榨甘蔗
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甜城內江2／台糖首任總經理 曾在內江建糖廠
位處成渝經濟區中心的四川省內江市，面積5,385平方公里，大約是高雄加上屏東的大小。內江因為氣候溫和、雨量充沛、土地肥沃，是很典型的農業城市，盛產許多農副產品，尤其以甘蔗產量多，製糖歷史悠久，曾是全大陸糖產量最大的城市，而有「甜城」之稱。回溯內江的糖業史，必然得提到曾達一。康熙48年（1709年），年僅16歲的曾達一從家鄉福建請來兩個製糖師傅，挑著甘蔗來到內江，從此開啟內江的甘蔗種植及製糖產業，曾家也因此致富，成為內江的糖業龍頭。清末民初時是內江糖業的鼎盛時期，沱江兩岸糖坊、漏棚星羅棋佈，最巔峰時曾達有3000多家，所以有「三里一糖坊，五里一漏棚」的形容。如今內江的糖業已不如過往興旺，逐漸轉型為結合文創、旅遊的精緻農業。當地政府並在以曾達一故居為中心的龍門鎮，啟動一項「甘蔗鄉農文旅產業科技示範計畫」，開闢了500畝現代化甘蔗種植園區，並規劃古法的紅糖工坊、內江糖業故事館等設施，讓「甜味」可以持續在內江有新的詮釋。 甘蔗品種博覽園裡，每個區域種著不同品種的甘蔗，是很有研究價值的甘蔗基因庫。（圖╱王若攝）記者隨著解說員走進位於龍門鎮龍門村的甘蔗品種博覽園，首先映入眼簾的是一片廣闊的蔗田，60多歲的老蔗農表示，每個區域的蔗田都種著不同品種的甘蔗，功能、採收時間各不同，是很富有研究價值的甘蔗基因庫。並砍下幾支甘蔗，讓記者現場品嘗不同品種的甜味。再往示範區的另一頭走去，則可看見曾達一紀念館、內江糖史館、甘蔗紅糖科普館、農耕文化館等展館。目的是讓遊客可透過參觀展館、體驗手工紅糖製作過程，了解內江糖業300年來的發展進程與文化。記者也在展館中喝了幾杯現榨甘蔗汁，雖不如台灣的甘蔗原汁甜，卻有一股濃郁的蔗香在口中駐留許久。在甘蔗紅糖科普館中，遊客可親自體驗手工製作紅糖。（圖╱王若攝）隨行的解說員也表示，台灣的糖業也與內江有段淵源，但詳細情形並不清楚。本刊記者回台後幾經查訪，終於證實了此種說法。台灣在日據時代的42個製糖所在戰火摧殘下，光復後僅剩8個可用，經濟部「資源委員會」便指派曾於1942年在內江創設中國煉糖廠的沈鎮南，到台灣擔任台灣區特派員辦公處的糖業組組長。抗戰勝利後，日籍製糖技師都已遣返回日本，台灣嚴重缺乏製糖技師，沈鎮南上任後便從內江的糖廠找來一批老同事支援，這些技師有許多後來因為戰亂無法回到內江，成了第一代的台糖員工，沈鎮南也成為第一任台糖總經理。嘗過了內江的甜，自然也要品嘗四川的麻辣，離開龍門鎮，正是飢腸轆轆的用餐時間，一行人遂往市區美食林立的民族路上，尋找赫赫有名的「內江牛肉麵」。內江牛肉麵是四川著名特色小吃，據說也是張大千喜愛的麵食小吃之一，講究燒餡、用料、調味，有「巴蜀小吃之首」的美譽。內江牛肉麵使用鹼性濕麵、大骨湯底，牛肉則是切成丁狀的臊子。（圖╱王若攝）走進「25年老字號」的智強牛肉麵館，迎面撲來陣陣麵香，老闆譚智強說：「內江牛肉麵是使用內江的鹼性濕麵，湯底是大骨湯，以紅燒牛肉為臊子（肉丁），再添加熟油海椒、韭黃等配料。」記者初次嘗試，沒看見台灣牛肉麵最講究的大塊牛肉，心中有點失落。但麵一入口，麵條的口感細滑，湯頭既有牛肉香，又有濃郁的麻辣鮮香，確實令人驚豔，難怪這小小的店面，每天可賣出三、四百碗。譚智強表示，內江民間已成立「內江牛肉麵協會」，明文規定了內江牛肉麵使用的原輔料要求、製作工藝等。不過畢竟只是民間團體，並非所有麵館都會參照執行，各家店還是會自行研發各自的特色。
七夕、中秋風格選禮 柴燒黑糖生乳捲、曲奇花餅、創意南特蛋糕 繁複工序藏心意
今年七夕、中秋將接連在8/22與9/29到來，想與另一半或家人共度時來點不一樣的甜點嗎？生乳捲名店亞尼克推出「超厚工」限定商品；包括「亞尼克柴燒黑糖乳酪生乳捲」，選用香濃的台南關山柴燒黑糖，加上日本北海道奶霜與澳洲純淨乳源乳酪餡，打造出三重內餡；還有使用法國AOP認證百年精品邦菩禮（Pamplie）發酵奶油製作的「鹽之花曲奇花餅」，入口即化又蓬鬆香酥。此外，加碼獻映亞尼克應景禮盒：超人氣「莎布蕾巧克力夾心」適合討好另一半芳心，法國宮廷糕點「布列塔尼奶油酥餅」則經典爽口，還有中秋送禮選擇「奶黃流心月餅松木禮盒」。即日起至10/1，購買中秋指定商品：鹽之花曲奇花餅、莎布蕾巧克力夾心、布列塔尼奶油酥餅、奶黃流心月餅等同品項禮盒，2盒以上95折、3盒以上88折。「亞尼克柴燒黑糖乳酪生乳捲」選用台南關山手工柴燒黑糖，其選用自然農法栽種的甘蔗，鮮榨甘蔗汁撈渣靜置，再用龍眼木當柴火慢熬、翻攪至糖漿變色，冷卻後再以人工翻攪逐漸結晶成為黑糖，耗時耗工。而柴燒黑糖特有的「顆粒型態」搭配上醇厚澳洲奶油乳酪，以及融入清爽的北海道奶霜中，交融出奇特內餡風味，煙燻香氣更是畫龍點睛。每盒485元，還針對七夕推出兩人甜蜜吃的12cm雙捲禮盒，含原味與柴燒黑糖乳酪口味，售價680元。亞尼克也再度邀請新銳插畫家AHCHEN設計中秋禮盒包裝，除了日前台中崇德門市請AHCHEN設計「Make every day a special occasion」主題牆，中秋節盒裝名為「熊熊Happy兔You」，一樣延續小精靈們製作生乳捲的過程，而可愛呆萌的白熊拿著甜點叉準備開動，還則多了兔兔好友，筆觸清新溫暖。「鹽之花曲奇花餅」嚴選經48小時低溫天然緩慢發酵熟成，口感細緻且香氣飽滿的邦菩禮奶油製作。（圖／魏妤靜攝）另外「鹽之花曲奇花餅」則嚴選法國AOP認證百年精品邦菩禮（Pamplie）奶油，再加入法國鹽之花、日本頂級葛粉、日本麵粉等頂級食材，每一顆曲奇花餅都由師傅嫻熟擠畫而成，經過低溫慢烤，讓稍大且厚實的餅體在入口剎那，充分感受舌尖跳躍的鹽之花，帶出優雅奶油香氣與香酥口感。鹽之花曲奇花餅充滿空氣感的秘密在於加入日本葛粉，其獨特的澱粉質，易消化不會造成胃部負擔，也讓餅體較為嬌弱、好吃到易掉渣。此品項將於8/23中午12點起開放網路（https://reurl.cc/WGKjDy）與門市限量預購，9/5至9/30間依消費者指定時間出貨，每盒售價450元。「莎布蕾巧克力夾心」入口輕咬酥碎如沙，擁有獨特黑可可與奶油鹹香。（450元／10入，圖／魏妤靜攝）「布列塔尼奶油酥餅」表皮微硬，而入口酥、鬆、脆。（420元／6入，圖／魏妤靜攝）此外，其他人氣選禮還包括莎布蕾巧克力夾心、布列塔尼奶油酥餅、奶黃流心月餅松木禮盒，其中「莎布蕾巧克力夾心」融入73%比利時黑巧克力夾心，濃厚微苦還帶有淡淡的煙燻尾韻；「布列塔尼奶油酥餅」使用奶油界的勞斯萊斯－法國蒙太古AOP無鹽發酵奶油，吃起來微鹹又有蛋黃香氣，口感輕盈不膩口，尾韻奶油香氣濃厚；還有傳承香港老師傅秘技的「奶黃流心月餅松木禮盒」，嚴選以傳統鹽紅土技術醃製去腥的屏東「鹽紅土鴨蛋」，烘烤令油香溢出，呈現「雙餡奶黃流心」。創意和菓子桃山外皮則使用海藻糖降低甜膩，烘烤三重奶黃層次，打造酥軟薄皮、甘醇鹹香的奶黃內餡與濕潤流心。亞尼克中秋選禮可參網頁（https://reurl.cc/3xqGoj）。「柚子檸檬南特蛋糕」每條至少透過6顆新鮮檸檬製作，最上層還點綴柚子風味糖珠，酸脆間更增添鮮明個性。（650元，圖／承繼提供）另外，質感甜點品牌「承繼」先前以「肉桂阿曼」、「-18℃焦糖起司蛋糕」等品項在網路掀起一波話題，無論是使用自行研磨肉桂粉製作的肉桂捲，或是口感近似冰淇淋或雪糕的蛋糕，都呈現承繼喜歡挑戰自我的品牌態度。投入2年打磨，又推出受傳統啟發並賦予創新的「柚子檸檬南特蛋糕」，成為中秋個性最鮮明的風格選禮。包裝盒採用品牌慣用色系：「純粹的白」、「當代的灰」與「光澤曲線的銀」。（圖／承繼提供）「南特蛋糕」源自法國西部布列塔尼地區首府南特，南特港在18世紀為重要通商港，當時蔗糖、萊姆酒為主要進口品項，也因應遠航需求製作出偏乾燥且便於存放、好攜帶的旅行蛋糕（Gâteau de voyage），品嘗前再以萊姆酒浸泡，延伸至今多數的南特蛋糕都會添加萊姆酒呈現濕潤口感，外層再覆蓋果醬淋面和萊姆酒糖霜。而「柚子檸檬南特蛋糕」降低麵粉使用量，取更多研磨得細緻的杏仁粉取代，如此跳脫傳統讓油脂能更融入糕體。並選用富含果香、草本香的高品質Masía El Altet單一莊園橄欖油取代萊姆酒，提升香氣飽和度與層次，同時讓蛋糕更濕潤、綿密。而蛋糕體覆蓋一層厚達15mm、滿溢香氣的糖漬檸檬醬，外層又包覆法芙娜柚子風味巧克力，帶來微酸澀又飽滿的柚子香氣，脆皮口感也添了一分層次。
屁孩嗆「炎亞綸留言就用X眼榨甘蔗」…釣出本尊喊聲：快點 松山高中生悲劇了
早年是偶像團體「飛輪海」團員的男星炎亞綸，告別偶像團體後，開始全方位發展，橫跨戲劇、電影、歌手、主持界，並於第56屆電視金鐘獎上奪下綜藝節目主持人，平時也常親自回覆網友留言，作風相當親民。近日一名高中生匿名發文「如果炎亞綸來這裡留言，我就用X眼榨甘蔗」，不料竟真的釣出本尊。據了解，臉書粉專「黑特松山高中」日前出現一則匿名發文，只見原PO寫下「如果炎亞綸來這裡留言，我就用X眼榨甘蔗」。沒想到，即便沒有人標註炎亞綸，還是難逃男神法眼，釣出本尊回應「快點！」之後更二度喊話粉專版主，「快點把那位同學Cue出來，不然你們就關版了」。貼文曝光後，大批網友忍不住笑說「沒有膽做沒膽認」、「算是另一種關注粉絲吧」、「我快笑瘋」、「笑死，炎亞綸神出鬼沒」、「甘蔗很硬，不考慮換葡萄或柳丁嗎」、「幫那位同學上香」、「感覺是認真想看」、「所以不可以亂下flag」、「替敝校的學弟感到悲傷」、「等等，他並沒說用誰的X眼」。另外，也有資深粉絲透露「炎亞綸真的不能隨便cue，感覺無所不在」、「難道那位同學不知道，其他藝人的粉絲頁是助理在回，而炎亞綸的粉絲頁是自己親自回」、「誰都好，千萬不要cue亞綸，因為他是活在FB上的」、「誰不挑，挑住網路上的綸哥」、「誰不CUE，CUE那個座標巨人」。
艋舺散步 聽老城區說故事
今稱萬華的艋舺，清朝時期是北台灣最繁華的商業據點，經歷百年時光流轉，老城區腳步依舊緩慢。在都市待久的人，不妨到萬華的街弄小巷散步，老城區不同的風貌與新機，讓人怦然心動。玩家帶你遊艋舺（圖／陳家榆）這趟台北萬華散步旅行，我們從「糖廍文化園區」出發，這裡曾靠當地居民的力量，讓市政府打消將此地改建為療養院的計畫，把建築體保留下來，設置糖業文化展示館。古建築巡禮咖啡飄香遠在凱達格蘭族散居北台灣的年代，此地已種植甘蔗，並運用牛隻轉動石磨壓榨甘蔗，煮汁為糖。日據時代木下新三郎、高橋虎太等人，設立台北製糖株式會社，是北部第一家新式製糖場。直到一九四五年，台糖公司接管經營，改為貯糖倉庫，目前僅存三棟建築體。林家古宅的設計者為了避免被強制徵收，刻意避開道路計劃範圍興建，因此建築體呈現不規則形狀。（圖／吳盈瑩攝）鄰近文化園區、位於艋舺大道與西園路口的「星巴克」艋舺門市，為市級古蹟「林家古宅」所改建。這棟古宅是一九三二年時，混搭中、日、西式手法所構築的不規則狀洋房，清水磚的外觀非常特別，內部的磨石子樓梯與牆面，充滿歲月痕跡，門窗及欄杆皆有羅馬式柱頭，細部設計相當精緻。星巴克艋舺門市的樓梯鋪面與扶手表面皆為早年台灣盛行的磨石子材質。（圖／于魯光攝）這家門市是星巴克特色門市之一，設置了咖啡體驗吧台，不但有虹吸式咖啡，還專設手沖咖啡吧台，提供特定產區的莊園單品豆。喜愛咖啡的人能坐在吧台前，讓沖煮咖啡的香氣繚繞身邊。龍山寺祈願小吃解饞到萬華一定要來具有兩百多年歷史、香火鼎盛且聞名海外的「龍山寺」走一趟。周邊的廣州街、西園路上的佛具店與繡莊，都是在龍山寺庇蔭下發展起來的。艋舺龍山寺是萬華地區的信仰與生活中心，吸引不少觀光客來參觀上香。（圖／于魯光攝）龍山寺附近的「蘇家肉圓油粿」是當地人的愛店，一九四六年第一代老闆在龍山寺廟埕擺攤賣油粿和肉圓，大受歡迎，後來成立自家的店面，迄今飄香超過七十年。以在來米磨漿加上芋頭做成的油粿，散發濃郁米香配上鬆軟芋頭引人垂涎，淋上味噌為基底的祕傳醬料，一吃就「條咧」（台語：黏住）！新富町市場 現代懷舊老艋舺人習慣早上先到龍山寺拜拜，再到「東三水街市場」買菜，而東三水街市場是從日據時期公設的新富市場延伸而來。落成於一九三五年的新富市場，Ｕ字馬蹄形的設計在全台市場中相當罕見，不只創造了流暢的購物動線，獨特的中央天井，也讓內部通風與採光良好。蘇家肉圓油粿目前由蘇芳文、蘇朝樹父子檔一起經營，招牌油粿中吃得到鬆軟芋頭。（35元）（圖／于魯光攝）二○一七年，自新富市場翻新的「新富町文化市場」於原址開幕，成為文青與網美拍照打卡的熱門景點。其中「明日咖啡」保留了一道火燒牆，與空間中的老搖窗、蒸籠燈一同輝映著舊日時光。新富町文化市場中間的Ｕ字形天井，現在是網美拍照打卡的聖地。（圖／于魯光攝）市場旁有一棟木造日式建築，曾是市場管理員的辦公室及宿舍，目前由「合興八十八亭」進駐，午茶時來一份現做手敲鬆糕或傳統蘇式酥餅，配上茶或咖啡組成的套餐，舒心又愜意。剝皮寮文創 戲偶體驗繼續閒逛到「剝皮寮」。此地在清代地契文書中稱作「福地寮街」，已有兩百多年歷史，相傳原為從唐山運福杉過來的集散地，當地人在這裡加工剝樹皮，因而取名「剝皮寮」。旅法藝術家蔡長菁的「文劇坊掌中劇團」及雕刻工作室也在這裡，他投入了近十年的時間與心血，從收藏布袋戲偶開始，到自創鴨子系列的布袋戲偶頭、偶衣，周日開放體驗戲偶操作與示範教學。「文劇坊掌中劇團」藝術總監蔡長菁致力於推廣布袋戲，不但收藏布袋戲偶，也自己雕刻製作與操偶。（圖／于魯光攝）最後來到在華西街開業五十二年、因蚵仔滷肉蓋飯暴紅的「阿義魯肉飯」。第一代老闆來自台南，他的滷肉飯偏南部口味，是將豬肉手工切丁，大火翻炒後放入醬油、紅蔥頭及五香粉，再以文火熬煮而成。鹹甜的滷肉飯，與肥美多汁的蚵仔搭在一起竟意外合拍，撒上蔥花更是色香味俱全，整碗吃下來，令旅人心滿意足。蚵仔滷肉蓋飯原本是隱藏版料理，因為滿滿的蚵仔太吸睛，目前已成為菜單上的人氣王。（125元）（圖／于魯光攝）糖廍文化園區地址：台北市萬華區大理街132之10號電話：（02）2306-7975 星巴克艋舺門市地址：台北市萬華區西園路一段306巷24號電話：（02）2302-8643 龍山寺地址：台北市萬華區廣州街211號 蘇家肉圓油粿地址：台北市萬華區三水街109號電話：（02）2302-6595 新富町文化市場地址：台北市萬華區三水街70號電話：（02）2308-1092 合興八十八亭地址：台北市萬華區三水街70號電話：（02）2302-5863 文劇坊地址：台北市萬華區康定路173巷7號 阿義魯肉飯地址：台北市萬華區華西街151號電話：0958-860-213
韓國輸了！網翻出「中華贏菊花榨甘蔗」坐等直播 起底神秘W身份
世界棒球12強複賽，中華隊12日晚間以7比0漂亮完封韓國隊。不過在比賽前就有W網友看衰，指若中華隊贏韓國的話，就要在臉書直播「肛門榨甘蔗汁」，最後比賽結果出爐，讓他嚇到關閉臉書。但其他網友早就截圖，甚至起底他的身份，坐等看直播。已吞下2敗的中華隊12日對上韓國隊背水一戰，張奕掛帥先發，對戰左投金廣鉉，力撐6.2局無失分，而陳俊秀於7局上轟出左外野方向3分全壘打，最後中華隊以7比0漂亮完封韓國，拿下複賽首勝。貼文被瘋狂轉發。（圖／翻攝自爆廢公社）對比看衰的W網友在賽前發「祭品文」寫道，「台灣隊今天對韓國贏的了的話，我臉書直播用肛門榨甘蔗汁給大家看，笑死人，還想贏韓國哦？吃屎吧。」現在看來相當打臉。雖然W網友已將貼文刪除、臉書關閉，但其他網友早已截圖，並瘋狂轉發。另外也有人比照之前發文，「能超過200人，我就買高鐵北上表演肛門榨甘蔗啦！」同樣的風格，推測W網友應該與當初看衰社運人士王奕凱號召抗議行為的網友，是同一個人。