十席美味4／Goody Pâtisserie古迪法式甜點 外帶記得預訂
原本念水利工程的David，大一時愛上做甜點，開始嘗試每周自製、在台南後站與成大周邊面交，就這樣踏入甜點界。為精進手藝，八、九年來他待過法朋、侯布雄法式精品甜點，也去過澳洲以西瓜蛋糕聞名的Black Star Pastry，去年才回台開設「Goody Pâtisserie古迪法式甜點」。「金桔檸檬塔」除了裝飾金桔皮屑與梅酒愛玉凍，還以約攝氏80度烘乾2小時的蜜漬金橘片增添風味。（170元）（圖／焦正德攝）這間店僅於周五至周日營業，雖可透過預訂保留甜點，但若想成功坐上五席內用席，仍須現場候位。特色甜點之一是添加香菜的「榛香」，除將帶皮杏仁與榛果打成粉製作塔皮，使香氣更濃郁，還把切碎的香菜與鮮奶油一起燜煮，讓香氣得以釋放，過濾後再和牛奶巧克力做成香緹鮮奶油。吃進口中，才發現香菜與巧克力竟如此契合，也打破香菜僅能用於料理的刻板印象。「金桔檸檬塔」則使用新鮮金桔去皮榨汁，混合與檸檬皮一起煮的綠檸檬汁，與圓潤的日本柚子汁製作奶餡，塔皮底層鋪上茂谷柑和橙花蜜製成的果醬，與上層酸味達到平衡。而「柚香茉莉」內餡則包含四薰茉莉香片做成的蛋糕體、血橙慕斯、蜜柑蜂蜜凍、茉莉白巧幕斯等，層層造就美味。加日本西柚汁製作鏡面的「柚香茉莉」，在焦糖榛果脆底上還製作了多層次慕斯內餡。（190元）（圖／焦正德攝）DATA地址：台北市信義區崇德街38巷30號1樓電話：0966-510-820每周三晚上8點公布當周供應甜點，喜歡的人可以搶先預訂。（圖／焦正德攝）
