欣葉小聚
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台菜新風貌！ 84家當代臺菜餐廳融入 在地食材，精緻永續再創巔峰！
「2023當代臺菜餐廳」84家入選名單於10月13日正式揭曉，經濟部王美花部長親自頒獎給入選餐廳，當天亦集結最具代表性的臺菜佳餚，推出年度當代臺菜宴，呈現當代臺菜創新特色，也為臺菜在新時代找出嶄新的風格與定位。經濟部商業發展署表示，臺灣人好客精神與飲食緊緊連結，而「有食閣有掠」則是傳統的待客之道，因此在傳統臺菜料理中多以宴席大菜呈現，讓賓客不只吃飽，還可有多餘的餐點打包帶回。但隨著消費型態改變，體驗型式趨向少人份、精緻化，為協助業者因應消費習慣改變，今年以「當代臺菜」為主題，鼓勵業者運用在地食材搭配創意手法呈現精緻化的臺菜料理，透過視覺、美學優化，形塑臺灣餐飲品牌邁向精緻餐飲，不僅擄獲國人的胃，也吸引更多國際饕客的青睞。（圖／業者提供）商業署指出，每年臺菜餐廳甄選都吸引國內許多餐飲業者踴躍參與。今年從國內121家報名業者中，選出了84家「2023當代臺菜餐廳」，其中評選委員特別推薦10家具有代表性餐廳，包括時髦的復古台式餐酒館「心潮飯店」、擁有46年歷史的欣葉集團新品牌「欣葉小聚」、好似把海港搬進臺北市的「新東南海鮮餐廳」、融合川菜與客家菜特色的「駱師父醬味川客菜館」、深耕40年以上的「富樂砂鍋」、選用在地食材製作無負擔清爽套餐的「馨苑小料理」、將傳統小吃變永恆的「頂鮮台南擔仔麵」、擅長海鮮料理的「百海餐廳」、充滿藝術氣息的宜蘭「麟手創料理餐廳」，以及深受好山好水滋養的「瑞穗天合國際觀光酒店」，每一家皆代表「當代臺菜」精神，值得饕客們細細品嚐！（圖／業者提供）臺菜餐廳主題活動透過四年的推動，不僅成功讓「臺菜」躍上國際舞台，同時也輔導業者開發冷凍/即食料理，依據國內外餐飲市場需求開發適合之產品，成功輸出國際，讓國外也能品嚐臺菜的好滋味。為讓更多人了解當代臺菜背後的人文淬鍊與傳承精神，商業署特別編纂《2023當代菜餐廳入選店家推薦手冊》電子書，有興趣的民眾可以按圖索驥，領略臺菜師傅們的手路菜。
Klook攜手欣葉送萬元旅遊金 憑AirAsia登機證吃星馬料理享9折再抽機票
最近電商、航空公司和餐飲品牌愈來愈常一起攜手辦活動，祭出的優惠或獎項更是愈來愈豐厚！像是旅遊電商平台Klook便與欣葉國際餐飲合作，即日起到10月31日只要到欣葉旗下的欣葉小聚、唐點小聚或是PappaRich金爸爸，暢飲包括三色奶茶、絲襪奶茶、港式檸檬茶等指定飲品，集滿5杯並加入欣葉會員，就有機會刮中Klook旅遊金，分即日起～9月15日、9月16日～10月31日共兩次抽出，每次最高5,000元，等於最高送出萬元旅遊金，可於Klook購買日本商品折抵使用，例如到現在最夯的東京澀谷SKY觀景台看日落，或是在大阪長居植物園teamLab拍出世界美照，都能使用旅遊金折抵（優惠碼不得於JR交通票券、日本環球影城票券相關商品使用，獨家及優惠商品不提供折扣）。只要到欣葉國際餐飲旗下指定餐廳完成暢飲5杯指定飲品等任務，就有機會刮中Klook旅遊金。（圖／Klook提供）除了萬元旅遊金等你來來拿，活動期間到合作餐廳用餐任點2杯飲品，免抽獎直接送指定餐點招待券，包括欣葉小聚的高人氣甜點巧克力布朗尼、唐點小聚必吃的得意小豬，還有PappaRich金爸爸海南烤麵包加煉乳，每口都能吃到濃濃南洋風味。詳情可參活動網頁（https://reurl.cc/EoxeDv）。憑AirAsia登機證到MAMAK檔星馬料理享用最新菜單也可以打9折。（圖／AirAsia提供）另外今年第3波大促銷正開跑中的亞洲低成本航空品牌AirAsia，除了即日起至8月27日，購買出發前往吉隆坡單程機票未稅最低只要758元起、豪華平躺座位單程未稅也只要4,658元起，為了滿足旅客多元需求，今日（21）AirAsia宣布與台北東區有馬來西亞皇室御廚傳人的主廚Anand親自坐鎮的名店「MAMAK檔星馬料理」攜手合作，即日起至9月30日，只要憑AirAsia登機證（紙本／電子登機證）至MAMAK檔用餐，不分平假日都可打9折。除了可以用9折價在MAMAK檔星馬料理吃到經典美味的檳城街邊美食之外，只要單筆消費滿500元的會員以及單筆消費滿900元的非會員顧客皆可獲得實體抽獎券，有機會獲得市值45,300元的「AirAsia 台北－吉隆坡雙人來回機票」。
來自加拿大的頂級食材 台菜餐廳端出「野生北極參」饗宴 涼拌、爆炒還做成酒家菜
如果說起辦桌常見的名貴食材或滋補享用的海味乾貨，「海參」必定榜上有名，最近欣葉國際餐飲集結旗下欣葉台菜、鐘菜和欣葉小聚共3個品牌聯手出擊，以來自加拿大東岸海域的「野生北極參」為主食材，加上經典的台式風味與創新手法，設計出一系列當代手路台菜，7道海參菜色於即日起至年底共分兩階段限量推出。「北極紅參涼拌時蔬」帶有脆彈口感，沙茶香氣更是神來一筆。（480元／2～3人份，圖／欣葉提供）「福菜醬悶北極紅參」把福菜連同香蒜、絞肉快炒爆香，加入水、米酒、胡椒粉、糖等調味後煮勻收汁，為爽脆的海參增添甘酸滋味。（480元／2～3人份，圖／魏妤靜攝）橫跨台菜、日本料理、馬來西亞風味、粵菜等不同菜系的欣葉國際餐飲，原本就選用過加拿大龍蝦、甜蝦與牛肉等入菜，以及農產品類的加拿大野米，而7年前開始獨家代理的加拿大野生藍莓汁，更成為不少熟客的愛用好物。本身熱愛烹飪也重視養生的欣葉創辦人李秀英，在友人推薦下接觸到加拿大野生北極參，其來自擁有全世界最長海岸線的加拿大，加拿大三面為太平洋、大西洋、北極海所環繞，境內遍佈淡水湖泊，孕育了160餘種魚類及海鮮。李秀英董事長看中野生北極參生長在寒冷潔淨海域，造就出獨特口感與好品質，因此決定引進，由欣葉廚師團隊經過半年研發測試，最終推出7道菜色，活動期間在欣葉台菜、鐘菜和欣葉小聚都可嘗到。在這些菜色中，記者認為有兩道菜特別有意思，其一為罕見以涼拌手法料理的「北極紅參涼拌時蔬」，結合藤椒油的麻與沙茶香氣，微辣風味讓人停不了口；還有取台灣在地發酵食「福菜」、醃製剝皮辣椒引味的「福菜醬悶北極紅參」，鹹甘香氣讓人想再叫一碗地瓜粥來配。濃縮食材精華的「頂湯鮮燒北極紅參」搭配蠔油、醬油調出的濃醇湯醬，入口盡享滿滿的濃醇鮮。（180元／1人份，圖／魏妤靜攝）「北極紅參燉燒白菜」。（280元／1人份，圖／魏妤靜攝）當然也少不了傳統台菜中以宴客菜樣貌呈現、講究製程細節的菜色，例如「頂湯鮮燒北極紅參」便考驗主廚烹調技法，甘美醇厚的「頂湯」是這道料理的靈魂，精選豬後腿、老母雞、雞爪等食材熬煮10小時，讓食材的精華及膠質都融入湯中；而欣葉台菜的白菜煲向來深受客人喜愛，此次也特別推出升級版的「北極紅參燉燒白菜」，以清甜白菜結合香菇、肉絲、扁魚酥、蛋酥等食材，再加入北極紅參後，更是集甜味、鮮味、乾鮮海味為一體，上桌時加入少許烏醋更是美味；還有發想自酒家菜的「北極紅參鑲海鮮茸」，包覆於海參中的海鮮茸使用新鮮蝦漿、豬肉末、清脆荸薺等食材，反覆拍打出筋性後，鑲入北極紅參中蒸煮，再淋上少許蠔油醬汁，吃起來脆口且鮮味十足。此道菜在欣葉小聚採1份3條供應（540元），在欣葉台菜、鐘菜採1人份位上提供（180元）。「北極紅參鑲海鮮茸」以北極紅參取代傳統使用的刺參，吃來外彈內脆鮮。（圖／魏妤靜攝）另外還有結合台菜爆香手法的「雙椒辣炒北極紅參」，這道菜突破傳統框架，以川式宮保料理手法為基底，將乾辣椒結合台灣獨有的剝皮辣椒爆香，再連同北極紅參快炒，最後滴入藤椒油及花椒油提香，上桌後辛甘鮮香的味道撲鼻而來；而溫潤回甘的「北極紅參剝皮辣椒雞」，則是在微辣湯頭中，嘗得到土雞肉的鮮美、北極紅參特有的鮮美海味，融合剝皮辣椒獨有的鹹甜甘辣，帶來豐富味覺層次。「北極紅參剝皮辣椒雞」。（圖為1,500元／10人份，另供應180元／1人份，圖／魏妤靜攝）其實海參「泡發還原」的過程繁複且至關重要，欣葉廚師耗時4～6天將帶有濃郁鮮味的北極參乾，以水、手工逐步發製還原，直到脹發5至6倍大始完成。處理內臟時還要特別小心，保留可食用的部位並確保參體形貌完整，較往常更為耗時，清洗完成後也要用蔥、薑、酒等煨出味道，才算完成前置作業。「欣葉知味 野生北極參」分兩階段限時限量推出，第一波為即日起至10月22日，推出「北極紅參涼拌時蔬」、「福菜醬悶北極紅參」、「頂湯鮮燒北極紅參」；第二波10月23日至12月31日推出「北極紅參燉燒白菜」、「雙椒辣炒北極紅參」、「北極紅參鑲海鮮茸」，而「北極紅參剝皮辣椒雞」則是兩階段皆供應。
年末贈禮電子券現享88折、2～6人套餐任君搭配
便捷又快速的「電子票券」，已經成為現代人聰明消費的必備法寶！為迎接歲末聚餐高峰，欣葉國際餐飲針對「欣葉台菜」、「欣葉小聚」兩個人氣品牌，自即日起至12月31日期間，推出多人套餐電子票券方案，現享88折專屬優惠，不僅適合家人、親友、同事在歲末歡欣聚餐，購買者也能將電子票券贈予給心愛的人，一起分享經典美味！ 「欣葉台菜」已經連續5年獲得《台北米其林指南》的餐盤或入選肯定，本次欣葉台菜特別規劃「4人經典餐」與「6人精選餐」電子票券方案，道道菜餚均是精心之選。而「欣葉小聚」則是非常適合上班族、小家庭或是三五好友等小團體聚餐，甚至是雙人用餐，貼心推出2、3、4人不等的套餐電子票券，一次品嚐到欣葉小聚的明星餐點，美味滿點。6人精選餐（圖／欣葉台菜提供） 想要享受電子票券的消費者，只要透過網路動動手指，就可於欣葉官網（https://shinyeh.ticketeasy.com.tw/）刷卡訂購套餐電子票券。民眾於餐廳消費時，出示信件或簡訊中網址連結的電子票券條碼，即可供現場服務人員核銷使用，便利又快速。另外欣葉國際餐飲還推薦「電子票券贈禮小撇步」！只要在購買時填寫親友的電話號碼，就可輕鬆將電子票券贈予對方，藉此傳達滿滿的心意，正是年末贈禮的聰明首選！
餐飲品牌齊防疫 欣葉、貳樓外帶自取可打折 星巴克雙北門市停內用
為配合防疫政策，欣葉國際餐飲宣布旗下品牌所有門店即日起至5月28日，暫不開放內用，僅提供外帶與外送服務，範圍包括欣葉台菜、欣葉小聚、欣葉鐘菜、欣葉日本料理、欣葉呷哺呷哺、咖哩匠、金爸爸、唐點小聚、欣葉俱樂部、欣葉生活廚房9個品牌共23家門店，部分門市亦調整營業時間，消費者可透過電話或外送平台點餐，詳細內容會於官網及粉絲專頁公告。同步也祭出優惠方案，凡加入「欣葉官方Line@」領取優惠券，並於自取外帶時出示，即可享79折優惠（部分商品除外）。欣葉日本料理特別針對家庭推出可外帶的「旬彩和食四重盛」6人分享餐。（每套3,200元）（圖／欣葉國際餐飲提供）此外，原以Buffet形式供餐的欣葉日本料理在原有外賣商品外，還主推「旬彩和食四重盛」6人分享餐，另贈祈福鯉魚御守2枚，有為孩子祈求健康成長的寓意，同樣可享Line好友優惠。而甫以內用、外送、市集零售一店三舖型態開幕的「欣葉•生活•廚房」，因販售逾40種自行研發的冷凍調理包，與生機蔬菜、季節根莖作物、農會自然農法栽培米、契作溯源的精品肉等可供自炊食材，活動期間購買冷凍商品滿3,000元享全台免運（離島地區需酌收100元運費），購買外帶餐點、餐盒及冷凍商品滿1,000元，可提供外送服務。（外送範圍以敦南店為中心，車程15分鐘內可達為限）進入星巴克請配合掃描QR code進行實聯制登錄。（圖／星巴克提供）以往時常推出「買一送一」優惠的星巴克，為避免群聚問題，即日起至6月8日，暫緩舉辦全台星巴克相關門市行銷活動，同時配合雙北地區防疫三級警戒，雙北門市僅提供外帶服務，座位區及廁所暫停使用（部分商場及百貨型門市則依其規定不在此限）。不過在外送平台仍有推出好康活動，即日起至5月25日，凡於外送平台foodomo點購「大杯美式咖啡」，仍可享買一送一。在外送平台foodpanda與Uber Eats，也同步於活動期間祭出大杯冷萃咖啡單一價120元，現省20元。「貳樓」推出外帶自取5折活動造成網路爆單。（圖／貳樓餐飲提供）美式連鎖餐廳「貳樓」從5月16日起推出「全品項外帶自取五折」活動以來，因線上訂單相當踴躍，一度造成網路系統癱瘓，搶修後已重新接單，在恢復第二級警戒前，仍可使用此優惠方案。但styletc記者也特別提醒外帶民眾配合餐廳規定，包括遵守現場規劃動線，並請勿過早到現場等待，避免一不小心反而造成群聚。貳樓inline訂餐連結：bit.ly/2SULpLt
新北市推「惜食減廢」 麥當勞減塑連9年獲獎
新北市推廣「惜食減廢」政策，連續10年評鑑轄區業者，統計今年整體受評店家廢棄物減量達313公噸，較去年減少逾18％。市府24日表揚169間「綠色循環商店」及31間「環境維護優良商家」，盼透過政府與民間合作，共創永續新北。市府昨舉辦「2020年新北市綠色循環商店暨環境維護優良頒獎典禮」，環保局副局長張旭彰表示，市府透過評鑑推廣企業落實限塑、減少使用一次性餐具及惜食減量，要求業者透過系統管理將廢棄物減量納入標準化流程。剩食變盛食 減少浪費張旭彰說，以往評鑑多是業者主動報名，市府今年擴大邀請王品、瓦城及三商餐飲等大型連鎖餐飲集團加入。本次共有既有200多家業者接受評鑑，169間門市獲得星級獎項，其中「惜食減量傑出獎」、「源頭減量傑出獎」及「環保宣導傑出獎」3項指標最傑出店家，分別頒予欣葉小聚環球店、家樂福淡新店及麥當勞中和連城店。另外有31家業者榮獲「自我環境維護優良商家獎」。環保局表示，「企業形象獎」得主之一三商公司從2017年起與食物銀行合作，將「剩食」轉化為「盛食」提供有需求民眾取用，減少食物的浪費；和德昌公司（麥當勞） 已連續9年獲獎，也陸續停用塑膠材質容器，預計較前一年度減少18％塑膠用量，回收率也提升15％。輔導賣場 設惜食專區量販業大潤發則是增加生鮮蔬果裸賣商品，減少塑膠包裝；惠康百貨除推行購物環保兩用袋，也設置即期品專區。環保局表示，今年強化惜食宣導，除輔導賣場、超市業者設置明顯易找之惜食專區，也設計「吃多少點多少，空盤；不浪費食物，打包」及「即期品醜蔬果通通帶回家」兩款海報，鼓勵民眾「酌量點餐」、「舞春打包」及「購買即期品及醜蔬果」等惜食態度。
消暑料理 Fresh你的味蕾和心情
今年是十年來最熱的夏天！光是6～8月就有72天氣溫飆破35度，此時更是不能少了清涼消暑的美味佳餚。位於桃園大溪的星級酒店，特別設計了一系列清涼爽口的美味佳餚「仲夏繽紛水果饗宴Midsummer Fruit Feast」，顛覆味蕾的美食創意，將熟悉的水果打造成：香芒琵琶鳳尾蝦、香酥玉帶火龍果、香水椰子人蔘雞、百香優格舒肥鴨、香橙百花纏萬貫、紅柚起司龍鬚捲、楊桃釀黃金圓鱈、紫羅蘭醬牛小排、鮮筍粉蒸藜米雞等一連串的美味，交織出視覺與味覺的多層次饗宴。創意繽紛的水果佳餚，讓饕客們擁有驚豔一「夏」的活力。（圖／桃園大溪笠復威斯汀度假酒店提供）近期南港店再度獲選台北米其林必比登推薦的台菜品牌，即日起推出三道特色新品與三款剉冰冷飲，包括發想自水煮牛，以猴頭菇及松阪豬雙料混搭、香麻夠味的「椒麻雙脆」；用臭豆腐將麻婆料理變身的「福味飄香」；保留台菜精神又巧妙玩味創新，讓孩童也敢吃胡蘿蔔的「魚在薯中游」。剉冰冷飲則充滿復古情趣，彷彿童年的夏日冰果室，Q彈的杏仁豆腐、芋圓、仙草凍，甜蜜蜜的紅豆、木瓜簽等，一口一口吃著，夏天的熱浪煩躁也漸漸拋到九霄雲外了。台北米其林必比登推薦餐廳推出香辣夠勁的新菜式，與復古當紅的夏日冰品冷飲。（圖／欣葉小聚提供）強調純手工製作麵包的台灣烘焙品牌，今夏全新推出「雪絨芝士系列」，重口味的乳酪蛋糕卻有著入口即化、輕盈如雪花般滑順口感，再加上外表夢幻的顏色，讓甜點控們無法抗拒。共有運用台味十足的青梅做成的「青梅雪絨芝士」、吃得到脆口蘋果的「青蘋果雪絨芝士」、與滋味酸甜兼具的「覆盆子雪絨芝士」三種口味，不僅呈現夏天的酸甜滋味，冷藏後風味如綿密蓬鬆的慕斯蛋糕、冷凍後則像冰淇淋的雙重口感，更讓人驚豔不已。
房租減很大！ 中信金融園降租8%到86%
新冠疫情影響，餐飲服務業打擊最大，為幫助商家度過難關，中國信託商業銀行於今（2020）年4月起，即主動協助位於南港總部的中國信託金融園區內商家降租，降租幅度從8％至36％不等，同時也配合政府防疫政策中大型營業場所紓困，降幅最高達86％，合計減免租金逾新臺幣1,000萬元，共計28家商家受惠。中國信託銀行表示，疫情影響消費者上門，為協助商家度過難關，中信金融園區內商家今年3月營業額與去（2019）年同期相比，營業額減少達15％以上的承租戶，中信銀行依實際營運狀況調降租金，今年4月1日起至6月30日，共計3個月，調降幅度從8％至36％，另配合政府防疫政策中大型營業場所如宴會廳、健身中心等調降租金，降幅最高達86％。在共同對抗疫情期間，除了中信金融園區好食城增設防疫貼心小提醒與用餐活動隔板，讓員工與民眾安心享用美食外，中信銀行並協助媒合園區餐飲業者推出超值午餐便當，鼓勵中信同仁前往消費，如欣葉小聚、明月館、漢堡王都推出便當，更吸引米其林一星等級的添好運與了凡油雞飯便當進駐園區，不到200元就能享用星級美食。同時鼓勵商家推出各式外帶餐點優惠，如金爸爸大馬風味精緻餐盒、涮乃葉外帶火鍋自煮，莫凡彼、1010湘與非常泰等餐廳，外帶餐點85折優惠，另與知名外送平臺合作，將餐點安心外送到家，即使不出門，也能享用中信金融園區美食。中信銀行持續關注疫情發展與客戶攜手共度難關，不僅啟動中信金融園區降租方案，亦全面實施多項寬緩機制，提供個人（包含反映中央銀行降息1碼）合計減息房屋貸款利率0.50％、個人信用貸款利率及信用卡循環利率各可減息0.75％、企業周轉金貸款展延或提供優惠利率等項目，提供寬緩繳款及利率調降措施，協助民眾及中小企業資金寬緩與紓困振興，截至目前為止，今年4月30日開辦的勞工紓困貸款，申請案件已突破12萬件，房貸、信貸加碼降息方案也逾400件。