海鮮素
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冷凍蛤蜊煮湯「整鍋閉緊緊」？ 內行教祕訣：保證一下全開！
蛤蜊是許多人餐桌上喜聞樂見的海鮮素材，無論煮湯、下麵、入菜，只要加點蛤蜊往往就能鮮味倍增。不過一名主婦表示，日前將買來的蛤蜊冷凍保存，等煮湯時，明明水滾了很久，蛤蜊殼卻整鍋都沒打開，不知道該怎麼辦。內行網友表示，冷凍蛤蜊要趁水滾時下鍋、蓋上鍋蓋，煮一下就全開，這時如果還有沒開的，可以拿湯匙「敲幾下」，多半也就開了。一名女網友在臉書社團「家常菜」發文求助，表示日前買蛤蜊回家放冷凍保存，當她拿來煮湯時，水明明已經滾了很久，卻有一堆蛤蜊都沒打開，讓她崩潰求助「冷凍的蛤蜊要怎麼煮才會打開？」底下有不少網友回文，表示蛤蜊買回家後，應該先加鹽水吐沙後，裝進塑膠袋放冰箱冷藏保存，並且盡量在1周內吃完。但也有不少網友表示，其實蛤蜊也可以放冷凍，烹調時也不用解凍，但一定要等到湯滾時「立刻下鍋、蓋鍋蓋」，蛤蜊都會開，「我都是吐沙後瀝乾水份放冷凍，煮湯丟幾顆下去，滾一下就開了」；也有網友表示，如果有幾顆沒開，拿湯匙敲一下蛤蜊殼後面的連接處就開了。不過有網友提醒，雖然蛤蜊可以冷凍保存，但蛤蜊放冷凍之後肉容易縮，拿來煮湯還可以，但拿來炒就不太好吃了。
素便當有蒜頭被投訴！老闆公審素食客「不知道自己是奧客」 反被網酸爆
一個素食，各自表述！一名餐飲業老闆日前接到26個素食便當的訂單，怎知顧客收到餐點後不久，竟為了便當裡有蒜頭打電話破口大罵。老闆事後雖發文訴苦並嗆客人 「奧客」，網友們卻一面倒酸老闆不懂葷素。原Po在臉書社團「匿名公社」發文直嗆：「奧客真的永遠不知道自己就是奧客！」表示日前收到素食便當的電話訂單，並在隔天中午準時送達要求的集會地點。怎料之後被打電話破口大罵，「講的話也是令人傻眼，他媽的蒜頭算是葷食嗎？用蒜頭爆香怎麼了？嘴巴有問題他媽別出來害人好嗎」？然而，大多數網友並不支持老闆，指出「蒜頭是屬五葷之一，要賣素食真的要做功課，要接單前都要再次確認蔥蒜可以嗎？這基本的吧」、「洋蔥有些也不吃」、「接單的時候還是問清楚一點比較好！有了這次的經驗，以後就知道該怎麼調整了」。還有人酸「難怪你只敢在匿名公社發文」、「我感覺是創作文。意在挑起葷素網路戰」。不過也有網友表示，「有些是海鮮素，除了肉，其他都算素」、「他們還會因為這種事情計較，也代表他們修為不夠吧？還在物質上執著，得道高僧不會因為這種事情生氣」。
阿滴吃「海鮮素」多次遭酸民質疑 深夜發牛排照無奈回應：講過100次了
百萬YouTuber阿滴多年來遭到異味性皮膚炎纏身，過去曾拍片指出，為了改善體質，所以將飲食習慣調整為只吃海鮮不吃肉的「海鮮素」，爾後當他分享有關肉類食品時，總會遭到酸民大作文章質疑，令他感到非常困擾。22日深夜阿滴在Twitter上發出牛排照向粉絲分享自己料理牛排的心得「越來越會抓完美牛排的timing了，我都先放到烤箱低溫烤10-20分鐘（看牛排厚度）再下油鍋煎。這叫做reverse sear是Fred教我的，整個煮好大概要花半小時」。而為了避免酸民再次攻擊，阿滴也不忘再次推文重申「然後我講100遍了，我2016-2019為了調整異位性皮膚炎吃了大約3年的海鮮素，2019後就恢復均衡飲食了」，可見阿滴對於此事非常無奈。而貼文一出也引起許多網友留言表示「原來還有這樣的作法 感謝分享，下次馬上來試試看」、「太狠了，居然在深夜發這種文」、「可以嫁了」、「人帥又聰明又會下廚 怎麼忍得住」。
研究：茹素者染疫重症率降低逾7成 慈濟證實65歲長者差異更顯著
台北慈濟營養師侯沂錚的研究團隊，最近展開了一項研究，特別針對茹素長者罹患新冠肺炎重症的比例進行回顧，結果發現，65歲以上的茹素患者，確實能有效降低重症發生率，而且差異比起其他年齡層尤其顯著，這項研究成果目前也已刊登在國際知名醫學期刊Frontiers in Nutrition。其實之前就有英國醫學雜誌曾針對6個歐美國家收集了2884個擁有不同飲食習慣的新冠肺炎患者，包括素食、海鮮素主義、葷食進行研究，研究發現：茹素者竟然可降低73%的重症比例。台北慈濟醫院營養師侯沂錚的研究團隊，也基於這項研究進行了一個茹素與降低老年得新冠重症機率的相關研究。而新冠疫情至今，台北慈濟也總共收治了1千7百多位染疫者。慈濟研究團隊參考了美國國家衛生研究院的分類標準，將病患分成輕症、中症、重症3組。最後根據邏輯性回歸統計出：茹素的患者中，重症人數都比葷食者明顯降低，尤其在65歲以上的患者差異更顯著。侯沂錚的研究團隊認為之所以會有這種差異，是因為飲食對於腸道微生物的影響極為重要，更與傳染病的風險和嚴重程度有相當的關連性。尤其過去的研究指出，素食營養豐富，其中包括高濃度的多酚、類胡蘿蔔素、纖維素、維生素A、C、E、葉酸、鐵、鉀和鎂等。「茹素飲食可以強化免疫系統、預防高血壓、發炎及氧化壓力還有降低心血管疾病、併發症的風險。」侯沂錚說可能是這次研究發現茹素者重症發生率較低的主因，將來相關研究也會納入疫苗施打狀況、是否食用營養補充品等因素來進行更深入的探討。