活菌
」 火鍋 調酒 益生菌
中秋派對超chill 大口吃肉、調酒暢飲再抽美加機票 毛孩同樂一起過節
一年一度的中秋節即將到來，想要輕鬆吃、懶人式品嘗大餐嗎？不妨直接挑選推出特色大餐的餐廳，與親友到現場大快朵頤！雄獅集團旗下餐飲品牌欣食旅位於台北松菸的gonna+將首次舉辦「2024地中海超chill中秋派對」，9／16晚上、9/17午、晚共推出3場次。活動內容包含地中海美食吃到飽、調酒暢飲、live樂團演唱等，甚至還是寵物友善、可提供毛孩專屬餐點，方便主人帶家中寶貝一起過節，參加派對還有機會抽中「長榮航空美加不限航點雙人機票」！方形羅馬Pizza也是不在常態菜單上、首次推出的餐點。（圖／魏妤靜攝）「香料豬肉捲」皮脆不油膩。（圖／魏妤靜攝）gonna+延續品牌gonna EAT的品牌精神，除了主張好肉好菜、均衡飲食，也新增逾30道全新菜色及多款調酒。此次首辦中秋派對採取semi-buffet形式，參加者每人可享主餐「爐烤澳洲肋眼和牛」或「香料豬肉捲」二選一，其中「爐烤澳洲和牛肋眼」精選澳洲和牛的肋眼部位，經過爐火慢烤鎖住肉汁鮮甜；源自義大利名菜的「香料豬肉捲」更是首次推出的新品，嚴選上等活菌豬並將茴香籽、迷迭香等香料填滿豬肉，再捲成圓柱狀，放入烤箱慢火烤熟，以大火烤至金黃酥脆，每一口都帶有豐富香料層次。中秋派對自助吧將提供各種鹹食點心與胡蘿蔔蛋糕等甜點。（圖／魏妤靜攝）只要加價129元，狗狗也能享用蛋、水果、蔬菜等專屬餐點。（圖／魏妤靜攝）此外，現場更提供美食自助吧，包含超級食物、爐烤蔬菜等沙拉區；以及手作方形羅馬Pizza、亞洲風炸春捲、優格燕麥炸雞等經典熱菜，還有奇異果沙沙法國麵包、胡蘿蔔蛋糕等手作甜點。不容錯過的還有飲料區，提供西班牙Sangria調酒暢飲，額外加價499元可享紅、白酒及啤酒無限暢飲，派對用餐者還有機會抽中「長榮航空美加不限航點雙人機票」！即日起～9/10可享早鳥優惠成人1,680元、140cm以下孩童680元（100cm以下孩童免費），寵物每隻餐點加購價129元，每場席位有限，售完為止。gonna+除了中秋派對可享調酒或加價多種酒款暢飲，9/18起也將推出午後暢飲專案。（圖／魏妤靜攝）若於中秋派對之外的時間造訪gonna+，不妨考慮點選常態菜單上的「超美麗女神酪梨沙拉」、「炙燒海蝦羽衣甘藍」、「炙烤白花椰菜、葡萄與費達乳酪」等人氣菜色。（圖／魏妤靜攝）另於9/18起，gonna+平日下午2點至5點也將提供「gonnaDrink 午後暢飲」專案，每人499元+10%，限時2小時可享紅酒、白酒、啤酒、調酒等，以杯換杯、無限暢飲，同時能以85折優惠任點小盤菜，輕鬆度過暢聊時光。gonna+位於松菸生態池畔，室內空間是在歷史建築「機械修理廠」既有的木造結構基礎上，加入大量金屬建材與T型展台。（圖／魏妤靜攝）TGI FRIDAYS攜手胡同燒肉，以胡同燒肉醬與味噌醬搭配TGI FRIDAYS炭烤豬肋排，創造全新滋味。（圖／開展餐飲集團提供）另外美式餐廳TGI FRIDAYS也推出秋季菜單「醬烤好火伴」，嚴選5款烤物、5種醬料、8道配菜，消費者可依喜好任意挑選、自由組合；此外，TGI FRIDAYS還與胡同燒肉合作，讓美式火烤遇上日式醬料，碰撞出有趣搭配。而且即日起至9/30還以品嘗炭烤豬肋排時的手勢為靈感，發起第一屆「99全球豬肋排日」，只要週一到週五到店任點「醬烤好火伴」主餐，並出示西元1999年或民國99年有效身分證件，就送半份炭烤豬肋排。「醬烤好火伴」可挑選正宗美式烤物1種、極致靈魂醬料1款、鮮製創意料理配2道，其中烤物最經典的是「炭烤豬肋排」，可以整份、半份隨意挑、牛排也提供沙朗與肋眼兩種選擇；醬料部分則有美、日醬料可選擇，新品包括首度推出的「田納西火焰辣醬」，透過微辣刺激食慾，還有兩款胡同聯名醬料，將醃漬過的肉品在炭烤過程中持續塗刷，讓醬汁充分滲入，上桌前還會撒上蔥花與芝麻，將日式氛圍進行到底；而8道鮮製配菜則分為A、B兩區，不僅可各選1種，其中四重起司通心麵、墨西哥玉米、番茄黃瓜洋蔥沙拉等6道菜，更是初首次亮相。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
夏日植感新飲力！元初豆坊喝的豆優格新上市
是什麼讓全球掀起一陣陣Vegan蔬食風潮？是氣候變遷喚醒了人們在意環境永續的意識，又或是植物基飲食能真正成為改善生活的力量。於2021年起聯合國於氣候變化大會結合200個國家共同簽訂格拉斯哥氣候協定，朝著減碳節能、淨零排放等ESG永續目標而前進。而——減少畜牧業產品使用，成為消費者人人都可以嘗試的永續行動。經過統計指出，全球有近兩成的碳排量是來自動物性食物，包含畜牧廢氣與飼養所需開墾的作物用地。換言之，減少一次畜牧用品的食用或使用，將為改變世界盡一份力量。（圖／元初豆坊提供。）乳品級豆漿第一品牌「Dauling元初豆坊」，秉持著對台灣植物飲代表「豆漿」的愛與熱情，致力透過美好的豆製食品，成為人們在餐桌與生活上的最佳選擇。此次以專業的研發技術和不放棄的匠人精神，推出首支獲得SGS素食鑑定通過的豆漿優格飲「喝的豆優格」，富有豆香味結合濃醇的微酸口感，口感綿密順口，是元初豆坊經過多次實驗與研究的黃金比例，輕嚐一口即可打破過去對於豆漿優格的想像，讓人意猶未盡。「喝的豆優格」不僅主打Vegan全素可食的蔬食友善食品，每瓶含千億個活菌，菌種的挑選與培養獲得V- Label 歐洲素食標章。匠心維持元初豆坊一貫的高品質水準與用心。（圖／元初豆坊提供。）使用元初豆坊乳品級初漿豆漿，100%非基改黃豆原料和5種助消化好菌打造營養滿分的植物性蛋白優格飲，無乳糖、無香精、無色素添加，低負擔輕鬆享受。除了微甜的原味優格飲外，「喝的豆優格」也呼應了大家夏天想來點消暑飲品的慾望，同步推出芒果、柳橙、草莓、藍莓果泥風味，其中芒果與柳橙不僅喝起來清爽順口，也同時是給台灣在地果農的一份鼓勵與支持。元初豆坊「喝的豆優格」7/8於官網全新上市，同時搭上官網週年慶的順風車，讓您在炎炎夏日來一瓶喝的豆優格，重塑豆漿的N百種想像。
餐飲品牌全新升級限時85折 鮮切牛排首賣早餐、指定酒款買一送一
近期一些餐飲品牌先後升級、展店，除了新增菜色還推出開幕優惠活動，讓消費者嘗鮮之餘也能省荷包。像是雄獅集團旗下餐飲品牌欣食旅「gonna共樂遊」全新升級，延續品牌好肉好菜、均衡飲食的機能型健康料理主張，更新增創意料理、精緻調酒、桌邊服務三大升級體驗，即日起推出升級版品牌「gonna+」，首店進駐松山文創園區。為慶祝新店開幕，即日起至7月7日，凡免費加入gonna+會員即可享用餐全面85折優惠。「亞洲風牛肝蕈果乾豆腐鬆」。（圖／goona+提供）「南義海鮮多多手工墨魚麵」。（圖／goona+提供）gonna+保留了gonna EAT經典菜色，並運用大量超級食物、自熬醬汁及季節食材，盡可能從零開始準備所有食物及醬料，升級後也新增逾30道菜色。首推夏季限定料理「戰斧活菌豬里肌與芒果」，將烤至外酥內嫩的活菌豬帶骨里肌肉，搭配以芒果、紅石榴、椰糖製作的莎莎醬汁，帶來清爽的酸甜風味；「亞洲風牛肝蕈果乾豆腐鬆」則是全素創意料理，將高鈣板豆腐加入牛肝蕈、堅果、蔓越莓、葡萄乾、枸杞拌炒，與爽脆的蘿蔓心一同入口，讓人感受豐富的味覺層次；「南義海鮮多多手工墨魚麵」則以手工自製墨魚麵條為基底，匯集新鮮淡菜、蛤蜊、中卷和大蝦等豐富海鮮，每一口都散發出大海鮮味。gonna+升級後新增精緻調酒。（圖／goona+提供）餐廳內部以金屬建材、開放式廚房與T型展台，打造舒適用餐空間。（圖／goona+提供）此外，升級版的gonna+仍以「自由自在」為品牌出發點，新增6款調酒、多款紅白酒及7款烈酒。其中，「咖啡調酒」是大人系創意飲品，將濃郁咖啡香與伏特加、檸檬汁及通寧水等融合後，入口前味微苦、後味酸甜；而空間上則以古蹟「機械修理廠」既有的木造結構為基礎，並加入大量的金屬建材搭配T型展台等，打造時尚且舒適的用餐空間，並強調桌邊專人服務，增添人與人互動的溫暖。Texas Roadhouse復興店為全球首賣早餐的分店，推出美式大早餐、培根嫩蛋早餐堡與美式早餐捲三款全新菜單。（圖／開展餐飲集團提供）開展餐飲與咖啡品牌CAFE!N攜手合作，提供餐點與咖啡結合的消費體驗。（圖／開展餐飲集團提供）另外開展餐飲旗下美式餐飲品牌「Texas Roadhouse德州鮮切牛排」日前也進駐台北東區，插旗台北大安伊普索凱悅尚選酒店1樓，此次展店也象徵品牌三個「第一次」。包括「第一次進駐台北東區」：Texas Roadhouse復興店位於台北市大安區復興南路上，距離捷運忠孝復興站僅有3分鐘的步行距離；以及這是「第一次開賣早餐」：這是全球第一間販售早餐的Texas Roadhouse，跳脫現有餐點形式，精心推出美式大早餐、培根嫩蛋早餐堡與美式早餐捲三款全新菜單，點購任一早餐均另附飲料一杯，但提醒開幕初期早餐僅供飯店房客享用。另外還有「第一次與CAFE!N企業結盟」：開展餐飲集團首次與人氣咖啡品牌CAFE!N展開企業合作，以復興店為起始，結合雙方強項，不僅共同打造複合式商業空間，未來也將有更密切的結合，為消費者持續提供兼具美味和品味的咖啡思潮。復興店從地理位置、餐點選擇、營業時間等面向深入日常，開幕期間推指定酒款買一送一及8oz.火烤德州牛排特價優惠。（圖／開展餐飲集團提供）為呼應Texas Roadhouse復興店「食食刻刻、在你身邊」的歡慶主題，Texas Roadhouse除了啟動「拜碼頭運動」，走訪復興店周邊公司行號、公共場所、學校公園等地，發送現烤麵包；即日起至6月底復興店也推出雙重優惠，包括最具人氣的8oz.火烤德州牛排搭配奶油玉米特價600元，以及吃牛排不可或缺的生啤酒與Texas Roadhouse招牌調酒瑪格麗特等指定飲品不分時段買一送一，想與消費者一同慶祝全台第6間店的到來。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
益生菌不等於乳酸菌 益生菌的15個重要觀念
據估計，2026年益生菌市場將達到783億美元。在所有保健食品中，益生菌產品在各種專業人員與一般民眾之接受度均獨占鰲頭。台灣的發酵技術也是國際上之佼佼者。對於益生菌產品琳瑯滿目，菌種、菌株、活菌數等名詞令人眼花撩亂，台灣大學生化科技學系名譽教授潘子明在新書《潘子明益生菌健康研究室：科學實證益生菌對8大病症的保健功效》，闡述益生菌的15個重要觀念：觀念1 益生菌不等於乳酸菌益生菌（probiotics）並不等於乳酸菌，但大多數益生菌屬於乳酸菌中的雙歧桿菌（Bifidobacterium）和乳桿菌（Lactobacillus）。參照FAO/WHO建議的說法，益生菌是指一類活的微生物，當攝入足夠量時，可以對使用對象的健康發揮有益作用，包括調節腸道菌群、促進營養物質吸收和調節免疫等。而乳酸菌（lactic acid bacteria, LAB）一般是指能發酵醣類並主要生成乳酸細菌的總稱，其並非一個嚴格的微生物分類名稱。觀念2 某些益生菌的死菌也具保健功效，但它並非益生菌若產品標示「殺菌型」或「經過滅活處理」表示此產品不含活菌，不符合益生菌產品的要求，但若菌株可以產生「後生質」，仍可能具有保健功效。選購時仍應注意是否有足夠的科學證據證明具有保健功效，否則僅為單純的風味產品。觀念3 發酵乳、發酵乳飲品、乳酸飲料的營養價值其實差別很大乳酸菌產品大致可分為3類，最大差異在於乳酸菌與蛋白質的含量，以營養價值來說，發酵乳＞發酵乳飲品＞乳酸飲料。乳酸飲料沒有活菌，歸類於休閒飲品。觀念4 「益生質」是益生菌的食物，並非益生菌益生質又稱益生元，雖然不能被人體消化，但可促進腸道有益菌的生長繁殖，從而促進人體健康，通常情況下，益生菌和益生質合理搭配使用效果更佳。觀念5 並非所有的益生菌都一樣，可依據需求選擇菌種及菌株並非所有益生菌的作用都一樣，民眾可以依據需求選擇適當菌種及菌株，來達到保健功效。但活菌數越多，其益生效果不一定越好，重點是菌株特性。觀念6 活菌數越多，益生效果不一定越好，重點是菌株特性網路上許多益生菌標榜有好幾千億，潘子明提醒：「請注意，不要被這種手法給騙了」，不同菌株皆有自己的功效劑量，請選擇有臨床試驗證實其功效的產品，別只看高菌數的產品，還可能買貴了。觀念7 一種產品所含有的菌株種類越多，不見得效果就愈好不同菌株之間可能會產生相乘作用，但不是所有菌株組合都有效果。潘子明表示，曾審查過號稱含有78種菌株的產品，但廠商卻回答不出來是哪78種菌株。衛生福利部對於申請健康食品的保健產品，均要求以最終產品進行功效評估。觀念8 益生菌並非萬靈丹，並不能包治百病益生菌並非萬靈丹，並不能包治百病，但目前大多數科學家認同，益生菌能夠調節腸道菌群，促進營養物質在腸道內的消化、吸收和代謝，有益人體健康。觀念9 聰明辨別添加用途，「有添加」不等於不好有些添加成分，對身體保健是有幫助的，例如寡糖類、糖醇類或是膳食纖維，都屬於益生質，可以促進益生菌生長繁殖；麥芽糊精是賦形劑，可以避免益生菌結塊、增加保存效期，提升益生菌的穩定度。。觀念10 益生菌產品一般並不會太甜，不必刻意因糖太多而不吃益生菌曾有某牌益生菌生產的發酵乳，添加的糖量太高，引起民團抗議，衛福部已要求將「額外添加的精緻糖」降至25克以下。觀念11 常吃益生菌並不會產生依賴性，但也須搭配健康生活習慣長期食用益生菌並不會使腸道喪失自身繁殖有益菌的能力，或使人產生依賴性。但也須配合調整飲食與生活作息，不宜持續大吃大喝或每天吃消夜，否則就算補充再多益生菌也無法促進健康。觀念12 長期吃益生菌才能真正有益腸道健康腸道益生菌約7-14天即會被更換，更新的速度很快，故不會有依賴的情況產生，因此也需要定期補充益生菌，才能有助於維持腸衛健康。觀念13 益生菌的作用不因人種不同而異，不過對特殊病人須留意潘子明建議民眾選擇具有安全性評估報告的產品另外，免疫缺陷患者、危重病人等族群，使用前應諮詢醫師意見。觀念14 購買益生菌粉或發酵乳，低溫保存效果要比室溫好購買益生菌粉或發酵乳，低溫保存效果要比室溫好，如有衛福部健康食品標章認證的產品也較好。觀念15 益生菌空腹吃最能發揮功效，且要避免搭配熱水熱飲喝空腹吃益生菌最能發揮功效，並避免用攝氏40度以上的水配益生菌，因為高溫會殺死益生菌。
「7常見保健食品」吃錯恐有副作用 藥師曝解法
市售保健食品幾乎都標榜純天然，但藥師示警，吃錯了還是有副作用。藥師花逸修在臉書「小花藥師｜社區藥局筆記」列出7種常見保健食品表示，其實副作用並不可怕，只要注意使用方式並且避開即可。1.葉黃素葉黃素是β胡蘿蔔素的一種，本身帶有綠黃色的色素，服用過量會造成皮膚變黃。解法：每日不要攝取超過30mg的葉黃素，若同時攝取其他種類的β胡蘿蔔素，例如玉米黃素、蝦紅素，建議不要攝取高劑量葉黃素，每日6mg的葉黃素即可。2.益生菌現今益生菌產品大多為活菌，若在免疫力低下的情況使用，益生菌可能穿過腸道上皮細胞，引發菌血症。解法：免疫力低下族群避免服用，例如天生免疫力不全症候群，以及化療期間的癌症患者。3.鎂許多人會攝取鎂協助放鬆神經肌肉，過量的鎂會導致腹瀉，就如同服用過多氧化鎂的效果。解法：鎂造成腹瀉的劑量因人而異，根據研究指出，建議避免單次服用超過400毫克的鎂。4.鐵貧血患者、孕婦常需要額外補充鐵劑，鐵劑容易導致便秘、排黑便。解法：攝取天然食物為優先，天然食物中的鐵為血基質鐵形式，其利用率遠高於鐵劑，若仍要補充鐵劑，選擇甘胺酸亞鐵形式的鐵劑，能減少便秘的副作用。5.維生素C維生素C又稱抗壞血酸，本身具有酸性，容易刺激胃部潰瘍的傷口，引起胃痛。解法：避免空腹服用維生素C，避免一次服用高劑量(1000mg)，選擇微脂體劑型維生素C。6.B群B群中的B1(Thiamine)本身結構式含有硫，因此容易產生硫臭味，甚至經由尿液排除時仍會有味道。解法：選擇Fursultiamine(TTFD)維生素B1誘導體，是B1的脂溶性衍生物，有效減少了B1的異味問題。7.魚油魚油是由魚類萃取，若加工的技術不佳，易殘留過多的魚腥味，容易感到噁心、打嗝有魚腥味。解法：避免同時服用大量魚油，可分次服用，選擇高品質的魚油，經過較佳的萃取技術，能大大減少魚腥味，或是選擇富含Omega-3的藻油，就能避開魚腥味。
益生菌非萬靈丹 「3類人」補充反而有害健康
有醫師提出8種類型的人不要亂吃益生菌，可能會造成其他健康問題，並分享一名糖尿病患者確診有肝膿瘍，在膿汁中發現有不常見的乳酸菌，該患者經常補充益生菌，因此醫師認為是口服的益生菌導致肝膿瘍！這也讓許多正在服用益生菌的民眾相當驚訝，其中不少民眾質疑非專科醫生對於補充益生菌的方式並不一定完全正確，因而紛紛來訊詢問正確服用益生菌的原則。國立陽明交通大學產學講座教授蔡英傑表示，益生菌雖然在各方面都證明是非常安全的保健品，不過因為畢竟多數是活菌產品，少數重病病患或有嚴重免疫問題者，服用時還是非常謹慎，同時也再次宣導補充益生菌的「三不三多」原則。三不是「重病病人別吃，急性期的病人別吃，尚未開始吃副食品的嬰兒也別吃」；三多是「年長者要多吃，兒童青少年要多吃，平常健康問題偏多的人要多吃」。蔡英傑說，所謂的健康問題是指抵抗力不佳，體力不好，經常感冒，腸胃不佳，消化不良，排便不順，過敏等，也就是中醫所稱的體虛，這類人反而是要多吃益生菌的。不宜服用益生菌的8種人，包括免疫缺陷、短腸綜合症病患、年齡大的病患、惡性腫瘤病患、早產兒等。蔡英傑說，其實也符合「三不」，這類病患免疫防護力通常較一般人低落，而且腸道菌多數嚴重失調，腸道屏障防護力也低，不但腸道壞菌容易轉移，在全身各處造成問題，連平常很安全的腸道好菌，以及吃進來的益生菌，都有可能發生轉移，造成意想不到的健康問題，但並不需要擴大解釋，例如解釋成高齡者、嬰幼兒、有免疫缺陷疾病如過敏，皆不宜補充益生菌。 事實上，益生菌對高齡者健康維護非常重要，這方面的研究論文非常多，而且研究範圍不僅限於腸道功能，還擴大到免疫，認知，憂鬱，代謝，肌力等方面，對高齡者生活品質的提升非常重要。不過，年長者在急病重病時，如果希望補充益生菌，最好諮詢醫師意見。蔡英傑說，一般的原則是嬰兒在開始食用副食品時就可以適量補充益生菌。雖然有許多針對益生菌對早產嬰兒的健康益處的臨床研究在世界一流期刊被發表，特別是壞死性小腸結腸炎的預防等。不過，臨床研究是在醫師嚴密監控下進行。一般的早產嬰兒確實不宜補充益生菌，但也請勿擴大解釋到幼兒都不宜補充。 而對於益生菌的安全性，目前能夠國際行銷的產品，所使用的乳酸桿菌，其安全性皆須經過嚴格的檢視，其中就包括確認該菌株是否會穿過腸壁，入侵血液。蔡英傑說，以我國為例，衛福部列出40多種可用在一般食品的菌種，可以直接用在食品，不須審查，如果要用在健康食品，才需要做第二類安全性試驗。其實食品益生菌是一般大眾未在醫護監控下，日常大量食用，對安全性的要求甚至要比醫藥用益生菌更高，絕對不能有抗藥性，特別是不能對第三線，第四線抗生菌具備抗藥性，意思是，即使萬一進入循環系統，也很容易用抗生菌殺滅。蔡英傑說，現代的益生菌保健食品的普及，已經超過半個世紀，全世界每天有好幾千萬人在食用益生菌產品，相較之下，因為食用益生菌造成菌血症的案例，確實是微乎其微，比例極低。2022年義大利莫利塞大學團隊發表的一篇論文整理近三年所發表乳酸桿菌菌血症案例，每年僅約有15-20例，這些案例經過適當抗生素治療，就可以痊癒。而造成這些菌血症案例的感染菌，多數無法確認是否來自口服的益生菌，要知道我們的腸道，口腔中，原本就存在多種多樣的乳酸桿菌，它們是我們身體防護機制的重要成員，幫助我們抵禦壞菌的入侵。不過，當我們腸道屏障出了問題，或者口腔有傷口時，不但壞菌有可能入侵血液，連擔任防護重任的乳酸桿菌，也偶而會進入血液循環系統，還是會造成健康問題，雖然發生機率極低，每年也許只有幾十例，但是還是必須注意。而更重要的是，菌血症不同於大家熟知的敗血症，前者是在血液發現有細菌，沒有引發嚴重的發炎現象，後者則是致病菌侵入血液循環，並且引發急性全身性發炎。乳酸桿菌一般都僅止於菌血症，不至於導致嚴重的敗血症。蔡英傑表示，法國格勒諾布爾大學的Franko教授甚至認為血液裡發現乳酸桿菌，反而能夠引導醫生去尋找病人身上其他潛在的未知感染源。日本岡山醫院的松村醫師也認為乳酸桿菌菌血症，有助於發現未知的大腸癌變。所以，乳酸桿菌所引發的菌血症通常不至於導致嚴重健康問題，在施予抗生素治療的同時，更應該徹底篩檢是否有其他潛在的感染源或病變。蔡英傑說，現在是益生菌2.0的時代，益生菌可以帶來遠超過腸道以外的廣泛保健功效，我們對益生菌「期待可以更高，檢視必須更嚴」。選購益生菌產品時，也務必選擇所用菌株之功效性及安全性，皆經過嚴格研發檢視之產品。
輕奢新地標！ Mia C'bon 首間旗艦店嶄新開幕
頂級超市Mia C'bon迎接首間旗艦店，於8月1日嶄新開幕，第19家門市特選在台北大葉高島屋設點，看準天母高端消費與國際融合的區域特色，以多元、品味、科技引領大家踏上質感生活的新篇章，享受每個購物選擇，彰顯新世代生活價值觀，用專屬Mia C'bon的悠閒慢步調，與世界展開浪漫邂逅。在Mia C'bon裡每一個優質產物，每一口咬下的鮮食，都能嚐到大自然所給予的美好，每一次的Mia shopping都是行事暦上的happy hour！「九大元素」讓頂級超市乘載萬物美好的生活概念Mia C'bon團隊重新定義頂級超市，以九大元素詮釋輕奢、科技的時尚品味超市，包含美食（Food）、享受（Enjoy）、國際（World）、品味（Tasty）、有機（Organic）、健康（Healthy）、新鮮（Fresh）、在地（Local）及分享（Share），以豐富多樣的生活飲食概念，貫穿店內所有選品與空間設計，給予每位消費者啟發人心的生活提案。Mia C'bon的命名設計歷經多次討論，最後由台語的「東西」（音同mia）發想，不僅乘載歐陸文化風格，「Mia」更是有「我的」的意思，「C'bon」則是「美好、美味」，讓消費者在每次輕唸Mia C'bon的瞬間，都感受頂級超市的品味與氛圍。體貼現代人忙碌的生活，Mia C'bon比其他超市想得更多，店內貼心設置專屬休息區、牛排代客現煎服務、自組水果禮品包裝，讓消費者來到Mia C'bon，可以自在放鬆隨心購買，便利升級的代客服務，就像回到家的感覺，此外，循著九大元素概念陳列各類特色商品，在每一季主題推廣中加入活潑與趣味的性格，形塑Mia C'bon兼具在地能量與接軌國際的特色。（圖／業者提供）首間Mia C'bon旗艦店坐落大葉高島屋，以永續農法、新鮮直送、友善環境、品牌專櫃、異國零食、世界飲酒、貼心服務描繪七大高端生活樣貌Mia C'bon看中天母獨樹一格的國際生活型態，選在國內首屈一指的日式百貨大葉高島屋開設全台首家旗艦店，挑戰周邊居民的絕佳品味眼光與高消費潛力。大葉高島屋自1994年開業以來，以豐富佳品、完善服務與便利停車廣受當地居民喜愛，和消費者長期建立情感，彼此累積深厚的依賴度與忠誠度，門市擁有絕佳業績具有店王之稱，平均客單價更是其他超市的兩倍。這次Mia C'bon以350坪數的店面豪華打造旗艦門市，提供約12,000項優選商品，形塑家中廚房最不可或缺的存在，在嚮往著歐洲的生活質感、日式純粹堅持的同時，保有台灣人愛好土地的情懷，就如同Mia C'bon的名字所賦予的意義，在這裡一定能找到你所需要的一切。【萬中選一EUGENIE永續鮮果饗宴】Mia C'bon以健康（Healthy）、有機（Organic）、在地（Local）推出獨家生鮮品牌EUGENIE優境生鮮，選品團隊實際走訪全台找尋符合優質栽種的最佳產區，並樹立嚴苛標準驗證「環境、果形、外觀、產期」的高等級品質，透過EUGENIE直送的各式天然物產，以最新鮮的面貌、最執著的耕耘行動支持小農合作，呈上一年四季都精彩紛呈的美食饗宴。同時講究永續農法與透明化的生產流程，選用永齡有機強調友善對待大地的栽培方式，提供真食物、好食品的健康蔬果，而擁有全台第一產銷履歷認證植物工廠的樂鮮良房，由室內環控栽培提供無毒履歷蔬菜，將產業鏈垂直整合實現生態、生產與生活的多面向結合，追求益於大自然的永續循環，提供從種子到舌尖的健康與安心。開幕首日近8,000元的北海道月型町西瓜瘋搶預訂，大葉旗艦店因應天母民眾所喜愛的風味，特別挑選多款日本空運水果，直送來自山梨匠高級麝香葡萄的清香爽口，或是愛媛道後物語蜜柑的多汁鮮甜，以及各式優質水果：同時更提供自組水果禮盒包裝服務，讓送水果也能客製化。（圖／業者提供）【中島水產與高規肉品直送奢華美味】海鮮與牛肉除了美味，更代表一種對生活要求的質感象徵，Mia C'bon由健康（Healthy）、新鮮（Fresh）設置肉品與海產區，更與知名品牌築地中島水產合作販售，供應多樣豐富的海鮮選擇，除了受歡迎的人氣鮪魚生魚片之外，還有視覺澎湃、精心搭配的五色丼，內有松葉蟹肉、海膽、蝶魚鰭邊肉、鮭魚卵、炙燒干貝，直送綿密鮮美的口感，為味覺帶來的高級海味享受。肉品區全面使用品牌肉，包含台灣唯一歐規製作的氣冷雞、活菌飼養的優等豬肉，為滿足Mia C'bon的顧客對牛肉的質感等級要求，特別引進曾於澳洲重要和牛比賽中獲得金獎、世界各地高檔餐廳指定品牌的鳳凰和牛（Phoenix），及美國CAB檢定安格斯板腱牛排，油花與肉的柔嫩感，其關鍵在於煎煮的拿捏，如何抓準煎飪的熟度襯托質感美味，在購買的現場更備有代客現煎的尊榮服務，細心為您烹調牛排，讓大家帶回家悠閒品嚐，隨時享用高級牛排的美味。【時下流行與貴族極品遊訪異國之旅】天母地區有最具國際型態的居民，Mia C'bon搜羅全球超過82個國家、12,000多款獨具特色的進口商品滿足大家對異國購物的狂想，以享受（Enjoy）、國際（World）、最快速、零時差接軌時下最新、最夯的話題潮流商品到經典熱銷商品，如日本一蘭拉麵、宇佐美三角幸運餅乾、美國莎莉蛋糕為生活增添各種異國風味。這次新登場的歐洲皇室貴族專用卡薩諾瓦30年葡萄醋，由高級義大利葡萄莊園釀製優質巴薩米克醋，創造最宜人的酸甜口感及質地密度，色感光澤彷如誘人般的天鵝絨，增添食物的風味及香氣。而西班牙CAVIAROLI 特級橄欖油魚子採用Picual 特級初榨法密封調製，自帶豐富果香，尾韻入喉有著些微的清香辛辣味，適合運用在創意料理各式開胃小點，不只如此，餐飲主廚御用的卡維亞芮魚子醬來自巴黎KAVIARI，多層次的風味透過研究團隊視察各地的鱘魚養殖廠，取用最優質的魚卵，並在嚴格的 HACCP認可環境中進行研發與分裝，與最佳野生鱘魚魚子醬相比毫不遜色！（圖／業者提供）Mia C'bon的「世界酒區」呼應品牌價值的享受（Enjoy）、國際（World）、品味（Tasty），精選超過50個國家、2,500多支的葡萄酒、威士忌、清酒、啤酒，其中紅白葡萄酒以五大頂級酒莊為主，多是國內少見的歐美洲知名產區酒款，店內設置了頂級酒櫃，由專人帶領消費者品鑑酒款，更為滿足天母老饕對酒的講究與質感年份的喜愛，主推威士忌品項，其中值得推薦是具有濃厚神秘色彩的傳奇Mortlach慕赫酒廠，其獨一無二的肉質風味與醇厚口感，被知名威士忌專家DaveBroom為「達夫鎮的野獸」，還有限量款百富酒廠21年的單一純麥威士忌，由首席調酒師定期取樣監控，透過注入裝有上等波特酒的酒桶中熟成，使雙重風味結合，更特別提供4至8萬的高端葡萄酒，如2007年份的拉斐酒莊與2006年的歐頌酒莊葡萄酒，讓消費者不僅喝得開心，更可以喝出知性與質感生活，若未買到尋求的酒款，Mia C'bon也貼心提供顧客專屬協尋與訂購的服務。【百年茶廠與烘焙冠軍演奏味蕾舞曲】在每一次的分享裡傳遞世界的愛與喜悅，由美食（Food）及分享（Share）發想打造旗艦店專屬空間，形塑貴婦午茶的最佳相聚，大葉旗艦店不只設有比利時皇室節慶專用的Diva Life巧克力專區，承襲中古世紀最頂級的手工廚藝，打造如同聖品般的滑順精緻滋味，Diva Life被稱為「眾神的瓊漿」，是享譽全球的王公貴族指定品牌，更是維多利亞秘密超模們的維持身材、凍齡的秘訣。此外，Mia C'bon也與B&G德國農莊合作，嚴選進口德國170年茶廠，經由專業茶師黃金配比製茶，與世界麵包冠軍一武子靖聯手合作，將花草水果原料與冠軍秘方「天然魯邦菌種」唯美結合，創造出截然不同的烘焙味覺新體驗。恰逢中秋佳節來臨，Mia C'bon推出中秋禮品預購優惠，有名家月餅、精選酩酒、鮮物禮盒等多樣選擇，即日起至8月9日線上預購中，最低好康85折起，指定商品若消費滿$1,000還加送$120現金抵用券（限下筆生鮮商品使用，活動詳情請見店內公告），8月17日至9月6日開放指定門市取貨
爆！新北抽檢14款市售益生菌 菌數標示竟不符？
益生菌幾乎是每個家庭必備的保健品，尤其是現在的非常時期，益生菌的銷量更是節節攀升。但市售益生菌品牌眾多，價格落差大，而品質或商品標示是否安全無虞，也是消費者關心的議題。今年5月，新北市政府消費者保護官特別就市售14款益生菌進行購樣檢測。令人驚訝的是，每家品牌的菌數落差極大，且普遍菌數都不高。此次抽驗的14個品牌中，僅有一款每份為200億，其餘則剩220個活菌數～178億活菌數不等。甚至某品牌於外包裝標示每包500億菌數，但檢驗結果卻僅有約11萬1千個活菌數，僅有宣稱的50萬分之1。2022-05-06新北市政新聞—市售益生菌品牌眾多，消保官幫您檢驗把關（圖/營養師輕食提供）而根據食安法之規定：「食品、食品添加物、食品用洗潔劑及經中央主管機關公告之食品器具、食品容器或包裝，其標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形。」因此，若宣稱的菌數與實際菌數不符，則是違法。在這樣的規定之下，反而有許多業者乾脆不宣稱菌數。然而，益生菌是否有效的關鍵，不是有哪個明星代言，也不是得了多少獎，最核心的就是「菌數」。因此若有效菌的菌數不夠高，那不管怎麼吃，幫助恐怕都微乎其微。營養師輕食的創辦人兼研發人—江欣樺營養師解釋，「因為菌是活的，會隨著時間而逐漸消亡，不論是配送、存放、溫度變化，都會導致活菌有一定程度的消亡。因此我們在生產益生菌時，還需做到出廠菌數破千億。」市售300億機能益生菌檢驗報告，顯示效期內還有300億以上（圖/營養師輕食提供）以市售熱銷的「300億機能益生菌」為例，其使用SYNPACK Plus技術，也是台灣第一使用此技術的益生菌，強調直到效期的最後一天，都還有300億的菌數。不僅將出廠菌數直接拉高到破千億，更在每條益生菌中，導入「充氮保鮮」技術，成功提升41%的存活率，更加確保消費者可以吃到滿滿的活菌。不過江欣樺營養師也表示，目前這項「充氮保鮮」的技術只有在粉包類的產品才做得到。江欣樺營養師從前端研發、劑量、原料到後端包裝、檢驗、認證，皆精準掌控（圖/營養師輕食提供）江欣樺營養師也提醒消費者，「大多廠商宣稱的超高菌數，其實只是出廠時的菌數，經過物流配送、長時間存放，活菌還剩多少？若要解決此劣幣，就必須做出符合『保證菌數』的良幣，才能避免消費者吃到菌數不足的益生菌。」最後，江欣樺營養師也分享挑選益生菌的3大重點：「一，有保證菌數；二，出廠菌數破千億；三，有100%無添加認證。」如此一來，也能簡單挑到真正有用的益生菌。
送1整隻龍蝦強？還是100隻白蝦、100片梅花肉！ 餐飲業促買氣比豪砸
疫情升溫確診例持續攀升，餐飲業再度面臨艱困挑戰，從五星級飯店、連鎖餐飲龍頭王品集團到火鍋連鎖店肉老大等餐飲業者，紛紛搭配「打滿三劑疫苗」、小黃卡、數位健康證明與外帶消費，競相比龍蝦、比100隻蝦、比100片梅花肉片的滿額免費贈等促銷活動，大手筆砸贈品金額高達1500元、4500元，就是要刺激買氣。由知名主廚梁培松（阿松師）與弟弟梁志隆開設的火鍋連鎖店肉老大頂級肉品涮涮鍋，評估撐過此次疫情後續應該能與病毒共存，且在政府一開放國境及解封後，餐飲業將有爆發性的成長，逆勢展店將於6月底新增板橋府中店，且後續還有其它分店在洽談中。負責推廣品牌行銷的梁志隆表示，歷經這兩年多來的疫情挑戰，位處災情海嘯第一排的餐飲業者所推出的優惠活動，若有具備「吸引人、要有趣」特點，還要能搭配方便的線上訂餐系統與深耕經營鐵粉，便有機會維持營運動能。梁志隆指出，由於目前內用客人的減少，肉老大就選擇民眾偏愛的食材推出「鮮蝦與肉片的對決外帶活動」，只要外帶滿額1000元可送30隻白蝦或30片梅花肉（價值1500元）；若滿額2599元，直接升級送100片梅花肉或100隻白蝦（價值4500元），此活動一推出即在網路上造成很高的討論度。其實，肉老大在2021年5月升級警戒之際，推出相當誘人的「加1元多1鍋」外帶防疫方案，只要到店購買外帶鍋物，不限金額，外帶1鍋只要多加1元，就會贈送一鍋295元的活菌豬套餐，外帶兩鍋只要加二元就贈送兩鍋活菌豬套餐等，而且還跳脫傳統管理，並努力透過KOL、FB、LINE、Google、Tiktok、Youtube經營粉絲團，更加打響知名度。連鎖餐飲龍頭王品集團則是推出高價的波士頓龍蝦，在全台132家餐廳聯合推出「疫苗打三劑、來王品打牙祭」活動，打滿三劑疫苗民眾至夏慕尼消費兩客套餐，將由王品招待整隻波士頓龍蝦；王品旗下等八大品牌於6月底前，還推出內用88折優惠。礁溪寒沐酒店自助餐廳MU TABLE、台北喜來登飯店等餐飲業者則是鼓勵民眾可持小黃卡、數位健康證明或健保卡證明完成三劑疫苗施打，入店用餐即享優惠，像是礁溪寒沐酒店自助餐午餐時段每人優惠700元，台北喜來登飯店館內SUKHOTHAI、比薩屋與安東廳餐廳，4至10人用餐出示三劑證明可享75折優惠。
雞不可失1／美饌雞搭特製烤醬、滷汁 「鳥當家」台式串燒飄香
適合煮、烤、炒、炸的雞肉，料理類型千變萬化，也是許多人餐桌上不可或缺的美味，這一次就跟著我們造訪五間各具特色的雞肉料理店家吧！首先來到台北東區這間「鳥當家」，推開門便聞到空氣中飄來的木炭香，其前身原本是手串集團旗下的「手串本舖」，為了讓員工有機會創業，加上想推出貼近年輕族群的平價品牌，集團創辦人蕭哲文以這間「鳥當家」當做示範店，讓資深員工亮亮與家驊可以入股當老闆，一控外場一掌烤台，用價格親民的台式串燒抓住客人的心。「雞加酒套餐」撒上加了「雞柴魚」的神仙粉提味，從內到外都充滿雞肉鮮香。（650元，含18天生啤4杯，圖／林士傑攝）店內人氣串燒「去骨鳳爪」（左起順時針，35元）、「甜不辣」（35元）、「剝皮辣椒豬五花」（55元）、「韭菜」。（25元，圖／林士傑攝）考量溫度穩定度與提升香氣，店家以備長炭混搭原子炭，而在重要的雞肉選擇上，多數都來自與桂丁雞飼養方式相同，以活菌配方餵養、養殖天數較一般肉雞長的「美饌雞」。依照部位與適合熟度，也有不同處理方式，例如因為有厚度適合小火慢烤的「大雞腿」，先以獨門的「皇室秘滷」配方滷製再冷藏靜置，上烤架時僅簡單鹽烤便很美味；深受女性喜愛的「去骨鳳爪」則適合大火醬烤，刷上的特製烤醬亦添了點「皇室秘滷」，風味甘甜不死鹹，脆彈又微黏的口感很是特別。口感近似棉花糖的「鱈魚豆腐」（前，120元），和純加清酒、不加水的「酒蒸蛤蜊」都是人氣私房菜。（180元，圖／林士傑攝）坐在吧檯區可以直接看到燒烤過程，也能與老闆親切互動。（圖／林士傑攝）必點的「雞加酒套餐」除了搭配清涼生啤，還有燒烤店少見的鹹水雞，選用鮮甜無腥味的桂丁雞製作，提味的微辣「神仙粉」還加入以桂丁雞製作的雞柴魚，更具天然香氣。其他像選用噶瑪蘭豬搭花蓮剝皮辣椒的「剝皮辣椒豬五花」，以及每天費時對摺串起的「韭菜」，都是點餐率極高的串燒。而且亮亮與家驊還時常腦力激盪，每天都會提供不在菜單上的3～5道私房菜，若客人有非吃不可的菜色，只要提前2天預訂，店家就會努力配合，實在「揪感心」。待過鳥哲與手串本舖等品牌外場的亮亮（右）、曾負責手串本舖內場的家驊，一起攜手創業當老闆。（圖／林士傑攝）鳥當家電話：（02）2705-2892地址：台北市大安區仁愛路四段8巷20號營業時間：17：00～23：00（週五、六延長至24：00），週日休網址：https://reurl.cc/55GyqV※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
話題餐酒館1／Bar. Tender八天 雙酒吧輕鬆切換氛圍
以食物療癒疲憊身心，以酒佐餐為生活添點滋味，走訪特色餐酒館已成為現代人的喜好之一。如果一周不只有七天，多出來的那天你想怎麼犒勞自己？12月初剛開幕的餐酒館「Bar. Tender八天」由此而生，除了以都會風與叢林風打造雙吧檯，讓來客依心情自由切換，也提供無國界創意料理，從小點到主餐滿足食客需求。「炙烤牛小排與季節時蔬」在煎烤牛小排後還經過靜置，得以保留多汁口感。（720元，圖／于魯光攝）「蘇格蘭炸蛋」（左，180元）以活菌豬五花與美國翼板牛製成濃郁絞肉，並用百里香等調味，搭配帶辛香感的「香氛SPA會館」入口並不衝突。（380元，圖／于魯光攝）店內除有居酒屋常見的串燒、刺身等，也因主廚有日料與西餐經驗，帶來一些東、西方融合的料理。像是「蘇格蘭炸蛋」將台灣紅殼紅心蛋製成溏心蛋，並加入八角等滷製，再用牛、豬混合絞肉和有口感的豬皮丁包覆，讓經典英式小食有了新風味；「炙烤牛小排與季節時蔬」則將牛小排煎、烤與油淋後，保留5分熟熟度，並將清酒淋在蔬菜上，帶出鮮甜滋味；因主廚曾師承福岡籍師傅，也將福岡當地喜歡以白胡麻油調味與吃生馬肉的習慣，轉換為帶有胡麻香氣的「炙烤生牛肉沙拉」。高高堆疊的「兒時風味剉冰」還以調酒中的「奶洗」手法萃取香蕉香氣，呈現豐富的熱帶水果風味。（420元，圖／于魯光攝）店內亦有不少風味特調，最具人氣的「兒時風味剉冰」是在蘭姆酒中混入愛文芒果泥、黑糖冬瓜，並加上炙燒棉花糖，帶來懷舊剉冰滋味；上桌時飄著乾冰的「香氛SPA會館」，則以琴酒搭配馬告與沉香威士忌，帶出草本與木質調，讓人聯想到做SPA時被精油香氣包圍的感覺；此外也有加入青花椒、翻轉經典調酒「血腥瑪麗」的「瑪莉不小心曬傷」等，可說創意十足。呼應店名「Tender」的溫柔傾聽，用餐區以吧檯為主，讓店員近距離與客人互動，並拓寬檯面方便用餐，圖為叢林風吧檯區。（圖／于魯光攝）Bar. Tender八天電話：（02）2778-2105地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄2號營業時間：18：00～翌日02：00（假日延長至03：00）IG：請搜尋「bar.tendertaipei」備註：12月整月推出消費滿800元並連續打卡八天，招待個人享啤酒、調酒免費再喝一天；12/24、12/25、12/31與明年1/1限定四天，除延長營業時間到翌日早上6點，逢整點還會與客人互動，贏家可獲招待一杯shot。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
賠也要拚4／肉老大兄弟檔搏感情＋1元多1鍋 齊力撐下去只盼疫情過
疫情來襲，身處海嘯第一排的餐飲業，許多老闆帶著員工總動員，齊心逆境突圍。「肉老大」頂級肉品涮涮鍋兄弟檔，展新店走出舒適圈，並拚加1元多1鍋帶業績。本刊另也採訪了上市公司王品、連鎖品牌千葉火鍋、老字號雅室牛排與肉老大涮涮鍋等共四家業者，不論是大集團或小餐廳，老闆為了保住同在一條船上的自己與員工，真的是拚了！雙北「肉老大」頂級肉品涮涮鍋兄弟檔，疫情中展新店求生存。同樣為了保住員工的「肉老大頂級肉品涮涮鍋」（肉老大），5月18日起推出相當誘人的「加1元多1鍋」外帶防疫方案，只要到店購買外帶鍋物，不限金額，外帶1鍋只要多加1元，就會贈送一鍋295元的活菌豬套餐，外帶兩鍋只要加二元就贈送兩鍋活菌豬套餐，依此類推。「阿松師」梁培松與弟弟梁志隆，3年前一起創業經營肉老大，去年疫情爆發後還新開淡水分店。（圖／肉老大提供）肉老大是由人稱「阿松師」的梁培松找來弟弟梁志隆一起創業，梁志隆堪稱是科技新貴，曾在光寶、華碩等電子大廠擔任主管。去年面對疫情衝擊，兄弟倆逆勢在新北市淡水區開分店，同時加入兩大美食外送平台。去年四月起，梁志隆還加入月租699元的「啾咪ChuMe」線上點餐系統；為了打開知名度並觸及不同社群管道的客人，每月投入數十萬元的行銷費用，增加LINE、FB、Google在地商家與KLOOK、EASYTABLE、OpenRice等美食平台的曝光度。「逐漸地，來用餐的客人，從原本方圓不到3公里的社區，擴充到方圓10公里的民眾，愈來愈多人知道肉老大的品牌，特地前來品嘗，官網也增加了10萬名粉絲。」梁志隆說，去年的努力，在今年疫情升溫時有了回饋。「我們一推出『加一元多一鍋』生食材的優惠方案後，每天接單量都很大。」梁志隆坦言，這活動賺不賺錢已不重要，重要的是不讓員工放無薪假、甚至被迫失去任何一位員工。「這是一種『一起撐下去』的承諾與選擇，只要收入打平房租和人事費，就很感恩！一切只盼疫情過後。」餐飲業數位轉型利器 「陸角新零售股份有限公司」負責人鍾介凡開發的「啾咪ChuMe」線上點餐系統，目前已有逾千家中小型餐飲店採用，北市一家早餐店逾8成訂單都來自該系統。商家只要成為該公司合作夥伴，每月支付699元，就能擁有一台紅色的「物聯網智慧出單機」（下圖），民眾透過「啾咪ChuMe」網站平台點餐後，商家的出單機就會列印餐點內容、自取或外送等資訊。許多傳統市場也正進行「數位轉型」，例如台北市中山傳統市場的生鮮食材，已經可以透過UberEats購買；台北市萬華新富町文化市場，更集結商家打造「萬華線上菜市場」訂購平台。針對生鮮食材，全家便利商店在「全＋1行動購」平台推出「蔬菜箱」，7-11則主打「居家應援備糧箱」，民眾可以指定店面自取或宅配。（圖／李蕙璇攝）
好猛外帶+1元送活菌豬火鍋 網友熱推肉老大業績逆勢漲、員工也不用放無薪假
「＋1元多一鍋？！這優惠太猛了吧，老闆太佛心」、「加1元就再送一鍋，還有活菌豬套餐，救救月光族」。雙北一家火鍋連鎖店最新推出的「防疫外帶方案」，外帶一鍋即享加1元多一鍋、價值295元的7盎司活菌豬套餐，外帶兩鍋即享+2元多兩鍋以此類推，很快地引爆網民熱推，也讓店家的業績逆勢翻倍，員工也不用放無薪假了。火鍋連鎖店肉老大頂級肉品涮涮鍋是知名主廚梁培松（阿松師）與弟弟梁志隆等家人開設，去年爆發新冠肺炎疫情，營收大掉，他們將原本用於單人、兩人組等客人的社交隔間板作為防護板，並拓展外送增加營收。未料，今年這一波疫情升級警戒，比去年影響更加劇烈，一度讓兄弟倆擔憂到要減少人事開銷。餐飲業配合政府防疫升級，肉老大也增加座位之間的隔間高度，並推外帶優惠，穩定團隊經營的信心。（圖／肉老大提供）梁志隆來自淡江機械系與成大工程所，畢業後曾待過光寶、華碩等，有做RD、PM主管經驗，因此把科技界的高規格品制度導入肉老大的食材品管流程，「今年5月15日宣布疫情升溫到三級時，業績馬上少了5成，客人明顯比去年更害怕，多數的公司都改為在家辦公了，商業用餐人流量也少了很多。」梁志隆說。疫情來襲，首當其衝就是餐飲業，肉老大經營團隊很不想讓員工放無薪假，損失優秀人才。梁志隆說，「我和幹部們想了又想，決定推出比同業更猛的+1享1鍋的外帶優惠方案，刺激每日業績營收，來穩定每一家分店需要維持的經營成本。」從麻辣鍋到牛奶鍋等各種湯底。（圖／肉老大提供）梁志隆說，肉老大逆勢於上周展開第五家分店淡水竹圍店，主要是看好火鍋於台灣的需求很高，而且肉老大也一直獲得網友的推薦，並且於2020年獲得痞客邦百大鍋物評比「潛力鍋」第一名。梁志隆表示，目前疫情暴發，為了讓客人可以品嘗肉老大的餐點又可以達到避免群聚，肉老大就鎖定「如何提高客人外帶意願」，經過內部的發想，就是只要提供一個「非常優惠的外帶方案」來讓客人願意到肉老大購買外帶即可。肉老大涮涮鍋的搭配乾冰視覺效果的「雲霧肉塔」，是創辦人梁家的一項創意表現。（圖／肉老大提供）因此肉老大各家分店同時推出在5月28日前，「加一元多一鍋，只要一元就可以買到295元的個人套餐（含湯、綜合菜盤、附餐、豬肉7盎司），希望能讓消費者能安心在家防疫，還有美味的餐點食用，並可為支持肉大老的民眾省荷包。「很多網友問我們會不會虧錢？只要每天開店有業績，大家還願意繼續捧場，為肉老大創造口碑，我們就有收入及信心，可以持續為大家服務。」梁志隆感謝大家的關心接受記者採訪時說。肉老大其中一間的錦西店外觀。（圖／李蕙璇攝）肉老大頂級肉品涮涮鍋創辦人：梁培松、梁志隆等三姊弟成立：2017.09評價：4家分店Google平均4.8分 Tripadvisor網站台北收錄1.3萬多家，排名第17 2019年痞客邦百大火鍋評比為新興鍋物第1名 2020年痞客邦百大鍋物評比為潛力鍋物第一名分店：敦南店（敦化南路2段331巷16號、02-87325339） 忠孝復興店（敦化南路1段190巷48號、02-27788039） 錦西店（錦西街11號、02-25361777） 中和永安店（中和路380號2樓、02-29281300） 淡水竹圍店（新北市淡水區民權路157號、 02-28082329）官網：https://meatboss.com.tw/外送：https://www.chume.cc/shops/4187
鍋物老饕來嘗鮮！蔥鮪鍋、A5和牛海鮮涮涮鍋、雲林粉紅豬火鍋 美味大滿足
喜愛海陸食材的火鍋饕客看過來，styletc記者搜集了3家特別食材及吃法的鍋物料理，豐富多樣的美味，讓人吃了意猶未盡！為了受疫情影響無法出國的日本控，乾杯集團旗下日式鍋物專賣店「黑毛屋本家」推出標榜黑鮪魚3吃的日式鄉土鍋物「蔥鮪鍋」。黑鮪魚被日本人視為海鮮極品，迷人的豐盈油脂、鮮美，有著「深海黑鑽石」的美名，每年4至6月為最肥美的最佳時節，除了生魚片，起源於江戶時代的蔥鮪鍋也很受歡迎。鑽石鮪魚丼。（圖／黑毛屋本家提供）店家嚴選來自地中海、台灣東港兩大盛產地區的黑鮪魚，設計出「涮煮」、「丼飯」、「茶漬飯」3種吃法，先品嘗中腹、赤身部位輕涮後豐盈脂香、結實細滑的滋味，接著大口吃料理長研發有著生黑鮪魚丁、鮪魚泥與黃蘿蔔漬丁繽紛口感的鑽石鮪魚丼，最後還可將鑽石鮪魚丼淋上融入了黑鮪魚甘甜油脂的精華高湯，變身熱騰騰的茶漬飯，實在太美妙。另搭配高等級日本和牛、蛤蜊、手工製作的雞肉丸，以及集結蘆筍、水耕A菜等春季蔬菜盤，甜點則是精緻冰涼的「日式葛粉條」，香甜滑溜很順口。（供應時間：即日起至5月31日）和牛海鮮涮涮鍋。（圖／呷哺呷哺提供）欣葉旗下「呷哺呷哺」推出的「和牛海鮮涮涮鍋」，以鹿兒島A5肋眼和牛、宜蘭鮑及海鮮拼盤，還有嚴選台南時生永續農場有機時蔬、手工蝦肉丸及菇類等食材，海陸多重享受，一次滿足。A5等級的鹿兒島和牛肋眼部位，其大理石紋狀的油花細緻均勻，火鍋吃法最能感受鮮美肉質，在高湯中輕涮10秒後撈起，粉嫩欲滴，食後齒頰留香，令人深深著迷。值得一提的還有主廚每日現做蝦丸與花枝丸、手工餃，選用新鮮大草蝦剝殼去泥腸、用刀拍壓成泥、摔打成漿，造就Q彈的嚼感。（供應時間：即日起至5月31日）雲林粉紅豬套餐。（圖／肉多多提供）在3月一口氣開出北中南4家直營門店的「肉多多」，則是響應開幕慶，現在只要點活菌豬套餐，就能免費升等雲林粉紅豬套餐 (培根/梅花任選)。油脂適中的雲林豬肉纖維細緻，涮煮過後脆感中帶肉香，重點是肉品的產地來源都有標示，並出具檢驗報告，吃得好安心。（活動時間：即日起至4月30日）
新開幕火鍋大對決！港式肥牛火鍋VS.夜店風個人鍋 湯頭、食材都講究
以頂級和牛燒肉起家的品牌，開發都會型輕消費系列後，展店迅速，最近又新開一家港式肥牛火鍋餐廳，於9月7日正式進駐新光三越南西店三館，以慢熬18小時的老火湯底涮煮鮮嫩肥牛，吸引饕客上門。充滿香港懷舊氛圍的店景。(圖／鐵火肥牛火鍋提供)由於想呈現道地老香港氛圍，空間裝潢打造成復古茶餐廳，復古花磚、鐵閘門、霓虹燈、香港街景環繞，真的有讓人彷彿來到香港的錯覺。這次推出的5款湯底中，最吸引人注意的，正是那款「膠原蛋白老火雞湯」，精選飼養12個月以上的老母雞，與金華火腿、日本干貝、豬大骨、雞爪以大火熬煮18小時，過程須不斷攪拌並打碎雞骨，讓食材精華全部釋放，慢熬精粹出膠質濃厚、香醇濃郁的乳黃色老火雞湯。再推一款「大吉大利港式靚湯」，是以熬煮8小時的豬大骨湯及雞湯為底，加入西洋菜、香菜、皮蛋共煮，清爽甘美、香氣獨特迷人。慢熬18小時的老火湯。(圖／鐵火肥牛火鍋提供)另一主角「肥牛」，指的是切成薄片於熱鍋涮食的牛肉，各部位口感都不同，例如「挽手」為前腿連結牛胸部位，兼具油脂甘香與肉質柔滑，「腩中」是油脂豐富的牛五花，油香十足、軟嫩化口，「羽下」屬肩胛中的精華部位，油花豐富均勻，少細筋，柔嫩甘美。而又叫「胸口油」的牛胸肉，是位於牛胸左右側的白肉，輕涮後吃起來爽脆，非常涮嘴。※開幕活動：即日起~9/10到店用餐打卡，即可享肥牛類買一送一。（每人限點一盤，須另加收原價一成服務費）主打一次可以吃到雙主餐的火鍋店。(圖／1+1鍋物提供)還有一家於9月3日前進信義ATT 4 FUN開旗艦店的個人精緻鍋物品牌，則是以情境燈光及霓虹燈條與灰色系牆面和大理石桌面打造夜店風格潮流感。店內共有6種湯頭選擇，有香濃起司牛奶鍋，以及使用新鮮蕃茄熬煮的健康番茄紅湯鍋等。值得一提的是，所有肉品皆採用原肉，並嚴選低溫熟成牛肉來保持肉質軟嫩多汁口感，超值1+1就能吃到美國中腹牛五花及丹麥活菌豬的組合，經典1+1更可以品嘗到美國Prime等級的老饕牛與西班牙極上松阪豬，非常佛心。※開幕活動：即日起~10/7到店用餐打卡，免費送肉盤(牛五花、培根豬、雞腿丁)三選一。
強身料理3／Gonna共樂遊食．旅．生活 超級食物正流行
防疫食材：藜麥由雄獅集團打造的餐飲品牌「Gonna共樂遊食．旅．生活」，有著飛機造型的桌牌、行李吊牌設計成的名片，處處可以看到旅遊本業的影子。「古巴慢烤活菌豬帕里尼」靈感來自電影《五星主廚快餐車》中，主角餐車販售的三明治。（300元）（圖／于魯光攝）副總經理陳斯重表示：「我們的概念是以旅行延伸到飲食生活，食材使用大量蔬果、優質肉類及橄欖油，還不時推出以鷹嘴豆、羽衣甘藍等超級食物入菜的料理，對強化免疫力很有幫助。」「舒肥烤安格斯自然牛」使用不打抗生素及瘦肉精的美國安格斯自然飼養牛肉。（480元）（圖／于魯光攝）像是「亞洲風胡麻雞藜麥沙拉」，超級食物藜麥內含有能提升免疫力的三萜類，可刺激並活化免疫細胞的巡邏功能，而且胺基酸種類豐富，有助修復身體組織。另外，將雞胸肉舒肥後，裹上以小茴香、西班牙煙燻辣椒等製成的調味鹽再炭烤，並搭配板豆腐等配料，淋上的是日本胡麻醬結合芥末、紅酒醋、初榨橄欖油的醬汁，口口鮮脆美味，讓減脂族也可以吃得很滿足。「古巴慢烤活菌豬帕里尼」使用來自屏東的活菌豬切片，以黑糖、柳橙、煙燻辣椒等食材，醃漬48小時入味，再舒肥12小時，最後放入烤箱，接著與火腿、瑞士乳酪、焦糖洋蔥和蒜味美乃滋等，一起夾入巧巴達麵包中，大口咬下，豐富口感與香氣在嘴裡共舞。 「Gonna共樂遊食．旅．生活」的空間擺設、主餐點心，滿足各種客人的用餐需求。（圖／于魯光攝）Gonna共樂遊食．旅．生活地址：台北市內湖區石潭路145號1樓電話：（02）8793-9663
【寵物情緣】愛犬託夢迎新歡 鄒寧恩巧手翻玩寵物年菜
凱渥名模鄒寧恩有多隻汪星人，其中「小Boo」在二○一七年意外過世，讓她一度不敢再養新狗狗，豈料某天小Boo託夢，她依照夢境地點真的找到相同品種的幼犬「寶哺」，受傷的心才得到慰藉。愛狗成痴的鄒寧恩，非常注重毛孩子們的健康，時常親手做鮮食，今年是她第三年和妹妹一起做寵物年菜，並對外義賣，部分所得將捐給流浪動物團體，就是希望所有毛孩子都能開心過好年！從小養狗的鄒寧恩，前後送別過四隻狗狗，卻從來沒有夢見牠們，「明明狗狗都最黏我，卻都是家人夢到牠們！」好不容易，在小Boo過世後兩個月，鄒寧恩終於第一次夢見愛犬。愛犬小Boo驟逝後，鄒寧恩難過不已，直到小Boo入夢裡向她溫馨道別，她才稍感寬慰。（圖／翻攝自鄒寧恩臉書）上前勸架 最後道別談起夢境，鄒寧恩透露，她夢到自己在暗巷裡跟別人爭執，小Boo竟突然出現在她面前轉圈，「就像以往一樣，牠好像在說『媽媽陪我玩』！」鄒寧恩和小Boo玩了許久，小Boo卻突然跑走，她跟在後頭走了一段路，接著在轉角處出現一道長長的階梯，連接著天堂，小Boo上了階梯後，不時轉頭對著她笑。「我深刻地感覺到牠在告訴我：『媽媽我真的要走了。』」鄒寧恩哽咽地說。鄒寧恩認為，夢中小Boo在她和別人吵架時出現，是想告訴她：「不要什麼事都攬在自己身上，不要不開心！」有趣的是，三個月後，鄒寧恩又夢到一隻跟小Boo同樣七月十一日出生的狗寶寶，出現在一間有執照的犬舍中，她醒來後實際找到犬舍詢問，可惜找不到同一天出生的狗狗。決定不再添新成員的鄒寧恩，一年後在她的生日前夕，被男友說服，再次到犬舍看看，當時那裡有一隻八月十二日生的狗寶寶，讓她相當欣喜。「是小Boo的生日各加了一！而且不知道為什麼，我一看就很有眼緣。」對狗寶寶一見鍾情的鄒寧恩，當下決定收編牠，並取名為「寶哺」。Kibi（左）和舒莉（中）因為寶哺（右）的到來，終於願意玩在一起。（圖／張祐銘攝）收服前輩 玩在一塊「寶哺來家裡是一個美妙的降臨！」鄒寧恩激動地說。原來，家中九歲的舒莉是一隻「公主狗」，從不跟其他的狗玩，「舒莉在家裡只會坐在沙發上，也不玩玩具，來家裡七年玩玩具的次數，五根手指頭數得出來。」這讓狗妹妹Kibi相當無聊，但自從寶哺一到家中，舒莉竟奇蹟地願意陪寶哺玩，就這樣寶哺、舒莉、Kibi便自然地玩在一起，讓鄒寧恩欣慰又感動。寵愛狗狗的鄒寧恩，今年特地帶著舒莉、Kibi以及才五個月大的寶哺，到露營地野餐，也找來妹妹及好友們的狗狗同樂。現場鄒寧恩更製作寵物年菜，她說這次的主題為「心有所鼠」，共有「馬鈴薯千層」、「澳洲牛肉香腸」、「德國豬腳」，以及「南瓜濃湯佐香煎雞胸」四道菜，甜點則是「蜂蜜乳酪優格冰」，「全都是天然食材，人也能吃呦！」鄒寧恩現場示範寵物年菜，一旁聞香的狗狗們，被誘得口水直流。（圖／張祐銘攝）自製優格 精熬濃湯不過，時值冬天，給狗狗吃冰難免引起一些家長擔心，鄒寧恩表示已請教過醫生，「只要狗狗沒有生病、適量的話是沒有關係的。」她接著解釋，小時候不管春夏秋冬，外出吃飯時最期待的就是餐後的冰淇淋，因此希望狗狗們也能感受到她最喜歡的事情，而這道甜點是她和妹妹自製活菌優格，加上奶油乳酪、蜂蜜、鮮奶油製作而成，超級用心。鄒寧恩和妹妹的用心完全展現在餐點上，除了主食外，連搭配豬腳的酸菜都經過特製，就是怕毛孩子們覺得味道太重，而濃湯更是精熬了八小時，為求新鮮，使用的百里香還是姊妹倆自己種植的。現場鄒寧恩製作年菜時，飄香陣陣，不只毛孩們都停止玩耍，圍上前「狗」視眈眈，就連一旁來露營的孩子們也湊上前聞香，鄒寧恩則大方分享冰淇淋給大家品嘗，傳遞對毛孩子的愛與用心。鄒寧恩自製的寵物年菜不只是讓愛犬品嘗，也將義賣做公益。（圖／張祐銘攝）寵物小檔案：舒莉年齡：9歲品種：白博美體重：2.2公斤Kibi年齡：5歲品種：灰博美體重：3.4公斤寶哺年紀：5個月品種：奶油博美體重：1.2公斤
聽稻米在說故事 來宜蘭玩用手機種自己的菜
遊玩宜蘭三星鄉，看點不只有特產「三星四寶」，近年「智慧農夫」更讓人刮目相看，他們堪稱發明王研發耕種利器，而且用手機Siri、APP遠端遙控，教大家身在何處都能種植、認養、查看他們農場的農作物。體驗種玉米苗、菜苗，於溫室摘菜可帶回家。（圖／于魯光攝）最多有機食農體驗必訪模範農民陳帥之經營的「綺香園」，每個人都能實作「一條龍無汙染碾米包裝」、「用手機Siri遙控溫濕度及灑水系統」，以及「溫室摘菜、播種、植苗」等真正農活，認識對大自然環境友善、一地多物種的生態耕作法。「綺香園」陳帥之的智慧溫室，吸引農學界人士來取經。（圖／合作社提供）「綺香園」種稻米不用農藥和化肥，而用微生物和有機肥料；用天然純露、米糠和活菌做菌相管理，讓米吸收好菌，並以人工除草，讓稻子在無污染的環境中攝取養份茁壯！現場煮吃招牌「台農82號米」，此為低蛋白質米，米質Q彈好吃不輸越光米，且經慈心有機驗證及三星米認證，食味值皆高於65分以上，同時吃到美味和安心。招牌有機低蛋白質「台農82號米」、黑米、糙米等。（圖／楊麗雯攝）不只在「綺香園」，由農民陳帥之、林東海、林嘉榮聯手導覽，以「有機菜園實作、拔青蔥、捏地瓜球」為主，提供大家當一日農夫的食學體驗。包含在林東海「蔥滿理想農場」體驗過下田拔蔥、洗蔥，和享用「三星蔥午餐」；在林嘉榮的「三星百客楓林農場」，自己捏做「青蔥餡餅」和「鹿兒島蜜地瓜球湯」。移動各農場之間時，大家搭乘農務車穿梭三星田園風光，一邊吹風話家常，也好悠閒愉快。搭農務車移動各農場之間，穿梭三星田園風光。（圖／于魯光攝）回程在中山路「三星青蔥文化館」，能一次買齊「三星四寶」：青蔥、蒜頭、上將梨和銀柳，尤其是新鮮三星蔥和其產品，青蔥冰淇淋、青蔥醬、蔥明餅等。想在三星多留一天，行健溪一路民宿「水蜻蜓分享家」也能舒適過夜。若到「三星青蔥文化館」，別忘嘗嘗「三星蔥冰淇淋（50元）」。（圖／楊麗雯攝）【綺香園】地址：宜蘭縣三星鄉頂楓林三路200號電話：0986-494-020【水蜻蜓分享家民宿】 地址：宜蘭縣三星鄉行健溪一路一段106號電話：0955-193-876 預約三星農場一日遊：【宜蘭縣有機友善農產合作社】費用：每人1388元，20人成團，含導覽、蔥饗宴午餐、DIY、接送（自羅東火車站前集合，到各農場間）。若自行開車到農場集合，減收接送費200元電話：0986-494-020
有故事的蔥！湯包名店指定的三星蔥農場 拔蔥、帝寶級蔥宴
宜蘭名產「三星蔥」遠近馳名，然坊間品種、價位多樣難選，從一斤不到一百元到三百多元都有。走訪與鼎泰豐、朱記餡餅等餐廳契作供貨的「蔥滿理想農場」，負責人林東海以「蔥界帝寶」來介紹自家採有機種植的智慧蔥田。林東海曾獲多屆全國模範農民獎、現代農業經營獎。他說「蔥滿理想」的青蔥鮮甜漂亮要感謝三大環境條件：雪山和蘭陽溪的灌溉水、西風帶來水氣，以及土裡多石頭。林東海種蔥致力於減藥、不用藥，利用微生物製劑防蟲栽培，農場裡可見多種獨創、充滿實驗精神的有機農法，田間有雜草共生亦是自然。此外，為使青蔥體質更強壯，採行無病毒種苗與健康管理系統，買家看履歷透明可見。林東海智慧經營農場，吸引同業、大學教授及海外各國來取經。（圖／攝影楊麗雯）同時下重本裝設電腦化氣象監控、溫溼度調節、自動灑水等系統，並同步連線鄰近大學研究室，長期記錄愛蔥生長現況，智慧經營模式吸引同業、大學教授、甚至海外各國來農場參訪。智慧蔥田裝設電腦化氣象監控等系統，並同步連線鄰近大學研究室，記錄愛蔥生長現況。（圖／攝影于魯光）> 餵有機蔥喝養樂多、啤酒為使青蔥頭好壯壯，他給青蔥喝活菌（益生菌），還要加秘密武器──養樂多或啤酒，讓效果加倍。所種出的蔥綠健壯直挺，蔥白長度標準20公分左右，味道鮮甜生津、可生吃不嗆口。預約農場體驗行程，林東海提供「下田拔蔥」、「青蔥餡餅DIY」、「三星蔥午宴」等美食饗宴，結合三星鄉友善農場特產一起上菜，他以前是西餐總舖師喔！預約拔蔥、洗蔥體驗。拔蔥時下手要深及蔥白，慢慢轉開土石再拔起。（圖／攝影于魯光）結合鄰近友善農場提供「煎蔥餅」、「捏地瓜圓」等DIY。（圖／攝影于魯光）「蔥滿理想農場」目前蔥田面積約1.5公頃，稻米和其他有機農作約5.5公頃，如彩色花椰菜、丹參、白芷、當歸等。看農場眼前之盛況，很難想像十幾年前林東海是因開餐廳失敗負債五百多萬，無奈之下才帶妻子返鄉跟父親學種蔥。但他不言敗努力進修實作、逆轉人生的故事，讓他更珍惜這片田地土產，也讓訪客手上這把三星蔥更添香氣。三星蔥產地直送服務，歡迎電洽。（圖／攝影楊麗雯）買三星蔥：【蔥滿理想農場】地址：宜蘭縣三星鄉貴林村貴林路21號電話：0983-828-982備註：不定期參與「台北希望廣場」農產市集預約三星蔥綠有機遊程：【宜蘭縣有機友善農業生產合作社】電話：0986-494-020