法國餐廳
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一年來倒店過半!上海高級餐廳面臨「海嘯式」倒閉 名廚跑路還欠薪
近年,中國大陸經濟成長放緩,高級餐廳也紛紛退場。上海高端餐飲地標「外灘18號」大樓的知名法國餐廳「L'Atelier18」,今年1月才高調開幕,剛滿半年卻傳出關門大吉。另外一家大陸唯一的米其林三星中餐廳,為了自救也推出「窮鬼套餐」,期許能憑此撐過高端餐飲市場的寒冬。上海「外灘18號」大樓,是上海高端餐飲的知名地標。法國餐廳「L'Atelier18」2024年1月在此高調開幕,主打三星主廚Frédéric Anton坐鎮,室內面積超過509平方公尺,店內裝潢高貴典雅,且大面積使用落地玻璃,讓食客一邊欣賞黃浦江美景,一邊享受人均消費1580元人民幣(約新台幣7000元)的精緻餐點,一度成為上海高端餐飲的熱門話題。不料今年5月,名廚Frédéric Anton便從該店離職,8月該店更閃電宣布停業,有陸媒報導,該餐廳老闆疑似臨時通知歇業,不僅沒有支付員工離職補償,還爆出已經多月拖欠員工工資與供應商貨款的醜聞。還有民眾抱怨,剛買的5000元消費劵(約新台幣2.2萬元)還沒用就倒店,不知如何申訴。更有人譏笑該店還是在七夕情人節的次日才宣告停業,「不忘割完最後一波節日韭菜才跑路,真是敬業。」然而,L'Atelier18僅僅是這一波上海高級餐廳倒閉潮中的一個案例。2024年春節前,號稱「上海最便宜米其林2星」的喜粵8號餐廳老闆欠薪跑路,員工堅持營業賺工資成圈內趣聞。位於外灘27號羅斯福公館的知名日料「鮨心和」,也低調關門。曾在2019年摘得米其林1星的「上海玉芝蘭」,在今年5月底由於與物業糾紛停業。虹梅路的經典魚翅海鮮酒樓名豪、富豪食堂,也在今年5月1日正式閉店。據陸媒報導,上海是大陸高端餐飲最集中的城市,然而數據顯示,上海人均消費在500元(約新台幣2.2K)以上的高端餐廳在近期大幅減少。2023年5月人均消費在500元以上的餐廳約2700家,然而到2024年7月,已經關門了了1400多家,萎縮逾半。同樣狀況也發生在北京,藝人趙又廷與高圓圓舉行婚宴的米其林高檔餐廳OperaBOMBANA已在今年6月歇業,而背後原因是中國經濟下行,連帶著金融、IT等高薪行業從業者的消費力疲弱,今年1至7月社會消費品零售總額增速持續下滑,6月上海、北京、廣州、深圳,四大一線城市的消費數據斷崖式下跌,其中上海跌最慘來到-9.4%,高端餐飲只好想辦法自救。上海中餐唯一一家米其林三星的中餐廳「新榮記」,日前就推出「398元套餐」吸引顧客,折合新台幣約1700元,儘管被中國網友調侃是「窮鬼套餐」,也希望能幫助餐廳度過這個景氣寒冬。
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新銳鋼琴家墜樓身亡 遺言揭悲慘身世:撒旦要我離開這世界
曾獲國際鋼琴大賽銀賞的新秀鋼琴師楊堤安,今(21日)上午在臉書直播彈鋼琴,寫下「最後一次直播」,隨後從土城住處墜樓,警消獲報後趕到現場,送醫搶救仍宣告不治。如今楊男的遺言在臉書社群曝光,才知道他從小經歷了多少不為人知的辛酸,淒涼身世令人不勝唏噓。遺言內容可見,楊堤安自述是一位熱愛鋼琴的鋼琴家,但撒旦卻奪走他的右手,「在一場完美的演出,右手壞掉了」,只剩一些小舞台,少部分聲樂家會聘用他,「說好聽是用我給我機會,說難聽就是白嫖免費的」,像是巫白玉璽、簡崇元之類的人,到最後流落當保安、開計程車,維持生計。楊堤安透露,自己出生在一個不幸的家庭,爸爸罹患精神疾病、媽媽酗酒抽菸,爸媽經常吵架,從他有記憶以來就是如此。而因為語言障礙,也就是所謂的「大舌頭」,他從小就被霸凌,國小一路到國中,高中更慘被一名男生性霸凌,但爸媽都不介意。楊堤安提到,他拼命練琴考進藝專,高中因為鋼琴彈得不好,所以用身障生的身份進入新店高中,「最後一名,永遠的27號」,高中3年除了性霸凌,就是不斷的苦練鋼琴,直到大學全國第一名考進藝專,「諷刺的是北藝只給我61分」。楊堤安回憶在舞台上15年,去過馬來西亞巡演、去過日本奪世界冠軍、去過維也納金廳演奏,也曾跟藝專合作過無數多的大製作,浮士德、以利亞、彌賽亞,甚至是舞蹈系的婚禮,他特別感謝蔡永文院長,在他最落魄的時候給予提拔和支持,然而還是遭到許多圈內人士的語言攻擊。楊堤安在高雄衛武營時,簡文彬總監要他來排練杜蘭朵,結果最後練了半年,對方找了別人,丟下一句「目前不缺了」。而家人給壓力也很大,媽媽用他的名義貸款1000萬買了房子,逼他承擔房貸,以致於他每天得跑白牌計程車賺錢,他哭求媽媽解除信託,讓他輕鬆一點,豈料媽媽變本加厲,從500萬變成700萬,甚至報警抓他。「最後我什麼都沒有」,楊堤安淚訴,身為一個藝術家,手沒了,就沒資格繼續待在舞台上,最後一場演出在法國餐廳,他與觀眾還有楊子雲、范可欽說「這是我最後一次演出」,大家都沒有當真,笑得很開心,「說這孩子真是的」。楊堤安感謝三重林老師,曾經在他最困難的時候給了一些錢,他可以讓我讀書;他也感謝南藝潘儀怡教授給了許多教導,「即便在妳心中我是一個不成材的學生」。楊堤安坦言自己看不見任何的希望和未來,不該埋怨別人,而應該是怪自己不成材、怪自己手壞掉、怪自己不夠努力,雖然一直相信著天道酬勤,然而撒旦告訴他「一切是徒勞的」,甚至要他別活在這個世界,應該要離開這個世界,因此他決定向一切告別,「再見這一切,再見」,雖然無法解決問題,但至少能讓自己不再痛。◎勇敢求救並非弱者,您的痛苦有人願意傾聽,請撥打1995◎如果您覺得痛苦、似乎沒有出路,您並不孤單,請撥打1925《CTWANT時報周刊》提醒您:若自身或旁人遭受身體精神虐待、性騷擾、性侵害,請打110報案再打113找社工。
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樂透爽中4千萬!他「狂吃美食」5年內全花光 現況超勵志
日本一名男子來栖けい在20歲時,買彩券中了2億日圓(約新台幣4268萬元),而他則決定全部花在吃美食上,成為了實至名歸的吃貨,有時一天甚至可吃下10公斤的食物,結果在短短5年內就花光光了。不過,這筆巨款也徹底改變他的人生,因為他將5年來的心得寫進書中,還當了廚師、開起了高檔餐廳。據日媒報導,來栖けい從小就生長在一個熱愛美食的家庭,例如在特殊的場合時,全家人就會去法國餐廳用餐,而他的食量也相當驚人,有時一天甚至可吃下10多公斤的食物。而來栖けい在20歲時到東京旅遊,想說在當地買幾張彩券,沒想到就幸運中了2億日圓,當下他也沒有任何遲疑,決定將錢全部用來吃。來栖けい回憶,他每天早上會先造訪幾家麵包店、酒吧、蛋糕店及拉麵店,中午會在餐廳吃午餐,然後吃掉拉麵、麵包和蛋糕,晚上時會去2家餐館,最後又去吃拉麵,即使吃那麼多,但他也吃不飽,結果在5年內就用掉了2億日圓,每年4000萬日圓。而後,他借用5年來的吃貨經歷,寫在2004年出版的《美食之王》(美食の王様)一書中,更躍升美食評論家以及廚師,開了家法國高檔餐廳「Bon.nu」(ボニュ),每天只招待3組客人。對此,來栖けい說,「即使我沒有2億日圓,我想我也會做同樣的事情,有些東西,除非你造訪了一定數量的店,並累積了一定的經驗,否則你是感受不到的。」
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韓佳人首曝帥兒長相掀熱議 羅美蘭愛好露營秀上百件裝備
實境綜藝節目《帳篷外面是歐洲4 法國篇》首度推出全女星陣容,由露營達人羅美蘭領著韓佳人、柳惠英、曹寶兒前往法國南部旅行,出發前還喊著要減肥的羅美蘭,抵達後就把這件事拋在腦後,不斷做出各式美食跟成員們大快朵頤,讓製作單位笑稱這次根本是吃貨之旅,節目昨晚在韓首播收視衝上5.8%,創下四季節目以來最高收視。製作單位透露,在策畫階段他們第一個就想到羅美蘭,因為她是韓國演藝圈知名的露營愛好者,有15年露營經驗的她還自發性當起推廣大使,帶著在《壞媽媽》中飾演她兒子的李到晛一起露營,她笑說:「我在營區端出各種料理,不停餵他吃東西,然後秀出我收藏的露營道具給他看。」羅美蘭的露友金淑更爆料,閔庚勳之前和羅美蘭露營時,因爲實在是吃不下了,一度想落跑卻被抓個正著,沒能逃掉。《帳篷外面是歐洲4 法國篇》推出全女星陣容,左起曹寶兒、韓佳人、柳惠英、羅美蘭。(圖/iQIYI國際站提供)羅美蘭也在節目中展示多年來收集的露營裝備,光是帳篷就有20個,大小道具總數超過100個。出發前受訪的她說:「我正在減肥,打算去露營減個肥再回來,我要拒絕一切食物。」但預告中,鏡頭一轉就出現她大啃雞腿的畫面,狂打臉自己,面對羅美蘭端出的美食,韓佳人、柳惠英跟曹寶兒不停讚嘆地說:「菜色豐富到像是宴客辦桌一樣,美味程度勝過法國餐廳。」韓佳人和延政勳結婚19年,育有8歲女兒和5歲兒子,被問到是否能放下正需要媽媽的孩子出國兩周時,她躍躍欲試地稱,這是第一次在沒有家人相隨的情況下旅行,應該不會想念家人,還打算連手機也關機。她也在節目中首度公開5歲兒子的可愛模樣,不少網友看過後表示,小兒子渾圓有神的雙眼跟高挺的鼻子,跟她簡直是一個模子刻出來的,以後絕對是個帥氣花美男。韓佳人顛覆過往的清純女神形象,直呼如果是露營的話,好像不洗澡也可以,不僅侃侃而談排泄話題,甚至隨興地躺在泳池邊做日光浴,讓羅美蘭不禁改口喊她「大叔」,還笑說:「佳人啊!妳好像該洗個澡了,這都第幾天了?」《帳篷外面是歐洲4 法國篇》從2月19日起每週一在iQIYI國際版APP及iQ.com更新播出,另外也將於2/23播出由少女時代成員孝淵跟Sunny的露營節目《NO WAY HOME》將邀來許多二三代韓團成員好友,如少女時代的徐玄和Tiffany、AOA草娥、WINNER的李昇勳和金秦禹等一同踏上療癒冬令營之旅。
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每桌低消17萬過濾「窮酸客」!法國餐廳另類「敲詐勒索」 消費太少下次就不用來了
法國觀光勝地聖特羅佩(Saint-Tropez)市長西里(Sylvie Siri)近期誓言將針對那些「敲詐勒索」遊客的餐廳實施制裁,原因是有人向《尼斯晨報》爆料,當地許多店家都會規定低消,有老闆甚至開出每人1500歐元(約合新台幣5.2萬元)的金額來過濾掉「窮酸的客人」;若首次消費額度不夠高,部分餐廳還會以客滿或位子訂光為由,將回頭客拒於門外。據英國《衛報》的報導,位於法國東南部的地中海濱海城市聖特羅佩,逾半世紀以來一直是國際知名的度假勝地,也是法國生活成本最高的地方之一。然而《尼斯晨報》近日卻援引不具名消息人士的說法指出,當地許多餐廳都會向觀光客或當地民眾「敲詐勒索」:有店家要求每桌5000歐元(約合新台幣17.3萬元)的低消,部分餐廳甚至還規定每人至少要消費1500歐元。《尼斯晨報》續稱,除了誇張的低消外,當地的小費潛規則更是離譜,例如有名義大利男子在聖特羅佩的某間餐廳飽餐一頓後,留下500歐元(約合新台幣1.7萬元)的小費,沒想到服務生卻氣憤的跟著男子來到停車場追討雙倍的費用,只因為500歐元僅佔他總消費金額的10%,而非慣例的20%。對此,聖特羅佩市長西里也向當地媒體聲稱,「這些指控令我極度震驚,而且不幸的是,這些報導還是真的。我和議會都非常反對這些卑鄙的做法,這破壞了城市的形象。」她也補充,若餐廳被判定犯下「組織化敲詐勒索」、「非法編制消費者數據庫」等犯罪行為,恐被吊銷深夜營業執照(late-night licences)。此外,當局還和聖特羅佩的店家協會Esprit Village合作,分發了1000張提醒標語,示警遊客和當地民眾,若自覺遭到坑錢,可以聯繫市政廳和政府的消費者保護部門。
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崔智友帶領型男下鄉開餐廳 對李章宇放狠話「再犯就開除」
「韓劇女神」崔智友領軍,與車仁杓、曹世鎬、李章宇、沈昌珉、李洙赫等明星,前往江原道的小村莊經營快閃餐廳,透過法國餐廳專業廚師的指導下,親手為客人製作米其林等級的美味餐點,讓未曾品嚐過法式料理的村民,留下畢生難忘的回憶,節目組亦將收益盈餘捐給三陟市需要幫助的兒童。崔智友近年重心放在家庭,2018年閃嫁企業家老公並育有一女,這次以《鄉村西式快餐》回歸小螢幕擔任餐廳社長,並找來車仁杓擔任主廚,李章宇、沈昌珉在內場協助製作料理。起初進行工作分配,曹世鎬爭取擔任副廚遭拒,崔智友要他與李洙赫一起負責外場,連頭銜也被降級,被其他人嘲笑「根本是打雜小弟」。熱愛美食的李章宇夢想開一家餐廳,這次如願接到節目邀約,卻被崔智友警告:「再用調味粉就把你開除。」原來李章宇曾在節目中大秀廚藝,卻自招是靠各式調味粉做出好菜,但強調:「我不是隨便亂加,這是我經過多次實驗後才調出來的味道!」被虧是科學家而非廚師,笑翻眾人。餐廳開業在即,大夥們展開演練,未料先前指導他們的師傅突襲拜訪,令眾人感到緊張,從第一道峨螺濃湯就出包,被點出湯不夠熱、馬鈴薯冷冰冰等缺失,李章宇把麵包丁炒到燒焦、車仁杓不慎弄翻鍋子,外場連簡單的烤麵包都能搞砸,因為著急反而越弄越糟,還沒注意到點火工具就放在瓦斯爐旁,差點燒了廚房。李洙赫(左二)與崔智友(右二)學習製作甜點。(圖/東森提供)眾人在手忙腳亂下度過第一天,車仁杓回憶節目錄製前練習做洋蔥湯,老婆和女兒吃完都稱讚,說「比想像中好吃」,還幻想著哪天真的去法國開餐廳了。李章宇則說當車仁杓在催促上菜,李洙赫用沈穩的嗓音對他們說聲「沒關係」,當下自己瞬間冷靜下來,這個回應令他們感到安心,也期待內外場能展現完美默契,然而這群新手們的考驗才剛開始。韓國實境綜藝《鄉村西式快餐》明(18)日晚6點在東森戲劇台首播。
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小王餐廳與丈夫店「走路僅2分鐘」 他爆廣末涼子「懷疑被裝GPS」…傳尪早起疑
42歲日本女星廣末涼子被日本週刊拍到,和一名米其林一星廚師鳥羽周作深夜出入飯店,且互動親密,疑似不倫。廣末涼子一開始否認,但昨(14日)貼出親筆信道歉,證實婚外情一事。知情人士透露,廣末涼子的老公Candle JUNE其實早就起疑心,而廣末涼子也在報導曝光後,懷疑自己被安裝GPS。廣末涼子一開始激動否認不淪指控,不過昨(14日)大逆轉。廣末涼子親筆信寫下,「我與鳥羽先生的關係,如同雜誌報導所述,孩子們已經理解了這件事,也向他們道歉。」她指出,因為這件事讓她的演藝事業留下汙點,因此將無限期停止活動。根據日媒《東京體育》報導,廣末涼子的老公Candle JUNE其實早就起疑心,電視台相關人士表示,「Candle JUNE知道廣末涼子要去sio這間店,據說還親眼看到廣末涼子進去店裡。」一名娛樂界人士也表示,「在《週刊文春》的報導一出,廣末涼子懷疑自己被安裝GPS。」此外,檢視地圖,鳥羽周作位於東京都澀谷區的法國餐廳sio,居然和廣末涼子的老公Candle JUNE的辦公室兼店面,只隔步行約2分鐘的距離。婚外情一事讓廣末涼子的形象跌落谷底,其代言的大人和服教室、牛仔褲、AI契約審查平台「LegalForce」以及麒麟啤酒皆已下架廣告。麒麟啤酒指出,廣末涼子已經無法傳達商品原本的價值,因此下架其所有代言影片。
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獲獎就出事有如詛咒? 日「最佳母親獎」得主接連形象大翻車
日本42歲女星廣末涼子去年獲得最佳母親獎,然而今年6月3日她被日媒拍到與45歲的人氣法國餐廳主廚鳥羽修作有婚外情,第一時間兩人卻否認外遇,7日晚間廣末涼子的經紀公司在官網發佈了道歉聲明,而她本人則在14日在IG發出親筆信證實確有婚外情。而這個「最佳母親獎」的獲獎人接二連三爆出負面緋聞,形象翻車,也讓不少網友感嘆「乾脆取消這個獎項」。2022年廣末涼子獲得了日本年度最佳母親獎,她與第1任丈夫育有1名19歲的大兒子,2010年時與49歲蠟燭藝術家的Candle Jun再婚並育有1個12歲的次子和1個7歲的女兒。3月底時廣末涼子被日媒拍到與1名男子見面,據了解男方是常在電視上出現的人氣法國餐廳主廚鳥羽修作,6月3日兩人更被拍到下榻在同1家豪華酒店,兩人當時皆否認外遇,7日時廣末涼子的經紀公司在官網發佈聲明表示,這是藝人的私事,不過未來會要求她更嚴格謹慎、負責任的行事。14日廣末涼子也在IG貼出親筆信,她在信中說道,她和鳥羽修作的關係如日媒報導所述,同時她也為外遇一事向她的孩子道歉,更宣佈會無限期停止演藝活動。最佳母親獲獎者接連出現負面新聞,彷彿遭到詛咒,除了廣末涼子遭爆外遇,2021年得獎的篠田麻里子在獲獎隔年隨即與丈夫分居,更傳出外遇傳聞,2023年也與丈夫離婚;其他如作家三浦瑠璃、議員今井繪理子、女星江角真紀子、歌手後藤真希等人也都在得獎後爆出醜聞,就有日本網友開玩笑的表示,乾脆取消這個獎項好了。
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「致夢之魚」效果不亞於最強迷幻劑 有人吃了「秒見巨型節肢動物」
一般而言,民眾大多認知只有特殊的植物、藥品才會有致幻的效果。但其實有一種特殊的魚種「叉牙鯛(Salema porgy)」本身也具有強烈的致幻效果,該魚的阿拉伯名稱中甚至就是「致夢之魚」。據了解,其效果完全不亞於目前最強的致幻劑LSD,而過去就多次發生有民眾吃到沒有處理完善的叉牙鯛而慘遭折磨。根據《iflscience》報導指出,叉牙鯛主要是生存在地中海與非洲東岸,平時所食用的藻類具有毒素,有研究指出,叉牙鯛的致幻成分主要是在肝臟與內臟中,但牠也是在法國餐廳中常見的菜餚。當然,處理得當地叉牙鯛並不具備致幻效果,但如果民眾食用到處理不當的叉牙鯛的話,很有可能就會被幻覺折磨數日。根據現有紀錄來看,1982年有一個家庭因為沒有移除叉牙鯛的內臟就烹飪,結果整個家庭食用叉牙鯛後就集體產生幻覺。但他們大概在醫院待了10小時後,幻覺情況就解除了。1994年時,一個到法國旅遊的男子也是因為誤食了沒有處理得當的叉牙鯛,結果出現噁心、視力模糊、肌肉無力等症狀,而他在開車時又出現幻覺,他聲稱看到一隻巨大的節肢動物襲擊座車。而他在醫院待了36個小時後才康復,但對於先前發生的事情完全沒有記憶。比較近期的紀錄是2002年,一名90歲的老者因為誤食未處理乾淨的叉牙鯛,結果在食用後數個小時就出現幻覺,他看到自己被尖叫的有翼動物的騷擾,而他也因為食用了未處理乾淨的叉牙鯛,讓自己飽受3天的折磨。
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到香港當一日文青2/名廚坐鎮海景餐廳 在PANO法菜中嘗到亞洲風味
在西九文化區除了可以遊賞藝文景點,也可順路走到能盡覽維多利亞港景致的海景餐廳用餐,例如2020年開業的PANO即是人氣餐廳之一。PANO由擁有近30年餐飲資歷、在地義法料理名廚Chef Ken劉銘佳擔任行政總廚,他曾先後任職於半島酒店的Verandah、Chesa和Felix等餐廳,並曾於香港具代表性的法國餐廳Gaddi’s工作,擅長義法、日本、東南亞等多國料理,連知名藝人周潤發、鄭秀文、梁朝偉等都曾品嘗過其烹製的餐點。而PANO的菜色定位為「Asian French」,即是在法式料理中融入亞洲元素,有不少還結合香港特有的飲食文化或煲湯食材,顛覆了饕客對法國菜的既定印象。午市套餐前菜「Yellow Fin Tuna」以清爽酪梨搭配黃鰭鮪,捲成如玫瑰花型的鮪魚韃靼。(圖/魏妤靜攝)「麻辣花膠瑤柱炒意粉」從川菜獲得靈感,以海鮮汁搭配獨有的麻辣醬汁,並加上香港人喜愛的花膠和乾瑤柱,可謂中西合璧。(圖/魏妤靜攝)來到PANO,可嘗試價格相對實惠的午市套餐,像是4道式的套餐包括前菜、湯或沙拉、主菜及甜品,而且約一季會調整一次套餐菜單,讓來客充滿新鮮感。另外還有多道單點招牌菜色,特別受到饕客青睞,例如看得出Fusion融合菜特色的「燒法國血鴿」,例如外皮處理上並未選用法菜傳統的蜜糖,而是刷上混入了7 種香料的麥芽糖,使外皮更加脆甜,讓人聯想到港式燒臘的處理法;另外像晚市套餐菜色中的「麻辣花膠瑤柱炒意粉」與「牛油炒南非鮑魚 配洋薏米及蓮藕」亦很特別,前者將川菜元素融入義大利麵中,除了特地尋來川椒將之浸泡在義大利橄欖油中1天,還以低溫慢煮方式讓川椒與橄欖油味道融合;後者則把中菜常見的鮑魚改以牛油炒香,並加入海鮮汁燴製,令鮑魚鮮上加鮮。「北海道馬糞海膽意大利飯」。(498港幣,圖/魏妤靜攝)晚市套餐菜色「牛油炒南非鮑魚 配洋薏米及蓮藕」。(圖/魏妤靜攝)另一道「北海道馬糞海膽意大利飯」同樣可見東西方融合元素,Chef Ken先用番茄、昆布和大量海鮮配料熬製海鮮醬汁,再用其來烹煮米粒,讓每粒米都吸盡鮮味,最後放上北海道馬糞海膽和海鮮泡沫,讓口中盡顯大海鮮甜美味。除了融合菜,餐廳亦有不少經典義法菜式,都是Chef Ken的招牌拿手菜,例如以大量紅蝦、龍蝦熬製湯汁煮麵,搭配以法式烹調手法重複淋上滾燙熱牛油、煮至7分熟的西班牙紅蝦的「西班牙紅蝦打意大利蛋麵」;以及混入橄欖油和胡椒稍作調味,並點綴檸檬泡沫、酪梨果醬和魚子醬的「法國生蠔他他」。室內用餐區以深色調做為主要設計,室內、外共設置95席座位。(圖/PANO提供)而「PANO」之名來自panorama,即「全景觀」之意,其為西九文化區內唯一一間兩層樓高的獨立海景餐廳,還擁有獨一無二的露天觀景平台,方便賓客在此一邊享用美酒佳餚,同時盡覽維港景色。室內用餐區還有一個深色大理石紋酒吧,酒吧中間有個從天花板至地面排滿酒瓶的5層巨型酒架,綻放著金色光芒,很容易成為視覺焦點,也營造出華麗時尚的用餐空間。餐廳擁有極佳視野,而且採大片玻璃設計方便觀海與欣賞綠意。(圖/魏妤靜攝)PANO電話:+852-2361-9600地址:香港九龍西九文化區博物館道24-26號一樓1號舖及天台營業時間:午餐12:00~14:30,Happy Hour(只開放露天雅座)14:30~17:30,晚餐18:30 ~23:00網址:www.facebook.com/pano.westkowloon/備註:午市套餐約500港幣起、晚市套餐約1,200港幣起
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放手二代衝3/年輕兄弟年吃「百顆米其林」 催生高雄2家一星餐廳
今年美食圈的大事之一,就是《米其林指南》首度將高雄納入評鑑,且兩家餐廳摘下一星,而這高雄唯二的上榜業者「承Sho」和「Liberté」,背後出資者都是國城建設。「我2個兒子每年吃百顆米其林,」國城建設總裁洪平森接受CTWANT記者獨家專訪時透露。此次獲得一星的日本餐廳「承Sho」和法國餐廳「Liberté」,位於國城建設投資興建的41層樓豪宅「定潮」1樓,請到日籍米其林主廚長谷川在佑、武田健志合作。2家餐廳都只有28個座位,「承Sho」價位3500元起、「Liberté」價位4500元起。「只做晚餐,還一周店休2天,餐廳很難預約,而且入口相當隱密。」一位高雄饕客表示。這兩家店由國城二代一手催生,哥哥洪士庭68年次、弟弟洪嘉聰70年次,兄弟倆懂吃也愛吃,開店前,就喜歡走遍世界各地米其林餐廳嚐美食。「他們一年要吃百顆米其林,品酒、吃米其林是他們的生活,年輕人懂上網,哪家餐廳好吃網路訂位,時間到就飛去了。」兄弟倆的父親洪平森透露。對於摘星一事,洪家父子豪無懸念。2019年米其林雙主持與國城簽約時,雙方合約白紙黑字載明,「一定要代表高雄,擠進亞洲前50最佳餐廳的名單。」洪嘉聰信心滿滿的說,「投入太多心血,能摘星其實並不意外!」洪平森則是狠砸7000萬元投入餐廳裝潢,「不求回本的經營,摘星是一定要的!」洪平森出手不惜成本,因為他也認同希望引進國際美食提升高雄視野,同時也為「定潮」提升附加價值的概念,「不只建築蓋好而已,軟體也要建構起來,這方向我是贊成的。」洪士庭表示,長谷川在佑、武田健志2位主廚經由朋友介紹認識,聊過後認為彼此想法接近、互動也愉快,「不過日本人對於細節較為講究,我不是廚藝專業,他不是建築專業,許多事看法不同,花很長時間磨合,從合作做到完成餐廳花了快2年時間,過程很辛苦。」「定潮」每戶總價4,000萬元起跳,1樓已有2家米其林餐廳,未來還將進駐高檔家具、精品品牌,為豪宅提升附加價值。圖為米其林一星「承Sho」主廚藤本詳一。(圖/侯世駿、莊立人攝)現在餐廳已上軌道,洪平森放手讓二代闖,洪士庭、洪嘉聰兩兄弟對餐廳經營管理,也是全權授權主廚。「那些有名的主廚,都很有個性,你管他,他會不幹的。」洪平森認為,找對人合作,「無為」就是最好的管理方式。「我們非本業,所以人事、物流、金流及菜色都給主廚決定,管東管西他反而不好做事,我們只管帳單來時付錢,況且契約上載明5年要回本,不回本變他信用問題,所以他會努力做、認真做。」不過5年真的能回本嗎?洪平森回答,「不能回本也只能笑笑囉,錢不是重點!」倒是「定潮」受惠高檔餐廳吸引頂級客,售價已站上5字頭,每戶總價4,000萬元起跳,最高總價破億元。「定潮」目前還有10間店面空租,洪平森也不急著找租客,都留給兩兄弟「玩」。國門開放,憋了好一段時間沒出國「吃星星」的兩兄弟,也期待趕緊出國找餐廳引進台灣。洪士庭透露,第一個要去拜訪與「智匯方舟」合作的安藤忠雄,還有與餐廳合作的長谷川在佑、武田健志2位主廚,也希望趕快找新的合作機會。」對於未來「定潮」還會引入何種店家,洪士庭透露,目前有2間店面已有朋友洽談中,其中一家是高檔家具,之後還打算再開3、4間餐廳,他將打破以往「豪宅樓下有店面就不叫豪宅」的想法。洪士庭說,定潮的公設提供那些軟硬體服務,未來店面就有可能進駐哪些店家,例如公設有酒吧,或許樓下就會開間酒吧,樓上有需求,都能從樓下即時支援。洪嘉聰透露,目前正在和一個粵式團隊磨合,合得來,就會成為國城及「定潮」的第3家餐廳。未來「定潮」1樓高端餐飲、精品店面一字排開,成為高雄頂端客層的匯聚地,市場已推估高樓層能喊到7字頭。國城董事長特助洪士庭透露,未來進駐的店家,將與「定潮」公設軟硬體息息相關,例如餐廳、酒吧,廚師與調酒師能隨時進入社區,即時滿足住戶需求。(圖/國城提供)
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野生動力火車在澎湖賣咖啡!民眾驚喜捧場...生意好到爆棚
真人實境節目正夯,林美秀、動力火車、玖壹壹、及范少勳拍攝《歡迎光臨-等你來家1》,以「社區再生」為主題,7人到澎湖縣的離島員貝嶼拍攝,如今節目殺青,已進入後製剪輯階段。期間尤秋興推著咖啡車賣咖啡,民眾們熱情購買捧場讓生意爆棚,尤秋興笑說:「真的來不及泡了,有的客人還沒有拿到咖啡就要上船了,幸好都有拍照,謝謝大家熱情,跟太陽一樣。」尤秋興熱衷於餵食園區兩隻羊咩咩。(圖/灰人文化傳媒)尤秋興對於園區陳設非常用心。(圖/灰人文化傳媒)動力火車在節目中別於以往的歌手形象,尤秋興擔任「園長」職位,對毛小孩跟植物特別有耐心,他負責飼養兩隻可愛的羊咩咩「Chill Chill」跟「High High」,只見他每天早晨與下午就準時報到去餵羊,就連外景時都心繫著羊兒們有沒有吃飯。對於園區的植栽與陳設也是用心打造,尤秋興說:「我跟少勳算是後勤支援人員,我們一起做了一些好玩可愛的東西,例如小動物園與小菜園的告示牌,還有一些可以拿來拍照的小創作品,我們覺得很棒,很有創意,少勳很有想法,創作力與執行力也很強,他甚至還教我使用電鑽,very good!」春風、顏志琳一起摸索料理。(圖/灰人文化傳媒)顏志琳則扛下此次餐廳大任,擔任主廚的職位,更取了大名「薩拉米.布萊恩.顏」,原本幾乎不會煮菜的他,認真拜訪當地村長夫人、婆婆,學習海鮮食材處理,也前往法國餐廳取經,慢慢摸索並與隊友們討論菜色,每天都得研究要端出什麼好料招待拜訪的貴賓旅客,他總在豔陽高照下拍攝,常常才一大早做早餐時就已經汗水淋漓,被同事們戲稱是「大濕胸」!玖壹壹春風對其廚藝給予肯定,笑封顏志琳是「六合彩三星主廚」相當接地氣。《歡迎光臨-等你來家1》 10月8日起每週六晚間8點在華視主頻首播上檔、10月8日晚間10點在LINE TV、10月9日晚間8點在東森超視接力播出。
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余宥樂開餐廳 王宇婕何嘉文曝親密關係
在電視劇《腦波小姐》有精彩演出的演員余宥樂,今年換了新東家,更開起籌備許久的法式無菜單料理餐廳「L.AM」,26日開幕當天好友何嘉文、王宇婕、茵芙、李明川更大力站台相挺,讓現場星光熠熠,三人更大啖起法國料理分享平常愛一起相約吃美食的經驗。余宥樂出道多年相當有生意頭腦,先前也曾和李佳豫、林筳諭(勇兔)、薛宇廷共創美妝面膜品牌,如今再涉足餐飲界開起餐廳,特別的是餐廳主打無菜單料理,找來曾在北京法國餐廳待過的資深主廚,並主打高端品質與注重隱私。好友王宇婕、何嘉文也特地來站台,3人常常一同出門血拚,也曾被拍到,余宥樂還被說是兩人的新對象,但他們的好友情不受影響,強調對方只是好朋友,3人也互相大爆對方私下互動,原來他們常常一起逛街聚餐,會一起找尋好吃的餐廳,也會互相買食材到其中一人家中烹煮,余宥樂也表示通常是日式料理或火鍋,但日式料理大多是版前料理一行人平行坐比較難聊天,所以選擇開法國料理,讓親友聚會可以好好享受聊天的氛圍。
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不是梁朝偉!劉嘉玲大方獻吻 男性友人身分曝光
54歲女星劉嘉玲近年雖然作品不多,但身為演藝圈一姊,一舉一動還是相當引人注目。昨(17日)她參加好久的生日派對,竟大方獻吻男壽星!照片曝光後引來許多網友留言,紛紛大喊梁朝偉會吃醋的!劉嘉玲從80年代就是當紅女星,而且她的臉蛋和身材都維持得很好,一直到今年都還有電影作品;早期的《阿飛正傳》、《阮玲玉》到後來的《無間道》系列、《狄仁傑》系列電影,觀眾可說是橫跨多個世代。(圖/百度)劉嘉玲與梁朝偉牽手多年,就算經歷許多風波,但感情依舊不可動搖,2008年他們飛到不丹舉行世紀婚禮,轟動華人娛樂圈。雖然他們結婚至今都沒有生小孩,但也絲毫影響不了多年堅貞的夫妻情。劉嘉玲昨日在IG發布幫好友慶生、獻吻的照片,到底是何方神聖能得到劉嘉玲的香吻呢?綜合陸媒報導,這名男子Edward本名溫有成,在香港經營一間頂級法國餐廳,他身為餐廳的行政主廚,與許多明星都認識,如杜德偉、張智霖、陳小春、譚詠霖等。(圖/carinalau1208 IG)雖然劉嘉玲可能只是羨上友情之吻,但還是有許多網友忍不住留言「梁朝偉在哪裡」、「Tony(梁朝偉)會否呷醋」、「等等梁朝偉會嫉妒的」、「我也好想被親一下哦!」
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法餐新靈魂
(角蝦/米麴)以榛果油點出角蝦風味,佐以米麴醬汁與鳳梨沙沙,極具海洋風!結合兩種經典牛排手法的(羅西尼牛肉派)肉香,餅皮香皆具,搭配醬汁更具風味!(花枝/蛋黃)在片薄的花枝淋上香茅鮮蝦濃湯,有畫龍點睛之效!(番茄/培根)的亮點在培根下方,番茄的酸甜恰如其分地點亮這道料理的層次!主廚自小在廚房看著媽媽做菜所衍生出的(豬肉/南瓜),香料變化手法高!(鹹蛋苦瓜塔)初見時相當時髦,入口後熟悉風味令人驚喜!靈感來自花雕雞的(油封雞翅),揉合了蛋香與酒香,創意十足!