水煮魚
」
許多藝人最愛 「麻辣鍋名店」吹熄燈號：感謝相挺
台北麻辣鍋名店「川巴子火鍋樓」許多藝人的愛店，但26日晚間卻發文，松江路店將營業到下月5日，「非常感謝各位朋友們的一路相挺，休息是為了走更遠的路。」不少人不捨，「川巴子是充滿回憶的地方。」川巴子火鍋臉書發文，「各位20幾年來，愛護川巴子火鍋樓的老朋友，新朋友，看著川巴子一路走來的好朋友，川巴子火鍋樓，松江路店（原川夜宴），做到5月5號，最後一天了，非常感謝各位朋友們的一路相挺，休息是為了走更遠的路，最後9天了，請多關佇川巴子火鍋樓的訊息。」川巴子火鍋說，「以後要吃酸菜魚火鍋，水煮魚火鍋，蕃茄魚火鍋，水煮牛火鍋，啤酒鴨火鍋等等，要去農安街個人的小火鍋店吃了，再一次感謝這麼多人，這麼多年的照顧。」此文曝光後，網友紛紛留言「川巴子是充滿回憶的地方」、「這消息嚇到我了，太措手不及了應該不是房租問題吧」、「期待店家喘口氣休息過後，有再出發的一天，大家便有口福了」、「真的好可惜，從以前吃到現在，真的是難得的好鍋，很多難忘的回憶」、「希望以後會有再開的一天」，川巴子火鍋回，先沉寂一下。
「泰市場」自助餐廳重新開幕、進駐大直英迪格 3月底前用餐打9折
先前隨著信義誠品熄燈而結束營業的晶華酒店集團旗下館外餐廳－泰式海鮮自助餐廳「泰市場」，即日起正式轉移至大直英迪格酒店4樓重新開幕，也讓台北美食激戰地之一的大直競爭更加激烈。全新的泰市場擁有現流海鮮、熱食窯烤及南洋甜品三大餐區，餐檯上的料理道數也從之前的60道增加為90道，即日起開放預訂，3月底前週一至週四午、晚餐及週五午餐可享9折優惠。重新開幕的泰市場位於大直英迪格4樓，以落地窗景搭配異國風味美食。（圖／晶華酒店集團提供）全新登場的泰市場占地154坪，規劃有149個座位，其中包含一間可依客人需求調整的半開放式包廂，結合紅磚瓦、船身的設計風格及窯烤烤爐設備。步入餐廳，服務團隊會先以清爽芳香的「薄荷青檸椰子水」或揉合草本及花蜜香氣的「香蘭蜜香紅茶」，為消費者轉換用餐心情；入座後則有專人送上泰式宮廷開胃小點「一口泰」，主廚選用手掌大小的新鮮芥蘭葉，食用時可依喜好包入花生米、蝦米、紫洋蔥、薑、檸檬、紅綠辣椒等辛香佐料，再淋上以魚露和椰漿調製成的醬汁，咀嚼時充滿甜、鹹、酸、辣滋味，為饗宴揭開序幕。「招牌泰式海鮮湯」以每日漁港直送的新鮮漁獲烹煮而成。（圖／晶華酒店集團提供）週末餐期會加碼泰國蝦及松葉蟹腳無限享用。（圖／晶華酒店集團提供）熱食窯烤區共有近30道泰式經典美食輪番上陣。（圖／晶華酒店集團提供）泰市場招牌的「現流海鮮區」，大量使用來自台東成功漁港的現流漁獲製成各式生魚片，同時也保留了招牌的生食級天使紅蝦、甜蝦與干貝，而且加入紐西蘭淡菜與加拿大燻鮭，週末更加碼提供個頭碩大的泰國蝦以及鮮甜的松葉蟹腳，搭配山葵酸辣醬、蒜味生蝦醬、魚露辣椒醬、香茅美乃滋、檸檬芥末籽醬、檸香酸甜醬與泰式辣茄醬等各式醬料，滋味更是豐富。再來到鑊香滿溢的「熱食窯烤區」，可見瑪莎曼羊肉串、沙嗲雞、泰式香腸等菜色組成的燒烤檯，還有南薑椰汁水煮魚、辣味椒麻雞、黃金咖哩蟹、極厚月亮蝦餅、蝦醬空心菜及芭達雅海鮮炒飯等多達30道的經典泰式佳餚，以及現點現切的爐烤牛排、現點現煮的泰式海鮮湯也輪番上陣。此外全新推出的泰式風味披薩將由服務人員定時派送，熱騰騰上桌。定點出爐的「泰式嘟嘟糕」，三種口味依序為綠色香蘭葉、紫色紫薯和橘色泰奶。（圖／晶華酒店集團提供）「南洋甜品區」則擺滿外型鮮豔的南洋風味甜品及特調飲品，甜品亮點包括視覺效果滿分的彩虹娘惹糕、香甜可口的泰奶霜淇淋以及七彩的摩摩喳喳甜品吧。此次更加入整點出爐的泰式嘟嘟糕，美麗的色彩與Q彈綿密的蛋糕體好吃又好拍，此外也提供大家喜歡的哈根達斯Häagen-Dazs冰淇淋。為強化飲品佐餐服務，啤酒部分特別在香氣細膩的台灣生啤酒之外，加入臺虎精釀特別為泰市場獨家打造的香茅青檸啤酒，酸香柔順的口感洋溢著柑橘與草本氣息，入口擁有秒飛南洋島嶼的度假感。餐廳現場每日還備有4～6款南洋特色飲品供民眾無限暢飲，包括芒果椰汁、羅望子酸梅汁、經典泰奶以及金桔蝶豆花冰茶等，款款皆具特色。饗聚廚房將推出「東南亞美食節」。（圖／台北花園大酒店提供）另外台北花園大酒店的「饗聚廚房」自助餐廳為搶攻喜愛異國美食的饕客及看好聚餐商機，從3/18～4/30將推出「東南亞美食節」，平日午餐及晚餐或假日下午茶每位899元+10%，假日午餐及晚餐每位1,099元+10%。此次共推出近百道多國料理，主要結合泰國、越南、馬來西亞、印尼、菲律賓的南洋風味，運用天然佐料賦予食材獨特香氣。經典品項包括新加坡肉骨茶、瑪莎曼咖哩牛肉、泰式脆皮豬腳、泰式拌海鮮等，讓饕客盡情來場異國風情的味蕾旅行。例如新加坡家喻戶曉的「肉骨茶」，主廚以星馬湯底為主，加入大量白胡椒、豬皮、豬腳、大蒜熬煮成上湯，再加入新鮮排骨，慢火燉煮多時帶來濃郁醇香與豐富膠質；「泰式檸檬魚」則選用肉質鮮美細緻的鱸魚，與蔥、薑、蒜一同蒸製，再淋上檸檬汁、魚露、砂糖、蒜、羅旺子製成的特製醬汁，最後放上薑絲、香菜、辣椒絲與羅旺子引出魚肉鮮甜；還有先滷至入味再烤至金黃焦香的「泰式脆皮豬腳」，表皮酥脆、肉質Q嫩多汁，多層次享受讓人大呼過癮。【未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康】
刁民酸菜魚排隊人潮沒斷過 西門店開幕單月衝破3萬人次 下一站前進高雄拓點
這一、兩年可說是進入了「酸菜魚」料理的戰國時代，全台各地主打酸菜魚的餐廳如雨後春筍般湧現，其中指標性品牌可不能不提掀起風潮的「刁民酸菜魚」。2019年在台中起家的刁民以直徑52公分、比臉盆還要大的大份量「秘罈酸菜魚」、「初戀番茄魚」著稱，至今已在台中、台北各開3家店，而且平均一家店要排隊1.5～2小時，最久的甚至要5小時。而台北繼信義區兩家分店之後，第三間店插旗西門町商圈，甫開幕一個月便衝破3萬人次、營業額直逼2,000萬元。完成北部階段性展店計畫後，經營團隊更預告2024年將回應粉絲敲碗、前進高雄拓店至少1～2家，預計以左營為南部起點。刁民酸菜魚經理張棟樑（左起）、總經理黃偉豪、經理許仁豪到深圳、四川與上海等地考察，研發一年多才創立刁民品牌。（圖／魏妤靜攝）「不當愚民當刁民！」每當服務人員送「魚」上桌時，總會大聲喊出這個口號，而對口味最挑嘴刁鑽的其實是背後經營品牌的黃偉豪、許仁豪和張棟樑三位高中同學。三人原本在台中創立火鍋品牌「那個鍋」，2019年時進軍深圳開分店，當時兩岸流行的是水煮魚，然而團隊卻對吃到的酸菜魚更加念念不忘，而且敏銳地發現，原本在水煮魚店、麻辣火鍋店中不過是菜單上其中一道菜的「酸菜魚」，人氣卻儼然要贏過當店主打，並且在中國開始興起專賣店趨勢。當年為了做出台灣人也能接受的酸菜魚風味，團隊從三大面向下手，1.「酸菜」：由於是湯頭釋放醇厚酸韻的靈魂所在，特別央請台灣南部農家醃製兩個月後，再送進自家中央廚房加入獨家發酵漬液進行二次發酵，以增加酸度卻不影響脆度。而在挑選原料芥菜時，由於根部為主要吸收來源，因此葉梗比例需為3：7，在醃製時能汲取較多發酵漬液；醃製後的酸菜則再將葉梗分切為1：2比例，讓吸收豐富發酵液的梗部在湯頭中逐漸釋放酸爽滋味，達到口感飽滿、饒富韻味的鹹酸。「秘罈酸菜魚」上桌前會再沖入以辣椒、白芝麻、蒜末特製的熱油，帶出濃郁香氣，嗜辣者亦可免費索取野山椒增加辣度。（圖／魏妤靜攝）2.「烏鱧」：傳統酸菜魚多使用口感滑嫩、扎實的烏鱧魚片，由於台灣產量不足，刁民每年都要從中國進口烏鱧360～400噸，而且選擇至少養殖1年以上、規格為兩斤半的魚，並以手工細心剔除魚刺。料理時輕沾少許薄粉、以蛋清汆燙15秒，藉此鎖住鮮美肉質，也能在湯頭裡保有彈嫩不軟爛的口感；3.「建立出餐SOP」：透過電子化設備精準做到每家分店菜色品質盡量一致，才能養出忠誠顧客。由此研發的「秘罈酸菜魚」，湯頭結合了酸菜的酸度、黃金泡椒的辛香辣，與醃漬白蘿蔔帶入的甜度，讓許多人一吃上癮。酸甜交織的「初戀番茄魚」。（638元／中盛，圖／魏妤靜攝）而不吃辣的饕客可選擇以羅宋湯為概念發想的「初戀番茄魚」，同樣以鎮店之寶的龍骨高湯為基底，再添入大量牛番茄、洋蔥、芹菜、蘿蔔、羅勒煮製，其中隱藏於底部、韻味深厚的話梅，能為番茄湯頭展現酸甜風味平衡。兩款魚料理皆可選擇中盛、大盛，以及約可提供4人享用的特盛份量。此外，饕客可視喜好免費加龍骨高湯於盤盆或個人碗中，此湯以雞骨架、豬骨熬製，每日湯底需視白濁程度添補新鮮骨架，使其保持適當乳白色澤與濃郁度。現擠現煮、鮮Q彈牙的「完美蝦滑」（右，188元），以及可入湯1分鐘吸收湯汁的「沙漏酥魚皮」（90元），都是酸菜魚加分配料。（圖／魏妤靜攝）酥脆多汁的「硬硬的炸雞雞」，可搭配隨盤附上的情人果解膩。（150元，圖／魏妤靜攝）涼菜「醬汁小卷」清爽開胃。（120元，圖／魏妤靜攝）當然，有美味的魚料理自然不能少了白飯！店舖內平均可見12～14個飯鍋排排站，香甜米飯是以受熱平均的IH飯鍋烹煮，白米也精選花蓮越光米混搭富豐香米來增添芋香，並注重以適當比例的醋、鹽來洗米，且不浸漬，加上每一鍋都得放入精準過磅的水煮成，確保每粒米皆有飽滿Q彈的口感。而可為酸菜魚增添風味的配料，首推近期新上市的「完美蝦滑」，以高達90%的白蝦比例製作蝦漿，老饕更表示一定得把酸菜包覆蝦滑後再入口，可享受加乘的酸香鮮美。特別推薦的加料還包括「沙漏酥魚皮」，以及純豬肉手打、不黏牙的「手工丸」，可嘗到豬肉鮮甜。另外單點推薦菜色則首推名字聽來讓人害羞的「硬硬的炸雞雞」，炸雞是嚴選雞後腿肉醃製、裹粉酥炸，並講究地僅以雞皮單面沾裹麵包屑粉，才造就爽脆又軟嫩多汁的口感。另外還有平均每兩個人就會點一杯的「神級奶茶」，與以冷泡綠茶為基底，加入新鮮百香果、蘋果丁、小番茄、金桔的「四季水果茶」，一天幾乎可賣出高達600杯，讓客人笑稱根本是被酸菜魚耽誤的手搖店。「神級奶茶」（左圖左，60元）、「四季水果茶」（80元），右圖為鮮甜清香的「母湯娃娃菜」。（圖／魏妤靜攝）刁民酸菜魚採先抽號碼牌再掃QRcode追蹤排隊進度的方式，西門店從早上11點營業至凌晨2點，每天翻桌率高達15～17次。（圖／刁民酸菜魚提供）招牌的「秘罈酸菜魚」及同為酸菜基底的「秘罈酸菜牛肉鍋」，還有酸甜的「初戀番茄牛肉鍋」皆提供冷凍包優惠。（圖／刁民酸菜魚提供）適逢農曆春節年節將近，品牌也於線上商城（https://diaominasia644.shoplineapp.com/）推出冷凍包多包與混搭優惠，方便大家在家中圍爐。包括「秘罈酸菜魚」5入組原價2,990元、特價2,840元；「酸菜雪花牛」及「番茄雪花牛」都推出3入組，原價1,794元、特價1,734元；自由混搭5入組原價2,990元、特價2,840元等，以上每盒皆附贈搭配酸菜魚料理最對味的陳皮、洛神花，可沖泡成茶帶來一味甘香。
台北消夜新選擇 主打道地川式風味 正太酸菜魚進駐東區、開幕贈涼菜
近年酸菜魚店在台灣一家家地開，風潮可說是方興未艾，怎麼拿捏酸菜、魚肉與湯底的平衡，就成為各家重點所在。專精四川、東北料理的「逐鹿餐飲集團」，在台北東區商圈推出全新品牌「正太酸菜魚」，歷經2個多月試營運，即日起正式開幕。品牌主打100%復刻四川當地原味的「老罈酸菜魚」、「沸騰水煮魚」等招牌料理，還有「正太小鮮肉」、「嘎嘣脆魚皮」等特色小食。為慶祝開幕，即日起至3月10日，凡消費並完成限動打卡任務，每桌即贈人氣涼菜「裸拍前男友」1份！「裸拍前男友」還加了核桃增添口感。（220元）「嘎嘣脆魚皮」不另沾椒鹽便很順口。（158元）逐鹿餐飲集團料理團隊擅長重現四川、東北等地特色美食，最初先以「辣二爺火鍋店」打響名號，後又開設「老胖燒烤」、「小胖燒烤」等餐飲品牌。為了讓台灣消費者能夠品嘗到道地的川味酸菜魚，也認為有市場發展潛力，特別前往中國實地考察，復刻酸菜魚發祥地－「重慶」的正統風味。逐鹿集團董事長耿藝桐表示，招牌菜色「老罈酸菜魚」嚴選芥菜嫩部依古法發酵製作酸菜，一次得醃上3個月，並添加每日自行炒製的秘傳底料，以及慢火熬煮的魚骨湯頭，喝來酸爽回甘。同時於湯底添加青花椒、燈籠椒、蒜酥等多種辛香料，再於出鍋前以高溫料油油潑激發香氣，層次豐富飽滿。魚片也特別挑選產地直送的「烏鱧魚背肉」入饌，藉由預拌、裹粉等工法處理，讓每片魚肉既滑口又細緻腴潤。同時搭配酸蘿蔔、金針菇、筍尹、粉絲等配料，為酸菜魚勾勒出鮮、爽、脆、嫩、滑兼具的口感。「沸騰水煮魚」與老罈酸菜魚一樣皆只供應大盛份量。（1,180元）另一道深獲好評的「沸騰水煮魚」，同樣精選烏鱧魚背肉為主食材，以及搭配藕片、筍尹、黃豆芽、木耳等豐富配料。不同的是，沸騰水煮魚強調使用大紅袍、青花椒、花椒等多種中藥材與辛香料提味而成的獨家料油，上桌前，工作人員會先在廚房將大盤內的烏鱧魚背肉與各種配料澆淋上滾燙料油，而且不另加水，藉由攝氏240度的高溫熗出魚肉外酥內嫩的口感；第二波會將各式辛香料倒入盤內，並再次以熱油油潑逼出香氣。過程中，工作人員甚至還會以長筷架起食材，讓整體受熱更加均勻。賓客還可透過廚房的透明隔板近距離觀賞，看大量魚肉、麻椒、花椒、燈籠椒、辣椒在金黃熱油中一同沸騰翻滾。上桌時，沸騰水煮魚還在滋滋作響，表面被滿滿的辣椒、花椒所覆蓋，服務人員會貼心協助撈去辛香料，此時所有香氣精華都已融入魚肉與配料之中，帶出香中帶麻的濃郁風味。有趣的是，店內也比照當地飲食習慣，貼心地為每人附上「吐司片」，可以用來幫助魚片達到吸油、降辣的效果。「正太小鮮肉」。（280元）為了呈現川式技法與原汁原味，正太酸菜魚所使用的辣椒、花椒、麻椒、大紅袍等靈魂辛香料，均從中國產地空運來台；甚至連佐餐用的小食、涼菜，也依當地飲食文化所設計。像是最受歡迎的「正太小鮮肉」，選用台灣本土豬里肌，經切條後裹粉油炸至外皮金黃、肉質軟嫩多汁，再搭配主廚秘製、辛香微辣的獨門料碟，更為涮嘴；記者更推薦將魚皮酥炸而成的「嘎嘣脆魚皮」，口感薄脆又下酒，除了可直接沾附椒鹽品嘗，還可以加入老罈酸菜魚的湯底中，吸附湯汁後美味再升級，還能為湯頭增添順口的膠質感；名字十分有趣的「裸拍前男友」，則是將去皮小黃瓜切斷拍裂後，以醋、香油、辣椒等多種調味料帶來微酸解膩的風味，較傳統的台式醃漬小黃瓜更加清爽。「紅油土豆絲」（左，180元）、「紅油口水雞」。（320元）店內設計了自助吧檯區並供應陳皮、洛神等食材，讓消費者可以自行沖泡一杯酸甜飲品，開胃解膩。店裝可見大量手繪卡通圖稿及趣味標語，營造愉悅的用餐氛圍。同樣屬於解膩系小菜的還有「紅油土豆絲」，將細切馬鈴薯絲拌入紅油、辣椒、花椒等調料，入口酸辣爽脆又香麻，讓人忍不住一口接一口；而看似紅艷嚇人的「紅油口水雞」，其實麻多於辣，且主廚特製的川味紅油可突顯雞肉本身的油脂甘甜與緊實肉質，相當下飯。除了可點白飯當主食，店內還提供口感彈牙的「酸辣粉」，粉體亦從中國進口，並搭配酸豆、肉末等配料，再以特調川式辣味底料調配而成。店家每日從中午開始營業，最晚至凌晨1：00，週末假日還會延長至凌晨3：00，也成為台北東區半夜嘴饞的宵夜新選擇。全店共規劃86席座位，以摩登的黑、白為主色調搭配木質元素及金銅光澤，並採半開放式的廚房設計。
小酌新地標4／永心鳳茶入夜後華麗變身lounge bar 「月光茗酊室」以茶調酒與台洋混合料理協奏
一家店如果可以有雙重面貌，在白天與夜晚各自精采，對客人來不也是一種驚喜？在高雄起家、以精緻台食與茶飲掀起話題的「永心鳳茶」，今年5月開始又在位於港都的永心高雄同盟店展開餐酒新企畫。每晚入夜後，該店就會從白天的永心鳳茶變身餐酒館「月光茗酊室」，品牌結合了永心鳳茶原本的在地「茗」茶加上酩「酊」飲酒，不只推出一系列「茶調酒」，還以長沙發、月形球燈、黑色茶包裝等營造微醺氣氛，加上週末限定的DJ表演，為原本沒有那麼多酒吧選擇的高雄美術館一帶，帶來更多夜生活的可能性。「黑！酥炸小卷皮蛋」以黑夜為靈感裹上融入竹炭粉的全黑麵衣。（260元，圖／宋岱融攝）「酸香水煮魚菲力」的酸味平易近人，魚肉柔軟厚實。（320元，圖／宋岱融攝）打開浮誇月球碗即可聞到撲鼻而來的香氣，「干貝鮭魚卵茶碗蒸」集結鮮美海味於一身。（200元，圖／宋岱融攝）月光茗酊室的餐點有原本永心鳳茶的台式料理做基礎，但並不直接照搬，而是持續翻玩創意。例如看起來烏漆墨黑的「黑！酥炸小卷皮蛋」，其實藏著酥炸過的新鮮小卷與皮蛋，除了有脆彈與軟Q兩種口感，還淋上自製鹹蛋黃美乃滋讓美味加分；「酸香水煮魚菲力」則是永心招牌水煮魚的變奏版，底部有吸飽酸白菜精華的板豆腐，加上煎炒後煨煮入味的鱸魚菲力，酸香微辣又不膩口；另一道人氣菜色「椒麻牛小排炒麵」，乍看讓人想起海產店必備的炒麵，但使用中式刀削細麵與帶有椒麻香氣的牛小排混搭，倒也愈吃愈涮嘴；而以月球碗盛裝上桌的「干貝鮭魚卵茶碗蒸」，用炙燒干貝和濃郁鮭魚卵為滑嫩蒸蛋增添海味，同樣值得一嘗。「克卜勒凝視」是月光版Highball，是喜歡茶香風味與不甜酒款的一個不錯選擇。（300元，圖／宋岱融攝）為了呼應夜晚的餐酒新企畫，店內也以霓虹燈帶來迷幻微醺的氛圍。（圖／宋岱融攝）既來到餐酒館，怎能不試試調酒師為這裡打造的8款調酒？像是以杉林溪烏龍茶、蘋果琴酒為基底的「輝夜姬之淚」，用茶香、果香調和，又帶點木質調性，順口易飲；或者以東方美人茶結合焦香蘭姆酒的「殞落的夢鄉」，加入自製香草冰淇淋，宛如一道甜點式調酒；而以玫瑰琴酒、蜜香紅茶、蘋果優格等調製的「親愛的露娜」，則是優雅風的香水系調酒；喜歡風味再濃烈些的，也可考慮用威士忌交織鐵觀音茶香的「克卜勒凝視」，以蘇打氣泡增添沁涼暢快感，可說是搭餐好選擇。此外，店內亦有經典調酒，以及多款來自世界各地的精選葡萄酒，總有一款可以成為你的心頭好。月光茗酊室的燈光刻意調暗貼合微醺餐酒館氛圍，茶罐也從以前的水晶色改為黑色。（圖／宋岱融攝）永心鳳茶電話：（07）311-6878地址：高雄市三民區同盟三路590號營業時間：17：00～24：00網址：https://www.facebook.com/yonshinmoonrevel、https://www.instagram.com/yonshinmoonrevel/備註：每人低消為一杯飲品或一份餐點，內用收10%服務費；餐酒館各項活動如下，「TIPSYNIGHT」：每週二19：00後只要666元，指定調酒及指定紅白酒隨你喝；「DJ NIGHT」：每週五、六21：30～23：00，DJ駐店放歌嗨全場，檔期活動內容以現場為主※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
新店裕隆城試營運2／餐飲名店進駐誠品 推獨家限定新菜、消費滿額送人氣點心
主打近百家美食的誠品生活新店，匯集台、中、日、韓、美、義、泰、港式等多國料理，將分階段於9月底至10月陸續開幕，試營運期間，首波亮相的還包括不少餐飲名店，像是慕里諾國際餐飲集團旗下的「靜岡勝政日式豬排」，全台第8家分店「裕隆城 誠品生活新店店」將於9/25試營運、9/28正式開幕。開幕首4日9/28至10/1期間，誠品新店店還推出「中份腰內豬排套餐」超值半價只要180元（原價360元），每日限額30名！同時9/28至10/31於新店店舖獨家販售、限量推出兩款新品，包括豬排厚達5公分的「極厚切豬排玉子丼套餐」，精選背脊兩側至腰中間的里肌部位，經熟成、分切、低溫烹調、酥炸等工序，並提供咖哩鹽、海苔鹽、綜合香料岩鹽，以及品牌特製的三彩鹽和豬排醬，多達五種吃法；另外還有於里肌豬排裡依序夾入紫蘇葉與整顆紀州南高梅的「黃金紫蘇梅豬排套餐」，是將來自日本和歌山的南高梅，特別加入蜂蜜醃漬，再手工剁成梅醬、點綴檸檬提味，讓色澤誘人的酥炸豬排裡滲出淡雅蜜香與日式梅干鹹香，展現高雅風情。靜岡勝政日式豬排新店分店內裝。（圖／魏妤靜攝）「脆皮包種鮮蝦小籠包」（左，188元／3顆），右為川味雙絕的「私房酸菜魚」（右前）、「香辣水煮魚」。（兩款依份量皆為528元～788元，圖／魏妤靜攝）而以全球首創的八色小籠包聞名的「樂天皇朝」，也看準新店的中式餐飲市場，首次進駐新北市。「樂天皇朝誠品新店店」將於9/25試營運，9/28與商場同步正式開幕！為了新分店開幕，樂天皇朝也特別將新店地區的茶文化與經典小籠包結合，推出全新限定口味「脆皮包種鮮蝦小籠包」，並於9/28至10/5期間於誠品新店分店推出「只送不賣」活動，凡點八色小籠包就送「脆皮包種鮮蝦小籠包」一份。此款小籠包以天然菠菜汁揉製成漸層綠色麵皮，內餡則以沖泡後的包種茶製成茶凍，並包進豬絞肉與鮮蝦，再經手工捏摺、入蒸籠，以及底層稍微沾裹麵糊煎炸，讓擁有脆皮底層的小籠包顯得外脆內豐潤。此外，樂天皇朝也同步優化菜單，推出採用客家酸菜及台灣酸菜心混搭的「私房酸菜魚」，除了入鍋熱炒將多餘的醃漬氣味去除並帶入鑊氣，還加入長時間熬煮而成、充滿天然膠原蛋白的豚骨高湯及特選黑魚片一同滾煮，起鍋前再沖入花椒、大紅袍等辛香料調製的辣油，瞬間香氣提升。此道菜和樂天皇朝本就頗受好評的「香辣水煮魚」勢必成為辛香亮點！聚聚樓推出「醉醃鹹九孔」等人氣料理，與針對新店推出的限定菜單。（圖／魏妤靜攝）位於新店的聚聚樓有135坪用餐空間，規劃130席座位。（圖／魏妤靜攝）誠品行旅跨足中餐領域操刀經營之中餐廳品牌「聚聚樓」也以更大型的營運型態，首度插旗新北。聚聚樓總主廚劉建峯率領廚師團隊再次演繹深受饕客喜愛的人氣料理，包括「醉醃鹹九孔」、「威士忌秋菊燉雞湯」及「十香如意菜」等暢銷美味，也推出一系列新店獨有的限定菜單，如「椒麻酸菜魚片」、「XO醬焦炒牛肉」、「可樂燉豬腳」、「櫻花蝦皮蛋辣拌麵」及「一口小酥肉」等適合家人共饗的中華料理。全新打造的整體空間以溫潤的木質調搭配富有東方印象的鐵花窗，寬敞大器的135坪用餐環境中規劃130席座位，及5間可各別容納8～10人的宴客包廂，單點菜色每道180元起，聚聚饗宴每套2,880元起（4人份）。點點心老闆阿緯也為點點心新店裕隆城分店開幕站台。（圖／魏妤靜攝）門口的「步入式打卡區」有別於其他門市主打萌系巨型豬仔，特別化身為「豬仔號火箭砲」與「星際港點星球」。（圖／點點心提供）來自香港的人氣港點品牌「點點心」繼4月進駐台中市區日系商場「LaLaport台中」後，9月接連拓展兩家門市，包含月初進駐的「台南南紡購物中心」以及眾所矚目的新北「新店裕隆城」，9/20起對外試營運、9/28正式開幕；為歡慶品牌第15家門市「點點心 新店裕隆城店」開幕，9/20試營運～10/1中秋連假最後一天，只要到全台點點心門市消費滿1,500元，即可獲得價值868元的「大肆喜中秋禮餅」乙盒；此外9/28開幕首4日也有「開幕請吃豬仔」活動，消費滿千並按讚／追蹤官方社群，就招待一份超人氣豬仔流沙包，每日限量，送完為止！「點點心 新店裕隆城店」全店面積70坪、超過90個客座席次，並以新店區及裕隆集團的「科技」產業為設計靈感，打造第一家太空科技感的全新店型，將點點心辨識度最高的「天花燈箱」改為「牆面燈箱」，並加入「LED光線燈條」及「文字跑馬燈」，更調出品牌新色「銀河灰」搭配「宇宙太空藍」，令人眼睛一亮。養心沙龍將推出海派朱排炒飯、烤串、夫妻肺片、肋排炸物拼盤等多元蔬食料理。（圖／養心沙龍提供）青春漢堡針對新店推出3人份套餐組合。（圖／青春漢堡提供）另外亦有部分店家預計較晚開幕，包括養心餐飲集團旗下最新品牌「養心沙龍」，將於9/28商場開幕時展開試營運、10/5正式開幕，品牌以「東西文化兼容並蓄」為概念，將東方料理、待客文化與當代藝術、西式擺盤做融合，並研發蔬食變化的最大可能性 。 從菜單規劃到食材選用，以及盤器餐具的講究，皆蘊含上海1930年代的文化，並大量運用莫蘭迪色彩的裝潢，配合植物、石、木材等媒材，在空間、擺盤、料理、陳列、包裝與制服中，營造溫柔清新的通透感。另外由曾經獲得「最受網友歡迎的10大早午餐店」第一名的台中田樂（for Farm Burger）餐飲團隊所經營的姊妹品牌「青春．Aoharu Burger」，預計將於10月中下旬開幕，這也是青春．Aoharu Burger首度進駐賣場，空間約60坪、座位數60位，為了迎合商圈屬性，還將推出3人份套餐組合。
6部台片前進兩岸電影展 《本日公休》傅孟柏、方志友赴四川揭幕
第14屆兩岸電影展將於8月在四川雅安舉行台灣電影展，今年共有《本日公休》、《一家子兒咕咕叫》、《哈勇家》、《詐團圓》、《你在我心上》、《童話·世界》等6部台灣電影前進大陸，演員傅孟柏、方志友、游安順、黃瀞怡（小薰）、謝瓊煖、張庭瑚也將代表各片前往四川宣傳。謝瓊煖將赴四川宣傳《詐團圓》，表示很期待吃到當地的水煮魚。（圖／兩岸電影展提供）「兩岸電影交流委員會」主委朱延平導演對於今年台片陣容十分肯定，這也是繼2011年在重慶、相隔12年兩岸電影展再度前往四川。朱延平笑說，消息一曝光就有大陸友人很多人詢問放映和購票方式，也希望能為台片爭取更大的曝光。黃瀞怡（小薰）在《哈勇家》表現亮眼。（圖／兩岸電影展提供）今年參展台片由陸小芬主演的《本日公休》擔任開幕片，播映台片還包括拿下多項金馬大獎的《一家子兒咕咕叫》、《哈勇家》之外，還有入圍多項台北電影獎的《童話·世界》、重現台灣80年代純愛電影《你在我心上》，以及賀歲商業強檔《詐團圓》等。才剛以《本日公休》拿下台北電影獎最佳男配角的傅孟柏，也將與電影中的「前妻」方志友一同到雅安為影展揭開序幕。兩人表示很期待能帶著《本日公休》跟大陸影迷見面，這是一部充滿台灣濃厚人情味的電影，相信大陸影迷一定也可以感同身受的到理解這樣的倫理溫情。謝瓊煖也將代表《詐團圓》劇組赴四川宣傳，她表示很期待吃到當地的水煮魚，難得有機會到熊貓的故鄉，也希望能抽空去看可愛的貓熊。第14屆兩岸電影展之台灣電影展將於8月14日起至8月18日在四川雅安的萬達影城、上影國際影城聯合放映。
四川媳被交代祭祖「端出6道菜」 婆婆返家1原因看傻眼
在華人社會中，婆媳關係一直以來是難解的問題，一名女網友透露，四川來的小嬸嫁來台灣第一年，婆婆交代她祭祖要準備的食物，隨後就和小姑出門玩了，沒想到接近中午時回家，看到一桌子菜色全是香辣口味，讓不吃辣的婆家人當場傻眼。一名女網友在臉書社團《毒姑九賤婆媳討論區》發文，四川來的小嬸剛嫁進婆家第一年，某天碰上了個需要祭祖的節日，婆婆交代小嬸隔天要拜拜，要求她準備三牲，包括雞、豬、魚、幾樣菜以及水果，隨後就跟小姑出門去了。原PO表示，婆婆接近中午時回家，「樓上神明廳桌前就出現水煮魚、宮保雞丁、回鍋肉、魚香茄子、麻婆豆腐、辣炒高麗菜」，雖然滿滿菜餚，卻讓婆婆看了很傻眼，因為婆家人完全無法吃辣，但偏偏媳婦們都很愛吃辣，原PO也直呼「這是我覺得最讚的一次祭祖食物了」。貼文曝光後，網友紛紛留言「這種手藝的媳婦，我喜歡」、「搞不好祖先們說『終於可以吃辣的菜餚』」；也有人幸災樂禍表示「沒辦法吃辣就自己準備啊」、「婆婆臉都綠了」、「要求的都有，只是變成媳婦喜歡的樣子，非常棒！」
可以吃的雪茄端上桌！「樂天皇朝」翻轉經典菜系 八大點心限時買2送1
可以吃的雪茄究竟是什麼滋味？在包子中吃到佛跳牆的神奇體驗你試過嗎？新加坡知名中餐集團樂天餐飲集團旗下的「樂天皇朝」，進駐位於台北百貨激戰區的微風信義已邁入第8年，除提供川、滬等多元經典菜色，全球首創的八色小籠包也年年賣出3萬籠以上。歷經月餘閉店改裝，樂天皇朝信義店已於3月底重新開幕，今（6日）起至5/31更限期推出從中華八大菜系經典料理擷取靈感，再結合中式南北點心技法的「佛跳牆生煎包」、「剁椒臭豆腐雪茄卷」、「酸菜魚灌湯餃」、「臭鱖魚芝麻餅」等八大創意新品，讓宴席大菜與在地佳餚創意變身包、餃點心。4/6至4/30期間若逢平日午、晚用餐，並點選最新推出的八大珍味，還可享任選三道、其中一道免費的「買二送一」超值優惠。發想自魯菜的「蔥燒海參窩窩頭」取整隻刺參與大蔥、雞汁、醬油等調料煨燒入味，搭配的南瓜窩窩頭相較傳統口感更為鬆軟。（298元／3顆）台灣樂天皇朝執行董事劉素華提到，此次新推的八大珍味罕見地動員樂天餐飲集團新加坡、上海、台灣三地主廚發揮手藝與創意，台灣樂天皇朝的廚師團隊更趁信義店閉店裝修的一個月期間，前後奔赴新加坡、上海等地觀摩學習。中華八大菜系可分為川、湘、粵、閩、蘇、浙、徽和魯（山東）菜，川菜七滋八味、湘菜香辣可口、粵菜清鮮嫩滑、閩菜五味調和、蘇菜口味鮮香、浙菜清鮮爽脆、徽菜重油色火功，魯菜則香嫩味醇，可說各具特色。而台灣樂天皇朝領先全球分店一口氣推出囊括中華菜系的八大珍味，不僅考驗廚師團隊的功力，也讓老饕可一站式體驗中華飲食的豐富多元。同時品牌預告，今年預計在台灣再展兩分店。「宋嫂魚羹春捲」（左，188元）、「佛跳牆生煎包」（右上，288元）、「臭鱖魚芝麻餅」。（268元）肥而不膩的蘇式紅燒肉經主廚研發，改為以軟嫩肉丁和爽脆筍丁雙重交織的「外婆紅燒肉包」，麵皮中還可嘗到甜美醬汁。（188元／3顆）此次推出的特色點心中，最有意思的可說是從湘菜發想的「剁椒臭豆腐雪茄卷」，不僅將臭豆腐拌入切碎剁椒、蒜泥和料酒，還以可可粉調色的春捲皮捲起後用160度溫熱慢炸，並以米漿糊黏貼標籤紙、蜂蜜沾裹椰絲當作菸蒂，再裝入墊有麵包糠的盒中才完成惟妙惟肖的「臭豆腐雪茄」；而同樣以「臭」為特色的還有「臭鱖魚芝麻餅」，徽菜傳統的臭鱖魚做法是將整尾鱖魚以花椒鹽醃製數日，油煎後與肥豬肉、蔥薑、調味料同燒，似臭實香。而考量台灣人接受度，樂天皇朝研發主廚以鱸魚取代鱖魚，內外塗以安徽臭豆腐醬醃漬三日，再拆下魚肉與五花肉丁、泡椒和辣油炒香，包成麵餅先蒸後炸，可說是臭鱖魚2.0版，芝麻餅的香氣與軟嫩魚肉、發酵香氣結合，嘗起來意外香酥美味。將川菜精緻化的「酸菜魚灌湯餃」，以略具嚼勁的餃子皮包起客家酸菜和鱸魚菲力，並沖入以煸香酸菜、青花椒添味的豬骨湯，口口生津、十分開胃。（188元／位）而大家熟悉的佛跳牆，相傳發祥於清朝福建官宦人家家宴，如今演變為集山珍海味於一盅的辦桌代表菜，這次也變身「佛跳牆生煎包」，把海參、素魚翅、蹄筋、花膠、素鮑魚等八種材料切成小於1公分的細丁，以雞湯煨煮入味後再加吉利丁製餡，生煎包一口咬下湯汁四溢，而煎至焦脆的包子底層更是一大亮點；同樣將羹湯包入內餡的還有「宋嫂魚羹春捲」，宋嫂魚羹原是浙江、杭州名菜，傳統作法是將鱖魚或鱸魚蒸熟去骨後剝散，放入加有筍絲、香菇絲和火腿絲的滾湯中勾芡，樂天皇朝版本則顛覆傳統，取下鱸魚肉與筍絲、火腿絲、香菇絲爆香，再加雞湯燴煮、勾芡，酥炸後的春捲既有雞湯的鮮美香氣，又不失春捲的酥脆口感。發想自粵菜的「牛肉滑蛋腸粉」，將原本純淋醬品嘗、以米漿製作的豬腸粉，改淋上牛肉滑蛋與鹹甘醬汁，香滑又鑊氣十足。（268元）「岳王廳包廂」以工筆花鳥壁布和古典線板、燈光營造氣氛，更顯大器典雅。為慶祝信義店重新開幕，除了推出限時嘗鮮的八大珍味點心，樂天皇朝全台門市菜單也同步優化，包括加入醃鳳梨蒸鮮鱸魚、鮮蝦豆腐煲、酒釀蛋黑芝麻湯圓、黑糖香草奶凍等新品，原本僅一種出菜規格的香辣水煮魚片等招牌菜色，改版後也新增大份與小份兩種選擇，讓常態菜單更具彈性。另記者也提醒，由於八大珍味製作相當費工、產量有限，僅於4/6至5/31供應，建議消費者訂位時即同步預訂，以免現場久候。新店裝的餐椅繃布與腰牆磁磚的「鵝黃棕」選色靈感取自品牌的八色小籠包，並可透過半開放式廚房看師傅展演。
微醺歡聚就選這！紅、白酒加價700元無限暢飲 穿粉色系飲粉紅酒免費續贈1小時
相信不少人都有小酌一杯的習慣，或者等不及週末就想和朋友放鬆微醺，最近記者就發現有不只一家餐廳與酒吧都打出特定酒款「無限暢飲」，像是位於高雄、由名廚簡天才領軍的天才餐飲事業群旗下的LA ONE Kitchen、LA ONE Pizza兩間餐廳，推出「最愛微醺 無限暢飲」活動，即日起每週三、週五只要到店享用午餐、晚餐，每人另加700元，即可暢飲紅酒、白酒、氣泡酒以及無酒精飲品共7款精選飲品，不限款式杯數，All you can drink！LA ONE Kitchen「燒烤小卷、乳酪、芝麻葉」。（圖／LA ONE提供）若想和好友一起享受道地歐陸料理，可以到選用在地小農新鮮食材製成料理的「LA ONE Kitchen」，人氣新菜「義式瘋狂水煮魚」靈感源自義大利漁夫料理，選用台南生態養殖的黑金文蛤，顆顆飽滿宛如鮮味炸彈，精華醬汁更具提味作用，加上燴煮的當日漁獲，鮮美無比；「燒烤小卷、乳酪、芝麻葉」更是下酒好菜，以濃郁青醬搭配巴沙米可醋，澆淋在Q彈帶點脆度的小卷上添色增香，再與彈性十足的莫扎瑞拉起司一拍即合，完美演繹義大利食材經典美味。LA ONE Pizza「說蔬人」口味披薩（左）、特色前菜「生醃牛肉」。（圖／LA ONE提供）朋友若要辦歡聚派對則首推LA ONE Pizza，招牌必點的「義式豹紋披薩」，在義大利磚窯高溫約400度、180秒的短時間窯烤下，造就披薩特色豹紋斑，表層呈現餅皮外厚內薄、酥軟有嚼勁的口感，中間皮薄而口感濕潤，在口中慢慢咀嚼能品嘗出小麥原有的甘甜香氣；還有不容錯過的前菜「生醃牛肉」，選用台灣芸彰牧場菲力牛肉來製作呈現義大利料理名菜Carpaccio，取薄片後淋上橄欖油、特製鮪魚醬提鮮，再來點香濃帶鹹的帕米加諾起司，絕對收服你的味蕾。詳情可上相關網頁（https://www.laone.com.tw/news-info.asp?id=163）查詢。Drift Bar即日起攜手酩悅軒尼詩推出「粉紅閨蜜夜」。（圖／台北國泰萬怡酒店提供）另外位於台北國泰萬怡酒店14F的Drift Bar，再度攜手「酩悅軒尼詩（Moët Hennessy）」推出無限暢飲新酒單，即日起至6/30以旗下頂級粉紅酒款「天使絮語普羅旺斯粉紅酒（Whispering Angel Provence Rosé）」打造「粉紅閨蜜夜」，喜愛粉紅酒及調飲的愛酒人士可於每晚19：00～21：00參加無限暢飲方案，除了提供純飲以外，首波還推出以該款粉紅酒為基底的六款粉紅系特調。同時，另推出「BFF in Pink限期活動」，4/27前於週一至週四同桌消費2小時無限暢飲方案，而且每位穿著粉色衣物，展現粉色魅力並現場加入萬豪旅享家會員者，當晚即可再加贈續暢1小時至22：00。Drift Bar無限暢飲方案1小時600元，2小時1,000元，服務費另計。Drift Bar 以「天使絮語普羅旺斯粉紅酒Whispering Angel Rosé」為基底，調出六款粉嫩系調酒。（圖／台北國泰萬怡酒店提供）粉紅酒在全球逐年崛起的輕飲市場中，成為許多名人全日派對的指定用酒，而「天使絮語普羅旺斯粉紅酒Whispering Angel Provence Rosé」隸屬於教父級酒莊 「蝶伊絲柯蘭堡 Château d'Esclans」旗下頂級粉紅酒品牌之一，以淡雅貝殼粉紅色呈現，本身帶有花香氣息的新鮮紅色漿果個性，滋味成熟且濃郁，擁有柔和而圓潤的餘韻，餘味也無單寧澀感。在這次推出的六款粉色系特調中，包括帶有蜜桃香氣及石柳甜味的「桃花釀」、帶有漸層及氣泡感的「櫻花醉」，以象徵「愛戀」的洛神入酒的「墜落愛河」、充滿在地夏夜熱帶感的「仲夏夜之夢」、帶有清爽荔枝香氣的「甜心寶貝」，還有以雪樹伏特加為基底，玫瑰花香較重的「烈焰玫瑰 」，讓調酒控也能暢享星空下的粉紅特調魅力。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
星談心2／劉樸家教甚嚴…陳大天「一舉動讓劉爸爸首肯戀情」：他很有禮貌
25歲劉樸跟大8歲的陳大天穩定交往兩年。劉樸透露自己起初對陳大天也有擔心，「以前沒接觸過演藝圈的人，會擔心會不會很複雜，一開始也有點防備」，陳大天的善良積極融化了她，尊重她不能過夜的家規，讓愛女心切的劉爸爸首肯這段戀情。跟陳大天相處後，劉樸發現不像她想像的複雜，「他雖然在圈子很久，但心裡還是很單純很善良」，且見到陳大天對工作的積極與企圖心，也影響了她，「我一直是比較佛系的人，有機會來就好，他是比較積極的人，他最近接觸脫口秀跟代班主持，覺得被他感染，要一起前進。」25歲的劉樸至今嚴守家規，不能在男友家過夜。（圖／林士傑攝）劉樸是獨生女，爸媽自然會擔心她的戀情。提及陳大天與爸爸見面的過程，劉樸記得是她演出《你藝/疫下如何》，陳大天來看表演時碰巧遇到，「他當場九十度鞠躬打招呼說叔叔好，之後有一起吃飯，爸爸覺得他不錯，有禮貌。」劉爸爸見到陳大天本人後，放下擔心，覺得這男生對女兒好就好，尊重年輕人的選擇。家教甚嚴的劉樸，被爸媽教育婚前不得帶男生回家，也不能讓對方知道自己住哪，更不能住對方家。至今沒有在陳家過夜過，劉樸說：「媽媽說女生還沒嫁出去，不要常常進出人家家，自己家明明在台北，為什麼要去住別人家。」愛女心切的爸爸更是每晚都會等門，即便她過凌晨才到家，爸爸依舊坐在客廳，要見到她回家才肯睡。劉樸跟陳大天公開戀情，大方在社群曬愛，毫無包袱。（圖／取自劉樸IG）跟陳大天各自有工作要忙，兩人時常是只有周末能見面，劉樸透露最近陳大天很善於用料理表達愛，明明陳大天跟陳爸爸不吃辣，陳大天卻做了水煮魚、螞蟻上樹、酸菜魚等麻辣料理，邀她到家裡吃一桌「以她為主」的心意，劉樸笑說：「因為我愛吃辣，他開始學做辣的料理，求生欲很強。」說到陳大天凡是都以她為主，劉樸笑得很開心。（圖／林士傑攝）
全民居隔中！精準採購9食物增免疫力 6類防疫用品一次看
隨著疫情持續嚴峻，居隔人數也愈來愈多，根據指揮中心資料，4/28前，全台居家隔離人數高達45萬4928人，但隨著4/26起推行「3+4」政策，43萬3092人立即解隔離，管理中僅剩2萬1836人。營養師程涵宇認為，疫情期間透過飲食提升免疫力，也能預防感染。（圖／程涵宇提供）但雙北首長都認為中央應到地方實際查看，目前居隔人數仍然相當多，新北市長侯友宜表示，以5/5資料來看，居隔人數達4萬5422人，居護則有3萬580人，實施居隔3+4影響不大，因此呼籲中央居隔要轉型、解除電子圍籬，保全醫療量能。幾乎全民都關在家中，如何採購生活用品、食物也令人頭痛，程涵宇營養師建議精準採購以下9類食物，不僅耐放、同時又有助增強免疫力。1.耐放的新鮮蔬果富含植化素及膳食纖維的蔬菜，例如洋蔥、高麗菜、胡蘿蔔、花椰菜、甜菜；富含維生素C幫助抗氧化的柑橘類水，如柳橙、橘子、葡萄柚、檸檬，以上蔬果都較為耐放。富含膳食纖維的香蕉、奇異果、蘋果、木瓜也要準備，其中香蕉、木瓜可先買未完全成熟的，好處是可以區隔一下家裡吃水果先後時間，香蕉全熟後若沒辦法馬上吃完，也可以切小塊放冷凍庫保存。另外，辛香料也要記得準備，例如有助抗病毒抗發炎的大蒜，以及含有豐富薑烯酚增強免疫力的薑。 2.冷凍蔬果 防疫期間備些冷凍的蔬菜水果其實也非常棒，例如冷凍綠花椰菜可保存1年1個月，仍然保有豐富維生素，其他如莓果類、鳳梨、秋葵、三色豆也都是不錯選擇。這類蔬果就算是買新鮮的，也可以自行洗淨分裝放進冷凍庫保存喔！3.豆類乾燥豆類可保存1年，是植物性又低脂肪的蛋白質來源，同時含有豐富的膳食纖維、維生素Ｂ群及礦物質。 4.全穀根莖類除了米、麵條、馬鈴薯之外，免浸泡五穀飯可保存1年，建議大家不妨也可以買點糙米、黑米、藜麥、免浸泡的五穀飯，全麥吐司類可買來放進冷凍庫，當做早餐存糧也很棒。 5.堅果種子類 芝麻、無調味的堅果保存期限大約1年，含有豐富的維生素E、膳食纖維、鐵及鈣，特別提醒開封後務必放冰箱避免油耗味。 6. 雞蛋 雞蛋是很棒的蛋白質來源，又可以變化各種菜色。7. 蔬菜罐頭 儘管生鮮蔬菜跟冷凍蔬菜是首選，但像是蘑菇罐頭及蕃茄罐頭也是很好的選擇，蕃茄罐頭還可以做成義大利麵，同時可存放非常久，提醒盡量選擇少鹽或無鹽的品項。 8. 魚罐頭 魚是蛋白質和健康脂肪的良好來源，做成罐頭也完全不影響上述蛋白質及好油的含量。不論做沙拉、乾麵、早餐加麵包、佐餐都能更健康，但盡量選擇水煮魚罐頭，避免油炸魚罐頭或是鹽漬魚罐頭。 9. 耐存放的乳製品例如保久乳或奶粉，皆含有豐富的鈣及蛋白質。保久乳因為殺菌溫度較高，得以耐久放（保久乳沒有加防腐劑喔），而奶粉因為加工製成乾燥的關係也是耐放的好食物！起司未開封前也非常耐存放，開封後記得可以分做小包裝放進冷凍庫這樣可以新鮮保存並且存放更久。疫情指揮中心公布最新無症狀或輕症患者居家照護措施，應事先準備好居家防疫包，以因應不時之需，每天要量測體溫、觀察身體狀況，共同平安度過防疫時期。周珈汶建議，備妥防疫包物品：包括體溫計、血氧機、拋棄式手套、漂白水及藥品等五物品，確診者應每天測量血氧、早晚量體溫，一般正常血氧濃度約為95%到100%，低於94%即要注意血氧偏低，可能有隱形缺氧問題。除了上述食物之外，居隔期間更需要防疫用品，《中華民國護理師護士公會全國聯合會》準備了一份從照護前到同住家人的注意事項懶人包，幫助大家在防疫的自主應變能更順利。1.日常生活用品：食物、盥洗衣物、個人清潔用品、衛生紙，及個人打發時間用品、備妥三餐規劃。2.電子用品：手機、電話、電腦、網路、視訊及充電相關配備。3.環境清潔用具：清潔劑、漂白水、75%酒精、抹布及垃圾袋等。4.醫療用品：口罩、體溫計、乾洗手液、血氧機。5.常規服用藥物：慢性病藥物及退燒、止咳等症狀緩解藥物。6.特殊對外聯絡資訊：同住家人以外之緊急聯絡人、地方政府關懷中心或衛生單位窗口。
餐飲集團展店比速度 環球南港車站吃「一頭揚」套餐 片皮鴨、上海湯包插旗遠百竹北店
疫情期間，各餐飲集團展店腳步倒是未曾停歇，像styletc記者發現，在台經營多年，由慕里諾餐飲集團引進自日本靜岡知名的「勝政日式豬排」，1/24起將進軍三鐵共構的Global Mall環球南港車站，為歡慶開幕特別推出集結四款品牌豬的頂級部位「一頭揚」豬排拼盤套餐，而且只要於開幕期間內用、外帶消費滿千，即送日本本舖直輸來台的日式胡麻醬、豬排醬暢銷雙醬組（市價共420元），限量300組，送完為止。贈品日式胡麻醬、豬排醬暢銷雙醬組。（圖／勝政日式豬排提供）Global Mall 環球南港車站分店空間。（圖／勝政日式豬排提供）「一頭揚」套餐集結了西班牙伊比利豬的腰內、究好豬的老饕、香草豬的腿心、黑豚的TORO里肌與里肌共五大部位，其中瘦肉多且軟嫩的腰內肉，嚴選西班牙伊比利豬中只吃橡樹果育肥的Bellota最高等級；而台灣知名的究好豬，則挑選一頭豬僅有兩塊的老饕部位，可以感受油脂分布均勻、肉汁飽滿的美味；若想同時品嘗軟嫩與帶嚼勁的口感，香草豬的豬後腿心不只口感軟Q，更是肉香滿溢；拼盤裡還提供TORO里肌與里肌兩部位的黑豚，本身帶有嫩筋的里肌吃起來口感扎實、肉汁飽滿不柴，而從大里肌再分切取下，每一條大里肌僅能製作約6份的TORO里肌，吃起來油脂較里肌更為豐富，但又保有口感。勝政「福虎臨門炸物拼盤」包含酥炸里肌豬排、腰內豬排、紫蘇梅腰內豬排、起士雞排捲等約4至5人份炸物及玉子燒。（圖／勝政日式豬排提供）而歡慶年節到來，即日起於品牌線上外帶外送網站或品牌粉絲團開放訂購年菜外帶，「靜岡勝政日式豬排」福虎臨門炸物拼盤，自取優惠價849元（外送價950元）；「勝勢伊勢路日式豬排」五福臨門炸物拼盤，自取優惠價888元（外送價950元）。「上菜片皮鴨專賣店」及「漢來上海湯包」同步進駐遠百竹北店。（圖／漢來美食集團提供）此外，南霸天的漢來美食集團則看準新竹消費力與後續發展，首度插旗新竹，在遠百竹北店一次開出「上菜片皮鴨專賣店」及「漢來上海湯包」兩大品牌分店。集團生力軍「上菜片皮鴨專賣店」，是集粵、川、滬精華於一身的片皮鴨專賣餐廳，主打一鴨多吃，並提供麻辣水煮魚、文火炆和牛肉、北菇蒸燒賣等佳餚。2020年首間店於桃園開幕後就一鴨難求，這次於竹北開出第2家分店，在菜單上增添更多下酒菜，像是川味香滷鴨舌、果木煙燻茴香骨等。此外，為兼顧平日商務宴客及假日家庭客層，規劃以提供4、6人片皮鴨套餐及包廂桌菜為主，主菜片皮鴨2吃搭配精選的冷、熱菜，讓不同客層可用更實惠的價格享受美食。上菜以「即烤櫻桃片皮鴨」為重點，漢來上海湯包則主打18摺皮薄餡豐的小籠湯包。（圖／漢來美食集團提供）而人氣品牌「漢來上海湯包」則為全台首家出自五星級飯店的湯包品牌，繼2017年於台中開出首間分店後，以一年一店的速度於五都扎根，此次插旗竹北店除了備齊道地招牌湯包外，還推出輕奢版小籠湯包「黑松露雞肉湯包」，以濃郁的黑松露搭配香醇不油膩的鮮雞湯，碰撞出絕佳風味。此外，還有師傅巧手改良、把起源於上海的生煎小包變成皮薄餡足又多汁的生煎湯包，以及主廚私房人氣涼菜川香口水雞、冰鎮醉雞、上海燻魚等。1/28前還推出限定雙人套餐與超低價湯品加購等活動。
【美食情報】用平價讓你嚐嚐什麼叫川菜魂
寶得利集團旗下餐飲品牌「北平逸仙樓」是老饕聚餐首選的30年老字號北平菜餐廳，其旗下新品牌「小逸仙食堂」在微風台北車站二樓正式開幕。小逸仙食堂以道地川菜與價格平易近人為品牌核心，將麻辣鮮香、百菜百味的川菜精神，毫無保留的呈現給饕客們。除餐點精緻平價CP值高外，小逸仙食堂還端出台灣較為少見的道地川菜「香辣豆花牛」作為店內主推招牌必點菜色之一，讓不少逸仙樓的老饕客都紛紛想嚐鮮。小逸仙食堂招牌小逸仙食堂全新開幕於人流眾多的微風台北車站2樓美食區，其店內招牌必點菜有「夫妻肺片」牛肚滷至入味有嚼勁且嚐得到花生香氣、「川味口水雞」雞肉滑嫩爽口配上潑辣奔放的紅油，味覺層次豐富、「紅油水煮牛」看似火辣，實則微辣有味，牛肉香嫩多汁搭上白菜與豆芽菜更是順口、「招牌酸菜魚」酸菜味四溢飄香，湯汁酸甜開胃可以單喝不重口，魚肉軟嫩多汁、「紅油水煮魚片」湯汁鮮辣過癮魚片入口飄香使人欲罷不能、「香辣豆花牛」被評為四川人的最愛，是台灣川菜餐廳較少出現的餐點，以花椒、胡椒、辣椒為基本調料，經由醃製、煸香、爆炒最後收尾，鮮辣的牛肉搭上滑嫩的豆花，白飯淋上香麻帶辣的醬汁，更是下飯的令人忍不住一次吃三碗！小逸仙食堂 香辣豆花牛無畏2020年疫情影響，寶得利集團陸續拓展餐飲事業，只將最好的餐點呈現給大眾；而CP值極高的新品牌「小逸仙食堂」除了端出夠味的道地川菜，開幕期間還推出好康三重優惠活動。第一重優惠，凡來店消費即贈「炸銀絲卷」每人一份，再加贈「百元折價券」乙張；第二重優惠，於小逸仙食堂Facebook粉絲團按讚加留言，即可參加「微風獨家雙人餐免費吃」抽獎活動，將抽出三組雙人餐；第三重優惠，按讚小逸仙食堂Facebook粉絲團和給予評價，「酸辣土豆絲」加價購只要$1元！難得一見的超大手筆，就是要吸引老饕客們前來嚐嚐小逸仙食堂的「川菜魂」【小逸仙食堂微風北車店】—店家資訊地址：微風台北車站2樓美食區（台北市中正區北平西路3號2樓）電話：02-2382-2388營業時間：每日10:00-22:00Facebook粉絲團：https://reurl.cc/6lzEDO
選手切肉濺血 《料理之王》暫停錄影急送醫
JET綜合台全新實境廚藝節目《料理之王》，上周晉級22名選手，接下來要用抓交替的賽制，指名選手來進行PK換位，六位踢館魔王將會用指定的中華料理六大菜系來與選手決一死戰，本集邀請到飛行導師曾寶儀，除此之外還有各菜系的明星大廚也會參與評選與教導，曾寶儀說她評分的標準就是以「好吃」為主。本周《料理之王》加入飛行導師曾寶儀（左二）。（圖／量子娛樂製作提供）曾寶儀是有名的煲燉湯達人，曾出過《阿寶靚湯》書籍，對粵菜十分熟悉，這次粵菜菜系要指定的料理是相當有名的「大良炒鮮奶」，由歌手梁一貞和張克帆的老婆双兒進行PK，曾寶儀說這命題「簡直刁難選手」，因看似簡單，實則非常難做，連寶媽都很少做。粵菜菜系指定的料理是有名的「大良炒鮮奶」，由歌手梁一貞(右一)和張克帆的老婆双兒(左一)進行PK。（圖／量子娛樂製作提供）川菜菜系挑戰的是水煮魚，模特兒出身的選手熊以馨在料理過程中，因切菜不慎切傷手指，當場血流如注，比賽甚至一度暫停，還到醫院縫針和打破傷風，但熊以馨心繫比賽，就算已經流血還在詢問說：「我可以再做一次嗎？」連曾寶儀都稱讚：「你真的很有榮譽心耶！現在還care要不要再做一次。」熊以馨：「因為我這次真的很努力！」她的暴風成長也讓導師廚佛瑞德Fred刮目相看。《料理之王》每周五晚間9點於ETtoday全平台首播，每周六晚間6點在JET綜合台播出。前來踢館的選手樂梓酉(左一)和撞臉王力宏的選手鄭百成(右一)進行PK。（圖／量子娛樂製作提供）
玩家帶路／花蓮吉安 漫遊森呼吸
鄰近花蓮市區的吉安鄉，擁有得天獨厚的地理環境，依山傍海，還有廣闊的阡陌田園風光與豐富的人文歷史。不妨規劃一趟漫遊之旅，徜徉在森多精裡，細細體會吉安鄉的無窮魅力。來到台灣的「後花園」花蓮，不僅空氣變得清新、步調也跟著緩慢。這次造訪的吉安鄉，移民史相當豐富，早期屬於原住民阿美族的活動範圍，舊稱「知卡宣」，正是阿美族語，意思是「薪柴很多的地方」。至日據時期，總督府鼓勵日本人移民花東地區，建立「吉野村」，當時有不少來自桃、竹、苗的客家人，受日本人僱請來此種植菸草、開墾農田，因此吉安鄉迄今仍是花蓮最多客家人的地區。吉野村移民館與象徵客家文化的桐花廣場，正好呈現吉安鄉的多元移民文化。（圖／林士傑攝）老舊軍營 變身藝術村 為深入了解這段歷史，首站造訪「吉安好客藝術村」。在日據時期，吉安鄉是全台第一個官辦移民村，移民大多來自日本四國的德島縣吉野川沿岸，因此被稱為「吉野村」。當年官方在現今的「吉安好客藝術村」，興建花蓮第一座神社，「桐花廣場」的所在地，也是當時的參拜道。光復後，當地被改建為軍營，早年的痕跡已被抹滅殆盡，只剩下「吉野神社鎮座紀念碑」及「吉野拓地開村記念碑」，還有一棵高齡兩百歲的老樟樹，見證悠悠歲月。藝術村園區內的「吉野村史移民館」及「客家產業文物館」，都布置了許多舊時文物供遊客欣賞。（圖／林士傑攝）在吉安鄉公所與客委會規劃下，「吉安好客藝術村」結合客家文化產業館、文創商品館、移民村史館、原住民產業生活館等，成為多元文化園區，經常舉辦客家文物展、攝影展等藝文活動，近期每個周末都有舉辦手作課程，實用又有趣。吉野拓地開村記念碑及200年歷史的樟樹，佇立在此見證歷史。（圖／林士傑攝）離開了富有人文氛圍的「吉安好客藝術村」，下一站便是在地人的私房祕境「落羽松水森林」。在「初英親水生態公園」的旁邊，有一整片民間種植、數量龐大的落羽松林，由於落羽松適合栽種在沼澤、溼地，狹長樹幹成群排列，在水漥映出倒影，畫面唯美，怎麼拍都很夢幻。沿著小徑走入落羽松水森林，美麗景色有如一幅畫。（圖／林士傑攝）香草迷宮 夢幻又療癒欣賞完林木之美，接著到「秧悦美地度假酒店」，這裡主打透過眼、耳、鼻、舌、身、意、境等七感，感受香草的療癒魅力。其中，「香草迷宮」是依照季節轉換種植不同品種的香草，遊客赤腳進入，沿著路徑，張開雙手撫摸香草，讓全身都浸淫在香氛之中。秧悅美地度假酒店的香草迷宮，開放遊客親近香草、體驗香氛，以療癒身心。（圖／林士傑攝）秧悅美地度假酒店的香草迷宮，開放遊客親近香草、體驗香氛，以療癒身心。（圖／秧悅美地度假酒店提供）「有機香草火鍋」是「秧悦美地度假酒店」的招牌餐點，以雞骨跟干貝熬煮湯底，加入迷迭香、香茅、檸檬香蜂草提出香氣，搭配以香草餵養的「GAEA農場健康土雞」、「在地小農有機野菜」、「紅藜樹豆糕、「五行拉麵」和「香草雞蛋」，吃來鮮美爽口，令人回味無窮。有機香草火鍋湯頭清甜鮮美，雞肉經過涮煮，肉質很Q彈。（1,099元）（圖／林士傑攝）另一處擁有絕美景致的景觀餐廳「松湖驛站」，店家花了三年時間造景，放眼望去，景色宜人的生態湖上，紅冠水雞、白腹秧雞、綠頭鴨自在優游。該餐廳的料理，強調使用花蓮在地食材，最推薦的「香草脆皮雞」，是將全雞以香草醃過，蒸烤後再以油淋方式讓雞皮金黃香脆、肉質鮮嫩多汁。「香辣水煮魚」則是來自老闆四川成都妻子的獨門配方，細緻嫩滑的魚肉伴著麻辣鮮香醬汁，開胃又過癮，連美食家王瑞瑤吃了這道菜，也大力稱讚。「松湖驛站」的老闆打造出一座名叫「松湖」的生態湖，該處風景秀麗，讓人心曠神怡。（圖／林士傑攝）「香草脆皮雞」用油淋手法讓外皮金黃酥脆，口感豐富，香味十足。（790元）（圖／林士傑攝）以獨家四川配方烹煮的「香辣水煮魚」，豐厚的香麻滋味令人驚豔。（450元）（圖／林士傑攝）在松湖中看到許多鳥禽優游其間，還有花蓮最有名的紅面鴨。（圖／林士傑攝）可愛動物 近距離互動 開車從「松湖驛站」往東約六分鐘，便抵達占地廣闊、適合親子共遊的「知卡宣森林公園」，除了暑期限定的水上樂園，陶甕景觀廊道及拱橋、大型蜻蜓裝置藝術、花園迷宮、原生及水生植物園區都值得一訪。其中，有座「風箏玻璃溫室植物館」，透明玻璃配上金屬搭建的特殊造型，被網友稱為「迷你版羅浮宮金字塔」，不少遊客專程來此拍照取景。「知卡宣森林公園」裡的造型溫室，被網友稱為「迷你版羅浮宮金字塔」。（圖／林士傑攝）喜愛動物的遊客來到「台開心農場」，可向工作人員購買飼料餵養梅花鹿。（飼料50元／包、100元／3包）（圖／林士傑攝）行程的最後，來到靠近花蓮溪出海口的「洄瀾灣」，附近的「新天堂樂園」是結合科技藝術與潮流文化的購物中心；「台開心農場」則有可愛動物區、生態魚池、自然農法農場等，並設有水鳥觀景台，是絕佳的大自然教室。最令人興奮的是，若事前預約，可參加動物餵食與騎馬體驗，與馬兒及梅花鹿近距離互動，留下難忘回憶。「新天堂樂園」打造約六層樓高丶溜完全程只要十五秒的「最長室內溜滑梯」，還拿下金氏世界紀錄。（單趟一五○元／人丶雙趟二○○元／人）（圖／林士傑攝）美國視覺藝術家科萊特米勒在「新天堂樂園」，打造天使之翼圖樣，成為遊客拍照打卡熱點。（圖／林士傑攝）
振興食慾吃海鮮！配咖哩、清爽調味 讓人胃口大開
台北市日前高溫飆到39.7度，創下創百年紀錄，悶熱的天氣讓人食慾下降。就有咖哩專門店將促進食慾的咖哩與海鮮結合，還有飯店主廚以「夏季輕盈系海鮮」為主軸，利用天然食材及香草調味，做成滋味清爽的海鮮料理。海鮮咖哩主餐中主推的「香煎鮭魚排咖哩」，由料理長挑選來自挪威的鮭魚，選以鮭魚油脂分布均勻，宛如牛排菲力般口感軟嫩的厚切菲力部位，先透過50度舒肥讓鮭魚肉質更加細嫩，並為了凸顯咖哩風味，不以過多香料醃製鮭魚，僅簡單香煎後起鍋，外酥內軟，中間有點半生熟的鮭魚，再淋上特製咖哩醬後風味更加豐富。酥炸海鮮咖哩。(圖／泰迪農園咖哩提供)另一道「酥炸海鮮咖哩」，將厚實又不失軟嫩的花枝腹肉切片，Q彈的酥炸草蝦及扎實的鬼頭刀赤身部位，裹粉後酥炸，吃起來外酥內鮮，口口滿足。百香炙燒鮪魚。(圖／華泰大飯店驢子餐廳提供)夏季輕盈系海鮮以開胃菜「百香炙燒鮪魚」揭開序幕，炙烤後的鮪魚搭配清爽酸甜百香果，以及用糖、醋、胡椒醃漬的西瓜棉，再淋上甜菜根醬汁與巴西里油，輕盈酸甜滋味，更加襯托炙燒鮪魚的鮮美。義式經典狂水煮魚。(圖／華泰大飯店驢子餐廳提供)「義式經典狂水煮魚」則是主廚保留義大利拿坡里經典料理主要作法，選用龜吼漁港時令鮮魚，與蛤蜊、培根及煙燻番茄，倒入煮沸的高湯(義大利當地是使用海水)一同燉煮，再加入綜合香草、淋上橄欖油。食材新鮮，簡單調味就很美味。鹽焗魚。(圖／華泰大飯店驢子餐廳提供)而為了歡慶時刻而發想的料理「鹽焗魚」，以海鹽包覆內裡填入了紅蘿蔔、洋蔥、黃檸檬片的鮮魚，用西班牙國寶烤箱 JOSPER 焗烤1小時，讓海鹽與溫度鎖住美味，上桌後，當客人用小槌子輕輕敲開鹽殼的那一剎那，肥美鮮甜的魚肉與各種天然食材交織出清鮮香氣撲鼻而來，引人垂涎。
【嗑鍋季2】子辣個人麻辣火鍋 重慶水煮魚帶勁白麻辣
鍋中紅油散發陣陣熱氣、辣湯瞬間沸騰，扒一大口地道的「重慶水煮魚」，這種爽快不需呼朋引伴，在台北市延吉街的「子辣」就能獨享。老闆說：「重慶水煮魚在四川是庶民美食，時常在路邊搭棚就開吃」。這道重慶水煮魚，考究道地的四川湯頭，特選大紅袍、雞心椒及青麻椒等20多種辛香料與高級中藥材，拌炒3至4小時完成麻辣底料，並保留不撈渣的特色，愈煮愈香。加入牛奶與鮮奶油的麻辣鍋底「白麻辣」是店家自創的湯頭，溫潤好入口的滋味深受女性喜愛。老闆在延續傳統風味的同時，也依照台灣人愛喝湯的喜好稍作改良，以雞肉、豬骨與大量蔬果取代牛骨熬湯，並且用植物油取代牛油，再加入水梨降低燥氣，煮出清爽溫和、毫不嗆喉的好喝麻辣湯。無限量供應的麻辣滷豆腐，質地柔軟入味。為了還原庶民美食，水煮魚選用的是肉質細緻且油脂豐富的午仔魚，在辣鍋煮滾後約6分鐘由專人撈出，涮入每份300公克以上的美國choice等級牛肉，再下三記魚餃、南門市場蛋餃與新竹香菇摃丸等食材，十分講究。一次超過300克的大分量肉品組合，包含美國肥牛、雪花牛與肩小排3種肥瘦肉品。（精選牛肉3拼／528元）（圖／于魯光攝）全新湯頭「白麻辣」為老闆獨創的口味，在麻辣底料裡添入荳蔻以及茴香等蒙古辛香料，再配上紅油中透出白花花色澤的牛奶與鮮奶油，調成比嗆口麻辣更為溫和帶勁的滋味，搭配肉品或海鮮都很合適。加入牛奶與鮮奶油的麻辣鍋底「白麻辣」是店家自創的湯頭，溫潤好入口的滋味深受女性喜愛。（圖／于魯光攝）子辣個人麻辣火鍋地址：台北市松山區延吉街12-1號電話：（02）2578-1060
姚舜饕話：花小錢享大菜
因應小家庭、小資族需求，餐飲龍頭海霸王推出新品牌「甲天下．新台菜料理」，主打經濟實惠的雙人、六人套餐，同時提供單點豆腐、肉類、海鮮菜餚，種類琳琅滿目，讓小資族花少少的錢，也能吃到頂級台菜。「美食不必貴，要離大眾近一點。」海霸王董事長莊自立說，「甲天下」餐點由30年資歷的廚師團隊烹調，總數超過50道，老味道中蘊含新意。海鮮、時蔬、豆腐類180元起跳，牛、豬、雞料理大多只要220元。不管小聚時點三菜一湯，或團圓時點滿一整桌，人人都吃得起。雙人合菜包含三菜一湯，菜色組合不死板，可在時蔬類「櫻花蝦高麗菜」「白菜滷」「干貝絲瓜」、豬肉類「蒜苗五花肉」「滷肉筍絲」「豬腳花生」、海鮮類「煎虱目魚肚」「蒜蓉軟時」「糖醋鮮魚片」、湯品類「海鮮豆腐羹」「冬瓜蛤蜊湯」「元盅雞湯」中各選一道，搭配白飯或番薯粥，CP值相當高。其中，「豬腳花生」包含3塊滷豬腳，除了以醬油、冰糖燉煮入味，還加入古早味「海山醬」增添甘味，口感Q彈不油膩，表皮微泛紅光，搭配鬆軟又溼潤的花生，令人食指大動。「干貝絲瓜」以酥炸干貝絲點綴清脆的絲瓜，干貝鹹香配上絲瓜的甜味，爽口又下飯。「糖醋鮮魚片」採用肉質細緻的金目鯛魚，魚肉油炸後仍保持溼潤，裹上香氣十足的大蒜糖醋醬，酸甜滋味是小孩的最愛。 除了搭配白飯，不妨選擇大碗又香甜的「地瓜粥」，米粒軟爛卻保有顆粒感，加入大塊竹山地瓜，一口喝下綿密又滑順。為了討好年輕吃貨，「甲天下」還提供許多下飯菜，如「皮蛋臭豆腐」「口水雞」與「椒麻水煮魚」等，分量足夠又美味，不怕你挑嘴！甲天下．新台菜料理電話：（02）2552-2205地址︰台北市長安西路287號