毛蟹
」 毛蟹 田都元帥 戲曲之神 演藝之神 海鮮
陳亞蘭久違扮花旦偷親一口 莊凱勛驚喊「怕被粉絲追殺」
陳亞蘭擔任製作人的歌仔戲職人劇《勇氣家族》今（19日）舉辦開播記者會，演員莊凱勛、檢場、林雨宣、鄭茵聲、羅裕誴、羅文君、洪毓璟、何佩芸、陳婉婷、白雲、馬國畢、黃浩詠等人都出席，在劇中飾演夫妻的陳亞蘭及莊凱勛更以歌仔戲扮相出場，莊凱勛還被久違扮花旦的陳亞蘭親了一口，大呼怕被陳亞蘭的粉絲追殺。陳亞蘭及莊凱勛在劇中飾演夫妻。（圖／許方正攝）關於在記者會上表演歌仔戲，莊凱勛透露自己在兩個禮拜前才被告知這件事情，「接到亞蘭姐電話時，我剛好被小孩傳染重感冒，正要拒絕，結果聽到導演的聲音，我立刻答應。」雖然只是在記者會上表演，但兩人的妝及服裝都不馬虎，尤其是頭飾重達好幾公斤，莊凱勛笑說還沒開始表演頭就麻掉了，陳亞蘭則說就算覺得不舒服也不能說出口，因為只要一講就會一直想這件事情。莊凱勛在劇中的角色雖然已經離開人世，但還是以靈魂的形式與陳亞蘭對戲，問及是否有「夫妻互動」？莊凱勛表示有在思考CP感這件事情，不過兩人的互動意外有火花，「我用另一個精神跟她互動，有時候夫妻對話時會忍不住掉淚，導演就會立刻喊卡，說你現在是靈魂怎麼可以掉眼淚！」拍戲過程中也遇到不少趣事，鄭茵聲向片場請來的田都元帥詢問自己是否可以紅10年以上，得到聖筊，讓她直接脫口再也不吃螃蟹，因為田都元帥是被毛蟹養大的，而她也信守承諾，不過因為朋友們覺得這個理由實在太瞎，她便乾脆都跟別人說自己過敏所以不能吃；目前單身的她被問到與劉書宏是否有復合機會？笑說：「真的已經沒有感情了，現在要跟他牽手，我會覺得噁心！」並說自己很容易吃醋，因此將來應該不會再與演員交往。鄭茵聲坦言目前單身，林雨萱則為好友孟耿如抱不平。（圖／許方正攝）近期孟耿如因老公黃子佼持有未成年偷拍影片一事遭出征，她的好友林雨萱被問到此事，表示自己站在好友及女性的立場上很心疼對方，也有傳訊息給孟耿如，「但她沒有回，我想應該是（訊息）炸掉了。」林雨萱也希望大家把焦點放在黃子佼身上。
「真。生猛海鮮」毛蟹破保鮮膜而出 超新鮮超市保證活跳跳
不少人都知道螃蟹要買活的，死的會有臭味，但近日就有民眾拍到日本超市的毛蟹太新鮮，竟然逃出保鮮膜盒，超新鮮的一面也讓網友按讚轉傳，甚至已經超過近2千萬觀看，網友也大讚「真的很新鮮」。中間的毛蟹破保鮮膜而出。（圖／翻攝自推特）有民眾在日本岩手縣一間超市拍下貨架上毛蟹的影片，當中貨架上有好幾隻毛蟹在保鮮膜盒中，仍蠢蠢欲動甚至刺破保鮮膜，超新鮮的狀況讓不少網友都相當吃驚，發文的民眾也寫出「今天的毛蟹還活得好好的」。這樣厲害的生猛海鮮，也讓網友開玩笑「毛蟹證明自己真的很新鮮」，也有許多網友都寫出爆笑的留言，「毛蟹：是誰說我不新鮮」、「想要自由的毛蟹」、「毛蟹奮力一搏逃出生天」、「真。最生猛海鮮」。
桃市福興溪飄惡臭「魚蟹死一片」！抓獲環保公司偷排廢水
位於桃竹交界處的新屋區福興溪近日飄出陣陣惡臭，溪中的魚類、毛蟹大量死亡，環保局接獲民眾通報立即展開調查，發現竹縣新豐某環保公司疑排放廢水釀汙染，已由竹縣環保局依法告發。桃園環保局表示，日前接獲民眾陳情，福興溪的羊寮橋段出現黃色廢水，且不斷飄出濃濃酸臭味，附近居民前往捕撈毛蟹時，發現溪中魚隻及毛蟹全部死一片，久聞惡臭甚至會有噁心感，讓當地居民不堪其擾。桃園環保局指出，由於地點位於桃竹交界處，因此會同陳情人與新竹縣環保局共同會勘，現場採樣檢測水質酸鹼度為中性，未有重金屬銅和鎳反應，經追查發現汙染源為竹縣一間從事廚餘與廢木材回收的環保公司，後續已由竹縣環保局依違反《水汙染防治法》與《廢棄物清理法》告發，未來也會加強該區巡查，以杜絕類似汙染事件發生。
福興溪傳惡臭毛蟹魚兒死一片 竟是竹縣「環保公司」釀禍
桃園市新屋區福興溪日前突然傳出陣陣酸臭味，水中更出現黃色廢水，導致溪中多隻魚兒和毛蟹死亡，由於該溪位於桃市與竹縣交界處，2邊環保局接獲檢舉後前往會勘，發現汙染源頭竟是新竹縣的環保公司，現已依法告發。據了解，福興溪為桃園市新屋區與新竹縣新豐鄉、湖口鄉的天然界線，而從本月中開始飄出酸臭味，羊寮橋段附近還出現黃色廢水，溪中魚兒和毛蟹則疑似不堪汙染而喪命。桃園市與新竹縣環保局因而共同前往會勘，發現福興溪內確實有黃色廢水，追查後確認污染來源為竹縣某從事廚餘與木材回收再利用的環保公司，已由竹縣環保局依法告發。桃市府環保局簡任技正井長瑞強調，未來會加強針對福興溪流域的巡察頻率，並持續與竹縣合作，聯手稽查不肖業者，杜絕福興溪污染源。
郭彥均抓毛蟹雙腿發軟 Hold不住慘跌進泥巴田裡
郭彥均代班主持《世界第一等》，帶領觀眾一探花蓮秀姑巒溪，以及奇美部落族人特有的生活方式。第一站郭彥均就被指派任務要去抓毛蟹，搭上橡皮艇的他隨即瀕臨崩潰邊緣，「我們是要去抓毛蟹嗎？怎麼好像有大白鯊要攻擊我們？還是你有跟毛蟹約時間，有需要這麼趕嗎？」緊張神情對比達人老神在在的模樣，相當逗趣。 想體驗到田中衝浪的郭彥均，一時Hold不住慘跌進泥巴裡。（圖／八大提供）節目中郭彥均還體驗田中衝浪，藉由耕耘機的拉力所設計的另類衝浪令他驚呆，眼看著自己將被派上場，郭彥均進一步詢問訣竅，卻只得到「站穩就好」四個字，沒想到再度讓他崩潰，「我也知道要站穩啊，問題是泥巴這麼滑，耕耘機又要催到底，這情況誰Hold得住？」還好運動細胞發達的他，過程中雖然跌進泥巴裡，最後仍挑戰成功，更表示：「當下要感謝耕耘機大哥油門踩一半，讓我可以帥氣登場，玩出不一樣的生活體驗。」首次代班主持《世界第一等》，郭彥均體驗到花蓮奇美部落族人特有棉被藥草浴。（圖／八大提供）首次代班主持《世界第一等》，郭彥均說：「來花蓮很多次，用這樣的方式認識花蓮還是第一次，而且很少外景會讓我捨不得要回台北，我甚至放鬆到沒有穿鞋子走在路上，真的好舒服。」另外，在經過一番挑戰後，終於可以大啖美味海鮮，讓郭彥均忍不住對鏡頭表示：「你們都吃現撈的海鮮，這麼好！還是我可以不要只是代班嗎？」
割烹╳鐵板燒四手聯彈 西華「KOUMA日本料理小馬」美味重現
迎接春季，不少餐廳紛紛端出新菜、喚醒味蕾，styletc記者發現，像台北萬豪酒店的鐵板燒餐廳Mark's Teppanyaki，開幕至今首度迎來客座活動，由主廚林勤凱盛邀曾獲《台北米其林》餐盤推薦的「KOUMA日本料理小馬」料理長江鎮佑，自3/20起聯手呈獻6場充滿春令氣息的四手聯彈晚宴「春‧序」。而且「KOUMA日本料理小馬」還是剛熄燈的西華飯店代表性餐廳之一，也讓懷念餐廳的老客人有了重溫的機會。台北萬豪Mark's Teppanyaki主廚林勤凱（左）、西華飯店KOUMA日本料理小馬料理長江鎮佑。（圖／台北萬豪酒店提供）「春‧序」先付（前菜）。（圖／台北萬豪酒店提供）這次「春‧序」晚宴少不了KOUMA經典的割烹元素，以各色春令食材入菜，像「先付」（前菜）以北海道活毛蟹濱茹（浜茹で，意即產地之水煮螃蟹）、蟹膏，搭配新鮮日本愛知縣櫻花鹽漬，以及山形縣大葉玉簪，再綴以金箔。還有以愛媛縣野生真鯛取用「昆布漬」概念，用熊本笹（竹葉）醃漬三天，為真鯛賦予竹葉香，再搭配雲丹（北海道海膽），並綴上茗荷、紫蘇花。重頭戲的「本鮪壽司三貫」，則選用日本野生本鮪，赤身以熊本壺底醬油醃漬後，以極上日本林屋海苔捲成手卷；中腹刷上口感較淡、以昆布煮過的北海道醬油；肥美的大腹，則以鹿兒島藻鹽佐味，襯托出油脂甘甜。主菜香煎山形和牛菲力，佐現磨山葵、京都祇園黑七味。（圖／台北萬豪酒店提供）而Mark's Teppanyaki則端出法國3A白蘆筍，低溫烹調後搭配俄羅斯海域魚子醬、西班牙24個月伊比利火腿佐松露奶油醬，並選用體型碩大、肉質彈牙的澳洲龍蝦，香煎後搭佐慢熬海鮮醬汁及冰菜、綠橡木葉等鮮綠時蔬。主菜則為香煎山形和牛菲力，佐現磨山葵、京都祇園黑七味。餐宴除了搭佐迎賓香檳（Bruno Paillard, Premiere Cuvée, NV, France），亦可選擇由明星級侍酒師聶汎勳嚴選的wine pairing，如此三強聯手，更是精彩。
無國界烹調手法秋冬蟹宴 奢華鮮美滋味簡直極品
秋冬螃蟹正值肥鮮，簡單清蒸就很好吃，各種烹調手法更是為清甜蟹肉、鮮美蟹膏賦予多樣豐富滋味。位於台北晶華酒店B3的「樂軒和牛割烹」，在秋冬時節，除了原本的日本A5和牛、澳洲9+和牛，再選用北海道空運來台的野生毛蟹、松葉蟹搭配，以茶碗蒸（松葉蟹生海苔茶碗蒸）、天婦羅（松葉蟹天婦羅）、朴葉味噌燒（毛蟹味噌燒）、釜飯（松葉蟹釜飯）等料理方式呈現季節鮮蟹的甘鮮滋味，並運用甘醇紹興酒香與濃郁起司將蟹鮮與肉香結合，激盪出極致美味。澳洲和牛舌佐蟹膏。(圖／樂軒和牛割烹提供) 「澳洲和牛舌佐蟹膏」使用澳洲9+和牛舌2公分厚切，經長炭窯烤爐炭烤、煙燻，再將秋葉蟹膏加入薑、麻油拌炒，澆淋紹興酒增添溫潤香氣，為蟹膏鮮味增添柔和圓潤，一起品嘗香醇又豐美。日本A5和牛佐蟹肉。(圖／樂軒和牛割烹提供) 「日本A5和牛佐蟹肉」的日本A5和牛紐約克煙燻及油脂香氣誘人，油花適中，口感軟嫩。松葉蟹肉以薄脆酥煎切達起司捲起，為甘鮮蟹肉增添濃郁奶香，呼應和牛豐潤油香。花雕冷花蟹。(圖／余玫鈴攝) 台北林森北路底的歐華酒店歐華軒中餐廳，最近請來擁有40年豐富廚藝的廣東籍主廚卓漢騰師傅掌廚，做出多道蟹味美饌，像是粵式經典風味的避風塘沙公、黑胡椒沙公，還有潮州、台式、泰式特色風味的星洲辣沙公、花雕冷花蟹、荷香雞鮑蟹、麻香處女蟳、粉絲焗花蟹、清蒸萬里蟹、紅蟳糯米飯、芙蓉三點蟹、泰式咖哩蟹，一定會讓愛吃蟹的客人大大滿足。荷香雞鮑蟹。(圖／余玫鈴攝) 其中「花雕冷花蟹」採用花雕酒、枸杞和花蟹一起大火蒸熟，將鮮甜之味鎖住後冷卻，再以濃縮雞高湯浸泡冰鎮，酒香沁入蟹肉鮮甜滋味口口滿足，而「荷香雞鮑蟹」採荷葉包裹蒸煮方式增添出荷葉的香味，以簡單的烹調融合出螃蟹、雞肉、鮑魚各種食材的原汁鮮味。
CTWANT 神佛傳說》遭棄養毛蟹救命 田都元帥庇佑藝人護星光
由於時代演變，過去被民間尊為「戲曲之神」的「田都元帥」，如今已擁有一大票藝人信徒，其中不乏天王、天后，所以又被稱為「演藝之神」；就連剛猛威武的宋江陣，也把田都元帥當成保護神！
神佛傳奇田都元帥1／庇佑藝人護星光 天王天后都曾參拜
由於時代演變，過去被民間尊為「戲曲之神」的「田都元帥」，如今已擁有一大票藝人信徒，其中不乏天王、天后，所以又被稱為「演藝之神」；就連剛猛威武的宋江陣，也把田都元帥當成保護神！田都元帥是唐朝家喻戶曉的樂官雷海青，相傳他出生後，被親人丟棄在田間，就在飲水將斷之際，突然出現幾隻毛蟹以濡沫餵食，讓他得以存活。後來族人將雷海青抱回撫養，他雖不太會講話，但從小就展現樂律天分，精通戲曲、南北管和西皮亂彈。供奉田都元帥的「行德宮」，隱身在西門町附近的小巷中，讓前往參拜的藝人不必擔心被狗仔跟拍。（圖／黃耀徵攝）民俗學者謝宗榮指出，雷海青由於受到唐朝宦官高力士力薦，有次在唐玄宗殿前演奏〈霓裳羽衣曲〉後，備受尊寵。西元七五五年（唐代天寶十四年）爆發「安史之亂」（由節度使安祿山與大將史思明發動，是唐朝由盛而衰的轉捩點），唐玄宗倉促避難後，安祿山遂在洛陽稱帝設宴慶賀，下令雷海青等人演出慶賀，雷海青卻託病婉拒。田都元帥是藝人的守護神，金曲台語歌后李婭莎曾到廟裡參拜，祈求演藝生涯順利。（圖／報系資料照）在安祿山點名「抱病也得來」的情況下，雷海青勉為其難出席，然而，當他看見安祿山在席間以狂言悖語恐嚇眾人，突然憤而將樂器摔到地上，並指著安祿山大罵，在場者無不驚愕莫名。雷海青因而遭到處斬。雷海青的忠肝義膽，讓唐玄宗聞之動容，誥封雷海青為「天下梨園大總管」（梨園為戲班別稱，原是唐朝皇帝遊樂之所），並將其屍首遷回故鄉安葬，還蓋了一座祠堂紀念；宋高宗時，則加封雷海青為「大元帥」，隨著歷史的不斷演進，越來越多藝人祭拜雷海青大元帥，也就逐漸形成田都元帥的信仰。
神佛傳奇田都元帥2／三度雲間顯靈護聖駕 皇帝敕封「雷」看一半成「田」
奉祀田都元帥的台北市萬華區「行德宮」管委會主持施見文指出，民間傳述，雷海青殉節後曾三次顯靈保駕，皇帝見遠方護駕的旗幟上有「田」字，遂封他為「田元帥」；不過，實際上當時是旌旗「雷」字的上半部（雨）被雲層遮蔽，話雖如此，卻更添加田都元帥傳奇性。雖然宗教學者考證「都元帥」三字，代表唐朝位階最高的元帥，卻有人認為，田都元帥幼年曾生長於田地之間，因此應解讀成「田都」的元帥。民間則稱「田公元帥」、「田府元帥」或「相公爺」。普遍認為田都元帥聖誕為農曆六月十一日，但也有南部廟宇將聖誕訂在農曆六月十六日。艋舺「行德宮」管委會主持施見文表示，田都元帥精通樂律，被尊為「戲曲之神」。（圖／黃耀徵攝）由於田都元帥被奉為「戲曲之神」，如今更是許多藝人心中的「演藝之神」。奉祀田都元帥的信眾，幾乎都以「不吃毛蟹」表達崇敬，因為民間傳說指出，「田都元帥」幼時曾因故被棄置在田間，就在小嬰兒可能面臨缺水危機時，一群田間的毛蟹悄悄出現靠近田都元帥，並且以涎餵食田都元帥，後來家人發現田都元帥不見了、看到毛蟹聚集在附近也嘖嘖稱奇，由於毛蟹對於田都元帥可說有救命之恩，為了感念田都元帥，前往祭拜的藝人有都不吃蟹以示對元帥的尊敬。台北市祭拜田都元帥最有名氣的寺廟就是「行德宮」，行德宮也是許多藝人常去祭拜的寺廟，但這間廟宇藏身在西門町後方的雅江街靜巷內，除了每五年舉辦的神明遶境活動，平時行事相當低調，廟內也看不到藝人參拜後留影的照片，因此知道藝人會常前往祭拜的民眾也不多。施見文透露，已故諧星豬哥亮、金曲台語歌后李婭莎都來行德宮參拜過，還有不少藝人的姓名他不便透露，也顯見田都元帥在藝人心中的分量。行德宮近年還前往福建協助田都元帥福建祖廟重建整理工作，也堪稱是兩岸宗教交流的盛事。
東洋農慘業3／北海道海膽毛蟹滯銷 30公項洋蔥耕鋤
「就算有好吃的東西也沒用，因為沒地方賣！」北海道業者嘆氣的說。北海道以高級海鮮聞名，在新冠肺炎衝擊下，賣不出去的海膽和毛蟹、牛肉開始在網路上促銷。像函館批發市場中，原本只批發海鮮給東京高級餐廳的maruhira川村水產，從6月開始就提供水產組合包賣給家庭消費者。maruhira川村水產以往一天訂單約60～70件訂單，緊急事態宣言之下，訂單全飛了，就算緊急事態宣言解除之後，也只恢復到1天10件訂單，因此決定搶攻家庭客。maruhira川村水產的水產組合包的內容高級，包含北海道奧尻島海膽、清晨現燙的毛蟹、天然比目魚、昆布裹封處理的真鱈等4種組合，一盒原價1萬4千日圓，現在只要1萬日圓（約台幣2791元）；若再加上天然蝦夷鮑5隻，一盒只要2萬日圓。除了海產之外，蔬菜情形也好不到哪裡去，在疫情休學期間，大阪中小學校原本一天需要1300人份的營養午餐，頓時之間不需要了，波菜、小白菜、小松菜這些存放期短的綠色葉菜被丟掉；儘管目前學校逐漸開課，但在分散上學、縮短時間授課下，農家們要恢復以往的種植時程表還言之過早。甚至，原本可以長期儲存的洋蔥，六月上旬出現耕鋤情形。岡山縣笠岡市種植洋蔥的大型農企A&S Inc一年生產1500公噸的洋蔥，供應全縣三成五的使用量，但因為疫情，6月初做出痛苦的決定，將廣達30公項、400公噸的洋蔥全部耕鋤，就算是超過10公分的一級洋蔥也逃不過廢棄命運，約損失900萬日圓，耕鋤現場濃厚刺激的洋蔥味薰得大家都流眼淚。疫情之外，北海道今年洋蔥盛產，供過於求加速洋蔥價格崩盤4成，4、5月時一公斤剩30-50元，洋蔥農家表示這是從未見過的情形。A&S Inc的洋蔥大部分是業務批發通路，如今只能緊急應變，努力賣給地方超市之外，也改成「故鄉納稅」禮品販賣，現在樂天網站上「故鄉納稅洋蔥禮盒」7.5公斤只賣3千日圓。目前日本的新冠肺炎疫情尚未完全控制，當地農漁畜牧業的苦日子到底還要撐多久？在在考驗政府的能力與應變。
櫻花與和牛、頂級海鮮激盪花漾美味 3/9~3/15揪伴品嘗四人同行兩人免費
春暖花開，粉嫩櫻花綻放之際，專營和牛割烹的餐廳以櫻花主題推出春季菜單，將日本A5和牛及澳洲9+和牛，搭配日本櫻鱒、北海道赤上海膽、干貝、毛蟹、富山灣白蝦等頂級海鮮，還有法國白蘆筍、台灣野生烏魚子與現流軟絲，搭配櫻花入饌，設計出花見、花月兩款套餐，在餐桌上呈現盎然粉嫩春意。和風盛合。(圖／樂軒和牛割烹提供)套餐包括先付、椀物、和風盛合、主廚私房、烤物、揚物、食事、甜點等等，其中「盛合」在日本料理中指的是綜合的意思，將各種精彩特殊的前菜集結起來，合成一款有滿滿心意的料理。在這裡有日本櫻鱒生魚片佐日本黃柚皮及鹽昆布呈現鹹鮮細緻、肉質滑潤的絕佳口感，以及油脂飽滿鮮美的醬油漬鮪魚腹壽司、台灣現流軟絲佐赤上海膽及蘭嶼飛魚卵，呈現多重甘鮮海味。花見糰子。(圖／樂軒和牛割烹提供)主廚私房是日本人賞櫻時一定會準備的點心「花見糰子」。一共有3種口味：以日本A5和牛紐約客湯霜佐北海道赤上海膽，油潤肉香與鮮甜綿密海膽的海陸珍味完美交融；北海道毛蟹肉、日本鯛魚漿製成的毛蟹丸，撒上海苔粉鮮味十足；日本和牛融合馬鈴薯製成酥香可樂餅，鹹香誘人。櫻花和牛舌。(圖／樂軒和牛割烹提供)烤物「櫻花和牛舌」是使用澳洲9+和牛牛舌2公分厚切，經備長炭窯烤爐的炭火洗禮，厚實多汁帶有Q度，搭配清甜多汁的法國白竹筍，撒上些許炒過的土雞蛋黃鹹香提味，些許櫻花鬆增添鹹香與粉嫩視覺。※春季菜單於即日起～5/31供應，而且在3/9~3/15這幾天特別推出「四人同行兩人免費」活動，揪伴賞味最划算！（活動期間四人限點相同菜單，須於訂位時確定/用餐限時二小時/須預付訂金/須另加收原價一成服務費）
中秋節不吃烤肉？ 大地酒店推出北海道毛蟹快閃
中秋佳節不吃烤肉吃甚麼?!北投大地酒店涮涮鍋餐廳「月兒彎彎」，推出北海道毛蟹套餐快閃活動，準備讓饕客大飽口福! 毛蟹為日本三大名蟹之一，並為日本米其林星廚指定選用食材。沸騰的湯鍋冒起香氣四溢的白煙，將整隻毛蟹下鍋，陣陣飄香。毛蟹肉質透明緊實滑嫩，鮮味爆表，毛蟹的甜味與海水鹹味交織，迸發出銷魂的美味。大地酒店的「月兒彎彎涮涮鍋」，採用日本柳宗理工藝大師經典之作的鍋具、蔬菜都採用本土無毒小農，嚴選新鮮食材熬煮湯底，味道極清甜，享受美味的同時也享健康安心。 中秋連假期間大地酒店祭出『北海道毛蟹鍋套餐』超值快閃活動，搭配頂級肉品與海鮮，蟹殼讓鮮甜的湯多了一層奢華高級的海洋鮮味，用此湯做出的熬煮雜炊，為這趟北海道毛蟹之旅的完美句點！『北海道毛蟹鍋套餐』原價$7,200+10%，中秋節快閃優惠價只要4999+10%，包含日本毛蟹1隻、海鮮拼盤、美國牛小排肉盤、和風生菜、花生豆腐、新鮮蔬菜盤、甜點水果。即日起至9月12日開放訂購，每天限量30組。住宿方面，9月1日至9月15日，指定「饗樂中秋」住房專案，專案內包含館內消費仟元折抵券，不論是芳療SPA或是餐廳用餐皆可使用，另再贈送中秋禮盒「藏酥格」一盒。 大地酒店相關專案與資訊，請洽詢專線: 02-5551-8888官網：www.thegaiahotel.com/ Facebook : www.facebook.com/thegaiahotel
【台北無菜單料理始祖4】照顧水族箱也有真功夫 養殖業者上門討教心法
【記者／朱晨寧】除了認魚、挑魚、煮魚，王棠鉒還會養魚，他領著本刊記者到餐廳一角2公尺長的魚缸前，「我這個魚缸，有寒帶的松葉蟹、熱帶的沼澤蟹、亞熱帶的象拔蚌及八角魚，只要人在店裡，我每天整理水族箱。」王棠鉒語帶神祕的說，「台灣一半以上的養殖學會和水族館業者，都來請教我怎麼養！我從過濾設備到底下鋪的砂都很考究，還有『祕密武器』，才能讓所有魚產共存而且健康。」見本刊記者一臉狐疑，他解釋說，「砂和石頭下有放加熱器，所以對於不同氣候帶的海鮮，加熱器溫度也各有不同。」魚缸中，每隻松葉蟹手舞足蹈，很有活力，表面還蒙上一層細物。「有寄生物表示蟹很新鮮，不然寄生物就無法謀生。」王棠鉒頗為自豪的說。「毛蟹沙拉」將新鮮的蟹肉全部剔出，鋪在殼上，非常費工。 2004年，王棠鉒決定創業，他先和哥哥經營「東西擔仔麵」，因定位不明，慘賠收場；2人再合開台灣首家高檔迴轉壽司「東脂」，雖然大排長龍，他卻不想開下去，「我覺得迴轉壽司沒什麼意思，要想法領先才是要持續走的路。」 MARU 丸壽司電話：（02）2711-1988地址：台北市光復南路290巷3號年營業額：1,200萬元以上營業時間：11:30～14:00，17:30～22:00，周日公休（採預約制）午餐套餐：1,000元起，晚間餐間：2,000元起（可依客戶要求金額配菜）官網：maru-japanese-restaurant.business.site/ 3種「米其林」報你知摘星：料理、服務上乘，價格較高。餐盤：食材新鮮、細心準備，價格中等。必比登：平價餐館、夜市小吃 更多精采內容，詳見最新出刊277期《周刊王》和2163期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/07/31起全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤周刊王最勁爆消息、想掌握時報周刊最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/