水信玄餅
」
午餐時刻搭乘台北信義區餐酒列車 一次品嘗多國風味、日式壽司雙主食
異國風餐酒館可說是絕佳的聚餐場所，除了可一次滿足喜歡不同口味的族群，還能適度微醺一下，如果空間好拍更是加分！台北50年老店「大車輪」於2022年打造的子品牌「輪輪1976-和食茶酒駅」，品牌形象延續原本「大車輪」壽司の元祖本舖的經典標誌「火車」，將整體店面規劃成大型餐酒列車，以大正浪漫風格巧妙詮釋和洋摩登風潮，自開幕後便引起討論。今年9月起輪輪1976又推出融合4大國飲食特色的異國午餐，以「火車帶你去旅行」的概念推出平日限定商業午餐，共提供6款異國主食和3款職人手作日式壽司，並且隨餐搭配3道季節小食和每日替換的精緻甜點，讓台北信義區周邊上班族與逛街覓食的顧客，可在午餐時間像是搭乘異國列車，一次品嘗多國風味。「日式焦香叉燒飯」可從3款手作壽司中擇1搭配，例如圖中搭配「刺身散壽司」。（圖／魏妤靜攝）可6選1的主餐選擇包括「天丼天婦羅蓋飯」（前左）、「義式白醬烏龍麵」（後）與「和風咖哩豬排飯」。（圖／魏妤靜攝）「輪輪の異國午午餐，一起去旅行」商業午餐一次提供雙主食選擇，每款套餐都會有可6選1的不同國家風味主餐，搭配3選1的日式職人手作壽司，每款套餐皆為680元+10%。6款主食選擇包含具泰國風情的「泰泰打拋雞飯」，主廚精選低脂雞肉與泰國蠔油、九層塔等香料拌炒，讓米飯吸收鹹香微甜的醬汁；義大利風味的「義式白醬烏龍麵」，則在以濃郁奶香炒製的烏龍麵中加入義式綜合洋菇、雞肉丁和奶油，再撒上蝦卵和蝦夷蔥，帶來濃郁豐富的滋味；還有台灣味的「台台牛肉拌麵」，主廚將熬煮3天的牛腹肉搭配台南關廟麵，帶來傳統台式的飽足感。「泰泰打拋雞飯」每天搭配的甜點也不相同，例如圖中為水信玄餅。（圖／魏妤靜攝）每款午間套餐都會搭配每天隨機出餐、品項不固定的3樣小菜。（圖／魏妤靜攝）另外也少不了日式風情，共有3款和風主餐選擇，其中「日式焦香叉燒飯」採用低溫烹調、肥瘦相間的豬肩胛叉燒肉，經燒烤醬炙燒後風味加乘；「和風咖哩豬排飯」則使用超過十種辛香料製成的咖哩醬，搭配炸豬排、馬鈴薯等經典組合；「天丼天婦羅蓋飯」以傳統日式炸白蝦、蓮藕等食材搭配特製天婦羅醬汁，清爽不油膩。而在搭配主餐的職人手作壽司部分，則有以鮪魚、鮭魚、蝦卵等新鮮食材精心打造的「刺身散壽司」，以及放上滿滿的鰻魚丁、白蝦與蟹肉絲的「燒鰻魚散壽司」；還有搭配鹹香鮭魚卵、滋味鹹甜交織的「焦糖鮭蜜握壽司」，都是餐廳的人氣料理。品牌邀請藝術家打造火車微縮模型做為盛載握壽司上桌的器皿，圖為「六月の盒火車握壽司」，集結海膽、干貝、甜蝦與炙燒牛肉等食材。（1,080元，圖／魏妤靜攝）含酒精特調「三春瀧櫻」（左，380元）、無酒精飲品「昭披耶河」。（280元，圖／魏妤靜攝）輪輪1976和食茶酒駅將店面打造成大型列車，讓大家像是坐在車廂內享用餐點。（圖／輪輪1976提供）此外，店內還推出全新特調，其中「三春瀧櫻」以茉莉香氣琴酒、櫻花酒為基底，上頭覆蓋的優格奶蓋彷彿富士山頂的積雪，是適合浪漫櫻花控的清爽調酒；無酒精飲品「昭披耶河」則以檸檬葉泰式紅茶為基底，融合鳳梨、接骨木、柳橙及蘋果汁，可感受泰式濃茶與熱帶水果風情。而為慶祝輪輪1976成立兩週年， 餐廳也推出多重優惠，「活動一」9月平日午間上班族只需出示任一上班證件，即可享受「午午餐第二件半價」（一桌限乙份）；「活動二」點「雙人套餐」或「四人套餐」，享「中秋轉盤遊戲」乙次（雙人套餐限轉一次、四人套餐限轉兩次）；「活動三」9/22～9/28「輪輪慶生週」期間，於輪輪用餐消費滿3,000元，可享「紅白氣泡酒」乙瓶（一桌限乙瓶）；「活動四」於8/31前已成為紅金、黃金、黑金會員者，透過電話預約「包廂免低消」活動並告知有領券要使用，即可享免低消優惠，以登記順序為主（一天限兩組，僅提供商務車廂）。「峇里島經典沙嗲香茅魚肉串」。（599元／5串，圖／Asia49亞洲料理及酒廊提供）以參巴醬烤熟再淋上南美版青醬的「峇里島風味烤扇貝」，辛鮮美味，又酸香解膩。。（499元／6個，圖／Asia49亞洲料理及酒廊提供）此外，新北高空餐酒館「Asia49亞洲料理及酒廊」即日起～11/10也推出「極炙BBQ派對」，由於印尼主廚Indra Kusuma是台灣女婿，知道國人喜歡於中秋吃烤肉，特別集結他在峇里島開餐廳時遊客最愛的燒烤品項。最具特色的串烤便是「峇里島經典沙嗲香茅魚肉串」，是將無刺的鱸魚菲力打碎加上融合了干蔥、薑黃、大辣椒、泰國檸檬葉的香料泥，再將調和後的魚漿裹覆在香茅梗上烤熟，再沾食沙嗲醬入口，吃得到噴發而出的濃郁香氣；另外還有以參巴醬烤熟再淋上南美版青醬的「峇里島風味烤扇貝」，以巴西利、大蒜、萊姆汁加橄欖油調成的青醬酸香迷人，用在燒烤料理上十分解膩。餐廳另提供多款佐餐的生啤選項，每杯250元，同一人續杯可享第二杯起一律5折的優惠。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
春花饗浪漫2／日本料理職人結合當令食材 兩大Buffet打造花見和食盛宴
春天不僅賞花正當時，也是食用當令時蔬、海味的好時機，欣葉國際餐飲旗下的「欣葉日本料理」、「NAGOMI和食饗宴」兩大Buffet品牌聯手推出「春日。花見頃」主題料理，將春日滿開的櫻、梅，及枝頭新綠的欣欣向榮意象轉化，透過日本料理職人巧手打造春日盛宴。欣葉日本料理期間限定小缽「長芋春梅」、「新綠映雪」、「白玉春綠」、「玉子黃金燒」。冷菜「旬魚柚庵風味」。其中欣葉日本料理本季特別推出24道主題料理，以春日梅花初綻、枝頭綠芽新放為題的「長芋春梅」、「新綠映雪」、「白玉春綠」三道京都小缽料理，及「旬魚柚庵風味」等清爽開胃的菜色揭開序幕。「長芋春梅」是以日本梅漬手法搭配金針菇、山藥泥、秋葵等春野菜，滋味酸甜、口感滑順；「旬魚柚庵風味」則使用來自台東的現流旗魚，將醬油、味醂與柳丁等柑橘類水果以獨家比例醃漬，再經炙燒引出水果清香及魚肉豐潤的油脂，魚片也點上柚香蘿蔔泥並搭配芽菜一同品嘗，讓人食慾大增，這道菜除了現流旗魚之外，也可能會依照每日捕撈狀態選用其他白身魚，讓客人可以品嘗到最佳的時令風味。而品牌最具代表性的職人現握壽司，則以甜菜根、米醋熬製出天然的粉紅壽司醋，推出四款吸睛美味的「櫻花鯖姿壽司」、「海老捲壽司」、「旬魚大葉奉書卷」、「花見手鞠壽司」；料理長尤推以大阪有名的「バッテラ（Battera）」也就是鯖魚押壽司變化而來的「櫻花鯖姿壽司」以及「旬魚大葉奉書卷」，分別可嘗到鯖魚熟成的醋漬表現與大葉、紫蘇梅、柚子交織的清香。甜點「草莓蒙布朗」及「草莓大福」與飲品「春日抹茶」、「花見の桜沙瓦」。在煮物部分，將日本家常菜「黑醋豬肉」以果香再升級的「黑醋果物豚小排」，利用蘋果、洋蔥、紅蘿蔔等多種鮮甜蔬菜，搭配紫蘇梅、柑橘醋特調的獨門黑醋醬，裹覆在炸至酥脆的豬小排上，入口濃郁不膩、酸中帶甘；「蕪菁牛筋煮」則是日本居酒屋定番名物，師傅們將牛小排連筋帶肉取出，經川燙、浸煮等工序，再用高湯和蔬菜、醬料一同燉煮入味，讓牛筋吃起來軟嫩帶Q，並將春之七草中清甘的「蕪菁」與帶有些許苦味的「雪山娃娃菜」一起燉煮，除了應景，更增添蔬菜的甘味及營養；當然還有必吃甜點「草莓蒙布朗」及「草莓大福」，搭配視覺系飲品「春日抹茶」、酒類飲品「花見の桜沙瓦」，為盛宴畫下句點。各餐期提供料理可參網頁（https://reurl.cc/QeAgXO）。欣葉日本料理推出春季限定的日本傳統料理「鹽釜燒」主題展演，邀請民眾敲出一年的好運氣。而繼去年廣受好評的「庖丁式」展演後，欣葉日本料理本季推出有五百多年歷史的日本傳統料理「鹽釜燒」主題展演活動，即日起至5月31日，於每天午、晚餐餐期間，各進行一場展演。傳說鹽釜燒的歷史可追溯至日本戰國時期，名將豐臣秀吉在海邊集結大軍準備攻打朝鮮時，為了將魚送達位於大阪的母親處，特別以厚鹽包裹鮮魚後烘烤，在沒有冰箱的年代，此法可達到保存魚肉品質與風味的效果。欣葉的「鹽釜燒」選用從漁港直送的鱸魚、鯛魚或當日現撈的整尾現流魚，去除魚內臟後，裹上一層先經炒製、去除鹽巴生味的香料雪花鹽，在160度高溫中烘烤一小時，讓厚實鹽壁形成密閉空間，將魚的鮮甜肉汁完整鎖住。吃時需先敲開覆蓋的厚鹽，可感受瞬間竄出的香氣及恰好的熟度，還有陣陣鮮滑香甜在口中迸發，讓人忍不住一口接一口。NAGOMI和食饗宴春季料理－花見先附「櫻煮章魚柑橘醋」、「扇貝春芽綠味噌」、「培煎胡麻芥藍花」。再說到NAGOMI和食饗宴，本季也呼應「春日。花見頃」主題，推出12道精緻春季料理。以「賞花」為主題的三款花見先附「櫻煮章魚柑橘醋」、「扇貝春芽綠味噌」、「培煎胡麻芥藍花」，口感以柑橘醋的清爽微酸滋味出發，漸次進入到濃郁的味噌與焙煎胡麻香氣，以酸、甜、鹹三味搭配新鮮海味與春日野菜，譜出象徵春天來臨的料理三部曲。另外「鯛魚」在日本是喜慶節日必備食物，寓意長壽富貴、祈願健康。本次NAGOMI職人嚴選現流鯛魚製成「鯛昆布締結」、「鯛棒壽司」、「惠豐卷」，呈現不同口感的鯛魚風味。此外，也同步推出兩道春季酒蒸料理「鮑魚時蔬酒蒸」、「鮮魚海老真丈酒蒸」，以酒蒸手法保留東北角鮑魚的鮮美滑嫩，並呈現出職人手打海鮮丸的勁道與鮮味；此外，料理團隊也推出清爽酥脆的「大葉櫻花蝦天婦羅」與清香彈牙的「槍烏賊萊姆風味」兩道料理，以鮮美食材帶來創意和食體驗。期間限定春季料理「鯛昆布締結」、「鯛棒壽司」（左）與甜點「花見烤麻糬」、「櫻花水信玄餅」。在甜點部分則奉上春日賞花必吃的「花見烤麻糬」及「櫻花水信玄餅」，花見麻糬中的粉色代表櫻花花蕾、白色象徵滿開花朵，綠色則是花謝後的新芽，以三種顏色象徵不同時期的春日活力；而櫻花水信玄餅顏色透明如水晶一般，從中透出醃漬的櫻花，搭配黃豆粉和黑糖漿，享受入口即化的春天滋味。各餐期提供料理可參網頁（https://reurl.cc/K4Wj1e）。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
來去新營波光節2／日式老宅的優雅重生 到「弎弌-和茗園」喝一杯古樹茶
在春節期間或於近日打算至台南旅遊的朋友，若有把今年首屆舉辦的新營波光節納入計畫中，也不妨串連周邊景點，讓小旅行更為豐富有趣。像在台南市文化局推薦的私房新興文青景點中，就有一處結合日式氛圍與中式下午茶的茶館「弎弌-和茗園」（弎弌音同三一），不僅老宅建物超過80年歷史，還可以品茗歷史也十分悠久的古樹茶，讓人從古茶的醇厚回甘及老宅檜木香氣中，一秒穿梭回昭和年代。室內各角落布置十分雅致。店家會為來訪客人奉茶（左），右上、下分別為將原本宅邸的水泥屋瓦改砌為圍牆，以及早期印有台南縣縣徽的器皿。這座建物是於日本昭和10年（西元1935年）由土木包商本田三一所興建，後屬新營縣府日式木造官舍，多數人也稱其「本田三一宅」。該建築外貌保存良好，大部分為檜木且構造作法細緻，也是新營唯一保存較完整之木造官舍，並由台南市立文化資產管理處登錄為新營第一座日式屋邸的歷史建築。而在活化再生的空間中，已經營一年多的「弎弌和茗園」以奉茶文化及各項藝文活動為主軸，會為每位造訪的客人奉上一杯溫潤茶湯，通常是鎮店之寶「甘露」，其採用雲南秘境森林原生古樹原料製作普洱熟茶，具有像是仙草茶般的清香。薄脆的「墨西哥起司薄餅」包括青醬菌菇、南洋咖哩、打拋素肉與芋頭金沙4種截然不同的風味。（220元）「鮮奶麻糬」有花生、芝麻、抹茶共3種口味可挑選，將麻糬滾滿粉後美味更加分。（120元）「蕎麥冷麵蘸古茶」的醬汁蘊含一股茶香味。（170元）入內低消為每人一份飲品，除了有多款茶飲可挑選，這裡還提供大家解饞的蔬食輕食與點心，可依需求搭配享用，而且多數都是店家自製。像是口味多元的「墨西哥起司薄餅」、清香絲滑的「鮮奶麻糬」，以及可淋上黃豆粉與黑糖蜜增添香氣的「水信玄餅」等，皆為人氣品項。若想吃飽一些，還有如「蕎麥冷麵蘸古茶」與「豆皮古茶烏龍湯麵（含蛋）」等麵類主食，麵條各具勁道，而且清爽不膩口。「豆皮古茶烏龍湯麵（含蛋）」以昆布熬湯並加入古茶添香。（220元）「天龍古茗」嚴選珍稀的秘境雲南大葉種之千年喬木古樹茶，花香與蔗香融為一體，是點單率高的古茶之一。（800元～1,200元／2～6位）遊客可於下午茶時光坐在榻榻米上望著日式庭園，邊品茗茶飲、邊品嘗輕食茶點。店家每月也定時開設茶藝美學課或藝文創作課程，希望能讓周邊鄰里透過參加活動走進來，繼而愛上品茗古茶以及享受日式老宅的雅致與寧靜。弎弌-和茗園交通亦十分方便，距離新營火車站步行僅需6分鐘左右，而且店家也與此次新營波光節合作「走走新營－打卡活動」，凡到店消費並拿店內擺放的幾米月亮牌於粉絲頁打卡分享，即贈一份水信玄餅（每個帳號限參加一次，每日限5份、送完為止）。本田三一宅修復後成為舒適又具有質感的茶館空間。
小缽精緻料理、溫泉旅館女將服務 NAGOMI和食吃到飽話題性十足
你對Buffet的印象還停留在搶著吃夠本就好嗎？會不會忽略了吃到飽其實還有能一次吃到多樣食物的特色？styletc記者發現，曾帶動台灣連鎖日料Buffet風潮的欣葉日本料理，走過25個年頭之後，欣葉國際餐飲再度帶來全新和食Buffet品牌「NAGOMI和食饗宴」，重新定義時下Buffet的供應型態，除了導入溫泉旅館的女將文化服務，也提供12種類別、近百道和食佳餚，展現「慢和食」的飲食文化。壽司供應剖面繽紛的「欣葉特製太卷」、台灣日料店少見的「鯖魚醋漬押壽司」等。（圖／魏妤靜攝）餐廳將於4/28正式開幕，平日午餐每位1,280元、晚餐時段每位1,480元，週末例假日午、晚餐時段每位1,580元（以上價格須另加一成服務費），即日起接受訂位。為歡慶開幕，也推出「NAGOMI 集合吃和食」優惠活動，凡於4/28～5/31期間前往用餐並事先預約，只要同行人士的身分證字母含「N、A、G、O、M、I 」其中2個以上，即享9折優惠，若集滿6個字母夥伴同行，該6人即享有超划算的5折優惠，第7人以上以原餐價計費，需事先預訂，每餐限定預約3組。（活動詳情請見官方網頁公告）。品牌以講究本格派和食為使命的「和み（NAGOMI）」命名，並導入女將文化落實比服務更極致的款待之道。（圖／魏妤靜攝）可請師傅現切生魚片（右上），也有各式小缽料理、華美壽司或「低溫牛肉冷制」等菜色。（圖／魏妤靜攝）負責料理的料理長高國智、蔡漢章，不僅師承長期來台指導的知名日料鐵人大田忠道，同時也派遣至神戶有馬溫泉知名的「四季の彩 旅篭」、香川縣的「湯元こんぴら温泉華の湯紅梅亭」等名店研修訓練。這次品牌共打出五大亮點，其中首推在台灣Buffet業界導入「日本女將文化」，由曾任職知名日式溫泉飯店的專職經理帶領團隊並訓練外場人員，從打招呼、迎賓、謝客等不同鞠躬角度，還有步伐的美姿美儀、說話聲調等訓練，貫徹日式「款待之心（おもてなし）」服務。女將除了於門口迎賓，還會為饕客獻上用上等昆布、柴魚與干貝熬煮的特製「迎賓湯」，同時外場服務人員也同步提供包含三得利頂級啤酒 The Premium Malt’s，以及清酒HighBall、KEY COFFEE、精緻無酒精特調等飲品Menu點選。若有行動不便或老弱婦孺等有需求者，亦可透過服務人員協助夾取料理。燒烤區鐵盤、鐵鍋是來自日本南部鐵器。（圖／魏妤靜攝）現場可透過玻璃窗看到師傅現烤香魚（左上），並能嘗到「香魚姿燒」、「北海道赤魷唐辛子燒」與各式天婦羅炸物。（圖／魏妤靜攝）亮點二即是「探索食材」，餐廳除了有海內外專業採購團隊，也安排資深料理長在台尋找在地的「短期當令食材」，在餐檯呈現四季不同的大地恩賜；亮點三為「醬汁與高湯韻味」，高湯是和食原點，因此特別以日本柴魚分別搭配2款北海道道南產的真昆布製作「合わせ出し（柴魚混合昆布高湯）」；另外以鹹香體現食材特色的醬料亦有講究，例如提升生魚片美味的醬油便有兩款，都從日本進口，用以搭配紅肉與白肉魚，其他像煮物與炸物醬汁更是多元。餐檯有小熊版人形燒、蕨餅、最中等和風甜點，另外還供應水信玄餅與特製義式冰淇淋。（圖／魏妤靜攝）亮點四：在同餐期帶來「先付」、「造身」、「壽司」、「燒物」、「揚物」、「強餚」、「炊合」、「煮物」、「食事」、「汁物」、「甘味」、「飲物」等12種類別、近百款料理，烹調形式涵蓋生切、煮、蒸、烤、炸等，光烤物就有西京燒、柚庵燒、朴葉燒等差異，炸物則從常見的串炸、磯邊揚、春捲揚到強調精湛技藝的真丈揚、白扇揚等皆有。台灣人最愛的生魚片，除了可現點現切單一魚種，還有不同海鮮搭配、點綴鹽昆布和紫蘇花等精緻小缽可取用。牆上可見日本傳統鳥獸戲畫裝飾，在光影下呈現和風之美。（圖／魏妤靜攝）亮點五是「從空間到器皿的美學不妥協」，除了邀請日本室內設計師下村伸也以日本「數寄屋」（茶室）建築為概念，從木頭、土牆、和紙、原石的質樸意象出發，打造揉和現代與傳統的空間。連餐檯食器也有6成以上來自日本，例如煮物區有萬古燒砂鍋，小缽冷菜等器皿來自名古屋伊萬里燒、有田燒，除了傳遞質感，連器皿尺寸的直徑也要求在36公分以下，意味著每回供應料理約 6、7人夾完就得換新，也是新鮮、不久放的美味保證，連器皿尺寸的直徑也要求在36公分以下，意味著每回供應料理約 6、7人夾完就得換新，也是新鮮、不久放的美味保證。
冬遊喫茶店1／大人系和菓子「白兔美術社」清酒結合甜點
隱身在台南東區勝利路2樓的日系甜點咖啡店，才開幕三個月，就已經有粉絲按圖索驥來到店名為「白兔美術社」，一嘗有趣玩味的大人系甜點。日式喫茶店經典的芭菲聖代，這季用草莓、布朗尼及自製酒凍呈現。（240元）（圖／記者林士傑攝）年輕的店主人Emily本身具備唎酒師執照，對於將日本酒與甜點結合，是開店之初就設定好的特色。像是在日本喫茶店經常看見的經典芭菲聖代杯，這季選用新鮮大湖草莓、香草冰淇淋、布朗尼、鮮奶油，風味酸甜濃郁，吃到最下層的酒凍，正好平衡了口中甜膩滋味。每季調整風味的水信玄餅，這季選用北海道男山日本酒搭配。（季之醇／120元）（圖／記者林士傑攝）而日式和菓子則交由夥伴咪嚕負責，像是一定會有的「夜咲」根據每季更換口味，這次是上層加入北海道鍛高潭梅酒，以錦玉羹做法，下層則是煉羊羹，再加入「道明寺」（一種日式糯米材料），帶有淡淡紫蘇香氣的羊羹，配一口熱抹茶恰到好處。白兔美術社的店主人Emily和咪嚕。（圖／記者林士傑攝）晶瑩剔透的水信玄餅「季之醇」，通常會有酒精、無酒精兩種版本，這次選用北海道男山日本酒，取代平日常見的黑糖蜜與黃豆粉搭配，濃厚甘甜的酒香，滋味宛如乳酸在口中四溢，是款十足的大人系甜品。小巧店面隱身在台南東區勝利路與青年路交叉口二樓。（圖／記者林士傑攝）
和牛燒肉狂歡派對VS.高檔海陸燒肉禮盒 中秋節這樣吃好奢華！
迎接即將來臨的中秋佳節，想對自己好一點嗎？就有專門經營高級肉品的業者，推出燒肉相關的活動或禮盒，完全就是走奢華路線。1.期間限定和牛燒肉吃到飽以頂級和牛燒肉聞名的樂軒和牛專門店，搶在中秋前夕9/21~9/30於旗下4家分店的午餐時段同步推出「中秋和牛燒肉狂歡派對」，可無限享用澳洲9+純血黑毛和牛精選部位燒肉，或是加價享用獲得最優秀賞的精選日本和牛燒肉，搭配日本越光米飯、湯品、漬物、包肉生菜，及臺虎精釀啤酒無限暢飲，嗜肉控絕對不能錯過！極饗海陸禮盒。(圖／樂軒和牛專門店提供) 2.高檔海陸燒肉禮盒若是想在家裡輕鬆享受燒肉美味，也可以選擇挑選配好的燒肉禮盒，很厲害的「極饗海陸禮盒」一盒盡享日本A5和牛紐約克、澳洲9+和牛板腱，北海道生食級干貝（Ｍ號6顆）、澎湖野生大明蝦（6隻）、厚切培根等5款海陸食材。月灎∙珍饌禮盒。(圖／美福食集提供) 另一家主打進口肉品的美福食集，則特別以環遊全「食」界為主題，最高檔的「月灎∙珍饌禮盒」以美國極黑和牛為主軸，搭配「豬肉界勞斯萊斯」之稱的西班牙伊比利豬，結合頂級燒肉盛宴不可或缺的日本生食級干貝、紐西蘭小羔羊肩排、法國海螺、台灣午仔魚一夜干及最受饕客喜愛的宜蘭母香魚等13項老饕級食材組合而成。燒肉管家到你家 頂級和牛烤肉派對。(圖／樂軒和牛專門店提供) 3.燒肉管家到府服務還有一種方案是「燒肉管家到府服務」，將豐盛頂級食材搭配專業燒肉管家，直接一起送到家，完全不用煩惱備料、烤功及事後清潔等問題。一整套「頂級和牛烤肉派對」即日起接受預訂(須於活動一週前預約)，可品嘗日本A5和牛紐約客、澳洲9+和牛舌、、澳洲9+和牛戰斧牛排、澳洲9+和牛橫膈膜、西班牙伊比利豬梅花或舒肥香草雞腿排擇一、澎湖大明蝦、日本野生軟絲、鮭魚加州捲壽司、田園凱薩沙拉或雞湯野菜煮擇一、土雞蛋吐司、和牛漢堡、漬物拼盤，最後的甜點是水信玄餅。
日式夏季會席料理好納涼 從視覺到味覺都消暑！
端午節已過，暑熱當道，該用什麼方式消暑呢？在日本，習慣以五官感受來增添夏日避暑樂趣的方式，因此位於北投的日式飯店從7/1~9/30，推出一系列納涼祭活動，不但有夏季會席料理，還可以到好吃又好玩的「納涼屋」品嘗香甜的宇治抹茶冰，讓融化的冰涼沁入舌尖。納涼祭-宇治抹茶冰。（圖／日勝生加賀屋提供）以「青時雨」命名的夏季會席料理，前菜以夏日午後時雨一陣陣灑落庭院為意象，依序為「楊桃素麵、玉子豆腐、鰻魚棒壽司、白拌山苦瓜及桂花番茄」，楊桃素麵選用絹光素麵，酸甜的楊桃原汁附著在每一絲麵條上，令人食慾大開，一旁充滿胡麻香的白拌山苦瓜，先川燙後冰鎮的料理方式，更用心去除瓜蒲內側充滿苦味的膜後高湯醃製，即便不敢吃苦瓜的人也能享受清涼退火的料理，最後再以桂花番茄的微鹹香甜，讓味蕾整個甦醒。湯品「玉蜀黍擂流冬瓜含煮」擂流以食物磨成泥到可以流動的型態，將雙色水果玉米為湯底，放置煮入味的冬瓜及酒蒸鮑魚，灑上青柚揮別悶熱的夏天。接著是「鰈魚加減醋」、「中腹烏賊」兩道刺身，鰈魚加減醋獨樹一格的拌入杯中的水果黃瓜、海葡萄等醋凍，拿起上方的紫蘇葉(千紅大葉)包裹起來一口吃下多層次味蕾新體驗，中腹烏賊選用名為「白流星丸黃」的器皿，一縷縷星光落下的流星雨映照在整片天空，新鮮的中腹烏賊擴散舌尖感受到大海滋味。和牛番茄味噌鍋。（圖／日勝生加賀屋提供）在品嘗過燒物「顎無魚炭火燒」、鍋物「和牛番茄味噌鍋」、食事「鱒魚馬告炊飯」、止椀「牛蒡桂丁雞湯」之後，最後不能錯過的「西瓜寒天 有機米布丁」淋上有機香米及黑松露蜂蜜製成的像雲朵般從容米布丁醬，爽口的西瓜寒天，切成冰角型的芒果，三者複合出休憩片刻的沁涼時光。水信玄餅。（圖／日勝生加賀屋提供）此外，若是選擇「納涼祭雙人住房專案」，就可以穿著花浴衣體驗經典祭典攤位遊戲，感受日式風情的祭典氣氛，並品嘗現做宇治抹茶冰。若還覺得不過癮，還可額外報名參加水信玄餅DIY活動，在水信玄餅中添加色彩鮮線的食用花，再灑上黃豆粉及淋黑糖糖漿，享受清淡雅致又香甜滑嫩的滋味。
乍暖還寒吃火鍋最好！優質肉配特製湯底VS.東岸直送手釣鮮鯛 暖胃新選擇
台灣人愛吃鍋是出了名的，而且不只是冬天，火鍋控可是一年四季都想吃火鍋。在燒肉界經營多年品牌，最近也投入火鍋市場，結合優質肉品及7款特製鍋底，還有無限供應的和牛滷肉飯、和牛咖哩飯、手工水信玄餅及飲料等附餐，吃飽吃滿足。品質好的肉品，在高湯中輕涮幾下就很美味。(圖／鉄火鍋提供)「鉄火鍋」共有美國Prime級「霜降牛」、美國Choice級「牛小排」、等日本A4和牛「紐約客」8種肉品可選擇，不吃牛的人，建議可以點「溫體雞腿」，選用契約飼養、強調溯源管理的台灣溫體雞肉，每日新鮮直送，整隻去骨切塊涮煮，肉質多汁富彈性。湯底的部分也有豚骨、昆布、沙茶、石頭、菇菇、麻辣、⼘卜蜆等7款特製鍋底，最能品嘗食材原味的「昆布鍋」以洋蔥、蘿蔔、高麗菜、蘋果先熬煮高湯，再加入北海道日高昆布，湯頭清新淡雅。最特別的「卜卜蜆」，是在港澳流行的口味，因蛤蜊煮熟開殼發出卜卜聲而有此名，大量台灣新鮮蛤蜊加入九層塔、蒜頭、蔥段悶煮至開殼，蛤蜊鮮甜原汁讓湯頭甘醇爽口。春櫻鮮鯛海陸鍋。(圖／欣葉呷哺呷哺提供)另外台菜餐廳旗下的「呷哺呷哺」，以台灣東部手釣鮮活直送的鮮鯛為主角(主廚嚴選約1斤的野生鮮鯛如嘉鱲、赤鯮，以及市面少見的長尾鳥、金蘭、金目鯛、鳳梨魚等品種)的「春櫻鮮鯛海陸鍋」，搭配春季有機蔬菜與梅花豬、蛤仔、手工蝦餃、綜合蔬菜盤、甜品、時令水果，而且魚肉除了可以輕涮方式品嘗鮮嫩滋味，魚頭及魚尾還能依魚種特性，選擇清蒸或鹽烤吃法，完全滿足口腹嚐鮮的慾望。
春櫻綻放！粉嫩櫻花料理、甜點浪漫登場 嘗一口就能感受甜美氣息
目前天氣乍暖還寒，全台灣的櫻花也正陸續盛開中。位於萬華的飯店，除了推出賞櫻期間入住就送房客季節限定櫻花御飯糰，並在自助餐廳的餐檯上端出櫻花季限定菜色，有「粉紅明太子焗生蠔」在鮮甜生蠔上覆上充滿櫻花香的粉色焗烤醬，「妃色櫻花壽司」則是在壽司飯裡揉進櫻花，增添粉嫩色系，「櫻花水信玄餅」將櫻花融入玄餅裡，口感軟Q帶有櫻花的香甜芬芳，繽紛浪漫感爆棚。而且即日起至4/30止，還有兩人同行一人半價，三人同行一人免費的超值優惠。櫻花莓果千層薄餅。（圖／星巴克提供）而一家連鎖咖啡品牌，也推出一系列的櫻花口味甜點。主打的「櫻花莓果千層薄餅」，層層堆疊的粉嫩蛋皮，夾著起司、草莓及蔓越莓製成內餡，再搭配香草卡士達，入口細緻酸甜。櫻花起司大福。（圖／星巴克提供）日式的「櫻花起司大福」粉色外皮輕柔地包裹著拌入草莓卡士達餡及馬斯卡邦起司奶油餡，外Q內綿滑。櫻花雙層奶酪。（圖／星巴克提供）「櫻花雙層奶酪」夾著蔓越莓奶酪與蔓越莓果漿，酸甜爽口，一吃就停不下來。
台灣史上第二人！村却李佳和主廚，獲全球廚師挑戰賽亞洲區冠軍！
羅東最高地標-村却國際泉酒店餐廳之一的23F東西匯景觀餐廳行政主廚李佳和，日前在泰谷曼谷一舉拿下「2019WACS全球廚師挑戰賽」亞洲區半決賽冠軍，是台灣史上第二人拿下此殊榮。他也將於2020年7月28-31日代表亞洲，前往俄羅斯聖彼得堡進參加全球廚師大賽（GLOBAL PASTRY CHEFS CHALLENGE）總決賽。 為慶賀冠軍榮耀，7/26於村却舉辦了「冠軍vs.冠軍的對話」活動，李佳和再現比賽中獲得冠軍的其一料理「香煎蒜香牛肉佐波菜酥」，牛肉以各式香料、黑蒜頭先做醃漬後更加軟嫩，波菜以油炸方式炸得酥脆，波菜酥油脂與牛肉油脂更加緊密結合，口感層次更加豐富。同時也邀請台灣首屆最佳法國侍酒師大賽冠軍-曾孟翊，來為李佳和主廚自創的十道夏季懷石料理進行一場，東西合併、精彩絕倫的世界冠軍級餐酒搭配，突破一般認為日式料理只適合搭配清酒的刻板印象。精選一款氣泡酒、三款白葡萄酒及一款紅葡萄酒，透過美酒的襯托，更顯懷石料理的鮮美滋味。 自7月1日起推出的懷石料理，從前付(前菜)的「石斑蛤蜊」就令人驚豔，最上方以蛤蜊高湯打出細緻泡沫，以酥炸石斑魚襯底，石斑魚底下還墊著台灣地瓜葉及玉子(蒸蛋)，玉子蒸則以鮮奶烹調，淡淡的奶香味與海鮮鮮味意外協調，締造了口味的層次。「鮮蝦墨魚真丈」也十分美味，主廚將整隻蝦子與墨魚汁打成魚漿，口感結實有彈性，底下的蘿蔔先用生米烹煮後，吸收米漿再用柴魚高湯燉煮，酌以蔥白絲、日本茗荷(生薑)提味。「刺身(生魚片)」則選用宜蘭蘇澳漁港直送的漁獲，夏季以鰹魚、黃鰭鮪、鬼頭刀為主要食材，再針對漁獲狀況做菜色的調整。最後的甘物(甜點)，以日本夢幻甜點「水信玄餅」做了完美的結尾，搭配天然的綠豆粉及純香的黑糖，口感十分輕爽，主廚巧手灑上金箔，如同在村却能看到繁星點點的美麗蘭陽夜景，精緻得讓人捨不得下口。所搭配的酒款分別是來自世界最大的有機酒廠─智利的艾米亞娜酒廠Emiliana的返璞歸真氣泡酒(Organic Sparkling)以及奧多比維歐尼耶白葡萄酒(Adobe Viognier)；來自澳洲百年釀酒世家─格萊佐-迪索酒莊Glaetzer-Dixon的超越麗絲玲白葡萄酒(Überblanc Riesling)；此外還有年產量稀少的法國高登酒莊皮耶白葡萄酒(Domaine SylvaineGaudron Les Pierres Rousses) ；最後更以曾出現於人氣漫畫「神之雫」的沛果酒莊CHATEAU PEGAU，旗下酒款之一的隆河丘村莊級紅葡萄酒(Côtes du Rhône Red Cuvée SETIER)與冠軍料理「香煎蒜香牛肉佐波菜酥」做了完美的結合，呈現給賓客冠軍級的餐酒搭配。 7月1日起，李佳和主廚於23F東匯餐廳推出夏季懷石料理，每人$1280元起。從先付、前菜、吸物到最後的甘物，一共十道極緻料理。不只料理美味，連擺盤也十分講究，品嚐過程中更是一場五感的美學饗宴。即日起至12/31，搭配村却一泊二食住房專案，兩人同行NT$8,200起，致贈自助式早餐及晚餐，晚餐若更換冠軍懷石料理，每人只需加價$200+10%，用餐還能一覽蘭陽平原夜景，絕對是度假搭配美食首選。 世界廚師協會WACS已有91年歷史，吸引超過100個國家、1000萬個廚師加入，是世界最大的全球性廚師協會聯盟，每2年舉辦一次年會暨全球廚師大賽（GLOBAL PASTRY CHEFS CHALLENGE）。只有從烹飪世界盃和全球廚師挑戰賽區域半決賽中選拔出的選手，才有機會在全球廚師挑戰賽決賽中嶄露頭角。 村却國際溫泉酒店官網