氣泡礦泉水
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尋味訪林口1/知名泰廚客座飯店中餐廳 經典炸鱸魚、正統泰甜點端上桌
如果一般人說起聚餐地點,通常鮮少提到林口,但其實位於新北、桃園交界的林口也有不錯的中餐廳,就藏身在林口亞昕福朋喜來登酒店裡。位於飯店2樓的「聚味軒」,原先菜式多以蘇杭料理為主,近期也推出新菜單,除了保留招牌菜色之外,主廚李俊毅也將自身擅長的川菜及江、浙料理,融合八大菜系精髓,設計了多款創意菜色。由於「聚味」兩字涵括「食有百味,匯聚於此」的意涵,即日起至9/30也首度邀請曾任知名飯店主廚的許雪莉泰國時尚餐廳泰籍主廚許雪莉(又稱阿桐師,Ms.Rapeeporn Sillapakit),與聚味軒主廚李俊毅攜手推出「毅桐聚味」中泰美食饗宴,以酸辣開胃的泰式料理結合醇厚鮮美的中式菜色,為夏季味蕾帶來創意撞擊。聚味軒主廚李俊毅(左圖左)與知名泰籍主廚泰籍許雪莉合推「毅桐聚味」饗宴,分別帶來兩人拿手菜「青麻炒米煸菜豆」(單點價元)、「阿桐的魚(一尾)」。(單點價980元)活動期間推出的「毅桐套餐」共計7道菜、包含柚香沙拉佐春捲、阿桐的魚、松茸栗香雪花牛、松坂綠咖哩烙餅、青麻炒米煸菜豆、泰式湯品與甜點等,其中「柚香沙拉佐春捲」選用當季清甜柚子肉與泰式酸香醬料,搭佐中式春捲,將柚肉果粒與酥脆春捲一口咬下,微辣風味十分開胃;「松坂綠咖哩烙餅」則以手工現做、口感紮實的蔥油餅搭配香濃松坂綠咖哩醬,是中泰融合的新吃法;另外還有阿桐師當年曾於中泰賓館Thai & Thai擔任主廚時的拿手招牌菜「阿桐的魚」,又稱「經典四味魚」,將山泉鱸魚酥炸,並集結酸、辣、鹹、甜四味醬汁於一體,魚皮酥脆、魚肉鮮嫩,嘗來香辣夠勁。聚味軒主廚李俊毅也在套餐中端出絕活「青麻炒米煸菜豆」,這是道中西合併的創意炒飯,結合四川涼菜「怪味雞」與西式「青醬燉飯」,入口有「酸、鹹、甜、麻、辣、鮮、香」等風味,看似百味雜陳卻不突兀,還於口中留有餘香。此外,米飯煮製時也加入綠色蔬菜水讓色澤更為翠綠,還曾榮獲2022炒飯王創意組冠軍。另外李主廚也將餐廳人氣餐點「鹽燒牛三寶」以迷你版方式呈現,帶來「松茸栗香雪花牛」,並改用肉質軟嫩的台塑牛小排,將食材包覆荷葉,利用「焐」的加熱方式融入荷葉清香。「酸辣拌海鮮」。(560元)「桐歡泡泡」(左起,180元)、「氣泡蝶豆花冰沙」(套餐飲品)、「摩摩喳喳」。(200元)此外,兩位主廚也有多道料理提供單點,例如泰式風味部分,若嫌「阿桐的魚」在套餐中的份量不夠過癮,也可點選整尾豪邁開吃;還有以檸檬汁、魚露、香菜根、醃大蒜等調製拌醬的「酸辣拌海鮮」,得以品嘗彈脆海鮮與酸辣醬汁的美味融合;蝦肉口感紮實,又搭配酸甜泰式梅醬的「金錢蝦餅」,則以香酥彈牙的風味,讓人食指大動。還可以在飯後來點冰涼飲品或甜點,例如「毅桐套餐」中可以喝到微酸的「氣泡蝶豆花冰沙」,也可另外單點華麗的「摩摩喳喳」,將西米露、紫地瓜、椰奶、亞達子、紅毛丹等一同盛裝在高腳杯中,顏色層次豐富;還有阿桐師的獨家夏日特調「桐歡泡泡」,放入薑味拌料與少許檸檬汁、紅糖水糖漿,以及Evian氣泡水,相當暢快。「天寧酒香炙排骨」。(480元)「青檸馬告孔雀鮑」。(560元)中式佳餚亦很精彩,像江浙菜中具代表性的排骨料理「天寧酒香炙排骨」,每扇肋骨只取6~8根,還得帶肥瘦肉3公分,並特選苗栗產的乾桂花搭配數種中藥材釀造「桂花酒」,加上主廚特製的金桔桂花醬一同烹調,讓這道菜除了水果酸甜之外,還多了幾分桂花香;「青檸馬告孔雀鮑」則將鮮活的孔雀鮑舒肥熟成,再浸泡馬告滷汁至冷泡入味,食用時刨上適量檸檬皮,讓鮑魚的鮮Q與馬告特有的辛野香氣帶來多層次變化;另外改良自苗族酸湯魚的「泡椒酸湯龍膽斑」,選用肉質彈牙的蘇澳野生龍膽石斑魚,放入主廚自行醃製的黃金泡椒,並加入南瓜、胡蘿蔔與甜椒,再以雲林老罈酸菜加入8小時熬煮的魚骨濃湯,起鍋後用熱油淋沸的新鮮青花椒與乾辣椒增添清香與麻辣。活動期間若消費者上傳喜愛的泰式料理或聚味軒中式料理至飯店官方FB粉絲專頁或Instagram,並設為公開分享,還有機會獲得Evian天然氣泡礦泉水禮盒。「泡椒酸湯龍膽斑」。(1,280元)
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「亞洲50大酒吧」揭榜 台灣2酒吧獲殊榮、另5家入選百大
來自法國的沛綠雅氣泡天然礦泉水,連續第五年贊助全球酒吧界最高盛事「亞洲50大酒吧」,頒獎典禮於昨日(4/28)晚間公布。本屆冠軍由香港的COA奪冠,台灣酒吧亦有2家拿下前50名中2個名次,在第51~100名也搶下5席,證明台灣的調酒軟實力。AHA Saloon。(圖/沛綠雅提供)此次台灣獲獎的Indulge Experimental Bistro,曾於2017至2021年蟬聯亞洲50大前5名,本次不負眾望獲得第6名,並同步榮獲「台灣最佳酒吧」特別殊榮;去年榮獲24名的AHA Saloon則以音樂收藏與懷舊風調酒創意,2022再次搶下第24名。多次入榜的ROOM by Le Kief,此次拿下第51名。(圖/沛綠雅提供)在51至100名部分,台灣酒吧亦表現優異,三度入榜的Room by Le Kief搶得51名,四度入榜的Bar Mood搶下第89名,並額外獲頒「最佳永續經營酒吧」(sustainable bar)獎項殊榮,台灣還一手包辦三家新進榜酒吧,分別為68名「The Public House」、86名「HiBoRu」,以及來自台南府城的酒吧新秀第91名「Moonrock」。講究日式深度調酒與服務效率的Bar Mood。(圖/沛綠雅提供)「The Public House」以古典英倫風空間供應融合本地茶飲的雞尾調酒,搭配美食下酒菜,是近日頗受注目的特色酒吧;「HiBoRu」則是台北少見的昭和風大眾酒場,提供高CP值酒飲,以及揉和庶民文化的亞洲美食,隱藏版特調也是吸引High ball迷的一大亮點;「Moonrock」不畏疫情影響以新星之姿登場,在台南當地引發熱烈討論。昭和風的「HiBoRu」是這次新進酒吧之一。(圖/擷取自HiBoRu粉專)「亞洲50大酒吧」每年都由來自亞洲的220位調酒師、酒吧經營者、酒評家等專業人士組成獨立評選小組投票選出。2021年起因疫情肆虐,大會首度推出第51至100名評選、等於增加一倍值得造訪的酒吧清單。隨著部分國家旅遊條件逐漸放寬,今年除了二度評選51~100名傑出酒吧外,投票方式也更為彈性,每位投票者除可票選本身居住地5間酒吧,視旅遊條件可另投2間亞洲其他城市的酒吧,以鼓勵酒客在疫情趨緩時能夠重回酒吧享受人生,重拾社交生活的美好日常。簡單自然、草本植萃、無糖水果風味的氣泡水,與無酒精或低酒精氣泡飲逐漸成為疫情世代民眾新寵。(圖/沛綠雅提供)另外沛綠雅氣泡天然礦泉水也帶來2022最新飲品國際趨勢,根據全球飲品消費調查顯示,疫後8成以上民眾選擇飲料時,會同步考量健康因素,其中簡單自然、無糖水果風味的氣泡水,與無酒精、低酒精氣泡或草本植萃飲品成為新寵,迷迭香、檸檬草等療癒清新草本調,更廣受疫情世代各地人士歡迎。沛綠雅天然水果風味氣泡礦泉水,共推出經典萊姆、粉紅葡萄柚、草莓、水蜜桃、鳳梨及檸檬、生薑萊姆等多種風味,可依個人喜好搭配新鮮或乾燥香草暢飲,也為炎炎夏日揭開清爽飲品序幕。
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清新一夏! 水果氣泡礦泉水、本草糖露攜手在地品牌 獨創特色調飲
氣溫逐漸炎熱起來,大家對於飲品的需求也開始增加,但除了市面手搖飲,styletc記者還發現最近有個特殊現象,就是品牌強強攜手,且並非常見的聯名合作,而是氣泡礦泉水、糖露品牌與酒吧、咖啡館等攜手,開發獨創的特殊調飲。像是法國氣泡天然礦泉水品牌沛綠雅,繼先前推出四款水果風味氣泡礦泉水:經典萊姆、粉紅葡萄柚、草莓及水蜜桃風味之後,又於今夏推出三款新口味,包含玻璃瓶裝、具有優雅香氣的生薑萊姆,以及有濃郁熱帶果香的鳳梨,和曾在全台限量上市的小黃瓜萊姆,都維持無糖零卡的自然水果風味。趁新品推出,品牌也聯合剛揭曉的「2021亞洲50大酒吧」中,入選的四家台灣酒吧打造創意特調,包括第4名的Indulge Experimental Bistro、第17名的Bar Mood、19名的Room by Le Kief及第24名的Aha Saloon。AHA Saloon x Perrier鳳梨風味氣泡礦泉水。(圖/沛綠雅提供)像是「生薑萊姆風味」氣泡水由Bar Mood打造創意酒譜,建議大家將該款氣泡水買回家後與琴酒混合,放入菠蘿辣椒、四季糖漿、白可可、鳳梨辣椒,再加入檸檬汁及檸檬片點綴。AHA Saloon則建議將香根草伏特加與「鳳梨風味」氣泡水拌勻,再放入羅望子、椰奶、無花果等材料,最後加入康普茶即可,簡易酒譜讓大家都能在家調出冠軍特調。「一時無酉」以無酒精基酒與本草糖露打造三款限定調飲。(圖/發現故事提供)另外在大稻埕舉辦四年本草派對的「發現故事」團隊,以餐飲、體驗與策展等形式,讓大家發現本草的更多可能性,最近他們以天然砂糖和漢方香料研發三款本草糖露:山奈百里香、炭焙烏龍馬告、伯爵當歸花椒,在募資平台「嘖嘖」推出早鳥群募計畫,同時串連特色餐飲店家,在5月31日群募截止前,可在亞洲第一間無酒精酒吧「一時無酉」、台灣首家義式手工乳酪坊「慢慢弄乳酪坊」、以台灣茶巧克力獲得巧克力屆奧斯卡的「COFE」、來自丹麥的精釀啤酒品牌「米凱樂啤酒吧」、以傳統食材研發人氣商品月見酥心糖的「津美妙」、以經典調酒結合台灣四季素材的創意酒吧「DUO Taipei」等店,品嘗到為三款糖露特別打造的品項。本草糖露也可與優格、果汁等結合,在家自製調飲或甜點。(圖/發現故事提供)例如以伯爵茶為基底,帶有鳶尾花與佛手柑香氣的「伯爵當歸花椒」,「COFE」從經典調酒「三葉草俱樂部」發想,為其創作無酒精調飲,選用當季盛產的桑椹汁,襯托出當歸和花椒的木質調性。「一時無酉」則以無酒精香檳基酒與帶有柑橘清香的「山奈百里香」搭配,結合清爽水果味基調還略帶沙薑微辛香氣。津美妙」則以地瓜粉製作手工涼粉,加入三款糖露打造本草台式甜點,帶來有趣的品味經驗。「煮糖-本草糖露」募資詳情可參:https://www.zeczec.com/projects/chutang2021◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。