海鮮類食材
」
中秋假肉出沒3／專家教挑「中秋最棒食材」 烤肉後「5步驟排毒」恢復健康
中秋節想要開心烤肉，同時又兼顧健康？專家表示首先要挑對食材，其中最推薦脂肪含量低的海鮮類食物，建議從外觀、色澤、味道、處理方式選出最新鮮的品項。另外，狂歡過後也要補充正確營養素，才能排出身體大啖烤肉美食後殘存的毒素喔！「從烤肉前就要開始注意！」營養師程涵宇表示，烤肉前一定不能過度飢餓，烤肉時，最建議吃低脂蛋白質類的海鮮類食物，例如蝦子、魚、蛤蠣、花枝、干貝等，其次是雞肉，而紅肉如牛、豬由於脂肪含量高，少量攝取即可。挑選海鮮時，程涵宇觀察以下4件事。1.外觀：新鮮的魚蝦貝類及軟體動物類外形應完整、沒有破損及魚鱗脫落的現象，且肢體也沒有產生黑變及有斷落較好。2.色澤：新鮮漁產品的顏色較為明亮、有光澤，且摸起來不會有黏膩、沾手的感覺；若顏色暗淡無光澤，顯然已失去鮮度，最好避免購買。3.味道：新鮮的漁產品帶有一股自然的海鮮味；若聞起來有嗆鼻的腐臭味，可能是已遭到細菌感染，已不新鮮，最好避免購買。4.處理方式：也可買急速冷凍活凍水產，解凍後料理依舊口感彈性、肉質鮮美。除此之外，也要避免購買含有磷酸鹽的海鮮食材。林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示，有些不肖業者為了讓海鮮增加重量，會偷偷添加磷酸鹽，如果外觀看起很鮮豔，或是水滴得比較快，甚至買回家下鍋料理後食材大幅縮水，就要當心是含有磷酸鹽，多吃會引發腎臟病、骨鬆、心血管疾病。準備烤肉食材時，記得要多準備高纖蔬菜，比例最好是肉品的2倍，可幫助身體代謝循環。（示意圖／報系資料庫）另外，程涵宇也提醒烤肉時要多吃高纖蔬菜類，例如菇類、蘆筍，或是抗氧化蔬菜如青椒、洋蔥、花椰菜、番茄，最好比例是肉類的2倍，比較不會增加身體的負擔。烤肉難免吃下一些少量毒素，例如過多的鈉或脂肪，程涵宇建議隔天可多補充維生素C，例如吃奇異果促進腸道蠕動及蛋白質分解；也建議多吃高鉀食物排出身體多餘的鈉，例如瓜類、香蕉、海帶、菇類都是不錯選擇。程涵宇說，中秋烤肉後也適合減糖一陣子，「研究發現，攝取過多的糖，會導致代謝不佳，所以只要飲食中減糖，就可以促進身體循環。」多喝水也有相同效果，可以使用任何喜歡的水果、蔬菜和草藥組合在一起，例如黃瓜薄荷氣泡水等。最後，當然一定要多運動，藉由流汗、身體活動將體內廢物排出，就能有更好的排毒效果。
明星嗑鍋洩情大盤點 艾怡良、楊晨熙吃鍋煲戀情
吃鍋除了吃地位、吃身分，一不小心也會吃出感情。這次就跟著本刊狗仔的鏡頭，一起打破砂鍋問到底，看看戀情發展到哪裡！「金曲歌后」艾怡良去年揮別舊愛結交新歡，同時在金曲獎上以最佳作曲人身分二次鍍金，感情與事業兩得意的她，依舊最愛平價實惠的「庶民美食」，挑餐廳和挑男友都很強調「CP值」。去年7月，本刊直擊，艾怡良與新任洋男友一起在台北公館的「馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋」吃鍋，新戀情正式曝光。光從店名就看得出歌后別出心裁，首先「鴛鴦」二字愛意橫流，接著小倆口從店裡調醬料，再轉陣到騎樓調情，行徑真的很麻辣。馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋。（圖／讀者提供）這家吃到飽的麻辣鴛鴦火鍋，主打頂級熟成肉品，海鮮類食材一字排開令人身心澎湃。鮮蚵、三點蟹、泰國旭蟹、干貝、透抽應有盡有，一鍋就能補好補滿。除了麻辣鴛鴦鍋，食客們還力推宮廷花雕雞、膠原蛋白……等隱藏版口味，無論公司行號或家庭聚餐，都可以吃的「很經濟」。金曲歌后撩洋男－馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋地址：台北市中正區汀州路三段86號營業時間：11：30～隔日04：00楊晨熙去年12月吃薑母鴨進補，不料陷入偷吃疑雲。（圖／攝影組）35歲的「果凍姐姐」楊晨熙，前年12月在美國接受男友吳志慶（大飛）求婚後，結婚日期未定，但本刊去年11月接獲讀者爆料，楊晨熙和一群朋友到台北市新生北路上的「阿和師薑母鴨」用餐。其中1名灰衣男子竟一邊用餐一邊撫摸楊晨熙的大腿與背部，女方還完全沒有拒絕或閃躲，事後楊晨熙經紀人解釋，灰衣男子是在幫楊晨熙拍去身上的貓毛。楊晨熙去年12月吃薑母鴨進補，不料陷入偷吃疑雲。（圖／攝影組）話說冬天吃薑母鴨，不僅氣血雙補，女性還能滋陰降火，更何況這家薑母鴨還有個獨門吃法，就是「在碗裡舀一杓湯加入一小杯純米酒」，難怪湯過三巡後，灰衣男子會熱情地手來腳來，大拍楊晨熙身上的貓毛。阿和師薑母鴨。（圖／讀者提供）果凍姐姐毛一堆－阿和師薑母鴨地址：台北市中山區新生北路二段131號營業時間：16：00～隔日02：00