樂利路
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專賣此味3/層疊之間的甜蜜探索 午冬甜點創意玩轉千層酥
平日下午踏進專賣千層酥的「午冬甜點」,只見排隊挑甜點或候位的人潮沒斷過,放眼望去來客有年輕情侶、閨密,亦有長輩與親子客群,似乎有種跨越年齡、難以言喻的魅力。甜點櫃裡成排的草莓系列千層酥呼應著季節的變化,宛如一個個小巧工藝品,創辦人午聖忙著快速組裝千層酥,妻子冬華則在回覆網上客人的各種詢問,誰能想到才27歲的夫妻倆竟因一個看似大膽的決定,意外站穩了腳跟。午聖製作酥皮採「正折」方式,以麵團包覆奶油擀壓並多次折疊,認為最能體現千層酥的口感層次。(圖/莊立人攝)千層酥奶餡都是店家自製,並使用如日本小山園抹茶等經過嚴選的食材。(圖/莊立人攝)「百香檸檬」以檸檬奶餡加上店家調配的「迷迭香百香果凝」,保有水分又不像果醬那麼甜,兩種不同酸味層次更加開啟味蕾。(230元,圖/莊立人攝)2018年,午冬甜點在台北車站以千層酥外帶店形式設立,雖然當時便小有名氣,但在那之前,午聖與冬華其實是以工作室形式,在網上接翻糖蛋糕、生日蛋糕或巧克力等各種客製化訂單,杯裝千層酥則是少數必須面交的商品。他們看出甜點在台灣有逐漸走向專賣店的趨勢,加上自己也喜歡丹麥類麵包、點心,起心動念覺得不如嘗試以千層酥做為主打。冬華喜歡丟出實驗想法與想吃的口味,午聖則篩選可行性與研發,每個月除了香草、抹茶、焙茶與巧克力四種常態口味輪替,更常因季節加入草莓、柚子、芋頭等在地食材,開發期間限定口味,許多人更會特地為了這些「限定」固定報到。「草莓巧克力酥頂FLAN」使用接近可頌的麵團、較具咬勁,內餡則以法芙娜巧克力增加濃郁滑順的口感,FLAN系列不提供預訂。(240元,圖/莊立人攝)一口咬下「負債可頌」,酥脆與奶香交織的風味滿溢舌尖,只有每週四可頌日才吃得到。(70元,圖/莊立人攝)午冬遷址到捷運六張犁站附近已經一年多,在疫情期間決定搬遷、從外帶轉為空間更大的內用店,以及結婚邁入另一個階段,各種人生大事一次集好集滿,午聖說:「大家都覺得我們瘋了。」但因為不想滿足於外帶店的成績而停下腳步,加上還有更多想開發的口味,這些都推動小夫妻不斷往前。到了新店除了增加飲料品項,還陸續延伸出變形自法式蛋塔的「FLAN」系列與奶香十足的「負債可頌」,尤其後者使用頂級發酵奶油,加上要依天氣調整發酵時間、麵團筋性等,甚至尺寸也持續微調,不計時間與食材成本也成為「負債」命名的由來。冬華還「出賣」午聖,她笑說:「原本午聖覺得只要做常態口味就好,但我一直洗腦他再給客人多點選擇。」而用料紮實與美味兼具的限定口味與新品項,確實都成為了吸客要素之一,而午聖想做的還有千層酥盤飾甜點、重現市集層做過的杯裝千層酥等,雖然因忙碌而腳步暫緩,但可以想見他們的有趣實驗不會休止。午冬甜點從外帶形式轉為內用店後,更具有咖啡廳的舒適氛圍,甚至配有義式咖啡機等設備。(圖/莊立人攝)午冬甜點電話:(02)2382-0515地址:台北市大安區樂利路33號營業時間:12:30~18:00,週一、二休網址:https://reurl.cc/GX2Xny備註:內用低消一份飲品,限時120分鐘,不提供訂位與宅配,提供3份以上千層酥預留,保留至當天17點為止(預留千層酥不代表保留座位),另1/16~1/31公休
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網紅店出包3/居酒屋員工怒控老闆 沒錢發薪卻重新裝潢購買名犬
「老貳有限公司」在台北市精華地段開設多間店面經營串燒、拉麵、咖哩等餐飲生意,但本刊卻接獲其員工投訴,該公司從去年2月開始以周轉失靈、生意不好為由拖欠員工薪資,而老貳樓周姓老闆不把手中的錢拿去付薪水,卻花大錢裝潢店面,甚至去購買高價名犬,讓員工們看不下去。本刊調查,老貳樓串燒居酒屋的老闆在台北市共有5間分店,分別位於長安東路、南京東路、樂利路、廣州街以及濟善街,分別販售串燒、拉麵、咖哩及雞湯麵,不少美食節目都曾前往採訪。A小姐表示,從去年9月開始,幾乎每個任職於老貳公司的員工都曾被積欠薪資,只是有的人不願透露,員工原以為公司有誠意處理積欠的債務,但事實並非如此。A小姐說,去 年7 月至 10月間老貳樓長安店曾因為疫情短暫歇業,當時公司對內部員工的說法是「暫時無薪歇業」,並會在改名後重新再開,員工原以為公司下定決心好好衝刺,自己被欠的薪水終於可以拿回來了,但豈料公司卻把大把資金花在裝修上,一毛錢都沒有付給員工。除此之外,A小姐透露,老貳樓的老闆對寵物的開銷也絲毫不受營運困難影響。原本他已有3隻伯恩山犬(分別以2隻15萬元、1隻7萬元購入),其中1隻於歇業期間病逝,老闆隨即又以高價購入同種名犬,完全沒考慮員工可能因為領不到薪水而無法生活。A小姐控訴,公司以營運困難為由拖欠員工薪水,但卻花大錢將店面重新裝潢。(圖/翻攝老貳樓FB)A小姐指出,她知道的就有多達10多名員工被欠薪,他們已經向勞工局檢舉,勞工局也多次對老貳樓開出罰單,但A小姐等人經過多次勞資調解,老闆都不出面,也都沒有結果,員工們打算聘請律師對老闆提告,盼能討回他們的血汗錢。本刊調查,老貳樓串燒居酒屋的周姓老闆今年43歲,父母曾開設素食餐廳,他出社會後曾從事過餐廳、專櫃、廣告AE、少爺、司機等多種行業,因喜歡作菜,最終與朋友合資創立燒烤居酒屋,卻因理念不合拆夥,才又開了老貳樓串燒居酒屋及相關餐飲店面,重新出發,如今卻因欠薪問題遭員工指控。對此,周姓老闆坦承確實有積欠員工薪水,但他解釋,當時因為疫情,公司生意大受影響,那時和員工、幹部們討論,決定不裁員也不減薪,但薪水部分將會延期、分期發放。對於要店長辦理個人信貸一事,老闆則表示,他與該名店長很要好,當時才會出此下策,「雖然有時候會遲繳,但都有在慢慢繳納。」針對沒有錢發薪水,卻有錢裝潢一事,周老闆則表示裝潢的目的是要讓餐廳轉型,在白天也能夠賣中餐,自己出發點都是為了能讓員工繼續在這上班,不用重新找工作,自己絕對會將員工薪水還清,一毛都不會少。A小姐表示,原本在店內就有養了2隻高價的伯恩山犬,然而在無力支付員工薪資的狀況下,老闆又再買了一隻。(圖/翻攝老貳樓FB)
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再見了!小鬼1/小鬼徒留四大遺憾 直擊峮峮落寞街頭友人送暖
黃鴻升(小鬼)9月16日疑因主動脈剝離造成血管阻塞,在家中猝逝,享年36歲。生前沒能拚出戲劇代表作品、還沒拿金鐘獎、無法許女友吳函峮(峮峮)一個未來,以及來不及接爸爸同住,成為他最大的遺憾。身為「中信兄弟」啦啦隊成員的峮峮,在小鬼離世第4日(19日)晚間,被本刊直擊與友人一同用餐,神情相當落寞,好友離開時不忘送上擁抱打氣,盼她能走出男友驟逝的低潮。與朋友聚餐的峮峮神情相當落寞,好友離開時不忘送上擁抱打氣。(圖/本刊攝影組)9月16日早上傳出小鬼辭世後,原本準備上節目《女人我最大》的峮峮,接到經紀人轉來的噩耗,立刻取消錄影。本刊觀察,近日峮峮身邊都有人陪伴,確保她不會落單,18日本刊還捕捉到其經紀人小乖,帶著花和蛋糕前往峮峮家,待了近5個小時才離開。與小鬼約定低調交往不公開的峮峮,失去摯愛後,天天到靈堂致哀,並向經紀人小乖表示「我不想要後悔,想早一點去看鴻升,跟鴻升說話。」外型可愛甜美的她,神情明顯憔悴,讓人十分擔心她是否會撐不住。對峮峮非常疼愛的經紀人小乖,帶著花束和蛋糕前往峮峮家中陪伴她。(圖/本刊攝影組)在小鬼過世後公開認愛的峮峮,天天前往靈堂,被大批媒體包圍不發一語。(圖/本刊攝影組)19日晚上,峮峮在友人陪同下,前往台北市樂利路上的「北村家居酒屋」用餐。用餐完畢後,峮峮打起精神,和朋友在餐廳門口聊天,其中兩位女性朋友離開前,特別送上擁抱替她打氣,也有男性友人拍拍肩膀安慰她;隨後,峮峮就與一名女性朋友一起走路回家,途中友人還幫忙攙扶她,看得出大家都對峮峮感到不捨。經紀人小乖表示,事發第一天,峮峮從電視台回到家後,不斷地流淚擤鼻涕,卻哭不出聲,「我跟她說,想哭出來就好好發洩大哭,但我知道,這已經超越她能負荷的難過程度了。」峮峮雖然非常傷痛,發文哀悼小鬼之前,仍不忘詢問經紀人「我可不可以這樣做?」讓小乖心疼地說:「我尊重她所有做法!」小鬼曾親筆畫下峮峮的肖像,還問她「美嗎」,峮峮當時甜蜜回覆:「很像,也很美。」如今看來令人鼻酸。(圖/翻攝自峮峮IG)目前小乖與友人,都盡可能地陪伴峮峮,確保她24小時都有人照顧,「峮峮很喜歡吃東西,工作時我都是以美食作為鼓勵犒賞,但現在完全不行,我買了很多她最愛的零食,她都吃不下去。」不僅好友們心疼,峮峮在台南的家人,也都非常擔心她的狀況,但體貼的她,要爸媽待在家裡就好,爸媽也只能透過小乖不斷地報平安才得以安心,「峮峮很小就來台北工作,她很堅強,但也很逞強。」小乖言談中滿是心疼。小鬼和峮峮交往期間,總是小心翼翼,到女方家前,都會多次確認有無異狀,兩人也不會一同進出,雖曾被本刊直擊,仍不願承認戀情,僅圈內少數好友知悉。但小乖解釋,她曾看過小鬼受訪時說:「我不會公開戀情,因為會抹煞對方所有努力,只會被貼上『某某人的女友』。」一番話博得小乖的好感,直說:「他真的是很用心的人。」本刊曾直擊小鬼從峮峮家離開,但為掩蓋戀情,兩人還會刻意間隔至少30分鐘離開。(圖/本刊攝影組)
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【復古潮茶店4】Liquide Ambré 琥泊 專業侍茶深度體驗
走上看似積水蔓延的窄梯,來到僅有6席飲茶空間的「Liquide Ambré 琥泊」,從與陶藝家合作的造型茶具、氣質脫俗的侍茶師、看似懷舊又充滿設計感的裝潢,感受到店家想呈現的極致五感體驗。對於初次來的客人,侍茶師推薦東方美人茶,喝起來甘潤爽口,帶有濃郁蜜香。(400元)(圖/于魯光)專業侍茶師在客人入坐後,先端上迎賓茶,再依照客人喜好,將台灣各地以自然農法耕種的茶葉,如坪林的文山包種、阿里山蜜香紅茶等,依特性沖泡。琥泊特別設有侍茶師為客人沖茶,並有賞茶乾、聞茶香等程序。(圖/于魯光)店裡有「蘋果裡的陳年」及「森林舞蹈」2款茶酒。「蘋果裡的陳年」以蘋果白蘭地結合老樹紅茶;「森林舞蹈」則是琴酒、烏龍茶、新鮮柑橘、薄荷的特調,酒香綿柔帶著茶香的回甘,讓人再三回味。手工花生豆腐事先將花生烤過再磨製,滋味更豐富。(130元)(圖/于魯光)最受客人歡迎的甜點是「手工花生豆腐」,將新鮮花生烘烤研磨後,再與在來米製成豆腐,再刨點檸檬皮與鹽之花,提出花生的香氣,尾韻帶著淡淡米香與炭香,香醇綿滑口感縈繞不絕。Liquide Ambré 琥泊地址:台北市大安區樂利路72巷15號2樓電話:(02)2736-7287
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【家常菜裡藏珍饈2】以愛入味私房菜
台北市樂利路堪稱餐飲戰區,但「員工餐廳」散發著不同於商業餐廳的溫暖氣息,在這已站穩了四年。老闆兼主廚的董德齡,十八歲開始演戲和主持,五十多歲退休,她笑說自己演過清朝所有皇太后,難怪聊起做菜特別英氣勃發,完全看不出今年已七十六歲。人緣極佳的她,家裡經常有同事來搭伙閒聚,讓她的廚藝得以發揮。董德齡和兒子吳開文一起經營餐館,互相扶持。(圖/施岳呈攝)董德齡的兒子吳開文目前是廣告導演,為免母親勞碌辛苦,也會在餐廳幫忙,希望早日接手。店名取為「員工餐廳」,是希望拉近賓主間的距離,成為兩代工作人員和社區居民的三餐聚會所。別看董德齡身形瘦小,菜單裡可是有各種功夫菜、麵食、咖哩、鹹甜湯和大分量快餐,連素食需求也照顧到。吧台則由兒子主掌,母子一內一外,默契十足。「梅干菜紅燒肉」醃菜清爽、五花入味,是最佳扒飯菜。(360元)(圖/施岳呈攝)京滬台菜皆擅長的董德齡,調味常只用醬油、糖和紹興酒,以帶出食材天然的甘美。她大方透露,「梅干菜紅燒肉」的梅干要用活水清洗五、六遍,完全洗掉風沙,豬五花用紅燒非清蒸,才能更入味;「番茄紅燒牛肉」選用美國腱子肉,美牛吃玉米,肉較為香甜;「紅燒薑汁豬腳」用豬後蹄,帶筋比較好吃。看似平淡的「清燉獅子頭」同樣不簡單,炸好的獅子頭特別過水去油,再與白菜精燉,味道吃來豐潤又爽口。小館裝潢俐落,牆上掛著董德齡過去在台視演戲的劇照。(圖/施岳呈攝)【員工餐廳】地址:台北市大安區樂利路74號1樓電話:(02)2732-2357
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洋食餐酒館瘋Live「世界盃橄欖球賽」 日本開打台北直播免熬夜
你開始追了嗎?9月20日到11月2日在日本東京開打的第九屆「世界盃橄欖球賽Rugby World Cup」,本屆首次在亞洲開打。總共20個國家隊、分為4組在日本全國12個場館,將舉行48場球賽。因為門票已經幾乎賣完,沒買到票者,像JR有樂町車站廣場、調布車站廣場等多處設有大螢幕看球區,可在場外同歡過癮。在台北,據外籍資深球迷推薦,幾家直播live球賽的酒吧不僅氣氛熱烈,還有多種啤酒和好吃的洋食,加上日本和台灣只1小時時差,今年看球賽免熬夜,真是太開心了!(★欲前往者,請先電洽轉播場次、低消、和供應餐飲時段)台北多處餐酒館如The Brass Monkey直播世界盃橄欖球賽。(攝影/楊麗雯)台北人氣酒吧轉播「世界盃橄欖球賽Rugby World Cup」:◆ The Brass Monkey銅猴子復興店地址:台北市復興北路166號電話:02-2547-5050◆ Carnegie's Taipei卡內基餐廳地址:台北市安和路二段100號電話:02-2325-4433◆ Occidental西洋派餐酒館地址:台北市樂利路60號電話:02-2377-0809◆ The Speakeasy Bar地址:台北市光復南路554號1樓電話:02-2705-0300◆ Charlie's Sports Bar地址:台北市基隆路二段151號電話:0987-346-022資深球迷提醒各國球衣代表色:南非綠色、紐西蘭黑色、澳洲黃色。刺青者如去日本勿露大片刺青。(攝影/楊麗雯)「黑衫軍」紐西蘭是冠軍強隊。家中如有MOD也有轉播重要場次。(翻攝ELTA體育1台)球賽賽程分為「分組賽」和「淘汰賽」,分組賽為A、B、C、D共4組,每組5個國家,每組將取前兩名,再進行淘汰賽爭奪冠軍。過去8屆奪冠的國家為:「黑衫軍」紐西蘭3次、南非和澳洲各2次、英格蘭1次。賽程表取自Rugby World Cup 2019 Time Table。官網寫是東京時間,台北時間請減1小時。為期一個半月的球賽,估計將為日本帶來經濟效益約合新台幣1250億元,尤其總計180萬張門票、和驚人的啤酒銷售量,據說平均一場比賽球迷會喝掉10萬杯啤酒!