洪永華
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水電工開民宿1／「台灣極西點」加持 水閘舊木頭打造復古餐廳
鹽鄉民宿餐廳是洪有志跟父母一起打造出來的，裝潢洋溢懷舊感。（圖／宋岱融攝）曙光乍起，四十六歲的「鹽鄉民宿餐廳」老闆洪有志，已騎著腳踏車，在台南市北門區井仔腳的單車道來回巡視，為的是早上九點開始的「北門美食健走＆小旅行」活動能順利進行；這是「北門商圈」及「佳里商圈」兩個民間組織，共同向經濟部中小企業處申請辦理的活動。身為「北門商圈」的創會理事長，擅長辦活動、匯集人氣的洪有志，對於這回的美食健走活動十分盡心，希望得到民眾良好的反應，讓參與的攤商打出知名度。二○一二年以前，井仔腳是個默默無聞的鄉下地方，但現任副總統賴清德擔任台南市長時，於二○一二年十二月三十一日推出「台灣的極西點送夕陽」活動，讓台灣的極西點──「井仔腳」聲名大噪。洪有志形容，有生之年從沒見過井仔腳聚集那麼多人，又恰巧父親屆齡退休，想要回井仔腳養老，於是萌生在老家開餐廳的念頭。民宿餐廳老闆洪有志成功翻轉鄉村經濟，讓故鄉「井仔腳」成為舉國知名的觀光小鎮。（圖／宋岱融攝）洪有志的父親洪永華是水電師傅，在台南市學甲區從事水電工作，母親則在學甲開美髮院，洪有志退伍後也與父親一起做水電。二○一四年，洪有志一家搬回井仔腳，在父母親的幫忙下，打造了「鹽鄉餐廳」（現名為鹽鄉民宿餐廳）。由於洪有志喜歡蒐集古物，便利用蒐集來的水閘門舊木頭打造餐桌，還以魚網浮球妝點牆面；餐點方面則主要提供火鍋及咖啡，好讓遊客歇腳。古早味的西瓜綿魚湯（左），以及用新鮮肥蚵做成的蚵仔麵線（右），皆是店內的人氣菜色。（圖／宋岱融攝）那時，「雲嘉南濱海國家風景區管理處」已在井仔腳復育「瓦盤鹽田」，重現百年前曬鹽的風貌，也規劃六塊鹽田供民眾體驗耙鹽，假日時有不少觀光客來此耙鹽、賞夕陽，加上位於北門市區的「水晶教堂」落成也吸引許多人潮，起初洪有志的餐廳生意十分不錯。井仔腳達人 洪有志年齡：46歲現任：鹽鄉民宿餐廳負責人經歷：北門商圈創會理事長 榮譽事蹟：103年獲全國觀光優良從業人員獎
水電工開民宿3／揪小火車串人潮 結團一路吃喝玩吸客
今年元旦的北門美食健走＆小旅行，正是出自洪有志的傑作，他尋訪到十三個推廣業務的台南市攤商，加上自己的三個攤位，在井仔腳到北門的自行車道沿路設攤，並在網路上開放一百一十個可「邊走邊吃」的名額，報名費僅三百九十九元。參加者每到一個攤位，就可以拿一份點心，例如北門盛產的洋香瓜，或是雞蛋糕、烏魚子、豆花等，一路從井仔腳吃到北門，再從北門搭小火車回到井仔腳，活動內容雖然很簡單，但參加者都玩得很開心。不過，籌辦期間一度出現意外，洪有志透露，「差點就被寒流打敗，因為天氣實在太冷了，攤商紛紛打電話來問能不能不去？我說，這次不來的攤商，以後辦活動也不會找他！幸好大家都情義相挺，才讓活動順利進行。」洪有志露了一手乾煎虱目魚，他笑說從前只說得一手好菜，現在是真的會煮了。（圖／宋岱融攝）參與活動的「新化豆花」攤位老闆也相當感謝洪有志，「辦活動還會想到我，讓我們增加曝光的機會，這年頭民眾對我們有好印象，是最重要的。」北門農會推廣洋香瓜的攤商則說：「有志辦活動，我就參加，他很會拉人潮，大家多吃我們的洋香瓜，就知道北門出產的有多好！」洪有志的創意，也體現在活動使用的小火車上。二○一七年間，有業者想把小火車賣給洪有志，當時洪有志擔心會衍生後續的維修問題，於是婉拒，改與小火車業者採取合作的方式，讓鹽鄉民宿餐廳成為一個停留點，用小火車把井仔腳及北門市區串連起來。至於小火車的司機，是洪有志訓練出來的導覽員，他邊開邊講，帶領遊客欣賞竹篙鹽埕、紅樹林，觀看候鳥群聚覓食，再朝聖水晶教堂。在家人的支持下，洪有志不僅開餐廳、民宿，也舉辦活動，一步步振興井仔腳觀光。圖為洪有志全家福，左2為洪有志、正中為父親洪永華、右2為母親王玉梅。（圖／洪有志提供）洪有志推出的「小火車套裝行程」，起初含餐飲共收費五百元，參加的人不多，但調漲成六百五十元之後，來玩的人反而增加了，洪有志透露，關鍵就在於「利益共享」，「收費五百元時可分給遊覽車司機、領隊的茶水費少；調漲之後茶水費變多了，遊覽車司機就很喜歡載客人來，我的利潤也更好。我這才明白定價策略的重要，只要我顧好行程品質，客人還是會覺得物超所值，而且大家都有錢賺！」井仔腳達人 洪有志年齡：46歲現任：鹽鄉民宿餐廳負責人經歷：北門商圈創會理事長 榮譽事蹟：103年獲全國觀光優良從業人員獎