沙拉醬
」 沙拉醬 三上悠亞
愛吃麻辣鍋、壽喜燒要注意了！醫曝「4隱形糖陷阱」：吃多恐致痛風、心血管疾病
台灣10大死因中，有8項都與肥胖相關，而據國健署統計，台灣成人過重及肥胖率達到50.3%，國中生過重及肥胖率為30.6%，高中生也達28.9%。家醫科醫師許芷瑜就表示，研究證實，糖會造成異位脂肪堆積、血脂上升，也意味著攝入越多的糖，死亡風險越高，而日常生活中也有不少較難被發現的「隱形糖」，像是麻辣鍋、壽喜燒湯頭等等，「1人份麻辣鍋底可能含有80克的糖，1人份壽喜燒也有約40克的糖」。許芷瑜在臉書粉專「許芷瑜醫師｜健康減重。生活享瘦」發文分享，據《英國醫學期刊》（BMJ）指出，高糖攝取與多達18種內分泌或代謝疾病（如痛風、肥胖、第二型糖尿病）以及10種心血管疾病（如冠狀動脈心臟病、中風）密切相關。許芷瑜指出，已有不少研究證實，糖會造成異位脂肪堆積、血脂上升，一篇2023年發表於Nutrition期刊的系統性文獻回顧與統合分析研究表明，總糖量和果糖攝取增加與全因死亡率和心血管疾病死亡率相關，也就是說攝入越多的糖，死亡風險越高。「看得到的糖，想避開較容易，但較可怕的是四處潛伏在我們的飲食內看不見的隱形糖」許芷瑜列出4種外食族常吃但容易忽略的「隱形糖陷阱」，包括：裹粉的炸物、串燒、沙拉醬、麻辣火鍋或壽喜燒湯頭；其中，一串雞翅刷上燒烤醬的話，可能含有2至5克的糖，若點個10串，一頓消夜最高恐吃下50克糖；若以市售常見的一條100公克沙拉醬來看，就含有13.7公克的糖。至於麻辣火鍋或壽喜燒湯頭，許芷瑜解釋，像是泡菜鍋、番茄鍋有時太酸，為了好入口，會加入糖來增添味道和提香，其中1人份麻辣鍋底可能含有80克的糖（具體量視湯底的製作配方和份量而定），壽喜燒的湯汁通常使用醬油、清酒和砂糖來調味，達到甜鹹的風味，1人份的話也有約40克的糖。對此，許芷瑜提醒，如果每週吃超過2至3次的麻辣火鍋或壽喜燒，可能導致攝入過多隱形糖，進而導致體重增加、影響血糖穩定和血脂異常，長期下來提高代謝疾病和心血管問題的風險，「如果真的要吃麻辣鍋，可以選擇鴛鴦鍋，就多了一個相對安全的湯底能滿足口腹之慾」。
吃起來不鹹「鈉含量卻超高」 6大地雷食物大揭密：早餐很常見
攝取過多的鹽分和鈉對身體有害，不過有些食物吃起來不鹹，卻隱藏大量的鈉，像是吐司、番茄醬等，很多都是早餐的常見組合，很容易不小心就忽略。營養師Ricky在臉書及部落格發文指出，鈉是身體的重要營養素之一，衛福部建議成人每日鈉總攝取量不要超過2400毫克，也就是鈉攝取量一天不要超過6克的食鹽。假如吃太多，可能會造成腎臟負擔，導致心血管和高血壓疾病。吐司吃起來不鹹，但其實鈉含量很高。（示意圖／翻攝自pixabay）值得注意的是，有些食物感覺不鹹，但含有很大量的鈉，包括火腿、吐司、起司、番茄醬、泡菜和凱薩沙拉醬。1.火腿火腿是用鹽去醃漬的，每100公克的切片豬肉火腿就含有1006毫克的鈉。偶爾早餐吃沒問題，但每天吃就不建議，也不要用火腿這類的加工食品來取代肉類，還是建議多捨取原型食物為主。2.吐司2片半的吐司就含有600毫克的鈉含量，8～10片就差不多是鈉含量一天建議攝取量，而且吐司通常不會單吃，會額外加其他的東西。更可怕的是，吐司吃起來並不會鹹鹹的，所以很多人都不會注意到吐司也含有鈉。3.乾酪（起司）每100公克的切片乾酪含有1594毫克的鈉，雖然起司是不錯的鈣質與蛋白質來源，不過其中的鈉含量也是要多注意的。另外，通常乾酪也是全脂乳，所以熱量也都很高。4.番茄醬每100公克的番茄醬含有907毫克的鈉，所以很多醬料就算不是醬油或重口味的調味醬，不代表不會鈉含量過高。建議可以選擇低鈉版本的番茄醬，或是不額外加鹽的罐裝整顆蕃茄，直接買新鮮的大番茄會更好。5.泡菜每100公克的黃金泡菜含有497毫克的鈉，韓式泡菜每100公克含有487毫克的鈉，台式泡菜每100公克含有330毫克的鈉，有時候去小吃店拿小菜的泡菜份量，一不小心就會吃超過。6.凱薩沙拉醬吃起來完全不鹹，但每100公克的凱薩沙拉醬含有1275毫克的鈉，其實沙拉醬的鈉含量都不是很低，在挑選市售沙拉醬時，可以看一下背後的營養標示，或是挑選低鈉版本。
食髦嘉義4／純米大吟釀鎮店之酒、關東煮盛合招牌必點 到「嘉人酒場」感受日本味
很多人對傳統居酒屋的印象大抵是喧鬧擁擠、觥籌交錯，在嘉義卻有間以大片玻璃窗結合日式燈籠、空間相對寬敞舒適的「嘉人酒場」，在傍晚時分入店，抬頭便可見巨大金魚裝飾，客人坐在以日式檜木裝飾的吧檯前，還能看見關東煮湯台升起的縷縷白煙。嘉人主要由分別出身台北、嘉義的夫妻檔詹柏鈺、吳靖希經營，詹柏鈺曾在日本學習室內設計，熱愛日本文化與居酒屋風氣，在台曾經營酒吧、從事不動產、接手家中五金行，兜兜轉轉好幾年，最終還是想開設一家屬於自己的純正日式風味居酒屋。兩人遂回到吳靖希的家鄉嘉義，並從在台北投資的居酒屋「二次会 NIJIKAI」所習得的關東煮、串燒，加上詹柏鈺試圖還原在日本品嘗過的特色居酒屋料理，除了吸引周邊飯店商務客前來覓食，也不時可見家庭客群來用餐。串燒主要落在70元～100元間，特別推薦濃郁的雞肝、半熟雞里肌、鹽烤豬五花與手羽先等。（圖／焦正德攝）使用溫體黑豬的「福岡烤豚足」（前，220元）口感Q彈不腥羶，可搭日式橘醋或檸檬汁品嘗，「唐揚雞」（後右，180元）、「鳳梨氣泡飲」（120元）也是人氣品項。（圖／焦正德攝）屬於台日混合的「嘉義月見雞肉飯」，使用在地錦龍醬油調製醬汁搭配生食級雞蛋，蛋液與醬汁、雞油融合更顯滑順。（100元，圖／焦正德攝）首次造訪，不如先來碗品項隨機搭配的「關東煮六品盛合」，人氣品項玉子燒、魚豆腐、牛筋、手工芋頭丸、煮上一天入味的大根、日本進口的魚卵福袋等，都有可能在其中，湯頭則以豬大骨、柴魚熬煮至少3小時以上，愈煮愈濃郁；串燒多採鹽烤突出食材風味，但香氣四溢的醬烤雞肝也相當推薦，搭配酒香細膩有層次的YEBISU惠比壽生啤，更是過癮；另外如居酒屋常見的「唐揚雞」則在醃漬時混合被暱稱為「Q比醬」的KEWPIEQP美乃滋沙拉醬與台式沙拉醬，因為是薄炸，可以吃到多汁入味的雞肉口感。想來點特色菜的日本控則建議嘗試「福岡烤豚足」，這是詹柏鈺設法還原在日本福岡居酒屋嘗過的菜色，得先白灼、去腥，以特製滷包滷過再凍起來以保持外皮Q度，上桌時再炙烤而成，做法繁複；還有因應嘉義特色推出的「嘉義月見雞肉飯」，有別於在地小吃店常見的火雞肉飯，是使用仿土雞雞腿肉搭配在地錦龍醬油製作的醬汁調味，備受好評；另外還有以嘉義民雄盛產的鳳梨自製鳳梨醬，做成帶有香甜果粒的鳳梨氣泡飲、鳳梨Highball、鳳梨沙瓦等飲品。嘉人酒場每天還提供50款以上清酒，並嚴選日本岩手銘釀的「奧州ノ龍 純米大吟釀」作為鎮店酒款「嘉人 純米大吟釀」，入口即能感受米旨甜味，冷飲、溫酒皆適宜。店家將在日本寓意吉祥的金魚設計為店徽，除了躍上玻璃杯、布簾，筷架與裝飾亦可見金魚身影。（圖／焦正德攝）詹柏鈺、吳靖希最初想開設小巧溫馨的居酒屋，因緣際會下碰見現在的空間，以鮮明日式意象打造反而成為嘉義難得的風景。（圖／焦正德攝）DATA電話：（05）276-7999地址：嘉義市東區維新路21號營業時間：17：00～翌日01：00，週二休網址：https://reurl.cc/bYG92y備註：平日（週一、三、四、日）21：30～01：00，啤酒買3送1加贈下酒小菜一盤※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
全新運動餐廳進駐大巨蛋 首創電子酒精交易所 酒款價格隨成交量浮動
近期備受關注的大巨蛋遠東Garden City「潮美食公園GOURMET PARK」，可是進駐了不少特色美食餐廳，其中包括金色三麥旗下全新品牌「SPORTS NATION」運動主題餐廳，融合運動、潮流與娛樂，甚至從股票交易所發想打造台灣少見的「電子酒精交易所」數位互動裝置！這裡每日19～22點還會邀請DJ站台演出，以動感音樂搭配餐點與酒飲，讓大家享受最潮的都會夜生活。為歡慶開幕，即日起～7/1更推出智慧自助取酒牆暢飲1小時，優惠價299元，以及智慧取酒卡儲值10,000元贈送5,000元的好康優惠；另外即日起～7/31若穿任一球衣至SPORTS NATION消費，亦可享智慧自助取酒牆暢飲1小時優惠價299元。可憑儲值卡或單次內用卡於智慧自助取酒牆選購飲品（左），右為應援外帶套餐。（圖／魏妤靜攝）這次SPORTS NATION最受矚目的就是打造號稱全球第一座的「電子酒精交易所」，其數位動態螢幕與智慧自助取酒牆結合顯示動態價格，每款酒價格會隨銷售量產生像股市般的漲跌幅波動，意即價格並不固定。每款酒最高漲至原設定價120%，最低跌幅則可至半價，而每半小時若有酒款無人購買，該款酒也會降價4%，以此鼓勵大家嘗試不同酒款，未來還將設計遊戲與消費者透過螢幕互動，增加更多娛樂性。說到智慧自助取酒牆，也呼應大巨蛋採球體環狀設計，提供多達20款汲飲式飲品選擇，包含柚茉莉琴酒、冬瓜茶威士忌等12款調酒師特調，與手工可樂等5款無酒精氣泡飲、金桔檸檬啤酒等3款特選精釀啤酒，消費者可購買儲值卡依喜好自由選擇單杯或創意混搭，價格會依每款酒浮動價格及ml數「以量計價」，儲值卡內未用完的金額亦可於下次消費使用；若不想購買儲值卡，店員也會提供當次消費使用的內用卡，喝多少付多少。「超澎湃老海港海鮮拼盤」。（2,880元，圖／魏妤靜攝）「酪梨鮮蝦塔可餅」（左，380元）、「爆漿大巨蛋」。（420元，圖／魏妤靜攝）「美式辣味炸花椰」以輕透麵衣封存花椰菜的爽脆口感，搭佐是拉差辣醬調配的酸辣美乃滋讓人一口接一口。（280元，圖／魏妤靜攝）除了享受「酒精自由」，亦可一邊品嘗美食一邊透過寬達8.3米的全視線環狀螢幕觀賞精彩賽事。在美食部分，少不了適合分享的豪邁美墨料理。例如「超澎湃老海港海鮮拼盤」便將美國南方經典手抓海鮮再進化，可大啖特選波士頓龍蝦、松葉蟹腿、淡菜、透抽與時蔬，經過香辣美式肯瓊醬汁拌炒帶來鮮、辣、脆、甜等層次；還有以「蘇格蘭蛋」為靈感，將原塊牛菲力絞肉包裹半熟蛋烹製，切開會流出蛋液、向大巨蛋致敬的「爆漿大巨蛋」；以及用墨西哥薄餅包覆整尾鮮蝦、拌入滑順酪梨醬與墨西哥香辣醬的「酪梨鮮蝦塔可餅」，搭佐乳香濃郁的費塔起司及爽脆生菜，風味鮮香微辣。SPORTS NATION 也因應大巨蛋觀賽需求，特別提供以棒球場造型餐盒盛裝的應援外帶套餐，包含主廚以特製香料醃漬，酥炸至金黃噴香的炸雞，搭配甜酥吉拿棒或脆炸細薯條，每份售價220元含Mocktail無酒精調飲一杯，加99元還可升級指定口味精釀啤酒一杯。提供罐裝選擇的零糖質「白金生啤酒」。（圖／魏妤靜攝）「厚煎鮭魚蔬芙碗」。（520元，圖／魏妤靜攝）而隨著運動健身風潮普及，低醣高蛋白也成為現代飲食新潮流，SPORTS NATION亦在啤酒、餐點與飲品中融入樂活飲食觀念，讓運動健身者也能輕鬆享受美食與微醺樂趣。像是智慧自助取酒牆除了提供無酒精的紅烏龍康普茶，亦有主打零糖質的「白金生啤酒」，其以獨特工法封存酵母最佳活性，喝得到100%純麥釀造的生啤酒風味，入口瀰漫清新飽滿的柑橘系啤酒花香，也提供罐裝選購。餐點部分則推薦「厚煎鮭魚蔬芙碗」，其選擇富含蛋白質及omega-3不飽和脂肪酸的鮭魚厚切香煎，搭配蔬果溫沙拉，可選擇酸香開胃的洛神花梅子醬、濃郁香醇的特調凱薩沙拉醬或果香馥郁的黃金柚酪梨油醋醬享用；飲品「雪泡泡」系列則以各式莓果或法國可可巴芮可可粉，融合酸甜滑順優格，有草莓、藍莓、Oreo三種口味，還可加價增添高蛋白粉、膠原蛋白、元氣瑪卡等不同機能配方；另亦有富含膳食纖維的「纖纖綠拿鐵」系列，共有羽衣甘藍、火龍果、香蕉三種口味，加入超級食物奇亞籽與多種堅果攪打，一杯蘊含蔬果、油脂與蛋白質，幫忙補充元氣。店內結合運動潮流打造時尚輕奢質感空間。（圖／金色三麥提供）SPORTS NATION佔地共200坪，結合入口通關閘門、棒球造型椅背、賽道造型卡坐沙發等運動元素，加上身著棒球制服的服務人員，以此連結球場與酒場。店內共設置兩座分別可容納25人的包廂，配備電視螢幕及KTV歡唱設備，另配置半包廂式卡座、一般座位區、立飲區等共232個座位，相信會吸引不少年輕族群與運動文化愛好者。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
春節年菜多一味 泰式雙層拼盤霸氣上桌 送紅包最高可獲千元現金
充滿鮮明香料風味的泰式料理向來深得國人喜愛，而以泰北料理結合花藝、法式風情聞名的「Thai J泰式料理餐廳」，將於1月22日起推出「泰J火山排骨」、「泰式百花炸蝦」等多道全新單點料理；適逢華人農曆春節將近，隨著新菜上市也同步推出極具氣勢的「宮廷皇室盛宴」雙層拼盤，主餐包括「咖哩滑蛋龍蝦」、「泰式炸豬腳」等選擇。為了再添春節團聚喜氣，餐廳特別於2月1日～2月14日期間舉辦好康活動，只要點宮廷皇室盛宴系列的泰式年菜雙層大拼盤、找出隱藏在拼盤裡的春節紅包，最高可直接獲得現金千元等好禮。「泰式百花炸蝦」。（380元，圖／Thai J泰式料理餐廳提供）「泰J火山排骨」。（890元，圖／Thai J泰式料理餐廳提供）先說說全新單點菜色，為迎接龍年開春，餐廳帶來多道富有新年吉慶含義的泰式佳餚。包括色澤金黃喜氣、以花團錦簇為寓意的「泰式百花炸蝦」，以食用花點綴鹹香的酥炸溪蝦，並搭配酸甜開胃的特調醬料；另一道同樣以「蝦」為主要食材的「泰北鮮蝦肉末涼拌」則透過生菜包覆肉末、烤糯米的吃法，展現清爽風味，兩道菜皆為380元；另外蘊含「年年有餘」之意的「香料咖哩炒鱸魚」，可見整隻鱸魚上桌，但魚肉已片成方便入口的大小，並以黃咖哩等多種辛香料炒製，還可吃到在泰菜中常見、具有特殊發酵氣息的臭豆，是整道料理的靈魂，售價580元；其他新菜還有復刻再進化的「泰J火山排骨」，將豬肋排的油脂與微辣的檸檬醬汁交融，售價890元。宮廷皇室盛宴「香草咖哩炒鱸魚」。（2,990元，酒水另計，圖／Thai J泰式料理餐廳提供）而在台誕生的Thai J泰式料理餐廳於今年春節首度推出一次可吃到近10道料理的「宮廷皇室盛宴」雙層拼盤，提供全新年菜選擇，依據主餐可選咖哩滑蛋龍蝦、泰式炸豬腳、香辣炒鱸魚或香草咖哩炒鱸魚，售價在2,990元至3,990元不等，每組可供應約4～6人享用。此系列特選泰國進口、直徑高達60公分的底層大圓盤裡，匯聚涼拌菜、烤肉、海鮮、泰式香米等經典料理。開胃前菜有口感爽脆的泰式櫛瓜、青木瓜涼拌等時蔬，還有泰式料理必備的海鮮類：炙燒鮮魷、酸辣鮮蝦，以自製的三味汁賦予鹹香酸辣風味。最令人欲罷不能的香爆豬肋排，則以每支平均長20公分的厚實肉量，在芫荽籽、花椒等調味。還有泰菜必吃的打拋豬，也嚴選油脂具特定比例的豬腿肉製作絞肉，以正統打拋葉引領出獨特風味。不只底盤料理經典，頂層的主餐更是霸氣，象徵龍年祥龍獻瑞的「咖哩滑蛋龍蝦」，選擇肉質厚實的一斤重青殼龍蝦，分切成塊、裹粉酥炸後鎖住美味，再以咖哩蛋汁大火快炒，沾附濃郁醬汁的龍蝦肉鮮美飽滿，還可另單點哈斯麵包搭配享用；另一道推薦主餐「泰式炸豬腳」，則是經改良後的創意菜，將豬腳滷過再炸，表皮酥脆、肉質滑嫩，以生菜搭配享用還能降低油膩感，而且搭配的特製沙拉醬比起日式塔塔醬更為清爽，另也有以泰國香菜、香茅、辣椒粉等調配而成的烤肉醬，為豬腳帶來多層次美味。花園thai thai推出全新泰式定食，搶攻喜愛異國料理的饕客味蕾。（圖／台北花園大酒店提供）另外台北花園大酒店館內深受好評的「花園thai thai」泰式餐酒館，自即日起至5月31日，於每日全時段推出全新泰式定食。其中「秘製醬燒排骨」由擁有20年的廚藝資歷的泰籍主廚研發特製醬汁，與排骨燉煮後肉味鮮甜、醬香濃厚；「泰式打拋肉豬」將肉末與特色香料以大火快炒，鹹香開胃；「泰式椒麻雞腿排」炸得外酥裡嫩，再搭配特調酸甜醬汁更是吮指回味；「泰式冬蔭功海鮮湯麵」使用新鮮海鮮及香茅、檸檬葉、魚露等道地泰式香料，一同熬製出濃郁鮮美的湯底。另有花園牛肉麵、泰式酸辣蒸鱸魚、泰式泡菜豚五花、泰式蔬菜咖哩等。售價359元+10%起，隨餐還附贈小菜、泰式香米飯、飲品及熱銷冰淇淋可無限享用，而且消費可累積Cosmos CLUB APP會員點數，預估可提高1～2成業績。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
老人味的主因竟是「它」！ 日醫學博士曝：多吃「這類」食物可除臭
你有曾在和長者共處同一空間時，聞到一股濃烈的特殊氣味嗎？許多人總誤以為是清潔工作沒有做完善，才導致出現油酸及汗味雜陳的狀況，但事實並非如此，只要是上了年紀的人，身上就相對容易散發出一股「老人味」。對此，日本醫學博士姫野友美就曾提到，老人味不是體臭，而是因為「營養不足」所致，並建議步入中年的夫妻可以從飲食著手，才得以消除惱人的體味。根據《早安健康》節錄姫野友美所著《活腦力飲食【生活實踐版】：超人氣身心科名醫的「健腦飲食法」》一書中提到，老人味其實不是因爲清潔不當而出現的體臭現象，是肌膚的皮脂腺分泌脂肪酸後氧化，所散發出的獨特味道，而導致產生異味的主因，除了隨著年齡的增長，不健康的飲食及生活習慣會使體內產生活性氧，也是造成異味散發的原因。姫野友美補充，當體內產生活性氧後，不僅會激發老人味，也會加速細胞的老化，並造成血管障礙，導致心肌梗塞或腦栓塞等狀況，更可能因為身體出現不正常的細胞，而增加罹癌的機率。因此，她也提醒，若開始察覺身邊長者身上有老人味時就要留意，切記應當從「體內」開始除臭，而不是從體外著手。姫野友美分享，其實只要將含有「抗氧化」維他命的食物融入三餐中，包括維他命Ａ、Ｃ、Ｅ，可互相支援並預防細胞氧化外，也可以有效去除活性氧，她也特別點名「堅果蔬菜沙拉」就是一道抗氧化的菜色，只要在綠色蔬菜上灑點堅果，再搭配沙拉醬食用，不僅達到補充營養的目的，也能順利由內而外去除惱人的老人味。
誘人秋蟹吮指回味 海陸雙饗超過癮、產地直送最鮮甜
為迎接食慾之秋，各家餐廳都推出讓人食指大動的螃蟹料理，饕客們還不快衝！像是台北遠東香格里拉人氣自助餐廳「遠東Café」推出「海陸做伙來」活動，新上任主廚林光輝與團隊即日起至11月2日在主題餐檯推出深受食客喜愛的澳洲和牛與各式秋蟹料理，包含現切爐烤澳洲和牛、創意滿點的迷你龍蝦蟹沙拉牛肉漢堡、帶有南洋風味的軟殼蟹叻沙湯麵、墨西哥特色蟹肉酪梨手捲、清蒸藍蟹、什錦海鮮佐紐奧良香料醬與泰式酸辣醬等，讓你澎湃吃到飽！海陸活動僅於午、晚餐供應（下午茶不提供），每位1,580元+10%起。用清蒸方式最能品嘗螃蟹美味。（圖／魏妤靜攝）人稱「大輝師傅」的林光輝，自20歲就從自助餐學徒開啟廚藝生涯，加入台北遠東香格里拉前，曾在各大飯店的自助餐廳歷練，包含台北威斯汀酒店副主廚、南港萬怡酒店及大倉久和的自助餐廳主廚。也曾向S Hotel 米其林二星北歐HYG餐廳主廚拜師學藝，從而激盪對semi buffet、西餐及異國料理的靈感。此次推出的秋蟹菜色中，有幾道一定要試試，大家都知道「清蒸」最能呈現海鮮鮮度與鮮甜肉質，此次主廚嚴選台灣東北漁港新鮮直送的各式當現流海鮮，蒸點區一口氣推出三款精選秋蟹，包含藍蟹、三點蟹、牛蹄蟹等。另外還有像是小鮑魚、透抽、大白蝦等新鮮海味，以簡單清蒸方式鎖住海鮮Q彈肉質，主廚精確掌握蒸煮時間，讓蟹肉保持彈牙口感，並以蔥、薑、米酒提味，完美展現食材鮮度。喜歡重口味的食客，還可搭配主廚特製的紐奧良香料醬或泰式酸辣醬。「香辣軟殼蟹捲」及「炸蟹棒天婦羅卷」（左）、「軟殼蟹叻沙湯麵」。（圖／魏妤靜攝）而超人氣的現做麵點區，除了招牌牛肉刀削麵深受食客喜愛，因應這次主題，也推出「軟殼蟹叻沙湯麵」，香辣濃郁的叻沙湯加入現煮米粉、油豆腐、魚蛋等煮滾入味，最後加入酥炸軟殼蟹，讓軟殼蟹吸飽湯汁，淡淡甜味更中和了香料和辣椒的辛嗆，還有人忍不住連吃兩碗；另外日式料理餐檯則於活動期間加碼供應「香辣軟殼蟹捲」及「炸蟹棒天婦羅卷」，前者餡料加入小黃瓜、紫蘇葉和鱈魚鬆增加香氣和口感，外層裹上炸天婦羅粉後，再撒上少許七味辣椒粉，最後以黑色魚卵點綴；後者則將Q彈壽司米中包入酥炸後的蟹棒天婦羅、小黃瓜、玉子燒，以及提升微嗆滋味的貝芽菜和鹽味乾瓢，層層包裹超滿足。「龍蝦蟹肉沙拉迷你牛肉漢堡」特別將麵包用鐵板先烘熱再夾入滿滿餡料，讓人直呼過癮。（圖／魏妤靜攝）假日午、晚餐還加碼推出「松葉蟹腳」。（圖／魏妤靜攝）在鐵板區則有現煎現做的「龍蝦蟹肉沙拉迷你牛肉漢堡」，將油花均勻的澳洲和牛牛胸肉，以黃金比例混合絞製成多汁Q彈的漢堡排，再搭配師傅特製的龍蝦蟹肉沙拉醬，裡面還加上些許蝦卵增添口感。若於週五晚間、週末午、晚餐到遠東Café，還加碼推出鮮甜的「松葉蟹腳」，沾上薑醋品嘗讓人吮指回味。「現切慢火爐烤澳洲和牛」。（圖／台北遠東香格里拉提供）除了多道秋蟹料理，也別錯過炭烤餐檯的「現切慢火爐烤澳洲和牛」，主廚嚴選澳洲和牛胸靠腹部的軟嫩部位，將重達5公斤的牛肉以145到165度慢烤2～3小時，簡單灑上鹽和胡椒調味，接著靜置在50度的恆溫箱中一小時，慢慢熟成後由外而內鎖住肉汁，再塗抹法式芥末醬、逆紋切開，立見淡粉色鮮嫩肉質，絕對是愛肉族必吃的美味！全新菜色「沙母粉絲煲」。（圖／君品酒店提供）另外全台唯一六度榮獲米其林三星殊榮，並以經典融合創新粵菜馳名的君品酒店「頤宮」中餐廳，由行政主廚陳偉強以精湛的粵菜廚藝親自操刀，獻上「饕蟹迎秋」饗宴。共推出6道特色佳餚，其中包括全新菜色、海味十足的「沙母粉絲煲」，及備受喜愛的5道經典招牌菜－「油鹽焗處女蟳」、「花雕酒蛋蒸黃金蟹」、「避風塘炒沙公」、「沙母炒糯米飯」、「薑蔥焗沙母」。主廚選用嚴選品種、產地直送的肥美活蟹：「沙公」、「沙母」、「處女蟳」和「黃金蟹」進行烹調，完美呈現秋蟹的鮮美，即日起至11月30日期間限定供應。沙公、沙母、處女蟳需提前3天預訂，黃金蟹則需提前7天預訂。「花雕酒蛋蒸黃金蟹」。（圖／君品酒店提供）新菜「沙母粉絲煲」選用有濃郁蟹黃及蟹膏的沙母，入鍋油炸後放入高湯中燜煮，並將粉絲置於充滿蟹汁精華及新鮮美味的高湯中，讓其吸滿秋蟹精華。最後，再搭配香軟細膩的蟹黃，口口充滿濃郁的滋味；另外經典菜色中還有以重量級黃金蟹烹煮的「花雕酒蛋蒸黃金蟹」，融合蛋白與牛奶增加滑順口感，再以陳年花雕酒蒸蟹，並加入香醇雞高湯、蛋黃拌勻，入口帶有溫潤沁人的酒香。
尋找大胃王！重達4.2公斤「巨無霸雙拼湯咖哩」 挑戰30分鐘完食
如果你是深藏不露的大胃王卻苦無表現機會，那麼這個活動可得快點看過來！從2021年便來台設立海外分店的Suage北海道湯咖哩專門店，在近期迎來兩週年紀念日，為了感謝台灣饕客支持，特別於9/18～10/31平日下午14：00至17：00時段推出「大胃王挑戰賽」，只要在限時30分鐘內挑戰完食總重量達4.2公斤的全新商品「特大盛 巨無霸雙拼湯咖哩」套餐，除了無需支付1,988元的餐費即可大啖牛肉漢堡排、究好豬角煮等經典美味之外，還可獲得1,000元餐券，而挑戰失敗者雖需付餐費1,988元，但仍可獲得挑戰安慰獎500元餐券一張！大胃王泡芙搶先挑戰「特大盛 巨無霸雙拼湯咖哩」，以21分半時間完食、挑戰成功。（圖／Suage提供）此次大胃王挑戰賽以重達4.2公斤的全新組合「特大盛 巨無霸雙拼湯咖哩」為挑戰美食，集結Suage北海道湯咖哩兩樣招牌主菜，如疊疊樂般從碗底開始堆疊起的漢堡排是以純牛絞肉手打塑形製作，香煎後口感扎實、保有肉汁香氣，在吸附湯咖哩後更顯醇厚，而且「特大盛 巨無霸雙拼湯咖哩」共含5份牛肉漢堡排，重達600克；另外還有在碗邊鋪滿半圈份量的日式角煮，則嚴選台灣精品畜牧品牌究好豬的豬五花，以味醂、日式醬油等燉煮至軟嫩入味，再經鐵板香煎表面，帶來軟而不爛、有些微Q彈的口感，共有多達15塊共600g的角煮。除了肉量加起來共計1.2公斤之外，還有近5人份量的配菜！「特大盛巨無霸雙拼湯咖哩．大胃王挑戰賽」於Suage台北、台南共3家店舖皆可接受報名，需為單人挑戰、限平日下午，每日僅限3名，需提前一日預約或預訂。「炭烤鮭魚串」（前起順時針，180元）、「鮭魚龍田揚」（360元）、「月見鮭魚丼」。（320元，圖／鳥丈爐端燒提供）而隸屬於慕里諾餐飲集團的Suage北海道湯咖哩、勝政日式豬排、勝勢日式豬排、BEPPIN PASTA、泰迪農園咖哩等5個品牌，近期也以方便易食的鮭魚與軟殼蟹為秋季料理主題，推出各種新品。像是Suage北海道湯咖哩推出「串烤味噌鮭魚湯咖哩」，透過湯咖哩內蔬菜先串再炸的概念延伸，將切塊的鮭魚菲力、櫛瓜輪番串起，還塗抹上白味噌烤製，另外也可選擇「酥炸軟殼蟹湯咖哩」，適合愛將酥炸料理浸泡在湯頭裡享用的老饕；鳥丈爐端燒則在今秋帶來鹽炙的「炭烤鮭魚串」，展現最樸實原始的美味；還有以味醂、醬油等醃製鮭魚後酥炸的「鮭魚龍田揚」，很適合拿來搭配啤酒；「月見鮭魚丼」則以自家製沙拉醬翻拌新鮮鮭魚塊，再搭配生菜、海帶芽、蛋黃等食材，滋味鮮甜、清爽。「酥炸軟殼蟹蝦排腰內豬排套餐」。（530元，圖／勝政日式豬排提供）軟殼蟹是藉由螃蟹脫殼週期裡的自然樣態，透過冷凍來保持住連蟹殼都柔軟的風味，在擅長酥炸料理的勝政日式豬排，料理長將軟殼蟹裹上玉子粉酥炸，推出「酥炸軟殼蟹」；另有囊括酥炸軟殼蟹、無毒蝦排、腰內豬排的「酥炸軟殼蟹蝦排腰內豬排套餐」，讓人直呼過癮；另一同樣來自日本的勝勢日式豬排，則帶來「酥炸軟殼蟹草蝦老饕豬排套餐」的奢華海陸套餐，同時也供應單點的「酥炸軟殼蟹」。「軟殼蟹奶油寬麵」。（450元，圖／BEPPIN PASTA提供）除了酥炸之外，擅長將生鮮義大利麵注入各種和洋食元素的BEPPIN PASTA，則以經典的奶油醬汁為基礎推出「軟殼蟹奶油寬麵」，不僅放上整隻軟殼蟹，更加入蟹肉、蟹膏，肯定會讓愛蟹人欲罷不能；另外還推出「酥炸軟殼蟹佐青醬」以及「軟殼蟹青醬貝殼麵沙拉」共兩款簡單清爽的軟殼蟹料理。此外，同品牌位在京站百貨的BEPPIN PASTA EXPRESS，也帶來奶香濃郁、口感滑順的「軟殼蟹奶油義大利麵」，可快速享受以軟殼蟹搭配生鮮義大利麵的魅力。「酥炸蟹肉餅咖哩」（後，580元）、「酥炸軟殼蟹咖哩」。（400元，圖／泰迪農園咖哩提供）而能品嘗到多種蔬菜的泰迪農園咖哩，也自9月起販售「酥炸軟殼蟹咖哩」可依據喜好選擇搭配新宿風雞肉咖哩或帝國風牛肉咖哩，稍微浸泡過咖哩醬的軟殼蟹，在辛香裡又展現了鮮美海味；若想大口品嘗蟹肉，還可以試試以滿滿蟹腿肉為食材的「酥炸蟹肉餅咖哩」，調入紅椒、青蔥與豆蔻粉等香料，並特別加入松葉蟹蟹膏增添香氣，為秋天帶來濃郁滋味。
早、午餐外食比例高於晚餐！ 營養師教「挑選6要訣」補足營養
炎熱的暑假過後，家中的學童、青少年就要開始忙碌的上課生活了！一日三餐，最容易忽略的就是早餐，尤其是雙薪家庭，親人們共聚晚餐已不容易，更別論早餐了。許多家長擔憂，未能親自替孩子準備早餐，或是孩子常常晚起沒吃早餐，是不是會影響身體健康呢？不吃早餐 影響精神也易造成肥胖依據106-109年的「國民營養健康狀況變遷調查」發現，臺灣7-18歲的青少年，每天至少有一餐外食，且早、午餐選擇外食的比例遠高於晚餐。另外，研究也發現，不吃早餐容易出現精神不濟或低血糖的症狀，且肥胖的機率較高，而定時吃早餐的孩子，飲食及生活作息較規律，早上也不會因為肚子咕嚕咕嚕叫而影響上課。早餐外食營養問題多 膳食纖維、鈣接攝取不足臺北市立聯合醫院忠孝院區營養科營養師蕭文君指出，市售早餐品項多是油炸、加工品（如：熱狗、炸雞塊）及紅茶、奶茶等含糖飲料做配餐，容易攝取過多糖分。而根據最新的「國民營養健康狀況變遷調查」發現，13-15歲的孩童是所有年齡層中膳食纖維攝取最少的族群；所有年齡層中鈣質攝取最少的是13-18歲間的青少年，甚至遠低於75歲以上的高齡長者。因為臺灣的飲食相較於歐美國家，較少有喝牛奶的習慣，早餐店販售的牛奶也多為調味乳，中式早餐店雖有無糖豆漿可選擇，但豆漿的鈣質又只有牛奶的十分之一，因而容易發生鈣質攝取不足。健康早餐 搭配6招學起來蕭文君說，其實只要注意選擇品項，超商或早餐店外食也能搭配出合適的早餐，以下提供幾個選擇的秘訣：1、合理的份量：為符合生長發育期所需，一日的熱量攝取應在1800-2500大卡之間，早餐建議熱量為550-700大卡。外食時可請店家不要加沙拉醬或抹奶油，以減少不必要的油脂攝取，配餐中的含糖飲料改選低糖或無糖飲品，以避免攝取過多的糖分；另外提醒，番茄醬及甜辣醬、醬油膏等，含鈉量高，建議少用。2、多樣化的食材選擇：一個麵包搭配一杯奶茶的早餐形式非常方便，但較不健康。一頓均衡的早餐建議應至少包含三種以上的食物種類，如吐司或饅頭夾蛋，搭配低脂牛奶等。3、豐富的纖維質：盡量選擇綠色鮮蔬及配料豐富的全麥三明治或是穀類米漢堡為主食。高纖維的水果和蔬菜有助於促進腸道健康，並提供豐富的維生素、礦物質，可幫助改善便秘的問題。除此之外，纖維質也能緩和飯後高血糖的問題，避免一早上課腦袋昏昏沉沉。4、優質的脂肪攝取：Omega-3脂肪酸對孩童及青少年的大腦發育至關重要。建議可以選擇富含Omega-3脂肪酸的食物，如鮭魚、鯖魚、堅果或使用葵花油、亞麻籽油來烹調食物，有助於提高學習上的記憶力和專注力。5、遠離加工食品：避免攝取過多的鈉、糖、食品添加物和不健康的脂肪。食材的挑選盡量以原型食物為主。若想額外挑選附餐時，盡量不選熱狗、雞塊、火腿等加工品，可改用一份水果取代，增加維生素攝取及增加飽足感。6、足夠的鈣質：青少年的發育期是補鈣的黃金時期，為了幫助體格生長發育，建議早上的飲品優先選擇乳品，乳糖不耐症的孩子可以改選起司、優格或優酪乳；若偶爾想選擇其他飲料時，建議以無糖飲料或無糖高鈣豆漿為佳。
避免沙門氏桿菌中毒 食藥署提醒：美乃滋沙拉醬屬高風險食材
桃園越南法國麵包食品中毒案件，通報增至520人，已有7人檢出沙門氏桿菌。食藥署表示，即日起啟動「異國料理餐廳稽查專案」，提醒民眾，沙門氏桿菌常出現於肉類、蛋類、乳品等動物性食品及其製品，但耐熱性低，只要煮沸5分鐘就可將其殺死。沙門氏桿菌廣泛分布於自然界中，主要傳播方式為糞口傳染，可以透過人、貓、狗、蟑螂、老鼠等接觸食品而產生二次污染，而主要中毒食品原因為有受污染的畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品、魚肉煉製品等動物性食品以及豆餡、豆製品等蛋白質含量較高的植物性產品。雞生蛋的過程中，蛋殼就可能帶沙門桿菌，或是環境病媒，像是蟑螂老鼠之類的，就怕民眾，病毒從口入，原定9月才要執行的，異國料理餐廳稽查，提前即日啟動。食藥署副署長林金富說：「我們現在市面上都有，供應滅菌過的雞蛋，至少如果（店家）他要自己用蛋去打的話，要用洗選蛋，對於這種即食產品，盡量盡速食用，所謂盡速食用我們是建議，兩小時內要吃完。」預防食品中毒五要原則。（圖／食藥署提供）食藥署表示，沒加熱的食材如美乃滋、沙拉醬等，都是沙門氏桿菌的高風險食材。食藥署也呼籲食品業者，製作沒有經加熱處理之蛋黃醬或含蛋糕點時，應選用衛生品質良好的洗選蛋或殺菌液蛋，且調理食品時須有防止交叉污染的作業流程；生食、熟食之器具、砧板、抹布應明確區分，勿混合使用；作業場所則應有防治病媒的措施；食品從業人員須遵守食品良好衛生規範準則之規定，手部時常保持清潔。而一般中毒潛伏期為6到72小時，平均為18到36小時。人體誤食沙門氏桿菌後，有兩種種毒症況可以發現，第一為在4～48小時（平均約24小時）內就會發病，發病時間愈短，症狀愈嚴重；二點主要症狀為腹痛、寒顫、發燒（高燒維持在38～40℃）、噁心、嘔吐，症狀持續 2～3天後會痊癒，但有5%的人會成為帶菌者。死亡率為1%以下。治療方法為適當烹調，需加熱完成，加熱後的食品應防止交叉污染，生食及熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開，勿混合使用。
超商、全聯開出「8位千萬」發票得主 最低僅花15元
財政部公布最新2023年5至6月統一發票中獎號碼，1000萬特別獎號碼「29268886 」、200萬元特獎號碼「12912565」、20萬頭獎號碼「04667172」、「12999667」、「77607087」，同時也提醒，本期統一發票領獎時間為8月6日至11月6日。而連鎖商店7-11、全家、萊爾富、全聯均開出大獎。統一超商（2912）共開出12位百萬大獎得主，包含4張千萬特別獎、3張2百萬特獎、5張雲端發票專屬獎，此外，2023年3至4月尚有13.8萬張、總計超過5,300萬元獎金的OPEN POINT APP會員載具中獎發票尚未到ibon列印，提醒未兌獎幸運兒於2023年9月5日前，持OPEN POINT APP就近到7-ELEVEN即可輕鬆列印。統一超商共有4位消費者獲得千萬特別獎， 1人在桃園市大溪區的7-ELEVEN頭寮門市購買80元的生菜沙拉、沙拉醬、飲品；1人在台中市梧棲區的7-ELEVEN港臻門市購買85元的零食、冰品、布丁；1人在台北市南港區的7-ELEVEN忠陽門市購買72元的飲品、民生用品；1人在雲林縣北港鎮的7-ELEVEN北港門市購買100元的民生用品。3位獲得2百萬特獎，1人在桃園市八德區的7-ELEVEN振裕門市購買20元的鮮食；1人在新北市汐止區的7-ELEVEN登峰門市購買141元的飲品、民生用品；1人在台北市士林區的7-ELEVEN福順門市購買69元的冰品。至於5位雲端發票專屬獎百萬得主，則分別在新北市三重區的7-ELEVEN虹諭門市購買100元的民生用品；在屏東縣恆春鎮的7-ELEVEN鵝鑾鼻門市購買20元的布丁；在新北市三重區的7-ELEVEN先嗇宮門市購買35元的鮮乳；在台中市大甲區的7-ELEVEN日南門市購買37元的零食；在台北市士林區的7-ELEVEN社中門市購買128元的民生用品、飲品。萊爾富也開出特別獎1,000萬元1組及特獎200萬元1組。萊爾富表示，這期千萬特別獎開出的幸運門市為萊爾富新竹縣的湖口拔芽店，這位幸運兒僅花15元傳真，就中了1,000萬元特別獎；至於特獎200萬，則是在新竹市的新竹文旅店購買2個菠蘿麵包70元。全家（5903）便利商店則表示，這期開出2組特別獎1,000萬元，分別落在行勝店、雲林水林店，其中有消費者僅花費122元就幸運中大獎；特獎200萬元則開出1組，幸運得主於「全家」中山捷運站店購買FamiCollection綠拿鐵等商品，花費92元。而頭獎20萬元則有3位消費者幸運獲得，獎項分別於「全家」高雄星光店、新營車站店及楊梅金品店開出，最低僅花費58元購買FamiCollection天然水及鮮奶核桃麵包就成為頭獎得主。另外，財政部針對雲端發票提供專屬百萬元獎，「全家」共開出4組，分別位於高雄民如店、大雅金雅環店、恆春麗園店、辛館店；其中有消費者花費74元購買Let’s Café熱美式等品項即獲得100萬大獎，相當幸運。全聯也表示，本期統一發票開出1張特別獎及1張特獎，特別獎開出門市為鳳山保泰，幸運中獎者花費444元購買餅乾及零食，就獲得特別獎1,000萬元；特獎開出門市為大溪員林，幸運中獎者花費410元，即獲得特獎200萬元。
職人帶遊宜蘭頭城2／走進里山感受風土 訪梗枋古道之美、嘗在地食材之鮮
如果生活中不時能瞧見水鹿、大冠鷲等動物，聽起來是否相當夢幻？以宜蘭頭城農場為據點有座山林聚落，聚落主理人卓志成本身也是頭城農場主人，其父母為了退休後的理想生活，在數十年前買下了頭城梗枋地區的一片山林，這裡有豐富生態、鄰近百年古道，這些年來一家人在聚落打造共好平台，吸引許多職人加入，例如透過美食轉譯文化的外籍廚師、專注生態的研究員，他們除了倡導有機更善待土地，同時針對下一代推廣食農教育。梗枋古道沿途的更新路138號曾居住三戶人家，圖為林宅舊址。（圖／卓志成提供）坪溪古道兩旁可見柳杉林與蕨類構築成綠色隧道。（圖／卓志成提供）聚落周邊被古道環繞，頭城農場前更是淡蘭古道中路支線之一的「梗枋古道」入口，梗枋是頭城鎮更新里的舊名，距離龜山島只有7公里，是台灣本島與龜山島距離最近的地方，因此當宜蘭線在梗枋通車時，還把這裡的車站命名為「龜山站」。卓志成說：「古道是先人為了生活翻山越嶺的足跡。」若旅人從龜山站出發步行約半小時，便可抵達梗枋古道入口，沿途可見形狀如雙手張開的雙扇蕨，還有大面積的桂竹林；當步行路程來到約3小時左右，將進入曾為了運送木材打造的林道「坪溪古道」，沿途如同綠色隧道一般景致秀麗，伴隨潺潺溪流聲，還會看見日治時期的造林樹種「柳杉」，再走一段還能在觀景台居高臨下遠眺龜山島；續走連接「石空古道」，沿著溪澗一路往下，會遇到居民取水重要之地的青潭、榕嶺舊土地公廟，整趟路程約五個多小時，便可抵達外澳車站。馬素靈（右）與吳小龍透過料理連結兩人家鄉與頭城風土，讓不同的飲食文化在此融合。（圖／魏妤靜攝）淋上法式水果沙拉醬的「深山裡的友善小農」，既酸甜又帶有野菜微澀、野生氣息濃厚的風味。（圖／魏妤靜攝）將「魔法湯」倒入感應熱度就會變色的馬克杯後，原本全黑的杯身就會浮現「頭城」二字，享用完還可將杯子帶回家當紀念品。（圖／魏妤靜攝）如果想從山林間汲取更多能量，例如將在地食材吃下肚，也可以向頭城農場的「GREEN KITCHEN綠廚」預訂「頭城山海饗宴」，主理餐宴的是來自馬來西亞的馬素靈與其瑞士主廚丈夫吳小龍，馬素靈曾從事行銷與媒體記者，她離開家鄉到異地體驗人生，來到頭城農場打工換宿學習務農，並和從瑞士來台尋親、定居頭城的吳小龍相識、相戀進而結婚。在他們推出的饗宴中，特別取用頭城在地食材製作，例如名為「深山裡的友善小農」的沙拉，使用了頭城山區種植的季節性生菜或可食性野菜拌成油醋沙拉，並加入梗枋漁港的魩仔魚成為其中靈魂，再搭配三星蔥蛋跟金棗麵包，十足蘭陽風情；還有名為「魔法湯」的湯品，有著乾香菇的香氣與野菜碎末，但更好玩的是將湯倒入溫感馬克杯還會變色，果真是餐桌上的魔法。具有瑞士與東南亞風味的「里海之味」，將魚肉處理得外酥內嫩，沾醬也十分解膩。（圖／魏妤靜攝）「富饒森林」以米上堆疊菜再堆疊肉的方式盛盤，彷彿在餐盤中長出一座小小森林。（圖／魏妤靜攝）再品嘗用竹筴魚炸得酥香的「里海之味」，這道菜結合了瑞士與馬來西亞風味，原來主廚在炸魚麵糊中放進白葡萄酒，是源自瑞士家鄉的食譜配方，清爽中又帶一點甜味，還可以將炸魚蘸取東南亞風味的自製酸辣醬，以此呼應馬素靈的家鄉，另一款果香調的金桔美乃滋，則融進宜蘭風土；而以三層肉、五穀米與季節時蔬堆疊拼組的主菜「富饒森林」，又可見皇宮菜、金棗等在地蔬果的身影，彷彿把土地上的山珍、海味透過一餐吃下肚。這些外國廚師、異地旅人彷彿變成生活文化的轉譯者，融合他們家鄉文化與宜蘭特色食材，為頭城帶來了獨特的味道。頭城農場電話：（03）977-2222地址：宜蘭縣頭城鎮更新路125-1號備註：「頭城山海饗宴」含沙拉、湯品、魚、果醋、主菜、甜點與咖啡或茶，單次15人起訂、上限40人，用餐＋溫感馬克杯紀念品每人1,200元，即日起可預訂，餐點會依季節不同調整時令食材挺好Talk Say頭城故事網址：https://www.youtube.com/@Goodtalk360/videos
土耳其美食週推廣「哈泰省」料理 紅椒烤餅、道地甜點端上桌
說到土耳其美食，你首先想到的除了烤肉還有什麼呢？其實名列世界三大菜系之一的土耳其美食（另外兩大為中菜與法菜），因為地理位置的特殊性，融合了包括地中海、中東、中亞和東歐等地的美食，飲食文化多元而豐富。土耳其將5/21～5/27訂為「土耳其美食週」，希望透過料理向各地遊客推廣健康、追求無浪費與展現傳統的土耳其美食風貌。繼去年推廣伊斯坦堡美食後，今年第二屆的土耳其美食週則以土耳其美食重鎮之一「哈泰省」（Hatay）為重點，駐台北土耳其貿易辦事處代表貝定可（Muhammed Berdibek），今（24日）也特別展示來自哈泰省的6道代表性菜餚，讓大家了解當地飲食的特色。駐台北土耳其貿易辦事處代表貝定可。由土耳其總統夫人埃米內•埃爾多安推動出版的《Turkish Cuisine with Timeless Recipes》，記錄土耳其來自各省歷史悠久的特色食譜。貝定可提到，大約兩年前，土耳其第一夫人埃米內•埃爾多安為了推廣土耳其美食，推動出版《Turkish Cuisine with Timeless Recipes》一書，邀請多位名廚與學者參與編寫，並獲得文化和旅遊部支持，希望透過美食推廣讓世界各地民眾能對土耳其文化更感興趣。而今年土耳其美食週主打的「哈泰省」位於土耳其東南邊，緊臨地中海與敘利亞，盛產各種蔬菜、穀物、豆類與橄欖，由此延伸出的料理相當多。例如展示菜色之一的「橄欖沙拉」（Olive Salad）便常出現在土耳其總統府的宴客菜中，通常會撒上野生百里香來增添香氣，並使用以石榴糖蜜、初榨橄欖油與檸檬汁混製的沙拉醬提升風味；「克色爾」（Kısır）則是另一道沙拉料理，是以健康穀物、帶有麥麩口感的「細粒布格麥」為基底，搭配大量青蔥、巴西里、番茄等製成，清爽又開胃；還有相對普遍的「鷹嘴豆泥」（Hummus），是將煮熟的鷹嘴豆搗碎後，加入由芝麻籽製成的中東白芝麻醬、孜然、橄欖油與檸檬汁，攪打成泥狀、冷藏後再食用，搭配煙燻牛肉風味更佳。「克色爾」是哈泰省午茶聚會中不可或缺的菜色。「紅椒烤餅」是哈泰省最受歡迎的庶民小吃，單吃便很有滋味，亦可搭配沙拉享用。當然大家熟悉的風味烤肉也沒少，在哈泰省的肉舖常會兼賣「盤烤羊（牛）肉」（Tepsi Kebap），是將肉與蔬菜剁碎後融入香料，平鋪在烤盤上送到鄰近烘焙坊的窯爐進行烘烤，讓客人現場享用，除了哈泰省，也是土耳其另一省分奇利斯省的特色料理；而記者最印象深刻的兩道則是「紅椒烤餅」（Biberli Ekmek）與知名甜點「庫內菲」（Künefe），前者以香料、洋蔥與紅椒糊製成的醬料烘烤而成，口感紮實；後者是從在土耳其與中東地區很受歡迎的甜點「卡達耶夫」（kadayıf）變化而來，表層有酥脆的麵粉絲，以麵體塗裹奶油後煎烤而成，中間還夾入哈泰省特有的生乳起司，並淋上熱糖水讓起司融化，最後還會撒上開心果仁增添香氣與口感，據說當地人還喜歡在這款甜點上加一球冰淇淋，感受冰火交融的風味。若對土耳其美食或食譜感興趣的人，亦可參考相關網頁（https://turkishcuisineweek.com/）。
鮪魚季料理限時開賣 酥炸、醬燒或三吃 今天你想選哪一道？
隨著近期屏東黑鮪魚季登場，有些餐廳搭著話題趁勢推出美味鮪魚料理，記者也幫大家做個整理。像是以酥炸豬排聞名的勝政日式豬排端上「酥炸鮪魚套餐」、「酥炸鮪魚腰內豬排套餐」；勝勢日式豬排則推出5月限定的「蔥鹽鮪魚套餐」、「蔥鹽鮪魚腰內套餐」，以及5、6月限時供應的「薑汁醬燒鮪魚腹肉套餐」；擅長處理各式魚種的鳥丈爐端燒，則帶來5、6月台灣店舖限定的鮪魚饗宴，包括集結生切、荒煮、酥炸等五種手法的「鮪魚滿腹御膳」，以及單點菜色「荒煮鮪魚下巴」、「明太南蠻風唐揚鮪魚塊」、「鮪魚下巴柚子蜜汁燒」，和將這三道菜色集結成迷你版的「鮪魚三重奏」等選擇，就是要一次滿足鮪魚控。勝勢推出「蔥鹽鮪魚套餐」（左，530元）、「薑汁醬燒鮪魚腹肉套餐」。（390元，圖／勝勢日式豬排提供）從5月開始，勝政日式豬排與勝勢日式豬排同時再現經典鮪魚料理，像勝政日式豬排嚴選屏東東港鮮美多汁的黃鰭鮪，將鮪魚裹粉後酥炸至約2～3分熟再做厚切，光看到鮮嫩紅粉的鮪魚排剖面就讓人食指大動，喜愛吃魚的人建議直接點「酥炸鮪魚套餐」，享受滿口鮪魚肉感；另一道搭配軟嫩腰內豬排的「酥炸鮪魚腰內豬排套餐」，則能一次享用海陸雙重美味。不同於勝政的酥炸作法，勝勢日式豬排則以蔥鹽與薑汁醬燒變化出不同料理，勝勢精選油脂豐富的大目鮪魚，先將腹肉香煎至約2分熟，鎖住鮪魚鮮甜後，再加入蘋果泥、薑汁等燉煮，帶來鹹甜交織、連小朋友也喜歡的「薑汁醬燒鮪魚腹肉套餐」；而以蔥鹽做法呈現的「蔥鹽鮪魚套餐」，則將鮪魚同樣酥炸至2分熟，以蔥鹽帶出多層次風味；若是在豬排與鮪魚間猶豫不決的饕客，則不妨直接點選以東港鮪魚搭配台灣究好豬的「蔥鹽鮪魚腰內套餐」，可一次感受兩種不同肉質的口感。「鮪魚滿腹御膳」。（480元，圖／鳥丈爐端燒提供）而年年推出鮪魚季的鳥丈爐端燒，今年同樣不缺席！為了讓鮪魚控能一次吃好吃滿，特別於11：00～16：30推出午間限定的「鮪魚滿腹御膳」，料理長精選大目鮪、黃鰭鮪兩種鮪魚，以不同肉質帶來各式料理，包括可感受到鮪魚純粹鮮甜的「鮪魚生魚片」，以日式醬汁燉煮、又帶有白蘿蔔清甜的「荒煮鮪魚下巴」，及以兼具豐富油脂與紮實口感的大目鮪下巴燒製、帶有清新柚香與醬汁香氣的「鮪魚下巴柚子蜜汁燒」，和外酥內嫩的「酥炸鮪魚排」、搭配日式明太子沙拉醬的「明太南蠻風唐揚鮪魚塊」，一套500元不到的日式套餐，涵括了五種料理手法，再附上沙拉、漬菜、白飯與湯品，豐富得讓人直呼滿足。「鮪魚三重奏」。（250元，圖／鳥丈爐端燒提供）另外一個人吃飯喝酒可以說已成為現代人的用餐趨勢，鳥丈爐端燒除了於晚間時段17：00～21：00推出單點的「荒煮鮪魚下巴」、「鮪魚下巴柚子蜜汁燒」、「明太南蠻風唐揚鮪魚塊」三道料理，還針對單身客，將這三道料理組成特製迷你版的「鮪魚三重奏」，方便單身客一次嘗鮮三種不同料理，這時再來杯清涼啤酒或清酒，對辛苦了一天的自己可說是最大犒賞。「小管墨魚奶油義大利麵」。（380元，圖／BEPPIN PASTA提供）「義式酥炸小管野菜」。（280元，圖／BEPPIN PASTA提供）除了鮪魚季，此時節出海夜釣小管也是熱門活動之一，由日本靜岡BEPPIN食堂在台再進化，以使用天然紫薯、甜菜根、菠菜等食材製作繽紛貝殼麵而聞名的BEPPIN PASTA，即日起正式推出台灣沿海現捕小管季活動，提供兩道以台灣沿海捕撈進港的小管為主角的新菜色。包括加入天然墨魚汁烹調，風味濃厚、口感彈牙，每一口都吃得到鮮甜小管與鮮蝦、蛤蜊的「小管墨魚奶油義大利麵」；以及帶有起司香氣，由麵衣緊緊鎖住小管、花椰菜、櫛瓜等自然香甜的「義式酥炸小管野菜」。而即日起～6/30期間，只要出示澎湖、基隆等地的釣小管票券證明（Klook、KKday等平台釣小管電子憑證亦可），即可省下百元，以超值加購價139元，購得價值280元的「義式酥炸小管野菜」享用，每張票券限點一份主食加購一份，僅限內用、恕不外帶。
鹹香滋味卻高糖？營養師曝「6大國民美食」恐誘發癌王 滷肉飯入列
現代社會多為外食，手搖飲店林立，肥胖已成為影響台灣人健康的重要因子，肥胖不只影響外觀，也會導致肝膽胃腸疾病，常見的有脂肪肝、膽囊結石、胃食道逆流，甚至可能誘發「癌王」胰臟癌。營養師林圓真透露，除了容易辨識的含糖食物，生活中還有不少隱藏的高糖食物，國民美食滷肉飯就是其中之一。林圓真曾在臉書粉專「不愛穿白袍營養師」發文，「糖想吃掉你的胰臟，增加糖尿病風險，增加胰臟癌風險。義大利肉醬、肉燥飯、大腸麵線、肉羹飯、番茄醬、沙拉醬、濃湯和酸味飲料等，額外添加的糖是超乎想像。家裡的滷蛋、醬油調味的食物烹煮時都會添加糖的道理」。營養師說明，以義大利肉醬為例，每125公克就含有2顆方糖；而為了讓滷肉外觀有誘人的醬紅色，店家會在炒肉時加入冰糖上色；另外，為了讓食物吃起來不「死鹹」，滷肉飯、肉燥飯等料理，都會加糖平衡鹹度，所以不少國民美食雖然吃起來是鹹的，含糖量卻不容小覷。營養師提醒，「要降低罹癌風險，就避免攝取『高糖』食物。其實很多人愛吃甜食，尤其是含糖飲料、麵包和蛋糕等麵包，攝取時要適量，避免攝取太多的糖。還有一些高糖食物是容易被忽略的，這通常是吃起來鹹鹹食物。」
「植感」風潮來襲 點韓式植物肉新菜送護唇膏 飯店推出米其林綠星蔬食早餐
近年來健康議題備受重視，連飲食都紛紛變「植」了！不僅各家品牌爭相推出植物肉餐點，飯店早餐也強打蔬食鮮活主題。像是知名韓式連鎖品牌「涓豆腐」便在春季推出植感韓系美食，將於3月16日正式開賣，不只料理強調滿滿的自然系，更攜手堅持不添加防腐劑與化學成分的美國天然品牌「Burt's Bees小蜜蜂爺爺」，一起推出品嘗新料理就送護唇膏、神奇草本修護棒的活動；另一邊台北晶華酒店則攜手米其林綠星餐廳「小小樹食」，即日起至5月31日於獲得CNN推薦的栢麗廳自助餐廳特別打造「米其林綠星蔬活早餐」專區，由小小樹食行政主廚徐兆麟Tim悉心規畫出多款兼具健康與美味的特色蔬食，搭配擺滿芝麻葉、羽衣甘藍、彩色番茄等綠意盎然的小農時蔬，供消費者無限享用。「植感炸雞年糕」。（328元，圖／豆府餐飲集團提供）先來說說涓豆腐的植感系列新菜，其全數採用「新創植物肉」，除了強調非基因改造、純植物蛋白、更擁有豐富蛋白質和膳食纖維。餐點也採用傳統韓式烹調方式，由於品牌向來以韓式豆腐煲最讓人叫好，故此次特別推出「植感炸雞鮮菇嫩豆腐煲」，採用全新一代植物雞搭配多種鮮蔬、菇類和嫩豆腐，讓湯頭更顯清甜美味，並擁有雞肉咀嚼感及豐富的蛋白質、纖維素，但吃起來更無負擔；而到韓式餐廳怎麼可以漏掉韓式炸雞？涓豆腐植感系列全新推出的「植感炸雞年糕」，同樣使用全新一代植物雞，肉質富有彈性與嚼勁，再放入Q彈年糕，並裹上獨家韓式炸雞醬，酥脆無骨又多汁的口感，讓人備感新奇。3月16日至3月18日到涓豆腐同時點植感系列兩道新菜，就可獲得Burt's Bees小蜜蜂爺爺天然系護唇膏（左）或神奇草本修護棒乙支。（圖／豆府餐飲集團提供）歡慶「植感系」新菜上市，凡於3月16日至3月18日到涓豆腐門市點滿植感系列兩道新菜，就送美國天然品牌「Burt's Bees小蜜蜂爺爺」天然系護唇膏或神奇草本修護棒乙支！單桌單次限兌換乙次贈品，而且贈品採隨機出貨，恕無法挑選口味或產品，數量有限，送完為止；另為推廣植感系列，涓豆腐更同步加碼「你的姓最有價『植』」活動進攻饕客荷包，從3月16日起至3月31日，凡到店消費，其中一位消費者姓氏中有「木」、「艸」部，任點一道植感系料理，即享9折優惠。栢麗廳自助餐打造了米其林綠星蔬活早餐專區，早餐每人餐價為880元。（圖／台北晶華酒店提供）而即日起於台北晶華酒店推出的「米其林綠星蔬活早餐」，由飯店與和強調真食物、講究食材來源並奪得2022年「米其林綠星」餐廳的小小樹食合作，小小樹食創辦人劉千瑞Jeffery提到，「小小樹食」藉由推廣一週二次的無肉飲食觀念，讓健康飲食型態自然融入生活。此次由行政主廚徐兆麟Tim特別為栢麗廳早餐餐檯規劃的蔬食料理，除了使用在地的小農契作物外，也將國際間最受歡迎的超級食物—巴西莓、奇亞籽及燕麥等食材加入料理中。像餐檯上新增了多款包括芝麻葉、羽衣甘藍、寶貝生菜、紅橡木萵苣及綠奶油萵苣等小農契作的蔬果沙拉，還有兩款由主廚調配好的料理，其中「巴西野莓碗」（Açaí Bowl）使用巴西莓入饌，並依序加入富含花青素及抗氧化成分「多酚」的冷凍藍莓及覆盆莓，最後倒入杏仁植物奶調和而成，具有自然食材甜香與顆粒口感。「夏威夷美顏佛陀碗」。（圖／台北晶華酒店提供）而靈感來自夏威夷波奇碗的「夏威夷美顏佛陀碗」（Glow Bowl），是將切成塊狀的蒟蒻與豆腐，以甜菜根汁熬煮上色入味，做出如同生食鮪魚的紅寶石光澤，再搭配以薄鹽醬油、綠芥末和是拉差醬調和成的日式口味醬汁，比真正的鮪魚Poké Bowl還要健康又兼顧美味。另外還有吸睛飲品「香橙羅勒蔬果飲」是以富含維生素E的新鮮羅勒，搭配可幫助酸鹼中和的蘋果醋及柳橙汁，最後加入蜂蜜綜合甜味而成，酸甜中又帶有馥郁果香。小小樹食行政主廚Tim設計了三種特調醬汁，可搭配新鮮時蔬享用。（圖／台北晶華酒店提供）還有主廚特調的三款沙拉醬汁別忘了試試，分別為從傳統薑汁番茄擷取靈感的「薑汁白酒醋醬」，以薄鹽醬油混合用中薑等食材打造出的鹹甜醬底，並加入蘋果醋、白醋提升酸味和層次；香濃的「羅望子胡麻醬」則使用白芝麻做成胡麻醬，搭配鈣含量高、東南亞料理常見的羅望子，其特有的酸感也能讓醬汁風味更突出，可以搭配溫熱的蔬菜一同食用；另外還有以低GI的小黃瓜切丁加入酸奶、蒔蘿、薄荷打造的「薄荷黃瓜酸奶醬」，醬汁中更加入檸檬汁、初榨橄欖油及充滿異國風情的孜然粉和荳蔻粉，成品質地濃稠、酸中帶鹹，而且含有礦物質鈣、鎂、磷等，既營養又開胃。
過年隱疾3／熱量傷害！4成民眾變胖2公斤 「不動就瘦」10妙招一次看
根據衛福部100年針對全台22縣市進行的調查，4成國人過完春節後增胖近2公斤，面對「熱量傷害」，專家列舉10招瘦身妙招，不必動就能慢慢減少熱量攝取，瘦回過年前的模樣。過年聚餐機會多，再加上餐餐幾乎都是大魚大肉，所以脂肪不知不覺間就「囤積」上身。高敏敏營養師建議，面對滿桌子美食佳餚時，如果能掌握一些小技巧，就能降低「熱量傷害」。首先是規定自己一道菜只夾一次，因為一桌10多道菜，其實吃10多口大概也就飽了。而吃那一口，也要有所選擇。高敏敏舉例，以佛跳牆這道菜來說，就建議吃其中熱量較低的香菇、筍絲等，若是雞湯，就建議吃雞肉、少喝湯，以免攝取過多油脂跟鈉離子。如果想要多吃一些，盡量選擇清蒸魚、蔬菜、蝦、海蜇皮等熱量較低的餐點，其中要特別當心沙拉，因為若加入沙拉醬就會熱量爆表，所以建議不要加沙拉醬。佛跳牆是年菜常見的菜色，可選擇其中的香菇、筍絲，避開排骨酥等油膩食材，就能降低一些「熱量傷害」。（圖／報系資料照）此外，勾芡的菜餚也要少吃，勾芡中含有大量的澱粉，所以熱量高、也比較容易囤積脂肪，最好淺嚐即可。高敏敏說，若不希望面對美食時失去理智，建議一開始先多吃蔬菜、香菇等墊胃，在比較飽足的狀況下，才不會吃下太多高熱量食物。如果過年後想減重，營養師程涵宇也有「不動就瘦」的懶人妙招，她建議首先從「晚餐後不吃」、「睡前2小時不吃晚餐」做起。程涵宇表示，一項針對8153人的大規模研究人，發現睡前2小時才吃晚餐、晚餐後還在吃零食的人，不僅會變胖，而且多半胖在肚子，同時也較容易高血壓、高血糖、高血脂，顯示越晚進食、對健康越不好。此外，也要避免加工食品，減少吃進大量的糖、脂肪、熱量的機會。精緻糖、精緻澱粉也要成為拒絕往來戶，程涵宇說，精緻糖如甜點，會誘發胰島素阻抗，會讓身體慢性發炎，增加肥胖機率。精製澱粉如麵條、麵包，少了纖維、維生素、礦物質等營養成分，變得快速吸收及容易消化，所以會讓人一下子就餓了，因此就會一不小心吃進更多熱量。那該吃什麼呢？程涵宇說，除了高纖食物如蔬菜、香菇等，建議還要多喝水、適時喝黑咖啡。研究顯示，喝下500毫升的水，可在1小時內可以幫助燃燒24~30%的熱量；而黑咖啡除了幾乎沒有熱量，同樣也能提升3~11%的新陳代謝。同樣能促進代謝的還有蛋白質食物與一夜好眠，程涵宇建議多吃優質蛋白質如魚肉、雞肉等，也要維持良好的生活作息，睡眠充足可以穩定食慾跟代謝。如果嘴饞想吃些零食，堅果、海苔、無糖優格都是比較好的選擇，富含蛋白質又能增加飽足感，程涵宇說，減重最重要的是有正確的飲食觀念，如此才能瘦得健康又長久。程涵宇建議多喝水有助於燃燒熱量，同時也要多攝取優質蛋白質促進代謝，就能「不動也瘦」。（圖／程涵宇提供）
火鍋良伴小心一湯匙就超標 營養師秀5種常用醬料鈉含量
最近天氣越來越冷，到了吃飯時間，許多人會選擇吃有溫暖湯底的火鍋。而吃火鍋時，醬料是不可或缺的良伴，但有些醬料的鈉含量很驚人，一不小心就會攝取超過人體一天所需的量。營養師也整理出鈉含量前5高的火鍋醬料，也告訴我們可以用其他天然辛香料，來取代調味料。據《食在好健康》，營養師建議，1日攝取的鈉含量最好不超過2400mg，相當於6克的鹽。而常見的火鍋醬料鈉含量第5名為素沙茶醬，一湯匙含299mg鈉；第4名為和風沙拉醬，一湯匙含428mg鈉；第3名為辣椒醬，一湯匙含742mg鈉；第2名為醬油，一湯匙含750mg鈉；第1名為豆瓣醬，一湯匙含756mg鈉。而其中第5名的素沙茶醬，熱量卻是5個醬料中最高的，約109大卡。營養師建議，除了調味料，可以轉而利用天然辛香料來代替。營養師建議可用檸檬、大蒜、辣椒、蔥花等天然食材來取代調味料，也可以使用烏醋、薄鹽醬油等低鈉的醬料來調味。
教父牛排前進林口 新品牌「Amber Hill」打造綠意庭院 餐點首推日本國產牛
近幾年因醫院、購物中心、高爾夫球場、飯店等生活機能逐漸完善，加上往來台北、桃園的交通便利，以及鄰近國際機場等特色，使林口成為頗受矚目的新興區域，但若說到林口美食，似乎仍是不夠多元。連續五年摘下《米其林指南》一星、由有「牛排教父」之稱的名廚鄧有癸主掌的「教父牛排」，繼以台北大直Danny's Steakhouse教父牛排延伸出台中MEATGQ橡木炙烤牛排館、高雄Capstone Steakhouse等系列餐廳後，把目光轉向新北林口A9精華住宅區，開設全新品牌「Amber Hill」，打造出氛圍輕鬆、餐點具水準的Casual Dining用餐環境，今（1日）起正式開幕。因日本牛相當注重風味與油脂平衡，所以「日本F1國產牛紐約客牛排」溫控必須更仔細。（1,600元／6oz，圖／魏妤靜攝）新品牌Amber Hill顛覆教父牛排旗下餐廳多以美國、澳洲牛排為主的特色，首次將日本F1國產牛納入菜單，而且與以往多提供套餐的形式不同，全數以單點形式供應，並且將精緻料理的份量加大以利分享，菜單涵蓋前菜、沙拉、湯品、牛排、義大利麵、甜點等品項，並加上特調雞尾酒、奶昔、無酒精飲料等飲品。開幕初期於午、晚餐時段提供服務，之後將採全時段供應，將下午茶時段一同涵括。鄧有癸入行50年，其引領的教父牛排擅於烹調美、澳牛排的印象深植人心，對於此次首納日本牛，他表示：「近期美國牛價格浮動高，日本牛相對平穩，加上美牛耗損率高，為了符合林口家庭聚餐等客層不同需求，經過一段時間的試驗與品質確認，最終精選了日本國產牛的紐約客成為主力商品。」餐廳所選用的牛肉品質相當於日本和牛的國產牛F1，為黑毛和牛與其他牛隻的交雜種，而紐約客部位油花勻稱，能吃到均勻風味與平衡的口感。鄧有癸進一步表示，「日本國產牛熔點較低，不像美國牛需回到常溫烹調，而是從冷藏庫取出後現切現煎。」為維持日本國產牛的牛脂香氣，牛排以2公分厚度為準，在250度鐵板上煎烤，待牛排中心溫度升高，再靜置3分鐘讓熱滲透至牛排中心，最後以高溫烤爐加持香氣、增加牛肉脂香風味。鄧有癸（左）希望透過開設Amber Hill推動林口精緻餐飲，右為其推出的特色菜「西班牙蒜辣蝦」（右上，550元）與「自家蚵仔煎蛋」。（420元，圖／魏妤靜攝）「美國頂級肋眼牛排」。（2,200元／14oz、2,980元／20oz，圖／魏妤靜攝）移居林口多年的鄧有癸提及，由紅土與厚層礫石等疊砌而成的林口市鎮，如今是自給自足的新興區域，他除了看準林口發展潛力，也有回饋這片土地的心情，因此藉由如琥珀紅般的紅土滋養林口做發想，透過有琥珀之意的Amber為餐廳命名。主餐部分除了首次推出的「日本國產牛F1（6oz）」之外，亦有教父牛排經典的「美國頂級肋眼牛排14oz、20oz」與「美國頂級紐約客牛排14oz、20oz」，可供2～3人享用，其他還有「雙色櫛瓜雞肉義大利麵」、「紅酒燉羊膝」、「澳洲羔羊排」、「台灣究好豬排」等多種主餐。其他特色菜包括轉化自台灣小吃蚵仔煎的「自家蚵仔煎蛋」，以類似炒菜脯蛋的方式先大火炒蛋，蛋液裡加入了牡蠣泥添香，再放上對半切的香煎廣島牡蠣，讓牡蠣風味更濃郁，搭配特調的是拉差辣椒醬享用，風味酸甜微辣、相當開胃；而「西班牙蒜辣」以蒜碎搭配紅椒粉、卡宴辣椒粉與乾辣椒片，並以大火嗆白酒爆香，使鮮蝦濃郁迷人、口感Q彈，很適合搭配啤酒享用。僅於Amber Hill獨家供應的義大利麵系列以直麵呈現，「大蒜義大利麵」香氣濃郁、吃來卻很清爽。（320元，圖／魏妤靜攝）臺虎精釀難得與餐廳聯名，推出「Party Monkey派對野猴子」啤酒（左，220元）；能一次嘗到起司塔、烤布蕾布丁與莓果的「莓果布蕾起司塔」。（210元，圖／魏妤靜攝）此外，還有可選擇義大利白酒醋或巴薩米克酒醋搭配的「豐富沙拉」，罐裝上桌的沙拉醬先Shake搖勻再淋上香煎雞胸、紅藜麥等食材，任何時段都能輕鬆享用。甜點部分，除了將教父牛排經典的「提拉米蘇」份量加大，另加入全新手工製作的「日式千層蛋糕」、「莓果布蕾起司塔」、「手工冰淇淋（單球）」等，其中「莓果布蕾起司塔」以奶油乳酪、卡門貝爾起司混搭而成的起司塔為基底，再疊加綜合莓果、焦糖烤布蕾，可感受到酸甜、香濃、細嫩等不同風味與口感。餐廳還設置了戶外酒吧，提供「Old Fashioned老時髦」、「Mojito莫吉托」等經典調酒，以及符合隨性品飲風格的「波士頓拉格」等啤酒，而最特別的可說是教父牛排與臺虎精釀聯名推出的「Party Monkey派對野猴子」啤酒，擁有麥芽帶出的蜂蜜、烤麵包、草本等獨特香氣，尾韻則透過酵母引領出水果甜香，清爽易入口。餐廳由日籍空間設計師規劃設計，是綠意盎然的獨棟庭院。（圖／Amber Hill提供）※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
蘭嶼炒麵麵包1份150…他嫌難吃釣出老闆回應 霸氣辦「公審大會」免費送
一名網友近日到蘭嶼旅遊，在某路邊攤買了一份要價150元的炒麵麵包，事後抱怨「炒麵沒有肉，只加美乃滋炒一炒，上面再撒上捏碎的多力多滋」，讓他忍不住大喊「難吃死了」。貼文曝光後，老闆也親自回應，除了大方公開食材成本，還決定舉辦「大型公審會」，免費招待留言的網友一份炒麵麵包，引發熱議。原PO日前在PTT八卦板發文，「今天風太大飛機不飛，搭船晃了好久終於上岸了。肚子餓餓找了一家路邊攤買炒麵麵包，哇靠，炒麵沒有肉，只加美乃滋炒一炒，上面再撒上捏碎的多力多滋，這樣一份要 150 耶，跟台北一樣的價格，也沒撒海苔，沒加醬油炒，難吃死了，章魚燒八顆也是150，第一天就會破產」。對此，老闆透過友人發文回應，「我們的炒麵麵包並沒有加入美乃滋去炒，我們是製作完以後才大量擠到麵包上。1. 使用一包成本含運費約50元的巴洛尼亞義大利麵5號，一包大約可以使用8份炒麵麵包，一份炒麵麵包的麵大約成本6.125元。2. 使用台東麵包店手工製作法國麵包，一個含運費成本大約16元」。業者表示，其他成本還包括特製泰式咖哩醬10元、鮮奶油每份12元、日式沙拉醬4元、起士醬2元、多力多滋8.75元，所以每份炒麵麵包的成本一共58.875元，「以上這些成本還沒有算備料過程的時間以及食材製作保存的水費、瓦斯費、人事成本，以上食材若有更便宜、更快速方便運送到蘭嶼，且可以節省運費的話，請不吝賜教」。不僅如此，老闆後來再度透過友人發文，「基於上一篇回應熱烈，我也深刻自我檢討，可能我的麵包品質跟口味是有問題的，決定辦一個大型公審會」，宣布即日起至10月16日，凡是有在文章下方留言的網友，只要到攤位就可免費獲得一份炒麵麵包，另外再抽出2位鄉民，贈送來回船票及住宿2晚。貼文引發討論，網友紛紛留言「那個麵包比想像中大耶」、「老闆真有心」、「不錯的行銷策略，比那些跟顧客對幹的好」、「材料都要從本島引進，成本絕對會往上墊，這個價格沒問題啦」、「這樣150在蘭嶼沒得嫌啦」、「看起來不錯啊！下次去蘭嶼會去嘗試」、「老闆認真給推，有機會去蘭嶼一定會去光顧」。