樽魔
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【獨家】蒸餾米酒勇奪酒界奧斯卡獎雙金 恆器製酒一舉得名
世界最大且最有指標性的烈酒競賽SFWSC舊金山世界烈酒競賽 (San Francisco World Spirits Competition) 每年都有數以萬隻來自世界各地的酒款參加，接受國際評審盲品測試，台灣每年亦有不少酒廠競逐。今年台灣有間小酒廠以七支作品送去評比，得獎公布竟然全數得獎，表現相當優異。這間位於蘆竹的小酒廠以蒸餾地瓜酒為主幹，再延伸出各種水果加烈酒或桶陳威士忌，新近嘗試的米燒酎品質優異，去年便已在比利時布魯塞爾烈酒大賽奪得金牌，今年以優化版本送往舊金山角逐，果然勇奪雙金。酒廠以雲林水林地瓜做為地瓜酒酒，延伸各種酒款並嘗試。(恆器製酒提供)此次恆器囊括的得獎酒款分項寬廣，獎項分別為:米燒酎類雙金牌 (Double Gold) 旅1 吉野ㄧ號蒸餾米酒、白酒類金牌(Gold)沈香酒、其他類威士忌銀牌（Silver）金樽魔Batch2、水果加烈酒銀牌（Silver） 梅釀加烈酒、荔枝加烈酒、柑橘類風味琴酒銅牌（Bronze） 旅2-吉野1號台灣馬告 琴酒、以及最少見的枇杷子堅果利口酒銅牌（Bronze）無憂等七支。製酒人羅己能鑽研地瓜酒邁入第十年。(恆器酒廠提供)製酒師羅己能表示，恆器矢志以台灣在地生產的風土產物呈現多元樣貌，以台灣地瓜為基礎風味，不斷突破製酒的可能，未來也計畫進行葡萄酒桶過桶系列酒款。台灣首度以蒸餾米酒參賽便獲得雙金牌、可說台灣近代酒業史第一遭的【旅Ｉ】（Voyage I），以花蓮小農復育日據時代酒米並廣為栽植之有機吉野一號蒸餾製作，入口清新淡雅、尾韻怡人雋永，回甘帶有米的甜美，質感細緻。造成話題的【無憂】是將地瓜酒融入枇杷子浸泡，入口帶有特殊的甜杏仁香甜，相當適合搭配甜點，令人驚豔。台灣的高級製酒工藝，又再次榮獲國際級競賽的肯定，值得國人驕傲。獲得銀牌的金樽魔Batch2、荔枝加烈酒、梅釀加烈酒(恆器製酒提供)
認識好食材4／恆器製酒 地瓜釀醇酒
多用於蒸烤食用的地瓜，竟有人拿來做為釀酒主原料！在桃園成立3年多的「恆器製酒」，老闆羅己能原跟隨父親從事板金設備產業，8年多前一場意外，讓他感嘆生命脆弱，「想做一件能流傳後代的事，突然想起在日本打工時老闆給我喝的地瓜酒『芋燒酎』，覺得日本做得出來，台灣也可以。」選用來自雲林水林的「台農57號」地瓜，做出的蒸餾原酒香氣濃郁。（圖／恆器製酒提供）羅己能先後以「台農57號」、南投竹山小農栽培的「台農64號」、甚至紫心地瓜做試驗，經過酒友們品飲並考量食材產量，最終選定黃皮黃肉的台農57號。初期自己找資料摸索遭遇多次失敗，卻沒想過放棄，反而因太忙不小心拉長發酵時間，意外讓地瓜酒風味更好。「樽魔」有黑、橘、綠、金、白等款，57度「白樽魔」以50公升木桶熟成28個月再蒸餾製成，交織辛香味與地瓜香氣。（2,000元）（圖／恆器製酒提供）如香水瓶的「iMO shoschu」系列濃度設定在18至25度，已推出原味（右）與洛神兩種。（各580元／300ml）（圖／恆器製酒提供）目前「恆器製酒」有兩個主力系列，「蒸餾原酒」偏向高濃度中式白酒，40度地瓜原酒帶有蜜地瓜香氣，60度的酒體渾厚、花果香氣鮮明；「樽魔」系列則將地瓜原酒入橡木桶熟成，再搭配栗子木桶、櫻桃木桶等帶出不同風味。近期更開發「iMO shoschu」系列，除了已曝光的原味及洛神，還將陸續推出水蜜桃、西印度櫻桃等風味，以果酒加地瓜酒勾兌方式，玩出更多變化。info 恆器製酒電話：（03）324-6832網址：https://www.facebook.com/HCWine（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒 飲酒過量害人害己）「恆器製酒」為了釀酒引進葡萄牙手工打造的600公升銅製蒸餾器。（圖／恆器製酒提供）