洲南鹽場
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匯聚全台逾百家人氣品牌 飯店餐飲住宿券27折起 台灣美食展週五登場
今夏大型美食盛事「台灣美食展」將於8/2至8/5於台北世貿一館登場,展場規劃為「金牌特物、探索台味、異國美食、藝鳴驚人」四大展區,匯聚上百家人氣品牌、米其林必比登推薦美食、五星飯店餐券及產地直送的新鮮食材,方便民眾一站品嘗全台好滋味,還有多家飯店也推出展場限定優惠,最低下殺27折起!農業部邀請全台12家田媽媽端出技藝傳承的在地好滋味,圖為花泉田園美食坊。(圖/台灣觀光協會提供)大會舞台活動「主廚的烹飪哲學」將邀請連續兩屆入選米其林必比登推薦的「Monsoon季風」主廚廖永勛示範戰爭菜包。(圖/台灣觀光協會提供)展中如農業部推出的「臺灣農業館」邀請農村青年帶來優質農漁特產、田媽媽展售特色美食,包括在英國及日本柑橘果醬大賽榮獲大獎的「小甜心果醬」、必比登推薦長盈海味屋等知名店家與產品,同時規劃展場限定的限量田媽媽招牌小辦桌、食農講座及農村小廚房,以及農遊主題商品;客委會的「HA-FOOD客家館」也將邀請米其林綠星餐廳主廚簡天才現場料理教學。經濟部商業發展署的「臺灣好食館」則集結滬舍餘味餐館、羅家古早味、鮮蒸蝦仁肉圓、膳馨民間創作料理等數間連年榮獲米其林必比登推薦餐廳,以及特色排隊美食、金牌伴手禮等30間名店,其中也包含來自花蓮的數間知名店家,如德森農莊、食嚐玩料理、砂卡礑自然農莊等,邀民眾一同支持花蓮觀光;另外延續去年廣受好評的嘉義三冠王,嘉義縣政府今年以「嘉義。五金行」帶來烏金─烏魚子、黑金─高山咖啡、茶金─高山茶、白金─海鹽及綠金─山葵,包含獲得全國十大神農獎的「林家冠軍烏魚子」、擁有世界級精品咖啡的「卓武咖啡」及「青葉咖啡」、多家米其林知名餐廳指定選用鹽的「洲南鹽場」商品,及阿里山唯一復育成功的「阿里山極邊山葵」等。獲必比登推薦的台中「滬舍餘味」將販售去年每日都完售的生煎包(左),嘉義縣政府也將烏金帶到展場,圖為獲得全國十大神農獎的「林家冠軍烏魚子」。(圖/台灣觀光協會提供)海霸王推出台菜超值餐券。(圖/台灣觀光協會提供)各大飯店、餐飲集團亦提前公布展場優惠,例如海霸王推出超值美食券下殺51折起,原價4,500元的懷念料理極品美食券,每日展場限量20組只要2,500元;晶華酒店祭出折扣27折的「全家愛旅行」城市度假住宿券方案,原價29,799元,特價只要7,999元,以及平日「栢麗廳泰市場」自助美饌,買10張再加贈1張;台北美福大飯店帶來「超值美食通用券」,每張最優惠55折3,300元,一泊一食住宿券最低39折,每人2,499元起;大倉久和大飯店精選餐券下殺72折,歐風館自助餐廳「平日午餐單人券」10張原價16,698元,買10送1、特價12,000元,更有展場限定「鮑魚糯米雞」、「松阪豬叉燒包」限量試吃;大地酒店推出「美食溫泉三重饗宴一泊三食住宿券」下殺53折;台北、高雄圓山大飯店聯合推出住宿券27折起、星級美饌餐券71折起。日本美食館將帶來日本各地美食好物。(圖/台灣觀光協會提供)異國美食展區今年以日本館為核心,將展出超過百年歷史的昆布專門店KURAKON、IRIS OHYAMA x 歲時亭「御手洗麻糬銅鑼燒」、御多福 x 赤鐵「廣島燒」,石垣市更首次引入石垣牛,並在展期間提供民眾限量品嘗;日本香川縣則帶來產地直送的讚岐烏龍麵。更有價值超過4,000日圓的寶可夢呆呆獸大禮包,以及每日限量200份彩球新娘冰淇淋試吃活動。今年主辦單位也推出早鳥禮及問卷等好禮回饋參展民眾,每日前1,000位入場者,可於入口處領取限量美味早鳥禮(每人1份),每日中午也推出「眼明手筷」活動,挑戰最快用筷子夾起指定食物,可贏取價值超過千元的限量好禮。主辦單位亦鼓勵民眾看展自備環保餐具、環保袋,展場也會提供循環餐具租借服務。另外,主辦單位今年也規劃限量1萬張的捐血贈票活動,即日起至8/3於北北基地區18個捐血點,捐一袋血即可兌換1張門票,捐兩袋血即可兌換2張門票。台中長榮桂冠酒店也推出多款精緻巧克力。(圖/黑金派對提供)除了台灣美食展,8/2~8/4還有全台最大巧克力主題快閃活動「黑金派對」好評加開,此次首度移師台中,在台中長榮桂冠酒店B2長榮廳舉辦。現場將集結國內外數十家頂級甜點、咖啡、酒飲與巧克力品牌,包括邀請曾奪得多項國內外獎牌的地主品牌「台中長榮桂冠酒店」,以融合台灣在地特色原物料,和透過多樣不同食材搭配而成風味組合;還有歐美王室御用百年品牌「Du Rhône Chocolatier」、阿聯酋頭等艙指定品牌「PACCARI」,以及榮獲法國最佳工藝職人獎的Christian Camprini帶來的南法蔚藍海岸頂級手工巧克力等。此外,消費滿額還可免費玩賓果,最大獎有機會獲得EVA AIR長榮航空歐洲不限航點來回機票。
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春日出遊綠意提案 在亭台樓閣間自在野餐 從米食、醬料中嘗風土
隨著時序邁入生機萌發的春日,許多人都忍不住想外出走走。坐落於新竹山間的The One南園人文客棧,向來以「定點式人文度假體驗」加上貼心的管家服務為亮點,無論是一日遊園或舒適地待上兩天一夜、三天兩夜,再搭配富有變化的餐食,都能在大自然中享有一趟獨特的食藝之旅。而且The One擅於走訪各地尋找勤懇專精於各色食材的「共好職人」,讓入園旅客得以透過品飲或用餐,領略不同風土的美好,也順勢了解背後的職人故事。即日起~6/30,The One南園推出「春‧Grand Wellness」之旅企劃,邀旅客走進27公頃的園林中,尋覓心中一方綠意。春季園林導覽特別精選了十處芳香密碼,希望讓旅人感受滿園春意。春季園林導覽除了有大家熟知的建築特色外,還能跟隨人文管家體驗植感探索,可以環抱南洋杉感受木質香、手捧樟樹葉清新醒腦,或穿過桂花巷感受淡雅花香等。若選擇一日遊園全新提案「一日自在 游於藝」,將可品味The One結合世界冠軍吳寶春的麵包、當令新鮮水果、交織大海鮮味的清爽沙拉,所推出的三層式「大地藝術野餐提籃」,可以在亭台樓閣間邊賞景邊品嘗。另外還能品飲莊園精品手沖咖啡,來自共好職人「芒果咖啡」廖思為的挑選與烘豆,包括為The One精心烘出帶有熱帶水果香氣的經典款「鳥語花香」咖啡豆,以及配合春暖花開季節,特製帶有木質香調的「柳絮風輕」,享受一場嗅覺與味覺上的旅程。兩人同行、每人平日2,200元+10%,假日2,400元+10%。「風土的淨白隱味」菜色之一「肉圓」。「米布丁」底層可吃到炙燒水果玉米,上頭則撒上以台農71號白米做的米香。而選擇住宿的旅人若初抵南園,不妨先以茶湯浴感受「從離塵到洗塵」,在充滿草本香的氤氳熱氣中,進入慢活模式;夜間,亦有助眠的季節茶湯、草本枕讓人養心安神。隔日的款待茶食,則在新竹的東方美人茶香中開始,以老母雞湯泡飯收尾。說到「食」,The One邀請米其林綠星餐廳EMBERS主廚郭庭瑋(Wes)擔任顧問,本季食藝饗宴其中一套以「風土」為核心,米、醬為風味展現方式,選取台南、雲林、宜蘭與台東四個產地特色食材,打造出「風土的淨白隱味」盛宴。包括選用高雄147號米、台南16號米、越光米等米種,將台灣人熟悉的米飯、粥、粿、糕等,展現出顛覆傳統的形式。例如其中一道「肉圓」便拆解常見小吃,內餡選用來自台中清水的豬頰肉,從用紅麴醃製到燉煮需花費近12小時;燉煮完的湯汁再製成醬汁,搭配筍丁、大頭菜及紅黃甜椒,加蒜油去油封,留下爽脆的燉菜口感與風味。另一套「食藝的提味之搵」則以台灣百醬出發,台灣醬料文化悠久而多元,無論是油蔥醬、辣椒醬、醬油等,都有讓料理畫龍點睛的作用。首發菜色以「煙燻溫生蠔」開始,邀請大家在The One與共好職人「民生醬油」推出的仙草、紫蘇兩款限定醬油中,先玩味醬香,主廚除了醬汁化用「燒仙草」概念,熬製仙草汁並搭配地瓜粉與紫蘇醬油呈現濃稠狀,還將來自台南四草較一般3倍大的牡蠣煙燻過,品嘗時除了可搭配醬汁,亦可另蘸兩款醬油嘗試。而位於台北中山區的The One生活概念店,預計3月中後也將從本季風土饗宴中精選料理,推出5道式980元套餐及6道式1,280元套餐(請依店家公告為準)。「煙燻溫生蠔」。在The One南園可體驗到部分恆器製酒的地瓜酒(左,圖僅為示意),以及芒果咖啡烘焙的咖啡。而在新竹南園夜晚的黑膠微醺時光體驗,還能一邊聆賞黑膠唱片,一邊品飲來自桃園恆器製酒的地瓜酒。恆器負責人羅己能以台農57號黃皮黃肉地瓜為主釀造原料,並以地瓜蒸餾酒做為基酒,延伸出各式台灣水果加烈酒、橡木桶陳地瓜酒,在國際獲獎無數。其今年推出的新品「確幸二」烏梅地瓜酒,擁有煙燻香氣、回甘有餘韻,一上市便秒殺,4月後在The One預計將可再度選購。前後分別為「麻油桶柑鹽花烘蛋」、「水潤餅」,實際體驗時將為分開搭配的品項。中式早餐菜色之一「紅刺蔥午仔魚/大地食蔬溫沙拉」,將高溫烘烤、外酥內軟的午仔魚搭配柑橘總匯果醬與新鮮時蔬。此外,在晨光朝食部分,本季早餐亮點菜色像是「水潤餅/五日鹹鴨蛋/大地食蔬溫沙拉」,選用全台僅此一家的新竹德龍商行水潤餅,用淡淡肉桂香搭配原味蔬果;而「桶柑餅吐司/麻油桶柑鹽花烘蛋」則選用吳寶春為The One客製的桶柑餅吐司,其中桶柑餅來自The One共好職人品牌「旺萊獅」,創辦人洪瑞澤(勝哥)從切片、壓模、跑活水、熬煮到烘製桶柑餅,至少需花費34小時,還有搭配源順低溫初榨黑麻油與洲南鹽場的霜鹽香煎出的烘蛋,鹹、香、甜兼具。亦可品飲使用台灣原生野草品牌「三玉號」的野草茶,搭配燕麥奶融合而成的「鍋煮野草奶茶」,開啟一天的生活儀式。春季專案每日限量20間,每晚14,800元+10%起。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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大宅院裡的獨特年味 吃一桌台灣米食饗宴 園中尋福獸、欣賞沉浸式戲曲
農曆春節即將到來,是否已想好怎麼與重要的人一起過個好年呢?位於新竹山間的The One南園人文客棧,連續第四年推出新春特別企畫「大宅院裡的年味」,今年活動除了翻轉以往定點式的戲曲演出,改以沉浸式戲曲讓來客一步步領略戲曲魅力;還有透過6種台灣米設計的「米之宴-風土的淨白隱味」家宴;此外,園內的人文管家還會帶你一起在園林中尋找福獸,為新的一年祈求好運。過年到南園走春,欣賞隱於東方園林的沉浸式戲曲。(圖/The One南園提供)穿梭園林之間看戲、賞景。(圖/魏妤靜攝)今年活動亮點之一便是在東方園林中欣賞「沉浸式戲曲」,The One向來積極扶持年輕在地人才,提供跳脫框架的展演舞台。今年由台灣京崑藝術推廣協會理事長錢宇珊帶領數名12至18歲年輕學徒,隱於園林中各角落表演,詮釋由稚嫩新銳轉為獨當一面表演者的養成過程,亦象徵「鯉魚躍龍門」的精神。遊客可隨人文管家散策園林,在小戲台、九曲橋等不同場域,見證這些表演者如何熬過苦練、一步步精進的養成過程。「蘿蔔糕湯」(左)、「野菜粥」(右上)、「番薯糜」。(圖/魏妤靜攝)每逢春節,與家人團圓享用佳餚更是重頭戲,此次The One南園在曾接待過戈巴契夫、柴契爾夫人的南園國宴廳內,首次發表「米之宴-風土的淨白隱味」。以台灣常民米食文化為主題,從台南、雲林、宜蘭、台東等產地中,選出「高雄147號米」、「高雄145號米」、「台南16號米」、「越光米」、「龍潭台農71號米」、「台中秈197在來米」,透過不同米種特性,及以米飯、粥、粿、糕等為靈感,搭配陶藝家劉森雨的手工陶碗,打造出獨一無二的米食饗宴。例如第一道菜「番薯糜」便是發想自地瓜粥,先解構再建構,在以台農66號地瓜製成的地瓜片下,有帶著淡淡芋香的高雄147號香米打成的米泡沫,藉此取代白粥,底部放上炭烤地瓜厚片,並塗抹以豆腐乳、雞心椒做成的烤醬,在家常醃漬風味中,搭配撒上洲南鹽場霜鹽的地瓜葉,創意中又蘊含風土;還有適合拿來煮飯的台南16號越光米,放入土鍋直火燜煮後Q彈有勁,淋上特製豬油,再澆淋The One獨家的紫蘇醬油膏、灑上紅蔥頭酥,以及東港櫻花蝦乾、蝦夷蔥與新鮮紫蘇苗,這碗升級版的豬油拌飯既清香又懷舊。「肉圓」使用台中清水豬頰肉、筍丁與大頭菜為餡,並搭配用紅麴從醃漬到燉煮花費12小時的醬汁。(圖/魏妤靜攝)「米布丁」(前)以豆漿奶酪為底,撒上以台農71號白米做的米香,可搭配以花蓮吉安黑糯米製成、夾帶少許酸味的「黑糯米甘酒」。(圖/魏妤靜攝)其他菜色還包括將軟中帶有顆粒感的茂生米糧「台農71號米」煮成粥糜狀的「野菜粥」,搭配以微苦風味的黑甜仔菜(龍葵)和莧菜做的野菜醬,也是新舊融合的一道;還有客家人採湯水吃法的「蘿蔔糕湯」,糕粿來自台中大肚的「你最蒸粿」,搭配用老蘿蔔乾熬煮的澄清雞湯與白胡椒粉,甘香中又添層次。除了「米之宴-風土的淨白隱味」,另有「醬之宴-優雅的醬漬經典」,以釀漬概念,將日常所見的醬油、白蘭地、蝦醬等元素,轉換為兒時記憶中的醬醃蛤蜊、桶陳地瓜酒香腸等佳餚;「米之宴」與「醬之宴」採單、雙號日輪流提供,讓旅人充滿未知驚喜。此外,管家也會邀請旅人在餐後一起圍在烤爐前,將小巧砂糖橘填入桂花、丁香等香料,透過烤橘子的甜香增添年節趣味。摸摸貔貅(左)的肚子據說可以招財,右為神獸螭吻。(圖/魏妤靜攝、The One南園提供)旅人還可體驗「投壺」等古代遊戲。(圖/魏妤靜攝)餐後若想消食不妨探索園林,尋找隱藏在亭台樓閣間的福獸,像是有吉祥長壽之意的中國文化瑞鳥「仙鶴」、被視為招財聚財象徵的「貔貅」、音似「福疊」有福氣重疊綿延之意的「蝴蝶」等;而2024年為龍年,也不妨在園內尋找龍生九子之一的「椒圖」、「螭吻」等,討個好兆頭。另園區素來會輪番展出不同藝術家創作,2024年首展邀請到有「台灣米勒」之稱的國寶級畫家張秋台展出作品。曾任職國小校長的他,因從小隨父親務農,畫筆常見對台灣鄉土的情感,他喜歡綜觀全景、以大塊文章入畫的方式,帶出土地豐沛的生命力與力量。其畫作可在富貴齋、廂房等地看到,讓今年的文化走春更添藝術情懷。畫家張秋台(左)畫作即日起於南園展出,右為The One執行長劉邦初。(圖/魏妤靜攝)The One的「春節唯一禮」集結多位在地職人心意。(圖/魏妤靜攝)離開園區前,亦可挑選來自台灣各地職人的風土好禮,The One提出「春節唯一禮」企劃,推出包括「歲藏家釀」禮盒:走過一甲子的國產契作黑豆古法釀製的民生醬油,與The One獨家合作注入紫蘇與仙草,成就有獨特風味的醬油,並搭配超過百年歷史的日本廣田硝子醬油瓶,為餐桌增添美好風景;還有將風土限定的黑后葡萄、乘載懷舊情感的地瓜與枇杷籽變成三款台灣稀缺的「大地佳釀」禮盒,並含3款本土果乾;「珍粿食刻—再現記憶裡的米好滋味」禮盒則攜手傳承阿嬤60年手藝的粿職人洪瑞隆,嚴選台中秈197在來米、台中大甲芋頭、埔里白娘蘿蔔等在地食材,以古法炊蒸製粿;最後還有與和生御品聯名的「獨家窗花綠豆黃」禮盒,藉有「豐收」、「花開富貴」寓意的窗花圖樣,祝福收禮人富貴吉祥。「大宅院裡的年味」從2/8~2/13推出不同內容的一日遊方案,最低雙人走春3,000元+10%起;另有一泊多食的宿旅提案,每晚20,800元+10%起,詳情可參官網(nanyuan.theonestyle.com)。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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月餅大戰開打2/蛋黃酥、綠豆椪台味討喜 法朋7/24開放預購 後媽家餅皮再升級
中秋節除了廣式月餅之外,最受台灣人歡迎的還有蛋黃酥及綠豆椪,近年蛋黃酥更以橫掃之姿,造成全台搶購風潮。擁有「台灣甜點界香奈兒」美譽的「法朋烘焙甜點坊 Le Ruban Pâtisserie」,蛋黃酥銷量年年屢創新高,今年中秋佳節也將推出「經典蛋黃酥禮盒」、「欣葉聯名雙饗禮盒」,還有「法式果醬夾心酥禮盒」與「經典鐵盒餅乾禮盒」,將於7/24的中午12:00開放預購,8/25~9/25開放門市自取與宅配運送服務,9/26~10/1僅供現場自取,希望讓大家在月圓之日能與家人好好地歡聚品嘗。「欣葉聯名雙饗禮盒」內含蛋黃酥6入和綠豆椪3入。(920元,圖/法朋烘焙甜點坊提供)法朋的蛋黃酥黃金比例為40%酥皮、40%紅豆餡、20%蛋黃,嚴選來自屏東的鹹蛋黃、嘉義洲南鹽場海鹽、丹麥LURPAK的天然奶油製作,加上日本熊本麵粉烘烤出皮薄且層次分明的酥皮,與特別降低甜度以萬丹紅豆製作的內餡,整顆咬下可嘗到酥、鹹、甜的完美平衡。除了「經典蛋黃酥禮盒」,過往曾與法朋一起創作「干貝菜脯滷肉鹹蛋糕」的欣葉台菜餐廳,現也再度和法朋攜手創作「綠豆椪」品項,加入欣葉特製香濃滷肉餡、北海道干貝菜脯和精選綠豆,在綿密綠豆沙中帶入滷肉鹹香,鹹甜適中且不膩口。而想預購的消費者也請注意,有含蛋黃酥的這兩款禮盒單筆僅能限購5盒,數量有限可得仔細品嘗。「經典鐵盒餅乾禮盒」內裝分為16格共8款餅乾,整盒餅乾總數超過60片以上。(650 元,圖/法朋烘焙甜點坊提供)此外,今年法朋還推出「法式果醬夾心酥禮盒」與「經典鐵盒餅乾禮盒」,為中秋佳節送禮添增豐富性。其中「法式果醬夾心酥禮盒」是法朋主理人兼烘焙主廚李依錫與曾多次榮獲「世界柑橘果醬大賽」多項大獎的柯亞,經過無數次調整,最終選用「茉莉島嶼」與「琥珀夏柑」口味打造而成,果醬夾心酥餅內餡搭上「帕瑪森起士原味餅皮」與「法國巧克力餅皮」,濃郁的果醬香氣與兩種口味餅皮碰撞出令人驚喜的滋味;「經典鐵盒餅乾禮盒」則為法朋最經典暢銷的餅乾禮盒,裡面放入和三盆雪球、橙香沙布列、可可椰子奶滋、可可沙布列、核桃緹娜、帕瑪森起士、曼特寧咖啡和覆盆子香緹,每款餅乾質地皆香醇清脆。「香草和三盆蛋黃酥2.0版」餅皮以無水奶油製作,層次分明細緻,奶油紅豆和棗泥紅豆餡調入和三盆糖,使甜味更高雅。(6入原價690元、特價590元,圖/後媽家提供)另外去年以烘焙界頂尖食材、小批次手工製作的「和三盆蛋黃酥」打響名號的「後媽家Home Mom Bakery」,今年「和三盆蛋黃酥」又將配方升級至2.0版,「後媽家Home Mom Bakery」創辦人Amber倪淑敏不斷自我挑戰,歷經一年測試,將原本餅皮使用的荷蘭與法國兩種無水奶油調整配方,使其不僅酥脆且化口性強,能立即帶出奶油酥香感。最後刷在蛋黃酥餅皮上的奶油蛋液,也加入大量香草籽,除了讓餅皮更易上色,還增添了香草氣味。麵粉依然選用日本鳥越豎琴低筋麵粉,並使用湯種技法讓麵團經熱燙後更柔軟保水;內餡則以顆粒紅豆和奶油紅豆餡調和,並以日本最高級的和三盆糖調味,搭配屏東潘家醃漬足28日的鹹鴨蛋黃,做成奶油紅豆蛋黃酥;或者豆餡再加入棗泥調和,製成另一款具有鮮明辨識度的棗泥紅豆蛋黃酥。「月光寶盒」含蛋黃酥、月圓酥兒、綠豆椪各3入,3種口味一次滿足。(9入原價1,095元、特價990元,圖/後媽家提供)「鳳檸酥」以法式餅皮結合西西里檸檬醬,再加上甜酸恰如其分的開英二號、金鑽鳳梨混合內餡,多吃幾塊也不膩。(550元/10入,圖/後媽家提供)後媽家還推出可一次吃到3種私房風味的小批次手製「月光寶盒」,以和三盆棗泥紅豆蛋黃酥2.0、月圓酥兒和古早味滷肉綠豆椪組成,其中「滷肉綠豆椪」用的雖是傳統漢餅皮,卻以中筋混合低筋麵粉取代慣用的中筋粉,並提高油酥比例,讓外皮口感偏向酥脆而非軟綿,內餡滷肉則從炸豬油、炸油蔥酥做起,費時炒乾胛心肉丁並加入獨家中藥香料調味,搭配低糖綠豆餡,餅皮酥香不韌、滷肉餡鹹香甘醇;「月圓酥兒」同樣製程繁複,先以傳統冰沙餡混合低糖綠豆沙,再混合磨成細砂狀的鹹蛋黃,層層手工調整內餡質地,使外皮酥香、內餡幼細濕潤,風味誘人。以上僅接受預約至9/18,若8/15前預講於9/1~9/26期間出貨的中秋禮盒,單品5盒95折、單品10盒93折、單品20盒9折,購物滿萬元則享免運優惠,詳情可上官網(www.amberbakery.com.tw)查詢。
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強強聯手!TWININGS唐寧茶╳世界咖啡冠軍王策 限量禮盒領先全球上市
在英國人日常飲食中,「茶」絕對是不可少的要素,而英國皇室御用的「TWININGS唐寧茶」也是代表性品牌,但可能很少人知道,在316年前英國唐寧茶博物館現址可是一家咖啡館!原來品牌創始人湯瑪士‧唐寧(Thomas Twining)洞燭機先,在自家經營的咖啡館開始了茶葉銷售,從而為品牌日後在國際揚名奠基。最近品牌也動作頻頻,不只與VWI by CHADWANG創辦人-WBrC世界沖煮大賽冠軍王策合作,推出結合TWININGS 鉑金系列茶款與VWI嚴選唐寧咖啡豆的「TWININGS & VWI唐寧獨尊風尚限量禮盒」,也與士林萬麗酒店所屬餐廳萬麗軒攜手,推出「唐寧茶精選套餐-花月宴」,讓品茗風尚更全面地進入大眾生活。唐寧茶台灣香港總經理張引璋(左)、世界沖煮大賽冠軍王策為禮盒開箱。(圖/魏妤靜攝)禮盒內的皮質筆記本繪有品牌相關插畫與文字介紹。(圖/TWININGS唐寧茶提供)唐寧茶台灣香港總經理張引璋表示,此次推出「TWININGS & VWI唐寧獨尊風尚限量禮盒」,是為了向創辦人湯瑪士致敬,同時也希望讓消費者更加認識品牌歷經3世紀的品牌故事與精神。湯瑪士於1706年在倫敦市中心斯特莊街Strand Street買下咖啡館Tom‘s Coffee House後,因為當時咖啡生意相當競爭,而想出兼賣茶葉的創舉,獨到操作模式也成為全球咖啡廳首例。其後湯瑪士致力發展紅茶事業,透過專業創新的茶葉拼配工藝使TWININGS成為維多利亞女王欽點的皇室御用茶品。王策現場手沖衣索比亞日曬豆(左圖),即日起VWI by CHADWANG店內也將提供兩款特調「提拉焦糖博士茶」(右圖左,350元)、「咖啡阿芙加朵」。(300元,圖/魏妤靜攝)2017年拿下WBrC世界沖煮大賽冠軍王策共同參與此次策畫,其實王策所創立的個人品牌VWI by CHADWANG,除了提供來自世界各地的精選原豆,也期望與消費者分享咖啡美學及精品咖啡的知識,某方面與TWININGS唐寧茶的職人精神不謀而合。而11歲即旅居英倫、受到茶文化影響甚深的王策表示,因其人生第一杯精品咖啡是來自衣索比亞的日曬處理豆,而衣索比亞為咖啡發源地,抱著以「第一杯」的精神向湯瑪士致敬的想法,他也為此次禮盒搭配的咖啡挑選一款衣索比亞˙柯契爾產區的日曬豆,可以嘗到草莓混合著大吉嶺的奔放風味。「TWININGS & VWI唐寧獨尊風尚限量禮盒」包含王策監製的VWI嚴選-唐寧咖啡豆(衣索比亞原生種)、TWININGS鉑金系列茶款(琥珀焦糖博士茶、晨光草原甘菊花茶、大吉嶺莊園雙芬茶、薄荷圓舞曲、薑芒綠茶狂想曲等各2包)、皮質筆記本、唐寧限量茶罐,以印有TWININGS燙金LOGO和倫敦Strand Shop創始店街景的黑色皮質手工盒收藏。全台限量900組,於誠品、Mia C'bon、c!ty'super及唐寧官網(https://bit.ly/3EMBRrG)銷售。momo獨家販售唐寧百年榮耀禮盒。(圖/TWININGS唐寧茶提供)另外還有另一款由王策嚴選的唐寧Strand216濾泡式咖啡「唐寧百年榮耀禮盒」,將於11月起獨家在momo購物網限量銷售,含8包濾泡式咖啡、唐寧鉑金系列及經典系列茶款各5入、藝術家限量款方疊。而即日起至2023年1月18日,VWI by CHADWANG店內也將提供「提拉焦糖博士茶」、「咖啡阿芙加朵」等兩款結合咖啡與茶的唐寧特調,以及「大吉嶺雙芬茶」、「焦糖博士茶」、「焦糖鮮奶茶」等3款TWININGS鉑金系列茶飲。「海客何處尋瀛洲」。(圖/TWININGS唐寧茶提供)「手拆蟹肉羣仙羹」搭配薄荷圓舞曲茶(左起)、「蘊山太守云里肉」、「跳石芋頭荔茸酥、金箔養生茶糕」搭配晨光草原甘菊花茶。(圖/TWININGS唐寧茶提供)另外唐寧茶今秋也與士林萬麗酒店合作,於10月起至12月推出「唐寧茶精選套餐-花月宴」,由萬麗軒主廚王嘉傑以古裝劇《夢華錄》為靈感,選用唐寧茶鉑金系列,挑戰「西洋茶入中菜」,以詩詞為菜名創造出8道中西合併料理,例如「海客何處尋瀛洲」以三角造型的決明兜子包覆鮮甜的鮑魚、香菇,並搭配大吉嶺莊園雙芬茶熬煮的茶湯;還有以蝶舞花園玫瑰紅茶製成莓果色醬汁鋪底的「蘊山太守云里肉」,以手拍方式將嘉義洲南鹽場的鹽拍入豬小里肌中,可嘗到肉汁與莓果醬汁化開的美味。每份套餐售價2,880元+10%,採預約制於每日晚餐時段供應。
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主播好姐妺1/張齡予挺7月孕肚相約宋燕旻 大啖無菜單美食
美女主播宋燕旻與漂亮孕媽張齡予,雖然分屬不同電視台,但私下互為好友的兩人,即便工作忙碌,仍會抽空相約一起吃吃喝喝,聊聊女人心事。日前懷孕7個多月的張齡予趁著下主播台的空檔,前往美食聚集的台北市東區,和好友宋燕旻一同大啖8道菜加上甜點的無菜單料理,其中一道「法租界十年一湯」,以金瑄雞熬煮數10小時的雞湯,更是讓兩位主播驚為天人,更讓11月生寶寶的張齡予直接預定個人雞湯冷凍調理包,屆時坐月子一定要再喝幾盅,好好補身體。宋燕旻(右)很喜歡小孩,很早之前就已經凍卵,不過張齡予倒是搶先當了媽媽。(圖/林士傑攝)宋燕旻、張齡予彼此認識超過10年,是主播界難得的好友兼閨密,張齡予透露一開始兩人就是同業行禮如儀,不過因為常碰到,就開始閒聊,多次相處也漸漸的比較認識彼此個性,「年紀相仿的我們都思考到凍卵,所以一起互助找資料、了解療程過程,就此建立了革命情感,大概也是主播界第一批凍卵團報夥伴(笑)。」她表示因為跟宋燕旻因為是同行,所以對於彼此碰到的困境,都非常能有共鳴,還笑說:「我們時常分享女人心事、甚至一起陪伴對方度過情傷,見證彼此結婚上岸。」「炸肉圓蘋果綠酸模苗」(左上),是用智利蘋果搭配烏斯特醋、老抽、雞湯,與主廚特調咖哩粉濃縮去燉,帶出一點酸澀成人口味的開胃菜。「竹炭炸絲瓜」(左下),則是採用宜蘭小農栽種的絲瓜,配上特調粉漿、日本竹炭粉,最後撒上洲南鹽場的霜鹽。「摩洛哥白蝦滑蛋/炭烤拾穗麵包」(右上),採用摩洛哥香料搭配活白家以及金盞花雞蛋去製作的香料蝦料理,與炭烤麵包一起入口,更是加倍美味。「南非鮑魚溫熱沙拉/情人果/氮氣蛋黃醬」(右下),則是以有機蔬果配上炭烤的南非活鮑魚,搭配一旁的法式蛋奶醬、檸檬油、以及綿密的情人果冰沙,可沾醬也可辦均勻一起吃。(圖/林士傑攝)已是人妻的是宋燕旻則表示,張齡予個性非常開朗又熱心,跟她交朋友感覺很舒服,更爆料兩人差點就成為親戚了。宋燕旻回憶說:「記得在剛認識的前幾年,張齡予知道我單身,就幫我介紹了她親戚互相認識,還確實出去約會了幾次,親戚很優質但我們完全不來電,無緣,但因為這個交流,就開始變熟了,如果當年有成,可差點就要變成親戚呢!」使用豬肉後腿肉大火快炒,再加上奶油、雞湯、水洗辣椒以及大甲芋頭做成的芋泥,上面配上炸後烘乾的芋頭絲,再撒上芹菜苗與辣椒粉的「台南芋泥椒麻老鼠肉」,滋味豐富令人讚不絕口。(圖/林士傑攝)這次兩人造訪位於東區敦化南路巷內的法式中做無菜單料理餐廳「L.C Française 法租界」,年僅30歲的主廚兼老闆Adam,特別準備了包含法租界十年一湯、南非鮑魚溫熱沙拉/情人果/氮氣蛋黃醬、炸肉圓蘋果綠酸模苗、摩洛哥白蝦滑蛋/炭烤拾穗麵包、台南芋泥椒麻老鼠肉、竹炭炸絲瓜、孜然五花肉/金盞花雞蛋/星願米、無花果/麵茶雪糕/最中餅/起士湯圓,加上甜點共8道料理,每一道都是由主廚創意發想,以不同食材搭配的法式中做料理。以金瑄雞熬煮數10小時的雞湯,讓兩位主播驚為天人,還直接為家中長輩預定個人雞湯冷凍調理包補身體。(圖/林士傑攝)提到使用豬肉後腿肉大火快炒,再加上奶油、雞湯、水洗辣椒以及芋泥的「台南芋泥椒麻老鼠肉」,雖然菜名相當搞怪,但其實滋味豐富,兩位主播吃了都讚不絕口,肉更是入口即化。年紀輕輕的法租界老闆兼主廚Adam,其實已有12年餐飲經驗,他透露一路以來都是專攻法國菜,還曾在成都、上海工作多年,透露因為在當地看到很多法式中做的餐廳,才興起回來台北開自己餐廳的念頭,「因為有自己想做的菜、比較跳tone,也很喜歡做創意料理。」他透露餐廳現有40個座位,採全面預約制、提供包場服務,而包場客人可依照預算客製化套餐價位及菜單,午餐時段每人價位1550,而晚餐則是2000至3600,依照客人需求菜單可作調整與改變。店家資訊:L.C Française 法租界地址:台北市敦化南路一段187巷45之2號餐廳主廚Adam(中)是電視節目《鴻門家宴》的常客。(圖/取自主廚Adam臉書)
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宜蘭人氣麵包店1/莢麵包 吃進台灣好食材
「可蔥」顛覆了傳統可頌形狀,將底部切成多個小方格,烤過後麵包體更酥脆。(55元)(圖/林士傑攝)要不要先試吃看看?」見許多人在麵包櫃前猶豫不決,「莢麵包」的老闆娘小寶熱情地招呼客人。下午一點多入店,剛好遇上「可蔥」出爐,宜蘭蔥烤過的香氣配上酥脆的可頌甚是絕配。開在田野與學校旁的莢麵包,是小寶與丈夫阿德為了讓女兒在鄉間快樂成長,輾轉從雙北到宜蘭覓得的空間,也是擁有多年烘焙資歷的夫妻倆,夢想中能與人互動、有溫度的社區型麵包店。酥香不甜膩的「全麥蝸牛酥」,有肉桂與原味2種,口感近似蝴蝶酥。(15元/片)(圖/林士傑攝)店內麵包都在麵糰中加入一○%至二○%的台灣小麥,長時間隔夜發酵,口感Q彈,小寶說:「台灣栽種小麥比較辛苦,麵包中加得太多易帶有土味,像全麥蝸牛酥就另外加台灣蔗糖或奶油,以香甜襯托麥香,但秉持愛惜土地的心意使用本土食材,讓台灣小麥愈來愈好。」添加藻鹽花的「葉子佛卡夏」帶有自然鹹香,麵糰因加了馬鈴薯讓口感Q中帶軟。(55元)(圖/林士傑攝)放在麵包籃中的「地瓜鄉村乳酪」添加了台農五十七號地瓜,甜味與香氣皆具;「葉子佛卡夏」則使用會回甘的嘉義洲南鹽場藻鹽花。吐司系列除加入高雄台灣九號毛豆的「莢吐司」備受好評外,使用台南柴燒黑糖的「黑糖芝麻小吐司」讓人滿嘴生香。「這塊土地可以努力的事情有很多,我們盡力將食材放在對的位置,做出好麵包分享給大家。」「黑糖芝麻小吐司」的餡料使用大方,芝麻香氣十分濃郁。(75元)(圖/林士傑攝)莢麵包電話:(03)959-5022地址:宜蘭縣冬山鄉香和路269號「莢麵包」除了使用在地食材,也以紙袋盛裝麵包,盡量做到友善環境。(圖/林士傑攝)
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戀戀客家小鎮 高雄美濃
提起美濃小鎮,讓人印象最深刻的,是鮮豔精巧的油紙傘,或是油香滑溜的客家粄條。而我,則是被這裡濃濃的人情味感動。冬日暖陽下,車子馳騁在國道十號,收音機傳來金曲獎創作歌王林生祥以溫柔又帶有豐沛感情的嗓音,唱著〈分美濃介情歌〉(給美濃的情歌),陪著我們一起走過市區、穿過田野,來到位於美濃月光山腳下的「香蕉與黑膠三合院」,主人鍾士為邊曬著棉被、邊等待我們到來。三合院民宿 留住老味道鍾士為原本是雜誌的攝影記者,萌生辭意返鄉之際,種香蕉的阿公留了這棟三合院給他,加上媽媽曾是中廣主持人,家中收藏了數量眾多的黑膠唱片及CD,才決定將老房子打造成民宿,昔日的菸樓烘烤室改建成黑膠房,沒有刻意復古,只是讓它保留原來的樣子。黑膠房是由菸樓改建而成,房客可在這裡聆聽喜愛的黑膠唱片或CD。(圖/焦正德攝)民宿開張後的第一組客人是法國人,愛上這裡,連續住了五晚,從此之後陸續有好多客人遠道而來。鍾士為笑著說:「國外旅客給了我很大的勇氣繼續做下去,他們對於文化的渴求很深。」阿嬤的紅眠床和梳妝台、紅磚砌成的灶腳、老式花磚流理台,在旅客的眼中是最迷人的風景。柴燒Q麻糬 配暖心咖啡堅持老味道的,還有「美濃傅家客家美食」,天天使用傳統大灶燒柴、手工製作的麻糬,隱藏在用Google地圖也找不到的巷弄裡。走進小平房,只見店家手動得飛快,先抓一坨蒸好的麻糬放在手掌,另一手掐餡塞進中間,再迅速收口,平均約八秒就可以做好一個。剛做好的包餡麻糬放進嘴裡,料多實在又Q彈,還帶有淡淡的柴燒香氣,實在好吃。「花生麻糬」包著混合花生、芝麻的內餡,香氣濃郁。(60元/5顆)(圖/焦正德攝)「美濃傅家客家美食」的麻糬是用老的長糯米製作,蒸熟之後放涼才包餡。(圖/焦正德攝)若是想坐下來好好品嘗,帶著買好的麻糬到一旁的「咖啡角落」配咖啡,有夠完美。這裡的經營模式很特別,每人只要花一百元,就能享受飲品無限續杯,入口處的牌子還寫著「歡迎帶外食」,年輕的經營者「祺祺」,由於發現美濃在地許多孩子的家長疏於陪伴,她以「分享招待」為出發點,讓孩子下課後到這裡寫作業,佛系的開店模式意外受到歡迎,還有不少客人專程前來為她加油打氣。祺祺(左)將原本廢棄不用的民宅,打造成「咖啡角落」,一點一滴實現夢想。(圖/焦正德攝)水池洗野蓮 當一日職人來到美濃,還有絕對不能錯過的農作物—翠綠細長、口感清脆的野蓮。美濃是全台灣最大水蓮(野蓮)產地,專門種植野蓮的「李氏野蓮家」,每周日都有導覽與清洗野蓮的體驗活動,詳細解說生態之後,再讓大夥穿上青蛙裝,進入水池洗野蓮,參加的孩子們興奮地將野蓮整理成一束一束,交由老闆娘綁成三股麻花辮,就變成可愛頭飾。小朋友們參與洗野蓮體驗活動,玩得不亦樂乎。(150元/人,含導覽、洗野蓮體驗、野蓮一包)(圖/焦正德攝)「李氏野蓮家」的老闆李煥生在田裡示範採收野蓮過程。(圖/焦正德攝)體驗結束後,不妨到美濃最早開發的「永安老街」走走。超過八十年歷史的「」,是老街上僅存的唯一藍衫店,老闆謝國耀是該店的第二代,在第一代國寶級大師謝景來逝世後,與妻子一同接下老店,繼續傳承客家特有的服飾手藝,使用老針車、老熨斗、舊曲尺、製圖板等器具手工製作,但將傳統剪裁改成短版、有腰身,讓年輕人也會想買來穿。「美濃藍衫錦興行」老闆娘鍾鳳嬌傳承了公公的技術,繼續推廣藍衫客家文化。(圖/焦正德攝)老街新風貌 嘗特色吐司位於永安老街上,由日治時期存在的保壽堂診所翻修改建的「美濃啖糕堂」,李英傑、蔡妙青夫妻檔以天然原料結合在地食材,如野蓮、高雄一四七號米、橙蜜香番茄及南瓜等,做出看似樸實卻美味非凡的烘焙糕點,一出爐就被秒殺。最受歡迎的「水蓮起司吐司」,將野蓮磨成粉揉入麵糰中,鹹香滋味愈嚼愈香,令人驚豔。蔡妙青還推薦一款「法式活鹽麴麵包」,使用高雄一四七號米及洲南鹽場天日海鹽發酵製作的手釀鹽麴入料,香氣醇厚嚼感佳。「味噌野蓮麵包」與「水蓮起司吐司」,都是「美濃啖糕堂」的人氣商品。(味噌野蓮麵包25元、水蓮起司吐司60元/半條)(圖/焦正德攝)「法式活鹽麴麵包」用鹽麴取代鹽,酵母發酵得更好,風味更棒。(25元/個)(圖/焦正德攝)「濃鹹蛋糕」使用了高雄147號米、美濃鹹豬肉、馬鈴薯、蘑菇及九層塔,口感扎實豐富。(130元/份)(圖/焦正德攝)「美濃文創中心」的前身為日式融合巴洛克風格的「美濃警察分駐所」,目前由「財團法人薛伯輝基金會」進駐,取名「搖籃咖啡✕惠如小屋」,執行長蔡瑛珠有感而發地說:「美濃是被尊稱『台灣現代文學之父』的鍾理和的故居所在地,希望能把這裡打造成充滿魅力和希望的文學搖籃。」「美濃文創中心」是日式檜木建築,窗外還有綠意庭院,空間感十分舒服。(圖/焦正德攝)來到這裡,記得品味咖啡香,選一本好書、欣賞牆上畫作,沉浸在被文學與藝術包圍的美好氛圍裡。
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「吃土」竟如此有趣?! 嘗在地食材上一堂台灣地質課
誰曾想過吃飯還能順便上一堂有趣的地質課?在修復的日式老屋中用四季菜單訴說台灣故事的「樂埔町」,新一季以「土壤」為靈感,打造「用一頓飯的時間地質旅遊」主題菜單,主廚蔡昀諺以西式料理手法,從土壤的形態、氣味、地域方位取得靈感,帶大家進行一趟味蕾環台的旅程。「梅澱燻魚:稻燻鰹魚、番茄凍、紫蘇梅」。(圖/魏妤靜攝) 若非這頓飯,styletc記者也不知道台灣除了沒有「永凍土」之外,竟擁有11土綱的多樣性(美國農業部1975年建立的土壤分類系統中,將世界土壤分為12土綱)。但也別把吃飯想得太嚴肅,每道菜都有服務人員淺顯易懂地桌邊說菜,開頭的「墨塔胭脂:胭脂蝦、玉米泥」,從利於作物生長的「黑沃土」形態取材,以竹炭黑的塔皮盛裝切丁的胭脂蝦與玉米泥,還有手指檸檬點綴,清爽地開啟味蕾。接下來「梅澱燻魚:稻燻鰹魚、番茄凍、紫蘇梅」,將「淋澱土」的酸性特質轉化於味覺,除先將現流鰹魚逼出魚皮油脂以去腥,再用大火烤製、稻草煙燻,搭配以番茄紫蘇澄清湯與紫蘇梅做成的湯凍,炙烤香氣與酸香交融。第三道「白蘆玉柱:白蘆筍奶凍、甜蒜、魚子醬、藻鹽花」,將白蘆筍奶凍與甜蒜擺成柱狀,呈現中南部常見農耕土壤的「弱育土」形態,添加洲南鹽場會回甘的鹽之花,甜鹹交織讓人驚喜。至此三道菜較為淡雅,也特選米香濃郁、酒體圓潤的清酒,引出好滋味。 03圖說:「落蘇溶紅:慢烤茄子、柚子胡椒味噌、海膽、紅玉紅茶、鮮味高湯」。(圖/魏妤靜攝)「土育豐牛:牛小排、地瓜泥、黑蒜」。(圖/魏妤靜攝) 再來三道菜口味漸重,「落蘇溶紅:慢烤茄子、柚子胡椒味噌、海膽、紅玉紅茶、鮮味高湯」先低溫慢烤至圓茄出水,再切塊以味噌烤製去除茄子澀味,並疊上海膽,黏性口感來自「淋溶土」特性,紅玉紅茶醬汁則隱喻「有機質土」分布地之一南投魚池鄉。從蘭陽溪沖積平原常見的「新成土」發想的「山海魚筊:時令鮮魚、茭白筍、野菇奶油醬」,取當地因黑潮流動帶起深海營養鹽類、吸引魚群的特性,將馬頭魚淋油再烤加上火候控制,連鱗片都酥脆好入口,搭配脆甜的埔里青殼種茭白筍,其產地也隱喻「氧化物土」的主要分布地。主菜「土育豐牛:牛小排、地瓜泥、黑蒜」將頂級牛小排以龍眼木葉煙燻,烤到4至5分熟,塊狀呈現帶出「弱育土」的土壤結構之一,除以黑蒜醬汁添味,畫龍點睛的地瓜泥工序繁瑣,得先將地瓜皮烤焦再用水煮,再將有焦香味的水與地瓜肉煮成泥狀,甜味與牛肉搭配十分平衡。「米鄉腴豚:台東池上冠軍米、台灣松阪豬、毛豆」。(圖/魏妤靜攝) 「赭土旺來:烤鳳梨、鳳梨慕斯、蘭姆酒慕斯」(圖/魏妤靜攝) 「米鄉腴豚:台東池上冠軍米、台灣松阪豬、毛豆」以白曝蔭油與香蔥雞油,搭配池上冠軍米煮土鍋飯,象徵台灣東部火成岩混同泥岩生成的「膨轉土」。轉入甜點,「赭土旺來:烤鳳梨、鳳梨慕斯、蘭姆酒慕斯」以紅色風鈴花象徵丘陵地紅色土壤主要歸屬的「極育土」土綱;還有以金黃麵包體上的酒漬果乾,形似有結晶狀「灰燼土」的史多倫麵包,再搭配花蓮舞鶴蜜香紅茶,象徵多分布於台灣東部的「黑沃土」作結。樂埔町主廚蔡昀諺。(圖/魏妤靜攝)吃完套餐,可以帶走一管土壤。(圖/魏妤靜攝)主廚從食材選用、調味到擺盤都匠心獨具,更多的是以意象呈現土壤特色,大家吃完這餐飯還能帶走一種土壤做為紀念,也為用餐與認識台灣的結合平添趣味。(飲酒過量有害健康)
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玩家帶路/嘉義東石.布袋 海風的歌唱乎日頭聽
吹海風、看蚵棚、晃魚塭,曬鹽田,在歌手嚴詠能〈海風的歌唱乎日頭聽〉,唱給布袋溫柔的情歌聲中逛小鎮,夜晚再到夜市搶幾個烏魚子、蛋黃酥入手,心情與美味都滿載。嘉義布袋,一年有兩百八十天全日日照,有著全台知名的蚵棚與鹽業,走在小鎮,便置身於陽光、海風與淡淡鹹味的空氣之中。布袋從荷蘭時期,便被繪至在地圖上;明清時期,也有漁港貿易;到六十、七十年前也依舊是貿易興盛的港口,且因位於台灣正西方,夕陽西沉時,總能擁有無限美景,有時霞光萬丈,有時粉紫脂紅,一句早年俗諺「日出阿里山,日落布袋港」,便能說明布袋夕陽的迷人與絕美壯闊。民眾體驗曬鹽過程中,撈完表層鹽花後,沉底的便是粗鹽,要用竹箕鏟起堆疊曬乾。(圖/高靜玉攝)從結晶池上的薄膜撈起的,便是珍貴的「鹽之花」。(圖/高靜玉攝)謝鹽祭 凝聚在地情感過去嘉義沿海處處可見鹽田,因時代變遷,約二十年前起陸續廢曬,「洲南鹽場」便是其中之一。闢建於一八二四年的洲南鹽場,在二○○一年廢曬,七年後,當地的文化協會想重啟昔日曬鹽光景,便號召一群老鹽工重回鹽田,拿起鋤頭、鐵鏟,堆築土堤、修整結晶池,展開一場文化復甦行動,還請嚴詠能為鹽場做了一首歌〈海風的歌唱乎日頭聽〉作為鹽場重生的祝福。鹽池內划獨木舟的「鹽田划爾滋」,是「謝鹽祭」的重頭戲之一。(圖/洲南鹽場提供)協會總幹事蔡炅樵說,洲南鹽場共二十公頃,目前恢復二公頃做為曬鹽之用,其餘作為生態溼地,平日會進行預約式的生態導覽與DIY課程,每年秋末進入產曬季之前,會舉辦「謝鹽祭」,除了迎請鹽村眾神前來祈佑豐收,還有兼具知性與趣味的各種活動,並結合在地小農、各地使用「洲南海鹽」特色商家前來擺攤,今年邀請到蜷尾家來販售「海鹽霜淇淋」。洲南鹽場每年都會舉辦「謝鹽祭」,依照民俗禮儀謝神,當地國小也會組隊前往參與活動。(圖/洲南鹽場提供)遊沙灘 嘗鮮蚵啖肉嗲布袋到東石濱海一帶,烈日強風,沙洲遍布又多沙帶鹹,雖然不利於商賈貿易,卻是最好的養殖環境,其中最出名的便是「白水湖」,同時也是金馬得獎電影《大佛普拉斯》的拍攝場景。通往「壽島」的連外道路,在漲潮時會被海水淹沒。(圖/高靜玉攝)從白水湖外的堤防向外望,可以看見沙灘,沙灘旁有座屹立在沙丘上的小屋,那裡便是「壽島」。這裡在日治時曾是海水浴場,而通往壽島的路會在漲潮時被海水淹沒,退潮時又露出地面,甚是有趣。蚵農陳長花堅持以傳統串繩「站棚」養殖的蚵仔,肉質彈Q具咬勁。(圖/洲南鹽場提供)蚵農陳長花堅持以傳統串繩「站棚」養殖的蚵仔,肉質彈Q具咬勁。(圖/高靜玉攝)來到這裡,當然要品嘗最出名的鮮蚵,在地「白水湖蚵學家」堅持以傳統的立桿站棚養蚵,而不用新進的浮棚式,蚵仔曬到太陽,雖然比較小顆但是肉會比較Q彈。」蚵農陳長花說。事先預約的遊客可以在現場品嘗新鮮肥美的「清蒸鮮蚵」,跟蚵仔幾乎滿過麵線的「蚵仔拌麵線」,吃進食物的滋味鮮甜。需事先預約的「蚵仔拌麵線」,料多實在、滋味鮮甜。(圖/高靜玉攝)離開白水湖,慢慢往布袋鎮前進,經過當地最知名的「古早味阿嬤ㄟ肉嗲蚵嗲」可別錯過,最人氣的「肉嗲」裡包著以中藥醃製過的溫體豬肉、韭菜、芹菜、高麗菜與薑末等,一口咬開湯汁直流,肉香菜香四溢,再擠些特製醬油膏,超滿足。一口咬開「肉嗲」,青菜香伴著肉香撲鼻而來,讓人欲罷不能。(30元/份)(圖/高靜玉攝)逛夜市 搶隱藏版麵包令人最期待的黃昏來臨時,海邊處處是美景,油亮的夕陽與周遭的雲霧會隨著季節與溫度改變顏色,有時候淡紫、有時嫣紅、有時遍地橘黃,人們笑著、抱著並拍照著,是既魔幻又幸福的時刻。等月亮升起,就是該去夜市找「村上桃貴」搶麵包的時刻。夜幕低垂,鎮上的夜市也漸漸聚集人氣。(圖/村上桃貴提供)「烏魚子蛋黃酥」外皮層次分明、烏魚子鹹香鬆爽,襯托豆沙恰到好處。(720元/4入,須預訂)(圖/村上桃貴提供)「村上桃貴」由甜點烘焙夫妻郭明昌與蔡孟芬返鄉開店,他們決心以當地食材為主角,做出美味的麵包以及甜點,並選擇在流動夜市擺攤販售;他們創意十足,「虱目魚鬆麵包」、「烏魚子蛋黃酥」、「伯爵桑葚」等麵包或甜點,無一不是巧思,是布袋的美食新亮點,也為這次旅程畫下完美句號。郭明昌夫妻以當地食材做出美味麵包及甜點,並選擇流動夜市擺攤,幾年下來獲得不少忠實顧客。(圖/村上桃貴提供)
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蜷尾家來台北了!夏季最強4波聯名冰品 神秘驚喜配方每週不同
炎炎夏日來支冰最療癒!被封為華人冰王的蜷尾家,繼2015年奪下世界冰淇淋大賽銀牌獎後,陸續進駐日本東京五家概念店及上海亞洲五十大酒吧Sober Company,在亞洲掀起華人冰淇淋風味的瘋狂浪潮。睽違五年蜷尾家再次席捲台北,除了「海鹽牛奶霜淇淋」、「爆米香荔枝蜜紅茶霜淇淋」兩款固定會友之外,為期八週的台北夏季店,將結集台灣各地餐飲重量級人物,推出4波聯名秘密配方冰品,每週推出全新驚喜口味。從7月23日起至9月13日,為期兩個月的時間,蜷尾家先邀請來自台東的知名在地農場品牌「初鹿鮮奶,製作純牛乳霜淇淋,並攜手數家指標性餐飲品牌,推出多款聯名霜淇淋及台北專屬限定口味。首波再版奪得世界冰淇淋大賽獎項的代表作品「爆米香荔枝蜜紅茶霜淇淋」以及讓人懷念起兒時純真的初鹿「海鹽牛奶霜淇淋」,為蜷尾家2020年夏季台北店後續推出的眾多完美夢幻「散步甜食」冰品組合,打造第一波朝聖熱潮。爆米香荔枝蜜紅茶霜淇淋(左)、海鹽牛奶霜淇淋(右)。(圖/官其蓁攝)各款霜淇淋皆含醇厚順口的牛奶,每一口都感受得到風味香濃且質地細緻的好滋味。秉持著「創造一支真正屬於華人的冰淇淋的」的初衷,蜷尾家將獲得世界冰淇淋大賽亞軍殊榮的「爆米香荔枝蜜紅茶霜淇淋」經典重現。選用台灣阿里山,世界頂級的紅茶作為基底風味,加入高雄大樹的天然荔枝蜂蜜,再撒上屏東紫米爆米香,為悠長茶香、清甜荔枝蜜及優雅奶香霜淇淋增添豐富口感層次。為了呈現最天然純淨的霜淇淋,選用初鹿牧場鮮乳推出純牛乳製成的特色冰。(圖/官其蓁攝)另一款嚴選口味為「海鹽牛奶霜淇淋」,使用嘉義洲南鹽場冬日曬鹽法產出的回甘鹽,融合綿密順口的初鹿鮮乳,將最純粹的食材發揮得淋漓盡致。奶味醇厚的鮮乳和回甘提味的海鹽,層層堆疊出甜而不膩的霜淇淋,細緻風味在舌間化開,讓清爽順口的後味創造出今夏最自然療癒的回憶。蜷尾家2020年夏季台北店地址:台北市松山區新中街12號營業日期:7/23-9/13 (週三至週日)