津和堂
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台東慢食國際發聲 於義大利傳遞台灣美好
成立於一九八九年、廿年前開始兩年一度舉辦的慢食全球年會 (Terra Madre – Salone Del Gusto) ，今年自九月廿六日起於義大利杜林 (Turin) 市中多拉公園 (Parco Dora) 連續舉辦五天，慢食運動在台東推廣十二年，不但帶動了台東臺東食在地、吃當季的飲食概念，且有效且確實的帶動了台東的餐飲與觀光經濟效益，受到台東縣政府高度重視。由台東縣縣長饒慶齡(左二)帶隊七組在地生產者及推廣者，共同參與盛會，由慢食總部全球南區總監Andrea Amato(右三)親自接待。（圖／余亦賢提供）今年年會，台東縣長饒慶鈴親自率領七組臺東慢食生產者、加工業者及推廣者，以國家館的規格首度參展，連續五天以文化、飲食、倡議的溝通方式，向世界介紹台灣，將臺東獨有的慢食發展路徑與國際友人分享。越來越多人們認同的共好理念當城市的快節奏生活讓人們逐漸忽略了對於食物口味、來源及保存方式的選擇，在義大利有一群團體卻持續溝通不放棄，並持續溝通了三十多年。這群團體有意識的提倡並保護生物多元性，並向生產者、加工者與消費者做環境、文化與飲食教育的角度做有意識的積極溝通，如今的慢食推廣協會共有來自一百五十三個國家、兩千個分會與十萬名會員，台灣亦為慢食協會一員，多年來持續帶動城市與鄉村之間的關係，並將台灣歷史演進與多元飲食文化較不同角度的切換與登場。慢食全球年會由創辦人Cario Petrini宣告，自9月26日起一連五天在義大利杜林舉辦，台灣首次參加盛會。（圖／黃瀚提供）來自台東的生產者們，將在這五天，與來自全球各地支持慢食的民眾交流。（圖／余亦賢提供）亦為國際慢食協會成員、此次亦出席年會的台東津和堂執行長郭麗津表示，五天年會期間，會由不同的慢食料理人輪翻上陣組合展演，如來自都蘭部落出力釀的傳統糯米酒、產自金崙的臺東精品咖啡；用鹿野紅烏龍茶發酵而成的康普茶、崁頂部落的布農小米飯、電光部落有機米做成的飯糰、永續漁法捕獲的白旗魚鬆以及融合臺東食材風味的德國麵疙瘩，幾乎是微型的臺東慢食節規格，同樣不使用一次性餐具、融合了自然食器的精神，原汁原味將臺東慢食精神分享給國際友人，讓年會的現場在永續議題的實踐上，臺東有了最具傳統智慧卻也最先進的領銜姿態。慢食全球年會主題明確，此為倡議蜜蜂瀕危，倡導蜂蜜的美好與重要性。（圖／高靜玉攝）
台灣第一遭 在地飲食風土奪國際大獎 台東慢食節獲2021 日本 Good Design Award 金獎
素有東方設計奧斯卡之稱、日本優良設計獎Good Design Award昨(10/20)公佈，今年共有5835件作品參賽，在經由 88 位評審評選後，從台東土地裡長出來的品牌所辦的在地活動「臺東慢食節」脫穎而出，不僅以優異的積分排名前20，也摘下「區域倡議和活動優良設計金獎 ( Gold Award ) 」。這是台灣首次區域倡議和活動類得獎，評審團肯定：「臺東慢食節讓來自各地的訪客，透過實際體驗，並感受臺東在地飲食文化，使當地餐飲業者從中獲得自信心、學習環保減塑與美感設計等經驗，讓「飲食」成為共同學習的場域。」推動慢食節的單位津和堂，在臺東推廣已達九年，「臺東慢食節」以風土食材、飲食文化、食農議題為切入點，是由真正生活在臺東的店家、廚人，與企劃團隊共同打造，至今舉辦過12 場，每場次皆設定不同主題，透過田野調查探索臺東飲食特有面貌，鼓勵店家運用在地食材研發創新料理、或重現符合主題的傳統料理，以料理為語言來訴說詮釋，建立起對自身文化、土地的認同。台東慢食節鼓勵店家挖掘自己家鄉飲食特色並加以改進，並堅持不使用一次性包材，獲得極大迴響。 此外，活動現場堅持不使用任何一次性餐具，以自然素材作為食器與環境裝置，除了強調永續與環保，更展現了屬於臺東的傳統智慧與美感，並成功的串連起海岸山脈與花東縱谷的店家超過140間，顧客滿意度高達97.6％。從餐食、旅行到節慶，加上台東縣政府的全力支持，目前已成為臺東的代表性品牌活動，每次慢食節日期一公佈，活動前後的交通與住宿便火速爆滿。也讓傳統模式的地方行銷方式，有了非常高水準的企劃角度與高度，相當值得專程前往。台東慢食節成功打破傳統行銷模式，讓在地觀光更具質感與深度。