洪有志
」 洪有志 鹽鄉民宿餐廳 井仔腳 北門
一包鹽巴要價一千！ 浩子不識貨驚喊：詐騙集團
《HiHi導覽先生》最新一集的主題是介紹濕地風光。在兩隊的導覽及品嘗美食後，為爭取加分的安苡愛端拿出一包鹽，遭大霈虧：「一包鹽才三十元。」安苡愛解釋這小小一包鹽花價格不斐，要價一千元，讓浩子不可置信的問：「是不是來當詐騙集團的？」導覽先生洪有志趕緊補充「這是鹽之花，曬鹽時它會浮在鹽上面，像冰一層薄薄的，每一個鹽埕撈起來只有一點點，非常珍貴。」節目一開場，浩子緊張的替主持過潛水旅遊節目、熟諳水性的李霈瑜（大霈）穿戴泳鏡、泳圈跟吸管，任由浩子擺布的大霈一臉困惑地問：「要去潛水嗎？我化妝化那麼美，你一定要這樣嗎？」浩子解釋：「今天要去的地方很危險，水會淹過來，所以我們要做準備。」浩子慌張的模樣讓大霈直呼：「太神經質！」第一隊藝人領隊安苡愛出場也被迫戴蛙鏡和泳圈，但濕地的漲潮並沒有浩子想像得那麼誇張，安苡愛只好配合演出，她帶來的導覽先生洪有志，介紹以鹽田為特色的台南北門濕地，其中觀光的推廣方式之一是文學創作，洪有志秀出一首描寫鹽田風光的台語詩，浩子立刻舉手推薦大霈，說她最喜歡唸詩，大霈也勇敢接受挑戰，順利唸完整首詩，浩子忍不住起身鼓掌：「妳這兩季成長好多，妳可以做台語老師了！」被眾人誇獎台語進步許多，大霈（右）開心比出愛心。（圖／公視台語台提供）另一邊藝人領隊李明川介紹的是雲林成龍溼地，導覽先生林珮甄帶來一首描寫成龍溼地夕陽風光的台語詩，大霈又再次被浩子推薦，她也馬上朗讀，再次輕鬆過關，但浩子不死心的再次突襲問「烏面抐桮」是什麼，大霈毫不猶豫回答：「黑面琵鷺」，眾人也直誇大霈主持了兩季節目，台語進步神速。除了好詩，美食也不可少，安苡愛端出台南北門美食「鹽焗蛋」，大霈吃下第一口後當場飆高音，頻頻稱讚，連全台吃透透的浩子也第一次吃，直呼：「好吃、很香！」另一邊藝人領隊李明川拿出結合在地食材的歐式甜點「烏魚子司康」來PK，讓浩子驚呼「太誇張了啦！包烏魚子。」身為在地雲林人的李明川也沒吃過，特殊口感讓眾人留下深刻印象。《HiHi導覽先生》最新一集於8月11日晚上八點在第14頻道公視台語台播出。好吃的鹽焗蛋讓大霈忍不住飆高音。（圖／公視台語台提供）
漁電共生爭議多！虱目魚價格漲三倍 冬候鳥過境銳減
政府強推太陽能光電，但衍生的開發爭議頻繁，尤其在台南沿海地區，不僅原本地貌大改變，冬候鳥黑腹燕鷗數量逐年減少，甚至衝擊漁民生計、居住生活；有「平民魚」之稱的虱目魚，因為魚塭停養改種電等因素，池邊價格3年來漲了1倍之多，讓許多市井小民哀嘆「貴到吃不起！」黑腹燕鷗是台南濱海經常出現的冬候鳥，尤其北門潟湖是牠的棲息熱點，當地觀光旅遊業者洪有志觀察，2012年以前一年可飛來5萬隻以上，近年卻只能達1萬隻，去年數量更是降到幾千隻，許多鳥兒會去覓食的魚塭，都被裝上一片片光電板，鳥況不如以往，也影響生態觀光商機。台南是台灣水產養殖的重鎮，分布在七股、北門、學甲和安南等地，光電廠商端出誘人的租金，不少魚塭地主把地收回，不續租給漁民，想擴展規模的漁二代、漁三代因此而受限。3年前，虱目魚的池邊價每台斤約30元，瀕臨成本邊緣，後來有的魚塭改種電或轉養其他魚種等，導致虱目魚放養量減少、價格節節攀升，現在池邊價每台斤約75元，一片乾煎虱目魚肚過去只要5、60元，現在起碼90元。另外，引發關注的北門蘆竹溝太陽光電場因緊鄰民宅、牡蠣養殖區，居民不滿，業者稱合法申請，台南市政府經發局表示過程均合乎規定，案場已完工通電。蘆竹溝居民指出，光電板離社區僅20公尺，烈日下吹南風時，戶外測得的溫度經常比中央氣象局觀測的溫度高出4至5℃，也有民眾抱怨，光電板折射出的太陽光很強，且附近光電機房傳出的低頻噪音更是惱人，居住品質受到嚴重影響，卻無可奈何。
水電工開民宿1／「台灣極西點」加持 水閘舊木頭打造復古餐廳
鹽鄉民宿餐廳是洪有志跟父母一起打造出來的，裝潢洋溢懷舊感。（圖／宋岱融攝）曙光乍起，四十六歲的「鹽鄉民宿餐廳」老闆洪有志，已騎著腳踏車，在台南市北門區井仔腳的單車道來回巡視，為的是早上九點開始的「北門美食健走＆小旅行」活動能順利進行；這是「北門商圈」及「佳里商圈」兩個民間組織，共同向經濟部中小企業處申請辦理的活動。身為「北門商圈」的創會理事長，擅長辦活動、匯集人氣的洪有志，對於這回的美食健走活動十分盡心，希望得到民眾良好的反應，讓參與的攤商打出知名度。二○一二年以前，井仔腳是個默默無聞的鄉下地方，但現任副總統賴清德擔任台南市長時，於二○一二年十二月三十一日推出「台灣的極西點送夕陽」活動，讓台灣的極西點──「井仔腳」聲名大噪。洪有志形容，有生之年從沒見過井仔腳聚集那麼多人，又恰巧父親屆齡退休，想要回井仔腳養老，於是萌生在老家開餐廳的念頭。民宿餐廳老闆洪有志成功翻轉鄉村經濟，讓故鄉「井仔腳」成為舉國知名的觀光小鎮。（圖／宋岱融攝）洪有志的父親洪永華是水電師傅，在台南市學甲區從事水電工作，母親則在學甲開美髮院，洪有志退伍後也與父親一起做水電。二○一四年，洪有志一家搬回井仔腳，在父母親的幫忙下，打造了「鹽鄉餐廳」（現名為鹽鄉民宿餐廳）。由於洪有志喜歡蒐集古物，便利用蒐集來的水閘門舊木頭打造餐桌，還以魚網浮球妝點牆面；餐點方面則主要提供火鍋及咖啡，好讓遊客歇腳。古早味的西瓜綿魚湯（左），以及用新鮮肥蚵做成的蚵仔麵線（右），皆是店內的人氣菜色。（圖／宋岱融攝）那時，「雲嘉南濱海國家風景區管理處」已在井仔腳復育「瓦盤鹽田」，重現百年前曬鹽的風貌，也規劃六塊鹽田供民眾體驗耙鹽，假日時有不少觀光客來此耙鹽、賞夕陽，加上位於北門市區的「水晶教堂」落成也吸引許多人潮，起初洪有志的餐廳生意十分不錯。井仔腳達人 洪有志年齡：46歲現任：鹽鄉民宿餐廳負責人經歷：北門商圈創會理事長 榮譽事蹟：103年獲全國觀光優良從業人員獎
水電工開民宿2／賞鳥客成開店契機 營業3年遊客剩25%謀轉型
陪著父親回故鄉台南市井水腳養老的水電工洪有志，一開始是餐廳，開民宿原不在計畫內。由於每年十一月至隔年二月，候鳥「黑腹燕鷗」及「高蹺鴴」會在井水腳一帶的魚塭、溼地集體覓食，吸引不少賞鳥客，在賞鳥客的建議下，洪有志將自家空房改為民宿，並申請民宿登記，「我的民宿登記證為三十七號，夠前面吧！」洪有志說，他還推出了賞鳥路線，帶領遊客認識黑腹燕鷗及井仔腳，成為網路上熱傳的「私房祕境」。然而，隨著水晶教堂的暴起暴落，遊客從二○一五年的一百二十七萬人次，到了二○一八年僅剩三十萬人次，這三十萬人次會到井仔腳看日落的又更少了，洪有志感嘆，遊客們大多是「夕陽西下了，就走人」，讓餐廳生意變得不穩定。在井仔腳附近的北門風景區，復古的教室場景吸引民眾拍照。（圖／宋岱融攝）為了改變局勢，洪有志開始思索，如何運用在地的資源，說在地的故事給遊客聽，吸引他們留下來，「但僅憑自己的力量太小，如果能結合在地攤商辦活動，相信會有更多人來井仔腳。」於是他號召北門區的攤商，成立了「台南市北門產業文化觀光發展協會」及「北門商圈」，積極請公部門輔導，提出各式各樣企劃案，以活絡北門產業，吸引遊客來玩。井仔腳達人 洪有志年齡：46歲現任：鹽鄉民宿餐廳負責人經歷：北門商圈創會理事長 榮譽事蹟：103年獲全國觀光優良從業人員獎
水電工開民宿3／揪小火車串人潮 結團一路吃喝玩吸客
今年元旦的北門美食健走＆小旅行，正是出自洪有志的傑作，他尋訪到十三個推廣業務的台南市攤商，加上自己的三個攤位，在井仔腳到北門的自行車道沿路設攤，並在網路上開放一百一十個可「邊走邊吃」的名額，報名費僅三百九十九元。參加者每到一個攤位，就可以拿一份點心，例如北門盛產的洋香瓜，或是雞蛋糕、烏魚子、豆花等，一路從井仔腳吃到北門，再從北門搭小火車回到井仔腳，活動內容雖然很簡單，但參加者都玩得很開心。不過，籌辦期間一度出現意外，洪有志透露，「差點就被寒流打敗，因為天氣實在太冷了，攤商紛紛打電話來問能不能不去？我說，這次不來的攤商，以後辦活動也不會找他！幸好大家都情義相挺，才讓活動順利進行。」洪有志露了一手乾煎虱目魚，他笑說從前只說得一手好菜，現在是真的會煮了。（圖／宋岱融攝）參與活動的「新化豆花」攤位老闆也相當感謝洪有志，「辦活動還會想到我，讓我們增加曝光的機會，這年頭民眾對我們有好印象，是最重要的。」北門農會推廣洋香瓜的攤商則說：「有志辦活動，我就參加，他很會拉人潮，大家多吃我們的洋香瓜，就知道北門出產的有多好！」洪有志的創意，也體現在活動使用的小火車上。二○一七年間，有業者想把小火車賣給洪有志，當時洪有志擔心會衍生後續的維修問題，於是婉拒，改與小火車業者採取合作的方式，讓鹽鄉民宿餐廳成為一個停留點，用小火車把井仔腳及北門市區串連起來。至於小火車的司機，是洪有志訓練出來的導覽員，他邊開邊講，帶領遊客欣賞竹篙鹽埕、紅樹林，觀看候鳥群聚覓食，再朝聖水晶教堂。在家人的支持下，洪有志不僅開餐廳、民宿，也舉辦活動，一步步振興井仔腳觀光。圖為洪有志全家福，左2為洪有志、正中為父親洪永華、右2為母親王玉梅。（圖／洪有志提供）洪有志推出的「小火車套裝行程」，起初含餐飲共收費五百元，參加的人不多，但調漲成六百五十元之後，來玩的人反而增加了，洪有志透露，關鍵就在於「利益共享」，「收費五百元時可分給遊覽車司機、領隊的茶水費少；調漲之後茶水費變多了，遊覽車司機就很喜歡載客人來，我的利潤也更好。我這才明白定價策略的重要，只要我顧好行程品質，客人還是會覺得物超所值，而且大家都有錢賺！」井仔腳達人 洪有志年齡：46歲現任：鹽鄉民宿餐廳負責人經歷：北門商圈創會理事長 榮譽事蹟：103年獲全國觀光優良從業人員獎
水電工開民宿4／村內古厝「改買為租」 老屋修復鄰居親戚全回來
早期「鹽鄉餐廳」成立時，由於洪有志的母親王玉梅燒得一手好菜，常有釣客拿著海鮮要他們幫忙料理，於是洪有志心想，何不賣在地的家鄉菜，比較有特色，便讓媽媽設計了一套料理，包含乾煎無刺虱目魚、西瓜綿魚湯，以及蚵仔麵線等，還跟著媽媽學習如何製作，「我從一開始說得一手好菜，到現在是真的會煮了！」洪有志笑著說。洪有志露了一手乾煎虱目魚，他笑說從前只說得一手好菜，現在是真的會煮了。（圖／宋岱融攝）愛好古物的洪有志，後來看村子裡古厝年久失修，覺得十分可惜，遂買下來按原貌整理成民宿，古色古香的風貌很受觀光客青睞，後來他要再買古厝時，媽媽告訴他：「你再買就沒有鄰居了！」這句話讓洪有志整整想了一個晚上，「母親無非也是要我朝商圈共榮的目標前進，『只有我好，鄰居都走了』，這裡一樣熱鬧不起來！」洪有志將古厝改成民宿，靠著古色古香的韻味，受到遊客青睞。（圖／宋岱融攝）「於是我改買為租，向古厝住在外地的後代租十年，我把他們的古厝『復原』了，他們反而常常回來看，親戚之間又熱絡起來，我想這才是共榮吧！」洪有志透露，創業初期投資約五十萬元，月收入僅三萬到五萬元不等，如今月營收達三十萬到五十萬元，扣掉每月固定人事成本約二十八萬元，已經回本。母親王玉梅不僅幫忙設計菜單，也教洪有志商圈共榮的道理，可說是洪有志最大的支持。（圖／宋岱融攝）洪有志是土生的井仔腳人，雖不在這裡土長，但回鄉耕耘十五年，總算有了成績，如今上網搜尋關鍵字「井仔腳」，一定會看到「鹽鄉民宿餐廳」。劉先生一家就是被網路引領而來住宿的，「一到井仔腳，覺得這裡真的好鄉下，但是有鹽鄉這樣的民宿，感覺很溫馨，小孩在房間裡玩得很高興！」此外，上網搜尋「鹽鄉」二字，也一定會被教怎麼玩北門，洪有志彷彿是井仔腳的代表，這是青年返鄉力爭上游的成果。井仔腳達人 洪有志年齡：46歲現任：鹽鄉民宿餐廳負責人經歷：北門商圈創會理事長 榮譽事蹟：103年獲全國觀光優良從業人員獎