活蟹
」 螃蟹 沙公 吃到飽
秋蟹盛宴1／饕客必嘗時令滋味 松葉蟹、沙公、處女蟳鮮美上桌
雖然天氣仍持續高溫，但時序入秋，也進入品嘗秋蟹的最佳時節，各大餐廳莫不為了饕客們設計一系列秋蟹饗宴，就是要讓大家難以抗拒。像是位於台北春大直商場、由米其林二星港籍名廚簡捷明與廚齡逾40年的行政主廚胡福春領軍操刀的「朧粵中餐廳」，近期便由胡福春嚴選日本松葉蟹、阿拉斯加蟹、沙公、處女蟳、青蟹等肥美鮮味，搭配清蒸、鹽焗、避風塘、香炒、湯燉、酥炸等多重技法，推出包括「阿拉斯加蟹三吃」、「瑤柱桂花炒蟹肉」、「花雕雞油蒸處女蟳」、「膏蟹蒸肉餅」等逾20道香蟹美饌，單點、套餐任君選擇。港點「蟹肉蛋白餃」、「鮑魚燒賣皇」（左）與風味強烈但不嗆口的「蟹肉酸辣羹」。（圖／魏妤靜攝）「花雕蟹肉蒸蛋」。（圖／魏妤靜攝）以6人起訂、每位5,880元+10%起的「螯香秋宴」套餐來說，便可品嘗到以擁有六大名蟹美譽、肉鮮甜膏濃香的「日本松葉蟹」，所製作的「蟹肉酸辣羹」以及日本松葉蟹二吃，其中酸辣羹是將二湯、鎮江醋、大江浙醋、烏醋、糖醋、桂林辣醬等材料熬煮成羹湯，再放入新鮮帶子、蝦片和蒸熟的日本松葉蟹肉，以及滑嫩稠綿的蟹肉蒸蛋白，豐富海味集於一碗，香辣酸爽又十足過癮。二吃則可從「松葉蟹腐皮捲」、「瑤柱桂花炒蟹肉」、「花雕蟹肉蒸蛋」中3選2，廚藝團隊將滿滿蟹肉新鮮現拆，松葉蟹腐皮捲是將蟹肉與洋蔥絲及主廚自製松露醬一同拌炒，以象徵「山珍」的松露為「海味」蟹肉增添風味，接著以腐皮捲包覆後裹上蛋白漿油炸，起鍋盛盤再次點綴松露醬，口感外酥脆內鮮嫩；瑤柱桂花炒蟹肉則考驗師傅炒功，需先熱鍋將芽菜炒熟，再依序入雞蛋、蟹肉稍加調味，最後撒上瑤柱絲，讓雞蛋的香、蟹肉的鮮嫩及芽菜的脆口融合為一；帶有微微酒香的「花雕蟹肉蒸蛋」則是滑口鮮嫩，整體風味相對優雅。可以將「避風塘沙公」放入白粥中一同品嘗。（圖／魏妤靜攝）做為套餐開場的「X.O熟醉明蝦」酒香迷人。（圖／魏妤靜攝）「牛油果官燕」有香濃酪梨藏於其中，可攪拌著吃亦可與燕窩直接一勺入口。（圖／魏妤靜攝）此外，加入大量蒜酥、香氣濃郁的經典粵菜「避風塘沙公」亦沒有缺席，將爆炒後肉質厚實的沙公搭配香滑白粥一起享用，恰巧可以平衡較重的口味；另外還有做成精緻港點的「蟹肉蛋白餃」，鮮美海味濃縮於一身，和「鮑魚燒賣皇」一同上桌更顯奢華。5,880元的套餐亦可嘗到彈牙香醇的「X.O熟醉明蝦」、爽脆的「清炒奶油白菜」與滋補滑口的「牛油果官燕」。另也可以依據客人需求調整套餐部分品項，例如換成以高湯煨煮入味、淋上薄薄琉璃芡的「花椒蟹腿釀竹笙」，或是上升至7,200元+10%的套餐。亦有以慢火細熬的龍蝦高湯為基底，搭配肉質細緻鮮甜的松葉蟹肉、干貝、鮮蝦、草菇、絲瓜等豐富食材，加上脆口米香的「蟹肉響米泡飯」；或是精選重達10兩以上的處女蟳，與花雕、雞油、薑一同蒸煮而成的「花雕雞油蒸處女蟳」等多款單點菜餚，讓人一飽口福。「沙母炒糯米飯」以鮮美雞高湯蒸煮，融合了香濃的蟹黃，口感細緻甜美。（4,280元+10%／隻，圖／君品酒店提供）「油鹽焗處女蟳」飽滿的膏黃油潤鮮美，蟹肉細嫩帶著彈性。（1,980元+10%／隻，圖／君品酒店提供）另外全台唯一六度榮獲米其林三星殊榮、以經典融合創新粵菜馳名的君品酒店「頤宮」中餐廳，9/1至11/30也將獻上「奢華蟹餚」饗宴。主廚嚴選品種產地直送的肥美活蟹：「沙公」、「沙母」、「處女蟳」和「黃金蟹」，其中沙公、沙母、處女蟳需提前3天預訂，黃金蟹則需提前7天預訂。特色菜像是將糯米蒸至5分熟後，再與飽滿豐厚的沙母蟹一同融合的「沙母糯米飯」，配合小火慢炒讓每一粒米飯都充分吸收到螃蟹的美味鹹香；另外還有「沙母粉絲煲」，選用擁有濃郁蟹黃及蟹膏的沙母，快速入鍋油炸、放入高湯中燜煮，並將粉絲置於充滿蟹汁精華及新鮮美味的高湯中；「油鹽焗處女蟳」則直接將處女蟳放入鍋中，撒上鹽巴以大火蒸煮至水分完全收乾，蒸熟後的蟳膏飽滿油潤，蟹肉細膩且帶有彈性，以簡單方式為食客帶來過癮美味。
誘人秋蟹吮指回味 海陸雙饗超過癮、產地直送最鮮甜
為迎接食慾之秋，各家餐廳都推出讓人食指大動的螃蟹料理，饕客們還不快衝！像是台北遠東香格里拉人氣自助餐廳「遠東Café」推出「海陸做伙來」活動，新上任主廚林光輝與團隊即日起至11月2日在主題餐檯推出深受食客喜愛的澳洲和牛與各式秋蟹料理，包含現切爐烤澳洲和牛、創意滿點的迷你龍蝦蟹沙拉牛肉漢堡、帶有南洋風味的軟殼蟹叻沙湯麵、墨西哥特色蟹肉酪梨手捲、清蒸藍蟹、什錦海鮮佐紐奧良香料醬與泰式酸辣醬等，讓你澎湃吃到飽！海陸活動僅於午、晚餐供應（下午茶不提供），每位1,580元+10%起。用清蒸方式最能品嘗螃蟹美味。（圖／魏妤靜攝）人稱「大輝師傅」的林光輝，自20歲就從自助餐學徒開啟廚藝生涯，加入台北遠東香格里拉前，曾在各大飯店的自助餐廳歷練，包含台北威斯汀酒店副主廚、南港萬怡酒店及大倉久和的自助餐廳主廚。也曾向S Hotel 米其林二星北歐HYG餐廳主廚拜師學藝，從而激盪對semi buffet、西餐及異國料理的靈感。此次推出的秋蟹菜色中，有幾道一定要試試，大家都知道「清蒸」最能呈現海鮮鮮度與鮮甜肉質，此次主廚嚴選台灣東北漁港新鮮直送的各式當現流海鮮，蒸點區一口氣推出三款精選秋蟹，包含藍蟹、三點蟹、牛蹄蟹等。另外還有像是小鮑魚、透抽、大白蝦等新鮮海味，以簡單清蒸方式鎖住海鮮Q彈肉質，主廚精確掌握蒸煮時間，讓蟹肉保持彈牙口感，並以蔥、薑、米酒提味，完美展現食材鮮度。喜歡重口味的食客，還可搭配主廚特製的紐奧良香料醬或泰式酸辣醬。「香辣軟殼蟹捲」及「炸蟹棒天婦羅卷」（左）、「軟殼蟹叻沙湯麵」。（圖／魏妤靜攝）而超人氣的現做麵點區，除了招牌牛肉刀削麵深受食客喜愛，因應這次主題，也推出「軟殼蟹叻沙湯麵」，香辣濃郁的叻沙湯加入現煮米粉、油豆腐、魚蛋等煮滾入味，最後加入酥炸軟殼蟹，讓軟殼蟹吸飽湯汁，淡淡甜味更中和了香料和辣椒的辛嗆，還有人忍不住連吃兩碗；另外日式料理餐檯則於活動期間加碼供應「香辣軟殼蟹捲」及「炸蟹棒天婦羅卷」，前者餡料加入小黃瓜、紫蘇葉和鱈魚鬆增加香氣和口感，外層裹上炸天婦羅粉後，再撒上少許七味辣椒粉，最後以黑色魚卵點綴；後者則將Q彈壽司米中包入酥炸後的蟹棒天婦羅、小黃瓜、玉子燒，以及提升微嗆滋味的貝芽菜和鹽味乾瓢，層層包裹超滿足。「龍蝦蟹肉沙拉迷你牛肉漢堡」特別將麵包用鐵板先烘熱再夾入滿滿餡料，讓人直呼過癮。（圖／魏妤靜攝）假日午、晚餐還加碼推出「松葉蟹腳」。（圖／魏妤靜攝）在鐵板區則有現煎現做的「龍蝦蟹肉沙拉迷你牛肉漢堡」，將油花均勻的澳洲和牛牛胸肉，以黃金比例混合絞製成多汁Q彈的漢堡排，再搭配師傅特製的龍蝦蟹肉沙拉醬，裡面還加上些許蝦卵增添口感。若於週五晚間、週末午、晚餐到遠東Café，還加碼推出鮮甜的「松葉蟹腳」，沾上薑醋品嘗讓人吮指回味。「現切慢火爐烤澳洲和牛」。（圖／台北遠東香格里拉提供）除了多道秋蟹料理，也別錯過炭烤餐檯的「現切慢火爐烤澳洲和牛」，主廚嚴選澳洲和牛胸靠腹部的軟嫩部位，將重達5公斤的牛肉以145到165度慢烤2～3小時，簡單灑上鹽和胡椒調味，接著靜置在50度的恆溫箱中一小時，慢慢熟成後由外而內鎖住肉汁，再塗抹法式芥末醬、逆紋切開，立見淡粉色鮮嫩肉質，絕對是愛肉族必吃的美味！全新菜色「沙母粉絲煲」。（圖／君品酒店提供）另外全台唯一六度榮獲米其林三星殊榮，並以經典融合創新粵菜馳名的君品酒店「頤宮」中餐廳，由行政主廚陳偉強以精湛的粵菜廚藝親自操刀，獻上「饕蟹迎秋」饗宴。共推出6道特色佳餚，其中包括全新菜色、海味十足的「沙母粉絲煲」，及備受喜愛的5道經典招牌菜－「油鹽焗處女蟳」、「花雕酒蛋蒸黃金蟹」、「避風塘炒沙公」、「沙母炒糯米飯」、「薑蔥焗沙母」。主廚選用嚴選品種、產地直送的肥美活蟹：「沙公」、「沙母」、「處女蟳」和「黃金蟹」進行烹調，完美呈現秋蟹的鮮美，即日起至11月30日期間限定供應。沙公、沙母、處女蟳需提前3天預訂，黃金蟹則需提前7天預訂。「花雕酒蛋蒸黃金蟹」。（圖／君品酒店提供）新菜「沙母粉絲煲」選用有濃郁蟹黃及蟹膏的沙母，入鍋油炸後放入高湯中燜煮，並將粉絲置於充滿蟹汁精華及新鮮美味的高湯中，讓其吸滿秋蟹精華。最後，再搭配香軟細膩的蟹黃，口口充滿濃郁的滋味；另外經典菜色中還有以重量級黃金蟹烹煮的「花雕酒蛋蒸黃金蟹」，融合蛋白與牛奶增加滑順口感，再以陳年花雕酒蒸蟹，並加入香醇雞高湯、蛋黃拌勻，入口帶有溫潤沁人的酒香。
5500元訂活蟹「上餐竟是死的」 台中海產店不滿被爆料…公開妹子照片諷：吃得很開心
這樣的服務態度令人堪憂！一名女子日前到台中知名水產餐廳用餐，事前預訂一隻「活體松葉蟹」，沒想到送上桌時螃蟹已經死了，氣得她上網抱怨，竟遭到店家公開照片嘲諷：「吃得也很開心不是？」針對風波，業者發聲明道歉，強調會加強員工訓練。原PO在臉書《爆料公社》指出，本月18日向水產餐廳訂了一隻活體松葉蟹，報價1公斤3900元，隔天晚上用餐時，店員拿過來，1.43公斤報價5500元，但螃蟹卻不會動，店員表示是因為冰鎮活動力較低，後來又改口「螃蟹已經死了2個多小時」，無奈之下只好更換活體帝王蟹。原PO質問店家原因。（圖／翻攝自爆料公社）店家不斷道歉。（圖／翻攝自爆料公社）原PO認為活體和死的海鮮價格差很多，事後私訊業者反映，卻得到「死蟹的新鮮度和活蟹是一樣的，所以才賣一樣價錢」的回答，她無法接受這個理由，氣得在網路爆料。怎料，店家在底下留言道歉不成，竟公開她的照片，狠酸：「您吃得也很開心不是？」店家直接貼出原PO的照片調侃。（圖／翻攝自爆料公社）眼見風波愈演愈烈，店家21日先是PO出捐款3萬元的收據，寫下：「福雖未至，禍已遠離，面對誤解，我們可以選擇沈默，去做一些些對社會有些貢獻的事，口舌之爭，就免了」，事隔1天道歉，坦承第一時間沒有完整的提醒客人，造成觀感不佳深感抱歉，也因為公司的服務人員錯誤傳達訊息，造成貴賓的誤會，日後會加強員工訓練。另外，也針對將原PO的照片貼出來道歉，「私訊您向您道歉，再請多多包涵，也希望您能平復不愉快的心情」。
火鍋加熱3次竟還有噁蟲 妹子崩潰：救命啊
真噁心！近日大陸一位女子買了加熱火鍋來吃，熱了3次發現火鍋裡還有蟲正在蠕動，讓她覺得超噁心。對此，火鍋業者說，目前已上報到總公司，他們沒遇過這種情況。據《搜狐千里眼》報導，四川成都一位女子表示，火鍋是前天晚上的，她昨天加熱一次，直到今天是加熱第3次，竟然還有蟲。從影片中可見，女子直呼，「我的天啊，這是啥啊，救命啊。」而火鍋料上面則有一隻像頭髮般的細蟲。對此，火鍋業者回應，他們已經了解該情況後，已連繫總公司負責處理，他們已退款給女子，因為他們也是第一次遇到這種情況。此文一出，網友紛紛留言「有陰影了」、「鐵線蟲」、「臥槽，這這不仔細觀察根本發現不到，尤其我這種幹飯人」、「這比頭髮還恐怖」、「好細心，邊吃邊追劇的我根本發現不了」、「上一次吃火鍋燙鱔魚片，突然發現嘴裡有東西在動，扯出來巴掌長一根蟲」、「萬一吃到肚子裡怎麼辦」、「這是蛙火鍋，幸好我不吃蛙」。醫師「鉛醫薔薇」在微博上發文，「對於寄生蟲的感染，基本上都是禍從口入。活蝦、活蟹泡在白酒裡，再拿各種調料醃製一下，接著就開吃。很多人覺得酒精能殺死寄生蟲，其實不能。」他提醒，肉要煮熟才吃，也不要亂吃野味，「飯前便後、接觸了髒東西後都要勤洗手。被污染的玩具、衣物、床單被罩等要及時清洗更換。家裡有寵物的，也要及時驅蟲。」看影片請點我。
好市多開賣活蟹「一年只賣三天」 饕客看價格沉默了…酸：賣給盤子嗎？
現在正值深秋，也是饕客品嚐蟳蟹的熱門時節，但有一名女網友昨天（27日）在逛好市多新莊店時，發現賣場跟上秋蟹潮，賣起活生生的螃蟹，且聽店員介紹，提到這些沙公、沙母是跟竹圍漁港買的，「一年一次只賣三天」。但看到沙母每公斤要價1499元、沙公則每公斤1199元，平均一隻分別為900元、720元，讓不少懂得去漁港直接買蟹的饕客直呼，「這價格太扯了」、「是賣給誰？盤子嗎」一名女網友在臉書《Costco好市多 商品經驗老實說》提到，看到賣場賣起沙公沙母，店員還介紹說，這「是跟竹圍漁港買的」，一年只有一檔期，限量只賣3天就快閃。從價牌上可見，好市多賣的螃蟹，上頭標每公斤售價1499元，每隻約500至700克，賣場還特別標記，「沙母每隻約900元」，沙公換算下來，一隻大約也要720元。而懂吃的內行饕客，看到好市多這種價錢，都驚呼吃不下去，「漁港在快打烊前，一千塊至少七隻母蟹」、「太貴了吧，買這不如買帝王蟹腳」、「好盤多的日常」。
外帶鍋燒麵驚見塑膠繩 店家回：綁螃蟹的
有民眾買了兩份紅蟳鍋燒麵回家後，吃到一半竟然發現麵中有黑色塑膠繩，讓她超驚訝，一度還以為是海帶芽，立刻向店家反應，店家卻表示「那是綁螃蟹的繩子啊！」，甚至要求她把食物拿回去才願意退費，讓民眾不能認同，不少網友也都認為「什麼繩都不應該出現在食物中」。民眾吃到塑膠繩，到底是店家煮的還是自己煮的各說各話。（圖／翻攝自爆料公社）一位民眾在臉書社團「爆料公社」發文，表示自己買了一間在網路上受到好評的鍋燒麵店，外帶兩碗一碗煮好的、一碗則是螃蟹蒸熟但沒有煮，她回家後品嘗煮好的那碗，卻發現有黑色的東西飄在碗中，仔細一看才發現竟然是綁螃蟹的塑膠繩也在鍋燒麵中，立刻向店家反應，沒想到店家的態度卻讓她超生氣。店家表示「那是綁螃蟹的繩子啊！我們蒸的時候就綁著了！」，民眾剛開始是拿照片回去理論，店家卻要求她回家把吃剩的端過去才給予退費，她也因此在Google評價一星，卻在上面遭到店家回覆。店家認為是民眾自己煮的，並非店內煮好給她，「已經跟你說明那是綁在紅蟳身上的塑膠繩，硬要說是塑膠袋？麵也是給生的你自己拿回去煮的，也並不是我們把塑膠繩煮進去的，7/27購買，過了24小時吃到剩一隻半的紅蟳才拿來要退錢？真不該退你錢的兩碗紅蟳鍋燒麵共五隻紅蟳兩碗麵，吃到剩一隻半才說要退錢～有退你錢就不錯了還要嫌人家態度差你去外面用450看能不能買到一隻紅蟳啦」。原PO則表示，「打包當晚臨時有聚餐，所以隔天才吃。但我覺得就算是隔天吃，都不應成為裡面有塑膠繩的理由！沒煮的螃蟹都是已經蒸熟了，蒸的過程繩子都未取下。當時買了兩碗，一碗是店家煮好的、一碗是外帶的，外帶的螃蟹是店家蒸熟的，和湯料放在一袋給我回家煮，且都細細碎碎的，挑不了，第一時間也不覺得那是塑膠」。不少網友則表示，「管它什麼繩！一起下去煮對嗎？嚴重懷疑根本螃蟹也沒清洗過，怎麼想都覺得髒又噁心！」、「綁什麼繩其實沒關係，下鍋前也該拿掉，再懶一點料理後也要避嫌，要給顧客前也該拿掉吧？」、「什麼能吃什麼不能吃你應該會分辨吧？」、「早期的人是用草繩或麻繩綁螃蟹， 所以草繩/麻繩可以一起下鍋煮無妨。現在用塑膠帶綁螃蟹，店家卻也把塑膠帶一起下鍋煮，這實在也太扯。」，但也網友認為，如果其中一碗店家煮的有塑膠繩就不合理，但民眾自行回家煮的應該要自己把塑膠繩拿掉，本來活蟹蒸的過程就會有繩子。
人妻買螃蟹遭婆婆攔截裝袋「挑大隻送大姑」 她氣問反遭當街大罵小氣
近期是螃蟹盛產的季節，就有一位人妻幫朋友的老公衝業績，一次訂了12隻三點蟹，沒想到送到家後竟然被婆婆攔截收下，等到她回家後發現螃蟹竟然已經少了一半，一問之下才發現婆婆提前裝起來要給住在附近的大姑，讓她當場氣到打給老公大哭訴苦，但婆婆一聽到就站在門口大罵她小氣，聲音更大到讓鄰居都跑出來看熱鬧，讓她超羞恥，所幸大姑主動傳訊息道歉，才讓整件事情落幕。一名人妻在爆料公社APP匿名公社發布一篇貼文，她表示為了幫朋友賣海產的老公衝業績，於是自掏腰包訂了12隻當季盛產的三點蟹，有天她接到貨運司機送貨電話，她立刻衝回家深怕活蟹沒有處理好死掉就不好，沒想到衝回家過程不到10分鐘，竟然被婆婆代收且裝走一半的螃蟹，還裝挑大隻的裝。人妻發現婆婆把一半的螃蟹都裝走，氣問為何沒有經過她同意，沒想到婆婆卻當街大罵她小氣。（示意圖／好時好物提供）她回家後發現婆婆裝走她的螃蟹，立刻向婆婆詢問，此時住在隔壁巷子的大姑也來了，原來是婆婆裝螃蟹要分給大姑，但卻沒有先問對方就直接裝走，更直接對她說「訂這麼多，分幾隻給大姑又沒關係」，讓她聽完一肚子火，氣到回嘴「這是我訂的，要分也該跟我說吧，而且還都挑大隻的拿是怎樣」。大姑發現情況不對就走掉，結果婆婆還是拿著螃蟹追上去，硬塞螃蟹給女兒，還叫對方不要理買螃蟹的人妻，讓她氣到邊哭邊打電話給老公，婆婆一看到就站在門口大罵她小氣，連幾隻螃蟹都不分給大姑，聲音大到鄰居都跑出來看熱鬧。老公則是在電話中安慰她，等下班回家他再處理，就在人妻邊哭邊騎車回公司途中，大姑打來並傳簡訊來道歉，大姑表示「對不起，不知道螃蟹是你訂的，我媽太不懂事，袋子的螃蟹腳都斷了，也不好意思還給她」，大姑也匯了1500元轉到她戶頭，才讓她的心情平復。不少網友看完事情的經過後，也紛紛留言大讚「幸好大姑很明理」，也認為「婆婆也太霸道」、「下次就說是同事訂的，叫婆婆賠錢嚇她一次」、「幸好大姑沒有站在婆婆那邊」、「老公跟大姑都做的不錯，整個家都站在婆婆那邊就崩潰了」。
新北高空美景餐廳10/1開放 萬里蟹吃到飽、肋眼牛排無限供應
隨著本土疫情確診數趨緩，各大餐飲業紛紛恢復開放內用，sytletc記者也發現不少Buffet自助餐廳即將重新開放。擁有新北第一高樓制霸美景、同時也是全國最高的自助餐廳「50樓Café」，將從10月1日起之每週五、六、日重新開業，推出新北萬里蟹現點現蒸、數十款生魚片款待，以及熟成美國肋眼牛排無限供應搶客。高檔濕式熟成美國肋眼牛排無限供應。時序入秋，正式吃蟹季節，50樓Café不惜成本，首度推出全台第一品牌的新北萬里蟹吃到飽，產地新鮮直送餐廳的活蟹，主廚僅需清洗乾淨、上籠蒸熟，搭配薑醋，就能展現萬里蟹肉質細嫩、饒富海味的新鮮滋味，一般餐期以殼薄肉細的三點蟹擔綱演出，週末晚餐再加碼供應肥美鮮甜的花蟹。生魚片種類也澎湃升級，每餐都有十款選項。饕家最愛的日料區，生魚片種類也澎湃升級，每餐都有十款選項，除了大家熟知的挪威鮭魚、台灣鮪魚、紅甘，還有號稱為「生魚片霸主」、口感Q甜的海鱺魚，其它還有鰹魚、旗魚、竹筴魚、水針魚、鯖魚和鯛魚。首推全台第一品牌的新北萬里活蟹吃到飽。 另斥資選購濕式熟成美國肋眼牛排，包含了名為老饕牛排、最精華部位的上蓋肉，以及被一塊明顯油脂包覆的肋眼心，經過真空冷藏、濕式熟成15天之後，風味更濃、軟嫩多汁。主廚先以鹽、黑胡椒醃漬，再塗一層美式芥末醬、撒上綜合香料，烤至七分熟出爐，厚切入口，表層微焦香，最是美味。
台北101高空餐廳將開幕 星級名廚掌勺中菜 招牌叉燒皇每日限量4份
不畏疫情，又有一間高空餐廳即將開幕，據styletc記者了解，擁有連續三年榮獲米其林二星榮譽的Taïrroir態芮等多間餐飲品牌的嘉林餐旅集團，在費時2年籌備後，將於10月16日在台北101的85樓，推出全新頂級中菜品牌「捌伍添第」，並延攬擁有超過50年廚藝經驗的米其林星級主廚謝文坐鎮掌勺，嚴選大量台灣時令食材，演繹大江南北、古今新舊的中華料理。行政主廚謝文。餐廳菜色將以粵菜為主，並匯集台灣、四川、潮州、蘇州、湖南及東北各地的特色菜餚，坐鎮領軍的是來自香港、師出香港富豪食堂「福臨門」的米其林星級主廚謝文，曾征戰廣州、南京、上海、東北、深圳及荷蘭各地的高級酒店和餐廳，2017年，他受台北文華東方酒店之邀來到台北擔任雅閣中餐廳主廚，更於次年為餐廳摘下米其林一星殊榮。「焗釀鮮蟹蓋」每份蟹蓋都需用到整整一隻花蟹的蟹肉。（580元／位）「太史滑豆腐」以雞湯取代水，製成香滑細嫩的雞汁豆腐。（580元）捌伍添第的菜單除了鮑魚、刺參、花膠等仍仰賴進口之外，其餘多嚴選台灣極鮮季節食材，舉凡東星斑、活蟹、海膽、海鰻、鮮蝦等海鮮，還有豬、雞、鵝、鴨，以及繽紛時令蔬果等。不可錯過的招牌菜，包括選用台灣黑毛豬中僅有兩塊的優質梅花肉部位製成，每日僅供應4份的「添第叉燒皇」、粵式經典名湯「爵士湯」（蜜瓜海螺瑤柱燉花膠）、幾近失傳的懷舊宴客菜「太史滑豆腐」，以及老菜新作更顯驚喜的「焗釀鮮蟹蓋」，與麻香帶勁的川式美味「水煮海斑柳」、「川味辣子雞」，及「捌伍片皮鵝」、「添第濃湯佛跳牆」等道地中華料理。餐廳空間呈現摩登氛圍。餐廳空間跳脫中式餐廳的傳統視覺框架，巧妙融入台灣高山、海岸線，以及坑道和閩南建築等景致，除了門口以金瓜石淘金年代為靈感，打造黃金坑道入口，綴飾在牆上的台灣俚語，也訴說台灣早期的時代故事和文化精神。餐廳亦設置六間分別可容納8至20人的私密包廂，以6座台灣名岳玉山、雪山、大壩、奇萊、南華及稍來做命名，並以綠、白、橙、黑、黃、紅做為各自主色，而不論是開放式用餐區或私密包廂區，都能一邊享受各式佳餚，一邊盡享城中的絕美景致。
4家飯店、餐廳推出嗑蟹吃到飽 要你吃完「橫」著走
秋天是螃蟹肥美、蟹肉鮮甜的季節，各家推出的螃蟹料理都很精采，就連吃到飽餐廳的餐檯上也是一片紅通通。慕軒飯店的GUSTOSO義大利餐廳推出11月限定的「好秋，嗑蟹季」活動，主廚嚴選漁港直送的三點蟹、藍鑽蟹與牛蹄蟹等時令美蟹，以青蔥、薑片與米酒清蒸，釋放秋蟹最迷人的原味。同時提供泰式青木瓜蟹肉沙拉、酥炸軟殼蟹、三杯炒蟹、現沖螃蟹湯及原木煙燻牛排、鮮蝦淡菜等20幾道精緻料理自助Buffet，還可無限暢飲義大利BOTTEGA氣泡酒、紅白葡萄酒和海尼根現拉生啤酒。(即日起至11月底，每周日晚間18:30~21:00供應)吃到飽餐廳推出揪團用餐，每8人免費送1隻帝王蟹。（圖／旭集提供）旗下擁有多家吃到飽餐廳的餐飲集團，推出超強「蟹王祭」。以日本料理為主軸的「旭集 和食集錦」，餐檯上即可見帝王蟹、松葉蟹、旭蟹、花蟹、青蟹和佐渡花蟹各項蟹料理羅列紛呈，而且揪團8位成人同行，就送重量超過1公斤的帝王蟹1隻(即日起至11月底，平假日午餐、晚餐限量供應，需預先致電訂位)。另外位在46樓的台北最高自助餐「饗饗INPARADISE」，吃得到時令旭蟹、藍花蟹、沙公、蟹鉗時蔬佐柚香味噌、酥炸軟殼蟹、蟹肉餅佐塔塔醬。而價格實惠的「饗食天堂」，也能享受到清蒸的三點蟹、藍花蟹、牛腳蟹及蒜爆香辣蟹等蟹料理。大閘蟹饗宴。（圖／君品酒店提供） 君品酒店的雲軒西餐廳歷年推出的大閘蟹活動都很受好評，今年也不例外，只要用餐就可現點現蒸的大閘蟹5隻，以紫蘇葉鋪底將活蟹綑綁清蒸，完整保留肥厚蟹膏與鮮嫩肉質。(即日起至12月15日，每日午餐及晚餐時段供應，周末六、日另加開下午茶時段，可享大閘蟹4隻)蟹逅好食光饗宴。（圖／台南大員皇冠假日酒店提供） 台南大員皇冠假日酒店的元素自助餐自然也不能少了秋蟹這一味，主廚選用三點蟹、雪蟹、軟殼蟹製作料理。「沙茶三點蟹」，以沙茶熱炒，並加入扁魚、小魚乾、昆布熬煮的鮮味高湯，讓鮮味更為提升。「雪蟹味噌湯」則保留了肥美蟹腳的Q彈肉質，與紅、白兩種味噌煮出的甘甜湯頭。「辣味軟殼蟹壽司」將軟殼蟹澆淋牛奶之後，裹粉炸得酥脆，撒上薄薄的七味粉，拌入甜香美乃滋的壽司飯內，美味又飽足。（即日起至12月31日供應）
【嗑鍋季4】頂湯跳蝦活蟹健康鍋物 蝦蟹超生猛蛤蜊肥爆漿
桃園龜山復興一路上，有一家毫不起眼、座位也和一般連鎖涮涮鍋沒有兩樣的「頂湯」，到了用餐時間居然一位難求。只見小小的店內擺了數缸水族箱，一撈起就活蹦亂跳的海鮮，讓不少人一吃就被收編為主顧；細問之下，原來本店開在林口中山路上，早已是深耕超過10年的老字號涮涮鍋。水族箱內活跳跳的大尾白蝦，都是新鮮的活食材。（圖／于魯光攝） 頂湯以新鮮漁獲為招牌，客人一踏進店裡，老闆娘就會直指水族箱吆喝：「今天早上來報到的沙公跟沙母很肥美唷！」識貨的熟客立刻搶先點選。活體海蟹、鮮蝦和蛤蜊都沒讓人失望，鮮美濃郁的蟹黃令人讚嘆，而沉甸甸的蛤蜊一開殼，吹彈可破的肥美肉質，入口立即爆出湯汁，搭配祖傳的燒酒鍋底更添風味。選用屏東在地養殖的東寶黑毛豬，涮起來多汁肥美且無腥羶味。（東寶黑豬鍋／480元）（圖／于魯光攝）店家主打活體海鮮，但對肉品也堅持高品質，選用來自屏東的黑毛豬，涮熟後搭配加了現切蔥花與蘿蔔泥的日式醬油，滋味特鮮。此外還提供店內免費享用的冰淇淋，果然是在地人用來犒賞自己的高CP值鍋物店。店家會隨季節調整菜盤內的新鮮時蔬、水果玉米與各式菇類。（圖／于魯光攝）裝潢如普通連鎖涮涮鍋的店家其實臥虎藏龍，上千元的豪華海鮮組合很受歡迎。（圖／于魯光攝）頂湯跳蝦活蟹健康鍋物（長庚店）地址：桃園市龜山區復興一路268號電話：（03）396-3366
全台唯一「大閘蟹」吃到飽 現點現蒸上桌 每人加價777元起
秋高氣爽，正是大口吃蟹的季節！每年一到這對，盡情品嘗大閘蟹豐碩飽滿蟹膏，香格里拉台南遠東飯店，再度於自助餐廳「遠東Café」限時推出「超豪邁大閘蟹飽食季」快閃活動，每人以原餐費另價777元起，就可品嘗到現點現、無限供應吃到飽！秋季限定的專屬享受，肥腴香濃的蟹黃與蟹膏堪稱極品美味。香格里拉台南遠東國季大飯店今年由蕪湖、陽澄湖、洪澤湖三大湖區，引進新鮮活蟹直送，毎批都擁有合格進口報關證明以及衛生福利部頒發的「輸入許可證」，讓美食饕客們在大快朵頤的同時，可以吃得安心又放心。由蕪湖、陽澄湖、洪澤湖三大湖區，引進新鮮活蟹直送，現點現蒸。（圖／香格里拉台南遠東提供）每隻重約3兩的活蟹，放入紫蘇葉清蒸，不僅留住大閘蟹的鮮嫩原味，還能同時品享淡淡的紫蘇清香，且以位上供應的服務，送上熱騰騰的鮮美滋味，並貼心提供鎮江陳醋與溫薑茶來中和大閘蟹的寒涼屬性；而民眾依然能享用餐檯上多款中西佳餚，包含日式料理、海鮮、現燙牛肉湯、爐烤牛肉、爐烤Pizza等豐富料理。超豪邁．大閘蟹飽食季日期：10月18日起，分批引進活蟹至供貨結束止時段：18：00～21：30晚餐時段價格：每週日至周四晚餐時段，每人加價777元；周五至周六加價888元，即可升等為清蒸大閘蟹無限吃到飽（另+10%）香格里拉台南遠東飯店－「遠東Café」自助餐廳地址：台南市東區大學路西段89號10樓電話：（06）702-8856
跟著曾志偉吃螃蟹！憑電影票根到餐廳用餐直接抵100元 十月底平日訂位還享79折優惠
來自新加坡，以「辣椒螃蟹」等招牌活蟹料理聞名的珍寶海鮮，其中店內人氣最旺的「珍寶得獎辣椒沙公」，即日起到十月底，只要平日預先訂位，不限克數皆享79折超值優惠，想吃就趁現在！這道「珍寶得獎辣椒沙公」的做法是將沙公放入由新加坡空運進口，以各式東南亞辛香料：美人椒、朝天椒、香茅、蒜頭、小洋蔥等調和的獨家配方辣蟹醬，與雞湯16~18分鐘煨燜，先讓沙公的鮮甜完美釋放後，再讓酸甜香中尾韻帶著些許辣勁的絕妙醬汁，包覆在每一吋沙公細緻蟹肉上，更能襯托出沙公本身的鮮美，最後淋上雞蛋液, 創造出如滑蛋般的蛋花，美味令人吮指留香。而且珍寶海鮮與電影《聖人大盜》跨界合作，電影中有多場戲在珍寶海鮮的台北信義店取景，因此在《聖人大盜》上映日10/18起至10/31，特別舉辦折價優惠，只要憑電影票根到珍寶海鮮台北信義店及台中中港店消費，就可以折抵100元。曾志偉在電影《聖人大盜》裡品嘗螃蟹。（圖／双喜電影提供）另外，從11月開始，珍寶海鮮也推出平日來吃活體空運的阿拉斯加帝王蟹霸氣三吃，就有優惠價的活動。2.5~2.7公斤的帝王蟹原價12200元，超值優惠8600元，2.8～3公斤的帝王蟹原價14940元，優惠價9900元。黑胡椒帝王蟹。（圖／珍寶海鮮提供）珍寶的帝王蟹三吃奢華饗宴，首先將蟹腳、蟹身剖半可以從十種活蟹料理手法中任選兩種，除了招牌辣椒螃蟹，更有黑胡椒、白胡椒、花雕蛋白蒸、金沙、椒鹽焗、薑蔥炒、砂煲粉絲、奶油焗、金絲奶油等，每一種都很美味。然後第三種吃法，是拆下蟹殼以花雕蛋白蒸，不但打入蛋液，為使蛋白口感不過硬更顯滑順，還創意加入豆漿，再滴入香醇陳年花雕酒袪寒提香，加以清蒸，蒸蛋完美融合花雕芳美酒香、甜美蟹汁與淡淡豆香，一入口就滿口芬芳。花雕蛋白蒸帝王蟹。（圖／珍寶海鮮提供）珍寶海鮮【台北信義店】地址：台北市信義區松高路12號3樓電話：(02)2720-7333 珍寶海鮮【台中中港店】地址：台中市西屯區台灣大道三段301號7樓電話：(04)2254-3777
不與總統同台點燈 侯友宜走自已的路
新北市長侯友宜繼日前以市政優先為由不參加國民黨總統候選人、高雄市長韓國瑜新北造勢大會，13日中秋節再度排滿行程，也缺席晚上與總統蔡英文同台的新北市十三層遺址礦場點燈儀式，由副市長吳明基代表出席，堅持市政優先，走自己的路，不隨政治選舉節奏操作。侯友宜安排騎車等行程，刻意跳過晚間與蔡英文同台時間，比照韓國瑜模式辦理。（圖／新北市政府提供）侯友宜近來行程滿檔，今天中秋節市政行程從下午開始，下午2點在萬里參加萬里蟹「野柳假日活蟹市集」活動，下午4點又到新店碧潭騎單車，傍晚5點半則到烏來視察道路修復工程及參加覽勝大橋新橋啟用典禮，接著就等晚間8點半參加「2019碧潭地景藝術展示」啟用儀式，中間刻意跳過晚間與蔡英文同台時間，比照韓國瑜模式辦理。根據市府人員私下表示，侯市長8月陪同蔡英文視察「捷運萬大-中和-樹林第二期工程」時，就曾當面嗆聲「妳拜妳的神，我做我的事！」，強調拚建設會到，拚選舉則不會陪同，所以才會對同黨韓國瑜也一視同仁，要以市政優先為前提，全力拚好自己的第一任任期，也在從政這條道路上，選擇走自己的路。