氮肥
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花3百網購髮菜！他收貨驚覺「1異狀」報警 賣家慘被判刑10月
大陸江蘇省南京市1名顧姓男子在網上花人民幣65元（約新台幣296元）買了50克髮菜，收貨後發現跟平時購買的人工合成髮菜不太一樣，懷疑是野生髮菜，於是報了警。後經鑑定，該髮菜的確屬於國家一級保護植物「野生髮菜」，田姓賣家遭依危害國家重點保護植物罪判處有期徒刑10月，緩刑1年。《極目新聞》報導，田男在網上開了2家商鋪，從外地收購髮菜後打著原生態土產的旗號進行銷售，2年內非法收購的野生髮菜數量約61.1公斤，銷售金額約3.4萬元（約新台幣15萬元）。法院考量田男認罪，並繳納了生態環境損害費用，依危害國家重點保護植物罪判處10月徒刑，緩刑1年，並處罰金5000元（約新台幣2.2萬元）。據了解，大陸野生髮菜被稱為「戈壁之珍」，屬於國家一級重點保護野生植物，大量產於內蒙古、寧夏、甘肅、青海、陜西的乾旱和半乾旱地區。髮菜是原始藻類植物，具有固氮能力，可為土壤中提供天然氮肥，並且耐高溫、寒冷及乾旱能力很強，對荒漠可以起到防風固沙的作用。因髮菜經常纏繞在草根處或緊貼地面生長，所以採集髮菜常用的手段就是用鐵耙子或竹耙子來挖，對草原破壞性非常大。經調查計算，平均每採挖100克的髮菜，就要破壞16個足球場大小的草原，對生態構成嚴重威脅。早在2000年，大陸國務院將髮菜的保護級別由二級調整為一級。2021年，國家林業和草原局、農業農村部公布了《國家重點保護野生植物名錄》，髮菜仍列為國家一級保護野生植物，為重點保護植物。公開資料顯示，髮菜具有較高的食用滋補價值，是一種重要的食藥資源，其高植物蛋白含量約為雞蛋的1.52倍，還含有人體日常所需的多種微量元素，可清熱解毒、明目降壓、助消化、清腸胃。受經濟利益驅使，一些地區濫挖髮菜現象頻發，屢禁不止，損害了當地生態環境，成為草場退化、沙化的潛在隱患。警方提醒，野生植物是自然生態系統的重要組成部分，是人類生存和發展的重要物質基礎，在維護生態系統平衡、促進經濟社會可持續發展中發揮著不可替代的作用。挖髮菜是違法犯罪行為，切勿在利益誘惑下觸犯法律底線，希望廣大群眾切實提高生態保護意識，堅持人與自然和諧共生，守護好綠水青山。
連續高溫害水稻染白葉枯病 農民嘆：今年最為嚴重
近期氣候炎熱、濕度高，導致桃園各地區陸續傳出水稻出現穗稻熱病、白葉枯病、二化螟蟲、褐飛蝨等病蟲害，其中以過度施灑氮肥的稻田較為嚴重。農民表示，今年氣候變化大，尤其風大雨大會造成葉片摩擦產生傷口，細菌入侵後染上白葉枯病，也是近期農民最憂心的病蟲害。農民表示，水稻若染上細菌性病害，如白葉枯病，相當不好處置，葉片受損後造成光合作用不佳，稻穀的充實度也會受影響，而今年因氣候問題，導致相關的病害對比往年較為嚴重。農民說，天氣炎熱外，突然的大風大雨，容易造成葉片過度摩擦而產生傷口，葉片一旦有傷口後就會導致細菌的侵入。桃園市農業局表示，新屋、觀音、大園、桃園等地區受近日高溫多濕氣候影響，陸續傳出水稻出現穗稻熱病、白葉枯病、二化螟蟲、褐飛蝨等病蟲害，尤其以過度施灑氮肥的稻田較為嚴重。農業局說明，大多向局處反饋的農友已即時進行防治，避免損害擴大，農業局也已向農友宣導噴藥時應注意安全採收期、輪流使用不同機制的藥劑，並把握齊穗期的防治時機。農業局指出，農民防治上應注意勿過度施用氮肥，避免稻熱病害；晨間露水或下雨後水滴未乾前，避免進入稻田，以減少白葉枯病人為因素傳播病菌。相關預防措施可參閱桃園區農業改良場官網。另農業局也說，桃園市府有提供水稻病蟲害防治藥劑補助，農民可透過農會申請。
雨彈襲擊彰化！即將收割稻作驚見「倒伏」現象 縣府呼籲：儘速收割
彰化縣今天降下間歇性大雨，即將收割的飽滿稻穗，不敵雨勢侵襲，南彰化部分水稻田傳出有稻作倒伏情形，讓稻農憂心若大雨持續，使田裡積水不退會「倒整面」；縣府呼籲農友，稻作倒伏後，如果已經可以收割，應儘速收割，避免穗上發芽，減少損失。整片金黃飽滿的稻穗，讓農民開心一期稻作即將收成，有農民請來代耕業者，安排好時間，準備進行收割；但受鋒面影響，彰化縣從今日凌晨開始下雨，雨勢雖不算太大，但間歇性大雨仍使溪州、埤頭、竹塘等鄉鎮傳出稻子零星倒伏災情。看著倒伏的稻穗，令農民相當不捨。適逢稻子進入收割期，農民擔心，沉甸甸的稻穗，碰到下雨會躺平，更憂心若瞬間大雨，使田裡積水不退，稻穗可能「倒整面」。有農業專家分析，稻作倒伏狀況可能與未正確施肥，氮肥過多，排水系統不佳，造成稻株根部弱，加上稻穗即將收成，所以稻子頭重腳輕，而容易造成倒伏；但詳細狀況仍需經專家實際會勘才能了解。對此，縣府農業處表示，彰化近日來的連續間歇性大雨，致使部分鄉鎮的稻作倒伏，因部分稻田下周起即可收割，在稻穗飽滿又吸收水分得情形下，容易造成頭重腳輕，因而倒伏；彰化縣政府呼籲農友，稻作倒伏後，如果已經可以收割，應該儘速請代耕業者趕快收割，避免穗上發芽，減少損失。
家人常生病問題恐出在冰箱！ 「無毒教母」公開廚房管理的6大重點
家中的冰箱要是沒有定期整理或是做好分類，除了會讓一家人難以取得食物外，也會造成食品保存不佳的問題，進而導致身體出狀況。對此有「無毒教母」之稱的林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈分享，曾有一家人常生病，後來被發現是因為冰箱塞得太滿，常吃保存不佳的食物所導致。對此她也分享了，廚房管理的6大重點。譚敦慈上營養師宋明樺的網路節目「明欣醫聊事」分享，林杰樑醫師生前的看診經歷，有位病人的家人常常生病，後來林醫師發現他們家中的2個大冰箱，裡面竟被食物塞滿滿，「就是那種打開冰箱東西會掉出來的」，林醫師就告訴對方，就是因為常吃保存不好的食物，才會容易生病。譚敦慈補充，後來這家人把冰箱大掃除後，自然而然全家人生病次數就變少了。所以譚敦慈指出，記得冰箱只能放7成，放超過了，冷藏效果就會打折扣。此外，譚敦慈也分享歸納廚房管理的6大重點，像是冰箱東西不要放超過7成、醬料統一用1個籃子裝好，剩菜在溫熱時就放進冰箱裡、吃菜要先瀝掉菜湯、油品要分裝保存於冰箱、煮菜不爆香以免產生油煙。其中，醬料統一用1個籃子裝好，是因為醬料常常用了一點就放進冰箱，找不到又去買，家庭中最常重複購買就是醬料，為避免浪費就拿個盒子收納，這樣不只省錢又能輕鬆取得。至於剩菜在溫熱時就放進冰箱裡，譚敦慈說細菌會滋生是在攝氏7至60度，吃剩的菜用手摸若還有溫熱的感覺，就是攝氏約65度，這時趕快放冰箱，因為這沒有低於攝氏60度，還沒有長菌，這時候隔天再拿出來複熱吃，是沒有問題的。而吃菜要先瀝掉菜湯則是因為，現在種菜多用氮肥，過去檢驗發現紅白蘿蔔、深綠色蔬菜，都有比較多的硝酸鹽，但洗菜時是可以洗掉大部分硝酸鹽，剩下會溶於水，只要記住不要吃菜湯，就可避免吃到太多硝酸鹽。最後在油品選擇與保存上，譚敦慈說選油以單元不飽和脂肪酸愈高、飽和脂肪酸愈低較好，例如苦茶油．橄欖欖油、芥花油等。在煮菜時，建議用冷鍋冷油，不爆香，記得冒煙就會產生有毒物質。譚敦慈建議，買了新油後進行分裝，並選擇避光不透明的玻璃瓶，以每人每天二湯匙的量，進行一周一瓶的分裝，再置放於冰箱裡，用完了再依序取出。
花椰菜有黑點能吃嗎？ 農業署曝「1情況」：避免食用
花椰菜是餐桌上常見菜餚，不過有時會看見菜上有黑點，不少人會有疑惑，這樣的狀況到底能不能吃呢？對此，農糧署分享花椰菜賞味指南，讓民眾可以安心食用。農糧署在臉書《鮮享農YA - 農糧署》發文指出，涼冷的冬春時節是花椰菜的主要產季，依據花球的鬆緊與軟硬度，可分為「鬆花」和「硬花」兩類，鬆花清甜軟嫩，適合清炒，硬花清脆，則適合做成沙拉。花椰菜賞味指南。（圖／翻攝自臉書／鮮享農YA - 農糧署）農糧署指出，莖部有空洞常為種植過程施用氮肥較多，或缺乏硼鈣所導致，而花球變紫色，為成熟過程遇到低溫，若觀察無微生物感染，可安心食用；至於花球上有黑點，為氧化自然現象或缺硼脆化，是糖苷轉為花青素的自然現象。農糧署提醒，食用時帶有苦味，常為種植時遇環境逆境所產生，若無變味腐敗，切除黑點部分仍可食用，不過若苦味過重，則應避免食用。
推廣田菁綠肥 種出台灣最好的紅豆 徐富癸參選立委心繫在地農業
民進黨在屏東縣第二選區（屏南），徵召了任民政處長，也是前縣長潘孟安旗下重要參謀的徐富癸，取代退選的許展維參選立委。不同於其他候選人社群平台上總是滿滿的掃街拜票，或是打高空的選舉支票，徐富癸最新的臉書圖片，呈現一片美麗的田野、綠影盎然，這些不起眼的綠葉不是雜草，而是天然的綠肥「田菁」，這也是徐富癸親人親土、念茲在茲的農業政策之一。52歲的徐富癸是屏東縣高樹鄉人，國立藝專廣播電視科畢業後就到媒體服務，2001年時，墾丁發生阿瑪斯號貨輪油污事件，他因此被調到恆春當駐地記者3年，因此結識時任縣議員潘孟安，後來跟著潘孟安投入立委初選，並成為其服務處主任、屏東縣長室主任，後任周春米任內縣府的民政處長。曾當過駐地記者也是幕僚出身的徐富癸，雖起步較晚、知名度稍低，但曾在東港和恆春半島服務，熟悉地方網絡，靠著在地服務時的好口碑，仍有非常多基層好友主動幫他宣傳、拉票。田菁雖非現金作物，卻很適應春、夏作栽培，並可防止雜草叢生，且對後作及土壤有良好肥效。（圖／翻攝自徐富癸臉書）全台灣紅豆產量最多的地方就屬屏東縣，而屏東縣之最就是萬丹鄉，全台灣每5顆紅豆就有1顆來自萬丹鄉。不過台灣西南部有許多農地屬鹽分過高的鹽漬土，還有分佈於溪流兩岸大片砂質土，這類土壤缺乏有機質，保水力及保肥力皆差，因此需要推廣栽植綠肥，用以改良土地，俗稱山菁仔、山菁、田菁草等的「田菁」，是效果最佳的綠肥之一。徐富癸表示，萬丹鄉、新園鄉是國內重要的紅豆、黑豆生產地，每年5月底在完成一期稻作收割之後，部份農民朋友會選擇少種二期稻，在6月至9月期間改種田菁養地。田菁的根系富含氮素，能增加土壤的氮肥與有機質，讓田地重新恢復肥力，值到9月底農民開始進行種苗。推廣自然又環保的田菁綠肥，不但種出品質最好的稻作及紅豆，更能在產量上不斷精進，是農民最好的朋友。友善耕種，養土不可獲缺，紅豆屬秋冬作物，一般9月底進行定植，直到2月初收成後，可接續種植1期與2期稻作，但也可選擇放棄2期稻作，改種植綠肥「田菁」，休耕養地3個月。（圖／翻攝自徐富癸臉書）
歐洲化肥淪能源危機「受害者」 全球恐陷糧荒
全球能源危機持續發酵，歐洲天然氣價格居高不下，帶來一系列連鎖反應，由於天然氣生產出的氨是氮肥的重要組成成分，這就讓化肥行業成為能源危機下一個「受害者」，不少歐洲化肥生產商迫於無奈減產或關停。面對歷史高位的天然氣價格，化肥生產商CF工業控股近日表示，其位於英格蘭的兩家工廠已暫停運營，在英國的化肥產品和副產品二氧化碳全部停產。此前，挪威的Yara、波蘭的Azoty等歐盟大型氮肥和氨肥生產商也陸續傳出減產的消息。儘管歐洲天然氣價格最近幾周有所緩和，但仍比往年的平均價格高出七倍以上。同時預計在10月1日供暖季節開始之前，天然氣需求將逐漸增加，這仍然對歐洲化肥產商的生產成本構成威脅。數據顯示，歐盟化肥行業規模相對較小，僅佔全球產能的9%，但隨着歐洲化肥工業關閉，歐洲農民可能會選擇加大進口，而這可能會在全球範圍內造成供應緊缺。目前，歐洲化肥產能已減少70%，預計這將損害全球6%～9%的化肥出口。不過，歐洲的困境對該地區以外的化肥生產商而言是一個機會。美國肥料巨頭美國美盛表示，儘管天然氣等原料價格已上漲，但化肥價格也更高，將繼續生產儘可能多的肥料以滿足全球農民的需求。全球面臨天然氣製造氮肥產能問題，因為天然氣供應減少導致化氮肥價格上漲，因此農民降低肥料使用導致農作收穫降低，能源危機影響到許多產業正常營運，彼此間環環相扣。只要天然氣價格居高不下，化肥行業將一直面臨壓力，若是化肥短缺，則直接影響到玉米、小麥等農作物的生產，全球糧食產量也會「岌岌可危」。
彰化女力對決2／升格條件不符遭駁回 王惠美狂吸青農回流
彰化縣升格議題喧騰一時，日前內政部以人口數與政經文化等區域條件不符，駁回彰化升格計畫，綠營緊咬縣府錯失升格良機，且對人口流失毫無對策，彰化縣長王惠美對此反擊，強調彰化青農人數從106年的44人，至今已突破2200人，為全國青農人數第一縣市。彰化縣是雞蛋、稻米、雞鴨等台灣各項重要農產品的重要產地，然而面臨農業務農人口老化和外流等因素，仍以小農經濟模式為主。對此，王惠美坦言彰化縣這些「阻力」，長期以來農業所得偏低，且農業工作環境辛苦，致使年輕一代勞動力因擔心從農無法餬口，缺乏從農誘因；又因台灣是小農為主的農業經濟體，多數依賴家庭勞動力的投入，農村人口老化及流失之下，在農忙期間經常有缺工情形，疫情衝擊之下，外來勞動力更是難以引入。除人力銜接問題之外，農產收成與農友的生計，也受到日漸加劇的氣候變遷影響，過去務農的經驗與傳承，正不斷面臨嚴重挑戰。為提高產能、穩定品質及追求永續經營，縣府從土地、人力以及技術等各方面著手，建構永續的農業生產環境。彰化縣是全台農產品的生產重鎮，縣府力推數位化與永續轉型之路，以畜牧場為例，從撿蛋到洗選蛋都是一貫化全自動流程。（圖／CTWANT合成）王惠美說，縣府除了招募農耕士成立「農業人力團」，支援農務，補足人力缺口，也開辦「彰農學堂」，打造有系統、有效率及全方位的農業技能學習園地，讓農民能使用省工、省時的方式從農，並輔導建購自有品牌，來增加市場競爭力，並提高務農收益；同時，縣府今年也成立「青年發展處」，整合資源提供青年全面服務，讓青年的創新力能夠得到協助，吸引更多青年人才在彰化扎根，也鼓勵青農回流及二代接班，彰化青農人數從106年的44人持續增長，至今已突破2200人，為全國青農人數第一縣市。為了成為青農的「神隊友」，「智慧農業推廣中心」在去年10月正式揭牌啟用，王惠美站在農業處的智慧農業觀測螢幕前當起介紹員，她指著螢幕上的果園說，「農民終於不用被果園和農情綁住了！」裝設智慧監控設備後，農友透過手機、平板等遠端遙控設備，便能即時掌握田間、溫室或養殖池的溫度、濕度以及風向等數據，進一步應用物聯網等技術，將大數據上傳雲端進行分析、保存及應用，並有即時警示系統協助預防災損，隨時掌握場域狀態，有效的節省人力及減少勞作時間，提高效率，使資源效益最大化。以位於埤頭的「藝龍百香果繁育中心」為例，為了提高百香果的生產品質，也在縣府智慧農業補助與輔導下，於場內建置自動化環控系統，自育苗源頭把關品質。彰化縣府也擴大推廣「智慧農業相關設施補助計畫」，目前每案場補助上限為50％，最高補助30萬元，自110年10月辦理補助至今共補助27件。其中，農業9件、漁業15件，畜牧業3件，補助金額570多萬。針對農業廢棄物問題，稻農長期習慣以燃燒方式收割，卻也導致空氣污染，王惠美也提出解方，近年來，縣府大力推廣使用「稻草腐化菌」來取代露天燃燒，在農民收成稻作後，可直接將稻桿切碎，施加分解菌處理，稻草可在5至7天褐化及腐爛成為肥料。為解決人口外移與老化問題，彰化縣府成立青年發展處，青農人數今年已突破2200人，成為全國青農人數最多的縣市。（圖／報系資料照）另外，彰化是葡萄的故鄉，每年採收完剩下上千噸的葡萄藤，因無法交由垃圾車清運、不易腐化且做成肥料效益低，多數果農採露天燃燒處理。為了解決去化問題，縣府祭出三大政策，其一，透過農會分送「葡萄藤專用長效木質分解液」，就地將葡萄藤分解，轉變為營養的有機肥；其次，補助葡萄產銷班購買「碎枝機」等小型農機；最後是與第四河川局跨域合作，在濁水溪北岸裸露灘地鋪設葡萄藤枝，減少冬季揚塵的發生。除了農作的廢棄物，彰化縣飼養豬隻近76萬頭、牛3萬頭，每天生產近1萬5000公噸廢水，王惠美說，廢水經適當處理後，可以作為農作物氮肥來源，回歸施灌農地，目前全縣已275家畜牧業加入糞尿資源化的行列，澆灌量每年達62萬3637公噸，為了更強化資源循環，縣府也積極規劃「畜牧糞尿資源化處理中心」，搭配沼氣發電，過程所生沼渣、沼液作為肥料，用於有機栽種，形成良性的生態產業鏈。「堅強的農業實力是彰化的驕傲」，王惠美期許在智慧科技的引入下，進一步帶領彰化農友朝向「精準農業、智慧生產」的目標，調整原有的產業生態，融入永續概念，走向農業的數位化與永續轉型之路，打造生生不息的綠色循環產業鏈，讓農業也可以成為淨零排放的先驅者，為彰化的下一代，播下永續的種子。為解決農業廢棄物問題，彰化縣府委託農會設置集中堆置場，葡萄枝條可抑制濁水溪冬季揚塵，破碎後噴灑上木黴菌液還可變成有機肥。（圖／報系資料照）
全球糧食價格暴漲2成創新高 棉花也跟漲逾1成
受限於運費、塞港、疫情影響，農產品價格自2020年以來節節攀升，近期俄烏戰爭再次快速推高農產品報價，帶動聯合國糧食和農業組織（FAO）編製的2月食品價格指數來到140.7點，年增24.1%，創下歷史新高價位。觀察具代表性的DAX農業指數表現，隨著全球食品價格創高，DAX農業指數在近期也同步寫下歷史新高價位，DAX農業指數今年以來表現，遠遠優於MSCI全球股市指數約12%的跌幅。事實上除了黃豆、小麥、玉米等大宗糧食價格攀升外，包括棉花、可可豆等經濟作物報價也出現上漲，其中以棉花漲勢最為凌厲，今年以來已漲12.66%。元大投信指出，俄羅斯與烏克蘭的小麥出口量合計占全球1/3，戰事讓黑海地區的小麥出口幾乎停擺，成為近期糧食價格普遍爆漲的主因。另，俄羅斯在3月初宣布暫停肥料出口，而俄國和白俄羅斯分別是全球第2大和第3大鉀肥生產國；俄國也是氮肥的主要出口國，市占率高達17%，同時俄國也是世界第3大磷肥出口國。由於巴西和印度等穀物生產大國都依賴進口氮肥、磷肥和鉀肥，來保證穀物生產，在進口肥料面臨供應不確定性下，推升穀物成本繼續上升，終端食品價格上漲壓力日增。元大全球農業商機基金研究團隊表示，俄烏戰爭打亂全球小麥、肥料供給需求，加上歐美對俄國制裁將限制俄國農產品對外出口，全球農業品報價齊揚。隨著戰亂不容易短期見到快速和平落幕的情況，而歐美各國持續加重對俄經濟制裁，俄國隨之反制下，將促使全球農產品供需情勢更為惡化。由於預期肥料及農產品相關報價有望居高不下，使得農業供應鏈中有訂價權的業者將有超額紅利，報價上揚將會推動業績走高，持續看好肥料及農產品中的龍頭公司。元大投信指出，農產品與食品價格上漲，將同步帶動農業機械、化肥與農藥需求，農業相關公司將從中得益。因此，投資人不妨可以透過全球化布局農業商機的股票型基金，捕捉這波農產品價格狂漲下的投資機遇。
干貝、蘿蔔不能一起煮！ 譚敦慈曝「NG年菜」地雷 當心致癌物吃下肚
下周四就是闔家團圓圍爐的除夕夜，許多民眾現在已經在張羅當天的年夜飯了，不過林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈提醒，年菜的菜餚種類中，可是有容易致癌的「NG組合」，有些食材不建議一起煮，清潔料理時，也有很多需要注意的事項，以免病從口入。據《康健雜誌》報導，譚敦慈過去受邀訪問，提到年菜的挑選、清洗與烹調方式時提到，很多人採買年菜時會買南北貨，一定要注意貨品包裝和標示是否完整，臘肉不宜挑顏色過紅的，太紅的臘肉，有可能添加過量的亞硝酸鹽防腐劑；干貝也最好要挑形狀完整的，注意裂縫有沒有黴菌的菌絲。而在烹煮年菜方面，譚敦慈舉例了幾款NG組合，像是干貝跟蘿蔔不建議一起煮，因為干貝是含胺類的食物，蘿蔔則因台灣施以氮肥，硝酸鹽含量比較多，兩個一起煮，容易形成亞硝胺；另外，像是鱈魚、秋刀魚等海鮮魚類，也都含有胺類，也不適合搭配有較多硝酸鹽的芹菜一起煮，民眾務必留意。但為了食物的完整性，有時候還是必須搭配一起煮怎麼辦？譚敦慈則傳授「一招破解法」，就是先煮好一鍋沸水，把把蘿蔔、芹菜等放下再煮滾過，這樣燙過的蘿蔔和芹菜，硝酸鹽被去除了，就可以安心搭配干貝或其他海鮮了。
吃隔夜菜會致癌還出人命？ 外食這「兩種菜」千萬別打包
上周國慶連假才剛過，很多民眾都趁假期出遊、大吃大喝，但藝人錦雯卻待在醫院照顧媽媽，原來是老母親愛當「省婆」，不停加熱隔夜菜吃，結果隔夜菜吃到中毒險死。到底吃隔夜菜，或是家長幫孩子準備隔夜菜便當，有沒有健康疑慮？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈提出幾項建議，教育大眾怎麼吃隔夜菜最安全。據《TVBS新聞網》報導，隔夜菜對健康最大的傷害，不在食物本身，而是隔夜菜容易因為保存不佳，出現「細菌污染」等問題。所以如果家長想幫孩子把前一晚煮好的飯菜裝成便當，最好是一煮好上桌，大家還沒開動前，就先裝好便當，而不是等全家都吃差不多了，才開始把剩菜裝進便當盒。而裝進便當的餐食，只要摸外盒不燙手，最好就趕快拿去冰冰箱，降低食物變質、孳生細菌等問題。譚敦慈並提到，有幫孩子帶便當的家長，建議如果前一晚要打包便當，最好不要帶深綠色蔬菜。她表示，因為一方面，深綠色蔬菜放涼再蒸，口感、外觀都不夠好；而且綠色蔬菜成長過程中，需要吸收環境中的氮肥，第二天透過蒸便當再加熱，會轉化成更多容易致癌的亞硝酸鹽，建議便當菜最好選擇像是白色的蔬菜和根莖類食物等不容易蒸過變色的蔬菜，相對較安全。另外，很多人如果外出吃大餐，吃剩的食物因為怕浪費，多會要求店家打包帶走。譚敦慈提醒，餐廳大菜若想打包，也不是什麼菜都適合帶回家，她建議「魚蝦貝類」與「冷盤菜」最好放棄。她解釋，因為魚蝦貝類容易有海洋弧菌等細菌，且蛋白質放隔夜後，也易形成有毒的亞硝胺，如果當餐沒吃完，最好直接放棄；而冷盤拼盤的菜，通常都是已經煮好、放涼再冰過，離起鍋時間隔太久了，細菌孳生機率比較高，也不建議打包帶回家。譚敦慈建議，外食若想打包剩菜，最後預先算好可能留下來的份量，還沒開吃前就先打包起來，有湯汁的食物，最好只打包料、不打包湯；帶回家後應立刻冰起來，隔天要先充分煮沸加熱後再吃，光用微波加熱是不夠的，而隔夜菜若都到了第2天還吃不完，建議直接放棄丟掉，比較安全。
黎巴嫩硝酸銨爆炸！全台共存放53貨櫃 港務公司曝「這港口」數量最多
黎巴嫩首都貝魯特港口4日發生大爆炸，造成數十萬人失去家園，經查原因被認為是存放在港口倉庫多年、共2750噸的硝酸銨所引起。為避免類似事件重演，台灣港務公司清查國內港口，至6日為止發現基隆港、台中港及高雄港內共存有53個硝酸銨貨櫃，其中以台中港的貨櫃量最多，同時也發現諸多缺失。台灣港務公司表示，經清查我國港區硝酸銨儲存狀況，截至8月6日為止，基隆港有11個貨櫃，分別儲存在西18號碼頭、西19號碼頭、西25號碼頭；高雄港有14個，存放在108號碼頭、70號碼頭；台中港數量最多，共有28個，全部都儲存在34號碼頭。港務公司指出，硝酸銨在國際海運危險品準則被歸為第5.1類，屬於中低度危險物品，不需要在24小時內運離港區，目前已請各分公司提醒轄屬港口貨櫃集散站，若櫃場存有硝酸銨貨櫃，應加強安全防護與巡檢。另一方面，港務公司也發現廠區平面圖未更新、危險物專區標線模糊、隔離距離不足等缺失，均已要求業者立即改善。據了解，硝酸銨主要用於農業作為高氮肥料，也常被運用在採礦、採石和土木建築中使用的爆炸混合物成分之一；實際上，硝酸銨本身不是一種爆炸物，需要和其他爆炸物如疊氮化物或燃料組合時，才會形成具有不同性能的爆炸性混合物，不過它對高溫的耐受力較差，若暴露在過高溫度下，就會有發生爆炸性分解的風險。
也是硝酸銨爆炸！73年前「德克薩斯城災難」釀581死 千棟建築物炸毀
黎巴嫩首都貝魯特港口4日發生嚴重大爆炸，造成上百人喪命、4000多人受傷；當局調查後，認為是港口倉庫內存放的2700多噸硝酸銨引發爆炸。事實上，這並非是硝酸銨的第一起爆炸事件，美國德克薩斯城73年前就曾發生類似意外，當時造成千棟建築被炸毀、581人喪命，是史上最嚴重的非核爆炸。據了解，該起浩劫發生在1947年4月16日，1艘載有2000公噸硝酸銨的法籍貨輪「SS Grandcamp」於當地時間上午8時許開始冒出濃煙，之後火勢不斷蔓延，約1小時後船上的硝酸銨發生爆炸，並引燃了附近的油庫，導致當地超過1000棟建築物受損、至少581人喪生，另有5000多人受傷，是美國歷史上傷亡最慘重的工業事故，也是人類歷史上最大的非核爆炸。距離爆炸中心4分之1英里外的汽車也幾乎全毀。（圖／翻攝自維基百科）除此之外，北韓的龍川火車站2004年也發生硝酸銨爆炸，造成161人死亡、1300多人受傷；2015年8月12日，中國天津港的貨櫃碼頭發生大規模爆炸，共有165人遇難、8人失蹤、798人受傷，經調查後發現是貨櫃內的硝化棉因乾燥、高溫等因素自燃，最後導致硝酸銨等危險化學品發生爆炸。硝酸銨主要用於農業作為高氮肥料，也常被運用在採礦、採石和土木建築中使用的爆炸混合物成分之一；實際上，硝酸銨本身不是一種爆炸物，需要和其他爆炸物如疊氮化物或燃料組合時，才會形成具有不同性能的爆炸性混合物，不過它對高溫的耐受力較差，若暴露在過高溫度下，就會有發生爆炸性分解的風險。