榮新醫院
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凍齡美女3／喝水比你想得更神奇 幫助代謝還能長「肌肌」
許多「資深美女」睽違一陣子出現之後，總令人眼睛一亮，60歲的鍾楚紅、49歲的李英愛，幾乎維持的跟當紅時期一模一樣；而不是藝人的例子也不少，例如名媛孫芸芸本身駐顏有術，但姊姊孫瑩瑩一出現更令人驚豔，43歲的她乍看之下竟猶如大學生一般。另外，已故毒物科醫師林杰樑的老婆譚敦慈經常倡導無毒飲食，57歲的她身形窈窕、皮膚亮白，根本看不出兒子已經上大學了。榮新醫院營養師李婉萍說，觀察上述「凍齡美女」的秘訣，可以發現最大的原則就是多喝水、吃原形食物、攝取優質蛋白質、運動。「李英愛每天喝2公升的水，孫瑩瑩每天也喝蔬果水，攝取充足的水分不只能讓皮膚更好，更重要的是幫助代謝。」榮新診所營養師李婉萍認為補充水分相當重要，除了有助於細胞代謝，也能使肌肉更緊實。（圖／李婉萍營養師提供）李婉萍說，水分有助於人體的新陳代謝，而且研究顯示與肌肉也息息相關，喝水量多、肌肉量才會足夠，除了有助於瘦身之外，也可以讓身形與皮膚更緊實。「蛋白質食物也與肌肉量有關，例如賈靜雯、孫瑩瑩都很注重攝取優質蛋白質食物。」若希望由內而外散發青春氣息，回歸到根本就是人體細胞，身體的細胞每天都在進行凋零、重生的循環，而蛋白質有利於細胞修復，能夠更快地讓細胞重生回到最佳狀態。很多女生認為豆漿有助調整內分泌，但營養師提醒不要當水喝，一天最多喝500c.c.，以免熱量超標。（圖／報系資料庫）李婉萍說，較好的蛋白質食物包括雞肉、魚肉，還有許多女性認為的養生聖品「豆漿」。不過，李婉萍認為千萬別把豆漿當成水喝，還是應該視為一般的蛋白質食物，一天最多喝500c.c.，過多熱量容易超標，反而會變胖。相反來說，如果愛吃油炸、加工食品，就容易使身體細胞產生發炎反應，長期就會累積過多的自由基，整體健康都會受影響。
健康罐頭3／蔬果「新鮮吃」營養沒話說 冷藏3天後就一路慘跌
美國一項研究針對9761人進行調查，以一周為計算，將這群人分成吃6個罐頭以上、3~5個罐頭、2個罐頭以下，結果發現吃罐頭頻率愈高，愈能夠攝取更多元的營養素，營養密度更高！榮新診所營養師李婉萍說，相較於台灣，國外罐頭的選擇確實更加多元與豐富，以美國來說，天然蔬果相當昂貴，許多民眾經濟上無法負擔，所以才轉而選擇罐頭蔬菜，因為有需求，也讓罐頭選擇更多，所以吃愈多罐頭、反而能攝取到更多元的營養素，所以更加健康。朝鮮薊心（左圖）、鷹嘴豆（右圖）含有豐富蛋白質、鉀等營養素，有助於肌肉生成與強化神經系統傳導功能。（圖／報系資料庫）李婉萍說，這顯示如果選對罐頭，營養價值並不一定輸給天然食物，而且天天吃也沒問題，甚至還能服務特定族群。「舉例來說，有些老人家牙口不好，選擇魚罐頭、再搭配豆腐食用，也是補充蛋白質的好選擇。」台灣的天然蔬果既便宜、又方便購買，但如果工作忙碌，根本沒時間採買蔬果，或是經常冷藏蔬果3天以上，導致營養素大量流失，這類族群也許可以多採購健康罐頭較好。但如果能天天購買到新鮮蔬果，又何必一定要吃罐頭？李婉萍說，能夠製成罐頭的蔬果還是有限，一定沒有天然蔬果種類多；再加上各家罐頭品牌的加熱時間、處理程序都不同，其中還剩下多少營養素，誰也沒辦法打包票。(待續)一般人總將罐頭與「不健康」畫上等號，其實只要選對罐頭，能攝取到的營養不會輸給天然食物。（圖／報系資料庫）