沙門氏菌
」 食物中毒 沙門氏菌 雞蛋 寶林茶室 食安
飼主注意！寵物鮮食檢出沙門氏菌「恐感染人類」 不合格名單一次看
農業部與縣市政府配合辦理寵物食品例行性衛生安全稽查及滾動式專案稽查，提高抽驗件數。今年第三季（7－9月）除例行性稽查外，並加強辦理「鮮生食類寵物食品專案稽查」，共完成144件寵物食品（含48件鮮生食類寵物食品）抽樣檢驗（犬專用58件、貓專用45件、犬貓共用41件），其中計6件產品不合格。農業部說明，不合格6件產品檢驗結果分別為法娃國際股份有限公司生產之「生鮮食肉骨餅、生鮮食肉骨棒」等4件產品，檢出沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌陽性；壹士達寵物有限公司生產之「喵洽普鮪魚凍乾」，檢出重金屬汞含量3.38 ppm超出安全容許量標準（0.4 ppm）；圓寵有限公司生產之「卡尼生肉餐羊肉生肉餐－犬貓生食」，檢出沙門氏桿菌陽性。針對不合格產品，所轄縣市政府動物保護主管機關均於接獲檢驗結果後依權責進行調查，依動物保護法第23條之2封存未出貨產品，命業者通知下游通路商下架該商品，並將依動物保護法第27條第1項第9款規定，裁處新臺幣5萬元以上25萬元以下罰鍰。農業部與縣市政府配合辦理寵物食品例行性衛生安全稽查及滾動式專案稽查，共6件產品不合格。（圖／農業部提供）農業部提醒，生的或未煮熟的雞蛋與雞蛋製品、肉類與肉類製品等，當食物保存不當，沙門氏菌易在高溫下大量繁殖傳播，且沙門氏菌在人類和寵物中都可引致嚴重或致命的感染，其中寵物可經由進食受污染的寵物食品，出現沙門氏菌感染，而人類接觸受污染寵物食品、受感染寵物及其糞便，都可能受到感染。農業部建議，寵物食品加工過程中應充分加熱，避免生食禽肉類、蛋類，並防止鼠、蠅、蟑螂等病媒接觸食物，坊間鮮食之寵物食品，消費者選購應特別注意。農業部呼籲，寵物食品製造及輸入業者應加強產品衛生安全，建立自主品管能力及風險管理，並應於其產品包裝上清楚標示，避免誇大其宣稱；販售業者則應販賣包裝完整且標示清楚的產品。寵物飼主選購相關產品時，切勿購買來歷不明或標示不清的產品，藉以杜絕不良產品的流通，並請依照包裝標示之方法保存及餵飼，以維護其品質及確保寵物的健康。
常吃冰箱剩飯罹患胃癌 專業醫示警：3種食物不能久放
中國北京一名36歲的常姓女子，因長年習慣吃冰箱中的剩飯剩菜，結果後續被確診患胃癌。消息曝光後，引起不少網友討論。而也有醫師解釋，冰箱只有低溫功能，並不具備殺菌功能，而有3種食物其實是不能放冰箱太久的，免得對健康造成威脅。根據中國媒體報導指出，常女由於工作忙碌，每週只買一次菜，買來的菜大部分存放在冰箱裡。由於他不願浪費食物，即使有些菜已放置許久，他也捨不得扔掉。有時甚至擔心沒時間做飯，便一次性煮很多，剩下的部分隔天再微波加熱來吃。而近期常女頻繁出現腹脹、胃痛等不適症狀，原以為只是普通的胃病，於是自行購買胃藥服用，但症狀不僅沒有改善，反而越來越嚴重。最終他為此前往醫院檢查，沒想到診斷結果竟是胃癌。醫生推測，常女長期食用存放過久的剩飯剩菜，這些食物中的致病菌可能是她患上胃癌的原因。鄭州人民醫院急診科副主任醫生高建凱、宣傳部的董麗琪表示，冰箱的低溫雖然可以延長食物保存時間，但卻無法徹底滅菌。除此之外，冰箱可能藏有沙門氏菌、杆菌性痢疾、志賀氏菌和李斯特菌等致病菌，這些病菌感染後可能對人體健康造成危害，嚴重的情況甚至可能導致敗血症等並發症。醫生也特別提醒，有三類食物不宜長期存放在冰箱中，以免對健康造成威脅：第一類是主食類，包括糕點、小麥、花生、大米、玉米和高粱等食材。這些主食類食物容易發霉，長期放在冰箱中可能滋生黃曲毒素，這種毒素不僅有中毒風險，還可能致癌。第二類是海鮮和河鮮類，例如魚、蝦、螺、蟹和蚬等。這類食物放置過久，其中的鹽溶性蛋白質會流失，導致人體中毒，還有可能滋生李斯特菌，引發中毒、腹瀉、甚至是腦膜炎等嚴重後果。第三類是堅果類食物，包括開心果、花生、核桃、杏仁、瓜子和腰果等。這些堅果類食品在冰箱中長期保存容易發霉，同樣可能產生黃曲毒素，對人體健康造成威脅。醫生也強調，冰箱並不是萬能的保鮮工具，低溫只能延緩細菌生長，但無法殺菌，長期食用存放過久的食物會對健康產生潛在風險，民眾對食物的保存仍需謹慎。為了自身健康，民眾也要避免長期食用剩飯剩菜及過久存放的食物。
洽公返國腹瀉不止！以為腸病毒 醫「1招」快速揪出元兇
59歲許先生日前返國後開始出現腹痛、腹瀉症狀，原以為只是腸胃炎，但服藥後腹瀉沒好轉，只好再掛急診，經化驗糞便並採用快速核酸檢測套組分析後，1小時內就發現「阿米巴性痢疾」陽性反應，趕緊先投藥治療，隔天顯微鏡檢查也證實有阿米巴原蟲囊體。快速核酸檢測有效協助醫療團隊即時處置，此次治療成果發表於國際期刊《Clinical Laboratory》，證實此技術的臨床應用價值。阿米巴性痢疾症狀不明顯 可能導致肝膿腫等嚴重併發症亞洲大學附屬醫院肝膽腸胃科醫師林佑達表示，「阿米巴性痢疾」是痢疾阿米巴原蟲所引起的傳染病，主要寄生於腸道，大部份感染者症狀不明顯，一旦侵入宿主的腸壁組織，往往會引發腸道症狀，造成腹部不適、間歇性下痢（腹瀉）或便秘，並伴隨發燒引起寒顫、血便或黏液軟便等症狀。林佑達指出，該疾病可能導致如肝膿腫等嚴重併發症，甚至可能蔓延到肺部、腦部等其他器官，對患者健康帶來極大威脅。這種疾病在部分發展中國家尤為常見，傳統會以顯微鏡檢查糞便檢體，但往往需要1-2天較長時間，可能使患者病情加重，錯失早期治療機會。傳統鏡檢耗時 快速核酸檢測有利即早診斷檢驗科組長周雍哲表示，傳統顯微鏡檢查是診斷腸道感染的重要工具，但其操作繁瑣且敏感度低，可能導致診斷耗時，若透過「多重聚合酶連鎖反應（multiplex PCR）」的檢驗分析技術，能夠同時快速檢測多種腸道病原體，包括細菌（如沙門氏菌、大腸桿菌）、病毒（如諾羅病毒、腺病毒、輪狀病毒）以及寄生蟲（如痢疾阿米巴、梨行鞭毛蟲）等22種病原體，也可大幅提高治療效率。把握黃金治療期 這樣做降低感染風險林佑達也強調，如有症狀或檢驗陽性者，務必即早就醫治療，以免持續感染他人，平時則注意飲食及手部衛生，要吃熟食及喝煮沸的水，以及避免口對肛門的接觸行為，降低感染風險。
戶外婚宴慘變「蒼蠅酒席」害孩童染病！莊園業者致歉曝原因：鄰近雞舍未消毒
婚姻大事一生可能只有一次，要是意外搞砸恐會留下終身遺憾，一名網友控訴，近日家人在新竹縣某莊園舉辦戶外婚宴，怎料現場竟遭大量蒼蠅入侵，導致賓客「邊吃邊趕蒼蠅」，甚至還有孩童吃完喜酒後身體不適，入院住了5天。對此，業者發出聲明稿致歉了，同時強調將對「不實指控」依法蒐證。一名網友近日在臉書社團「爆料公社」曬出多張驚悚照片，發文表示姐姐近日在新竹的黛安莊園辦婚宴，怎料buffet區、餐桌上竟被蒼蠅大軍攻占，現場成千上萬隻蒼蠅四處紛飛，令人雞皮疙瘩掉滿地，引起衛生憂慮。原PO氣憤透露，莊園業者當下不但沒採取任何積極行動，也沒有出面道歉，害得新人夫婦要一桌桌鞠躬道歉，更嚴重的是，還有賓客疑似吃到受汙染的食物出現不適，「姐夫的姊姊小孩吃喜宴吃到送醫院 住了四五天還沒出院…醫生懷疑是沙門氏菌。」針對遭控環境不潔，黛安莊園今（10日）提出4大點回應了，以下為聲明稿內容：謹此就2024年11月2日於黛安莊園舉行的午宴事件，作出以下聲明。當日因颱風過後鄰近雞舍消毒未及，導致蒼蠅數量異常增多，給新人及賓客造成極大困擾，我們深感抱歉，我們對於未能控制當天之突發環境因素深表歉意。事發突然，我們已盡力處理，但未能及時控制此嚴重狀態，誠心向所有受影響的賓客與新人致歉。事件經過黛安莊園自開業十年以來，專營婚宴六年，從未遭遇如此情況。此次事件起因於康芮颱風登台，帶來連日豪雨及強風直至11月1日晚上10點，令我們無法提前進行必要的環境消毒或添購設備，更無法預料鄰近雞舍的狀況。11月2日放晴，早上9點之後，蒼蠅才逐漸增多，至中午時達到無法控制的程度。當日應變措施在11月2日早上，我們已緊急進行噴藥處理，但因婚宴將開始，無法使用高劑量驅蟲藥物，避免賓客健康受影響。過程中我們也使用物理性黏蠅板、驅蟲香、白醋噴霧及電動驅蠅風扇，並加強廚房衛生，所有菜色在開餐前均覆蓋保鮮膜並保溫處理。用餐期間，我們即時更換受到影響的菜色，並請里長到場協助後續鄰里溝通。婚宴結束後，我們已向新人當面致歉並提供補償。新人於隔日再次到莊園要求賠償，我們也再度即刻致歉並處理賠償事宜，與新人及其父親達成共識。此外，我們隨即關注到新人親屬一位小朋友身體不適，並在第一時間於群組致意並表達前往關懷之意。事後處理及改善婚宴後首個工作日，我們已與鄰居溝通環境改善事宜，每日追蹤鄰近雞舍消毒狀況，莊園內也加強清潔與消毒。11月8日衛生局派員關切，當日蒼蠅數量已顯著減少，但我們仍持續採取防範措施。關於社群與媒體報導的回應1. 針對賓客在Google評論上的不滿，我們同理賓客的感受，虛心接受批評並將盡最大的努力避免類似事件發生。2. 有關鄰近雞舍的狀況，該雞舍兩年半前停業，近期才重新營業，新人簽約時並無雞舍存在，過往並未因該雞舍引發此類問題。3. 關於環境消毒，我們每月定期進行2至3次消毒，婚宴前亦會加強，此次因颱風影響無法如期執行，並非未履行常規消毒。4. 有關處理及賠償事宜，如前所述，我們已按情況盡力反應並持續跟進後續狀況。5. 我們已全力配合媒體報導，邀請其到莊園、其他受害鄰居、鄰近雞舍實地了解狀況，並無逃避或迴避。再次向所有受影響的賓客致歉。我們已竭力處理突發情況，並將持續改進與加強防範措施。黛安莊園始終致力於提供美好的婚宴體驗，大家的敦促跟關切對我們來說都彌足珍貴，但對於任何不實指控或騷擾其他新人及廠商之行為，我們也將依法蒐證，保護名譽及合法權益。感謝大家的關心與理解，目前莊園環境已恢復正常，我們將繼續為每一對新人送上最真摯的祝福。
莊園婚禮驚見「蒼蠅群飛亂舞」…新人被迫一桌桌道歉 賓客氣炸：小孩吃到住院
婚姻大事一生可能只有一次，要是意外搞砸恐會留下終身遺憾，一名網友控訴，近日姐姐在新竹縣某莊園舉辦戶外婚宴，怎料現場竟遭大量蒼蠅入侵，導致賓客「邊吃邊趕蒼蠅」，甚至還有孩童吃完喜酒後身體不適，入院住了5天。對此，業者也回應了。一名網友在臉書社團「爆料公社」曬出多張驚悚照片，發文表示姐姐近日在新竹縣某莊園辦婚宴，怎料buffet區、餐桌上竟被蒼蠅大軍攻占，現場成千上萬隻蒼蠅四處紛飛，令人雞皮疙瘩掉滿地，引起衛生憂慮。新竹縣某莊園婚宴會場遭大量蒼蠅入侵，導致賓客「邊吃邊趕蒼蠅」。（圖／擷取自Facebook／爆料公社）原PO氣憤透露，莊園業者當下不但沒採取任何積極行動，也沒有出面道歉，害得新人夫婦要一桌桌鞠躬道歉，更嚴重的是，還有賓客疑似吃到受汙染的食物出現不適，「姐夫的姊姊小孩吃喜宴吃到送醫院 住了四五天還沒出院…醫生懷疑是沙門氏菌。」貼文曝光後，網友紛紛留言回覆，「好噁心喔」、「這數量太誇張啦！」、「這個蒼蠅數量好值得當場翻桌欸」、「這也太雷了吧⋯⋯核彈等級」、「太衰了，遇到這種店」、「這太狂了，我沒有勇氣吃」、「這太扯了吧⋯這環境別說用餐了，連坐在那裡我都覺得渾身不舒服」、「很不負責任的商家，不事先告知，提出備案、解決方案，放任這種狀況不管，破壞新人一生一次的婚禮，真的很過分！」對此，涉事莊園業者也發聲致歉了，「真的十分抱歉造成新人以及賓客困擾，莊園是第一次遇到大量蒼蠅我們自己也相當驚嚇並在活動中不斷調度人員來撲滅驅趕蒼蠅，後續立即去了解原因，疑似鄰居雞舍管理不當以及颱風下雨過後造成附近滋生害蟲，新人以及莊園都是受害者，目前莊園已有做噴藥消毒撲滅害蟲，莊園已與附近養殖業者以及環保署反應，請附近養殖業者消毒並維護好周圍的環境，不再發生此次情況。之後也會持續加強消毒的動作，讓新人與賓客不再被蒼蠅害蟲影響，造成不便深感抱歉。」
中年男愛吃生醃海鮮 肚裡驚見7條活寄生蟲…還有無數蟲卵
大陸一名53歲曾姓男子上腹部不適近半年，最近疼痛情況更是加劇，就醫發現膽道有結石，還有7條活生生的肝吸蟲，原來他愛吃生醃海鮮。據廣州日報報導，曾男上腹部不適近半年，最近越來越痛，就醫發現有膽囊結石、膽管炎，手術後醫師更是發現，他的膽有結石，還夾出7條活生生的肝吸蟲。醫師說，原本手術只要一個多小時，但因為夾肝吸蟲延長到5個多小時，因為蟲在亂鑽，而膽道內還有無數的蟲卵，把蟲卵和蟲屍沖掉很費時。曾男坦言，他平常很愛吃生醃，如生醃蟹、生醃雪蛤，生醃魚每2個月也會吃一次，月初才大吃一次，他雖然知道有寄生蟲，但身體都沒不舒服以為沒事，他知道自己的膽有問題，可能是抵抗力太低了。南城醫院外科主任阮舜說，民眾常吃網紅生醃，體內都可能會有寄生蟲。據悉，中華肝吸蟲肝吸蟲感染症的成蟲，可以寄生在膽中20到25年，輕症者症狀不明顯，蟲體過多會引發細菌感染等。報導稱，肝吸蟲感染症事大陸最嚴重的食源性寄生蟲疾病之一，吃生醃除了有肝吸蟲，也可能用沙門氏菌等，淡水魚還是海水魚都會有大量的寄生蟲。阮舜提醒，家中切魚的砧板、菜刀要及時清洗，生熟廚具也要分開。至於要如何百分之百遠離寄生蟲，阮舜說，就是加熱。
小心半熟蛋！醫生揭「食用生蛋」風險：嚴重會危及生命
許多人喜歡半熟蛋的口感，但其實背後其實隱藏著健康風險，近期前台大醫院兒科醫師兼YouTuber「蒼藍鴿」吳其穎表示，除了衛生風險外，生蛋白還含有抑制人體吸收生物素的物質，長期大量食用可能影響健康。YouTuber「蒼藍鴿」吳其穎在其影片中指出，從營養學角度來看，不建議生食雞蛋。除了衛生風險外，生蛋白還含有抑制人體吸收生物素的物質，長期大量食用可能影響健康。吳其穎解釋，生吃雞蛋最大的風險來自衛生問題，因為雞蛋在母雞體內形成時，可能沾上沙門氏菌。如果品質控管不當，食用受污染的生蛋可能會導致腸胃炎，症狀包括嘔吐、腹瀉，甚至可能引發敗血症或菌血症，嚴重時危及生命。此外，吳其穎提醒，生蛋白中的某些物質會阻礙人體對生物素（維生素B7）的吸收，生物素是人體必需的營養素之一，長期缺乏可能導致掉髮、指甲脆弱等營養不良症狀，因此頻繁食用生蛋可能對健康造成負面影響。他建議，為了兼顧美味與衛生，最好選擇全熟蛋。至於生食雞蛋，除非特殊情況下少量品嘗，否則基於健康與衛生考量，應盡量避免。衛福部也曾在官網指出，依據資料顯示，生食或攝食未加熱完全的蛋品會引起沙門氏桿菌食品中毒。沙門氏桿菌廣泛分佈於自然界，此菌所引發的食品中毒，其症狀包括噁心、腹痛、嚴重腹瀉、脫水、偶發性頭痛，有時會有輕微發燒、腹瀉和食慾不振達數天之久。由於此菌不耐高溫，充分加熱煮熟，即可將此菌殺滅。因此購買生鮮雞蛋宜儘量選購洗選蛋，否則挑選雞蛋後，應立即洗手，以避免交叉汙染。衛福部表示，生蛋白中含有白素（Avidin），會阻礙人體對生物素（Biotin）的利用與吸收。把雞蛋煮熟，不僅可破壞白素也可消滅病菌，免除致病的危險，且加熱後雞蛋中的蛋白質才容易被人體吸收。
拿蛋「敲碗邊緣」恐害腹瀉 專家揭正確打蛋方法
不少人為了方便，會習慣用碗的邊緣來打蛋，然而有專家指出，這樣做可能會讓蛋殼上的沙門氏桿菌掉回蛋液中，若蛋未煮熟，可能引發腹瀉、嘔吐等症狀。根據料理網站《The Kitchn》的專家說法，若是利用碗邊緣敲蛋，蛋殼上的細小碎片可能會掉進裝蛋的容器裡，而這些碎片可能含有沙門氏桿菌，會污染食物。若蛋未煮熟，可能引發腹瀉、嘔吐等症狀。因此專家建議，應該在堅硬、平坦的平面上敲擊蛋，使蛋殼產生微小裂痕，然後用手將蛋殼撥開，讓蛋白和蛋黃滑入容器中，這樣可以減少蛋殼和細菌混入蛋液的風險。事實上，根據衛福部食藥署官網上刊載，沙門氏桿菌廣泛存於動物界，可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品。沙門氏桿菌所引起的食品中毒事件，世界各地常居首位或第2位，2018年歐盟因沙門氏桿菌造成食源性疾病之比例約為三分之一，在台灣則排名第4。食藥署說明，人體在誤食沙門氏桿菌後4至48小時（平均約24小時）內就會發病，發病時間愈短，症狀愈嚴重。而主要症狀為下痢、腹痛、寒顫、發燒（高燒維持在38至40℃）、噁心、嘔吐，症狀持續2至3天後會痊癒，但有5%的人會成為帶菌者，死亡率為1%以下。食藥署指出，一般針對沙門氏菌造成腸胃炎的治療以補充水分及電解質為主，不需要給予抗生素治療。不過一些特殊病患，例如新生兒（小於三個月大）、大於50歲以上的長者、器官移植患者、血液腫瘤患者、HIV感染者、有人造植入物的病人（人工血管、心瓣膜、人工關節等）、以及鐮刀型貧血患者，若出現持續性高燒、疑似菌血症或腸道外感染的情況，則應接受抗生素治療，以避免發生移轉性的感染。
1頓燒烤竟吃到命危！27歲女燒到40度「多臟器功能衰竭」 醫生揭原因
大陸27歲女子小李（化名）近日和朋友在外面吃了一頓燒烤，回家後逐漸出現發燒、肚子痛等症狀，次日情形非但沒有好轉，一測體溫已經燒到了40攝氏度，同時伴隨噁心、嘔吐、呼吸困難等。經過詳細檢查，醫生診斷小李罹患腸道感染、敗血症，導致感染性休克，並伴有多臟器功能衰竭，情況相當危急。《溫州晚報》報導，今年27歲的小李上月12日和朋友在外吃了一頓燒烤，不料回家後逐漸出現了發燒、肚子痛等症狀。次日，小李的情形非但沒有好轉，一測體溫竟然已經燒到了攝氏40度，同時伴有噁心、嘔吐、呼吸困難等症狀。小李家人見狀，趕緊帶著她趕往溫州醫科大學附屬第二醫院學院路急診科就診。經過一連串的詳細檢查，醫生診斷小李罹患腸道感染、敗血症，導致感染性休克，並伴有多臟器功能衰竭，情況十分危急。幸運的是，經過10幾天的對症治療和醫護人員精心護理，小李的生命跡象逐漸穩定，最終轉入普通病房繼續觀察。醫師程碧環表示，未烤熟的肉類含有各類細菌，如沙門氏菌，大腸桿菌和彎曲桿菌等，稍有不慎就會引起食物中毒，加上現在正值酷暑，食物容易腐敗，提醒民眾多注意，若身體出現不適，需盡快就醫。
台北多家名店遭衛生局開罰 「珍煮丹、覺旅咖啡」都驗出大腸桿菌超標
天氣逐漸變熱，夏天是飲冰品的消費高峰，為了保證消費者的權益，台北市衛生局也進行散裝飲冰品配料抽驗，其中多家知名店家飲冰品被檢出腸桿菌科或防腐劑不合格。台北市政府衛生局為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質，自今年4月下旬起抽驗散裝飲冰品配料，第2波共計抽驗111件，包括40件冰品、18件食用冰塊、37件飲料、8件熟配料及8件配料等，檢驗結果9件不符合規定，包括「黑丸嫩仙草古亭店」的四季青茶（含冰塊）、「珍煮丹（內湖江南）」的橙香鮮茶（原汁含冰塊不含配料）、「烈奶茶（忠孝復興店）」的金麥文火烏龍（含冰）、「杏玥冰坊」的紅豆牛奶冰（不含配料）、「橫濱牛排（南京微風店）」的香草霜淇淋、「馬祖奶茶（文山木新店）」的奶茶（不含冰塊不含配料）和「Journey Kaffe覺旅咖啡」的巧克力香蕉冰沙等。台北市衛生局指出，此次抽驗95件飲冰品，包含冰品、食用冰塊、飲料及8件熟配料，依類別檢驗食品中微生物衛生標準（沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157:H7、金黃色葡萄球菌、單核球增多性李斯特菌）及香豆素，其中25件飲冰品初抽結果不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有7件產品不符規定，針對不符規定業者，台北市衛生局也依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。台北市衛生局表示，腸桿菌科被用來作為監測水、飲冰品及食品衛生指標之一，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境，過高的腸桿菌科會進而影響飲冰品品質並縮短其保存期限。台北市衛生局提醒業者應重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品品質衛生、人員衛生等，從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，注重手部清潔消毒，若有傷口則需妥適包紮處理，並戴上不透水手套。注意冰箱儲存溫度管控，食材適量準備，未使用者適時冰存；定期更換製冰機或飲水機濾心等衛生自主管理工作，以確保消費者權益。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽台北市民當家熱線1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7079。
女大生醬料碟放守宮 疾管署揭「這病菌」可傳人…美曾爆16州感染
一名元智大學女大生日前私自攜帶守宮到壽司郎用餐，並將寵物放在醬料碟上引爆爭議。針對衛生疑慮，疾管署今（25日）表示，人類接觸守宮、壁虎等兩棲爬蟲類，可能感染其帶有的沙門氏菌，民眾如有接觸，務必保持良好手部衛生並常洗手避免感染。該名女大生原在IG限動分享「碟上守宮」照片，並寫下「壽司胖胖包」，遭其他網友截圖並Po在Dcard，經轉傳後掀起網友兩極熱議，其中又以守宮是否會「汙染」醬料盤，最引發網友討論。疾管署副署長曾淑慧則說明，沙門氏菌感染症、大腸桿菌感染症、隱孢子蟲病、芽孢梭菌感染症及曲狀桿菌症等疾病，為兩棲爬蟲類相關傳染疾病，即使是健康的爬行和兩棲動物，其消化道也可能攜帶最常見的沙門氏菌。曾淑慧指出，守宮、壁虎等爬蟲類可能帶有該菌且無症狀，並具傳播能力；民眾如接觸爬行動物或其環境，沒洗手觸摸臉、眼或嘴等部位，就有感染沙門氏菌風險，以及產生可能的傳播。加拿大衛生部今年5月發布調查報告，指當地至少7地區的沙門氏菌感染，在流行病學上可能與直接或間接接觸守宮有關；美國2015年也有16州因飼養守宮感染沙門氏菌事件，20例個案中有3人重症住院。疾管署再次呼籲民眾，如接觸守宮或壁虎等寵物後，務必保持良好手部衛生、常洗手，避免可能的沙門氏菌等病原菌感染。另外，桃園市衛生局因消費者不屬食安法規範對象，僅能對業者就消費者攜帶寵物入店用餐，應根據食品良好衛生規範準則有管制措施，要求業者限期改善否則開罰。台灣壽司郎則擬將對女大生採取法律行動，追究責任。
1天狂拉20次「驗出沙門氏菌」 遠雄廣場「鴻屋咖哩」遭勒令停業
新北市衛生局於19日、22日分別接獲臺北市衛生局及汐止國泰醫院通報疑似食品中毒案，有民眾於17日晚間前往遠雄廣場的鴻屋咖哩用餐後，身體就出現腹瀉、嘔吐等症狀，目前已有10人就醫、8人返家休養、2人住院。當中一名幼童甚至在用餐後狂拉20次肚子，甚至被驗出沙門氏菌等情況。目前，新北市衛生局已經勒令鴻屋咖哩停業。近日有網友在臉書社團「汐止集團」發文，內容中表示17日與家人一同前往遠雄廣場的鴻屋咖哩用餐，返家後小孩便開始上吐下瀉、發燒，就連丈夫也有腹瀉的情況，緊急將小孩送到醫院急診後，發現小孩發炎指數過高，醫院緊急安排小孩住院。後續醫院透過檢查，確認小孩的血液、糞便培養中都出現沙門氏菌，確定為食物中毒。該名網友表示，小孩的情況近日有稍微好轉，拉肚子的次數已經從1天20多次到目前低於10次以下，小孩也因為發言的關係導致輕微的腎積水，但該名網友認為，如此情況日後應該可以好轉。整起事件爆發後，新北市衛生局隨即派員前往遠雄廣場的鴻屋咖哩進行調查，同時在現場採集非同批食品檢體豬排咖哩蛋包飯1件、環境檢體3件及人體檢體7件，後續將依食品及人體檢驗結果綜整研判，倘確認為食品中毒事件，可依食品安全衛生管理法第49條規定移送檢調偵辦。除此之外，新北市衛生局也表示，整起疑似食物中毒案件目前累計案例有10人就醫，8人已返家休養，2人輕症住院中。但因為1年內已接獲2次遠雄鴻屋咖哩疑似食品中毒通報，達本局暫停作業標準，故衛生局命遠雄廣場鴻屋咖哩自24日起暫停作業，待該公司完成改善後，向本局提出改善報告，經審查同意及環境複查合格後，使得恢復作業。
男童腹痛狂拉…連燒2天竟染沙門氏菌 醫揭「常見火鍋沾醬」超危險
根據食藥署統計，每年5至10月為國內細菌性食品中毒高峰期，主要是高溫潮濕的環境易滋生病菌。小兒科醫師王韋力透露，1名男童因發燒腹瀉就醫，被診斷為腸胃炎，不料孩子高燒不退，且活動力明顯下降，經詳細檢查才發現是感染沙門氏菌。醫師提醒，每年夏天是沙門氏菌高發期，要避免不熟的蛋奶肉製品。王韋力醫師在臉書粉專「威力醫師的育兒週記－王韋力」發文，該名男童高燒不退，他建議家屬讓孩子住院，媽媽聽完驚訝地說「可是我們前天才去急診看過啊…急診醫師說是一般腸胃炎而已」。醫師說明，患者起先症狀不明顯，且才剛開始發燒而已，當下診斷為一般腸胃炎很合理。王韋力進一步解釋，男童持續發燒2天，整天腹痛，拉完也沒有比較舒服，病程看起來不像是一般的病毒性腸胃炎，且小孩很明顯活動力不佳，可能是脫水，也可能是細菌性腸胃炎，比如沙門氏菌感染。醫師接著提醒，感染沙門氏菌的典型症狀為血便、糞便有腥臭味，千萬別拖到病情惡化，最好是盡早就醫。王韋力表示，每年夏天除了常見的病毒性腸胃炎，也會有可怕的沙門氏菌，5歲以下幼兒更容易併發菌血症，一定要小心，飲食上最要注意不熟的蛋奶肉製品，尤其台灣人愛吃火鍋，「很多人沙茶醬喜歡加一顆生蛋，那真的很可怕」，且肉類一定要煮熟，不要只是涮個幾秒，很多號稱幾A的肉品真的沒有想像中安全。
注意疾病進化！WHO公布新版「抗藥性細菌名單」
世界衛生組織17日發布新版《2024年細菌類重點病原體目錄》，其中包括15種抗藥性細菌，依重要性分為關鍵、高度和中度3類。該目錄旨在為開發新型治療方法以阻止抗微生物藥物抗藥性傳播提供參考。新版目錄刪除2017年版包含的5種病原體與抗生素組合，並增加4種新組合。其中，耐頭孢地尼腸球菌被列為關鍵級病原體中的獨立項目，因為這種細菌在中低收入國家造成的負擔格外嚴重，需要採取有針對性的干預措施。其他「關鍵」級病原體，包含容易產生多重抗藥性的革蘭氏陰性菌，以及對抗生素利福平（Rifampicin）具有抗藥性的結核分枝桿菌。由於上述兩項病原體可將抗藥性傳播給其他細菌，是全球目前面臨的最主要威脅。革蘭氏陰性菌可以透過轉移遺傳物質，使其他細菌也產生抗藥性。「高度」級病原體包括沙門氏菌、志賀桿菌、綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌、淋病雙球菌以及屎腸球菌。「中度」級病原體包括A型和B型鏈球菌（皆為2024年新列入名單）、肺炎鏈球菌和流感嗜血桿菌。抵抗力較弱的群體，例如兒童和高齡者，需要格外留意上述病原體。當細菌、病毒、真菌和寄生蟲不再對藥物產生反應，就是所謂的「出現抗藥性」，抗藥性將大幅提高疾病傳播、發病和死亡的風險，然而，抗藥性相當程度上由錯誤和濫用抗微生物藥物造成。新版目錄納入了新的科學證據和專家見解，用於指導新抗生素的研究和開發，並促進國際協調。
新北裕德學校「逾百師生」集體中毒案 便當檢體驗出沙門氏桿菌
新北市土城區裕德國際學校的國小部五年級學生7日前往台中新社農會參加食農教育活動，驚爆集體食物中毒案！據了解，這群師生疑似食用農會提供的外訂餐盒後，導致逾150人上吐下瀉，中市食安處採集人體檢體及這家豐原食品公司的環境及食餘檢體送驗，14日檢驗報告出爐，便當食餘檢體檢出沙門氏桿菌陽性，並比對學生檢體也檢出相同病原菌沙門氏菌，該案涉違反食品安全衛生管理法，移送司法偵辦。《自由時報》引述台中市食品藥物安全處說法，當接獲通報後當日立即啟動疑似食品中毒調查，並在現場採集便當留樣和採檢炒鍋、鏟子和夾子等3件檢體及人體檢體14件，其中便當食餘檢體在14日確認檢出沙門氏桿菌陽性，3件環境檢體陰性，人體檢體尚在檢驗中，另外，新北市各醫院的臨床檢體共有6人檢出沙門氏菌 ，已檢附相關資料，依涉違反食安移送法辦。除此之外，也有家長投訴，女兒至今仍住院治療，已驗出感染沙門氏桿菌，不過相關單位從事發至今調查進展緩慢，相較於寶林茶室案，外界重視程度似乎有「大小眼」，雖然台中市府將源頭指向外購便當，並指食品公司作業現場有環境缺失、勒令停業，但學生家屬懷疑仍有其他可能，希望相關單位給予受害學生和家長真相。回顧這起事件始末，新北市土城區裕德國際學校的國小部五年級學生，7日赴台中新社農會參加食農教育活動，不過師生疑似吃了農會所提供外訂餐盒，有逾150名師生出現上吐下瀉的狀況，據了解，食農教育活動當天，師生所食用的餐盒是由當地團膳業者所供應的外燴便當，食材包括炒飯、雞腿排、椒鹽排骨、炒高麗菜、烘蛋及炸薯餅等，另有農友提供的香菇包子、鳳梨等當地農特產。台中市食安處接獲通報後，8日立即派員前往現場稽查，發現作業現場積塵不潔、冷凍庫未除霜、食材未覆蓋等缺失，依違反《食品安全衛生管理法》第41條責令業者暫停作業及進行消毒，複查未合格前不得供餐，另外採檢環境及食餘檢體送驗。
男童突高燒「狂拉黑泥糞」住院1周！竟是摸狗沒洗手害病
高雄一名2歲半男童日前突發高燒、腹痛難耐，甚至拉出黑泥般的糞便，嚇得父母急忙將孩子送醫治療，經醫師診斷確認男童感染「沙門氏桿菌」，而原因竟是「摸狗沒洗手」才致病。據了解，高雄一名蔡姓男童日前突發燒腹痛，一天之內狂拉了10幾次的「黑色血便」，整個人拉到虛脫無力，送醫後發現發炎指數竟飆破100，經糞便檢驗才確認，男童遭到「沙門氏桿菌」感染。經醫師追問病患的生活習慣，這才得知原來男童摸完貓狗後沒洗手就進食，導致吃東西時連帶將病菌一起吞下肚，所幸住院治療1周後終於康復出院。對此，阮綜合醫院兒科醫師楊岱璟表示，高溫35℃至37℃是「沙門氏桿菌」的最佳繁殖溫度，且經常在雞蛋、奶製品、生食及未煮熟的食物中大量繁衍。楊岱璟說明，「沙門氏桿菌」的傳染途徑是透過接觸或糞口傳染，若上完廁所或摸完貓狗後沒洗手就進食，手上的沙門氏菌就會跟著進入人體造成感染，尤其5歲以下幼童與長者更是高危險群，提醒民眾盡量避開生食、食用煮熟食物、喝煮沸開水及少吃冰品冷飲，就能大幅降低感染風險。
4歲男童吃雞蛋「突昏厥體虛」離奇身亡 致命原因找到了
雞蛋是常見的食材，但也可能有食物中毒的疑慮。中國過去有一名4歲男童，在吃了雞蛋後竟離奇身亡，全因為奶奶的一時疏忽，醫師得知原因後，便警告家長「這類雞蛋」最好不要讓孩童食用。綜合陸媒報導，男童的父母工作忙碌，於是把孩子交給奶奶照顧，有一次偶然發現，孫子喜歡吃蛋黃沒有煮熟的糖心蛋，隨即將家中的一籃雞蛋，全部煮成了糖心蛋。沒吃完的就放進冰箱，分幾天吃。萬萬沒想到，幾天後男童出現暈厥、身體虛弱等症狀，奶奶嚇壞立刻通知男童父母回家，緊急送醫急救，但最後仍宣告不治，這個消息讓家人們悲痛欲絕，前幾天還活蹦亂跳、吵著要媽媽抱的孩子，就這麼沒了，奶奶更是自責是自己害了寶貝孫子，要給孫子賠命。男童吃了沒有煮熟的糖心蛋，遭到細菌感染。（示意圖／翻攝自pexels）醫師指出，害死男童的正是糖心蛋，因為沒有煮熟，加上放進冰箱時間太長，孳生大量細菌，其中最常見的致病菌是沙門氏菌（Salmonella，又稱沙門氏桿菌），一旦被這種細菌感染，通常在8到72小時之間，會出現腹瀉腹痛、發燒渾身無力等症狀。男童免疫力低感染了這種細菌，因而失去寶貴的生命。根據世界衛生組織研究，全球每年有多達2.2億兒童食物中毒，其中5歲以下的兒童占比更高達40%，不少兒童食物中毒潛伏期僅有數小時，最短僅2小時，症狀出現嘔吐，腹瀉等症狀，但若不及時治療，可能會惡化成休克、昏迷，嚴重時導致身亡。
寶林茶室中毒案「粿條驗不到米酵菌酸」！醫曝「它」恐是元凶：食材陰性不意外
台北市遠百信義素食餐廳「寶林茶室」爆發集體食物中毒案，已釀2死5命危，包含死者、住院病患全檢出毒素「米酵菌酸」（Bongkrekic Acid），且受害者均食用過寶林茶室的炒粿條或滑蛋河粉，引起消費者的食安恐慌，不過店內3件主要食材卻均呈陰性，讓案情陷入膠著。對此，北市聯合中興醫院內科醫師姜冠宇直呼，「食材驗出陰性其實不意外！」醫師姜冠宇在臉書發文表示，由唐菖蒲伯克霍爾德氏菌的「椰毒病株」所產生的米酵菌酸，本來就喜歡散裝成品，且相當養尊處優，因此食材驗出陰性，其實並不意外，「單一食材怎麼可能有呢，我們要避免用大腸桿菌的思維來看這件事…」姜冠宇進一步說明，包括金黃葡萄球菌、大腸桿菌、李斯特菌、霍亂弧菌、沙門氏菌、志賀桿菌及傷寒等疾病，過往之所以令人聞風喪膽，就是因為生長門檻低，增加了病菌的傳播速度，反觀「米酵菌酸」則不易孳生，「而這株宗族，老實說，養尊處優…」，因此他懷疑出包的應是放在室溫下保存的醬料。對此，腎臟科名醫江守山也指出，毒素「米酵菌酸」不容易合成，不僅需要油脂、酸鹼值要夠高，還需在適當溫度下發酵3天時間，生長條件十分嚴苛，認為店內的椰子類製品恐是元凶，而目前檢調也針對寶林茶室的「獨門醬料」展開追查，以盡快釐清真相。
日本最嚴重食物中毒案44人吃「這款甜點慘死」 驚動731部隊調查
台灣和日本都爆發食安風暴，國內的「寶林茶室」事件已導致全台2人死亡，而日本則是發生小林製藥的紅麴成分保健食品出現腎臟疾病問題，死亡案例累積5人，而這兩起事件也令人聯想起1936年日本靜岡縣的「濱一中大福事件」，有44名學生與家長因為吃了學校在運動會發放的大福死亡，日媒指出，就連以「細菌戰部隊」聞名的日本陸軍「七三一部隊」高層也被派至現場調查。根據《文春週刊》報導，靜岡縣立濱松北高中的前身「濱松第一中學」1936年5月10日舉辦一年一度的運動會，並在放學前向每位學生與教職員發放6個入的大福餐盒。然而隔日卻有大批學生、教職員和家屬出現食物中毒症狀。根據《濱松市史》記載，當時共有883名學生、1161名學生家屬、21名教職員和51名教職員家屬在食用大福後出現食物中毒症狀，其中更有29名學生、15名學生家屬死亡，堪稱是日本史上最慘重的食物中毒事件。該起事件震驚全日本，當時外界懷疑食物被下毒，媒體也大肆報導這可能是一起「大規模殺人事件」，包括專攻生化戰與細菌戰的日本七三一軍團高層也被送到現場調查，除此之外，日本第三師團也緊急派出多名軍醫前往當地，事態全面升級。警方調查後發現，事件源於學校當天訂購的大福禮盒，由當地知名甜點店「三好野」販售，經軍方檢驗結果顯示，大福表面麵粉中含有致命的「蓋特納芽孢桿菌」（腸道沙門氏菌），事後也發現製作大福的店內衛生狀況極度糟糕，像是天花板藏有數十隻老鼠，遍地老鼠排泄物和老鼠屍體，就連麵粉袋內也有老鼠糞便，從老鼠身上驗出的桿菌更是關鍵證據。這起事件引起全國轟動，更記載於當地史冊中，史稱「浜一中大福餅事件」，除了在校園內豎立紀念碑，更有「勿忘大福」「大福餅事件を忘れるな」的口號出現，甚至被列入「不可搜尋」的句子之一。1936年日本靜岡縣的「濱一中大福事件」，有44名學生與家長吃了大福死亡。（圖／翻攝自X）
食安連環爆1／台灣首見米酵菌酸「10年奪陸43命」 無色無味高溫殺不死「5大原則逃死劫」
台北市信義區寶林茶室發生集體中毒事件，截至3月29日已累計23人就醫，其中2人死亡。令人詫異的是，首位死者年僅39歲且身體健康，用餐後隔日便因急性腎衰竭而亡，病程又急又快，專家認為極不尋常，因此緊急解剖檢驗，3月28日晚上衛福部證實檢體採樣到「米酵菌酸」，這也是台灣首見，許多南洋料理的餐飲業者也紛紛主動停售河粉、粿條等商品，希望降低民眾疑慮。根據中國食源性疾病疫情監測系統資料，2010~2020年共通報19件米酵菌酸中毒事件，造成43人死亡，其中2015年一家四人慘遭滅口，2020年則在親友聚餐中一口氣奪走9條人命。根據新加坡食品局資料，想預防米酵菌酸中毒要掌握5大原則，其中避免在家中發酵玉米或椰漿產品最為重要。根據疾管署統計，截至3月28日，共計有18名患者與寶林茶室食物中毒案相關，其中2人死亡。首名死者為39歲的呂姓男子，3月22日至寶林茶室吃炒粿條，24日因急性腎衰竭搶救不治身亡。但衛生單位卻在26日才驚覺是食安事件。台北市衛生局長陳彥元表示，「此案首例是在24日由新北市衛生局通報，由於病患出現肝衰竭，並非典型食品中毒症狀，因此直到死亡都沒有被懷疑或通報，後來陸續收到醫院通報疑似案例，才立即要求餐廳停業。」66歲男子3月19日同樣享用寶林茶室的炒粿條，之後出現腹瀉、虛弱、倦怠的症狀，並前往新光醫院就診，經過多日治療，最終在27日也因急性腎衰竭身亡，成為第二位死亡案例。新光醫院內科加護病房主任林嘉謨表示，一般食物中毒大多都在幾個小時內就發作，很少像該名患者「幾天後」才猛爆性肝、腎衰竭，「也是第一次遇到」。疾管署表示，除2名死者之外，目前6人住院治療中（5人住加護病房、1人住一般病房），15人症狀輕微返家休養。陳彥元說，醫院端有對所有病人進行常見造成食品中毒的細菌及病毒培養，包含沙門氏菌、痢疾桿菌、困難梭狀桿菌等，結果都是陰性。新光醫院感染症主任黃建賢表示，該男子住院後有為其進行細菌培養，但無培養出細菌，推測這次情況較像毒素導致。衛福部召開專家會議，初步認定「米酵菌酸」是禍首的可能性高，最後經解剖2位死者檢驗後，確認檢出「米酵菌酸」。由於民眾對米酵菌酸感到擔憂，台中食安處、法制局及經濟發展局也在28日共同組成市府聯合稽查小組，對於提供河粉、粿條等南洋料理的業者，包含非常泰、塔塔加、瓦城、PappaRich金爸爸、海記醬油雞飯等店家，特別針對粿條及河粉類等食材來源、保存等項目稽查。其中台中大遠百的非常泰、塔塔加泰式料理2家業者已停售河粉產品。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，米或椰子所做的發酵食物，若發酵過程不當，有可能產生Burkholderia gladioli菌，此菌可能再洐生米酵菌酸，這是一種非常毒的毒素，依國外報告，可讓中毒者在1天之內多重器官衰竭，致死率在40%至100%間。台北市衛生局與食藥署、疾管署及專家一起調查寶林茶室信義A13店發生疑似食品中毒事件，現場抽驗高麗菜、豆芽菜、粿條、鴻喜菇、香蘭葉及醬油。（圖／台北市衛生局提供）營養師程涵宇表示，「根據中國食源性疾病疫情監測系統，2010年至2020年共通報19件米酵菌酸中毒事件。這些通報共導致146例疾病、139例住院、43 例死亡。」程涵宇說，米酵菌酸中毒是中國的法定傳染病，中國一開始較多的中毒事件，是自製發酵玉米粉製品、銀耳、地瓜粉和玉米粉製品（果凍），後來又有許多濕米粉、木耳）的中毒事件，最常發生在家裡（79.0%）和餐廳（21%）。顏宗海表示，米酵菌酸毒素無色、無味、耐高溫，民眾難以查覺，高溫烹調也無法消滅，在中國、非洲、印尼都曾傳出米酵菌酸中毒事件，目前沒有解毒劑，只能採取支持性療法，例如中毒者若休克就打強心劑，若是不能呼吸就為他插管。顏宗海說，新加坡食品局曾針對米酵菌酸提出預防5方法，分別是避免在家中發酵玉米或椰漿產品、或添加檸檬汁或醋減少毒素形成的機會、避免食用來源不明的豆豉相關食物、如果需要長時間浸泡白木耳或黑木耳，請在冰箱中浸泡，以盡量減少細菌生長，另外，發酵食品時要採取良好的衛生措施，例如對所有食品接觸表面進行消毒，以防止細菌對食品造成不良污染。長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈則指出，5到10月是食物中毒的高峰期，建議濕式的麵、米粉、河粉、粿條買回家立刻放冷藏，保存不要超過3天。她也提醒，發酵食物雖美味可口，但是無法控制溫度、濕度環境下，建議還是不要自製，以購買大廠牌有檢驗過後較有保障。