活體海鮮
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中式新「食」力3／源自廣東順德菜的粥底火鍋 來「粥起」一口米湯一口熱炒
軟綿白粥通常被人當做早餐或宵夜，但在粵菜重要發源地之一的廣東佛山「順德」，卻有以米粥為湯底，搭配海鮮、肉片等配料涮煮的粥底火鍋，透過香滑米湯保留住食材的鮮甜，此料理不僅是順德知名美食，甚至被饕客讚譽為「天下最鮮的火鍋」！近期在台北也有全台首間主打粥底火鍋的專賣店「粥起 粥底火鍋．熱炒」開幕，以獨門調配的「干貝白粥底」、「菌菇粥底」、「厚白雞湯粥底」共三款特色香米粥為鍋底，採個人鍋形式加上多道熱炒料理，無論少人數上門或家庭聚餐，都能滿足需求、豐儉由人。香醇溫潤的「厚白雞湯粥底」最受好評，鍋中米粒多軟糯甚至化入湯中，保留些微口感與淡雅米香。（套餐加79元可升級，圖／林士傑攝）店內供應多種海鮮並設置活體海鮮水族箱，圖前為「波士頓龍蝦」（1,180元／隻）與「活體紅蟳」（780元／4兩），後為包含東石鮮蚵、台灣大文蛤、澎湖小卷與急凍白蝦的「綜合海鮮盤」。（320元，圖／林士傑攝）從芸彰牧場每日現殺直送的「溫體牛佐生蛋黃」，可先打上生蛋黃讓溫體牛均勻沾裹蛋汁後，入鍋輕涮至粉紅色即可品嘗。（380元，圖／林士傑攝）三款鍋底具有共同的關鍵基底「白花粥底」，擁有20多年廚藝資歷的主廚嚴選黏性較低、具有獨特香氣的泰國香米，將米粒洗淨後與鹽、花生油冷凍一天，再細火熬煮4小時，並加上雞高湯及蓮子、枸杞、甘草、嫩薑等食材，讓米粒在熬煮中逐漸如花般綻放、更顯香滑口感。招牌的「干貝白粥底」以白花粥底為基礎，再添加昆布、干貝絲提鮮；風味濃郁的「菌菇粥底」，除了干貝絲，更加入香氣濃郁的牛肝菌、乾香菇與香菇水共同烹煮，讓菌菇與干貝的鮮融合為一；試營運期間最受歡迎的「厚白雞湯粥底」，則是在粥底中加入以老母雞慢火熬煮12小時的雞湯，並添加少許干貝增鮮，既清甜又充滿油脂香氣。要品嘗「粥底火鍋」，因應順德的正統吃法得掌握「一鮮、二葷、三素、四粥」的順序。首先將海鮮下鍋，讓海潮滋味完整釋放於粥中，突顯鮮甜；接下來可用滾燙粥水輕涮肉片數秒，除了讓肉的口感更鮮嫩香滑，還能讓油脂融入米粥中添香；第三步則依個人喜好放入火鍋料與菜盤；最後一步則是品嘗吸飽各種食材風味的粥底，透過溫潤風味暖心又暖胃。表皮微焦的「湖南蛋」有醬汁扒附、單吃略鹹，不妨搭配溫潤粥底中和。（180元，圖／林士傑攝）甜鹹涮嘴的「金沙中卷」（前，320元）、脆口與軟Q兼具的「大蔥炒肥腸」都是人氣菜色。（280元，圖／林士傑攝）以順德傳統作法為基礎的「炸鮮奶」，是將鮮奶與玉米粉依特定比例混合製成奶凍，油炸後內餡香滑又燙口。（150元／4條，圖／林士傑攝）此外，店內同步供應豐富的熱炒選擇，為了搭配相對清爽的粥底，熱炒調味亦下得較重，但也提供可調降辣度與鹹度的服務。特色菜首推「湖南蛋」，是將切片水煮蛋下鍋快炒，吸附了豆豉、蒜頭、辣椒、砂糖、醬油等調味料香氣，鹹香開胃又鑊氣十足；還有外層酥脆鹹甜、內裡富有彈性的「金沙中卷」，是取用新鮮鹹蛋黃剁粉後，翻炒成金黃色的甘鹹金沙醬，再加入裹粉油炸的中卷拌炒；而看似尋常、熱炒店必備的「大蔥炒肥腸」，卻得經過先滷再炸，切片後再下鍋與蔥炒香等步驟，造就略帶脆度的外皮之外也突顯層次。喜歡嘗鮮的人則可考慮靈感來自義大利菜的「鮮蝦炒蘑菇」，同時添加了西式奶油與中式香油，口感彈牙又具有個性；還有少不了的順德甜點「炸鮮奶」，主廚特別將外層常使用的麵包糠替代為口感更細緻的鮮奶吐司，包裹後油炸至金黃酥脆，甜蜜收尾。「粥起 粥底火鍋．熱炒」是全台首間主打粥底火鍋的專賣店，鄰近台北仁愛圓環。（圖／林士傑攝）DATA電話：（02）2708-6261地址：台北市大安區東豐街65號1樓營業時間：週一至週五17：00～23：30、週六及週日12：00～23：30線上訂位：https://mpea.me/kgq6g備註：提供「免費續粥」服務，每人均消約800元左右，8月底前用餐，每人贈送價值250元的「海味拼盤」一份，若參與線上活動，還可用49元優惠價加購「美國牛胸腹肉」。
超哥上節目講「這句話」 小S怒了：瞧不起就別來上
超哥近期新開了海鮮丼飯餐廳，而網紅Toyz嫌醋飯難吃，超哥爆氣打他，把Toyz打到送醫縫10多針。超哥的背景也被起底，岳父母是警界高層，而他曾經上節目講了一句話，惹怒主持人小S，如果瞧不起節目就別來上。超哥惹怒小Ｓ。（圖／翻攝YouTube頻道小姐不熙娣）超哥近日上節目《小姐不熙娣》，節目組也拍了他的私人招待所，而因為使用一般相機。超哥說，「早知道我攝影師借你們就好。」小S說，「你這句話完全惹到我了欸」，超哥連忙道歉。小S笑回，節目就是這麼小氣，瞧不起節目是不是，那他就不要來上。超哥說，他花了3000萬開招待所，每月花200萬招待朋友，一個晚上酒錢可能就20萬，最大包廂可以容納40人，服務生都是俊男美女，更能享用活體海鮮。小S說，可以招待節目尾牙嗎。超哥說，他可以把節目買下來。超哥曾在YouTube頻道秀出多輛大牛、麥拉倫等跑車，過去還曾花600萬買9碼0的號碼，當他要用黑卡付錢卻遭拒，直接當場剪黑卡卻剪不壞。也有網友透露，超哥家族經營長照20年，曾砸1.4億元買桃園500坪土地，2021年才開始拍片，自稱是全台最有錢的YTR。據了解，超哥表示，就是看Toyz不爽想捶他，而他20日拒絕夜間偵訊，21日上午移送分局接受調查，案發詳情待釐清。
頂級燒肉強勢插旗台北東區 大啖A5和牛、活體海鮮來一場味蕾饗宴
最近台北東區新店開不停，意圖讓美食愛好者荷包破洞又嘴饞地停不了口。記者便發現6/18左右又有一間燒肉品牌「青杉燒肉」悄悄插旗東區商圈，該店由一群從燒肉店出身的青年夥伴創立，主打低調奢華的用餐體驗及新鮮高級的特色料理，加上「專人代烤」服務、隱密式包廂設計，不只吃得到日本A5產地和牛，還特別引進水族飼養箱，隨時提供高級活體海鮮，就是看準現在的人捨得在吃上面下重本。頂級燒肉新血插旗台北東區，主打A5產地和牛、活體海鮮。（圖／青杉燒肉提供）主廚表示每天可能提供近江牛或小田和牛不定部位，例如圖中為「夏多布里昂」（左下起順時針）、「牛小排」、「臀肉蓋」部位。（圖／魏妤靜攝）「A5夏多布里昂佐鵝肝三明治」。（圖／魏妤靜攝）店內提供雙人套餐與單點選擇，其中以日本和牛加上澳洲和牛為主打的「特級本格派」與「豪華套餐」，價格皆為4,880元+10%，套餐肉品嚴選A5近江牛以及來自鹿兒島的「小田和牛」，小田和牛至今已有逾50年歷史，在日本縣內比賽中榮獲許多金賞冠軍、最優秀賞、優良賞等，值得饕客一試。套餐可一次嘗到和牛多個精選部位，店內更設有精密恆溫熟成櫃，加上專業職人現點現切，原汁原味呈現和牛高級滋味。作為購入整頭和牛的餐廳，全牛中最嫩且稀有的部位「夏多布里昂」當然不能錯過，青杉就將該部位與鵝肝結合做成三明治，增添絲滑口感及層次。店內引進水族飼養箱，使用新鮮龍蝦火烤上桌。（圖／魏妤靜攝）「松露海膽干貝鮭魚卵龍蝦炊飯」以紫蘇和醃漬蘿蔔來平衡風味強烈的其他主要食材。（圖／魏妤靜攝）還有一套「青杉現流龍蝦海陸雙人套餐」則標榜可吃到一整隻龍蝦＋日本和牛，價格為7,280元+10%，除了A5和牛是必備高級食材外，還有以整隻龍蝦處理的各式菜餚，包含龍蝦螯沙拉、火烤龍蝦海鮮盛合以及由龍蝦頭熬製成高湯的「松露海膽干貝鮭魚卵龍蝦炊飯」。說到套餐限定的日式工法炊飯，需費時約一小時處理，炊飯內的佐料及高湯都由自家熬煮製成，還將蒜碎拌入以平衡海鮮及牛肉帶來的強烈風味，讓尾韻不顯油膩。像是海陸套餐搭配的是奢華的「松露海膽干貝鮭魚卵龍蝦炊飯」，而豪華套餐則搭配「奶油干貝牛肉石燒飯」，亦可加價500元升級成「松露海膽干貝鮭魚卵龍蝦炊飯」。本格派與豪華雙人套餐皆會提供「青杉旭日壽喜燒」，特選日本產A4和牛沙朗、法國黑松露與日本赤海膽組成。（圖／魏妤靜攝）招牌開胃菜「甜蝦生拌和牛」（左）是將和牛先炙燒表面再與甜蝦拌勻，以海苔包覆入口鮮甜清爽，右為「最中焙茶冰淇淋」。（圖／魏妤靜攝）不吃牛的朋友也不用擔心，店內亦有上選豬雞套餐可選擇，特選雲林究好豬極選部位「後臀小腰肌」、極稀少扇子肉與嘉義自然放牧桂丁雞等，讓各路老饕都能大飽口福。另外還有自製甜點「最中焙茶冰淇淋」使用日本北海道直送高級奶油，由百分之40的純鮮奶製成，乳香味十分濃郁，焙茶則使用日本代表性的丸久小山園，搭配製成手工冰淇淋，最後以日本進口最中餅包夾，看似樸實卻蘊藏細節。青杉燒肉小型包廂「青杉SR」。（圖／青杉燒肉提供）店裝以灰黑為主色調，大量採用玻璃櫥窗及鏡面打造視覺通透感，除了開放式用餐區，店內還有兩間包廂，「青杉S」位於入口處左手邊，專為大型聚會生成，可容納16人，包廂內也貼心規劃洗手間供使用，若無包場打開拉門也會做為開放式用餐區使用。而在餐廳深處，經過一排嵌燈設計的展示酒櫃，可來到隱密的小型包廂「青杉SR」，裡頭設置L型吧檯提供專人代烤服務，以及更隱密的私人聚會空間，可容納6人。包廂除了可作為私密聚會場所，也為需要包場的貴賓提供客製化無菜單料理，凡是預訂青杉包廂的消費者皆可於預訂時與店家討論菜單內容，為各式餐點需求制訂出各式頂級的客製化套餐。訂位與完整菜單可上網查詢。https://inline.app/booking/-NW6mtIlMtjMgdoQJSFW:inline-live-3/-NW6mtXOG2BJvmN4JKti
才爆澎湖餐廳一桌4.1萬惹爭議 又傳老闆秀高捷合照狂打廣告「本尊要求下架也不理」
日前才傳出，有一個家族22人前往澎湖旅遊，點了當地無菜單料理，除了主食是螃蟹粥外，其餘基本上都是螺肉，而且結帳時才看到，用餐金額竟然高達4.1萬元，這也讓不少觀看文章的網友十分傻眼。而後來也傳出，這間無菜單料理的老闆先前曾與藝人高捷合照，結果在發布合照時瘋狂地幫自己店家打廣告，就算高捷本人要求下架，該名老闆依舊無動於衷。據了解，日前有網友在在臉書社團「爆料公社」發文，表示自己一家12名大人、10名小孩，共計22人在澎湖當地叫外燴服務，雖然其中主食是螃蟹粥，但其餘菜餚幾乎都是螺肉。其中包含了一隻要價5400元的澎湖砲管、澎湖白點珠龍5斤1萬8000、巧克力擺盤800元、清煮燙熟的「有機」蔬菜一盤800、當地水果900元等。飲品部分，店家也沒有招待任何酒水，僅拿出10顆椰子水，其中4顆還被趁亂收走，點選的7杯調酒也十分難喝。而結帳時的4.1萬元的費用，也讓網友十分傻眼。當下反應後，沒想到店家竟表示活體海鮮就是這個價位，甚至認為「消費者不懂欣賞料理跟價值觀有落差」，這也讓網友吐槽「要讓人吃高價要有本事真的！擺盤華麗就叫技術？所有食材全部都煮熟烤熟燙熟而已。」5隻龍蝦要價18000元、2斤半澎湖旭蟹要價4800元，讓網友覺得被當肥羊宰。（圖／擷取自Facebook／爆料公社）而這篇文章曝光後，引起不少網友的討論，結果有網友發現，該間店過去就惹出不少爭議，甚至有網紅直接針對該間店做出批評影片。也有眼尖的網友發現，該間店的葉姓老闆在6月時曾在個人臉書上貼出自己與藝人高捷的合照，結果在貼文中確是瘋狂地幫自己的店家打廣告。葉姓老闆此舉甚至還引來高捷本人回應「老弟，合照是讓你留念，不是讓你拿來廣告，卡尊重咧⋯請移除，若由經紀公司依法處理，到時就不太好看了⋯請自重」。就連經紀人也留言「您好～我是高捷大哥的經紀人，要請你把這篇貼文中高捷大哥的照片移除，這樣任意使用高捷大哥的肖像做廣告，已侵犯到高捷大哥的肖像權，請你即刻移除」，但時至今日，這篇貼文依舊存在於臉書上。
一桌澎湖海鮮「吃完噴4.1萬」 遊客氣炸PO網公審！老闆發聲：價值觀有落差
一名女網友發文抱怨，日前家族22人到澎湖旅遊，晚餐吃了當地的無菜單料理，沒想到一餐竟要價4萬1000元，而且食材全都「煮熟原汁原味」端上桌，讓她氣炸直呼「各路親朋好友千千萬萬別倒霉找到這間！」對此，餐廳老闆表示，現場料理有9成以上都是使用澎湖在地野生食材，採購過程也都有拍攝告知對方，強調此事是因「價值觀落差」所產生的消費糾紛。該名女網友在臉書社團「爆料公社」發文抱怨，指出一家老小共12名大人、10名小孩，叫了澎湖當地的外燴服務，怎料竟大踩雷，雖然主食是螃蟹粥，但基本上是螺肉大餐吃整晚，菜色包括一隻要價5400元的澎湖砲管、澎湖白點珠龍5斤1萬8000、巧克力擺盤800元、清煮燙熟的「有機」蔬菜一盤800、當地水果900元等，店家甚至連酒水也捨不得給，拿出10顆椰子水招待，喝了4顆後就被趁亂收走，7杯調酒「比感冒藥水還難喝」，結帳時更是讓她傻眼，帳單總計4萬1000元。原PO透露，當下她向店家反映價格問題，但對方卻回應活體海鮮這價位很合理，甚至認為是消費者不懂欣賞料理跟價值觀有落差，讓她忍不住砲轟，「要讓人吃高價要有本事真的！擺盤華麗就叫技術？所有食材全部都煮熟烤熟燙熟而已。」貼文曝光後，引起網友留言熱議，「無菜單真的很多都把人當盤子，不敢去」、「盤式料理啊」、「還好我去澎湖不是吃這間…阿彌陀佛」、「貧窮限制了我的想像，抱歉不敢去澎湖了」、「我去澎湖那麼多次，真的第一次看過那麼誇張的事情捏！澎湖海鮮不可能那麼貴，那個小管價錢實在太誇張了啦！」、「如果業主不好好經營一家店，尤其是在觀光區的，要胡搞宰觀光客，這種店就該讓他關門大吉！」
肉食控注意！全新和風定食報到 蔬菜、飛魚讓和牛變清爽了
不同部位具有柔軟、Q彈和豐厚肉感，以及肉汁與油花相融的平衡等特點，使和牛一直為國人所喜愛，但進入春夏時節，和牛料理是否也能跟著清爽一些呢？甫於4月邁入一週年的「和牛研究室」，本季新菜再次發揮苗林行整頭購入、多樣分切的優勢，邀請日籍餐飲顧問稻村健司以「近江和牛女王」與有太陽王和牛美譽的「尾崎牛」量身設計和風定食，他以柴魚、煮干、飛魚與大量的蔬菜，讓和牛的肥潤腴美在重重鮮味的的提襯下，展現更圓融飽滿且清爽的風味。「味噌漬烤和牛」。（880元，圖／和牛研究室提供）本季菜單以日式定食為主、單點菜色為輔，共推出6款新菜，並以前胸肉、捲心肉、內側後腿肉與牛臀心等肉感十足部位設計主菜，其中包括拉麵、炊飯、和風洋食與三明治等餐點，凸顯和牛從柔嫩、甜美到勁濃、豐腴等不同面向的風味表現。例如定食菜色中的「竹蒸宮崎太陽王」，以多種當季蔬菜襯底，鋪上蒸煮8～10分鐘的滿滿和牛前胸肉片，略帶厚度的肉片保留了Q彈肉質特色，品嘗時建議沾取以乾香菇、昆布、柴魚、柚子汁與醬油熬製熟成的自製柚子橙醋，以輕盈酸度與飽滿果香帶來清爽滋味；「味噌漬烤和牛」則選用西京白味噌醃漬富含和牛油脂美味的前胸肉3天，綿密地將味噌的甘醇與和牛的豐美在熟成中完美融合，看似樸實卻飽含和風美味，搭配紫蘇、蘿蔔泥或檸檬汁品嘗也別有一番風味。定食皆附日式漬菜、牛高湯、沙拉、一見鍾情米與甜點。「和牛飛魚煮干拉麵」的捲心肉片控溫於85℃的高湯汆炙出最佳嫩度，而和牛油脂也充分融入海味湯汁中。（590元，圖／和牛研究室提供）而新推的單點菜色則有「和牛飛魚煮干拉麵」和「和牛手作漢堡」，前者以苗林行進口的北海道夢之力高筋麵粉製成凍熟麵，燙熟後鋪上肥瘦適中的捲心肉薄片，再淋上以柴魚、飛魚與煮干熬製兌煮而成的高湯，柚子皮的清新果香也讓整體風味更為清爽；「和牛手作漢堡」本季也御繁為簡，僅以一款正面對決，與和牛100%漢堡排同樣配方的漢堡肉搭配墨西哥辣椒、紫洋蔥、黃芥末、切達起司，用外酥內綿的布里歐麵包夾起，均衡的酸甜嗆辣襯托肉味、平衡脂潤，與熟悉的牛油薯條相搭，再來杯冰飲更為暢快！「燒肉中山 x 四行倉庫 聯名套餐」雙人套餐5,980元、三人套餐8,980元。（圖／燒肉中山提供）另外時髦燒肉名店「燒肉中山」，在2022年跨足零售市場打造以活體海鮮為賣點的體驗型餐廳超市「四行倉庫」後，現在四行倉庫所販售的活體冰鮮海鮮亦可以超市直送價，於燒肉中山單點享用，而且兩品牌決定攜手推出「燒肉中山 x 四行倉庫聯名套餐」，集結「A5日本和牛、日本海膽、鮭魚卵、鮮活龍蝦、活體鮑魚」等珍稀食材於一身。而鐵粉敲碗、熱銷數千份的急救便當「財富自由海鮮丼」，也以全新樣貌在聯名套餐中亮相，預計讓預算升級、愛吃肉又熱愛海味的饕客感受超乎期待的用餐體驗，聯名套餐將自5/3起於燒肉中山台中大墩店限定供應。此外，台中大墩店因應市場需求，將於6/1起開放平日午間用餐，讓想吃肉、又等不及晚上或週末的顧客，可以更彈性地選擇想用餐的時段。線上訂位系統（https://inline.app/booking/zonzen）開放30天內的預約，於每日凌晨00:00開放，5/3凌晨00:00將開放6/1訂位。
高檔水產供鄉親免費吃！海產公司舉辦試吃會 議員、仕紳共襄盛舉
新方海產批發公司在董事長黃湧勝的帶領下，於今（5）日下午3時許，在新北市五股區成泰路的公司舉辦活魚海鮮秀，提供免費的韓國濟州島比目魚、木葉鰈、以及莞島鮑魚給民眾試吃，對此，黃湧勝表示，公司選擇營養、鮮活的韓國濟州島比目魚、木葉鰈，以及莞島鮑魚這三種海鮮食材，舉辦公益活動，面費提供當地民眾試吃。新方海產在今日舉辦「韓國濟州島活海鮮料理秀」，現場展示生猛有力的韓國比目魚、木葉鰈、和鮑魚，並由專業主廚烹飪成鮑魚刺身、香煎鮑魚、鹽烤鮑魚、比目魚刺身、鹹酥比目魚等多道韓國濟州島活海鮮料理，提供現場來賓免費試吃，讓大家一飽口福。試吃活動吸引不少民眾慕名前往，將新方水產公司擠得水洩不通。（圖／翻攝畫面）新方海產公司黃湧勝董事長表示，新方海產經過不斷的試吃評比後，選擇引進營養、美味、鮮活的韓國濟州島比目魚、木葉鰈，以及莞島鮑魚這三種優良活體海鮮食材，就是為了滿足餐飲業者以及消費者對活海鮮的需求，也是新方海產一向以來致力經營的方向，也盼免費的試吃活動，能夠回饋、造福新北市民眾。
疫後餐飲新趨勢 外帶精緻餐盒、代客烹調生鮮 體驗型餐廳超市崛起
疫情兩年多來除了衝擊餐飲市場，也讓消費者飲食習慣有了改變，例如外帶、外送習慣的養成，順應趨勢，原本位處高雄巷弄內、推廣和牛燒肉並結合餐酒的「癮燒精肉酒鋪」，今年正式創立新分店，並命名為「癮燒精食INN RYORI」，選擇落腳豪宅林立的高雄美術館商圈，並區分出兩個不同空間，一個是主打外帶、外送並以精緻和洋風熟食為主的門市；另一個則是精品選物店，提供日本、歐陸與本土的優質農漁獲，並能代客烹調，同時販售調味料、飲品、乾貨零食等，希望同時搶攻不同族群。店內有熟食外帶區（左）並設有特製保溫櫃（右上），選物店則可現場選購分切並精修過的乾式熟成牛肉。（圖／癮燒精食INN RYORI提供）「舌中之王餐盒」。（搭配澳洲和牛牛舌，圖／癮燒精食INN RYORI提供）新店籌備約2年，今年9月才正式對外營業，在兩個空間中，廚房佔了總面積的五分之二，而且斥資900萬元打造，設備包含高溫鐵板、牛排專屬煎檯、蒸烤箱等；內外場之間，也設計一整排保溫櫃，溫度設定約攝氏80度，讓做好的餐食在客人還未拿取前，都能保有溫度。另外還規劃殺魚專區，以臭氧保鮮；沙拉生菜也需經多次清洗，加上冰鎮、脫水等步驟，並全程在冷藏室內包裝處理。而菜單經多次測試與修改，共分為精緻餐盒、精品漢堡、炸物小品、熟成咖哩、特製冷麵、新鮮沙拉、壽司組合等7大項。當初總店因應無法內用時期所設計出的餐盒，頗獲消費者好評，因此便當現也成為「癮燒精食」首要商品，而且更為講究，光主菜選擇就包含台灣究好豬、挪威鯖魚、美國Prime牛肉、日本和牛赤身，高檔一點的還有澳洲和牛牛舌、日本A5和牛紐約客，每個餐盒賣價從160元至980元。肉類主菜烹調採煎烤居多，並搭配烤蔬菜、涼拌菜、日本風漬物、燉蛋等，而且餐盒還強調現點現做。「雙層和牛起司堡」。（圖／癮燒精食INN RYORI提供）另一人氣系列則是漢堡，最大賣點是漢堡肉排使用原塊肉、而非邊角肉來製作，最招牌的「和牛起司堡」，混合日本A5和牛與美國Prime牛肉製成肉排，且沒有再加洋蔥與麵包粉，希望消費者能吃到好肉的極致美味。再搭上萵苣生菜、番茄、起司以特製麵包夾起，吃得出純粹又不膩口的滋味。外帶熟食除了建議先電話預約，也能線上先點餐並結帳，另外也與外送平台合作，增加便利性。精品選物店裡有多種日本與歐陸的醬料。（圖／癮燒精食INN RYORI提供）至於隔壁的精品選物門市，提供自家熟成的牛、鴨肉，並使用高級乾式熟成新設備，溫度控制在攝氏負1度，濕度則是75%左右。乾式熟成牛排大概熟成28天後即分切並精修。顧客可以現場挑選採購回家，也可讓服務人員交由師傅幫忙烹調，於座位區品嘗，不過因主打外帶，內用座位數並不多。同時供應多樣冷凍生鮮，一次囊括來自日本、歐洲、台灣等地好物，包括日本進口的冷凍海鮮、飲料、調味醬料，及歐陸產地的松露、鵝肝醬等，「癮燒精食」理研長戴銓盈更積極找尋台灣各地的優質食材，最近就有慶錩牧場的蛋品，雞隻以友善飼料搭配自製的酵素與益生菌為飼料，卵磷脂含量豐且無蛋腥；也有標榜純「吃素」的竹地雞，肉質細緻緊實；並預計與高雄在地小農合作，提供消費者認證過的蔬果。兩款「急救箱概念餐盒」以仿製戰爭時期士兵們吃飯的鐵餐盒盛裝，也表示透過食物為疲憊身心施以急救術。（圖／燒肉中山提供）「四行倉庫」耗資百萬建造不同溫層水族箱，引進多種活體海鮮。（圖／燒肉中山提供）其實台北人氣燒肉店「燒肉中山」，先前也進駐台中打造全新體驗型餐廳超市「四行倉庫」，除了販售頂級肉品、龍蝦與松葉蟹等活體海鮮，還有各式乾貨、調味品、自製醬料與酒類等選品，歡慶開幕，也推出兩款期間限定、可線上訂購的「急救箱概念餐盒」，包括「稻燻牛排丼」與「財富自由海鮮丼」，不只引起搶購，在IG上也掀起一波打卡潮。四行倉庫也結合自家燒肉店推出自製甜點、生魚片、海鮮丼等外帶餐點，未來還計畫開放店內用餐，可以說這類可品嘗新鮮餐食又能購買優質食材、選品的體驗型餐廳超市，愈來愈受歡迎。
總統肯定，全台唯一精品石斑專賣鍋物全新上市，邀您搶鱻體驗
HiQ中華海洋生技致力於綠色養殖生態，打造友善厚道的養魚環境，生產出高品質的石斑魚。HiQ的專利生態養殖海水石斑魚，輔獲全國商總第四屆金舶獎最高品牌殿堂的肯定，更獲得總統親自接見肯定。現正式推出”全台唯一”精品石斑專賣鍋物，採用精品級食材，提供給消費者更健康安全美味的鱻食選擇。 清蒸東星斑 時價2499元–3499元。除了保證新鮮當日直送的活體海鮮，每條魚都是以專利生態海水化自家養殖及使用獨家褐藻醣膠餌料餵養出的健康好魚，每口Q彈，魚肉鮮甜又滑嫩，風味更勝野生魚。從產地到餐桌每一環節謹慎把關，逐批檢驗，將”高品質唯一”的信念，送到每一位消費者的餐桌，食在安心火焰龍虎斑 原價890元 特價799元 湯頭則是由褐藻(昆布)/雞骨/小魚乾慢火熬煮五小時製成的，堅持高品質無添加，更是榮獲荷蘭A.A Clean Label無添加驗證，不以食品添加物改變原食物口感。不同一般小火鍋吃完口乾舌燥，全身火鍋的臭味，煮過蔬菜與海鮮呈現最自然的甘甜風味。菜盤則使用無毒小農的蔬菜，多達15種蔬菜，講究每種顏色的蔬果都要均衡攝取。完全沒有化學添加的火鍋料，只有自製的褐藻魚丸與金目鱸魚甜不辣。菜盤則使用無毒小農的蔬菜，多達15種蔬菜，講究每種顏色的蔬果都要均衡攝取。Hi-Q褐藻生活館的鱻食是台灣第一個結合褐藻生活體驗與厚道社會服務的平台，建造了友善的環境，有電梯.殘障廁所.寵物休息區。透明採光的玻璃罩頂，讓大量陽光灑落，巧妙運用竹林、木飾打造出城市迷你森林。通透明亮的館內以燈光、魚兒、海藻藝術品模擬出洋流、海中生態，翠綠海藻與明亮採光，營造慢活的氛圍。另外還有藝廊展示著來自世界各地身心障礙者的美妙畫作，打造一個友善健康的環境是中華海洋生技一直秉持的使命。
去漁港點「沙公」竟送來便宜紅蟳 網：專騙不懂的觀光客
一位網友趁著元旦連假，到了新北市石門的富基漁港用餐吃時令海鮮，沒想到點了需要時價秤重的大沙公，上桌後卻被她們發現是紅蟳，向店家反應後卻得到「我以為這是你們自己帶來的代客料理螃蟹」，讓她直呼要不是菜送上來了，不然真的很想走人，「當我們是觀光客還是盤子在耍啊」。這名網友點了一隻紅蟳與一隻要價1200元的大沙公，沒想到送上桌變兩隻紅蟳，讓她相當訝異。（紅蟳示意圖／資料照；非當事餐廳料理）這名網友在臉書社團「爆料公社」發文，寫出她到了富基漁港的一家餐廳用餐，點了一隻要價1200元的大沙公螃蟹，沒想到送上的是價差4到5倍的紅蟳，讓她立刻詢問店家，沒想到對方卻表示，以為是客人自己帶來的代客料理，讓她當場傻眼表示，她們沒有帶任何代客料理的食材。沙公價格比紅蟳貴上4到5倍。（沙公示意圖／資料照；非當事餐廳料理）店家最後退了他們400元加送一瓶果汁，沒想到更扯的是，原本想點炒飯的她們，遭到店家回絕表示假日師傅沒在做炒飯，只好點了炒麵，卻又突然表示，可以給她們點炒飯，但炒飯炒麵只能二選一，讓她想加點炒麵也無法，直說「要不是菜都送上來了，不然真的很想走人、欺騙消費者當我們是觀光客還是盤子在耍啊？」。不少網友也紛紛回應表示，「繼碧砂後又一坑殺觀光客的漁港」、「以前常去，爆出偷斤減兩、調換活體海鮮的事已經不是第一次了，現在只能買回家自己處理，某些東西都是自己玩爛完臭名聲的」、「大推竹圍漁港」、「上次去富基也被騙超火，買海鮮時一直說送幾樣青菜，等等代客料理海鮮可以一起炒，還以為人很好，結果青菜居然都算代客料理費用一盤200，還有生蠔代客料理居然是以1顆50計費，到了結帳才知道」。
涼天暖鍋1／沐明鍋物清酒添香 賞高空景觀吃澎湃海鮮
台灣人一年四季都愛吃火鍋，尤其冬季吃鍋更成為許多人的療癒來源。11月下旬甫於台中開幕的頂級火鍋店「沐明鍋物」，位於27、28樓的高樓層，是台中少數的高空景觀火鍋店，特別的是，湯頭除以昆布、蔬菜與雞骨熬製，又加入請日本「中村酒造」獨家釀造的純米大吟釀「沐明清酒」，以此提升香氣與清甜。每天都有從漁港新鮮直送的「野生時令鮮魚」可供饕客挑選。（時價計費，搭套餐加460元，圖／焦正德攝）套餐前菜可從爽口的「鮮蝦酪梨塔」（前）或裹了地瓜泥的「金色蛋捲」中二選一。（圖／焦正德攝）老闆兒時在漁村長大，因此特別注重海鮮鮮度，除了用餐區設置活體海鮮區，還有每天從澎湖或基隆崁仔頂直送的「野生時令鮮魚」。肉類部分，則嚴選「日本A5飛驒牛」的沙朗與紐約客部位，擁有細緻肉質與分布均勻的油花，另有用穀物及馬鈴薯飼養、柔嫩多汁的「美國極黑牛小排」等選擇。店內主要以套餐形式搭配單點，其中套餐的「食事」選項可升級「流心松露和牛滷肉飯」，也可在鍋物完食後，以湯頭精華熬煮而成的「雜炊」做為完美收尾。在27樓用餐區旁設置了活體海鮮區，鮮度看得見。（圖／焦正德攝）客人只要在店內點用清酒，就可挑選喜歡的酒器品飲。（圖／焦正德攝）除了食材講究，來此還能品嘗獨家販售的中村酒造清酒與梅酒，以及請台中在地啤酒廠「雅啤精釀」釀造的專屬沐明生啤酒與水果啤酒。在空間上，27樓用餐區以3至4人的小桌為主，28樓則有3間10人桌的VIP包廂，以及為小酌酒客打造的星空酒廊，無論是哪一區，都能透過大片落地窗欣賞城市景致，讓用餐氣氛更為迷人。27樓座位區入口以搶眼花牆做為視覺設計，還有落地窗能看到城市景觀。（圖／焦正德攝）沐明鍋物電話：（04）2252-1551地址：台中市西屯區惠中路一段88號27、28樓營業時間：鍋物18：00至23：00、星空酒廊18：00至翌日01：00（周末、假日皆提早至17：00開始）備註：27樓用餐區低消500元、28樓星空酒廊低消350元、VIP包廂低消3萬元，以上消費均須加收10%服務費（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒 飲酒過量害人害己）
「海戰車」一兩180元 2人吃海鮮花7600引正反意見
一名陸姓網友與朋友兩人日前到嘉義縣布袋一間海鮮餐廳吃飯，一共點了海戰車、螃蟹、海瓜子以及竹蛤等料理，但吃完結帳時，店家索價7600元，光是2隻「海戰車」就要價4千多元，陸男將相關照片以及過程PO上網，立即引起網友正反兩極的討論。本刊調查，海戰車（蟬蝦）是極稀有的海底蝦種，屬於蟬蝦科，全身布滿密毛，體色為暗紅色，肉質彈牙，口感超越龍蝦，市面價格不便宜，有網友表示，「其實海戰車一兩180元真的很正常」、「海戰車本來就貴了啊！ 愛吃又愛嫌貴」、「老闆這個PO出來，這下你的戰車要被秒殺了」、「店家有先告知價格就沒問題，買不買就是客人的問題」、「老闆加油！您店名是哪家，我要去吃戰車！活體戰車180/兩，真的很便宜！」被指控的海鮮店家也發表聲明澄清，當時有告知客人海鮮的斤兩及價錢，客人同意才會料理，況且店內賣的全是新鮮活體，與市面販售冷凍的完全不一樣，價格當然也會差異很大，顧客消費後不如預期，店家無端中槍，感到很無奈。陸姓網友兩人進入布袋一間海鮮店消費，兩人吃了7千多元的海鮮，將菜單PO網，引起討論。（圖／翻攝畫面）活體海鮮「海戰車」一兩要價180元，引起網友正反兩極討論。（圖／翻攝畫面）
【嗑鍋季4】頂湯跳蝦活蟹健康鍋物 蝦蟹超生猛蛤蜊肥爆漿
桃園龜山復興一路上，有一家毫不起眼、座位也和一般連鎖涮涮鍋沒有兩樣的「頂湯」，到了用餐時間居然一位難求。只見小小的店內擺了數缸水族箱，一撈起就活蹦亂跳的海鮮，讓不少人一吃就被收編為主顧；細問之下，原來本店開在林口中山路上，早已是深耕超過10年的老字號涮涮鍋。水族箱內活跳跳的大尾白蝦，都是新鮮的活食材。（圖／于魯光攝） 頂湯以新鮮漁獲為招牌，客人一踏進店裡，老闆娘就會直指水族箱吆喝：「今天早上來報到的沙公跟沙母很肥美唷！」識貨的熟客立刻搶先點選。活體海蟹、鮮蝦和蛤蜊都沒讓人失望，鮮美濃郁的蟹黃令人讚嘆，而沉甸甸的蛤蜊一開殼，吹彈可破的肥美肉質，入口立即爆出湯汁，搭配祖傳的燒酒鍋底更添風味。選用屏東在地養殖的東寶黑毛豬，涮起來多汁肥美且無腥羶味。（東寶黑豬鍋／480元）（圖／于魯光攝）店家主打活體海鮮，但對肉品也堅持高品質，選用來自屏東的黑毛豬，涮熟後搭配加了現切蔥花與蘿蔔泥的日式醬油，滋味特鮮。此外還提供店內免費享用的冰淇淋，果然是在地人用來犒賞自己的高CP值鍋物店。店家會隨季節調整菜盤內的新鮮時蔬、水果玉米與各式菇類。（圖／于魯光攝）裝潢如普通連鎖涮涮鍋的店家其實臥虎藏龍，上千元的豪華海鮮組合很受歡迎。（圖／于魯光攝）頂湯跳蝦活蟹健康鍋物（長庚店）地址：桃園市龜山區復興一路268號電話：（03）396-3366