法式咖啡
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咖啡迷這次不能錯過！台北信義區的信義香堤廣場推出《Diptyque限時咖啡餐車》！濃濃的咖啡香是咖啡，也是咖啡蠟燭喔！
Diptyque也有賣咖啡了？！原來為了這次全新的限量咖啡館系列香氛蠟燭，特別在信義區A8前信義香堤廣場推出期間限定的《Diptyque限時咖啡餐車》，喝咖啡同步為你導覽全新限量咖啡館系列香氛蠟燭！（圖／黃筱婷攝）Diptyque限時咖啡餐車進駐信義香堤喜歡咖啡的人一定對法國巴黎右岸最古老的咖啡館Verlet很熟悉， Verlet咖啡館誕生於1880年，為巴黎最古老的咖啡館及第一家咖啡豆烘焙工廠。這次Diptyque用香氛與咖啡，描繪出巴黎最古老咖啡館Verlet的法式生活之藝。還原Verlet聞名於世的咖啡館氣息：包括烘焙咖啡豆、木製家具、玻璃杯中鬆軟的鮮奶油與招牌蛋糕你通通聞得到。（圖／黃筱婷攝）Diptyque限時餐車整體呈現出上世紀20年代巴黎風情，透過了老一代的木製桌椅與法式咖啡館的淡綠色牆面，讓你彷彿回到巴黎，在街邊感受巴黎的咖啡香氣！ 在餐車上，有三顆精心打造的香氛蠟燭，Diptyque餐車每日都會限量販售限量拿鐵、美式兩種咖啡，讓你在香堤廣場的一角，喝著咖啡，感受咖啡香氣，彷彿時空穿梭到巴黎街頭！活動內容：1.凡於 Diptyque 咖啡餐車購買【限量巴黎咖啡館系列香氛蠟燭】，即可獲得一杯咖啡，每日數量有限，贈完為止。（圖／黃筱婷攝）2.咖啡也可直接於現場購買。Diptyque 拿鐵（冰/熱） NT$80；Diptyque 美式（冰/熱） NT$703.滿額贈 凡購買【限量巴黎咖啡館系列香氛蠟燭】即贈送限量香氛蠟燭貼紙乙張。 凡消費滿 NT$5,000 且包含【限量巴黎咖啡館系列香氛蠟燭】任一品項，即贈送 Diptyque 咖啡香氛蠟燭 35g 一個，可與貼紙累贈。 （圖／黃筱婷攝）日期: 2024/4/15-4/28地點: 信義新光A8前香堤廣場
娛樂報報／鍾瑶素顏顧店化身氣質闆娘 親和力滿分一切自己來
鍾瑶在台北市大稻埕經營咖啡廳8年，古董風華麗裝潢搭配法式咖啡，吸引眾多客人上門，日前就有時報周刊CTWANT的讀者目擊，鍾瑶低調坐在自家咖啡廳顧店，即使素顏、輕鬆裝扮，仍看得出好氣質，化身最美老闆娘。鍾瑶親自調整店內燈飾。（圖／讀者提供）鍾瑶當天獨自一人坐在咖啡廳角落位置，桌上擺著電腦一邊辦公一邊顧店，雖然是在工作，但她看來輕鬆自在，毫無老闆娘架子，空檔時就跟店員一起熱情招呼客人。鍾瑶近期參加實境節目，意外創造出不少笑果。（圖／取自鍾瑶臉書）咖啡廳佈置店裡處處都有她的巧思，除了常備的古董飾品，聖誕節前夕也多了聖誕樹及燈飾，讓整間店充滿異國氛圍，鍾瑶對於店內裝潢親力親為，跟店員一起上前調整雲朵燈飾，如果粉絲下次到咖啡廳，可以仔細看看店內，說不定能遇到美美老闆娘幫你端上一杯香醇咖啡。
飲君子／達人示範 宅家自調防疫雞尾酒
炎炎夏日又逢三級警戒延長，居家上班族的壓力指數持續上升，想到酒吧紓壓不能去，不妨在家自己調杯雞尾酒解悶。本刊特別情商知名調酒師Aroma，親自示範5種可在家中輕鬆製作的雞尾酒，讓你也能在家享受夏夜的微醺。疫情持續蔓延，中央疫情指揮中心宣布三級警戒延長至六月二十八日，民眾在社群媒體裡哀鴻遍野。在台灣，絕大多數的企業和員工，都還沒有長期面對WFH （Work from Home）的準備。居家上班不僅較沒效率，許多有小孩的上班族還要一邊料理三餐，一邊管教孩子，壓力遠比平日更大。更慘的是，平常下班後偶爾可以到酒吧喝杯風味十足的雞尾酒，在工作與家庭之間放鬆紓壓，如今酒吧禁止營業，連唯一的「小確幸」都無法擁有，難怪上班族哀怨不已。酒商看到WFH商機，推出「居家防疫調酒包」。（圖／王若攝）反應快的酒吧業者或酒商，當然也看到此一商機。超商、賣場等通路，到處可買到易開罐裝雞尾酒，酒商「百家得」甚至與全台二十多家酒吧合作，推出多款「居家防疫調酒包」，把幾種調酒所需基酒、材料真空包裝，搭配酒杯包裝成盒，熱賣到要先預訂。許多知名酒吧也趁勢跟進，推出自家招牌雞尾酒的調酒包，也同樣大受歡迎。為了防疫，最不必與人接觸的方法，當然是自己在家調酒。為此本刊特別情商「丰迷Café & Bar」的老闆李麒蒼（Aroma），親自示範幾種在家也可以輕鬆調出的雞尾酒。隱身在台北市「樂居微風酒店」頂樓的「丰迷Café & Bar」，素來以雞尾酒及美食聞名，老闆Aroma在餐飲、調酒界的資歷深厚卻很低調，很多知名酒吧的Bartender都是他的徒弟。為了讓讀者在家也能輕鬆調酒，Aroma盡可能使用家裡隨手可取得的器材，甚至以玻璃罐或咖啡壓壺來取代雪克杯。此外，這次他所示範的調酒，據說還都帶有「防疫」功能。酒款一：紐約酸酒New York Sour選用老爹帽波本威士忌（Dad'sHat Rye Whiskey）來調製，是因為這款酒的香氣獨特且口感厚實，與檸檬風味果汁、蜂蜜搭配非常協調，再與紅酒混搭更是絕配，當然也能以其他威士忌取代，但最好是波本威士忌。防疫期間在家喝酒也要喝得健康，Amora表示，果汁中有維他命C、蜂蜜本身有抗氧化、抗發炎的效果，而紅酒也是有許多如酚類、微量元素鋅、錳等抗氧化元素，撇開功效不談，至少能喝得安心。紐約酸酒New York Sour酒譜（圖／趙世勳攝）紐約酸酒New York Sour調製步驟（圖／趙世勳攝）酒款二：成人版巧克力飲Men's ChocolateDrink仍以美國波本威士忌為基礎，搭配市面上販售的巧克力牛奶飲品、台灣手工黑糖，使用法式咖啡壓壺來製作，能讓口感較為綿密、易飲，在家也能享受專業調製的手法。黑糖由於未經精製，含有多種礦物質，在《本草綱目》記載中，有「和脾緩肝、補血活血」的功能。而巧克力中所含的可可鹼及天然抗氧化物類黃酮，適量使用都是有益健康的物質。搭配上威士忌調成雞尾酒飲用，喝得健康又有味。成人版巧克力飲Men's Chocolate Drink酒譜（圖／趙世勳攝）成人版巧克力飲Men's Chocolate Drink調製步驟（圖／趙世勳攝）酒款三：琴通寧NO.3 Gin &Tonic這是一款既簡單又經典的調酒，Amora推薦使用倫敦三號琴酒的原因，是它帶有柑橘、芫荽籽、當歸跟杜松子的風味，是非常經典的琴酒表現，搭配品質好的通寧氣泡水來調配，是夏季中的解渴聖品。琴酒與通寧水當初都是被用於治療疾病的藥飲，琴酒中的杜松子本身就是抗發炎、促進血液循環的食材；而通寧水中的奎寧，則具有解熱、抗瘧疾等功效。兩者完美結合，在悶熱的夏日喝下，清涼又開胃。琴通寧NO.3 Gin & Tonic酒譜（圖／趙世勳攝）琴通寧NO.3 Gin & Tonic調製步驟（圖／趙世勳攝）酒款四：國王飲品King's Highball雖然酒名有「Highball」，但這款調酒的基酒卻不是傳統Highball使用的威士忌，Amora選擇以薑味香甜酒為基酒， 再搭配可爾必思與氣泡水。薑與可爾必思的乳酸味本身就非常搭襯，而氣泡則是讓兩者風味更融合、口感更馥郁。由於薑本身就有抗發炎、抗病毒的功效；可爾必思含乳酸菌，有調整腸胃環境、增強免疫力等特性，兩者融合，不但好喝，也具有一定防疫功效。國王飲品King's Highball酒譜（圖／趙世勳攝）國王飲品King's Highball調製步驟（圖／趙世勳攝）酒款五：3C風味飲NO.3 Gin & V.C這也是Amora自創的簡易調酒，以倫敦三號琴酒與檸檬富含的維他命C為基礎，取名為「3C風味飲」。採用隨處可買到的檸檬風味果汁，搭配上琴酒、蜂蜜，利用家中的保溫瓶或玻璃水罐代替雪克杯，簡單搖幾下，就讓口感更清爽。琴酒中杜松子的抗發炎，與檸檬裡維他命C的抗氧化，是這款調酒的特色。不過由於琴酒的比例將近六成，這款調酒的酒精濃度較高，一杯可以享受微醺，兩杯就可能喝醉。3C風味飲NO.3 Gin & V.C酒譜（圖／趙世勳攝）3C風味飲NO.3 Gin & V.C調製步驟（圖／趙世勳攝）禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒
甜點也要換季！這家店把經典甜點再進化 翻轉蘋果塔丶蒙布朗都變得更幸福
以下午茶/料理/烹飪教室等多種型態經營的187巷的法式咖啡甜點店，因為多次大手筆邀請法國重量級甜點主廚來台灣交流，在甜點控心目中擁有一定的地位。隨著季節的更迭，甜點櫃也換上適合秋天品嘗的滋味，不過雖然說是新品，卻都是從傳統的作法再玩出新花樣。像是「黃金蘋果」就是經典甜點翻轉蘋果塔（Apple Tarte Tatin）的再翻新，甜塔皮中填入了穆斯林奶餡做基底，上層擠上了加入了日本和柚的奶醬，至於上層的蘋果則是以白桃果泥烹煮入味後，再入爐烘烤，最後以皇冠造情巧克力裝飾片圍邊，塔皮薄酥，奶醬洋溢濃濃和柚香氣，而上層的蘋果帶些白桃香甜，風味更有層次。2019蒙布朗。（圖／余玫鈴攝）「2019蒙布朗」則是汲取經典的蒙布朗作法，再玩創意。甜塔皮中塗抹上經過3個月糖漬的的陳皮醬，塔皮內放入一塊刷上干邑糖酒液的蛋糕，周邊填滿糖漬栗子碎及榛果碎粒，抹上一層潤口的香草香堤，擠上用發酵奶油調成的柔滑栗子醬，滑順濃郁卻不膩的栗子香氣明顯，顆粒感的內餡增加了口感層次，而尾韻飄散陳皮果醬香氣，非常迷人。榛果1.0。（圖／余玫鈴攝）而「榛果1.0」其實是回歸之作，這款是復刻2018年全球最佳甜點主廚賽德里.克葛羅萊（Cédric Grolet）客座後留下的配方，再做一些風味上的調整。內餡是以傳統熬製的榛果帕林內、榛果焦糖醬，中間層是榛果蛋糕，外層則是打發的栗子甘納許，切開時，濃稠的內餡還會如熔岩爆漿般緩緩流下，挖一口進嘴裡，豐富層次的榛果風味在嘴中交疊，香氣滿盈。187巷的法式咖啡甜點店地址：台北市士林區中山北路5段621號1樓電話：(02)2833-5817
「重返榮耀」潮流代表人物Vincent Mary來台授課 3款大師級經典甜點同步上市
【記者／余玫鈴】近幾年，法國甜點界吹起一股「重返榮耀」的風潮，將傳統或已消失的經典甜點，透過甜點師的重新演繹，展現一種古典與現代並蓄的新風貌。Vincent Mary正是這股「重返榮耀」潮流中的代表性人物，他應187巷的法式烘焙教室之邀於8/1~8/3來台授課3天，以「重返榮耀」為主題，指導上課學員實作體驗10款經典甜點。另外，187巷的法式咖啡甜點店及位於誠品信義的快閃店也會供應Vincent Mary設計的3款招牌甜點。「田園莓果」表現的是輕盈的乳酪風味，以慕斯體呈現的乳酪加入檸檬汁、檸檬皮以強化清爽感，幕斯中間夾入莓果果凍，莓果酸香讓乳酪慕斯風味更加平衡，而最上層的酥菠蘿則增添了整體的酥脆口感。田園莓果，180元。（圖／187巷的法式咖啡甜點店提供） 「乞力馬札羅山」是由焦糖、花生碎，和3種不同巧克力與2層不同蛋糕體所組成，各種風味濃郁和不同質地的食材層層堆疊，在舌尖撞擊出豐富多層次的味覺與口感，苦甜滋味平衡且不甜膩。乞力馬札羅山，220元。（圖／187巷的法式咖啡甜點店提供） 「巧克力千層」先將千層表面灑層糖粉烤至焦糖色以隔絕夾餡中的水分，且採傳統手法摺疊給足充分休息，以減少出油，從揉製麵團到入爐烘烤需花48小時，但組合後僅2小時賞味期限，而為了營造不同層次的風味，夾餡則是以牛奶巧克力香緹、巧克力甘納許組合而成，吃來餅酥清香，內餡濃郁不膩。巧克力千層，250元。（圖／187巷的法式咖啡甜點店提供） 187巷的法式咖啡甜點店地址：台北市士林區中山北路五段621號電話：(02)2833-5817 187巷的法式咖啡甜點店 誠品信義快閃店地址：台北市信義區松高路11號B2快閃時間：即日至8/31