櫃位調整
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遠百A13美食街稽查結果出爐 「3家業者」有衛生缺失
北市「寶林茶室」食物中毒案已釀2死5命危,截止今(30日)中午12時,發生噁心、嘔吐及腹瀉等症狀累計20人。北市衛生局指出,共稽查27家食品業者,其中12家稽查合格, 3家業者有衛生缺失。北市衛生局表示,為維護消費者食的安全,台北市政府食安官李碧慧昨(29日)率衛生局會同法務局等前往遠百信義A13的B3美食街(食代館)現場專案稽查作業場所,重點著重於食材保存溫度(冷藏0-7˚C,冷凍<-18˚C)及清潔,並清查各業者投保產品責任險是否於投保期間內,以確保消費者權益。北市衛生局共稽查27家食品業者,其中12家稽查合格, 3家業者有衛生缺失,缺失項目包括冷凍冰箱溫度不符規定、製備區夾縫有污漬、冷凝散熱器不潔、冰杓放置於製冰機內等,另有9家業者缺失項目包括尚未登錄「食品藥物業者登錄平台」(非登不可)、未能提供工作人員體檢報告、未提具食材進貨單等,均已開立限期改善通知單,令4月1日前限期改善。屆期複查如仍不符規定,將依違反食品安全衛生管理法第8條及第9條及同法第44條及第48條分別處6萬元以上2億元以下罰鍰及3萬元以上300萬元以下罰鍰;3家櫃位調整(無人)或未營業;預計於1個月內針對37家百貨公司美食街全部清查,後續再對各大品牌賣場進行稽查。北市衛生局提到,將持續追蹤調查寶林茶室使用醬料、澱粉製品等食材供應業者或標示負責業者來自8家業者計10件產品,其中本轄業者3家計4件產品(3件產品製造廠或負責廠商位於外縣市,1件產品為本轄業者自行進口);另,外縣市業者5家計6件產品,屬外縣市者移請所轄衛生局調查相關原料來源及製程與生產管理,進口產品將移請中央加強邊境管理。北市衛生局也呼籲,民眾應注意自身健康狀況,若於3月17日至3月26日曾至寶林茶室用餐有疲倦、嘔吐、噁心、腸胃不適等症狀,應盡速就醫;另因本市陸續發生多起疑似食品中毒事件,各大醫院急診第一時間如有接獲同一用餐地點疑似食品中毒,務必依照衛生局食品中毒事件通報流程辦理,如有疑似個案,請務必詢問是否曾到「寶林」用餐。
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商場接力賽3/疫中招商困難像被店家「面試」 這業者硬氣自創6餐飲品牌
北市大直生活圈自成一格,商場營運最大的挑戰是「招商」。開業2年多的「春大直」永紅集團執行董事楊國鼎接受CTWANT採訪,親吐招商就像「被面試」,想找到「對頻」且有意願的品牌進駐,成功率極低;即將開幕的「忠泰樂生活」忠泰集團副董李彥良在挑不到適合廠商下,自創6個新餐飲品牌突圍。一個平日中午,位於北市大直樂群三路、米其林大道上的「春大直」商場陸續湧入用餐人潮,投資經營的永紅集團執行董事楊國鼎帶著CTWANT記者一一介紹去年才完成櫃位調整、位於1樓的主廚市場特色店家,每一家都是辛苦招商而來。2020年9月,永紅集團在台北首次插旗經營商場,沒有強而有力的品牌加持,又碰上疫情,讓他形容,招商就像去「面試」。大家都說大直招商困難,被問到這問題,楊國鼎不諱言「是非常困難!」他苦笑說,2020年招商時,就連內部主管也擔憂,「路上怎麼都沒人」;2022年4月進行1樓櫃位調整時,疫情間大家都在觀望,有些企業已經受傷,先求能活,而非擴張,「我們花很多時間了解品牌,談過的品牌也不計其數,但是最後成功率非常低。」「春大直」引進多家特色店家,圖左為「逢野八百屋」,除了水果甜點,還有販售許多頂級水果禮盒;右圖為「SAKEMARU」,比起國際知名品牌清酒,日本老闆阿部太一更推薦台灣民眾認識散布日本各地、年產2萬瓶以下的小酒造。(圖/黃耀徵攝、春大直提供)楊國鼎解釋,找進駐對象時,團隊是不厭其煩網羅覺得真的很好的品牌,而非有很多客人或很高的知名度;同時,對方也會評估可行性、品牌調性適不適合,「不是努力就會成功,大家有沒有共同語言、想的是否一致,理念不同,叫他來開店最後是雙輸。」目前「春大直」還有幾個櫃位「等待有緣人」,但楊國鼎不求快,求的是「對頻」,「這裡每家店的老闆都具有『職人精神』共同點,初衷是要把事做好,賺錢只是伴隨而來的結果。」也因為商場與店家以「質」為優先的經營理念相近,讓楊國鼎非常滿意改裝後的1樓主廚市場,「在這裡可以以最實惠的價格買到媲美隔壁RAW、態芮等米其林餐廳品質的高檔食材,也可以坐在吧檯現場享用。」他邊走邊介紹,像是「和牛研究室」販售日本近江牛各部位冷藏肉及調理包,還能在全台首家魚舖立吞店「瞞著爹」點盤生魚片,配上隔壁「SAKEMARU」的清酒,坐在吧檯和日本老闆喝上一杯,讓這裡的氛圍和一般商場截然不同。楊國鼎形容「美麗華」、「春大直」、「忠泰樂生活」就像三兄弟,彼此不會是競爭關係,還要一起把餅做大,吸引更多人潮。(圖/黃耀徵攝)與「春大直」隔著一條街對望的「忠泰樂生活」,集團副董李彥良的招商也獨樹一格,「別人招租是從租金高的挑選,我們是從有魅力的找起,有魅力才能撐的久。」李彥良先是挑選忠泰旗下的餐飲品牌進駐,形成集團餐飲旗艦店的大集合,同時也物色外面適合的品牌加入,沒有達到心中標準的雖仍會婉謝,但頂著「忠泰光環」招商是否就一帆風順?李彥良坦言,疫情間招商大家還是比較保守,要找到合適且有意願的不容易,「一些品牌連台北市區展店都不敢,更何況要越過一條河,所以我們自己來開!」像是商場5樓一處挑高9米、擁有大面採光的漂亮轉角,卻沒有找到認為具有指標性的品牌進駐,於是李彥良乾脆為這個區域,創造出符合相對氣質的新品牌「明粵」高檔港式火鍋,他還請到日本建築大師隈研吾為空間設計,不惜成本也要妥善利用每處空間,「我們是生活產業,本來就不該用商業邏輯判斷,否則會陷入為了利益導向而捨棄魅力。」據了解,他為了「忠泰樂生活」新創了6間餐飲品牌。李彥良說,以前根本沒有人認為大直會有高檔餐飲進駐,直到「教父牛排」2013年在大直開幕帶來了成功案例後,引起一票明星餐廳匯聚,「大直需要的是先行者,有人把這個局打開來,我們先把基本盤做起來,吸引更多好店家、商場更有信心在大直開店。」他也透露,未來在大直還計畫至少會有4個樓層的大型商場進駐,也不排除整棟都做商場,「不過這得等到1年後評估忠泰樂生活的經營成果,才會知道下個計畫如何執行。」面對忠泰商場來勢洶洶,楊國鼎老神在在,「忠泰樂生活裡芬蘭設計師創立的Marimekko,以藝術印花聞名,是我非常喜歡的品牌,德國米其林主廚Thomas Bühner開的La Vie 睿麗,我也喜歡,但就算再厲害也不可能每天吃。」「彼此客人是同一掛的,忠泰開了反而是好事,希望一起為大直加分,吸引更多人潮。」最令楊國鼎擔憂的,反而是南港占地4萬坪、預計今年完工開幕的南港LaLaport,量體比美麗華、春大直、忠泰樂生活加起來還要大,「大直和南港將出現板塊拉力,如何藉由彼此量能鞏固起大直的商業板塊,才是必須思考的課題。」南港LaLaport占地4萬坪,預計今年完工開幕,未來大直商場不僅要面對信義計畫百貨一級戰區,南港商場崛起也形成另一股拉力。(圖/周志龍攝)
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搶出國避雷針2/商圈提早打烊、店家大洗牌 自由行過來人建議「這麼做」
憋了3年沒出國,記憶中的街景、店家,是否如舊?CTWANT訪談已出國玩一波的民眾,大家感受最深的是商圈的人潮變少、店家提早打烊,甚至部分店家不敵疫情衝擊已歇業,再加上網路更新各景點商圈現況的資訊不完整,過來人一致建議,多預留彈性時間和備案,以應變各式突發狀況。「以前明洞商圈晚上人潮絡繹不絕,現在10點店家準時打烊,沒得逛,路上人潮也散的很快。」1月初剛去韓國玩的Bella,9點才從明洞餐廳吃飽準備逛街,馬上就因商圈店家打烊,只好意興闌珊回飯店。韓國在地導遊阿光就說,因疫情的關係,關門的店家很多,明洞、東大門等以前觀光客多的地方比較明顯,但是現在慢慢恢復中。東大門批發市場還是從晚上12:00營業到凌晨5點,可以滿足半夜逛街需求。不只韓國,「曼谷許多夜店和餐廳都關門了!」Cindy表示,3年過去,很多地方都不同了,有店家收就有店家開,像清邁就多了新的市集;2021年4月開放工作簽證就馬上赴大阪的Mak也說,很多觀光景點的店都關了,想憑過去記憶尋找店家、餐廳較難,而台灣可查資訊更新較慢,出發前最好先確認,或是有備案。除了商圈店家,機場也有很大變化,疫情期間沒有國際旅客,不少免稅店及餐廳都有櫃位調整,即便現在解封,仍有許多還是歇業狀態。Ariel在仁川國際機場等待半夜起飛的班機,因為店家幾乎都沒營業,唯一賣熱食與飲料的速食店和星巴克大排長龍,要等上半小時以上。不只台灣,全球各地國際機場免稅店、餐廳仍有不少歇業中,民眾分享韓國仁川機場出境航廈只有星巴克營業,因此大排長龍。(圖/翻攝自韓國觀光公社官網、韓遊網)宏觀旅遊領隊Edith就說,以轉機量大的仁川機場來說,疫情前是不會出現營業店家寥寥無幾的狀況,不只有台灣機場跟韓國,其它國家也如此,若擔心用餐不便,建議可自備小點心果腹;另外,目前機場人員仍較缺乏,報到及出入境排隊時間也需比較久。她也提醒,不管到哪個國家,需特別注意該國針對台灣人入境需準備的資料及疫苗施打的情況。以韓國為例,不管跟團或是自助遊,最不同的是,以前只要一本護照(6個月效期以上)就可以進入,現在進入韓國前需申請K-eta及Q code,K-eta是2年效期,可以無限次進入,但首次申請會有審核期間,最好提早辦理。品保協會公關主委李奇嶽也補充,日本部分主要機場入境旅客須先下載Visit JapanWeb APP辦理入境手續,有些國家則是看疫苗接踵紀錄,各國規範不同,詳細可至外交部網站查詢;此外也要留意國外部分場域還是有防疫規定,像是歐美進入博物館、公家機關、醫院還是要戴口罩,建議口罩隨身攜帶,國外買藥不方便,退燒止痛藥也是必備。出國玩不怕疫情傳染?也有民眾分享,1月初參加員工旅遊一團近30人,回台後至少7人確診,算起來有1/4,除了自身做好防疫管理,用餐最好也能固定同桌飯友,以避免餐餐都交叉傳染,能降低染疫風險。Klook台灣行銷副總監陳思穎觀察,2023年將是旅遊強韌年,旅客即使面臨各種不確定的情況,例如染疫風險、全球通膨等,但依舊充滿熱情和行動力,積極安排海外旅遊,建議準備衝一波的旅客,可以提前預訂票券或行程,減少與現場人員反覆溝通的時間,也降低使用現金付錢的機會,行程安排上也要預留時間彈性因應,例如提早到機場報到、多些旅遊備案等,避免突發狀況打亂出遊興致。從泰國回來的Cindy分享,曼谷許多夜店和餐廳都關門了,但是2020年底開業的泰國曼谷高空酒吧Tichuca Rooftop Bar成為新景點。(圖/讀者提供)