櫃位調整
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遠百A13美食街稽查結果出爐 「3家業者」有衛生缺失
北市「寶林茶室」食物中毒案已釀2死5命危，截止今（30日）中午12時，發生噁心、嘔吐及腹瀉等症狀累計20人。北市衛生局指出，共稽查27家食品業者，其中12家稽查合格， 3家業者有衛生缺失。北市衛生局表示，為維護消費者食的安全，台北市政府食安官李碧慧昨（29日）率衛生局會同法務局等前往遠百信義A13的B3美食街(食代館)現場專案稽查作業場所，重點著重於食材保存溫度（冷藏0-7˚C，冷凍<-18˚C）及清潔，並清查各業者投保產品責任險是否於投保期間內，以確保消費者權益。北市衛生局共稽查27家食品業者，其中12家稽查合格， 3家業者有衛生缺失，缺失項目包括冷凍冰箱溫度不符規定、製備區夾縫有污漬、冷凝散熱器不潔、冰杓放置於製冰機內等，另有9家業者缺失項目包括尚未登錄「食品藥物業者登錄平台」（非登不可）、未能提供工作人員體檢報告、未提具食材進貨單等，均已開立限期改善通知單，令4月1日前限期改善。屆期複查如仍不符規定，將依違反食品安全衛生管理法第8條及第9條及同法第44條及第48條分別處6萬元以上2億元以下罰鍰及3萬元以上300萬元以下罰鍰；3家櫃位調整（無人）或未營業；預計於1個月內針對37家百貨公司美食街全部清查，後續再對各大品牌賣場進行稽查。北市衛生局提到，將持續追蹤調查寶林茶室使用醬料、澱粉製品等食材供應業者或標示負責業者來自8家業者計10件產品，其中本轄業者3家計4件產品（3件產品製造廠或負責廠商位於外縣市，1件產品為本轄業者自行進口）；另，外縣市業者5家計6件產品，屬外縣市者移請所轄衛生局調查相關原料來源及製程與生產管理，進口產品將移請中央加強邊境管理。北市衛生局也呼籲，民眾應注意自身健康狀況，若於3月17日至3月26日曾至寶林茶室用餐有疲倦、嘔吐、噁心、腸胃不適等症狀，應盡速就醫；另因本市陸續發生多起疑似食品中毒事件，各大醫院急診第一時間如有接獲同一用餐地點疑似食品中毒，務必依照衛生局食品中毒事件通報流程辦理，如有疑似個案，請務必詢問是否曾到「寶林」用餐。
商場接力賽3／疫中招商困難像被店家「面試」 這業者硬氣自創6餐飲品牌
北市大直生活圈自成一格，商場營運最大的挑戰是「招商」。開業2年多的「春大直」永紅集團執行董事楊國鼎接受CTWANT採訪，親吐招商就像「被面試」，想找到「對頻」且有意願的品牌進駐，成功率極低；即將開幕的「忠泰樂生活」忠泰集團副董李彥良在挑不到適合廠商下，自創6個新餐飲品牌突圍。一個平日中午，位於北市大直樂群三路、米其林大道上的「春大直」商場陸續湧入用餐人潮，投資經營的永紅集團執行董事楊國鼎帶著CTWANT記者一一介紹去年才完成櫃位調整、位於1樓的主廚市場特色店家，每一家都是辛苦招商而來。2020年9月，永紅集團在台北首次插旗經營商場，沒有強而有力的品牌加持，又碰上疫情，讓他形容，招商就像去「面試」。大家都說大直招商困難，被問到這問題，楊國鼎不諱言「是非常困難！」他苦笑說，2020年招商時，就連內部主管也擔憂，「路上怎麼都沒人」；2022年4月進行1樓櫃位調整時，疫情間大家都在觀望，有些企業已經受傷，先求能活，而非擴張，「我們花很多時間了解品牌，談過的品牌也不計其數，但是最後成功率非常低。」「春大直」引進多家特色店家，圖左為「逢野八百屋」，除了水果甜點，還有販售許多頂級水果禮盒；右圖為「SAKEMARU」，比起國際知名品牌清酒，日本老闆阿部太一更推薦台灣民眾認識散布日本各地、年產2萬瓶以下的小酒造。（圖／黃耀徵攝、春大直提供）楊國鼎解釋，找進駐對象時，團隊是不厭其煩網羅覺得真的很好的品牌，而非有很多客人或很高的知名度；同時，對方也會評估可行性、品牌調性適不適合，「不是努力就會成功，大家有沒有共同語言、想的是否一致，理念不同，叫他來開店最後是雙輸。」目前「春大直」還有幾個櫃位「等待有緣人」，但楊國鼎不求快，求的是「對頻」，「這裡每家店的老闆都具有『職人精神』共同點，初衷是要把事做好，賺錢只是伴隨而來的結果。」也因為商場與店家以「質」為優先的經營理念相近，讓楊國鼎非常滿意改裝後的1樓主廚市場，「在這裡可以以最實惠的價格買到媲美隔壁RAW、態芮等米其林餐廳品質的高檔食材，也可以坐在吧檯現場享用。」他邊走邊介紹，像是「和牛研究室」販售日本近江牛各部位冷藏肉及調理包，還能在全台首家魚舖立吞店「瞞著爹」點盤生魚片，配上隔壁「SAKEMARU」的清酒，坐在吧檯和日本老闆喝上一杯，讓這裡的氛圍和一般商場截然不同。楊國鼎形容「美麗華」、「春大直」、「忠泰樂生活」就像三兄弟，彼此不會是競爭關係，還要一起把餅做大，吸引更多人潮。（圖／黃耀徵攝）與「春大直」隔著一條街對望的「忠泰樂生活」，集團副董李彥良的招商也獨樹一格，「別人招租是從租金高的挑選，我們是從有魅力的找起，有魅力才能撐的久。」李彥良先是挑選忠泰旗下的餐飲品牌進駐，形成集團餐飲旗艦店的大集合，同時也物色外面適合的品牌加入，沒有達到心中標準的雖仍會婉謝，但頂著「忠泰光環」招商是否就一帆風順？李彥良坦言，疫情間招商大家還是比較保守，要找到合適且有意願的不容易，「一些品牌連台北市區展店都不敢，更何況要越過一條河，所以我們自己來開！」像是商場5樓一處挑高9米、擁有大面採光的漂亮轉角，卻沒有找到認為具有指標性的品牌進駐，於是李彥良乾脆為這個區域，創造出符合相對氣質的新品牌「明粵」高檔港式火鍋，他還請到日本建築大師隈研吾為空間設計，不惜成本也要妥善利用每處空間，「我們是生活產業，本來就不該用商業邏輯判斷，否則會陷入為了利益導向而捨棄魅力。」據了解，他為了「忠泰樂生活」新創了6間餐飲品牌。李彥良說，以前根本沒有人認為大直會有高檔餐飲進駐，直到「教父牛排」2013年在大直開幕帶來了成功案例後，引起一票明星餐廳匯聚，「大直需要的是先行者，有人把這個局打開來，我們先把基本盤做起來，吸引更多好店家、商場更有信心在大直開店。」他也透露，未來在大直還計畫至少會有4個樓層的大型商場進駐，也不排除整棟都做商場，「不過這得等到1年後評估忠泰樂生活的經營成果，才會知道下個計畫如何執行。」面對忠泰商場來勢洶洶，楊國鼎老神在在，「忠泰樂生活裡芬蘭設計師創立的Marimekko，以藝術印花聞名，是我非常喜歡的品牌，德國米其林主廚Thomas Bühner開的La Vie 睿麗，我也喜歡，但就算再厲害也不可能每天吃。」「彼此客人是同一掛的，忠泰開了反而是好事，希望一起為大直加分，吸引更多人潮。」最令楊國鼎擔憂的，反而是南港占地4萬坪、預計今年完工開幕的南港LaLaport，量體比美麗華、春大直、忠泰樂生活加起來還要大，「大直和南港將出現板塊拉力，如何藉由彼此量能鞏固起大直的商業板塊，才是必須思考的課題。」南港LaLaport占地4萬坪，預計今年完工開幕，未來大直商場不僅要面對信義計畫百貨一級戰區，南港商場崛起也形成另一股拉力。（圖／周志龍攝）
搶出國避雷針2／商圈提早打烊、店家大洗牌 自由行過來人建議「這麼做」
憋了3年沒出國，記憶中的街景、店家，是否如舊？CTWANT訪談已出國玩一波的民眾，大家感受最深的是商圈的人潮變少、店家提早打烊，甚至部分店家不敵疫情衝擊已歇業，再加上網路更新各景點商圈現況的資訊不完整，過來人一致建議，多預留彈性時間和備案，以應變各式突發狀況。「以前明洞商圈晚上人潮絡繹不絕，現在10點店家準時打烊，沒得逛，路上人潮也散的很快。」1月初剛去韓國玩的Bella，9點才從明洞餐廳吃飽準備逛街，馬上就因商圈店家打烊，只好意興闌珊回飯店。韓國在地導遊阿光就說，因疫情的關係，關門的店家很多，明洞、東大門等以前觀光客多的地方比較明顯，但是現在慢慢恢復中。東大門批發市場還是從晚上12:00營業到凌晨5點，可以滿足半夜逛街需求。不只韓國，「曼谷許多夜店和餐廳都關門了！」Cindy表示，3年過去，很多地方都不同了，有店家收就有店家開，像清邁就多了新的市集；2021年4月開放工作簽證就馬上赴大阪的Mak也說，很多觀光景點的店都關了，想憑過去記憶尋找店家、餐廳較難，而台灣可查資訊更新較慢，出發前最好先確認，或是有備案。除了商圈店家，機場也有很大變化，疫情期間沒有國際旅客，不少免稅店及餐廳都有櫃位調整，即便現在解封，仍有許多還是歇業狀態。Ariel在仁川國際機場等待半夜起飛的班機，因為店家幾乎都沒營業，唯一賣熱食與飲料的速食店和星巴克大排長龍，要等上半小時以上。不只台灣，全球各地國際機場免稅店、餐廳仍有不少歇業中，民眾分享韓國仁川機場出境航廈只有星巴克營業，因此大排長龍。（圖／翻攝自韓國觀光公社官網、韓遊網）宏觀旅遊領隊Edith就說，以轉機量大的仁川機場來說，疫情前是不會出現營業店家寥寥無幾的狀況，不只有台灣機場跟韓國，其它國家也如此，若擔心用餐不便，建議可自備小點心果腹；另外，目前機場人員仍較缺乏，報到及出入境排隊時間也需比較久。她也提醒，不管到哪個國家，需特別注意該國針對台灣人入境需準備的資料及疫苗施打的情況。以韓國為例，不管跟團或是自助遊，最不同的是，以前只要一本護照（6個月效期以上）就可以進入，現在進入韓國前需申請K-eta及Q code，K-eta是2年效期，可以無限次進入，但首次申請會有審核期間，最好提早辦理。品保協會公關主委李奇嶽也補充，日本部分主要機場入境旅客須先下載Visit JapanWeb APP辦理入境手續，有些國家則是看疫苗接踵紀錄，各國規範不同，詳細可至外交部網站查詢；此外也要留意國外部分場域還是有防疫規定，像是歐美進入博物館、公家機關、醫院還是要戴口罩，建議口罩隨身攜帶，國外買藥不方便，退燒止痛藥也是必備。出國玩不怕疫情傳染？也有民眾分享，1月初參加員工旅遊一團近30人，回台後至少7人確診，算起來有1/4，除了自身做好防疫管理，用餐最好也能固定同桌飯友，以避免餐餐都交叉傳染，能降低染疫風險。Klook台灣行銷副總監陳思穎觀察，2023年將是旅遊強韌年，旅客即使面臨各種不確定的情況，例如染疫風險、全球通膨等，但依舊充滿熱情和行動力，積極安排海外旅遊，建議準備衝一波的旅客，可以提前預訂票券或行程，減少與現場人員反覆溝通的時間，也降低使用現金付錢的機會，行程安排上也要預留時間彈性因應，例如提早到機場報到、多些旅遊備案等，避免突發狀況打亂出遊興致。從泰國回來的Cindy分享，曼谷許多夜店和餐廳都關門了，但是2020年底開業的泰國曼谷高空酒吧Tichuca Rooftop Bar成為新景點。（圖／讀者提供）