水耕蔬菜
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四獎大滿貫！遠東SOGO再奪亞洲最佳雇主獎
獲「多元、平等和包容」、「雇主關懷」、「職場永續」 四獎大滿貫遠東SOGO百貨致力打造DEI幸福職場，蟬聯由亞洲人力資源權威刊物《HR Asia》主辦之「亞洲最佳企業雇主獎」（HR Asia Best Companiesto Work for In Asia），二度參賽、接連獲獎。並首度榮獲子類目「多元、平等和包容獎」、「雇主關懷獎」及「職場永續獎」，橫掃四大獎。每年由《HR Asia》大規模舉辦的「亞洲最佳企業雇主獎」，今年吸引台灣368家企業參與角逐，3萬多名工作者參與問卷調查，創下歷史新高，最終表彰92家傑出企業。本屆以「Z 世代的明智選擇」為主題，Z世代大量湧入職場，為企業帶來的挑戰與機會，得獎企業不僅在招募和留才表現出色，也為創造多元、持續創新的工作文化立下標竿。遠東SOGO董事長黃晴雯表示，獎項的初選機制是由公司員工匿名給分，包含企業核心文化、工作感受、團隊思考與行動等三大指標，遠東SOGO三大面向分數都遠高於市場平均至少兩成，且高於上屆得分，不僅獲得亞洲最佳企業雇主大獎，連同子項目三獎也一併拿下，顯示公司改善工作環境有成、同仁有感。日前，遠東SOGO拿下「臺灣服務業大評鑑」百貨購物商場類金牌獎，黃晴雯強調，遠東SOGO強大的商品力，透過溫暖而熱誠的服務，落實到每個專櫃，每位同仁都是發自內心傳達幸福，才能打動消費者，使其感受「零壓力」的購物過程，把公司對同仁的關懷、同仁間的互助，投射到對消費者的服務，這也是SOGO人的企業文化價值。遠東SOGO去年頒布永續宣言與人權政策，透過提倡DEI，消除組織內的不平等，提升員工滿意度，獲得「多元、平等和包容獎」。最新調查顯示，超過七成以身為遠東SOGO一份子為榮。每次結果出爐後，由人資部與外部專業顧問合作安排工作坊，深入瞭解員工意見，傾聽需求，作為政策改善參考。呼應全球重視永續經營的精神，「職場永續獎」為大會新增類目，身為百貨永續模範生的遠東SOGO當仁不讓。ESG是遠東SOGO的通識教育，根據不同職能與職階，設計不同課程，例如新進人員需接受永續基礎知識訓練與公司永續作為介紹，主管每年比照上市櫃董事，進修六小時永續課程。去年底全員ESG有獎徵答參與率87.5%，較前一年大幅成長，平均高達95分，顯示同仁對永續的敏感度提高，永續深化為遠東SOGO的企業DNA。五年願景工程 重塑品牌形象遠東SOGO長期關注員工身心平衡發展，致力打造幸福職場，2020年啟動為期五年的「願景工程再造」，推動數位轉型，優化員工體驗，強化對公司的品牌認同，已見成效，去年榮獲十大職場類獎項及認證肯定，今年再獲台北市勞動安全獎、台北市友善育兒事業獎，並蟬聯HR Asia亞洲最佳企業雇主、AREA人力投資獎。世代人才斷層，服務業首當其衝，遠東SOGO打造幸福職場，創造業界最優的薪資與福利，營業獲利直接回饋員工，創下台灣唯一百貨公司連續三年全體加薪的紀錄，整體離職率與青年離職率為同業最低。因產業特性，遠東SOGO員工超過六成為女性，首要關注性別平等，女性董事占四成，主管階級的兩性比例與薪資平衡，規劃兩性平等的薪酬與升遷制度。因應少子化，不斷精進母性照護措施，提供多項業界最佳甚至優於法令的福利，例如生育補助5,000元高於多數企業、男女員工皆適用育兒津貼10,000元、育嬰縮短工時有薪假；各店與鄰近幼兒園合作，提供註冊費、教材費、月費減免優惠，鼓勵同仁樂婚願生。全年育嬰留職停薪復職率百分百，復職週年留任率高達八成。疫情後，遠東SOGO更加重視員工健康，除了持續進行的EAPs諮詢、身心課程、運動社團，總公司每月舉辦永續餐飲日，選用標榜在地食材與蔬食的循環餐盒供同仁訂購；各店員工餐廳為環境部認證之環保餐廳，今年還租用水耕蔬菜架，為同仁加菜。
響應夏至節電 倡議關燈護地球！遠東SOGO攜手660個品牌關燈一小時
端午節後連日高溫，正式迎來夏季！「百貨永續模範生」遠東SOGO百貨響應「淨零綠生活」發揮通路影響力、倡議夏至關燈，呼籲大眾重視氣候變遷，從生活節電；全台各店將於6月21日晚間8點至9點，關閉外牆燈源與不必要的照明，預計將有逾660家專櫃品牌與供應商同時響應。遠東SOGO於去年世界地球日首度大規模串連各店關燈，響應品牌逾六百家，是國內百貨最大規模的省電倡議行動；今年選擇北半球日照最長的一天（夏至）舉行。夏至代表夏天正式到來，進入用電高峰期，當晚遠東SOGO將關閉招牌燈、外牆燈、自設路燈、電視牆、騎樓燈、投射燈等外牆燈源一小時。響應遠東SOGO此一倡議的品牌數量較去年增加一成，共有638個品牌、22個工程及庶務類供應商，將關閉辦公室及全台門市近千據點的非必要燈源一小時，預計節省逾1,500度電、741公斤碳排，相當於67棵樹木一年的固碳量（計算方式詳註解）。遠東SOGO董事長黃晴雯表示，遠東SOGO長年推動永續，於日常營運中推動淨零三大策略—「節能減排」、「永續消費」、「循環商模」。關一小時的燈，省下的電量雖然有限，仍積極以大帶小、喚起利害關係人的永續意識；輔以雅詩蘭黛、萊雅等國際集團響應，能擴大永續影響力，積少成多、協力邁向淨零。除了國際美妝集團積極參與外，許多品牌也將關閉街邊店燈源響應，其中以日系連鎖眼鏡市場（全台23家門市）、精品男裝HOM（全台16家門市）、阿原（全台15家門市）等三品牌參與店數最多；其他連鎖品牌包含聚日式鍋物、江醫師魚舖子北區所有門市也將同步關燈一小時。因應電價調漲，遠東SOGO鼓勵民眾當晚加入關燈行列、隨手關閉非必要的電器開關，走到戶外公園散步吹涼風，或到百貨「共享空調」，日常也不忘調整用電行為，省電、節費、愛地球，調節夏季緊繃的用電需求。註：1、品牌節電量以一個據點平均1.3度計算。2、112年度全國電力排放係數為0.494公斤/度。3、換算樹木數以一棵樹一年吸收11公斤二氧化碳計。百貨模範生舉辦夏至永續週鼓勵同仁日常節能實踐永續除大規模的關燈行動外，遠東SOGO同步舉辦為期一週的「夏至永續週」，打造永續、愛地球的企業文化。由各部門發想創意行動，連續21天發布永續行動調查，鼓勵員工潛移默化養成永續習慣，相關活動還包括：辦公室空調不低於26度；響應環境部「紡織循環」政策，舉辦衣物修補、改造日；延長物品使用壽命，舉辦換物市集；鼓勵同仁多走路、多走樓梯，憑步數證明可兌換禮品；種植水耕蔬菜邀請同仁採收；巡迴各店的永續課程；訂購循環餐盒、自備餐具享好禮；舉辦永續行動徵文，邀請同仁分享實踐SDGs的心得等。日常營運中，遠東SOGO遵循ISO 5001能源管理系統精神，不僅節能減排，同時優化提高能源效率，持續打造低碳營運。面向消費者則推出百貨首創「SOGO Sustain」永續選商識別，賣場常態設置綠色商品專區；店內減少紙張耗用，推動行動支付、發票存雲端、信用卡簽單合併銷貨明細；凡需用紙盡量採用FSC森林認證紙材；也以贈點鼓勵自備環保購物袋；美食街與熟食區減少包裝，鼓勵自備餐盒與餐具，讓顧客走進遠東SOGO，即開啟一場綠色消費旅程。
吃蟹正當時！精緻位上套餐不沾手 新鮮紅蟳直送、麻油煨煮飄香
宴客樓「蟹舞金秋」饗宴。（3,880元+10%／套，圖／台北萬豪酒店提供）秋季品蟹正是時候，最近已經開始有餐廳推出螃蟹美饌吸引饕客。像是台北萬豪酒店年年備受好評的秋蟹料理再度回歸，即日起至11月30日，館內中餐廳「宴客樓」嚴選台灣萬里花蟹、鮮美沙公、處女蟳等，揉合粵式及台式料理手法，設計多款單點秋蟹料理與「蟹舞金秋」6道式去殼美蟹套餐；頂級鐵板燒「Mark’s Teppanyaki」亦同步推出「炙饗海味」套餐，以肥美沙公、日本和牛、日本麝香葡萄、日本海膽、鮑魚、明蝦等海鮮珍饌入菜，精緻的「位上式」個人套餐，讓饕客優雅品嘗秋蟹旬味。套餐菜色之一「蟹肉韭黃炆伊麵」。（圖／台北萬豪酒店提供）宴客樓秋季限定的「蟹舞金秋」，擺脫吃蟹總是沾得滿手的既定印象，套餐以一隻重達800公克的肥美大沙公入饌，透過掛爐燒鴨、鼓油皇雞、紫蘇燜香魚、柚香蘿蔔及椒鹽排骨精緻五品「迎賓開胃菜」拉開序幕；「晶凍沙公鮮果沙拉」則清蒸沙公大螯，搭配以柴魚昆布高湯及白蘭地製成的晶凍及繽紛時蔬，淋上松露和風醬盡顯甘美；「蟹肉瑤柱冬蓉湯」以老母雞、金華火腿、豬後腿肉、雞腳、豬腳精燉8小時港式上湯為基底，加入清蒸後的沙公蟹肉、瑤柱、及冬瓜果泥等，帶來鮮甜海味；還有經典粵式的「花雕蛋白蒸沙公」，以滑嫩蒸蛋鋪底，用陳年花雕酒、老母雞港式上湯一同蒸煮，並鋪上蟹肉、蟹螯，鎖住沙公鮮美；「蟹肉韭黃炆伊麵」則將甘腴蟹膏加入薑、鹹蛋黃、港式上湯炒製成濃郁蟹醬，再與伊麵一同以中小火煨煮，加入韭黃後以大火收汁，上方豪邁鋪上的蟹螯、蟹肉先經雞高湯、蛋白及些許紹興酒拌炒，讓鑊氣十足的伊麵吸飽蟹肉精華，最後再以「薑茶大湯圓」甜蜜收尾。「冰霧潮式凍花蟹」。（圖／台北萬豪酒店提供）此外，宴客樓亦推出多款單點秋蟹料理，「冰霧潮式凍花蟹」選用肉質細緻、蟹膏肥美的台灣萬里花蟹，清蒸即顯鮮美，再與老母雞港式上湯及螃蟹精華浸泡冰鎮，更顯花蟹清鮮；可供4至6人享用的「大沙公芋頭米粉」，嚴選綿密大甲芋頭，湯底以港式上湯及鮮甜沙公熬煮入味，加入蛋酥、芹菜、蒜苗，香氣四溢；「火焰鹽焗處女蟳」選用約550克的處女蟳，先用鹽焗作法在鍋子裡燜熟，鎖住蟹肉甜味及香氣，再淋上港式高湯乾燒，上桌前於外層鹽磚淋上高粱酒點火燃燒，接著敲開鹽磚，讓處女蟳香氣撲鼻而來。單點料理每道2,580元+10%起。Mark's TeppanyakI炙饗海味套餐菜色「胭脂蝦海膽蟹肉蒸蛋」。（圖／台北萬豪酒店提供）炙饗海味套餐「沙公撈飯」。（圖／台北萬豪酒店提供）頂級鐵板料理Mark’s Teppanyaki亦推出秋季限定的9道式「炙饗海味」套餐，每套5,000元+10%，包含滑潤可口的「胭脂蝦海膽蟹肉蒸蛋」；及使用日本麝香和巨峰兩種葡萄以果肉與冰沙兩種方式呈現，搭配有機水耕蔬菜特製的「日本麝香葡萄綠沙拉」；還有以東北角活鮑魚、干貝、每日鮮魚搭配老母雞高湯熬煮的「秋季海鮮魚湯」；大溪漁港直送明蝦做成的「漁港現流明蝦佐起司海膽醬」；以及來自東北角、鮮甜飽滿的「清蒸蝦蛄」，以炙煎保留肉質鮮甜，再淋上特製番茄羅勒醬汁，鮮香爽口；主餐「日本和牛沙朗牛排」搭配海鹽與特製蒜酥，外酥內嫩、香氣四溢。有別於鐵板燒常見的主食炒飯，主廚以特製「沙公撈飯」呈現秋蟹美味，以精燉8小時的港式上湯加入紹興酒增添香氣，品嘗前會由專人桌邊服務，將濃郁醬汁淋上鋪以鮮甜沙公的越光米，讓飽滿口感與鮮甜海味交織，令人意猶未盡。「麻油煮紅蟳」呈現麻油香氣與蟹肉、蟹膏的濃醇甘甜。（圖／潮品集．潮坊提供）另外，有潮州菜霸主之稱的「潮品集」，向來以道地潮、粵料理讓賓客驚豔，位於新光三越台北信義新天地A4館6樓的「潮品集‧潮坊」子品牌餐廳，將於9月4日至10月31日，祭出「潮滋補‧蟳套餐」餐飲活動，特選東南沿海地區7～8兩重的新鮮活體紅蟳直送餐廳，套餐限時優惠價每人2,380元，要讓饕客們一嘗8道7品的潮州美饌。潮州有一說「無海鮮不成宴」，而秋季啖蟹更是潮汕人的日常。此次套餐最大亮點可說是「麻油煮紅蟳」，主廚嚴選7～8兩重蟹膏飽滿的新鮮紅蟳，以中高溫過油後逼出甲殼素，再以台灣特有黑麻油與老薑煸出香氣，與麵線一同煨煮，呈現出麻油的撲鼻香氣與蟹肉的濃醇；還有獨家料理「金寶明蝦球」，特選澎湖大明蝦裹粉油炸，再加入主廚以紹興酒、檸檬汁、辣椒粉等製作的獨家醬料，與明蝦拌炒後佐以西蘭花盛盤，口感油亮彈牙；潮州餐點又怎能少了經典的「滷水鵝肉片」？其使用潮式老滷不添加一滴醬油，以陳皮、桂皮、草果等數十種中藥材取代，將鵝肉與油豆腐滷至入味。「椒鹽蒜香骨」以在地腩排醃製後油炸泡熟，再以高溫搶酥，十分考驗主廚功力。（圖／潮品集．潮坊提供）值得一提的是，網美最愛的港點「雪山叉燒包」，以奶香味十足的外皮搭配鹹香叉燒內餡，口感酥鬆香軟，最後再撒上糖粉讓港點乍看彷彿似雪般夢幻。套餐另含「瑤柱海皇羹」、「椒鹽蒜香骨」、「潮州綠豆爽」，飯後「時令四季水果」，以精湛手藝呈現道地佳餚，可線上訂位（https://reurl.cc/WGpaMy）。
飯店主廚新氣象3／台北新板希爾頓新任廚藝長 李文康自製醬料、玩轉異國美食
「即便是自助餐檯也有很多學問，該怎麼擺放料理讓客人夾取方便、從菜色消減狀況決定何時復熱餐點補上，都是細節。」今年農曆年前，台北新板希爾頓酒店迎來新任廚藝長李文康，他擁有40年以上深厚的廚藝資歷，從澳門五星級飯店「皇都酒店」助理廚師開始歷練廚藝，並曾先後在台北君悅酒店擔任主廚以及國賓大飯店任西餐行政主廚。來到台北新板希爾頓後，除了主管各餐廳行政事務，也把關「Market Flavor悅．市集」全日自助餐廳的菜色研發、外場細節。自助餐廳向來得中、西、日式料理兼具，尤其西式料理總得設法從異國元素與台灣人喜好中平衡考量，而在即日起～6/30推出的澎湃美式主題中，更可看出李文康喜歡自製醬料、講求工序等原則。台北新板希爾頓廚藝長李文康強調天然、自製，以及食材搭配沒有定律的料理風格。（圖／林士傑攝）製作牛肉捲的莎莎醬不使用現成罐頭，廚藝長先將番茄去皮再切丁以保持爽脆口感。（圖／林士傑攝）例如一道看似簡單的美墨代表性食物「香辣牛肉捲」，廚藝長除了選用肥瘦比3：7的沙朗牛做絞肉，保留一點油脂，在爆香洋蔥、蒜頭與下牛絞肉拌炒後，也得確保牛肉炒熟、不會出血水影響口感，才下特製莎莎醬。而這個莎莎醬也是李文康將新鮮牛番茄去皮後，加上一點糖、橄欖油與檸檬汁製成。李文康說：「不能為求速效就用現成罐頭做料理，這樣會失去料理應有的鮮度與爽脆口感，能自製的還是要盡量自製。」若說到工序，像其不定期會推出的「紫地瓜沙拉」，就以紫地瓜、酪梨、番茄堆疊而成，三個主食材都得分開處理、調味再壓模，例如番茄會特別加入鮮奶油使其口感滑順，是獲得素食者好評的餐點；而常態人氣品項「香料烤雞腿」也會先煎至8、9分熟後再加上混合鹽、胡椒的香料麵包粉去烤，吃來香酥又多汁。「紫地瓜沙拉」由下而上以紫地瓜、酪梨與番茄壓模堆疊而成，視覺相當吸睛。（圖／林士傑攝）「香料烤雞腿」會先沾一點麵粉香煎以求把肉汁鎖住，也讓表皮帶有酥脆感。（圖／林士傑攝）在李文康40多年的資歷裡，最擅長義式也涉獵美、法料理，他表示在當學徒與餐飲學院習藝時，學到了精緻擺盤與視覺呈現；進入飯店領域後也向不少外籍主廚習得料理風味的正宗。考量台灣人飲食習慣並結合自身所長，他考慮在「Market Flavor悅．市集」逐漸增加義大利與地中海健康調味料理，例如麵食或沙拉品項；另外也想在菜色中多使用一些台灣香料與香草植物，以取代現成香料粉，並希望在沙拉區增加顏色與風味更佳的水耕蔬菜，可以說方方面面的細節都考慮進去了。「南瓜燉飯鑲中卷」在先前義式饗宴主題中評價不俗，也保留下來不定期出現，可吃到香甜南瓜風味與彈牙中卷口感。（圖／林士傑攝）「Market Flavor悅．市集」全日自助餐廳於5/1～6/30推出澎湃美式餐點吃到飽活動。（圖／林士傑攝）台北新板希爾頓酒店「Market Flavor悅．市集」電話：（02）2958-3950地址：新北市板橋區民權路88號2樓營業時間：午餐11：30～14：00、晚餐17：30～21：00價格：週一至週四午、晚餐及週五午餐每位980元+10%，週五晚餐及假日午、晚餐每位1,080元+10%線上訂位：https://reurl.cc/pZ7mke
宅在家自煮防疫 蔬菜箱、料理包需求大增
隨著本土疫情升溫，在家自煮風潮再起，進一步也帶動電商買氣。styletc記者注意到，設計購物電商Pinkoi，近兩週站上「料理包」、「蔬菜」等字詞搜尋量激增，與去年同期相比平均成長2倍。平台觀察到，部分民眾以線上選購取代外出採買，也有人選擇至人口密集度較低的郊區露營，同樣有即食品需求，因此依據類別推薦幾款人氣商品。蘭揚食品「蔬食燉飯套餐組」（左，935元／12包）、SOUPSTOP經典湯品四入組（右上，480元）、VÉGÉBON麻辣臭豆腐鍋。（純素，358元，圖／Pinkoi提供）蔬菜箱部分，推薦包含萵苣、水耕蔬菜的源鮮智慧農場「綜合蔬菜組」；合家歡「蔬食4包」則精選來自自家植物工廠，撕開即可食的綜合蔬菜；極致熟成肉「防疫蔬菜箱－呷菜篇」內含3天份蔬菜，精選適合西餐、中餐口味蔬菜任意搭配。另外料理包前三名熱搜分別為「素食料理包」、「冷凍料理包」、「露營料理包」，素食料理包如蘭揚食品「蔬食燉飯套餐組」、VÉGÉBON麻辣臭豆腐鍋（純素）、SOUPSTOP經典湯品四入組都頗受歡迎；冷涷料理包則以一風堂「冷凍拉麵&餃子享受組合」、赫家人手工溫度水晶餃、真匯吃「冷凍茄汁紅酒燉牛肉10入組」值得一試。美味獵人「辣麼輕鬆就對了 豬隊友滷肉調理包」（右，1,566／6盒）、御藏「番茄燉牛肋」（左上，639／5入）、懶得煮的Tom老闆「泰式冬蔭功梅花豬-麻辣牛腱即煮包」。（1,260元／2組10入，圖／Pinkoi提供）適合露營的料理包則推薦美味獵人的「辣麼輕鬆就對了－豬隊友滷肉調理包」，包含微麻微辣的「太神辣」與以滷肉混搭旗魚鬆的「945魚鬆」兩種口味；御藏「番茄燉牛肋」則有搭配蔬果慢火熬製的鬆軟牛肋條；懶得煮的Tom老闆「泰式冬蔭功梅花豬－麻辣牛腱即煮包」則包含兩種即煮包，搭白飯或泡麵都很方便。奧丁丁市集嚴選逾百項料理食材，呼籲民眾母親節在家自煮防疫。（圖／奧丁丁市集提供）另一電商平台奧丁丁市集則表示近兩週銷售金額增幅近5成，同樣以蔬菜箱、即食品與調理包為訂購大宗。看好自煮趨勢，平台嚴選逾百項營養料理、美顏水果、養生禮盒推出母親節專區，即日起～5/9開賣，並呼籲民眾透過自煮守護家人，安心歡度母親節。台中新社彭家果園「台農四號紅玉水蜜桃」採收時口感脆甜，常溫放置至9分熟時香氣濃郁、柔軟多汁。（570元，圖／奧丁丁市集提供）「有隻住在阿里山腳下的金緗雞」滴雞精經8至12小時慢火淬煉，全程不加一滴水，保留玉米雞的營養和鮮甜，為平台2022年新品。（1,450元／10入組，圖／奧丁丁市集提供）專區除了針對母親選入滴雞精等養生飲品，及桑葚、水蜜桃等嚴選果品，也攜手多家台灣品牌合推獨家優惠，如「十八養場」的養生紅玉雞、「樂山莊鱘龍魚」御膳養生湯、「奕利的店」的鮑魚雞湯、「北海漁鋪」鮭魚鱈魚厚切組合等。除專區全面8折起，StayFun會員消費搭配折扣碼享單筆滿千送百，下載奧丁丁市集App輸入折扣碼享滿千折百，6/30前使用國泰世華CUBE卡最高可獲10%回饋，單筆消費滿千再抽多項大獎。
蔬蔬看1／派特漢堡玩創意 植物肉╳布里歐麵包打基底
近年台灣蔬食族群愈來愈多，不少店家為吸引葷食族感興趣、讓素食主義者驚豔，紛紛在調味與食材上下功夫，玩轉出不同創意。「青檸肉醬熱狗堡」混合自製義大利紅醬與炸馬鈴薯碎，並灑上檸檬皮讓重口味又多了一絲清爽。（單點120元，圖／林士傑攝）像去年10月才進駐新光三越信義新天地A11的「派特漢堡」，便是一間少有的蔬食漢堡專賣店，它也是善菓餐飲集團的生力軍，以話題上的植物肉、搭配烘焙品牌「善菓屋」特製的Vegan布里歐麵包，採植物性奶油製作、又富有香氣。打好基底的同時，口味也很新奇，像是在黑松露美乃滋中加新鮮檸檬汁調味的「黑金松露蘑菇堡」，酸甜中和更不膩；「麻辣鍋漢堡」則以同集團「上善豆家」的川味麻辣醬做基底，加入八角、桂枝與花椒等調整口味，吃來麻中帶甜；唯一一款熱狗堡「青檸肉醬熱狗堡」，則在植物肉中加入甘草、胡椒與茴香做調味，是從鹹豬肉擷取的靈感。「麻辣鍋漢堡」添加川味麻辣醬與麻辣美乃滋，讓口感更豐富與潤滑，並從鍋物的老油條發想，加入油條帶來脆度。（套餐含脆薯190元，飲品升級冷泡桂花紅茶＋25元，圖／林士傑攝）「煙燻洋蔥圈」（右，50元）和裹粉輕炸的「老奶奶炸雞塊」（60元），都是店家自製的人氣點心。（圖／林士傑攝）每款漢堡都放入提升嫩度與鮮甜的水耕蔬菜，在目前供應的10種堡類中，還搭配3、4款不同風味的植物肉排，例如麻辣鍋漢堡的肉排加了醬油與老抽，韓式炸雞泡菜堡則添加薑汁，讓看似無國界的口味又多了點華人熟悉的味道，也是品牌小巧思。另外有幾款附餐也頗有意思，像「老奶奶炸雞塊」以檸檬、素奶油等調味，鹹香涮嘴；「焦糖炸地瓜圓」則另外將地瓜切片風乾、打成粉末，再混入地瓜圓中加強風味，蘸著焦糖醬吃，忍不住一口接一口。充滿創意色彩的「派特漢堡」希望開啟容易複製的加盟模式，將來可幫助其他人創業。（圖／林士傑攝）派特漢堡電話：（02）2785-9317地址：台北市信義區松壽路11號B2（新光三越A11美食街內）營業時間：週日至週四11：00～21：30（週五、六延長至22：00）網址：https://www.facebook.com/pattybunveganburger
【輕旅行情報】宜蘭農業小旅行 親子一起這樣深度玩
隨著國內疫情減緩，旅客對於台灣旅遊的需求量也開始增大，為了吸引更多人前來宜蘭並知曉宜蘭的在地特色與農業，宜蘭縣政府推動宜蘭農業小旅行，從礁溪、壯圍和冬山這幾個鄉鎮著手，全新打造在地隱藏的私房好料與景點，讓無法出國的遊客們，能在充滿宜蘭特色的農村走走，有著紓壓身心靈的功效。位於宜蘭壯圍的甲鳥園有著佔地千坪的園區，從傳統鴨寮改變複合式鴨農場，農場主人賴長盛主打永續經營的方式，規劃三年設計與建造此地。讓遊客前來甲鳥園，能親眼見識到各種鴨類品種知識、各種飼養方式與親手撫摸著超級可愛的「黃色小鴨」。園區內處處設計了珍惜資源，像是水資源的重復再利用，落實在水耕花卉與水耕蔬菜區中。園內有許多關於鴨肉的美食，像是鴨舌頭、鴨賞等滷味、老饕搶破頭必吃的水煮鴨蛋、好吃香濃的鴨蛋糕，不僅美味可口外，也是許多學校喜愛的校外教學之處。協助中輟生的光腳丫民宿，其實是宜蘭縣得安家庭關懷協會成立的社會企業，民宿的所有收入都做為兒童和青少年的輔導費用，將此光腳ㄚ民宿成為一個讓青少年就業培訓的職場訓練地，不僅教會青少年工作上的應對與生活技能，在此入住光腳ㄚ民宿的客人的消費，也能幫助各群青少年的就業機會。光腳ㄚ民宿距離冬山鄉的知名梅花湖風景區不遠，從房間看出去都會有美麗宜蘭水田景色以外，也能自己親手炒著玄米的體驗活動。田媽媽璽緣餐館吃在地的宜蘭好料，從滷豬腳、到招牌白斬雞、烤鹹豬肉等，日前開放年菜訂購一桌五千的優質價格，有著 10 菜一湯的澎湃菜色。從海鮮、鮑魚、龍蝦充滿了年味的香氣，另有梅花鹿藍莓捲拚三星蔥鹹蛋糕，只有田媽媽璽緣餐館才吃的到喔！過年快到了，快打電話預訂吧！近期突然熱門一個宜蘭 IG 打卡點「壯圍鄉農會古亭辦事處」，有著廢墟風的穀倉，不僅好拍也好停車外，巷口還有另外藏甜の手作坊與木予田商行，也都是很有特色的店家能順遊。古亭穀倉，過往已荒廢了十年之久在進行改造之後，進行改造之後，有著老樹盤根的廢墟美感，有著「米」、「肥」二次的穀倉大門也是非常的有特色。壯圍也是宜蘭大二大的產米區域，壯圍農會推出米花釀的無酒精飲料，屬於米機能飲品，喝起來甜甜地而為本身有的葡萄糖甜味，也不添加任何防腐劑、色素、糖、香料等，也是非常好的健康食品。此也是非常好前來宜蘭購買的伴手禮喔。
今日訂最快明日到貨 雙北限定蔬果專車啟動
最近電商平台、在地農會與飯店業者，都紛紛宅配販售各種蔬菜箱，希望在疫情期間開發出新商機，同時也保障消費者健康。styletc記者注意到，經營胡同燒肉連鎖餐飲與鳥喜、一幻拉麵等日系品牌，並將經營觸角延伸至食品與電商市場的橘焱國際餐飲集團，攜手優質水耕蔬菜品牌「佳能國際天天菜」與堅持產銷履歷、標榜農場直送的「優鮮主意」，7月5日正式推出「人生海海」雙北蔬果專車，除了不限金額可依個人喜好挑選蔬果食材，也加入胡同強項的肉品一起推出主題式燒烤、火鍋、燉煮等蔬菜箱，以自家物流車隊專送，今天線上下訂最快隔天就能送達。「人生海海」蔬果專車以販售家庭常用蔬果為主，葉菜類約15款、瓜果類約20款、根莖類約10款、菇菌類近10款、蔥薑蒜辣椒類近10款、佐料類10款以上，以及胡同精選肉品等聯名商品，其中還有綜合水耕蔬菜鑽石盒、水耕羽衣甘藍鑽石盒、台梗九號米、產銷履歷豐水梨等，來自台中東勢、南投信義等專業農家耕作特色蔬菜，單款蔬菜類價位從19元～350元不等，平均價位會比一般實體賣場通路更划算，而且較其他已配好的蔬菜箱自由度更高，可以自己選配成箱。蔬菜可以自由選配結算，也可以挑選配好的主題箱。除了自由選配，也有幫選擇困難症的消費者從烹調主題精選搭配的蔬菜、肉品主題箱，像以常用葉菜類、根莖類、辛香料匯集而成的「家常蔬菜箱」，包含高麗菜、紅蘿蔔、小黃瓜、青蔥、洋蔥等約12款蔬菜組合。還有「燉煮蔬菜箱」，有適用於燉煮料理的馬鈴薯、白蘿蔔、牛絞肉、二節翅等，可使用燉煮類西餐、咖哩飯等，箱內更包含滷包可做中式滷味。「鍋物蔬菜箱」則將台灣人喜愛的鍋物所需食材，精選適合放入高湯烹調的金針菇、鴻禧菇、高麗菜、娃娃菜等，並搭配松阪豬肉片、牛培根火鍋肉片共約13款食材。此外還有「燒肉蔬菜箱」，以胡同燒肉為重點，匯集了去骨牛小排、伊比利豬肩排、豬五花、翼板牛等肉品，蔬菜類更包含綜合水耕蔬菜，消費者可將生菜做為沙拉，或搭配生菜包捲燒肉的吃法，同時附上獨家胡同烤肉醬、胡同椒鹽，在家就能直接享用燒肉美味。上線期間若下單，不限金額限時贈送牛排。因歡慶上線開賣，還推出「好禮三重送」活動，7/5～7/18期間下單，不限金額就送牛排，每筆訂單限送乙份；凡於8/31前消費，即可享抽萬元現金紅包機會，累積愈多筆訂單，中獎機率愈高；8月底前更加碼每周抽Switch、AirPods pro等好禮，還有滿額直接現折等回饋。電子商城連結
瞞騙父母種水耕蔬菜 他3年將自家冰庫打造成2千萬大麻花園
屏東縣1名楊姓男子因家裡種芒果，和父母習得一些務農技術後，3年前將網購大麻種子在房內小量栽種累積經驗，隨時間技術越臻純熟，將自家冰庫打造為溫室花園大量種植，為避免父母起疑，謊稱溫室種的是水耕蔬菜，並雇用黃姓和張姓男子當助手，刑事局電偵大隊警方獲報今年初展開調查，陸續逮捕楊嫌等3人，並起出市值2千萬的大麻樹、花及種子等物。警方調查，家住屏東枋山的楊姓嫌犯（42歲），由於家裡務農種水果，大學畢業的楊嫌靠著務農知識，於2018年間，網購大麻種子，先在自家房間小量栽種，大麻逐漸長成後，楊嫌將大麻母株分枝，因打算擴大栽種規模，向父母謊稱要栽種水耕蔬菜，將自家冷凍庫淨空改造成溫室大麻花園。警方在溫室中起出大麻植株 116 株。楊嫌因一個人忙不過來，邀約黃姓男子（27歲）和30多歲的張姓男子當助手栽種，刑事局電偵大隊第三隊警方循線獲知楊嫌種大麻，今年1月26日先行逮捕楊嫌，並在溫室中起出市價2千萬的大麻植株 116 株、大麻種子 8.91 公克、大麻花11.2 公克，以及燈具、肥料、烘烤機、通風設備及手機等證物。警方在屋內搜索時，楊嫌父母才驚覺兒子所稱水耕蔬菜竟然是毒品大麻，全案訊後先依違反毒品危害防制條例罪將楊嫌送辦，今年2月間和4月中旬陸續將黃、張2嫌一併函送法辦。警方查扣嫌犯自行栽種大麻種子。
綠委控藍洩種金鑽技術給陸方？龍介仙教民眾自種鳳梨諷「別告我洩密」
大陸3月起禁止進口台灣鳳梨，引發朝野關切是否會衝擊鳳梨產業，民進黨立委陳亭妃則指控台灣蔬果的種植技術已逐漸被轉移到大陸，大陸全部學走後就一腳踢開台灣，「都是國民黨害的」。對此，曾與前總統馬英九協助行銷台灣鳳梨的台南市國民黨議員謝龍介指出，要種金鑽鳳梨不難，一般民眾在家裡也能種「別再瞎扯洩國家機密」。謝龍介強調，世界上還有許多與台灣同緯度的國家或地區都種鳳梨，但台灣金鑽鳳梨就是特別好吃，關鍵除了台灣土地特殊外，與本地空氣、水等因素、農民悉心照顧都有影響，這不是其他國家想學著種就能種出來的，否則金鑽為何能進入大陸市場？他也呼籲，既然金鑽鳳梨風暴肇因於大陸農產品害蟲檢疫問題，蔡政府就應回歸到兩岸協議儘速協商檢疫問題，別再亂扯其他不相干的事，轉移焦點。謝龍介昨晚接受中天新聞採訪時指出，亞熱帶水果有其特性，保存時間期短是出口商最要面對的挑戰，所以水果外銷很重視「地緣經濟」。儘管台灣目前水果保存、熟成技術都有進步，但是鳳梨很重，空運雖節省時效並不划算，只能透過海運出口，海運時間如果太長，又很容易爛掉，因此離台灣最近的中國大陸，在「運送時間」考量下就成為台灣水果最佳出口選擇，過去農民都是晚上裝貨櫃、隔天就能抵達中國大陸港口，再加上綠色通關，就能在保鮮期內進入大陸市場銷售。反之，如果要銷到澳洲、美國等較遠區域，就有很多困難必須克服，政府還要補貼運費，在成本上划不來。針對大陸此次禁止台灣鳳梨進口，謝龍介說，他原本認為陸方動作太突然，但他進一步瞭解後，原來陸方去年就已經透過管道告訴農委會，從今年起不再同意台灣鳳梨透過燻蒸除蟲後進入大陸，農委會必須說清楚，是否有預先因應。由於陸方宣布從三月一日起禁止台灣鳳梨進口，農民2月底收到訊息後，就拼命採收，想趕在三月一日前搶進大陸，據他瞭解，僅228當天，抵達廈門港的台灣鳳梨貨櫃就一百多個，陸方隨後收批抽了十九個貨櫃有十二個櫃不及格，但這還不包括驗出出不及格後、台灣進口商要求退運回台灣的部分，他聽農民提到，緊急闖關的一百多個台灣鳳梨貨櫃，大約有一半不符合陸方要求退運，大概會在一週後返抵台灣，屆時也是台灣內銷鳳梨盛產「大出」之際，對鳳梨農的挑戰才真正開始。謝龍介指出，要種金鑽鳳梨其實不難，「所以別再瞎扯什麼國民黨將鳳梨種植技術洩漏給大陸」的離譜說法，一般民眾也可以在自家陽台以盆栽試試看。 只要買回帶皮鳳梨，將鳳梨尾部的葉子部分留下來，將葉子部分的果肉削除乾淨，再拿掉約三分之一的葉子，然後將剩下的葉子部分泡在水裏，不必全部浸泡，與種水耕蔬菜類似，大約幾天後就會長新鬚根，然後再移植到裝有土壤花盆中，澆水就會成長，13個月後就會開花結鳳梨。謝龍介最後還開玩笑的說，他把綠委口中的「國家機密」外洩給一般民眾，讓民眾可以在自己家裡種金鑽，鳳梨農可別來罵他，起碼民眾要自己種鳳梨還是要去先買一顆完整鳳梨取下芽冠，對於擔心鳳梨滯銷的農民，起碼仍有一點點幫助，同台的其他名嘴則起鬨「這也算是種鳳梨救台灣」的一種。
搶手甜點店1／樹里私廚甜點 食材本味
搶得到撇步：常沒空接電話，私訊粉絲專頁較保險。在宜蘭縣礁溪鄉綠意盎然的田野之間，有一家與溫泉民宿「Onsense Villa」以店中店的模式合作、必須要花點心思才找得到的「樹里私廚甜點」，以森林系風格見長。「特製提拉米蘇」已含3種烈酒，嗜酒者可再淋上白蘭地醬，風味更香醇。（380元／份）（圖／于魯光攝）「我的森林系甜點強調食物原型，希望客人吃到的都是食材本身的滋味，因此在構思每一季菜單時，都以食材為出發點。」老闆兼主廚Julie表示，自己創作甜點時是最快樂的時光，創業時就決定以Tasting Menu（品嘗菜單）的方式，將想法貫徹於前菜、主廚特製鹹派、前甜點、主甜點與飲品的系列料理中。可以嘗到文旦柚多種風味的「文旦｜乳酪｜茶｜醋」，讓文旦柚的特性發揮到極致。（套餐中的前甜點）（圖／于魯光攝）宜蘭三星的上將梨果肉細緻多汁，Julie將梨子浸泡在自己釀的桂花蜜裡，搭配千層酥餅乾，蓋上半凍的梨子慕斯冰糕，再撒點酸梅粉和桂花，賦予梨子不同的口感及溫度。冬山鄉的有機文旦柚，則是與馬斯卡彭起司混合拌成內餡，用帕瑪森起司的烘乾脆片夾著吃，再搭配柚子醋冰沙、柚花烏龍茶，一次將文旦柚的酸甜香苦全都品嘗。「水梨｜桂花｜酸梅」運用花香、梅酸，凸顯水梨的清甜。（套餐中的前菜）（圖／于魯光攝）與熟客變成朋友的Julie，偶爾也會接受挑戰端出客製化甜點，例如把客人帶來的水果做成水果蛋糕，或是為愛喝酒的客人端上特製提拉米蘇，這也是私廚甜點才做得到的隨興。運用剝皮辣椒雞湯概念做成鹹派的「剝皮辣椒｜雞｜水耕蔬菜」，是Tasting Menu中唯一的鹹食。（套餐中的鹹派）（圖／于魯光攝）樹里私廚甜點電話：0978-165-580地址：宜蘭縣礁溪鄉奇立丹路76巷2-9號營業時間：每周五、六12：00至18：00隱身在民宿中的「樹里私廚甜點」，透過大片落地窗可欣賞庭院自然美景。（圖／于魯光攝）（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒 飲酒過量害人害己）
【冬遊情報】宜蘭冬季限定!! 休閒農業金棗甲鳥蜻蜓石漫遊趣
蘭陽平原殘冬初春之時，多雨，雲霧繚繞，氣候潮溼，山腳晨昏霧氣濛濛，人們多喜歡在這時節攜家帶眷到宜蘭泡溫泉。如果行程只有安排泡湯，略嫌可惜，擁有豐富農產的蘭陽平原，何不來個不一樣的另類旅遊，帶著家人體驗難得的農業小旅行。金棗體驗不但是冬季限定而且是宜蘭限定!! 金棗可連皮一起食用能得到最豐富的營養，是冬季不可錯過的水果之一。金棗採果的黃金時段是每年12月到隔年2月，其中位於礁溪鄉林尾路上的宜富休閒觀光果園，與農改場配合並接受農會輔導，採草生栽培不施除草劑，以人工鋤草，維持適當草生植被保護土壤，提供果樹豐富的微生物，所有農作都有產銷履歷標章把關。占地1.1公頃的金棗農地分為三區，其中4.5分地專門提供親子採果，另外2分地供企業或個人認養。民眾不但可以體驗採果樂，也可以購生鮮果實帶回家與家人分享。許多親子遊客或校外教學還可安排DIY活動，動手製作「梅香金棗」、「甘草金棗」…等簡易蜜餞。宜蘭農會更把金棗製作成各式的果凍與相關產品，遊客都能買到別具特色的當地特產。甲鳥園賴園長六十歲再創事業高峰 都市的小孩想要看到毛茸茸的小黃毛鴨，還真不容易，現在走趟甲鳥園就能實現，這個園區剛開幕兩年，已經吸引許多國內外遊客，夏天還有戲水區可以遊玩。賴園長以友善飼養方式，兼具循環共生理念，整個園區處處充滿巧思，包括水資源再利用，將景觀設計與廢水處理給合一體，落實稻鴨共生區、水耕花卉與水耕蔬菜園區，在這裡，你看得到現代化的養鴨技術，乾淨的養殖空間，讓遊客近距離的欣賞鴨子的千姿百態。整潔的用餐環境，可以吃到各式各樣以鴨為主軸的食物，在賴園長的心中，從九歲開始養鴨，過了大半輩子，鴨製品的好處與特色說來是滔滔不絕，特色美食都是自產自銷，除了櫻桃鴨麵、鴨蛋、蛋糕、蛋捲，各式滷味都不容錯過，走到園區後方清水模的五星級廁所也一定要去參觀，收費方式也相當親民，門票可抵消費。到頭城只羨蜻蜓不羨仙 要到這間鼎鼎大名的蜻蜓石民宿還不簡單，首先要先經過一小段山路，當你心想還有多久會到的時候，突然一個轉彎柳暗花明又一村的驚奇感受迎來，當女主人跟我們說，沿路的菜園、雞舍，整個山頭都是他們的，讓我們一行人不太相信這是台大昆蟲系退休的石教授考慮一天就買下的退休夢想。無邊際的泳池，住客打開窗就能噗通跳下水，遠方飄來的山嵐煙雲，讓遊客短暫地忘卻紅塵煩擾，挑高的迎賓大廳，大面的落地玻璃，我們體會到主人的品味與用心，蜻蜓石民宿做到了驚嘆聲不斷的美好感受。不論是住宿或是用餐，都能值回票價。媲美米其林料理的特色餐食，晚餐一人份僅需1500元。使用當令食材，在地特色烹煮出來的美味佳餚，至少包含十多道的功夫菜，吃得出食物的原味。適切的調味，帶領老饕體會從產地到餐桌的最佳表現。石正人教授夫妻倆在頭城的山上，築夢踏實。經營九年來口碑不斷流傳，蜻蜓石可遠眺蘭陽平原與東北角海岸線的美麗景致。還有食農教育各種客製化的微講堂活動，滿20位小朋友即可開班。包含昆蟲認識、大自然植物認識、自然生態、人文、素描、寫生、野外自然觀察等，亦可採集園區內植物製成自然生態小盤，讓小朋友們帶回去觀察與照顧。從金棗到鴨肉，從海邊到蜻蜓石，這麼近的享受，冬天的宜蘭好豐富，此刻開始安排遊程正是時候。宜農金棗休閒農場 宜蘭縣礁溪鄉林尾路134號0952-648-116甲鳥園 宜蘭縣礁溪鄉開蘭路209號039-288152蜻蜓石民宿 宜蘭縣頭城鎮仙公路201巷65號0975- 830-870
好潮！李奧納多搶著吃的美國未來肉 在台北大安區這家吃得到
風靡全美超夯的Beyond Meat未來肉，台灣也吃得到囉，這次Port23餐廳把未來肉結合台灣的在地食材研發系列餐點，好奇未來肉滋味的朋友，不妨來嘗鮮。「義式半月起司莎莎烤餅」口感超酥脆。（圖／富邦藝旅提）100%植物製造的「Beyond Meat未來肉」是口感激似真肉，擁有超鮮美肉汁的「進化版」素肉，主要成分為豌豆、甜菜根、椰子油等，口感與鮮紅色澤媲美天然肉食，富含蛋白質、零膽固醇、雙倍鐵質，營養價值更高! 從吃也能環保，減少因飼養牛隻排放大量溫室氣體造成的地球負擔！因此也深得許多名人推崇，像是微軟的創辦人比爾蓋茲、奧斯卡影帝奧納多狄卡皮歐都搶著投資研發的這家食品公司。「手工肉丸綜合野菇圓麵佐米蘭番茄醬汁」是用Beyond Meat與切碎綜合蕈菇翻炒後搓成肉丸，搭配特製米蘭風番茄醬，入口層次豐富。（圖／富邦藝旅提）Port2餐廳的主廚使用墨西哥餅皮鋪上一層起士、清爽口味的素食莎莎醬、香烤Beyond Meat絞肉、最後撒上起士絲進火爐烘烤至餅皮酥脆的「義式半月起司莎莎烤餅」；還有一款是將Beyond Meat與切碎的綜合蕈菇乾煸翻炒出香氣，加入新鮮迷迭香與百里香攪拌後搓成肉丸，與特製米蘭風番茄醬汁、Q彈圓麵下鍋燉煮而成的「手工肉丸綜合野菇圓麵佐米蘭番茄醬汁」，多層次豐富滋味令人難忘。「酥炸肉餅搭燒烤時蔬佐柳松菇白醬」以日式炸豬排烹調手法呈現肉餅外酥內嫩迷人口感。（圖／富邦藝旅提）主廚更延續變化，手工捏製大塊肉餅沾上薄薄麵粉、蛋液、麵包粉後下鍋油炸，以日式炸豬排烹調手法呈現外酥內嫩迷人口感，淋上帶有獨特香味的柳松菇白醬，濃郁滑嫩交錯的「酥炸肉餅搭燒烤時蔬佐柳松菇白醬」教人一吃就上癮；最經典的漢堡是將Beyond Meat漢堡肉搭配嚴選小農溫室養殖水耕嫩葉蔬菜、新鮮牛番茄，再淋上特調松露美乃滋的「水耕蔬菜漢堡搭燒烤時蔬佐松露美乃滋」，豐厚肉汁比真實牛肉更美味、鮮甜無負擔，顛覆你的味蕾想像！「水耕蔬菜漢堡搭燒烤時蔬佐松露美乃滋」Beyond Meat漢堡肉搭配嚴選小農溫室養殖水耕嫩葉蔬菜，大口咬超幸福。（圖／富邦藝旅提）Port23義式餐廳地址：台北市大安區信義路四段30巷23號電話 02-6626-0656