櫻花蝦米糕
」 年菜
外帶年菜早鳥購4／中、西、日式料理瞄準各路饕客 耗時5天頂級雞湯經典老台味
不少飯店的外帶年菜早鳥優惠已進入倒數階段，如果今年打算來點星級美味的人，還請及早把握機會。像是老爺酒店集團今年集結台北老爺酒店、新竹老爺酒店、礁溪老爺酒店、台南老爺及南港老爺行旅等旗下飯店，一共推出5款外帶年菜組與28道單點外帶年菜。其中深受饕客喜愛的台北老爺酒店明宮粵菜廳，主廚何啟光以粵菜手法為基礎，結合鮑魚、干貝等頂級山海珍味，推出「舞龍迎春」外帶年菜，內含經典海陸雙拼的「五福錦繡大拼盤」、酒香四溢的「酒釀乾燒海大蝦」、嚴選上等鮑魚佐頂級花膠燉煮的「花膠鮑魚長年菜」及濃郁的「櫻花蝦臘味飯」等，8人份8道佳餚，1/27前預訂早鳥優惠價15,888元。因應小家庭圍爐需求，台北老爺另推14款單點年菜，包含「干貝棗皇燉全雞」、「如意芋頭糕」與「松露蘿蔔糕」等，售價最低550元起。新竹老爺中山廳推出蘊藏滿滿新年祝福的「重箱」御節料理，限量20套。（12,800元起／5人份，圖／老爺酒店集團提供）新竹老爺酒店則推出3款中、西、日式特色年菜，適合5至6人小家庭享用，像明宮粵菜廳推出「龍饗好運」外帶年菜組，內含「經典明膳佛跳牆」、「香蒜避風塘明蝦」、「鵝肝醬燒牛小排」、「魚躍龍門海石斑」、「金球櫻花蝦米糕」等，5人份7道佳餚，每套8,800元起；中山廳今年推出日式「重箱」御節料理，搭配「香烤A5日本和牛」、「土魠魚西京燒」、「星鰻八幡卷」、「松茸鰻魚散壽司」和「龍蝦味噌汁」等16種應景食材，5人份每套12,800元起，限量20套；「Le Café咖啡廳」將來自世界各地的美味直送餐桌，如「澳洲穀飼戰斧牛排」、「黑松露野蕈濃湯」、「深海龍蝦半隻（6個）」、「瓦倫西亞風帆立貝烤天使細麵」等，6人份每套11,800元起，1/15前預訂優惠價11,210元。礁溪老爺酒店則由30年台菜資歷的主廚盧文祈獻上功夫菜，以集結老滷牛腱、竹葉青酒漬鮑魚、黃金泡菜、蔥油雞腿、老滷牛肚絲5道前菜的「老爺歡喜迎賓盤」打頭陣，主菜有蘭陽手路菜「干貝蝦球西魯肉」、採用舒肥熟成和炙燒雙重手法的「主廚秘製豬肩排」，搭配「一品烏參佛跳牆」、「櫻桃鴨干貝米糕」與「人蔘干貝燉烏雞」等佳餚，10人份7道佳餚，1/10前預訂享早鳥優惠價7,777元，再贈主廚秘製魩魚XO醬乙瓶。蓬萊邨首次推出頂級的「人參花膠魚翅極品鮑魚燉布袋雞湯」。（18,888元／盅，圖／台北福華大飯店提供）而每年開賣即造成搶購熱潮的台北福華大飯店，再度集結旗下江南春、蓬萊邨、珍珠坊、麗香苑及點心坊五大明星餐廳，由行政總主廚劉文凱領軍五星主廚群─劉宜嘉、葉晉誠、郭志豪、陳冠閔及巫政翰，聯手打造風味多元的年菜套餐、熱門單品及伴手禮盒。延續多年來「當日新鮮現作」的堅持，涵蓋江浙菜、台菜、粵菜、西式料理與點心的澎湃菜色，一次推出多達5種菜系套餐6,888元起、將近50道主廚推薦單點美食560元起，1/7前預購及付款再享9折優惠。例如為了復刻記憶中的老味道，今年福華台菜餐廳「蓬萊邨」主廚陳冠閔特製限量30盅的「人參花膠魚翅極品鮑魚燉布袋雞湯」，陳冠閔表示，布袋雞是經典手路菜，需以高超刀工不傷及外皮，精心去除雞骨，再填入滿滿餡料，使全雞宛如布袋一般容納食材精華，再以炭火慢煨熟透至入口即化，此道料理從準備到製作需耗費5天以上，是台北福華首次推出的匠心之作；江南春主廚劉宜嘉也推出4人份8,888元的「賜福套餐」，可品嘗到海陸四季拼盤、花膠鮑魚干貝炖黃金雞、帝王蟹肉焗龍蝦等菜色；粵菜職人珍珠坊主廚葉晉誠也推出6人份15,888元的「高陞套餐」，其中珍鮑燒鵝掌、脆皮金蒜牛肋排皆是不容錯過的團圓美味。麗香苑推出全新西式年菜「吉利套餐」。（6,888元，圖／台北福華大飯店提供）此外，西餐廳麗香苑主打4人份「吉利套餐」，菜色包含滑蛋辣椒龍蝦、烤薑黃金雞、金桔檸檬龍虎斑和蒙古炸豬手等，主廚郭志豪嚴選台灣在地養殖的青龍龍蝦和龍虎斑等食材，融合亞洲多國料理概念設計創新菜色，而針對喜愛西式口味的顧客，推薦年年熱賣的單點菜色「德國豬腳」，具有酥脆外皮與彈牙肉質，搭配開胃酸菜口感再升級。京享蔬食百匯餐廳「祥龍獻瑞 迎春外帶團圓年菜」。（5,688元，圖／高雄萬豪酒店提供）高雄萬豪酒店皇豪中餐廳則由精通新式粵菜的主廚池一明領軍，外帶年菜首推粵式經典「金玉滿堂小盆菜」，匯聚烏參、鮑魚、北菇與豬腳等上等食材，濃縮鮮甜菁華，入口甘醇豐美；閩系大菜「濃湯鮑魚烏參佛跳牆」內含瑤柱、鮑魚、烏參、栗子、土雞與大地魚，集山珍海味於一身，即日起至2/14開放預購。館內的京享蔬食百匯餐廳也推出「祥龍獻瑞 迎春外帶團圓年菜」，選用新鮮時令蔬菜及富含營養的五榖及菌菇，以饒富吉祥寓意的菜色搭配主廚蔡長志的料理工藝，獻上如「祥龍獻瑞喜臨門」、「龍飛鳳舞西湖羹」、「鳳眼猴菇萬年」及「御膳呈祥佛跳牆」等菜色。即日起至1/31開放預購，每組6道佳餚售價5,688元，1/15前預訂可享早鳥優惠價5,388元。
外帶年菜早鳥購3／龍年賀歲星級美味開賣 頂級盆菜、實惠合菜豐儉由人
農曆春節腳步將近，各飯店也瞄準春節圍爐商機推出多款外帶年菜。例如雲朗觀光集團旗下的君品酒店擁有蟬聯6屆米其林三星的粵菜餐廳「頤宮」，再次推出3款萬元起跳的粵式高檔年菜「頤宮富貴大盆菜」、「頤宮官燕福滿堂」、「頤宮明火雞粥燉花膠」，集結吉品三頭鮑、北海道48頭刺參、3頭野生花膠、印尼官燕等各式頂級食材，讓民眾在家便能輕鬆品嘗星級美味。同時，也替小家庭設計了精緻的5人套餐，每套售價6,888元，內含極品福滿堂、豉油皇土雞、糖醋魚、筍乾扣元寶及金沙焗明蝦等手路菜；而廣受消費者喜愛的「君品大四喜」，以廣東、台灣、上海及原住民四組風味，端出共20道精緻開胃小菜，每組要價9,888元，菜色豐富多變，滿足各種口味需求。君品頂級常溫禮盒「黃金蟲草鮑魚雞湯」。（1,580元／淨重3,000g，圖／雲朗觀光提供）另外，君品酒店也推出頤宮招牌點心「頤宮酥皮焗叉燒包禮盒」，與兩款頂級常溫雞湯禮盒「黃金蟲草鮑魚雞湯」、「養生珍菇燉全雞盅」。其中被老饕們稱作不吃會流淚的酥皮焗叉燒包，經過11道繁複手續製作，表皮金黃酥脆，搭配微鹹軟嫩的叉燒內餡，一咬下便爆漿，6入一組售價2,000元；圍爐必備的經典燉品「黃金蟲草鮑魚雞湯」，嚴選台灣烏骨雞及珍貴黃金蟲草進行燉煮，並加入鮑魚等珍貴食材，肉質軟嫩，雞湯鮮甜爽口；「養生珍菇燉全雞盅」則以人蔘、銀耳及多種菇類加上整隻台灣土雞熬煮，湯頭融合食材精華，售價分別為1,580元及1,380元，即日起至1月31日前接受預訂。兆品酒店台中推出6人份外帶年菜。（4,888元，圖／雲朗觀光提供）另外，雲朗旗下的翰品酒店新莊設計6人份的年菜組合，售價7,888元，內含「滿漢吉祥大拼盤」（蜜香棗花、辣子蝦滑骨、蒜香松阪豬、掛爐燒鵝）、「鮑魚發財手」、「豉油皇富貴雞」、「富貴開門紅蒸鮮魚」等菜色；翰品酒店花蓮則強打不到萬元即可品嘗6人份圍爐合菜，內含「龍年大發六喜拼」（酒香烏魚子、煙燻鴨胸、枸杞紅棗醉蝦、香油海蜇、和風冰卷、南洋風九孔）、「鳳油蒸龍蝦粄條」、「金湯干貝佛跳牆」等好料，還加碼推出「明爐烤鴨」、「藥膳醉雞」及「無錫香蔥骨」三道單點佳餚。翰品酒店高雄也推出多道單點式經典冷盤、主廚大菜和6人份套餐，單點菜色最低280元起，套餐售價為7,280元。套餐內含「烏魚子滿福盤」（烏魚子、牛腱、油雞、燒鴨、海蜇、叉燒）、「金針雲耳蒸龍虎斑」、「茄汁烹大蝦」等，凡下訂年菜套餐加贈龍虎斑XO醬一瓶。另推出2,880元的「究極海陸雙人盛合鍋」，可享用Prime無骨牛小排、生食級干貝等；兆品酒店台中主打不到5,000元即可享飯店主廚特製的6人份豐盛年菜，以「櫻花鰻魚糯米蒸」為主食，搭配經典的「兆品佛跳牆」及「酒香松阪鱘龍魚」等料理，限量200套組，早鳥優惠價僅到1月15日；而兆品酒店嘉義則祭出6,880元的6人份年菜外帶套餐，含「烏魚子大拼盤」、「鮑魚蔘棗燉烏雞」、「臘味櫻花蝦米糕」等佳餚。香宮6人份外帶年菜含7道開運佳餚。（16,888元，圖／台北遠東香格里拉提供）台北遠東香格里拉館內的「香宮」和「上海醉月樓」，亦推出單點佳餚及6人份外帶套餐，訂購外帶套餐加贈精選葡萄酒1瓶。1月12日前訂購且付清可享85折，而香格里拉會會員可用點數兌換年菜。香宮粵菜餐廳由主廚廖晉輝嚴選海陸珍饈，6人份外帶套餐共有7道佳餚，包括以化皮乳豬、西班牙伊比利叉燒、蜜柚黑椒煙燻鴨胸、香蒜黃金燒腩與桂花核桃，開啟團圓家宴的「大紅乳豬拼盤」；溫潤暖心的「珍菌六頭鮑魚極品花膠元貝燉雞」，選用了鮑魚、花膠、扇貝等珍貴食材與雞湯燉煮而成；象徵年年有餘的「黃金蟲草花雲腿蒸石斑」，以新鮮石斑搭配蟲草花和金華火腿，以蒸煮呈現鮮美原味；「鮑汁八頭鮑發菜花菇燴雙蔬」諧音寓意「發財」，將花菇、鮑魚及髮菜，用老母雞、豬肉、金華火腿和干貝經大火快速過油後，與雞腳一起慢熬8小時，製成濃郁醬汁燴煮入味。香宮單點年菜「廣東盆菜」。（16,888元，圖／台北遠東香格里拉提供）上海醉月樓單點年菜「鮑參極品佛跳牆」。（8,888元，圖／台北遠東香格里拉提供）廖主廚還精選12道單點佳餚，例如年年熱銷的「廣東盆菜」，匯聚了刺參、六頭鮑、大明蝦、干貝、蠔乾、花膠筒等豐富頂級食材；還有嚴選日本伊勢龍蝦，帶有濃郁黑松露和蒜香的「黑松露金銀蒜粉絲蒸伊勢龍蝦」等，單點菜色最低自788元起；上海醉月樓則由廚齡超過30年的主廚賴忠舜推出經典年菜，包括14道單點佳餚，如湯頭濃郁、料多味美的「鮑參極品佛跳牆」，還有「滬江年糕醬爆肥蟹」、「鮑魚紅燒獅子頭」、「蔥燒大婆參燴花膠鮑魚」等，價格自688元起。上海醉月樓6人份滬式外帶年菜。（16,888元，圖／台北遠東香格里拉提供）醉月樓亦推出含8道美饌的6人份外帶套餐，其中「龍飛鳳舞拼盤」包含油爆鮮蝦、蔥油蜇皮、五香燻魚、老滷小鮑魚、翡翠椒麻雞，香辣惹味；「瑤柱花膠響螺燉雞湯」選用1.5公斤的土雞慢燉數小時，再加入泡發的瑤柱、花膠和螺肉，湯頭鮮美溫暖；先滷製再油炸的「香辣豬棒肉骨」外酥內嫩，並以特製辣醬翻炒，徹底吸收香辣精華。還有象徵吉祥平安的「雙味鹹香雞」、寓意闔家平安團圓的「太極八寶豆沙飯」等。年菜及禮品預購詳見官網（https://lihi2.com/zTJdI）。青雅中餐廳2024外帶年菜若於1月14日前完成預付，可享7折價8,960元。（圖／台北新板希爾頓酒店提供）單點菜品「富貴文昌雞」選用阿里山下低密度飼養的玉米雞，肉質香甜、肥美有彈性。（全雞原價1,980元，圖／台北新板希爾頓酒店提供）台北新板希爾頓酒店也規劃了年菜外帶6人份套餐，前菜組合為「黑豚蜜汁叉燒」、「青醬貴妃雞」、「五味九孔鮑魚」、「紅酒漬番茄」、「蜜汁核桃」，及主廚特別規劃4道大菜，包括「上湯海景佛跳牆」、「上湯焗龍蝦」、「蒜香豬腳」、「黑蒜古法龍虎斑」，還有主食「荷葉糯米雞」與甜點「冰心蛋塔」，一共7道料理，每套售價12,800元，凡於1月14日前完成預付，即享早鳥7折優惠價8,960元。此外，還有「鮑魚干貝花膠佛跳牆」、「富貴文昌雞、「上湯焗龍蝦」、「蒜香豬腳」、等8道佳餚提供單點選擇，每道360元起，早鳥優惠可享85折。因過年期間市場休市，青雅中餐廳也貼心推出冷凍商品「紅燒豬腳」、「東坡肉」及「砂鍋魚頭」，提供消費者加入年菜囤貨外帶清單。
搶攻宅配年菜商機 五星大廚研發澎湃美味 必比登雙店合璧出招
接近年末，有許多消費者已在考慮農曆年團聚該準備哪些年菜，不少電商平台與美食餐廳也瞄準商機，線上推出多款年菜組合。像是漢來美食餐飲集團今年在購物商城就推出了宅配年菜、年節禮盒（https://hilai.tw/MixMO），去年營收直逼3,200萬元，今年目標則上看4,000萬元。由漢來美食五星主廚監製研發的年菜超值組合「漢來豪華澎湃年菜免運組」，簡單復熱即可上桌，集結6款主廚大菜再加上一款飯後點心「冰雪麻糬禮盒」。大菜部分包括澎湃且鮮味十足的「鮑魚干貝全雞鍋」，以原汁精華高湯熬煮，吃來鮮甜軟嫩、香氣逼人；還有陳年紹興酒浸漬入味的「貴妃藥膳醉蝦」，一入口便齒頰留香；以及漢來福園的招牌菜「五福極品海鮮羹」，以及嚴選東港櫻花蝦、口感Q彈的「干貝櫻花蝦米糕」，肉類年菜則搭配了香氣四溢的「煙燻豬肋排」，山珍海味一應俱全。糕餅小舖－花曜鎏金禮盒。（定價1,980元，圖／漢來美食提供）另外漢來糕餅小舖今年也以「花曜鎏金」為主題，用盛開的紅色山茶花搭配代表財富的金墨，表現出剛柔並濟的視覺美感，三層禮盒滿載糕餅小舖8款人氣商品及年節必吃糕點：包含曾榮獲高雄十大伴手禮殊榮的國宴旺來酥、製作極費功夫的手作甜點南棗核桃糕、象徵富貴團圓的鴻運富貴糕以及麻辣腰果、起司餅、花生牛軋糖、杏仁酥8入以及南瓜子酥等，而且隨盒附贈紅包袋，預料也會造成搶購潮，12月31日前預購可享最高85折早鳥優惠。老新台菜「金龍開運 限量冷凍年菜」若於12月31日前預購，原價6,800元、優惠價6,300元，1月22日起出貨。（圖／老新台菜提供）「島嶼蘿蔔糕×辣台妹辣油」組合優惠價1,880元。（圖／老新台菜提供）另外蟬連兩屆米其林必比登推薦的高雄老新台菜，也首度在官方商城（https://reurl.cc/RW6vEG）推出適合5～6人品嘗的冷凍年菜組合，精選5道美饌：其中「吉祥如意大三元」就包含紹興醉蝦、綑蹄以及油雞三種美味；另外還有暖心圍爐湯品「瑤柱響螺燉雞湯」、油亮Q彈的「富貴吉祥一品封」、奢華版米糕「龍蝦蟹肉糯米糕」、「松露鮑魚煨虎掌」，一鍵下單便可外送到家。另外老新台菜還推出金龍年限定的蘿蔔糕，除了由老新廚藝團隊純手工製作，還選用同樣獲得必比登推介的高雄在地老字號「橋邊鵝肉」出產的「樂朋LE PONT黃金鵝油香蔥酥」。這款鵝油香蔥酥嚴選來自台南的紅蔥頭，人工挑選剝皮洗淨，細切薄片後放入精煉的黃金鵝油中爆酥，畫龍點睛地融入蘿蔔糕內，增添獨特風味。重達1KG的美味蘿蔔糕，還融合飛魚卵香腸、白蝦仁、台灣鯛魚及美濃珍珠菜脯等滿滿餡料，更以圓潤造型象徵團圓美滿；另外老新還推出「辣台妹辣油」，嚴選台灣原生種日曬馬告、大紅袍花椒及朝天椒提煉而成，無添加人工香料或防腐劑，讓獨特細緻的花椒與馬告青檸香氣，淬煉出珍貴的辣油精華，用來搭配島嶼蘿蔔糕更是絕配。香草豬「早稻財庫」年菜限定組合包括「一菜、一湯、一主食」的嚴選美饌。（1,688元，圖／香草豬提供）而有「台灣豬肉界LV」美名的香草豬，因為將歐式香草及中藥草添加於飼料中，提升肉質的保水度與風味而聞名。為迎接龍年，香草豬攜手同樣注重環境友善的石虎米，推出「早稻財庫」春節限定組合。組合包含經典手路菜「黃金滷腿庫」，腿庫經反覆揉捏造就軟嫩肉質，並以黃金比例的天然香料調味，再經文火熬煮數小時，迸發出醬香濃郁、皮Q肉彈的好滋味；另外還有冬季滋補首選的「錦上蹄花湯」，將膠原蛋白豐富的豬腳圈，拌入軟糯花生、白雲豆，以超過17道古法工序料理，炆火慢燉至鬆軟綿密，讓豬蹄一抿即脫骨、入口即化。此外，組合還搭配「桃園三號」芋香米品種的石虎米，無毒無農藥耕種，經低溫儲存4個月後，甜美芋香更顯濃郁，新米不僅凝聚更多財氣，也讓團圓飯更加齒頰留香。而且香草豬特別設計「紫氣東來」好運保冰袋，兼顧實用與環保，即日起，「早稻財庫」年菜組合於三金香草牧場實體門市與線上商城（https://greentable.com.tw/product/1/53/54/140）販售。另外香草豬也號召更多人響應捐贈營養之舉，凡參與「讓愛延續」活動，於2024/1/4前回傳香草豬塗色紙作品，即可一同為「藍迪兒童之家」募集更多香草豬年菜組。「魚躍龍門．酸菜魚年節禮盒」內含爽口酸菜湯包2包、鮮美鱸魚片1包、辣椒包及辣油包各1包。（圖／新竹伊普索凱悅尚選酒店提供）新竹伊普索凱悅尚選酒店也首度限量推出「魚躍龍門．酸菜魚年節禮盒」，嚴選來自屏東的優質金目鱸魚及經典雲林老酸菜，搭配獨門爽口酸菜湯包，盒內還提供簡單又快速的料理方法，並可依個人喜好加入辣椒及辣油包，更可另外加入火鍋料等食材，讓你年夜飯20分鐘便能輕鬆上菜，原價每盒980元，1月5日前預購享每盒880元早鳥優惠，大量訂購亦享更多優惠，詳情可見官網（https://reurl.cc/E1kdgK）。
年菜大戰開打！「這道菜」要價18,888元 挑戰年菜天花板
春節將至，各飯店陸續推出豐盛年菜料理，從圍爐桌菜到伴手禮應有盡有。明年即將邁入40歲生日的台北福華大飯店，今年破天荒推出單鍋要價18,888元的「人參花膠魚翅極品鮑魚燉布袋雞湯」，挑戰單品年菜價格天花板；福容大飯店則打出星級年菜組合最低只要4180元起，就能享有3道經典佳餚；海霸王超澎派限量外帶年菜12月底前預訂，早鳥優惠8,888元，省時省力歡喜圍爐過好年。每年年菜開賣即造成搶購熱潮的台北福華大飯店，今年再度集結旗下江南春、蓬萊邨、珍珠坊、麗香苑及點心坊5大明星餐廳，聯手打造風味多元的年菜套餐、熱門單品及伴手禮盒，延續多年來「當日新鮮現作」的堅持，涵蓋江浙菜、台菜、粵菜、西式料理與點心的澎湃菜色，一次推出多達5種菜系套餐6,888元起、將近50的主廚推薦單點美食560元起。福華年菜中最引人注目的是人氣台菜餐廳「蓬萊邨」推出單鍋要價18,888元的「人參花膠魚翅極品鮑魚燉布袋雞湯」，挑戰單品年菜價格天花板，限量30盅，即日起開放預購，搶攻新年圍爐與送禮商機。「蓬萊邨」主廚陳冠閔表示，布袋雞是經典手路台菜，需以高超刀工不傷及外皮，精心去除雞骨，再填入滿滿餡料，使全雞宛如布袋一般容納食材精華，再以炭火慢煨熟透至入口即化，此道料理從準備到製作需耗費5天以上，工序講究且繁雜，是台北福華首次推出的匠心之作。台北福華外帶年菜即日起開放預購，於2024年1月7日前完成預購與付款再享9折早鳥優惠。福容大飯店今年則由各店主廚結合不同派系特色推出頂級料理，其中有「北菇銀杏極品鮑」、「金御蒜蓉九孔鮑」、「翡翠鮑魚燴烏參」、「鮑魚麻油雞油飯」，鮑魚如元寶般飽滿外型，有著招財廣進之吉祥寓意。同時福容也貼心為回娘家的女兒們準備年節伴手禮，有精選XO醬禮盒、港式臘味蘿蔔糕、懷舊家鄉芋頭糕，還有大人小孩喜歡的「御選鳳梨酥/蔓越莓酥」禮盒。福容由阿基師帶領主廚團隊每年精心打造功夫年菜，讓消費者輕鬆在家享用星級饗宴。（圖／福容大飯店提供）福容餐飲營運部副總經理李杰奎表示，今年客人預訂圍爐時間較早，目前圍爐訂席已達9成，外帶年菜訂單需求，預期持續攀升。去年業績800萬元，今年可望增加2成，業績上看千萬。儘管面對食材成本上漲1成，福容選擇自行吸收，維持一貫良好的品質與價格，盡可能選用當季新鮮食材，讓消費者在家也能享用主廚料理。老字號名店海霸王除夕餐廳內用年菜在11月底訂位已近全滿，外帶年菜則延續了過往的好口碑，今年推出的團圓年菜組(10人桌菜)，包含最暢銷的鳳貝砂鍋雞湯等10道佳餚，12月10日開放預訂，每組新春價9,888元，12月底前早鳥預訂優惠價8,888元，預購至2024年1月31日止。海霸王團圓年菜組12月底前下訂，早鳥優惠8,888元。（圖／海霸王提供）除了年菜套組外，海霸王也提供年菜單品供客戶購買，如龍蝦鴛鴦拼智利鮑魚1,588元、臘味櫻花蝦米糕888元、藤椒鳳貝砂鍋雞888元、雪蓮子佛跳牆含甕1,088元、蒲燒鰻米糕988元，單點佳餚滿足少人數小家庭的需求。
春節民生用瓦斯供應充裕 經濟部推薦環島台菜美食行程
今年春節長達10天年假，經濟部今天（21日）強調期間國內民生用液化石油氣供應充裕，還特別推薦獲頒「2022十大山海台菜餐廳」環島美食行程，包括北市老字號新東南、台中米其來指南推薦梅子活海鮮餐廳等，從雙北一路往南到台中、南投、雲林、台南、屏東，還有台東、金門與澎湖等餐廳皆有入榜。能源局表示，預估2023年1月份國內桶裝瓦斯需求量約10.7萬公噸，中油及台塑石化預估自產、進口加上庫存之供給量約可達26.3萬公噸，可充分供應國內桶裝瓦斯市場需求，並已安排春節期間桶裝瓦斯灌裝作業時段，有助於經銷業及分裝業提氣，滿足國內下游業者及消費大眾之用氣需求。商業司則以2022年10月底剛出爐的「2022山海台菜餐廳」入選餐廳，為民眾規劃春遊用餐選擇，像是台北中正區老字號海味台菜新東南海鮮餐廳，必點總鋪師手路菜「富貴豬腳」，將在地的薏仁、蓮子塞入豬腳內，在淋上獨特醬汁，豬腳軟嫩不黏牙，嚐一口便覺得齒頰留香。還有新北市八里海濱邊的原民台菜芭達桑原住民主題餐廳，招牌「揚眉兔氣金饗拼盤」包含原民風味的小米醉蝦及馬告佃煮鮑魚、飛魚卵香腸等特色料理，純粹在地的食材加上精湛的手藝，令老饕驚喜。接著到了中部可拜訪台中沙鹿米其林指南推薦的梅子活海鮮餐廳，有大家喜愛的「紅蟳粉絲煲」，鮮香濃郁的紅蟳，帶給民眾澎湃視覺享受；南投埔里金都餐廳則推薦國宴級美食料理「手作紅麴滷蹄膀」，慢滷紅麴醬汁再加上埔里陳年紹興酒，讓人吮指回味。還有雲林斗南的「稻香村懷舊料理」，店內招牌「脆皮桶仔雞」外皮烤到極致爽脆，搭配稻香村特製醃料，讓雞肉的每一口都有濃郁香氣，外酥內嫩的口感，滿足味蕾的享受，都是台灣人舌尖上共同的記憶。再來是美食林立的台南，跟著台菜指南一起到辦桌界南霸天的「阿勇師餐飲事業」，帶你品嚐老師傅經典菜-極品佛跳牆，有十多種頂級山珍海味，再放入以老母雞大骨熬入味的高湯底淬煉而成。台灣最南端的觀光勝地屏東則推薦「忠東港海產餐廳」，內行人必點的經典手路菜-蜂巢蝦，多尾鮮蝦以蛋酥包覆，酥脆的外皮，口感結實；好山好水的台東池上，曾有獲得溯源三星級榮耀的池農「田媽媽養生美食餐坊」，店內經典招牌鮮味十足的櫻花蝦米糕，選用池上優質好米，還原台菜豐富的原味。金門在地知名的宴席名店「盈春閣餐廳」則推薦「酸白菜紅蟳煲」，用金門高粱醃製的酸白菜，凸顯了紅蟳的鮮甜風味；來到澎湖可到「福朋喜來登酒店的聚味軒海鮮中餐廳」，招牌拿手菜「花菜干封肉」，透過花菜干溫和的引味出滷香的封肉，柔嫩的肉質入口即化，肥而不膩。民眾也可上台灣美食FB粉絲團查詢更多各縣市當地美食餐廳，規劃自己的美食之旅。
掀流水席之亂的Kelly不要看 三立尾牙辦桌菜色超澎湃
邀集許富凱、告五人、動力火車擔任表演嘉賓，曾國城、吳宗憲、Lulu、KID、坤達、于美人、詹雅雯、林書煒、韓瑜、夏靖庭、阿達、胡祖薇、王品澔、柯大寶等眾星齊聚的「鴻兔大展 好運ME兔 HAPPY TOGETHER」三立電視尾牙，今（13）日晚間在內湖金莊路舉辦辦桌尾牙，席開120桌，員工、貴賓及藝人超過1千5位共同參與。最近網路掀起流水席之亂，高雄一名準新娘Kelly在臉書社團發文不滿男方家人想將婚宴辦成流水席形式，大罵男方家人是鄉下人，並痛批流水席打包的文化「非常丟臉」，更指打包菜餚就像吃廚餘、是鄉下人才有的習慣。而三立今年尾牙特別採用辦桌形式，在內湖停車場搭棚舉辦，但餐點毫不馬虎，包括有生菜大龍蝦、鮑魚海蜇花、櫻花蝦米糕、撒嬌喜全雞、珠貝佛跳牆等共11道，菜色相當澎湃，三立透露一桌金額超過1萬元。三立今年尾牙特別採用辦桌形式，在內湖停車場搭棚舉辦，但餐點毫不馬虎。（圖／焦正德攝）三立尾牙由許志豪、雷艾美主持，在總經理高明慧帶領一級主管唱跳〈三天三夜〉開場，現場更頒發破百萬獎金、近50萬禮品犒賞從疫情一起走過來的同仁。新舊傳承在地精神，董事長張榮華頒發感謝狀給三立台灣台播出23年的《草地狀元》主持人黃西田，感謝他多年來為節目的付出。董事長張榮華頒發感謝狀給三立台灣台播出23年的《草地狀元》主持人黃西田，感謝他多年來為節目的付出。（圖／焦正德攝）雖然疫情困頓，三立表示年終最高達2.5個月，共發出超過1.5億元的年終獎金慰勞辛苦的同仁。而今年三立電視在戲劇方面除了華八、台八時段即將都有新劇登場外，VIDOL也將針對OTT網路市場推出一系列VBL劇場，而綜藝節目方面，除了日前已經發布的《TOP DOG回家》之外，不僅戶外實境將超規格升級，還有全台首創辯論實境綜藝節目，都會台與台灣台還將推出全新的十點線談話節目，各時段新節目更將輪番上檔。
圍爐神隊友 LA ONE主廚私房菜、王品限量年菜組 覆熱秒上桌
許多人只要過年前夕就變得煩躁，因為想到得花數天備料，除夕當晚圍爐又要耗時至少3～4小時以上才能做好一桌菜，這時候省時方便的自組年菜，絕對是上班族、家庭主婦或為人媳婦的好幫手。像是位於高雄的THOMAS CHIEN餐飲事業群旗下品牌LA ONE門市與網店，為迎接兔年到來，簡天才師傅與廚藝團隊特別推出「省工夫圍爐年菜」大補帖限量60組（門市限定），以及年菜生鮮料理包優惠9折活動；外縣市的消費者，也可以透過LA ONE eshop網店（https://reurl.cc/eWlv1R）選購禮盒與年菜，同樣享有好康優惠。「大白菜紅燒獅子頭禮盒」除了是滿漢全席裡的宮廷菜之一，也是簡天才師傅主廚私房菜口袋名單。（790元，圖／LA ONE提供）LA ONE各款生鮮料理包是省工夫圍爐年菜首選之一，包括圍爐必備菜色「大白菜紅燒獅子頭」；以及適合冬季溫潤食補的「羊肉松子當歸雜糧湯」，是簡天才師傅將蘇格蘭傳統經典的羊肉雜糧湯，與記憶中兒時父親親自下廚煮的羊肉湯結合改良而來；而採用振聲出品的櫻桃鴨種烹製的「法式油封櫻桃鴨腿」，以粗鹽與月桂葉、茵陳蒿、黑胡椒等香料醃漬，浸泡在鴨油中低溫慢煮，油封過的鴨腿肉質十分香嫩。另有「核桃木煙燻鮭魚」、「巴沙米可風味烤豬肋排」、「米蘭燉牛膝」等多項選擇，只要輕鬆覆熱就可辦好一桌年菜。「達克瓦茲禮盒」完整保留酸果香氣，並融合巧克力奶油内餡，含鳳梨巧克力達克瓦茲與檸檬巧克力達克瓦茲各6入。（870元，圖／LA ONE提供）「鹽之花黃金菠蘿蛋黃酥禮盒」（左，700元／8入）、「草莓甜甜圈禮盒」（380元／5入，圖／LA ONE提供）LA ONE也推出年節禮盒預購優惠，凡購買經典費南雪禮盒系列、蛋黃酥禮盒、達克瓦茲禮盒以及今年特別推出的甜甜圈禮盒系列，皆有預購結清享買十送一或買多折多優惠（二選一）。其中費南雪禮盒、蛋黃酥禮盒還推出春節閃亮新包裝，是走春拜年、商務送禮好選擇；另外還有使用使用法國AOP邦菩禮奶油與日本麵粉，分別以酒漬台灣草莓乾、日本宇治抹茶粉等入餡的草莓甜甜圈、宇治抹茶甜甜圈、香草甜甜圈三款口味的甜甜圈禮盒，也很適合與親友團聚時共享。王品中式（右）、西式年菜組享「買一送一」優惠，再回饋3%點數。（圖／王品提供）此外，王品集團冷凍年菜組銷售倒數中，電商「王品瘋美食購物網」（https://wangmart.wowprime.com/）最後接單只到1月8日，還特別請主廚錄製覆熱教學影片，民眾掃瞄產品包裝上的QRcode即可觀看，只要會使用電鍋、蒸籠、氣炸鍋，2小時就能變出滿漢全席，過年必吃的水餃、鍋物等亦可一站購足。目前王品瘋美食購物網僅餘少量中式、西式年菜組可訂購，其中中式「東福御品鴻運宴」包含以烏骨雞搭配人蔘、川芎等滋補藥材慢熬的「元氣人蔘燉烏雞」，肉質綿嫩的「秘製紹興東坡肉」，及遵循辦桌古法打造的「東港櫻花蝦米糕」，其他搭配福滿烏參佛跳牆、鮮蠔醬汁蒸金鯧、紹興藥膳醉鮮蝦、冰糖銀耳蓮子釀共7道餐點，79折優惠價3,999元。西式的「西祿美饌滿福宴」則包含法式油封櫻桃鴨、咖哩果香海虎蝦、極炙果香豬棒腿、法式海鮮熬蝦湯、起司波菜肉醬千層麵、蜂蜜軟歐圓麵包、玫瑰檸檬乳酪塔共7道餐點，79折優惠價3,999元。上述組合均較去年「加量不加價」，除了可享「王品瘋美食App」3%點數回饋，還可享「買一送一」，加贈價值3,999元的「王品餐廳加菜大禮包」。「王品嚴選高麗菜豬肉水餃」。（169元，圖／王品提供） 「豪鮑參貝佛跳牆」選用南非鮑魚、中南美洲烏參、北海道干貝等頂級食材。（3,999元，圖／王品提供）象徵「招財進寶」的餃子更是春節必吃，「王品嚴選高麗菜豬肉水餃」選用台灣豬小里肌搭配小農契作高麗菜，爽脆鮮甜、肉汁滿溢；還有使用配方釀造剝皮辣椒、洋蔥入餡，香辣有勁的「王品嚴選剝皮辣椒豬肉水餃」，兩款售價均為169元；另有市面少見的「王品嚴選蔥燒牛肉水餃」，每包售價199元。豐儉由人的鍋物亦是年節首選，「聚北海道昆布海鮮鍋組」搭配100隻活凍甜白蝦、阿根廷野生魷魚、極鮮海灣干貝，海味十足，79折優惠價1,999元。此外考量加菜需求，王品也推出人氣單點菜色於MOMO購物網販售，包含連賣3年、匯集山珍海味的「豪鮑參貝佛跳牆」，慢火精燉打造香醇滋味，每份3,999元並附特製鑄鐵鍋一個；還有從王品招牌菜色延伸的「經典椒香牛小排」，經低溫熟化後軟嫩多汁，搭配主廚特調椒香醬，宛如餐廳現做美味，每份售價1,299元。
除夕圍爐吃到飽！年假九天吃遍山珍海味與庶民美食！
2022年進入最後倒數，兔年的農曆新年也即將來到！此次農曆年假長達9天，今年不只各大飯店推出年菜相關商品，婚宴會館更是順勢推出搶手的除夕餐宴。甚至，在傳統市場深耕超過20年的在地品牌也加入戰局，準備搶攻年節50億元的年菜商機。除夕餐宴不只要色香味俱全，加入樂團表演，滿足新年的五感享受青青婚宴文創集團今年集結旗下3大特色莊園推出除夕圍爐餐宴，五人宴10,888元+10％起、十人宴15,888元+10％起。值得推薦的是，無論是多少人用餐，均可享用十道精緻料理，在嶄新的一年開始，就要吃好吃滿、十全十美！創意精緻菜色包含：鮑魚干貝沙拉、清蒸龍虎斑、人參精燉金鳳凰、泰皇咖哩/威果起司焗龍蝦、杏仁堅果肋上排，以及過年不能少的排翅上湯佛跳牆。除了豐盛的美食以外，晚宴部分更搭配精彩的現場表演與各項娛樂節目。今年青青不僅提供內用餐宴，更推出外帶熟食服務，可至現場外帶『即食年菜組』，在家也能輕鬆享受溫暖的三代同堂。青青集團表示，今年年菜的詢問度較去年同期成長10%，營業額估計可成長5%。目前各分館訂位狀況已達8成，並預留部分席次提供現場來客使用。E兔來運轉（圖/青青婚宴文創集團 提供）五菜兩湯加甜點只要2,288元，大啖頂級佛跳牆、人參烏骨雞不讓餐飲集團專美於前，今年加入年菜戰局的還有深耕傳統市場的「百崧食品」，兔年農曆春節推出經典的年菜組合，主打實惠的價格、傳統的美味，準備搶攻家庭主婦的市場。「喜臨海陸珍味宴」包含5菜2湯1甜點，在12/31前訂購就能享有早鳥優惠價2,288元！兼具美味又方便料理的外賣年菜組合，相當適合6-8人一同享用。內容包含人參烏骨雞/元氣蟲草黃金雞(2選1)、頂級佛跳牆、網西蝦卷/網西蚵卷/網西肉卷（3選1）、椒麻鳳爪/醃燻鳳爪(2選1)、麻油猴菇/麻辣猴菇(2選1)、獅子頭、香滷牛肚/麻辣牛肚(2選1)及綜合包心圓。而近年來推出的系列商品「牛皮氣」、「泰好吃」、「韓式饌」以及「今天不吃肉」，都深深擄獲饕客們的肯定與喜愛。無論哪一道菜，加入自己的巧思與創意，均可成為經典又美味的傳統年菜。元氣蟲草黃金雞（圖/百崧食品 提供）桃園「金牌好店」只要3,980元，吃得到高檔黃金鯧與鮑魚除了內用及熟食年菜外帶，各家品牌更是看準懶人商機，推出各式各樣令人眼花撩亂的「冷凍年菜」。身為桃園金牌好店的「川門子時尚餐廳」，於即日起至2023/1/19（四）年菜外帶套餐開放限量預購。豐盛的五菜一湯搭配甜點、甜湯，只要3,980元。年菜豐富多樣，包含「金牌家鄉筍絲東坡肉」、「南洋風味酸甜黃金鯧」、「菠菜奶香干貝燴蝦仁」、「香蒜蒸鮑魚寧波年糕」、「溫補黃金蟲草燉全雞」及「芋香鰻魚櫻花蝦米糕」，不只高檔的五菜一湯。還有孩子們最愛的飯後甜品(招財黑金奶黃流沙包)及甜湯(黑木耳包心粉圓甜湯)。現在訂購年菜套組，還可用580元加購原價880元的「金牌一品佛跳牆」，讓大家喜慶迎接新年。（圖/川門子 提供）
蔡適應回憶求學時經濟弱勢過往 號召支持人安基金會寒士吃飽30
人安基金會基隆平安站今（1）日舉辦「第33寒士吃飽30」活動，邀請民進黨基隆市長候選人蔡適應等人到場響應；蔡適應表示，求學期間的經濟狀況不是很好，所以很能體會社會弱勢的困境，他長期支持人安基金會關懷弱勢活動，每年都會來參與公益活動，今年和代表基隆參加全民運動會的選手一起出席，為寒士和弱勢族群勸募，期盼社會各界善心人士能踴躍捐款。今日活動由愛心公益大使白馨儒主持，邀請蔡適應、基隆市體育會健美健身委員會主委羅仕傑、委員會副主委兼自由重量健身俱樂部執行長謝承益、111年嘉義全民運動會男子形體178cm季軍盧信男等人與會，共同呼籲社會大眾關懷弱勢。蔡適應表示，每年都會協助人安、創世、華山基金會向社會各界勸募，幫助社會弱勢是他從政的初衷，自己求學期間的經濟狀況不是很好，所以更能體會社會弱勢的困境，期盼有更多社會善心人士，能夠站出來支持「寒士吃飽30」。人安基金會基隆平安站長周泉宥說，這兩年受疫情影響，寒士吃飽30活動募款受限制，不過很感謝蔡適應、基隆市體育會健美健身委員會、自由重量俱樂部、基隆市健身健美代表隊等人，願意協助人安基金會勸募。他說，為了讓寒士們能在年節時有頓溫飽，感受社會溫情，年禮準備了寒士們易保存、易加熱、可即食且有年味的食品，內容物更加著重在營養均衡，有浦燒鯖魚、櫻花蝦米糕、人參糯米雞、滷豬蹄花、嫩骨煲、肉鬆及白菜滷等。謝承益說，他和健身代表隊的選手，支持在地公益，為了幫助弱勢族群，也特別來向民眾說明這些食品怎麼吃，才能吃得健康，屆時會一起參與愛心年禮發送活動，將年禮送到寒士家中。盧信男則說，他個人對攝取均衡營養的食品，相當有經驗，尤其嫩骨煲的蛋白質、膠質豐富，對肌肉生長相當有助益。本屆為了維持防疫安全仍持續以親送方式辦理，「第33屆寒士吃飽30」基隆地區將於農曆年前發送500份年禮與應急紅包，盼社會大眾一同支持，助窮苦人過好年。
料理名廚3888元年菜「臭酸有蟲」遭客訴 驚人利潤揭曉：成本僅650元
每到了過年春節，許多家庭會選擇買冷凍年菜，不僅方便又可以節省時間。不過，料理網紅「聖凱師」黃聖凱先前所販售的年菜大出包，不少消費者反映「酸臭」，還有蟲、蚊子、有毛等問題。對此，黃聖凱道歉退款千萬元，並向代工廠提告求償，判決在近日出爐，同時揭露所賣年菜的驚人利潤。黃聖凱經營臉書粉專「錵鑶居家料理小教室」，主打10年以上料理經驗，擁有四家日式料理店，教導如何做出簡單又不輸五星級飯店的料理，擁有超過144萬人追蹤，人氣不俗。然而，2019年販售的「2020年錵鑶年菜」，卻有不少問題。根據判決書，這款年菜推出後，遭到大量消費者投訴，包括「東坡肉有蟲」、「獅子頭有蚊子」、「佛跳牆有蟲」、「油飯有毛」、「酸臭」、「湯酸掉」、「燒焦、豬毛」等嚴重程度不一的反饋。為了挽救多年來得知不易的商譽，黃聖凱2度親自發文，拍攝影片誠懇道歉並承諾退費，金額達1000萬元，後續向代工廠加計商譽損失共求償1500多萬。對此，代工廠則表示，一套組合有哪些年菜，都是黃聖凱所提出，他們只是負責年菜的生產，完成後審查沒有任何異常，而臭酸爭議事件後，衛生局來檢查也合乎規定。黃聖凱的年菜組合價格成本僅650元。（圖／翻攝自錵鑶居家料理小教室臉書）值得注意的是，黃聖凱的年菜組合價格成本僅650元，栗子燒雞105元、燒獅子頭105元、玉筍東坡肉124元，櫻花蝦米糕105元、干貝香菇雞湯91元、白木耳蓮子湯105元、清蒸石斑魚醬汁14元，卻進行過度美化、宣傳等，售價高達3888元，不符合消費者的預期。法院指出，年菜總共客訴高達1824件，反映多是臭酸變質，認定瑕疵應由工廠承擔，但黃聖凱的退款中，有一部分消費者沒有指明任何瑕疵就要求退費，此部分無法追究原因，因此代工廠只需要支付66萬元退款。判決曝光後，黃聖凱也在臉書發表聲明，除了向消費者道歉，並解釋成本部分，「判決所列只是部分成本支出，並非全部生產成本」，更表示判決尚未確定，他們已委請律師繼續提出上訴。
【名廚年菜】台菜王子黃景龍、烹飪大師程安琪、廚皇金牌張克勤 陪你美味過好年
天氣冷颼颼，春節的歡喜氣氛開始轉濃，今年的年菜大戰也很熱鬧，大師級名廚紛紛推出澎湃年菜，在家就可以輕鬆享用美味料理，真是太幸福了。身為30年台菜老店儂來餐廳接班人，又是高雄餐旅大學科班出身，加上時常在美食節目中現身，黃景龍師傅的烹調手藝早就名聞遐邇。今年他首次投入冷凍年菜，不但親赴產地、從挑選新鮮優質的食材做起，還親自監督食材處理、用料配搭、調味濃淡、包裝入袋、食安檢驗等每一個技轉步驟。在全家便利商店獨家販售的「富貴金鯧香芋炊粉」、「如意紅燒燴虎掌」，其中「富貴金鯧香芋炊粉」拿下《蘋果日報》2021年菜評比超商通路冠軍，選用台灣在地金鯧魚每尾約500克，魚脂足夠、肉質不乾柴，經鹽、酒醃漬後，不拍粉，高溫油炸便急速冷凍。芋頭塊也不油炸，採蒸熟後急速冷凍，因此烹煮後，湯頭清鮮不混濁，且沒有油耗味，能感受到芋頭綿密鬆軟的口感。湯頭則是以洋蔥、柴魚片等熬煮而成的蔬菜湯底，能充分展現炊粉的甜度。並搭配特選虱目魚丸、蛋酥、紅蔥酥等，是最道地的台式風味。富貴金鯧香芋炊粉(左)、鮑魚花膠佛跳牆。(圖／黃景龍提供) 在全聯獨賣的「金牛賀年真情饗宴」，整套包含「一品人蔘雞湯」、「櫻花蝦米糕」、「御品紹興醉蝦」、「紫蘇梅香烤肋排」、「海皇時蔬燴鮮魚」、「迎春麻油猴頭菇」等6道料理。首推的「一品人蔘雞湯」選用每隻1.2公斤的雞隻，肉質夠嫩，加人蔘鬚、當歸、紅棗、甘草等燉煮而成，雖是藥膳風味，但強調喝來溫潤舒適，帶著恰到好處的藥材香，湯頭味道濃郁卻不油膩。另外，還有「鮑魚花膠佛跳牆」、「一口即食野生烏魚子」，則須在「姊妹一起購」網路上購買。程安琪與「家傳宴客年菜」。(圖／程安琪提供)過往以出版、教學為主的烹飪名家程安琪，去年年末首次推出快速上菜的「香菇蕃茄紹子」、「薑黃咖喱雞」、「雪菜肉末」冷凍調理包，在過年前夕，又推出5道「家傳宴客年菜」：「一品金華火腿湯鍋」、「上海雪菜燴鯧魚」、「三陽開泰獅子頭」、「家傳四喜燒烤麩」、「福運蓮年松坂米糕」。對於程安琪老師而言，母親傅培梅女士一生致力於中國菜的推廣，希望每一個家庭的餐桌上都能夠充滿溫暖，「三陽開泰獅子頭」正是延續程家家傳的味道，肥瘦比例均勻，獅子頭份量十足，豪邁又喜慶，搭配清爽的白菜，醬汁提升甘甜，傳統的美味經典再現。(那裡買：三友圖書、博客來、momo、Yamicook及數個電商平台等網站可訂購，實體通路則有全家便利商店)張克勤與「金牛迎新桌菜組」。(圖／芭達桑原住民主題餐廳提供) 2019年拿到「世界粵菜廚皇大賽」最高榮譽金牌主廚張克勤，為滿足不同的圍爐需求，有「金牛迎新桌菜組」及可冷凍宅配到家的「響味鮑魚佛跳牆」和「金撈茶樹菇老鴨煲」。「響味鮑魚佛跳牆」為粵式佛跳牆作法，帶有加入紅燒勾芡，用老母雞跟金華火腿以6小時的時間熬製成上湯，再將魚皮、豬腳、豬肚、豬腳、排骨等炸香，把鮑魚和其他食材放置中間煨煮，讓濃稠的湯汁慢慢滲透到鮑魚裡，湯頭鮮美馥郁、健康溫補，每種餡料一層層往上鋪，食材的鮮美能從最底層滲透至上，料多豐富，層層交疊。響味鮑魚佛跳牆(左)、金撈茶樹菇老鴨煲。(圖／芭達桑原住民主題餐廳提供) 隨著氣溫逐漸降低，張克勤也將最愛的湯膳呈現給大家，「金撈茶樹菇老鴨煲」食材淳樸、味道上乘，鴨肉和栗子先入蒸籠5小時，不加任何一滴水，接著倒進豬骨高湯再熬2小時，茶樹菇味道鮮美且有美容保健之功效，湯頭溫潤，濃郁不膩口。
最強秋蟹宴來囉！狂推25道蟹料理VS.蒜蓉清蒸帝王蟹+炙燒和牛握壽司吃到飽
秋冬是品嘗螃蟹最好的季節，不過蟹海茫茫，要如何從競爭激烈的美食爭霸戰中脫穎而出也是學問，台北士林萬麗酒店旗下的士林廚房，一口氣推出25道螃蟹料理，準備讓愛吃蟹的客人選擇困難。新加坡香辣紅蟳。(圖／台北士林萬麗酒店提供) 主推道地南洋新加坡香辣道地風味結合鮮美紅蟳的「新加坡香辣紅蟳」、集結3種澎湃海鮮食材：帝王蟹肉、干貝以及甜蝦於一身的奶油口味義大利麵「帝王蟹肉煙管麵」，還有使用新鮮藍蟹搭配海味極品海膽入菜的「義式蟹肉海膽燉飯」，鮮味滿溢。另外還有泰式咖哩軟殼蟹加州捲、蟹肉大阪燒、蟹肉墨魚披薩、泰式酸辣蟹湯、油小卷螃蟹麵線跟蟹肉櫻花蝦米糕等各國風味的蟹料理，以及金沙蟹肉馬卡龍、菠菜芥末美味蟹堡等創意料理，想吃原味的話，現點現蒸秋蟹區更提供萬里蟹、牛蹄蟹、蘭花蟹、紅蟳及旭蟹等直接大火現蒸，絕對能滿足所有蟹蟹控。 6人同行每人加價100元共享的帝王蟹。(圖／板橋凱撒大飯店提供) 板橋凱撒大飯店的朋派自助餐有六大美食區，其中鮮美時令海鮮區可以吃到當季2~3種現流螃蟹、甜白蝦、淡海鮮鮮貽貝、現切3~5款生魚片，最近的新亮點是提供選自澳洲和牛等級M9的炙燒和牛握壽司現點現作吃到飽，而且6人同行每人加價100元即可品嘗重達1.2公斤整隻蒜蓉清蒸帝王蟹，很適合揪好友一起共享。蟹逅饗宴的大青蟹。(圖／福容大飯店提供)福容大飯店則是依照不同分館推出不同的螃蟹料理專案，淡水漁碼店阿基師觀海茶樓主打紅蟳盛宴料理自由配，包含蒜蒸、沙茶、避風塘及麻油料理，桃園機捷A8店福粵樓推出秋蟹三吃的秋味潮菜蟹味美食，福容台北一館的順園日本料理，推出單人蟹逅饗宴套餐，想吃哪一種自己選。
【茶葉風味餐情報】高山嘗美食 福壽山農場特製尾牙春酒年菜
台中梨山「福壽山農場」美景天成聞名國內外，更是高山水果及茶葉的重要產地，近來在場長巫嘉昌的努力推動下，餐廳主廚特別研發多種高山特有風味料理，消費者上山旅遊，也可以品嘗特製的尾牙春酒年菜，以及利用高貴的「福壽長春茶」烹調的茶葉風味餐；此外，年節前後上山，正是梅花和櫻花以及彩色海芋盛開的時節，也能欣賞滿山遍野的花卉美景喔！巫嘉昌表示，福壽山農場特製尾牙春酒美食已開放訂桌，優惠價6000元、7000元和8000元不等，含甜點水果均為11道菜，其中8000元的「萬壽嚴選」就有五福拼盤、海鮮羹、櫻花蝦米糕拚月亮蝦餅口雪梨鮮帶陶板燒、果露蒜蓉大蝦和參棗鮮鮑燉雞等大菜。五福大拼盤以福壽山農場富士蘋果切成條絲拌消哲皮，品嘗後一年平平安安。水蜜桃串鮑魚，一家甜蜜富貴。新鮮生魚片，年年有餘。蒜苗生魚片，早生貴子，多子多孫。泰式墨魚，游任餘地，平安喜樂；雪梨鮮帶陶板燒：特選干貝搭配梨山雪梨悶燒，美味十足。果露蒜蓉大蝦：整年充滿活力，由鮮活大草蝦配特製果露蒜蓉醬蒸熟。瑤柱會食蔬以高山袖珍小白菜搭配干貝絲調味，越吃越好吃，越吃越順口。 此外，福壽山農場開發福壽長春茶特色風味餐，創意茶餐層次豐富茶香不膩口，巫嘉昌說，福壽山農場擁有得天獨厚的天然環境，孕育出甘醇的高山茗茶，農場餐廳師傅運用巧思，將茶香入菜，創造特有的風味餐料理，提供遊客不一樣的用餐選擇。福壽山農場研發的茶葉特色餐，茶葉原料來自海拔2400公尺到2600公尺的天池茶園，分別由青心烏龍、武夷、鐵觀音、金萱(台茶十二)等品種，採摘新鮮的葉片、精緻茶葉、茶秣，搭配不同的食材，經過巧思跟創意製造茶葉創意特色餐。保存了茶葉的香氣、滋味和食材本身特色與風味，去除腥味與油膩，味道清爽，增加風味層次。像是芙蓉茶酥百匯羹、烏龍鹽燒大蝦、茶菁照燒雙鮮、茶油松坂麵線、長春茶雞鍋等，菜餚可口更飄濃郁茶香，道道料理令人食指大動！（風味餐備料費時，須於一週前預定）而對於搭車族的好消息是，停駛了 20多年的台中市 866路公車，於今年元月6日起，延伸至天池達觀亭，大大便利民眾前往天池及到福壽山農場旅遊的交通。福壽山農場的天池風景視野絕佳，並有相傳有神奇的靈氣聚集，天氣好的時候更可以遠眺玉山和雪山。《福壽山農場 資訊》地址：42492台中市和平區梨山里福壽路29號／電話：0800-073999
【外帶年菜3】飯BAR LiLi 東坡肉扣餅鹹甘生津
在競爭激烈的餐飲界，標榜「食髦中菜」的「飯BAR LiLi」，算是業績表現非常優異的新生代。兩位年輕的創辦人都是三十五歲，主張料理不只要美味，還得有顏值，菜單融合「川、粵、滬、湘、閩」五大菜系，在擺盤及調味上費盡心思加入新意，成功吸引年輕人上門。 「絲路手作菜菜盤」為「港仔臘雙味」、「蟲草海蜇頭」與「花雕遇到雞」3道冷盤料理的組合。（圖／于魯光）今年的年菜套餐「七層絲路」，選用在地小農的食材，推出從冷盤、前菜、主食到甜點一共七道的套餐。除了代表年年有餘的「香酥黃金鯧」，最吸引人的，就是店內一向高人氣的「東坡肉扣鹹光餅」，將肥瘦相間的五花肉滷製得呈現紅亮色澤，吃起來鹹甘入味、肥而不膩，佐食的鹹光餅則帶著芝麻香氣，口口生津。「蟹黃長年菜」以濃郁蟹黃醬汁中和長年菜的苦味，是非常聰明的搭配。（圖／于魯光）「絲路手作菜菜盤」是包括「花雕遇到雞」、「蟲草海蜇頭」與「港仔臘雙味」的冷盤組合，其中花雕遇到雞用的是花東正土雞的公雞腿，經過滾、燙、泡、燜等程序後，還要放入冰水急速降溫，外皮才會Q彈，最後與十多種中藥材與高粱酒、花雕酒一起冰鎮兩天，濃郁的酒香沁涼入味，吃了還想再吃。「絲路手作菜菜盤」為「港仔臘雙味」、「蟲草海蜇頭」與「花雕遇到雞」3道冷盤料理的組合。（圖／于魯光）「絲路手作菜菜盤」為「港仔臘雙味」、「蟲草海蜇頭」與「花雕遇到雞」3道冷盤料理的組合。（圖／于魯光）「櫻花蝦米糕」的靈魂當然是櫻花蝦，要事先水洗，稍微醃過再炸，並保留炸櫻花蝦的油以拌炒配料，油亮的米糕帶有香蔥味及鮮甜味，口感極佳。此外，過年必吃的長年菜，店家別具創意地搭配自製蟹黃醬汁，滋味更加鮮香。熱門的「櫻花蝦米糕」中，櫻花蝦的鮮美滲入米糕，口感綿密Q彈。（圖／于魯光）飯BAR LiLi地址：台北市中正區北平西路3號2樓電話：（02）2381-9697
【逍遙遊情報】南投秋遊登高、品茗、觀星趣
每年，從嘉義特色生態景觀「萬鷺朝鳳」開始，到屏東恆春半島數以萬計的「國慶鳥」灰面鵟鷹過境，臺灣秋冬季變臉秀正式登場。秋高氣爽，清晰度高，視野廣闊，此刻，賞鳥、觀星、登高最是宜人。南投，號稱為「臺灣的心臟」，為全臺灣唯一沒有臨海的縣。對於喜好登山的旅人來說，以臺灣最高峰－玉山為準點，41座三千公尺以上的高山綿延而出的壯闊景觀，擁有臺灣最長的河流－濁水溪、最美麗湖泊－日月潭點綴其中，這山川美景，是眾人夢寐以求的駐紮點。漫遊中興新村Ｅ起新旅行中興新村是前台灣省政府所在位置，內處處可見公園綠地、濃濃的樹蔭，置身其間神清氣爽，花園式社區處處花木扶疏，景色優美，是中部最佳觀光休閒勝地。騎著擁有歷史故事的人力車，往綠蔭深處行。一星期只賣星期六、日上午的大腸肉焿麵線，擠得是人山人海，還好是事先預定，否則，不一定能吃到。正對中與新村最美的綠色隧道的【合宏眼鏡】，不僅有唯美的綠色隧道景觀，更有堅持非好不做的碩士小帥哥，杏仁餅乾香濃的蛋香，保證讓人欲罷不能。以燒餅聞名的【希谷早餐】，是一定要駐腳的，老闆正宗的大陸味兒，不但可即時滿足味蕾的饗宴，有興趣的人還可透過DIY，習得蔥肉燒餅的包製。【深度：遊趣】的水苔球，讓所有人動心的伴手禮，掬一捧鮮翠回家，是浪漫的驚嘆號。沒吃過【成都陳都】無菜單料理，別談什麼叫層次感，每道工序繁複的佳餚，一碗三口的老母雞湯燉的鮮菇燕餃，會讓食客沉醉其中，沒有招牌，不用廣告，沒預定吃不到，有本領的師傅，就有這檔次。南投世界茶業博覽會2019南投世界茶業博覽會盛況空前，國內外人士爭先前往，活動內容新穎創新，小小茶師的培育與演示，讓人驚豔；宋代點茶體驗館從透過茶香器用嗅覺認識四種不同茶葉，到用味覺品評各種茶葉不同滋味，人們從點茶的手法，明白當今沬泡紅茶的由來。茶燻六覺，從視覺、嗅覺、味覺、聽覺、觸覺…，讓人們對茶葉有了不同的體驗。貴婦級的待遇，以茶葉薰臉，透過深呼吸，令人神清氣爽。將蒸臉的茶湯再利用，抺在面膜上敷臉，創意思維令人驚豔。鹿谷鄉農會凍頂茶香館教導民眾透過人體五感覺知凍頂茶。用嗅覺分辨紅、黃、綠的香氣；用視覺，觀其色；以觸覺動手焙出製茶的藝術；沖一泡自己親手焙的茶，品味幸福的滋味；深刻的感受內心的感動。泰雅渡假村泰雅渡假村佔地56甲，由於重視原始山林的保育，泰雅渡假村有著非常豐富多元的動、植物生態，也有專人導覽，很值得親子旅遊。園內設有接駁車，行動不便的長者，可安心前往。泰雅渡假中心是學校校外參觀最常安排前往的景點之一。泰雅渡假村以泰雅文化為創辦及經營為主軸，原住民文物館、泰雅編織、泰雅歌舞表演、獵人教室、泰雅勇士像、泰雅族的圖騰、泰雅族部落住屋的安排，重現原住民的文化，民眾可以透過體驗活動深入了解泰雅族的文化與風俗。泰雅渡假村餐廳有高人隱身其中，戴著鴨舌帽的他上菜秀，引起一陣騷動，臺灣牌周潤發，不但人長得帥，廚藝更是沒話說，以在地食材，採原住民料理方式，加入了創意研發，色香味俱全的佳餚讓人食指大動，在渡假村業界中，少有能提供這般餐廳等級的料理，經營者的用心，可見一斑。國姓咖啡體驗--行者咖啡國姓咖啡是臺灣第一個申請產地認證的咖啡，咖啡品種以阿拉比卡為主，因多為人工手採豆，品質高，屬精品莊園豆，價格每磅千元起跳。【行者咖啡.覓境露營區】位於松柏崙步道入口。在露營區中可以享有優質咖啡，甚至可以吃到精緻甜點，這種氛圍，想必是許多愛好親近大自然的朋友的優先選擇。金都餐廳秉持「不脫離地方菜餚的內涵，創新地方的菜餚」地產地銷的理念，用餐飲支持南投十三鄉鎮農產品，深受兩岸四地的美食家、美食評論家和饕客們的好評。傳藝廚房重視食材與節氣的相互關係，期望世界看見臺灣的多元面貌，深入理解在地的一城一鄉一味道。用餐的客人可以在等待佳餚上桌前，跟著主廚動手學習簡單的菜餚DIY體驗，年輕人的創意吸引不少民眾，爭相前往學習國宴料理。清境維也納庭園木屋台灣目前有栽培奇異果的區域，有新竹尖石及雪霸、南投的清境與仁愛，其中以清境面積最大產量最多。堅持不用農藥，以農場山泉水灌溉，加上山上日夜溫差大，果實至九分熟才採收，相較於進品果實因為要長途運輸，七分熟即採收，本土果實甜度可達20至25度，且果汁飽滿，香氣十足。消費者常買到還沒熟的奇異果，充滿疑惑：「要如何才能熟成？」，，農場主人建議可再放在室內陰涼處等待熟成，或和蘋果、番茄、香蕉等包在一起，可以催熟！明琴清境莊園高山花卉押花明琴清境莊園有著最佳視野地理位置，可以清晰的看見能高、奇萊、合歡山頭，亦可窺探碧湖中倒映著山影。若有廣角鏡頭，盧山溫泉區、霧社的市集、埔里小鎮，無所遁形。位於海拔1700公尺高山，五公頃的花園裡有著色彩鮮豔斑斕的各式花卉，最為人所喜愛的DIY體驗，莫過於自己親手所設計製做的押花相框，當一幅美麗秀雅的圖像呈現，心中洋溢的喜悅，實非筆墨所能形容。明琴清境莊園高山花卉押花清境民宿--日光清境入住清境，建築的外觀，即便具有吸引力，最終勝負取決於民宿景觀。清境日光青境四季度假民宿正對合歡山及奇萊山山脈，坐西朝東，面東方大量採用落地窗及觀景台元素，民眾無需披星帶月搭車到景觀台拍照，只消坐在自己房間陽台上的休閒椅上，愜意的啜著熱咖啡，盪著腳，便可欣賞到如夢似畫的絕佳景色。清境高空觀景步道(第二期工程段10/31日開幕)清境高空觀景步道二期工程完工，預計於10/31日啟用，遊客可從國民賓館沿著觀景步道抵達青青草原北票口，總長達1.6公里，不但可避開車輛的擁塞及空汙，人們可悠閒地沿途觀賞壯麗的山脈、雲海及雲瀑奇景，不時可遠眺羊群和馬匹在草地上吃著草。白色的之字型步道，每一個轉折點就是一個最佳取景拍照處，山谷的景深，滿足了每一個熱愛拍照的玩家。楓樺台一渡假村四星級渡假飯店楓樺台一渡假村，是一處極具知性與感性的觀光旅遊景點，核心面積佔地13公頃、視野面積數千公頃。除了有專業導覽人員沿途細心講解各種植物及生態，還有採果、DIY和花卉無菜單料理。南芳花園宴會，樓層挑高13米落地窗設計，吸收著自然的採光，形成全台獨特的溫室餐廳；一系列的花卉特色料理，是楓樺台一渡假村具有高知名度的料理，民眾體驗賞百花、嚐花餐、飲花酒的休閒享受。楓樺台一渡假村極具知性與感性的觀光旅遊景點台一花餐園區極具特色、價值8800的花卉餐，是視覺與味覺的饗宴，每一道菜從器皿到裝置，高貴雅緻無與倫比，好令人驚豔的特色料理。日式花卉冷三拼登場，當下吸引全場目光，先餵飽每個人的相機再說，唯美的花餐，讓人極不願破壞了它的美感。噴泉杉木魚生湯、原味吊串蝦、廣式油蔥油雞、香川薄荷水煮牛、焗盅芋香珍堡、彩虹清炒青金針蘆筍、栗子烤鴨、香菇辣醬蒸大鱸、圓籠櫻花蝦米糕、台一義式冰淇淋，每一道料理莫不是一帖美麗的畫作。