甜，豐富的配料一路吃下來，口感甚是滿足。「油潑椒香麻辣黃鱔肥牛麵」也很特別，上桌時會附上一個透明方罩，傚法中餐油潑手法，將先將葡萄籽油與芝麻香油加熱至滾燙，再當著客人的面澆入湯頭，熱油會激發出食材香氣，令人震撼的畫面還自帶音效，超級吸引人。集合眾多海陸食材的「五福臨門什錦牛肉麵」，適合喜歡一次吃到豐富食材的人。（320元）（圖／于魯光攝）「油潑椒香麻辣黃鱔肥牛麵」作法獨特吸睛，油潑香氣四溢。（320元）（圖／于魯光攝）店裡每碗麵中都會放一個牛骨髓，證明湯頭是真材實料熬煮，有客人會直接吸吮牛骨髓，也可以拌入湯頭中讓湯更濃郁。有時湯裡會有一顆顆的炸黃豆，是老闆的巧思，將非基改黃豆炸過後放入湯裡，增加畫龍點睛的咀嚼感，另外湯裡還有個不容易被發現的食材──綠豆粉涼皮，讓客人在喝湯時不經意吃到軟Q的涼皮，有意外的驚喜。店內提供自製的特級紅油、梅花椒油、牛油辣醬，讓客人斟酌取用。（圖／于魯光攝）台灣郎正宗牛肉麵地址：台北市中山區長春路89－3號電話：（02）2523－8101