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7款精品級甜點可頌搶市 全新品牌Buttered Flour進駐新光三越A4
喜歡吃可酥脆頌的人又有新店可以嘗鮮！旗下包括「MiaCucina義式創意蔬食餐廳」、「Miopane 我的麵包」、「Herbivore草食動物」、「Dreamers Coffee Roasters夢想咖啡」等多個品牌的Miacucina集團，於今年初進行「酥皮點心」的研究，試圖找出當代最完美的「甜點系可頌」公式，以此推出全新品牌「Buttered Flour」。首發以一系列「法式甜點系可頌」為主力，提供8種不同選擇（含7款甜點系可頌與1款原味可頌），4月起於新光三越 A4館正式開幕。職人以雙手的溫度充分揉捻優質的奶油與麵粉（右），成就酥皮點心的美味基礎，左為「檸檬迷迭香可頌」。（圖／Buttered Flour提供）為了製作出在口感與風味上，都能與奶油餡完美融合的可頌，Buttered Flour烘焙團隊在每個環節上進行升級與改良，從素材選擇、麵團的發酵方式與溫、濕度的控制到烘焙溫度等，試圖製作出在台灣潮濕氣候下，仍能保持層層薄脆、內裡質地柔軟的可頌。團隊嚴選來自法國的T55麵粉，其本身富含豐沛又原始的小麥香氣，與奶油融合後香味不減；奶油則精選法國愛樂薇（Elle & Vire）天然發酵奶油，除了奶香馥郁，也更不油膩；而鹽在可頌麵團裡的重要性常被低估，但適度的鹽才能引出更美好的奶油香氣、帶來深層風味。Buttered Flour使用來自法國布列塔尼天然鹽田的葛洪德（Guerande）海鹽，其因接觸黏土土壤，富含大量礦物質等微量元素，能誘發食材的原始甜味。烘焙團隊還特別在主麵團中加入事先發酵好的麵團，如此能縮短發酵時間，不僅保留麵體更原始的麵粉香氣，與奶餡的香甜也能臻至平衡，並延長可頌抵禦水分的時間；而可頌層層酥脆的秘訣來自於「折」，軟化的奶油與麵團充分揉合、折疊，在烘烤過程中讓空氣完全伸展麵體，才能得到完美的蜂巢狀質地。「杏仁海鹽焦糖可頌」（左）、「美人紅心芭樂可頌」。（圖／Buttered Flour提供）Buttered Flour新光三越A4門市以獨立陳列的方式，將空間的主角聚焦在質感商品。（圖／Buttered Flour提供）此外，Buttered Flour也追求內餡的風味與層次，選擇以輕盈滑順的慕斯琳奶餡（Crème Mousseline）為主體，水果口味則以凝乳（Curd）保留果味芬芳，即便完食一整個甜點可頌也沒有負擔。7款甜點可頌每顆皆為155元，口味包括「莊園榛果巧克力可頌」，內餡以榛果醬搭配Michel Cluizel可可粉，再加上烘烤過的榛果碎增加口感，外層則裹上苦味恰到好處的法芙娜莊園巧克力，交疊出飽滿豐富的可可風味；「檸檬迷迭香可頌」則填入與法式檸檬塔相同的檸檬凝乳，以明亮酸味穿透醇厚的奶油味，加入切碎的迷迭香更顯清新，並於外層裹上法芙娜牛奶巧克力，再撒上杏仁角、萊姆皮與檸檬皮；「美人紅心芭樂可頌」則將紅心芭樂做成凝乳完整保留果香，除了感受甜美奶餡，外層乾燥玫瑰也帶來優雅花香。另外還有「玫瑰覆盆子可頌」，在可頌中填入覆盆子果醬與玫瑰糖漿調製出的香滑慕斯琳奶餡，並混入乾燥覆盆子粒，無預警地咬到果粒時，瞬間拔尖的酸味將帶來驚喜；而以馬茲卡朋起司的溫柔奶香與卡魯哇奶酒結合的「靜岡抹茶提拉米蘇可頌」，搭配靜岡濱佐園風味圓融的抹茶，讓大人系苦味更加細膩；「黑芝麻可頌」則以台灣黑芝麻醬製作奶餡，香氣濃郁、滋味甘醇，團隊還靈機一動加入了煎茶粉，讓特有的海苔、青草味在奶餡中帶出宜人酸香；最後則是「杏仁海鹽焦糖可頌」，以海鹽勾勒出焦糖的香甜與苦味，並附上比利時蓮花脆餅，帶來多重風味與品嘗樂趣。6款人氣復古麵包挑戰極致工藝，將麵包體升級為魯邦種30％，帶來更鬆軟爽口的食感。（價格39～56元，圖／吳寶春麥方店提供）「魯邦原味波蘿」（左起，42元）、「魯邦京都抹茶波蘿」（57元）、「魯邦墨西哥奶酥」。（55元，圖／吳寶春麥方店提供）另外繼湯種為台灣人帶來全新麵包食感後，在日本麵包店頻繁使用的秘技—「高趴數魯邦種」近期也掀起浪潮，魯邦種不僅可以延緩麵團老化，讓麵團更為保濕柔軟，同時比起湯種多了一股乳酸風味，更賦予多重香氣和回甘尾韻，而且口感上蓬鬆柔軟，讓麵包顯得輕盈不黏膩。知名的吳寶春麥方店現也將麵包工藝的視角切入日本的魯邦新浪潮，世界冠軍吳寶春為此開啟了一趟學習之旅，其實十多年前吳寶春就已接觸、使用魯邦種製作麵包，不過早期魯邦種多賴人力培養，易受天氣、溫度和濕度等因素變化。近期他參訪日本魯邦種發酵機設備大廠、更新相關知識後，特別挑戰將魯邦種比例提高至30％。即日起吳寶春麥方店最受歡迎的新台味麵包，包括蔥麵包、 紅豆麵包、克林姆麵包、肉鬆麵包、懷舊巧克、螺仔麵包等6款，再加上原味、京都抹茶、墨西哥奶酥等3款波蘿，在保留對食材選料和職人手作餡料的堅持之外，麵包體也加入「魯邦30％」，讓麵包的氣味更豐富多變與口感蓬鬆。由於「神奇魯邦30％」系列製程繁複，目前重新升級的9款新台味麵包將於吳寶春麥方店高雄巨蛋店、四維旗艦店和左營高鐵店搶先銷售，日後再推廣至全台各分店。
全亞洲首間「Tiffany Blue Box Café」插旗台北信義區 星廚跨刀打造菜單、12/21開放訂位
時尚迷這兩天應該有注意到，Tiffany & Co.蒂芙尼旗下的「Blue Box Café」正式登台了！這是繼紐約、杜拜店後全球第三家分店，也是亞洲首店，落腳在百貨激戰區的新光三越信義新天地A9館2樓。台灣首店以店中店型式藏身在新光三越A9館的Tiffany & Co.，有別於另外兩家分店，以紐約第五大道總店為設計靈感，打造全新概念店進軍亞洲市場。一走進「Blue Box Café Taipei」便會發現，這裡所有家具、家飾皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，一定會讓不少人放聲尖叫。餐點設計也不馬虎，特邀在台北主理米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，開幕菜單使用筊白筍、龍眼、三星蔥等台灣在地食材，疊加馬告、班蘭、枸杞、客家金桔醬等亞洲香料及調味，為料理及甜點注入東方風情。空間由建築界傳奇人物Peter Marino操刀打造，以品牌藍綠色調交織而成。小而美的空間亮點包括天花板浪漫唯美的夢幻藍盒天際線，及使用被譽為「自信、希望之石」的天河石打造而成的吧檯區，用藍綠色調交織成華麗壁面。另外還斥資300萬元邀請擅長運用瓷器創作的美國藝術家莫莉•哈奇（Molly Hatch），以69件手繪瓷盤組成壁面裝飾，靈感來自璀璨美鑽，像其中的黃色便來自台灣消費者最愛的黃鑽。店內供應包括早餐、下午茶及季節性菜單，並提供各式調酒及無酒精飲品。說到早餐，就讓人想起奧黛麗赫本在電影《第凡內早餐》中，駐足於Tiffany & Co.櫥窗前吃可頌的經典畫面。店內早餐採套餐形式，首先會獻上「可頌、手工新鮮果醬」，以兩款酥香可頌搭佐果香馥郁的覆盆子及杏桃果醬；「法式炒蛋、舞菇、萵苣生菜、薑味蜂蜜巴薩米克醋」則以柔嫩炒蛋刨入瑞士葛瑞爾起司（Gruyère Cheese），搭襯烤舞菇佐薑味蜂蜜巴薩米克醋，注入溫暖氣息；接著「龍眼穀物脆片、季節水果」是在希臘優格中拌入龍眼乾、葵花子、南瓜子、燕麥等，增添口感；「法式吐司、古早味花生糖、蘭姆葡萄醬」特別玩轉台灣傳統麥芽花生糖，在布里歐麵包表層滿布肉桂花生糖粉，內裡還有如布丁般柔軟的香草籽奶蛋液，淋上蘭姆葡萄醬、搭配新鮮香蕉佐醬油焦糖醬享用，再啜飲一口果汁、咖啡或紐約著名茶藝專家Bellocq（貝洛克）為蒂芙尼獨家調配的No.727花香紅茶，展開美好一天。「英式三層下午茶」每人1,580元，供應時間14：30～17：00。（圖為雙人份）下午茶不可或缺的司康特選乳脂較低的「台灣19號白脫牛奶」，讓司康更為輕盈酥鬆，會搭配手作覆盆子或杏桃果醬及鮮奶油享用。接著來說說「英式三層下午茶」，共包含5款鹹點與6款甜點，並搭配手工司康與貝洛克茶飲或咖啡。5款鹹點包含沾附蝦夷蔥的「松露蛋沙拉三明治」，口感細綿馨香；還有以酥烤春捲塔皮盛裝蟹肉、魚子醬的「蟹肉塔、芥末美奶滋、魚子醬」；「茴香漬鮭魚、酪梨、鮭魚卵」則用酥軟泡芙堆疊酪梨泥、自製茴香漬鮭魚、鮭魚卵與蒔蘿，既柔嫩又鹹鮮；「蔬菜鹹派」使用黃綠櫛瓜、茄子與番茄，帶來繽紛色彩；還有英式下午茶必備的「小黃瓜三明治」，以爽脆小黃瓜薄片與奶油乳酪、法式酸奶、蒔蘿，帶來清爽氣息。6款甜點則有「巧克力慕絲蛋糕」，以巧克力口味法式修女泡芙內餡擠入榛果帕林內醬，揉合焦糖榛果甜脆口感，與絲滑巧克力蛋奶醬交織苦甜濃郁風味；「夢幻藍蛋糕」則以充滿台灣特色的東方美人茶慕絲搭配紅心芭樂草莓醬，清新酸甜中帶有溫婉茶香；「草莓夏洛特」則在軟綿戚風蛋糕捲入酸甜覆盆子慕絲及新鮮草莓；還有以台灣原生香料馬告特有的檸檬香呼應檸檬奶餡的「馬告風味檸檬塔」，與糖漬梅爾檸檬皮、法式蛋白霜展現怡人酸甜；鬆軟的「桂圓瑪德蓮」在溫潤奶油香氣中點綴煙燻氣息與蘭姆酒醇香的桂圓果乾；「咖椰起司蛋糕」則融入東南亞常見的班蘭葉，以特有甜香令人回味。「筊白筍、酥脆蛋、荷蘭醬、菜脯」將清甜嫩脆的台灣筊白筍香煎，搭配半熟溫泉蛋與烏魚子鹹香點綴，很有溫暖濃郁氣息。（單點價420元）「盤克夏豬里肌、馬鈴薯泥、龍鬚菜、蔬菜醬汁」可搭佐綿密法式馬鈴薯泥享用，清炒龍鬚菜及濃縮蔬菜醬汁也平衡了油脂及肉感。（單點價1,080元）「巧克力慕絲、優格冰淇淋」不僅內裡濃郁，外層也以70%黑巧克力慕斯包覆。（單點價380元）此外，店內亦於下午茶以外時段供應季節性菜單，提供二道式套餐（主菜+前菜或甜點）定價1,480元起，及三道式套餐（前菜+主菜+甜點）1,780元起，像記者便品嘗到特色前菜「筊白筍、酥脆蛋、荷蘭醬、菜脯」，一刀劃破外層略微酥脆的溫泉蛋，搭佐酸模、山蘿蔔葉與炙燒烏魚子薄片，帶來多層次口感，在自製荷蘭醬中還加入剝皮辣椒丁及菜脯等熟悉風味，微辣鹹香；主菜「盤克夏豬里肌、馬鈴薯泥、龍鬚菜、蔬菜醬汁」則將盤克夏豬里肌厚切慢煎，香煎過程中以蒜味香料奶油澆淋、造就粉嫩肉質，帶有甜味的濃縮蔬菜醬汁是一大亮點；「巧克力慕絲、優格冰淇淋」則以吸收香醇白蘭地的巧克力蛋糕，與口感細緻的66%加勒比巧克力甘納許層層堆疊，酸香的優格冰淇淋更起到平衡苦甜滋味的作用。Blue Box Café Taipei將於12月21日起開放民眾預訂2024年1月3日起的座位，全時段低消每人1,000元，請加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號（https://tinyurl.skridea.com/mFJJszc），並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。店內也提供調酒「ESPRESSO MARTINI」（左，380元）、葡萄柚風味無酒精調飲「APOLLO」（320元）等特色飲品。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
一站式品味冠軍美食、欣賞大師廚藝秀 台灣美食展預售票開賣
匯集全台名廚和美味的台灣美食展，將於8月4日至7日於台北世貿一館登場，今年以「吃美味，嚐幸福」為主題，一甩疫前不能邊走邊吃的規定，盼讓日前才被Booking.com認證為亞太地區最愛「吃」的台灣民眾，在逛展時盡情享受美食。展場共規劃「金牌特物」、「探索台味」、「異國美食」和「藝鳴驚人」四大展區，展出規模達600格，較去年規模成長15%，集結了台灣新鮮食材、美味料理與金牌廚師，可一站式品味台灣各地道地美食，還能欣賞世界頂級廚師大秀精湛廚藝，預售票已於即日起開賣，可搶先至ibon售票系統、全家FamiPort、萊爾富Hi-Life VIP APP、OK超商OK‧go、udn售票網、Klook等，以優惠價購買9折180元預售票。嘉義「林家冠軍烏魚子」（左）與「阿里山鄒築園」咖啡都將現身台灣美食展。台南東山大鋤花間咖啡以豐富生態孕育冠軍咖啡。而主辦單位台灣觀光協會全新企劃「金牌特物」展區，蒐羅世界冠軍和台灣第一的知名品牌，首波冠軍療癒系美食名單出爐！包括國內外咖啡賽事常勝軍的「阿里山鄒築園」，咖啡王子方政倫從種植到烘焙都用心呵護，更找到台灣自己的咖啡品種「索恩娜」，打響阿里山咖啡品牌；另外還有屢獲國際獎項的「OMAR威士忌」，無論波本花香、雪莉果乾，或近年推出的煙燻焦香，各有獨特風味與擁護者，呈現南投酒廠道地原始風土；另外隱身於台南東山，秉持「從播種開始，始終堅持有機」信念的「大鋤花間咖啡」，以豐富生態孕育出冠軍咖啡豆，更榮獲亞洲第三殊榮；以品質穩定、香醇回甘的咖啡在各大賽事屢創佳績，提升國產咖啡國際地位的「雲林古坑咖啡」，也不容錯過。排隊名店法蘭司烘焙最知名的便是「維也納牛奶麵包」。另外還有以大海與陽光醞釀而成的嘉義「林家冠軍烏魚子」，軟Ｑ有彈性、鹹淡適中，為嘉義三冠王之一；而獲多屆台中十大伴手禮推薦、世界美食評鑑三冠王大獎的「法布甜檸檬塔」，以台灣農產品結合法式甜點，每一口都是酸甜幸福滋味；人氣名店「法蘭司烘焙」也首次參展，創辦人高垂琮懷抱「麵包，就是我的人生」的職人精神，以獨家維也納牛奶麵包紅遍全台，銷售冠軍的美味關鍵就在其培養超過20年的「魯邦種」天然酵母，民眾可於台灣美食展一次品嘗全台冠軍美食。米其林綠星小小樹食主廚徐兆麟將展演「綠牡丹」。儂來餐廳主廚黃景龍將展示「蔬食佛跳牆」。今年也首度推出結合講座與廚藝展演的「主廚的烹飪哲學」，邀請2022年獲米其林綠星和必比登推薦的「小小樹食」及「Curious Table」主廚徐兆麟，和曾於法國頂尖廚藝學校Paul Bocuse習藝的「Island133」主廚林庭右，以及「儂來餐廳」亞太十大名廚黃景龍「龍師傅」帶來三道精彩菜色，將以永續、健康與在地為核心，分別用蔬食概念展演以孢子甘藍為主角的「綠牡丹」、以水墨畫為靈感的「寶島長春」、及用植物肉排骨酥創新的「蔬食佛跳牆」等。三位名廚也將分享他們的烹飪理念、菜單創作以及對飲食的價值觀，有興趣的民眾不妨把握機會近距離感受名廚魅力。駱進漢師傅（左）將帶來苗栗道地美味，許文賢師傅則將選用在地食材，重現當年奪冠菜餚。大師廚藝秀更是美食展焦點，今年推出「冠軍回娘家」活動，邀請2位台灣美食展廚藝賽冠軍霸氣歸來。包括現任中華美食交流協會理事長與川客菜館廚藝總監的駱進漢師傅，以及現為紅皇后川酒館廚藝總監的許文賢師傅，兩位冠軍菜單不私藏，以當年奪冠菜色發想，分享簡易版奪冠菜餚展示與教學，現場還提供限量試吃。另外主辦單位秉持回饋社會的精神，持續推出捐血贈票活動。自7月30日起至 8月5日於大台北地區17個捐血點，捐一袋血即可兌換1張門票，捐兩袋血即可兌換2張門票。每人至多兌換2張門票，限量1萬張，呼籲民眾貢獻一己之力回饋社會。活動詳情可上官網（https://www.tcetva.tw/）查詢。
花型檸檬塔和剪紙藝術的巧妙結合 準備手刀搶絕美花器、限量甜點花束
現在有愈來愈多甜點不只造型精巧，還可以和藝術巧妙結合！創作出花型檸檬塔的人氣甜點品牌creammm.t邁向十週年，今年嘗試跳脫出甜點的世界，以「花點時間＋mmm」為題，形塑creammm.t的「原創、藝術、分享」等品牌精神，並首度跨界與剪紙藝術家Wuba聯名合作，結合人文甜點與紙物藝術，打造十週年限定版的花器禮盒，更規劃全台快閃巡迴活動，希望走進人群，以「共創花藝」的分享情懷策劃整年度系列活動，以此慶祝十年來走過的美好。花器禮盒共有3款不同花色隨機出貨。獨家設計的品牌貼紙方便消費者自由DIY創作。creammm.t推出的十週年限定花器禮盒，以最具代表性的「家常檸檬塔」為主角，搭配盛裝花器為設計概念，讓禮盒不再用完即丟，而能搖身一變為日常花器，也暗藏環保永續的理念。只見花器禮盒採別出心裁的上下盒設計，拉開有7入如花綻放的檸檬塔，無論想與家人、朋友共享或是獨享都很好。盒內還附搭DIY紙花，讓每個人可以發揮想像力，自在地享受插花樂趣，共有3款不同花色隨機出貨，讓人好想一次通通收藏！驚喜彩蛋還不只如此，再加上獨家設計的品牌貼紙，更能DIY屬於自己的花器樣貌，成為家中獨一無二的擺設，若想訂購可上官網（https://bit.ly/3X8jbKo）查詢。creammm.t花型檸檬塔將推出全台巡迴的快閃活動。而creammm.t自6/23起品牌將駐點北、中部每座城市，展開巡迴全台的十週年快閃活動，快閃首場將於6/23在台北誠品南西登場，「+floral.行動花店」快閃活動以花店為設計靈感，搭配開放式的展藝空間，利用各式紙物花藝揉合現代感十足、極具帶入感的唯美花車設計，讓人猶如置身花店一般。現場另有具代表性的品牌牆，還可邀同行好友一起拍照打卡。creammm.t X Wuba甜點花束將檸檬塔與花藝巧妙結合，可愛外型相信能擄獲不少人。快閃活動中將有與剪紙藝術家聯名推出的creammm.t X Wuba甜點花束，廣邀大眾體驗DIY紙物花藝，同時享受檸檬塔的酸甜滋味。若享免費搶得超可愛的限量甜點花束，記得記住以下場次日期，台北場次：6/23誠品南西、6/24遠百信義、7/1西門紅樓；新竹場次：7/2新竹巨城；台中場次：7/8-7/9勤美誠品，每場活動將於下午13：30舉行。現場只要憑VIP會員簡訊或完成活動指定任務，即可免費兌換甜點花束乙份，每場次限量300份，不妨筆記下來、屆時衝一波。
飯店主廚新氣象4／君悅首位台籍點心房行政主廚 陳建佑不受框架拘束、讓甜點有「溫度」
近年來若說到節慶推出的擬真蛋糕，必定會有人提到台北君悅酒店，前一陣子君悅與哈利波特系列電影聯名打造金探子等造型甜點，也讓人為之驚豔，這些多數都出自當時點心房主廚陳建佑之手。在君悅待了超過8年的陳建佑，擅長巧克力工藝，能發想各種創意造型、顛覆傳統框架，甚至在甜點賽事中大放異彩。但他又怎麼會出現在「新主廚」的主題中呢？因為在今年1月，陳建佑升任為點心房行政主廚，這也是君悅自開幕以來，該職位首次由台籍師傅擔任，打破以往外籍慣例，不只具有代表性，對陳建佑來說無疑也是一大肯定。君悅首位台籍點心房行政主廚陳建佑擅長融合水果與巧克力來製作甜點。（圖／趙文彬攝）製作「草莓聖多諾黑」的泡芙需耐心翻炒麵糊至熟透，才能加入雞蛋調整軟硬度，並得熬煮焦糖讓泡芙外層裹上脆皮糖衣。（圖／趙文彬攝）採訪當日，陳建佑仍在忙著拍攝母親節蛋糕製作影片，每逢設計節日擬真蛋糕，他總會試圖從自身故事出發，希望融入與親人的回憶，讓蛋糕除了精巧還多了分「溫度」。但日常若想一嘗其巧思，在酒店的Baguette禮品烘焙坊也有不少他研發的精緻甜點，例如華麗堆疊、顏色討喜的「草莓聖多諾黑」，雖然每家製作聖多諾黑都有自己的版本，但這款法式經典甜點大抵脫離不了千層酥皮、香緹奶油與脆口的焦糖泡芙，陳建佑在這些元素上又再融入創意。例如除了裝飾新鮮草莓，在香緹奶油部分也以法芙娜草莓奇想巧克力加上鮮奶油混合打發，讓草莓風味更加凸顯；為讓造型有別傳統，他設計大小不一的泡芙size，有的填入草莓香緹奶油，有的不灌餡、純沾裹焦糖，甚至甜點組裝反覆測試10次以上才完成。「海鹽榛果巧克力蛋糕」中的榛果奶餡因為加了海鹽，不會過分甜膩，反而讓人忍不住一口接一口。（190元，圖／趙文彬攝）「柑橘檸檬塔」以帶酸度的檸檬卡士達、富果香的柑橘奶餡，搭配偏甜的馬林糖，吃來酸甜中和、十分爽口。（170元，圖／趙文彬攝）另外，巧克力甜點亦是一絕，記者特別喜歡看似樸實卻有層次的「海鹽榛果巧克力蛋糕」，像是巧克力慕斯底下還有巧克力蛋糕、脆片與莎布蕾餅乾，嘗得到酥脆口感與濃郁幕斯的結合；若因應逐漸炎熱的季節想試試較清爽的甜點，則可選擇「柑橘檸檬塔」或「香草栗子蛋糕」，前者在以新鮮檸檬汁做的卡士達餡上，又放上用柑橘果泥製作的奶餡，多了一絲香氣；後者則將香草混入白巧克力甘納許慕斯，搭配頂部的栗子泥、中間的柑橘醬，輕盈不膩口。調整職位後的陳建佑，除了依舊操持每季、節慶甜點的發想，現在連甜點櫃擺設、如何增加營業額等都成為課題之一，他也提到，以往點心坊常選擇進口食材，現在會更強化台灣在地食材，例如使用香蕉、鳳梨、地瓜、東方美人茶等和法式甜點做融合。未來他還想多增加一些法式甜點常溫禮盒，讓大家在傳統節慶時，願意納入送禮新選擇。「香草栗子蛋糕」在蛋糕淋面還撒上香草籽粉強化香草意象。（600元／4吋，圖／趙文彬攝）Baguette禮品烘焙坊除了可以選購精緻甜點，也不時推出期間限定活動商品。（圖／趙文彬攝）台北君悅酒店 Baguette禮品烘焙坊電話：（02）2720-1200 #3164地址：台北市信義區松壽路2號1樓營業時間：10：00～19：00備註：上述甜點皆可於Baguette禮品烘焙坊購買
人氣店家擴點2／預約困難店PASTAIO首度進駐新北 推出獨家義式街頭小食
當代義式餐廳PASTAIO自2020年於台北東區開業後，便以自製的新鮮手工義大利麵及融合亞洲元素的義式美饌，擄獲消費者味蕾，也成為台北人氣預約困難店之一。而繼光復店、內湖店之後，PASTAIO第三家店於今年3月首度插旗新北市，進駐捷運新店區公所站1號出口正對面的「新店行政園區」。瞄準家庭客用餐需求，及想帶來新鮮用餐體驗，5/8起將推出全新菜單，包括牛肚包、各式拖鞋披薩等義大利街頭小食，還有佛羅倫斯燉牛肚、拿坡里燉牛頰、羅馬脆皮豬肉卷等經典義大利風味分享盤，及多款創意義大利麵，適合家庭歡聚分享。店家亦表示，若營運穩定，會將板橋、林口等地納入考量，考慮年底再於新北展店。PASTAIO新店限定的「牛肚包」（右，360元／1份2個）與「脆皮豬包」。（380元／1份2個，圖／PASTAIO提供）「牛肚醬麵疙瘩 」是將馬鈴薯與00號麵手工製成麵疙瘩，並以焦化奶油煎過增添微微焦脆與香氣，再拌炒慢燉牛肚醬，使麵疙瘩裹滿濃郁醬香。（420元，圖／魏妤靜攝）就如品牌名稱PASTAIO中文字義「製麵職人」，餐廳主打新鮮手工義大利麵，由製麵師使用杜蘭小麥粉、00號麵粉每日製作麵糰，加入雞蛋、牛肝菌、綠藻粉、番茄、墨魚汁等天然食材賦予色彩，並經手擀或製麵機製成如吉他麵、波浪麵、螺旋麵、貝殼麵、寬扁麵、百合麵等多樣麵體，及麵餃、麵疙瘩等，創造餐點變化度。加上自製牛肚醬、波特酒燉牛頰、松子青醬、風乾培根蛋黃等經典醬料搭配，或融入台式香腸、辣味牛肉、港式花膠等亞洲元素，烹製出融合亞義食趣的義大利麵食。「拿坡里燉牛頰 」選用一頭牛只有兩小塊的珍貴牛頰肉，以紅酒、波特酒、洋蔥、月桂葉、番茄紅醬、豬高湯等慢燉2小時至軟嫩，讓豐富膠質充分釋放，並搭配脆口的酸種麵包。（前，520元，圖／魏妤靜攝）「羅馬脆皮豬肉卷 」可搭佐濃郁肉汁享用，而豐富香料與檸檬皮還可消除膩口感。（620元，圖／魏妤靜攝）此次進駐新店，也有不少當店限定餐點，包括源於佛羅倫斯的平民美食牛肚包（panino con lampredotto）、脆皮豬包，和以拖鞋麵包演繹瑪格莉特、臘腸、開心果義式火腿三種口味的羅馬方形披薩（Pizza al Taglio）等街頭小食。其中像「牛肚包」選用外脆內Q的巧巴達拖鞋麵包，夾入慢燉2小時、濃郁柔軟的牛肚，搭佐香辣番茄紅醬與清新香草青醬，讓人彷彿置身佛羅倫斯街頭；「瑪格莉特拖鞋PIZZA」則選用巧巴達拖鞋麵包，搭配自家熬煮的番茄紅醬，鋪上莫札瑞拉起司香烤後灑上新鮮羅勒，造就底層香脆、麵包吸取酸香紅醬與起司奶香的經典組合。此外，歷史悠久的羅馬脆皮豬肉卷（Porchetta）、庶民美食燉牛肚、義大利媽媽家常菜燉牛頰等費工的義大利國民美食，也一一端上桌。像「羅馬脆皮豬肉卷 」是古羅馬重要節日或節慶必備料理，主廚取台灣豬帶皮五花肉，捲入蒔蘿、蒜頭、巴西里、檸檬皮醃漬風乾3日，先低溫慢烤再高溫烤至外皮金黃酥脆，帶領饕客舌尖暢遊義大利。「花膠蛤蜊百合麵 」輕盈爽口又養生。（680元，圖／魏妤靜攝）以流洩的奶油乳酪抹茶奶蓋帶來視覺震撼的「雪崩抹茶提拉米蘇 」。（220元，圖／PASTAIO提供）延續光復旗艦店當代輕奢風，新店店也以金色拱門窗格、大理石桌面、墨綠沙發與黑白圖騰花磚等，構築出時尚活力的氛圍。（圖／PASTAIO提供）除了新店店的獨家料理，新菜單也有三家分店同步推出的菜色，例如創意麵食「花膠蛤蜊百合麵 」就是融合港式花膠與義大利麵的混血創意美味，將珍貴花膠加入鮮魚高湯、香茅、薑煨煮1小時，以墨魚汁製成新鮮黑色百合麵，和充滿膠原蛋白的Ｑ彈花膠、鮮美蛤蜊、香嫩蕈菇拌炒，帶來不同層次的海洋鮮味。另外兩款甜點也不容錯過，像「雪崩抹茶提拉米蘇」內餡以馬斯卡彭起司拌入香橙干邑與柑橘果醬，手指餅乾也吸飽抹茶糖水，既清爽又綿密；「檸檬塔」則選用萊姆製作凝乳內餡，造就酸香清爽風味，很適合春夏享用。
打造24小時最大規模甜點專賣店 全家新品牌「minimore」正式亮相
根據經濟部調查，台灣甜點市場一年高達150億元，而且約有7成上班族每天會過下午茶、甜點來轉換心情，全家便利商店研發甜點已有近20年時間，擁有自營甜點專業產線，現在瞄準商機，將自3/22起推出全新甜點品牌「minimore」，由「鮮乳脆皮泡芙」、「法式檸檬塔」、「法式千層蛋糕」三大明星商品領軍，推出逾10款人氣甜點，打造24小時、4,100間規模的全台最大甜點專賣店，3/22至4/4更推出會員限定2件69折最幸福優惠價，或與中杯以上Let’s café咖啡搭配即享甜點半價等優惠。「法式檸檬塔」熱賣8年至今仍是貨架上的不敗定番品。（42元，圖／全家便利商店提供）全新甜點品牌minimore也將於3/22同時進駐「全家」160間咖啡複合店，成為唯一指名甜點品牌，以櫃檯旁透明玻璃櫃專區陳列販售。而「全家」APP亦推出甜點「隨買預約取」的線上購服務，無論是熱賣新品或是適合慶生的8吋法式千層蛋糕，會員只要先下單預約就可指定店舖取貨。minimore將延續「明星商品開發」、「日本專業技術」與「創新聯名口味」三大策略，線上線下雙渠道推出各式甜點，領軍商品之一的「鮮乳脆皮泡芙」改良自2018年全家推出的「脆皮泡芙」，去年升級運用鮮乳坊桂芳牧場鮮乳，首月熱銷超過12萬顆；而2015年推出的「法式檸檬塔」，以檸檬原汁調製成酸甜檸檬餡，搭配優格調製成蕾雅慕斯，每月更是熱銷超過20萬個。攜手台酒聯名推出的「白蘭地葡萄餅乾三明治」。（45元，圖／全家便利商店提供）而「全家」觀察日本甜點市場流行趨勢，持續研發多樣化甜點型態，像千層蛋糕以細緻的餅皮與鮮奶油內餡，帶來濃郁而不甜膩的層次堆疊，一次推出法式千層蛋糕（售價48元）、抹茶千層蛋糕（售價52元）兩種口味。另外，更長期與日本「全家」技術交流，導入日本熱銷破千萬顆的超人氣商品「餅乾三明治」型態，攜手台酒聯名推出「白蘭地葡萄餅乾三明治」，將浸泡台酒玉山白蘭地的葡萄乾融入奶油乳酪內餡，豐富每一口的味覺體驗。3/22～4/18到全家購買指定中杯以上咖啡品項，即可用半價加購甜點。為歡慶甜點新品牌正式推出，3/22至4/4推出minimore品項任選兩件69折優惠，而本週六也將迎來本年度第3次補班日，全家特於3/25舉辦「幸福快充」活動，不僅於APP推出可可泡芙蛋糕3入88元的單日7折優惠，更由明星商品脆皮泡芙、法式檸檬塔、法式千層蛋糕變身甜點特派員。消費者凡於3/25補班日當天8：30與12：00兩個時段，於全家中山民權店、北盛店及忠孝光復店街頭，拍攝「minimore甜點特派員」於IG或FB限時動態分享，並標記全家便利商店官方帳號（IG：@familymart_tw / FB：@FamilyMart），加上hashtag #minimore甜滿你的生活亮點，即可免費獲得minimore「鮮乳脆皮泡芙」、「法式檸檬塔」或「法式千層蛋糕」一個（品項隨機）。萬代三麗鷗巧克力食玩新品將於3/22起在全台7-11便利商店期間限定上市。（59元／個，圖／萬代南夢宮提供）萬代三麗鷗巧克力挑戰於剝開巧克力過程中完整取下中心角色。（圖／萬代南夢宮提供）另外3/22的驚喜還沒結束，台灣萬代南夢宮有限公司旗下食玩事業部也推出與三麗鷗株式會社共同開發的「萬代三麗鷗巧克力」食玩新品，萬代原創的人氣食玩商品CHARA PAKI系列糖果主打邊吃邊玩，挑戰在剝開巧克力的過程中完整取下中心角色，在日本累積出貨量已超過9,000萬。本次與日本三麗鷗攜手開發的「萬代三麗鷗巧克力」，集結包含Hello Kitty、大耳狗喜拿、美樂蒂、酷洛米、布丁狗、帕恰狗、雙星仙子、人魚漢頓等8組超人氣三麗鷗明星，用繽紛造型設計與多種口味巧克力，為原創食玩挑戰注入趣味。將於3/22起在全台7-11便利商店期間限定上市，3/22～4/18期間購買可享第2件6折的限時優惠。萬代三麗鷗巧克力結合藍莓、草莓、白巧克力、夾心巧克力等多層次風味，更打造每位角色不同的專屬巧克力背景，例如透過美味可口的冰淇淋、令人垂涎欲滴的肉桂捲等Q萌設計，將角色世界觀融入於繽紛巧克力當中，打造細節感滿分的食玩體驗，也向廣大三麗鷗粉絲們發起最萌的心臟爆擊。
承億酒店新亮點2／開箱最新高空酒吧BAR KAO 混血義式料理╳創意調酒 高雄愈夜愈精彩
位於承億酒店內的餐飲空間除了有星廚坐鎮的fine dining餐廳「Papillon」、可品嘗日式串燒與煮物的「酉名酉丁」、提供高端日料的「五十座」、可以觀海與品茶的「飛裊柒茶」等之外，還有一間12/10才剛試營運、位於承億酒店27與28樓的酒吧「BAR KAO」。除了營業時間拉得超長，一路持續到凌晨4點，還會定時邀請DJ現場帶動氣氛，目前先開放27樓空間，而萬眾期待的28樓360度高空環景酒吧，則預計於農曆年後對外開放，並考慮放上泡泡屋與綠意植栽，並提供較具熱帶風情的調酒，想必能讓之後的高雄愈夜愈精彩。「One Piece」含檸霜宮城生蠔與廣島炸牡蠣各3顆，前者會再搭配Vodka滴管。（1,200元，採訪當日僅拍攝生蠔、非完整版）「義式炸豬腳派佐黑蒜醬汁」（左起順時針，400元）、「稻香竹炭球」（280元，1份4個）、「地中海玫瑰蟹肉塔」。（350元，1份2個）副總經理王文祺提到，雖然無論是經營團隊或服務人員都相當年輕，平均年齡落在25歲左右，但餐酒並未因此顯得馬虎，例如才23歲的主廚曾前往義大利三星餐廳磨練廚藝，也將一些從義大利鄉村菜或小酒館菜餚獲得的靈感，結合台灣在地食材轉換成自己的料理。例如主廚推薦菜「義式炸豬腳派佐黑蒜醬汁」，便是將曾經吃過、經酥炸的整支歐式豬腳，改成更易入口的炸豬腳派，並加上台灣黑白切元素，再融入豬舌並去骨壓製成肉派，並把黑白切常搭配的蒜泥醬轉化為黑蒜醬汁；「One Piece」中的檸霜宮城生蠔，也以在西西里學到的雪霜做法帶來清爽佐味；「稻香竹炭球」則以稻燻的牛奶先做成白醬，再和義式燉豬肉做成豬肉丸子，以此讓人連結早期農業社會的稻香；甚至還有從西西里傳統甜點Cannoli捲餅發想，把餅皮改加當季蟹肉做成的爽口鹹食「地中海玫瑰蟹肉塔」。「BAR KAO特製魚子醬盒」（左，520元）、「北海道生食干貝佐白玉濃湯」。（320元）「香煎熟成櫻桃鴨胸」可吃到保持脆度的外皮，搭配特製的松露紅酒醬汁又提升了風味。（780元）甜點「解構檸檬塔」如其名拆解常見檸檬塔元素，以檸檬凝乳、檸檬凍搭配檸檬冰淇淋，加上杏仁餅乾碎，做出熟悉又不同的食趣。（320元）「BAR KAO特製魚子醬盒」也是頗有意思的一道，主廚在底部放上發酵番茄澄清湯凍，並將旗魚及葡萄蝦做成韃靼，從上而下一匙挖下，再放上炸得酥脆的米餅，既酸鮮又富有層次。而很多人以為到酒吧通常都吃不飽，但其實這裡有不少特色主食與主餐，像是「栗子南瓜流沙燉飯」精選知名手工乳酪坊「慢慢弄」的絲綢乳酪，搭配雲林的栗子南瓜、以巴薩米克醋提味，直拳出擊的濃郁南瓜風味讓人印象深刻；「香煎熟成櫻桃鴨胸」亦值得一試，主廚選用宜蘭櫻桃鴨胸熟成後再以炭烤逼出油脂，搭配軟硬適中的油封鴨胗，成為點睛之筆。視覺清新的創意調酒「翠」以荔枝汁、檸檬汁搭配綠艾碧斯與黑櫻桃酒，略帶酸度且酒感不會過重。（400元）「艷」混合了紅酒、蜂紫葡萄酒與玫瑰糖漿等，喝來微酸微甜很好入口。（380元）27樓還設置三種類型吧台，室內吧台除了經典調酒，還主打創意調酒，找來資深bartender設計酒單，命名也較為詩意或以花卉裝飾；戶外吧台則是快速調酒，還有一個實驗性質的酒吧，可以讓客人自己DIY調酒。此外，也提供紅白酒、氣泡酒與威士忌等，滿足不同飲酒客群。另外12/24～12/25耶誕期間凡消費滿2,000元（以此類推），即可獲得耶誕抽獎機會乙次，並特別邀請到3位專業DJ和舞者輪番上陣，炒熱派對氣氛！BAR KAO由年輕團隊經營與服務，充滿了創意與活力。27樓空間相當寬敞，室內約可容納100人、戶外則是150人，以現代摩登氛圍加上綠意點綴。BAR KAO電話：（07）330-0000地址：高雄市前鎮區林森四路189號27樓（高雄承億酒店27樓）營業時間：17：30～翌日04：00，週二休網址：https://reurl.cc/OEzjRA備註：低消每人600元，包廂低消1萬元起跳，需收10%服務費※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
意法日異國混搭料理、創意與經典的融合 威尼斯餐廳演繹全新風味
福爾摩沙遊艇酒店-威尼斯餐廳自助式晚餐將於111/11/22 (二) 起正式營業，酒店隣近安平港，主廚親自到安平漁港挑選當日新鮮漁獲，並重磅加碼與海釣協會合作，晚餐時段為17:30-21:00。由五星級主廚率領廚師團隊，秉持「在地，新鮮，健康」精神，引進海釣職人出港現釣的精品漁獲，都是平日少見的魚種，巧妙擷取意法日各國料理特色，以各式烹調手法加以變化，為經典菜色重新演繹出新的風味，讓客人品嚐獨有的驚喜美味，超過200道菜品與甜點，滿足饕客的味蕾。主廚每日親自至安平漁港挑選新鮮漁貨（圖／福爾摩沙遊艇酒店提供)早餐時段，主廚特別推薦極黑和牛牛肉湯、龍蝦風歐姆蛋、魚子醬溫泉蛋、黑松露炸薯條、肝醬香柚沙垃等精選菜品，午晚餐時段豪華再升級，除了特供菜品之外，必嚐爐烤沙朗和牛排、鐵板骰子和牛、碳極黑和牛肋排、波特酒和牛臉頰，還有碳極伊比利豬舌、慢燉伊比利肋排、脆皮西班牙松坂，鐵板煎小羔羊排等特色料理。蒜蓉清蒸生蠔，蒜香撲鼻，生蠔肉質鮮甜，一口咬下飽滿多汁。（圖／福爾摩沙遊艇酒店提供)除此之外，威尼斯餐廳-甜藝廊烘焙坊師傅為了製作各國經典甜品，特别造訪日本、義大利、法國、英國、澳洲、香港、新加坡等，請益當地甜點職人，深入汲取不同國家的甜品烘焙技法，推出具有道地風格的異國甜點。威尼斯南歐風格自助式早餐，種類豐富。（圖／福爾摩沙遊艇酒店提供)招牌產品Panettone（潘妮托妮）義大利水果麵包蛋糕，配方來自米蘭文藝復興百貨烘焙坊，並採用義大利法令規定的傳統工法麵粉：義大利進口Besozzi品牌的Panettone專用麵粉，及Enervis安納維斯酸麵種天然酵母。這款介於麵包與蛋糕之間的甜品，是米蘭城市的代表性標誌，更是義大利人鍾愛的國民甜食，質地蓬鬆軟綿，混入各式果乾一同烘烤，風味香甜獨特。迷你一口檸檬塔，微酸的檸檬風味，搭配細緻綿密的蛋白霜，口感輕盈美味。（圖／福爾摩沙遊艇酒店提供)還有多款匠心獨具的甜點及馬卡龍繽紛色系的伴手禮盒，如豆腐生巧克力、草莓蛋糕、巧克力蛋糕、杯子蛋糕、甜甜圈蛋糕、史多倫麵包、可麗露等，每樣都有如精品般的精緻、吸睛。甜藝廊提供橫跨全球的甜蜜體驗，邀請您的味蕾於中漫步享受。福爾摩沙遊艇酒店-威尼斯餐廳線上訂位：https://reurl.cc/ymMr8M
台中質感茶飲紛北上拓點 推司康套組品茶好搭檔 主打原茶系列展現製茶工藝
近期紛紛有台中發跡的茶飲品牌北上展店，像是以檸檬塔聞名的甜點品牌creammm.t，跨足茶飲事業推出品牌「löwfun裸放茶旅」，定位為精緻茶飲品牌，選用台灣各地獨特風味茶款，以充氮保冷技術保留茶飲的原始香氣，現除了台中勤美誠品店與公益店，9月底也預計在台北誠品生活南西店開展品牌第3間店；另一間同樣來自台中的文青手搖飲品牌「微堂」，嚴選台灣頂級茶葉主推各式原茶的四季風味，更透過well done生活哲學傳遞「一杯好茶加上一點糖的微加幸福」，強調「微糖剛好」，台北內湖店近期新開幕，為歡慶台北首店新登場，微堂9/2起同步推出3款野莓系列新飲品，還有多重優惠活動。以充氮保冷技術保留茶飲香氣。（圖／löwfun裸放茶旅提供）裸放茶旅台中公益店邀請「生活起物設計」操刀，低調不宣揚的輕奢質感，獲得2022年美國謬思設計大獎Muse Design Awards及法國巴黎DNA Paris Design Awards。（圖／löwfun裸放茶旅提供）「löwfun裸放茶旅」品牌源自創辦人Hannes對台灣茶的熱愛，希望能將日常飲用的好茶和朋友分享，店內只銷售三大類產品，「裸味」為純茶飲品、「乃味」為添加鮮奶飲品、「旬味」為季節限定飲品。選擇裸味原茶，建議不加糖，品嘗最原本的風味，主打款為「魚池紅玉」及「蜜香紅」，可感受近似冷泡茶的香沉純粹；「乃味」則單純以茶、糖、鮮奶的精準比例，調製出茶香與奶味並重的厚實鮮奶茶，且因茶飲品牌出自甜點品牌，糖種配選十分講究，也提供台灣本土甘蔗糖、日本三溫糖、日本上白糖以及日本沖繩本和香糖，共四支不同風味調性的糖漿供客人選擇，希望突顯優質奶茶特色。推薦茶款「東野乃」使用來自台東的紅烏龍，茶韻焙香醇厚，含熟化果乾香氣，搭配上白糖最是合拍。司康套組設定為與好友、家人享用，選購任兩杯茶飲，即可以190元價格加購。（圖／löwfun裸放茶旅提供）季節限定的旬味則發揮品牌研發甜點的精神，運用各式甜點層次堆疊技法，配搭出每季限定風味。例如盛夏的「清若檸香」，選用了香草系的羅勒、薄荷搭配台灣青檸，還加入獨家的低卡蒟蒻米增加爽脆口感。品牌現特別推出「löwfun裸放茶旅Xcreammm.t司康套組」，只要選購任兩杯茶飲，即可以190元價格加購，內含2顆原味司康、1個凝結奶油，並採單手可提便利設計，提盒內裡也別具巧思，開盒似野餐巾鋪墊，更添生活儀式感。消費者也可另購英國Tiptree莓果果醬，品嘗司康不同風味；此組合每日限量販售，於勤美誠品店首賣，公益店、誠品南西店將陸續上市。而搭配司康套組的茶款，推薦選擇裸味不加糖的各式茶款，特別是東野紅、蜜香紅、紅玉等，當紅茶中特有的單寧搭配司康一同享用，會形成絕佳圓潤口感。微堂「手焙春烏龍」曾獲歐洲知名風味評鑑三星殊榮。（40元，圖／微堂提供）另一間台中手搖飲品牌「微堂」，因創辦人陳宗民出身自南投晴天茶園，家中世代皆為茶農，因此以原茶系列為招牌，強調繁複嚴謹的製茶工序，以及品嘗四季變化的精緻風味。原茶系列選用新鮮手採茶葉，再由傳統製茶工藝製成，包含「47茶皇」、「手焙春烏龍」、「熟成大麥」、「四薰茉綠」與「雲霧紅」5款原茶。其中最受歡迎的是選用珍稀冬片耐心泡煮的「47茶皇」，茶湯富含獨特冷霜韻味，滑順細膩又不苦澀；「手焙春烏龍」則經老茶師手感烘焙製成，風味醇厚；「四薰茉綠」透過人工採摘頂級毛尖白毫綠茶與茉莉花苞，歷經4次薰花工序，成就茉莉花香與綠茶的完美融合。野莓系列包括「四季莓好」、「雲頂莓莓」與「野莓冰茶」。（65～80元，圖／微堂提供）內湖店店景。（圖／微堂提供）除了招牌原茶，更以季節水果推出限定飲品，9/2起野莓系列新上市，包含「雲頂莓莓」、「野莓冰茶」與「四季莓好」，「雲頂莓莓」與「野莓冰茶」以莓果冰沙為基底，前者加入香甜奶蓋、後者添加醇厚蜂蜜；「四季莓好」則以微酸微甜的野莓，搭配招牌原茶47茶皇，讓莓果香氣與梔子花香繚繞舌尖。歡慶上市，9/2起任選一杯野莓系列飲品，再搭配原茶一杯，原茶享半價優惠，活動只到10/15。同時為迎接中秋節也推出多重優惠，8/30至9/30提前一天預訂自取，享原茶買一送一優惠（每人限購5組），提前一天預訂外送享滿16杯送4杯優惠；若非預訂，來店只要按讚官方FB或追蹤官方IG再分享活動貼文，即享買10送2優惠。
福虎祭重磅回歸！ 酒鬼們的嘉年華7月下旬登場
隨著酷熱夏季來到，大家是不是也開啟喝啤酒的慾望了呢？styletc記者注意到，歷經兩年的醞釀籌備，臺虎精釀啤酒節「福虎祭」回來了！堪稱臺虎品牌週年慶的啤酒嘉年華「福虎祭」，今年將於7/23、24首度移師「台北統一時代百貨夢廣場」復出舉辦。此次以「酒鬼奧林啤克」做為主題，結合美食、音樂與遊戲競技，不但有超過30款鮮釀生啤，更加碼邀請北中南三地知名酒吧聯手打造限定即飲調酒，活動當日更將推出節慶款福虎酒：福虎香敬如檳，讓兩年空窗期的酒鬼們享受滿滿的啤酒新體驗。酣呷餐酒館推出有淡雅麝香、具有白酒輕盈口感的「麝香虎萄」（左），臺虎直營調酒吧Bodega則將推4款經典即飲調酒迎戰。（圖／臺虎精釀提供）活動邀來台北、台中、台南三地酒吧合作即飲調酒與啤酒特調，攜手To Infinity and Beyond酒吧推出帶果酸、甜美如頂級巧克力的「莫忘可可」；與剛摘下2022世界調酒大賽「台灣區冠軍」的酣呷餐酒館，推出有著淡雅麝香、具有白酒輕盈口感的「麝香虎萄」；而台中舟舟 （Bar Boat）酒吧、台南T.C.R.C.、Bar Home則分別以臺虎的啤酒為素材，設計出獨樹一格的啤酒特調。另外，臺虎的直營調酒吧Bodega，也將推出4款經典即飲調酒迎戰。人氣冰品蜷尾家以涼水攤泡泡冰為概念，加入臺虎生啤酒調製成百香啤酒雪泥。（圖／臺虎精釀提供）福虎祭現場也將有超過30款臺虎鮮釀，包括低卡零糖質「臺虎生啤酒嗨」、「臺虎金桔」、經典的「臺虎IPA」，夠嗨的9.99%系列，還有酸啤系列的紫蘇Sour IPA「相思相愛」、「百香果賽松」、「關鍵檸檬塔」，與蘋果酒「亞森羅蘋」、「神秘嘉檳」等多款限定酒款。當然夏日消暑必備的還有冰品，臺虎也邀請人氣冰品蜷尾家企劃，以涼水攤泡泡冰為概念，加入臺虎生啤酒調製的百香啤酒雪泥，喝完沁涼又回魂。另外還推出活動限定瓶裝酒：「福虎香敬如檳」，為慶祝睽違兩年能與大家再次重逢，臺虎以「歡慶」概念為發想，使用酸度明亮的金香葡萄發酵，優雅的白葡萄香氣裡帶有金香葡萄特有的熱帶水果氣息，單寧細膩、氣泡感輕盈，尾韻更是清新爽口，將於福虎祭當日搶鮮供應。酒友們可透過Accupass購買「財虎自由券」，將2022福虎酒與紀念杯帶回家。（圖／臺虎精釀提供）福虎祭今年首度移師至台北市區，於統一時代百貨夢廣場舉辦，以「黎明重生派對」為視覺形象，將臺虎的吉祥物「阿虎」虎口幻化為通往異次元派對的入口，舞台裝置則由前衛藝術家「李文政」操刀，在舞台鷹架的基礎裡，運用大量霓虹燈管、孔雀燈，並將其擅長的台式風格融入其中，塑造光與黑暗交錯、如黎明前的神秘感；活動兩日為免費入場，九組強檔DJ全日放送， 另提供含活動紀念酒杯2022版金虎杯的「好幸虎券」、「財虎自由券」，於售票網站ACCUPASS 線上與臺虎精釀旗下四間門市（啜飲室大安、台中、Landmark及Driftwood 西門町）限量販售，更多訊息可上臺虎精釀臉書專頁查詢。
療癒系甜點品牌CY.WPatisseries 百貨首櫃進駐京站
最近各家百貨進駐的美食店家可說是愈來愈有吸引力，像是要挑戰消費者能不能守住自己的荷包。Styletc記者注意到，原本位於新北、創立約3年的甜點品牌「CY.WPatisseries」，一路從個人工作室、小規模工作室到去年開設第一家實體店面板橋雙十門市，現在又將於7/1正式進駐京站時尚廣場B3食樂大道，也是品牌全台獨家百貨首櫃。京站店相較街邊店多了常溫蛋糕展示跟動物餅乾禮盒，同時也將提供顧客A門市訂貨，B門市取貨的便利性服務。「秋天」（左上起順時針，155元）、「果實」（160元）、「動物星球」（640元）、「海底世界」（640元）。品牌的CY來自於創辦人名，CY.W意指CY&We，表示致力讓每一位顧客感受到品牌隨時陪伴在生活中。創辦人CY從小開始就接觸烘焙，這幾年也曾到世界各地參與國際性比賽，並拿到無數獎牌，研發團隊從每個甜點的外觀發想到口味搭配都很講究，讓顧客不僅能滿足味蕾，在視覺上更是一大享受。全店使用天然食材，堅持不加化學添加物，而且隨著健康意識抬頭，也精心研發低糖低油且無負擔的甜點。「58%苦甜堅果黑巧克力」（310元）、「32％香橙果乾白巧克力」（340元）、「33％紅寶石莓果巧克力」（380元）。CY.W京站店獨家商品包括「手製巧克力」，以可可脂含量30%以上巧克力為原料，透過手工方式經過「調溫」製成，再搭配果乾、堅果等，讓巧克力增加了口感。另外還有造型討喜的彌月餅乾禮盒，有動物星球與海底世界兩款。而在推薦商品部分，有選用法國進口奶油製作、低糖低油的「手工餅乾」，品項包括法式布列塔尼酥餅、羅蜜雅餅乾、杏仁餅乾、巧克力沙布列、香草曲奇、抹茶曲奇、焦糖海鹽、帕瑪森餅乾，有單口味罐裝販售，亦有鐵盒餅乾禮盒，可將8種口味一次集齊。「巴斯克乳酪蛋糕」。（120元／片，390元／6吋）2020年父親節蛋糕銷售冠軍「工具蛋糕」也會在店內販售，是以古典巧克力蛋糕做為蛋糕主體，夾入蜂蜜黑啤酒甘納許提升整體層次感，柳橙百香果奶醬更讓濃郁的巧克力蛋糕多了份清爽；受到多人喜愛的「巴斯克乳酪蛋糕」，則在濃郁乳酪中加入焦糖醬，出爐後表面撒上海鹽，冷凍時食用像是冰淇淋，常溫時品嘗口感則像是布蕾，一款蛋糕多重口感；小蛋糕部分還有層次感豐富的「秋天」，以伯爵慕斯搭配新鮮青蘋果果餡，中間夾入手指蛋糕、牛奶巧克力脆餅，外層用焦糖淋面，層層堆疊的茶香口味與酸甜的青蘋果餡，讓人愛不釋「口」。「法式檸檬塔」。（125元）為歡慶京站店開幕也推出相關活動，7/1開幕當天13：00～16：00找來女藝人林莎擔任一日店長，客人來店消費滿600元送林莎簽名板+合照拍立得乙張（限量4名），消費滿500元送林莎合照拍立得乙張（限量10名）；另外7/1～7/10開幕期間，凡消費即可申辦「尊榮貴賓卡」（限量500張）；7/2～7/6凡消費即贈送「檸檬塔」兌換券乙張，下次消費滿200元即可兌換（限量100份）。
雙品牌強強聯手 三溫糖蝴蝶酥╳風味咖啡 為日常帶來儀式感
在法式經典甜點中，「蝴蝶酥」可說是歷久不衰的品項，雖然原料單純，但其背後的製作工序卻相當繁複。在網路頗具人氣的甜點品牌creammm.t，除了預訂後常要等上許久的招牌商品「家常檸檬塔」，唯一的常溫甜點「三溫糖蝴蝶酥」自推出以來也頗受喜愛，styletc記者發現，近期creammm.t首度跨界攜手知名咖啡品牌VWI by CHADWANG，全新推出「蝴蝶酥咖啡濾泡包禮盒」，希望以「分享」精神串連朋友與家人的情感。花形「家常檸檬塔」是creammm.t人氣商品，但除了檸檬塔外，品牌也有其他特色甜點。creammm.t品牌創辦人暨主廚Hannes表示：「蝴蝶酥的成分只有麵粉、奶油、糖、鹽、水，但製程卻是不斷地重複及等待，特別是『烤焙』階段，烘烤得不夠透，蝴蝶酥吃起來會奶味偏重，糖的焦糖化程度稍微過頭，又容易產生苦味。因此，恰到好處的烘烤時間與技法，是美味關鍵。」他選用在日本常見的烘焙材料「三溫糖」，其與一般二砂的差別在於，三溫糖經過多重淬鍊加熱與結晶處理後，雜質減少、整體風味更加乾淨柔順，而三溫糖的甜，也烘托出法國奶油與小麥麵粉的香氣。主廚融合了法國麥香濃郁的麵粉與日本三溫糖，讓蝴蝶酥口口都能嘗到酥脆結晶感。Hannes這次與2017年WCE世界咖啡沖煮大賽冠軍王策的品牌VWI by CHADWANG合作，禮盒特選三款風味調性不同的咖啡豆：帶有淡雅檸檬清香的水洗處理豆，風味乾淨輕盈，適合在晴朗天氣搭配蝴蝶酥，吃來清爽宜人；日曬處理的豆子香氣層次更豐富，若在一成不變的日子裡享用，反而能品嘗到黑咖啡在時間歷程裡，溫度改變所呈現出的風味層次；第三款特選配方，以不同處理法的拼配，在酸甜平衡中多了些醇厚感，無論是在陰冷天氣或雨天裡喝上一杯，再配上蝴蝶酥，都能讓心頭瞬間變暖。creammm.t x VWI by CHADWANG聯名「蝴蝶酥咖啡濾泡包」禮盒。（490元）禮盒設計上，creammm.t延伸「分享、藝術、原創」的品牌精神，在禮盒左上角設計了手持大小的防油紙袋，食用時可以將蝴蝶酥以專屬防油紙包起，不但減少蝴蝶酥與空氣的裸露接觸，品嘗時也能多一層防護。另外為歡慶雙品牌合作，6/27～7/10期間，只要前往VWI by CHADWANG門市選用任一款咖啡，現場即提供一份三溫糖蝴蝶酥免費品嘗。creammm.t細心設計防油紙袋，讓品嘗時多一層防護。
母親節蛋糕大戰3／電商精選10款風味蛋糕 花朵造型、經典滋味討好不同媽媽
除了飯店與甜點品牌出招，電商通路也抓緊時間開搶母親節蛋糕商機，styletc記者發現，最近一亞洲設計購物網站便集結10款別出心裁的風味、造型蛋糕，邀請大家傳遞祝福給心愛的媽媽。而且凡於4/12至4/25購買該站美食類商品，結帳時輸入序號「@mom2022」，消費金額滿新台幣920元，即享新台幣70元運費折抵優惠（每帳號限使用一次）。想買一款特色母親節蛋糕的人，可以把握優惠時間好好挑選與下訂啦。奈良櫻手作烘焙「焙茶乳酪蛋糕」。在10款推薦蛋糕中，品牌Felicitas Pâtissérie推出的「粉色浪漫／鬱金香蛋糕」，以精湛擠花工藝搭配具色彩的天然食材，使用純手工奶油霜擠花方式，呈現大大小小不同的立體鬱金香，用種滿蛋糕的鬱金香為媽媽獻上祝福；另外奈良櫻手作烘焙則推出「焙茶乳酪蛋糕」，嚴選來自日本川越百年老店的焙茶，以濃厚樸實的焙茶香搭配綿密乳酪，並搭配由全麥餅乾製成的蛋糕底層，讓濃焙茶餡在口中一次綻放。如果在冬夜「薰衣草栗子蛋糕」（左）、「桂花鳳梨檸檬塔」。（皆920元起）另一精選品牌「如果在冬夜」，則有兩款品項分別適合不同的媽媽，其中「桂花鳳梨檸檬塔」清新優雅，選用在地檸檬製成滑順奶油內餡，並加上親手熬煮的桂花鳳梨醬及乾燥桂花、桂花酒相互結合，讓媽媽一口咬下便能感受到撲鼻而來的檸檬及桂花香氣；「薰衣草栗子蛋糕」則獻給典雅婉約的媽媽，以法式杏仁蛋糕為基底，並以清蒸栗子及萊姆酒所製成的烤布蕾做為下層，為濕潤柔軟的布蕾帶出紮實的栗子口感，上層則選用加入琴酒的薰衣草慕斯，增添蛋糕層次。花漾朋派「芋泥金莎卡士達千層」。（790元起）另外有兩品牌則都推出大甲芋頭風味蛋糕，像「花漾朋派」的「芋泥金沙卡士達千層」，特選綿密的大甲芋頭配上手作金沙奶黃餡，並塗抹在酥脆Q彈的手擀千層酥皮上，讓人感受濃郁芋香及滑順奶黃餡的鹹甜滋味；唐緹烘焙坊的「紫芋森林」則以香草蛋糕為基底，嚴選頂級的法國愛樂薇鮮奶油與100%大甲芋頭製成內餡，風味甜而不膩。YO's dessert「29%榛果巧克力塔」。（650元／6吋）精選品牌「冶人甜點&花」以淡雅爽口的「玫瑰覆盆子千層」，喚起媽媽心中的浪漫情懷，將濃郁玫瑰與覆盆子抹醬融入層層濕潤千層餅皮中，並於頂層用覆盆子醬畫出優雅線條、撒上屏東嚴選食用玫瑰花瓣，為蛋糕的口感與外型更添浪漫；喜歡濃郁風味的人則不妨考慮YO's dessert推出的「29%榛果巧克力塔」，由師傅嚴選多種濃度的巧克力所製成，以濃順榛果醬及巴芮脆片夾心做為慕斯和巧克力奶霜，上層更有加了貝禮詩奶酒的滿滿松露巧克力。香草騎士巧克力工坊「香草布丁舒芙蕾」。（660元起）香草騎士巧克力工坊則推出經典滋味的「香草布丁舒芙蕾」，特別以水浴蒸烤法打造柔軟乳酪蛋糕體，並以自種香草製成布丁內餡，看似簡單的組合卻有療癒口感與香氣；「甜野新星」則以美味兼具健康的精神為出發，帶來「生酮芝麻夾心蛋糕」，嚴選杏仁粉、黃豆粉取代澱粉，並以赤藻醣醇取代精緻糖，更特製濃醇芝麻醬，讓香濃芝麻香飄散在口中。
一年一度甜點季開跑 以愛麗絲夢遊仙境為靈感 8款夢幻甜點吃到飽
即便是選擇多元的吃到飽餐廳，每隔一段時間也總要推陳出新，styletc記者注意到，漢來美食旗下的人氣餐廳「漢來海港」，從2015年開始，每年都會舉行一次甜點季，不需額外加價，就能吃到升級版的多道精緻甜點。今年甜點季邀請有30年資歷以上的紐西蘭籍主廚Robert Hope客座，結合《愛麗絲夢遊仙境》主題，將童話元素融入8款甜點中，每款外型都相當討喜，從4/9至5/8於全台7家漢來海港的午餐、下午餐、晚餐限期推出，最低660元起就能品嘗甜點與各式美食吃到飽。「檸檬香茅烤布蕾」以晶凍、小蛋糕與新鮮水果等堆疊，特殊風味碰撞也寓意愛麗絲一路上的奇遇。雖然漢來海港向來以海鮮為主打，但甜點也一點都不馬虎，歷年來堅持定期邀請知名外籍甜點主廚客座，教學相長。像是2015年的日本新世代甜點名廚興野燈、2018年的東京甜點名廚菊地賢，就連受疫情影響的前年與去年，也邀請到米其林星級甜點名廚平塚牧人與法籍米其林三星名廚Alexis Bouillet。而今年客座的Robert Hope，曾於紐西蘭、澳洲雪梨、英國倫敦、中國和台灣等各大星級飯店擔任點心主廚，善於運用在地特色加入新意，創作出跨國界西點。黑莓是英國樹林常見莓果，「黑莓紅鶴泡芙」（左）擠入黑莓香堤、卡士達、蘋果泥等，甜而不膩。而發源自英國的《愛麗絲夢遊仙境》，不僅是經典兒童文學作品，也多次被翻拍成動畫與電影。Robert表示，他最喜歡的橋段就是愛麗斯跟隨手持懷錶的兔子先生，掉入兔子洞之中展開冒險，他擷取故事經典元素，運用翩翩飛舞的蝴蝶、綻放的花朵等融入甜點，並打造出紅心皇后與愛麗絲在花園以紅鶴打槌球的場景。尤其「黑莓紅鶴泡芙」是難度最高的一款，因為外型設定為鶴，所以泡芙不能烤得過大，否則表層易有裂痕，外型就不優雅。同樣以紅鶴為造型的還有「抹茶歐培拉」，融合日法風格，用濕潤的杏仁海綿蛋糕體搭配微苦抹茶。「薑香鳳梨布丁」（左）、「沙哈蛋糕」。另外像「薑香鳳梨布丁」，底下堆疊了焦糖蜂蜜蛋糕、特製卡士達與薑香鳳梨，還有香甜的焦糖海鹽醬等，Robert 說，在歐美國家的小朋友都喜歡野餐，尤其喜愛這樣的杯子甜點，方便易食。為了襯托紅心皇后，他也設計了有「巧克力糕點王國中的國王」之稱的「沙哈蛋糕」，選用頂級黑巧克力，結合白桃甘納許夾心，加上最上層的巧克力淋醬，視覺感誘人。漢來海港以《愛麗絲夢遊仙境》主題推出甜點季，後左為客座主廚Robert Hope、後右為漢來海港甜點主廚洪辰武。「覆盆子巧克力塔」。Robert也擅長運用水果、莓果融入甜點，例如「白桃芒果泡芙」、「檸檬塔」、「覆盆子巧克力塔」等，讓甜點多了酸甜果香與清新，也與紅心皇后的花園做了連結。Robert提到，此次甜點著重層次堆疊，包含視覺與味覺雙重要求，將多元食材依照原料本身特性去調整，才能將味道完美融合。漢來美食也提到，插旗南港的北台灣第一家漢來飯店，預計於明年初開幕，屆時飯店將引進名人坊，並開設鐵板燒、火鍋、日料、烘焙坊、全日buffet、宴會廳、咖啡廳與餐酒館等型態餐廳；今年下半年也預計在高雄開設新的中菜品牌，屆時將進駐百貨商場。
Wedgwood超浪漫「野草莓餐車巴士」限時三天台北開跑！一邊賞美景一邊品嚐五星級甜點 能預約到的人實在太幸運！
還記得可以出國時到英國旅遊的倫敦雙層巴士嗎？同樣來自英國的精緻骨瓷餐盤品牌-Wedgwood今年四月寵粉包車，特別打造經典野草莓英式午茶餐車巴士，讓妳坐在車內享受由車頂透明全景的玻璃天窗灑進的陽光，搭配經典的野草莓餐瓷和五星級主廚餐點，穿梭在繁忙的台北時尚城，一覽台北信義區的繁華街道。Wedgwood打造寵粉餐車巴士，帶粉絲體驗英式浪漫野草莓午茶。(圖／品牌提供)Wedgwood野草莓餐車巴士活動採期間限定-限時限量發售，粉絲可以上官方臉書線上報名體驗(預計4/1開放報名)，一共有三個場次售完為止，分別為4/9(六)14:30-16:00、4/10(日)11:30-13:00和4/17(日)11:30-13:00，這三個場次為Wedgwood品牌規劃的寵愛粉絲場，特別使用經典野草莓系列的骨瓷餐盤，搭配由台北遠東香格里拉五星級甜點主廚設計的一系列繽紛甜點與輕食，像是鮭魚抹醬可頌，以可頌包覆著營養價值極高的鮭魚、甘甜的鮭魚卵、爽脆的小黃瓜及新鮮生菜，清爽又美味；另一道開胃輕食則是雞蛋沙拉襯黑麵包，純裸麥的黑麵包包裹著雞蛋沙拉、新鮮生菜、酸黃瓜及提味的紅椒粉；午茶甜點包含迷你巧克力Oreo杯子蛋糕、芒果香草優格閃電泡芙、經典檸檬塔；當然還有絕對少不了的英式香草司康，外鬆內軟的司康，沾上主廚特製梅子果醬及奶油霜，經典美味令人回味無窮。而車內布置也精心帶入品牌浪漫的Wedgwood藍色調，就是要讓粉絲完整體驗Wedgwood的午茶時光，從視覺到味覺一次滿足。Wedgwood餐車巴士期間限定-經典野草莓午茶體驗，每套Wedgwood雙人午茶為999元。(圖／品牌提供)除了打造限時限量的Wedgwood野草莓午茶餐車之外，台北的雙層觀光巴士也化身成浪漫的Wedgwood藍色車身，搭配頂層半露天座位，相當搶眼吸睛，仿佛一秒飛英國。4/6起搭乘Wedgwood藍色巴士，前450組搭乘的乘客更可加碼獲得品牌茶葉小禮盒乙份，因為數量有限，心動的人可得手刀預約喔。Wedgwood藍色觀光巴士白天晚上皆可搭乘，分為紅藍路線，行經國父紀念館、行天宮、西門紅樓等景點，車輛上也會搭配中、英、日、韓的多語系導覽系統，方便了解各景點資訊。(圖／品牌提供)
以台北城景佐餐 雙層餐車換菜色 星級飯店打造午茶、晚宴美饌
先前由台北市政府觀光傳播局和台北市雙層觀光巴士業者合作推出的「台北市雙層餐車」，因為用不同視野樂遊台北，加上找來飯店業者打造星級餐點，掀起一波討論話題。styletc記者發現，繼首季與晶華酒店合作之後，即日起至6月15日期間，第二季餐點改由台北遠東香格里拉推出「香格里拉春漾午茶」及豪享晚宴「香格里拉美饌之夜」，同時藉由全景玻璃天窗一覽台北信義區與東區的日夜美景。「香格里拉 春漾午茶」包含鮭魚抹醬可頌、迷你巧克力Oreo杯子蛋糕、法式檸檬塔等甜鹹點。（1,000元／位）此次由台北遠東香格里拉德籍甜點主廚法蘭克（Frank Braun）設計的「香格里拉 春漾午茶」，以一系列繽紛甜點與輕食打造午后時光。例如有以酥脆可頌包覆鮭魚、甘甜鮭魚卵、爽脆小黃瓜及新鮮生菜的「鮭魚抹醬可頌」，還有另一道開胃輕食「雞蛋沙拉襯黑麵包」，以純裸麥黑麵包來包裹雞蛋沙拉、新鮮生菜、酸黃瓜及提味的紅椒粉；甜點則有「迷你巧克力Oreo杯子蛋糕」，在紅絲絨杯子蛋糕中加入Oreo脆片，奶香濃郁；「芒果香草優格閃電泡芙」則以芒果與優格做成酸甜內餡，外皮灑上糖衣，最後以白巧克力妝點，兼具外型與美味；「法式檸檬塔」烘烤後呈現絲絲褐色的蛋白霜及紅寶石巧克力片點綴，是十足迷人的法式美味；還有午茶派對少不了的「英式香草司康」，除了外鬆內軟，沾上主廚特製梅子果醬及奶油霜，更是回味無窮。「香格里拉 美饌之夜」包括時蔬帕瑪森起司烘蛋（左）與「松露南瓜濃湯」。（1,800元／位）華燈初上，還能以繁華熙攘的台北城景色佐餐，西餐主廚蔡漢霆精心設計了四道式的「香格里拉 美饌之夜」，前菜「時蔬帕瑪森起司烘蛋」如同繽紛的春日花園，將煮過的蘆筍、洋蔥及紅蘿蔔加入蛋液中混和攪拌，烘烤後再撒上帕瑪森起司增添香氣，搭配蜂蜜芥末醬及酪梨綜合生菜沙拉，吃來爽口；湯品則是香濃綿密的「松露南瓜濃湯」，以日本進口栗子南瓜融入牛奶和鮮奶油小火慢煮，再淋上黑松露提味，搭配手工歐式麵包享用特別幸福。二選一主菜「香煎海鱸」（左）、「慢煮澳洲牛頰」。主菜可以二選一，其中「慢煮澳洲牛頰」嚴選澳洲安格斯牛頰肉，以百里香、迷迭香等醃製一天後，再以高溫煎上色，接著舒肥鎖住原汁，配上紅酒醬更顯迷人風味；另一道「香煎海鱸」選用台灣近海的海鱸魚，以小火慢煎，搭配以番茄醬為基底，並加入酸豆、綠橄欖、羅勒等香料的煙花女醬，魚皮焦脆、魚肉鮮嫩。最後由義大利經典的「威尼斯風味提拉米蘇」收尾，泡過咖啡及蘭姆酒的手指餅乾，刷上馬斯卡彭起司後層層堆疊，再撒上細緻可可粉，口感綿密細滑。雙層餐車內部空間。台北市雙層餐車路線以信義區及大安區為主，沿途行經多個著名景點，包含台北101、被視為史上第一座擁有垂直森林的低碳旋轉建築陶朱隱園，以及國父紀念館、台北大巨蛋、信義A13、仁愛敦南圓環、台北W飯店等指標性建築及景點。網路訂位可洽：https://taipeirestaurantbus.com/。
冬遊喫茶店2／朝和風甜點店「喫茶 MUMEI」 主打南洋風日式塔
位在高雄捷運後驛站附近的「喫茶 MUMEI」，踏進店家彷彿一秒來到日本，店主人Hao曾赴日學習甜點，半年前開店時，刻意將喫茶店打造成帶有台灣元素的日式昭和風，深色木作吧台、復古壁紙、古樸地磚，處處洋溢異國風情。每季隨著季節食材更換的「開心果草莓塔」（180元）。（圖／林士傑攝影）店主人Hao不諱言，當時習藝時的日本師傅，喜歡嘗試結合不同食材元素，因此自己回台開店時，也將混血DNA帶進甜點之中。像是店內招牌「酸子焦糖檸檬塔」就是帶有南洋風情的日式甜點，裏頭用了酸子焦糖醬、泰國檸檬凝乳餡、杏仁奶油內餡及檸檬蛋白霜，酸甜之中帶有獨特香氣，也恰好適合乍暖還寒的春季享用。帶有淡淡酒香的「巧克力千層派」建議將上下兩層一同入口品嘗（170元）。（圖／林士傑攝影）本身擅長派餅、塔類甜點的他，每一季也會固定有一款千層派及水果塔，這次造訪時品嘗到的是「開心果草莓塔」，酥脆塔皮上用自製草莓羅勒醬，搭配開心果卡士達，有著獨特草本香氣。而「巧克力千層派」這季則是用大眾都能接受的榛果橙酒風味呈現，搭配沁涼培茶，最能彼此襯托出派本身的。洋溢著日式昭和風的「喫茶 MUMEI」。（圖／林士傑攝影）
外帶點心店2／頑伴SnackBar 百變小蛋糕
今年6月才開幕的「頑伴SnackBar」，粉色系外觀十分討喜，當來客透過窗戶自取小蛋糕時，就像在進行一場有趣的儀式。曾從事展覽行銷的Winnie和Riley，因為喜歡甜點而一起開了工作室，並以外型像縮小版杯子蛋糕，口感接近海綿蛋糕的「小蛋糕」做主打，在網路上累積出一批熟客後，進一步開設實體店。「法芙娜可可奶酥」除了內餡有創意，還會點綴棉花糖並淋上有罪惡感的巧克力醬。（70元／小份3顆，圖／于魯光攝）Winnie表示，以往常因為太忙沒有時間好好坐下來吃蛋糕，多半只能買街邊雞蛋糕替代，卻未曾吃到滿意的口感，索性自學做法並開發出特色小蛋糕，希望更方便食用又保留住美味，「它吃起來蓬鬆，有別於偏紮實的雞蛋糕。」為了做出想要的口感，兩人研究麵糊製作約半年，連打進去的雞蛋溫控也十分講究，同時考量健康，麵糊甜度與各種餡料、淋醬也盡量減糖。「小姊姊檸檬乳酪」宛如鬆軟版的檸檬塔，風味甜而不膩，還有現刨檸檬皮絲增添香氣。（65元／小份3顆，圖／于魯光攝）Winnie和Riley找來插畫家繪製兩人的Q版頭像，這個小角落也成為客人熱愛拍照的區域。（圖／于魯光攝）看似平凡的小蛋糕充滿了變化，例如人氣口味「小姊姊檸檬乳酪」，上頭的糖霜中和了偏酸的起司內餡，因應許多巧克力迷詢問推出的「法芙娜可可奶酥」，則以法芙娜可可粉加上自製奶酥與海鹽，再以蘭姆酒帶出內餡香氣。此外，還能加價選擇白玉QQ、蜜香核桃等，為內餡增料，像「靜岡厚抹茶卡士達」就很適合搭配白玉QQ，趁著溫熱時撕開小蛋糕，麻糬的咬勁更添美味。Winnie（左）和Riley初期以小蛋糕穩紮穩打，未來也將開發其他系列，就像店名充滿趣味、不被侷限。（圖／于魯光攝）頑伴SnackBar電話：（02）2760-5586地址：台北市大安區四維路52巷8號營業時間：周一至周五 11：30至19：00，周六、日12：00至20：00
以家人之名4／麗芳老樓共享空間 餐酒館╳甜點現驚喜
在台北巷弄間的一幢老屋，從銀行宿舍、宮廟變為年輕人築夢場域，這個結合餐酒館、甜點店、玩具店與刺青工作室的共享空間，沒有顯著招牌，卻有個共同名字「麗芳老樓」。這裡由老王、Issa與Peggy幾個大學便認識的夥伴打造，專業各異的幾人在畢業前想一同創業，甚至為此學餐飲、甜點與行銷，特殊店名來自Peggy的奶奶「李陳麗芳」。「布列塔起士」算是義式經典沙拉，點睛之筆是以鹽、糖與香料醃漬的番茄。（530元，圖／馬景平攝）專營刺青的Peggy由奶奶撫養長大，奶奶雖然80多歲、卻擁有年輕靈魂，能包容創意、接受新事物，一如這個無法被定義的空間。在其中經營「老王說這就是人生」餐酒館的老王提到，「我們想讓大家自己探索其中樂趣。」就像他擅長的義式料理，經典中不失新意，前菜「布列塔起士」以奶味濃郁的布列塔起士搭配生火腿，再以醃番茄帶出甜鹹滋味；「龍蝦湯海鮮燉飯」則以熬煮2、3小時的龍蝦高湯來煮義大利米，既濃郁又保留米芯口感。「炙燒檸檬塔」甜酸適中，還可搭配純檸檬汁製成的檸檬果凍一起吃。（140元，圖／馬景平攝）視覺感強烈的畫作搭配紅磚牆，呼應共享空間的包容性。（圖／馬景平攝）負責甜點「詹式幽默」的Issa，招牌「炙燒檸檬塔」有別傳統，在不會太甜的檸檬餡上炙燒蛋白霜，帶出香氣，再搭配包裹金粉的杏仁碎增添層次。除了餐點有特色，推開老門的瞬間，看見結合磚牆與美式風格的裝潢，帶有一點衝突的美感，正是「麗芳老樓」獨具的魅力。門面低調的「麗芳老樓」結合甜點與餐酒館等，甚至不定期舉辦展覽，擁有多種可能性。（圖／馬景平攝）麗芳老樓電話：（02）2599-3391地址：台北市中山區雙城街18巷15號營業時間：「詹式幽默」甜點咖啡11：30至16：30；「老王說這就是人生」餐酒館11：30至13：30（用餐2小時）、18：00至22：30